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結(jié)合每年高考考生錄取狀況，在各高校該專業(yè)女生比例一般較高。從問卷的調(diào)查情況來看，在性別結(jié)構(gòu)方面，女生約占78%，男生約占22%，女生比例遠(yuǎn)超過男生，符合該專業(yè)現(xiàn)狀。年級分配方面，從一年級到四年級分別約占總?cè)藬?shù)的29%、28%、19%、24%。關(guān)于“是否愿意從事酒店業(yè)”的調(diào)查問題，筆者借鑒李克特量表等研究方法，學(xué)生可以從“很愿意”、“愿意”、“一般”、“不愿意”、“很不愿意”五個量度進行選擇，使參與調(diào)查的學(xué)生能夠很方便標(biāo)出自己的意向狀況。根據(jù)有效回收問卷統(tǒng)計，選擇了“很愿意”的同學(xué)僅占7.6%，而表示“愿意”的約占31.7%。總體來看，具有酒店就業(yè)意向的學(xué)生不到40%，而選擇“很不愿意”、“不愿意”的無酒店就業(yè)意向的學(xué)生接近60%。一般來說，勞動者的擇業(yè)觀念與意識受社會、行業(yè)、家庭、個人等多方面因素的影響。目前，國內(nèi)高校畢業(yè)生普遍是“90后”獨生子女居多，其成長環(huán)境、物質(zhì)條件均比“70后”、“80后”發(fā)生了很大的變化。相關(guān)研究表明，他們的擇業(yè)觀念更加偏重于經(jīng)濟收入高且能夠按時休息的職業(yè)，而酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，多數(shù)酒店從業(yè)初期經(jīng)濟收入不高，崗位經(jīng)驗需要從基層積累，工作時間不固定等因素直接影響了部分大學(xué)生的就業(yè)意向[2]。

一、影響酒店就業(yè)意向的成因分析

(一)階段就業(yè)意向分析

根據(jù)近年來教學(xué)與實習(xí)狀況并結(jié)合本次調(diào)查，筆者將旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)意愿劃分為兩個階段：酒店就業(yè)意愿上升期，酒店就業(yè)意愿下降期。(1)酒店就業(yè)意愿上升期這一階段主要包括大一、大二兩個年級。其總體酒店就業(yè)意向處于上升階段，大一新生剛剛參加完高考，踏入大學(xué)校門，就業(yè)意識處于相對淡薄階段，部分同學(xué)對于自己專業(yè)不是很了解，從調(diào)查問卷可以看出，有的學(xué)生并非填報本專業(yè)志愿，而是專業(yè)調(diào)劑到所學(xué)專業(yè)，狹義認(rèn)為旅游管理專業(yè)畢業(yè)之后就是到旅行社工作。此外，該階段學(xué)生對于酒店的認(rèn)識也相對缺乏，多數(shù)處于住店客人的感性理解階段，缺乏專業(yè)知識、技能的視角。經(jīng)過一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)，大二學(xué)生的酒店就業(yè)意向提升明顯，其對旅游管理專業(yè)的專業(yè)知識深入了解，學(xué)校的課程設(shè)置也讓一些學(xué)生提升了對于酒店工作的興趣。比如，筆者所在學(xué)校為了加強學(xué)生實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，專門建設(shè)了旅游管理規(guī)劃實驗室，能夠?qū)崿F(xiàn)旅游三維虛擬與規(guī)劃設(shè)計以及旅游管理信息系統(tǒng)的教學(xué)與實踐。實驗室將三維虛擬現(xiàn)實技術(shù)應(yīng)用在導(dǎo)游實訓(xùn)、酒店實訓(xùn)、旅游景觀設(shè)計等方面，大大提高了學(xué)生參與程度和學(xué)習(xí)興趣，表明學(xué)校的課程設(shè)置、實踐教育對學(xué)生的就業(yè)認(rèn)知和擇業(yè)意向起到了很大的作用。(2)酒店就業(yè)意愿下降期本次參與調(diào)查的高校多在大三階段開始與酒店合作進行實習(xí)，將其視為旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。該階段在教學(xué)環(huán)節(jié)來看，應(yīng)該是專業(yè)知識與技能的強化實踐階段，學(xué)生通過有效的崗位實習(xí)，深化在校知識與技能。然而，目前普遍存在一個現(xiàn)象就是學(xué)生在經(jīng)過三、四年級的專業(yè)實習(xí)之后，改變了一、二年級形成的酒店就業(yè)意愿。從本次調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)，三年級后學(xué)生酒店就業(yè)意向處于逐年降低的趨勢，大四階段甚至降至10%以下，低于大一新生的酒店就業(yè)意愿。深入剖析可以發(fā)現(xiàn)，一方面，學(xué)生就業(yè)觀念正在由“樂趣、興趣”趨于“理性”，更加務(wù)實。另一方面，酒店實習(xí)工作對于學(xué)生影響較大。目前，學(xué)生在酒店實習(xí)階段一般都會從基層崗位開始，只有少數(shù)學(xué)生能夠參與到管理環(huán)節(jié)，與高職、中職學(xué)生相比本科生就業(yè)期望更高，很多學(xué)生在實習(xí)階段不能進行崗位輪換，如果實習(xí)期過長、工作內(nèi)容單調(diào)則大大降低了學(xué)生的實習(xí)積極性，從而導(dǎo)致對于酒店從業(yè)的“偏見”，從業(yè)熱情與意愿受到影響。

