摘要：

現階段，人們的生活質量水平得到了進一步提高，對食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應措施檢驗食品安全。將現代生物技術應用在食品檢驗當中，能起到積極作用，食品安全檢驗的效率比較高，技術應用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗中現代生物技術應用重要性和主要生物技術，對現代生物技術的應用和發展趨勢詳細探究。希望能借此理論研究，對現代生物技術科學應用起到一定促進作用。

關鍵詞：

現代生物技術；食品檢驗；技術應用

食品安全檢驗的方法較多，在隨著新技術的發展應用下，為食品檢驗工作提供了技術支持，大大方便了食品檢驗。從理論上深化對現代生物技術的應用研究，能為實際的食品檢驗工作提供參考依據，促進食品檢驗工作順利開展。

1食品檢驗中現代生物技術應用重要性和主要技術

食品安全問題研究1

摘要：改革開放以來，我國為了加強食品安全監管，一直強調食品安全，并取得顯著成效。但總體而言，全民食品安全意識還比較薄弱，企業安全文化建設氛圍還有待提高，食品行業或監管部門創新理念及思維格局不夠開闊，食品安全監管方面仍存在嚴重缺陷。這不僅嚴重危害了人民的身體健康和社會和諧穩定，而且阻礙了國民經濟的快速發展。以食品安全現狀原因分析為例，對加強企業安全文化建設在食品安全監督管理中的作用與策略進行了分析與探討，其觀點、建議值得借鑒。

關鍵詞：食品安全；環境因素；安全文化建設；監管機制

1我國食品安全問題現狀及原因分析

1.1我國食品安全領域存在的問題改革開放以來，隨著國民經濟的快速發展，我國不斷加大力度整治監管食品安全工作，并取得了顯著成效。但是，食品安全事件仍難以管控，隱患和問題不斷發生。從“孔雀石綠”事件到蘇丹紅鴨蛋；從三鹿三聚氰胺毒奶到地溝油；瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽、注水肉事件；假煙、假酒事件；過期月餅、過期藥物事件。直到2016年、2017年的網絡平臺違法銷售餐飲事件、冒充知名品牌奶粉被查事件、億元工業明膠用于制作食品進行銷售事件。還有濫施違禁農藥、濫用藥物和環境嚴重污染的有毒農產品事件；傳染病毒事件；三大環境污染等等。食品安全問題涉及的品種之多，造假方式方法之廣，違法違規手段之惡劣，真是無奇不有，屢禁不止。這一現狀，不僅嚴重損害了人民群眾生命和國家經濟運行的安全，而且嚴重阻礙了我國新時代國民經濟的健康快速發展。

1.2造成食品安全問題的主要原因造成食品安全領域的三大環境影響因素：一是空氣污染?？焖侔l展的工業生產，特別是石化工業行業，原材料及燃料的大量運用，使燃料的燃燒會向空氣中經常不斷地散發排放各種有害物質。如碳氧化物、硫氧化物、氮氧化物、污染性粉塵等等?？諝庵杏泻ξ镔|的污染對食品的影響主要是通過以下兩種途徑造成危害：第一種途徑是空氣中的各種有害污染物通過植物呼吸作用等進入植物內部，并積累在食物組織內形成污染危害。第二種途徑是在雨雪降水（包括地下水變質等）的作用下，空氣中的粉塵、重金屬等會降落到土壤中，而后導致污染物質積累超標，從而造成食品安全問題。二是水質污染。與空氣環境一樣，水質中的污染物質也是各種各樣的。如，重金屬、氰化物、氟化物等各種各樣的有毒物質；苯類和多環芳烴類化工原料及難以降解的人工合成有機化合物質等有毒物質：病毒、細菌、寄生蟲等病原體。這些污染物質通過企業生產行為傳輸到水質中，造成水質污染的重大食品安全隱患。三是土壤污染：尤其在糧食、蔬菜生產及運營中，對化肥、農藥等使用不當，甚至濫用；工業生產企業和工業生產過程中廢舊物資的積存堆放；空氣和水中各種污染物質的流轉運行等，都會造成土壤中的有害物質不斷增多。因此，土壤退化對食物生產活動的影響很大。所以說土壤環境因素是最為重要的食品安全環境因素。客觀原因：一是我國食品加工企業發展方向滯后，小作坊、小工廠比重較大；種植養殖業松散，難以形成規模。食品產業不具備規?；?、產業化、標準化、現代化的發展模式，監管也只能是治標不治本。二是國家法律法規不完善、政府監督機制不健全、職權職責不清晰，這是監管不力、問題不斷的重要原因，也是政府主管部門公信力下降的主要原因之一。三是社會原因所致。國家處于初級階段，生產技術落后，科技信息落后，小工廠、小企業、小作坊、小餐廳占比較大。有的只顧自身利益，不顧社會責任，忽視可持續發展。加上不正當的惡性競爭，造成水源、生物、環境污染。從源頭上嚴重危害了食品安全。主觀原因：這也是最根本的原因。媒體對社會文化、價值觀念、社會公德、經營理念、誠實守信等思想意識引導方面出現了偏差。特別是對社會主義核心價值觀教育宣傳的力度不夠，存在缺陷，而且有時甚至受到負能量的嚴重沖擊或淡化。資本無限運作、金錢萬能，有錢能使鬼推磨；惡意競爭，利欲熏心，污染環境；勤勞難以致富；科學家的地位比不上藝人；明星作秀大行其道；說假話亂忽悠、封建迷信盛行；假廣告等不良現象對我國社會的正能量形成了嚴重沖擊。有的食品生產企業一味逐利，喪失起碼的道德良心，毫無誠信可言。欺騙公眾、欺騙消費者，制假造假販假。很多惡性的食品安全事件和不良現象足以表明誠信的缺失、道德的滑坡已經到了不能容忍的地步。因此，中華民族必須加強全民素質教育，弘揚民族傳統優秀文化，提升道德力量。共同推動食品安全行業健康快速發展。

