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主編：劉建軍
山東食品發酵發文選摘
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1、從圣女果中提取番茄紅素的工藝優化
作者：王月華 趙靜 孟實 馮敘橋 杜玉慧 楊玲輝 李柯擎
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2、泡菜中一株芽胞桿菌的分離及生理生化鑒定
作者：任麗麗 李玉璽
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3、美國一項研究可使纖維素轉化成淀粉
作者：--
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4、支鏈氨基酸速溶固體飲料的研制
作者：馬猛華 王金璽 岳宗翠 田智斌 張偉
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5、新研究發現：砷污染飲用水危害堪比吸煙幾十年
作者：--
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6、呆健型紅棗啤酒發酵工藝研究
作者：孫科
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7、HACCP在全蝎酒生產中的應用
作者：朱宏偉 吳紀安 楊富斌 高立娟
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8、冷藏白桃原料對罐頭風味的影響
作者：馬慧良 趙鳳凌 張朝棟
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9、高效液相色譜法測定紹興黃酒中有機酸
作者：葉芙蓉 陳細丹 倪夏紅
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10、生物法生產3-羥基丁酮概述
作者：徐慧
山東食品發酵期刊評價分析
年發文量和被引次數
影響因子和立即指數
山東食品發酵期刊評價報告
| 年份 | 2013 | 2014 | 2015 |
| 被引次數 | 0.0125 | 0.013158 | 0.027027 |
| 影響因子 | 80 | 76 | 74 |
| 立即指數 | 4.46 | 5.39 | 5.5 |
| 發文量 | 0.211921 | 0.077419 | 0.134615 |
| 被引半衰期 | 2.825 | 2.868421 | 5.378378 |
| 引用半衰期 | 0 | 0 | 0 |
| 期刊他引率 | 5.54 | 6.5 | 6.93 |
| 平均引文率 | 0.987097 | 1 | 0.986577 |
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