(二)酒店就業(yè)期望分析

本文將從學(xué)生的薪酬期望、職業(yè)成長時間兩個維度來衡量酒店就業(yè)期望。近年來，大連市積極完善企業(yè)薪酬調(diào)查，及時人力資源市場工資指導(dǎo)價位，并且多次提高了最低工資標(biāo)準(zhǔn)，不僅推動了企業(yè)薪酬管理制度的完善，還有效的保障了勞動者的權(quán)益。薪酬管理是人力資源管理的一個重要環(huán)節(jié)，薪酬也是勞動者選擇就業(yè)崗位的重要依據(jù)之一。薪酬期望調(diào)查是對學(xué)生酒店就業(yè)意向及其影響因素的進一步分析，如果酒店提供的待遇無法滿足學(xué)生的期望，最終會影響學(xué)生的酒店就業(yè)意向。學(xué)生具體酒店就業(yè)薪酬期望情況。絕大數(shù)學(xué)生將從事酒店業(yè)可以接受的月薪定位在2000元以上，超過40%的同學(xué)從事酒店業(yè)期望月薪是3000-4000元，約有32%的同學(xué)期望從事酒店業(yè)月薪在4000元以上。據(jù)了解，目前很多酒店的一線員工的工資大約在2000元左右，大學(xué)畢業(yè)生進入酒店也多是從基層做起的，就業(yè)初期月薪不可能太高。對比來看，一邊是學(xué)生對酒店就業(yè)期望較高收入，一邊是現(xiàn)實工作中多數(shù)酒店不能滿足其期望薪酬，兩者形成了就業(yè)意向差距，很大程度影響了學(xué)生對酒店從業(yè)的選擇。此外，職業(yè)成長時間也是學(xué)生比較關(guān)注的一方面。本次調(diào)查中“能接受在酒店基層工作的時間”可以反映出學(xué)生對于酒店工作的成長時間期望。超過60%的同學(xué)認(rèn)為能夠接受在基層工作1年以下的時間，約有30%的能接受在基層工作2年，僅有不到2%的同學(xué)能接受在基層工作3年以上。實際上，酒店的晉升周期普遍是5年左右，短的也需要3年左右，學(xué)生大多不肯在基層崗位工作太久，其職業(yè)成長時間期望與現(xiàn)實存在明顯差距，降低其擇業(yè)意向，轉(zhuǎn)而選擇其他行業(yè)，導(dǎo)致了酒店人才提前流失。通過上述分析我們可以發(fā)現(xiàn)，目前旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)中普遍受到認(rèn)知情況、就業(yè)期望以及家庭背景差異等方面的因素影響。學(xué)生的擇業(yè)認(rèn)知情況可分為對于旅游管理本專業(yè)的認(rèn)知情況(包括專業(yè)課程、專業(yè)知識、就業(yè)狀況等)與酒店業(yè)的認(rèn)知情況(包括工資薪酬、人際關(guān)系、發(fā)展前景等)。誠如上文所析，處于不同階段的學(xué)生對于專業(yè)、酒店的認(rèn)知情況不盡相同，階段性實踐課程的設(shè)置可以提高學(xué)生就業(yè)熱情，當(dāng)然，不合理的實習(xí)安排也會大大影響學(xué)生的擇業(yè)意向[3]。就業(yè)期望因素則主要從薪酬與晉升時間兩個維度考量，就業(yè)期望偏高，會影響學(xué)生酒店就業(yè)意向的實現(xiàn)，從而影響就業(yè)率。目前，學(xué)生在學(xué)校主要著重理論的學(xué)習(xí)，以教師的講授為主，體驗式教學(xué)環(huán)節(jié)普遍比較缺失，容易形成“眼高手低”、“理論強，實踐弱”的局面。基礎(chǔ)較好的大學(xué)生經(jīng)過一段時間的理論學(xué)習(xí)，很容易就掌握了專業(yè)理論知識，但事實上他們卻缺乏實際工作經(jīng)驗。因而，很多學(xué)生過高估計了自己，對就業(yè)的崗位和待遇期望值過高，沒有做好基層工作的思想準(zhǔn)備，上文分析中明顯可以看出，學(xué)生對于薪酬的心理預(yù)期以及職業(yè)成長時間和現(xiàn)實狀況存在較大差距。此外，本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)性別差異對學(xué)生酒店就業(yè)意向影響不是很顯著，獨生子女與否、家庭條件差異等家庭背景因素影響較為明顯，比如家庭條件相對優(yōu)越的獨生子女更愿意選擇薪酬高、基層工作時間短的崗位，生源來自農(nóng)村的學(xué)生酒店就業(yè)意愿比率高于城市生源等。