一、建設原則

食品安全生產、加工、流通、消費各環節檢驗檢測實現合理分工、集中配置、資源共享、穩步推進。

二、工作目標

爭創省食品安全示范縣（市），進一步加大食品安全監督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統一、規范、科學、合理、高效的食品安全檢驗檢測運行體系和信息平臺。

三、檢測體系

根據目前我市檢驗檢測機構的實際，我市食品檢驗檢測體系以確保重點，兼顧各環節為原則。政府出資重點加強市食品安全檢驗檢測中心建設，使其基本達到具有定量檢測農藥殘留、藥物殘留、重金屬殘留、激素類藥物、添加劑等食品安全項目檢測的手段和能力。市農業、工商、衛生等部門主要添置各環節日常監管中以定性為主的快速檢測設備、設施，以保證日常監管的需要。同時根據食品安全有關法律法規要求，做到分段檢測與品種檢測相結合。農業部門負責初級農產品的質量檢驗；質檢部門負責生產加工環節的食品質量檢驗；工商部門負責流通環節的食品質量檢驗；衛生部門負責消費環節的食品質量檢驗；各鄉鎮（街道）建立農產品質量安全動態檢測站，負責本轄區農產品檢測工作，接受農業部門的技術指導；食品安全委員會辦公室負責對食品質量檢驗的組織協調。

為進一步加強我市食品安全檢驗檢測系統建設，切實提高食品安全檢驗檢測能力，有效整合并充分利用現有資源，實現資源共享，滿足食品生產、流通、消費全過程安全監管的需要，逐步形成統一、權威、高效的食品檢測、監管體制和機制，提高我市食品安全監管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。

一、建設原則

食品安全生產、加工、流通、消費各環節檢驗檢測實現合理分工、集中配置、資源共享、穩步推進。

二、工作目標

爭創省食品安全示范縣（市），進一步加大食品安全監督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統一、規范、科學、合理、高效的食品安全檢驗檢測運行體系和信息平臺。

三、檢測體系

為進一步加強我市食品安全檢驗檢測系統建設，切實提高食品安全檢驗檢測能力，有效整合并充分利用現有資源，實現資源共享，滿足食品生產、流通、消費全過程安全監管的需要，逐步形成統一、權威、高效的食品檢測、監管體制和機制，提高我市食品安全監管水平，確保人民群眾的食品安全，特制定本意見。

一、建設原則

食品安全生產、加工、流通、消費各環節檢驗檢測實現合理分工、集中配置、資源共享、穩步推進。

二、工作目標

爭創省食品安全示范縣（市），進一步加大食品安全監督抽檢力度，不斷提高抽檢效率；建立統一、規范、科學、合理、高效的食品安全檢驗檢測運行體系和信息平臺。

三、檢測體系