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獨立學院自成立以來一直沿用國內大學“學科—專業(yè)—課程”路徑來設置專業(yè)與課程，從學科邏輯出發(fā)制定相應的人才培養(yǎng)方案或人才培養(yǎng)計劃，將學科體系和專業(yè)知識以課程形式一并呈現(xiàn)并傳授于學生。當前獨立學院各專業(yè)人才培養(yǎng)方案仍以理論課為主，實踐教學所占比例一般不足20%，實踐教學在學科體系中地位有待提高。其次，大多數(shù)課程教師使用的多是偏重理論講解的教材，鮮有配備專門實踐課教材；教學大綱的編寫多針對理論課，對實踐教學的描述較為簡略，客觀上導致旅游管理專業(yè)理論教學與實踐教學脫節(jié)，難以銜接，教學效果不盡如人意。再者，大部分實踐教學課程仍采用傳統(tǒng)的綜合成績方法來評定學生成績，期末考試成績占總成績的權重多為70%，平時成績（一般指出勤率、作業(yè)完成情況、課堂問答等占20%左右）和上機操作成績（一般占到10%左右）在總成績中所占比例過小；期末考試多采用閉卷考試，導致學生在期末復習時死記硬背，漠視知識應用。

缺乏雙師型教師旅游業(yè)作為服務性行業(yè)，實踐操作性很強，旅游管理專業(yè)教師必須具備較強的旅游行業(yè)人才素質，必須在旅游企業(yè)或旅游管理相關部門有著較長時間的從業(yè)經(jīng)歷，了解旅游行業(yè)特點，至少應該擔任過部門經(jīng)理或是部門領導，具有豐富的實踐經(jīng)驗和管理經(jīng)驗。“雙師型”教師應該占到教師總數(shù)的一半以上。獨立學院旅游管理專業(yè)一般開辦時間較短，教師隊伍多由旅游管理專業(yè)畢業(yè)的研究生構成，實踐教學也多由他們擔綱，伴隨著角色從學生到教師的變動，他們基本上是從一個學校到另一個學校，完全沒有時間到一線企業(yè)從事具體工作，所學知識完全停留在理論認識階段，行業(yè)實踐經(jīng)驗幾乎為零，實踐教學水平有待提升。

1實習基地建設水平不高

獨立學院旅游管理專業(yè)主要包括飯店管理、旅行社管理和景區(qū)管理三個方向，均強調實踐教學，均要求提供專業(yè)技能訓練的校內外實踐基地，要求配備專門的旅游管理實驗室和校外實習實訓基地。針對飯店管理方向課程，需配備專門的飯店前廳、客房、餐飲實訓室，用于低年級學生在仿真情境下完成飯店部門管理實踐；針對旅行社管理方向課程，需配備導游模擬、旅游路線設計實訓室。另還需配備專門的計算機并購買酒店管理、旅行社管理等軟件，用以學生模擬企業(yè)經(jīng)營管理實踐。校外實習基地建設主要是和酒店、旅行社合作，安排學生進行頂崗實習。獨立學院旅游管理校內實踐基地的建設大多受到經(jīng)費制約，要么完全沒有投入，要么為應付各種檢查和評估投入幾萬元草草了事；校外實習基地倒是可以定期接受部分學生頂崗實習，但由于旅游行業(yè)特性，學生實習過程中被安排了較為飽滿的工作，難以有時間進行行業(yè)思考，再加上教師對實習過程的監(jiān)控性較差，實習的效果難以保證。受各種實踐條件限制，獨立學院旅游管理專業(yè)學生實踐實習機會不多，所學知識大多停留在理論層面，實踐動手能力不足。從企業(yè)角度而言，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生缺乏可雇傭性。

2旅游管理專業(yè)學生可雇傭技能構成

可雇傭性是一個非常抽象的概念，可將其轉化為可操作的就業(yè)技能———可雇傭技能。約科等列舉了可雇傭性的39個方面，主要概括為3大項：“一是個人特質，包括自我意識、自信、適應性、學習意愿等；二是核心技能，包括語言技能、自我管理、批判性分析、聆聽能力、書面與口頭交流能力；三是處理能力，包括計算機能力、問題解決能力、影響力、商議能力、合作能力等。”①獨立學院旅游管理專業(yè)學生可雇傭技能培養(yǎng)也應包括個人特質、核心技能、處理能力三個方面，并以此為依據(jù)重構實踐教學體系。

3旅游管理專業(yè)實踐教學體系構建

3.1構建的原則

市場原則。旅游管理專業(yè)實踐教學的體系和內容必須充分考慮行業(yè)發(fā)展的實際，以行業(yè)人才需求（包括能力類型、結構等）作為體系構建的依據(jù)。創(chuàng)新原則。獨立學院旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建應突破傳統(tǒng)的思維模式，以提高為軸心，大膽創(chuàng)新實踐教學的內容和形式。可持續(xù)提高原則。應根據(jù)分層教育思想，建立基礎層次（認知層次）、提高層次（課程實踐層次）、發(fā)展層次（畢業(yè)實習層次）的多層級教學體系，使學生的能力得到循序漸進、可持續(xù)的發(fā)展。開放性原則。首先，各獨立學院旅游管理專業(yè)實踐教學要立足本校人才培養(yǎng)定位，積極到各兄弟院校調研，結合他校實際及時調整自身實踐教學體系。其次，旅游業(yè)是一個開放的行業(yè)，是面向世界的行業(yè)，“旅游教育必須站在國際競爭和合作的背景下來考慮專業(yè)的發(fā)展、學生的培養(yǎng)”，“旅游實踐教學體系的開放性體現(xiàn)在走產(chǎn)、學、做結合的路子”②。