二、酒店就業(yè)的發(fā)展建議

近年來，國內(nèi)很多學(xué)者針對大學(xué)生酒店就業(yè)提出了合理化建議，筆者結(jié)合教學(xué)實踐與相關(guān)成果，認(rèn)為可以從以下幾個方面優(yōu)化酒店就業(yè)策略。

(1)加強素質(zhì)教育，優(yōu)化課程設(shè)置。“90后”為主體的當(dāng)代大學(xué)生在學(xué)習(xí)動機、學(xué)習(xí)興趣、擇業(yè)觀念與以往的“70后”甚至“80后”畢業(yè)生有很大不同。這就需要高校開設(shè)職業(yè)規(guī)劃與發(fā)展類相關(guān)課程，全面加強學(xué)生的素質(zhì)教育，使得學(xué)生能夠正確充分地利用自己的優(yōu)勢，找準(zhǔn)社會需求和個人發(fā)展的契合點，真正找到適合自己的工作崗位[4]。

(2)完善專業(yè)建設(shè)，提高實習(xí)質(zhì)量。學(xué)校應(yīng)將專業(yè)建設(shè)與實習(xí)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合起來，緊密聯(lián)系就業(yè)實際，增強專業(yè)設(shè)置的實踐性，并合理控制實習(xí)時間、選擇實習(xí)地點。有條件的學(xué)校可以選擇知名連鎖酒店進行訂單式人才培養(yǎng)，將學(xué)生酒店實習(xí)時間計入入職后基層工作時間，縮短畢業(yè)生職場成長周期，實現(xiàn)學(xué)校人才培養(yǎng)、酒店人才使用、學(xué)生發(fā)揮能力的“三贏”局面。

(3)推進行業(yè)規(guī)范，完善招聘制度[5]。作為服務(wù)行業(yè)只有員工滿意才能提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，勞動者從業(yè)酒店環(huán)境、軟硬件、規(guī)范程度是選擇就業(yè)的重要指標(biāo)，“打鐵還需自身硬”酒店業(yè)建立健全其行業(yè)管理制度、薪酬福利體系、培訓(xùn)發(fā)展計劃等，自然會吸引更多從業(yè)者就業(yè)。當(dāng)代大學(xué)生群體接受新鮮事物能力很強，酒店應(yīng)積極完善其招聘渠道，將校園招聘、訂單培養(yǎng)、校友推薦、網(wǎng)絡(luò)招聘甚至微博招聘等模式有機結(jié)合擴大行業(yè)影響力，轉(zhuǎn)變酒店管理學(xué)生就業(yè)觀念，從而杜絕酒店人才的提前流失，提高行業(yè)人才質(zhì)量。

作者：宋剛張思雨單位：大連外國語大學(xué)經(jīng)濟與管理學(xué)院