3.2旅游管理專業(yè)實踐教學體系基本框架

從培養(yǎng)學生個人特質、核心技能、處理能力三個方面出發(fā)，需要在教學過程中把實踐教學作為一個相對獨立的體系加以強化，系統(tǒng)構建現(xiàn)代旅游本科教育實踐教學體系的基本框架。根據(jù)國內外旅游管理專業(yè)實踐教學研究成果和實際教學運行情況，并結合培養(yǎng)“大眾化應用型人才”指導思想，旅游管理專業(yè)的實踐教學環(huán)節(jié)可按“層次+模塊”方式構建。

3.2.1基礎層次（認知層次）具體包括認知實習、專業(yè)認知課即專業(yè)導論、旅游學概論，為取得相應的職業(yè)、技術等級資格證書而設置的培訓內容；培養(yǎng)學生的個人特質，其對應的功能是使學生獲得一般的通用性的實踐知識，并具備從事旅游業(yè)所需的基本的實踐知識和素質。

3.2.2提高層次（課程實踐層次）具體包括三種類型，一是繼續(xù)完善和規(guī)范現(xiàn)有的導游模擬實訓、旅行社線路設計實訓，飯店前廳模擬實訓、飯店客房、餐飲服務模擬實訓等實踐課程；二是開設旅行社管理、旅游飯店管理實訓課，為學科理論課程融入大量的實踐教學環(huán)節(jié)。三是對于中外園林藝術、中外建筑欣賞、旅游地理學、攝影基礎等課程，可適當增加實踐教學學時。主要培養(yǎng)學生專業(yè)核心技能，其對應的功能是從模擬環(huán)境和企業(yè)實際管理信息系統(tǒng)運營環(huán)境出發(fā)，使學生逐步獲得旅游企業(yè)某一或某幾個具體崗位的實際服務技能，具備獨立上崗的能力。

3.2.3發(fā)展層次（畢業(yè)實習層次）主要包括較長時間在企業(yè)進行畢業(yè)實習和行業(yè)綜合實習，以及畢業(yè)論文設計與寫作。培養(yǎng)學生綜合處理能力，其對應的功能是使學生能較全面地接觸旅游行業(yè)和企業(yè)，熟悉和掌握某類旅游企業(yè)（飯店、旅行社或旅游景區(qū)等）大多數(shù)崗位的服務操作技能、流程和企業(yè)相關管理經(jīng)驗、技巧、思想等，同時熟悉旅游行業(yè)運行的一般規(guī)律與流程，能獨立處理經(jīng)營中常見的突發(fā)事件和矛盾，并具有發(fā)現(xiàn)問題、提出建設性意見的能力。各環(huán)節(jié)與層次以學生實踐能力軸心為主線，時間上相互銜接、功能上互為補充和依托，體系完整。

4構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系的保障措施與對策

獨立學院旅游管理專業(yè)辦學定位決定了教學中必須將實踐教學放在第一位，為保障上述三個體系的正常運作，必須做到以下幾點：

4.1完善實踐教學體系

增加實踐教學在人才培養(yǎng)方案中所占比重，提高實踐教學在學科體系中的地位。其次，組織實踐課程教師編寫適合獨立學院學生的實踐課教學大綱和相關教材，促進理論教學與實踐教學相結合，提高教學效果。再者，改革實踐教學課程成績評定方法，強調學生參與性，采用小組討論、案例分析、口頭報告與答辯、撰寫小論文等形式的考核。這些作業(yè)、考核方法的實施，既激發(fā)了學生主動學習的積極性，又培養(yǎng)訓練了學生利用專業(yè)知識，觀察、分析、解決問題的能力，扎實培養(yǎng)學生的可雇傭性技能。

4.2培養(yǎng)雙師型教師

教師隊伍的建設是旅游專業(yè)實踐教學體系順利實施的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的穩(wěn)定的教師隊伍。為提高教師的實踐水平，應選派教師到國內各大旅行社、酒店、旅游風景名勝管理區(qū)學習先進的管理經(jīng)驗，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學內容不斷更新，適應旅游行業(yè)迅速發(fā)展的需要。學校可給予相關教師課時減免，這對旅游管理專業(yè)的長遠發(fā)展至關重要。另一方面，可以考慮聘請有實踐經(jīng)驗的企業(yè)從業(yè)人員參與教學工作，擔任學生“實習導師”，扎實培養(yǎng)學生可雇傭性技能。

4.3發(fā)展高水平的校外實習基地

獨立學院可通過詳細調研，篩選出一批資質不錯的酒店作為旅游管理專業(yè)的實習基地，派遣學生到酒店大堂、客房、餐飲、銷售等部門實習，學習酒店管理相關知識。同時，借助各種社會資源派遣學生到旅游景區(qū)、會展企業(yè)實習，學習管理經(jīng)驗，為培養(yǎng)學生可雇傭性搭建高水平的平臺。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展,旅游市場的競爭將日趨激烈。應用性強、有創(chuàng)新性、有特色、可雇傭性強的高素質旅游人才培養(yǎng)迫在眉睫，旅游管理本科教育的實踐教學改革創(chuàng)新勢在必行。

作者：張敏單位：華中科技大學武昌分校