前言：本站為你精心整理了應用型院校酒店管理專業產教融合探析范文，希望能為你的創作提供參考價值，我們的客服老師可以幫助你提供個性化的參考范文，歡迎咨詢。

［摘要］目前應用型本科院校酒店管理專業的校企合作培養模式存在一定的弊端。本文深度探討創新型產教融合協同培養模式的內在要求，提出酒店管理專業產教融合協同培養模式創新的策略，通過合理設計理論與實踐教學環節、深化校企良性的互動合作機制，引導學生進行職業認知和定位等，為社會和酒店業發展提供大量的高素質專業型人才。

［關鍵詞］產教融合;協同創新;酒店管理;人才培養

引言

產教融合是近年來社會熱點話題之一，特別是同志在報告中指出要深化產教融合。2017年，《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》明確指出:“深化產教融合，促進教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈有機銜接，是當前推進人力資源供給側結構性改革的迫切要求;深化產教融合，逐步提高行業企業參與辦學程度，健全多元化辦學體制，全面推行校企協同育人。”探索和創新應用型本科院校與企業的產教融合協同培養模式，也是社會發展和產業轉型的必經之路，更是應用型本科院校進行教育教學改革、提高實踐教學質量和效果的必然過程。

一、酒店管理專業傳統校企合作培養模式存在的問題

酒店管理專業人才培養模式從單一的理論培養模式過渡為“學校+企業”聯動的校企聯合培養模式。酒店管理專業學生在校內完成基礎理論知識學習后進入對口的實習企業完成實踐任務學習，熟悉工作環境，了解工作流程，掌握工作技巧，形成“課上理論+課下實踐”的教學模式，然而這種培養模式存在一些問題。

(一)應用型本科院校教學模式問題

應用型本科院校酒店管理專業延續著高職高專酒店管理專業的授課方式和內容，在學科教學上混淆了應用型本科院校與高職高專院校的培養方式與培養目標。如果應用型本科院校仍采取高職高專院校的課程設置，其結果將會導致應用型本科院校畢業生無法發揮學科優勢，造成了應用型本科院校畢業生與高職高專畢業生同等能力水平的假象，易造成學生對現實與理想間矛盾的心理落差。應用型本科院校通常要求學生在大學前三個年級完成酒店管理相關理論的學習，在大學第四年級進行專業實習，理論學習占主導地位，而實踐訓練和社會實習所用時間卻寥寥無幾。這種教學安排無法使學生對酒店工作得到充分認知，很難使學生全身心進入工作狀態，無法切身感受到酒店工作的深度和強度。我國應用型本科院校酒店管理專業的一線教師多數為“學院派”，多數僅熟悉理論內容，缺乏一線酒店管理和運營工作經驗，教學內容過于單一且缺乏創新性，無法做到理論與實際結合，導致學生課堂參與度不高。

(二)實習酒店培養策略問題

校外實習酒店一般安排本科院校學生從基層實習生開始做起，逐步了解并熟悉酒店各項業務，掌握酒店服務要領。但是，在有限的實習時間內學生從事重復單一的工作，例如長期在客房、餐飲、前廳等部門內從事高強度勞動，輪崗機會較少，并不能獲得更多實踐機會，缺乏對酒店管理和酒店運營的認知和了解。實習酒店對本科院校學生重視程度不足。酒店培訓體系中的崗前培訓多數強調酒店服務基本內容和酒店特色、酒店文化等內容上，應用型本科院校的學生可在較短時間內便可熟練掌握和精通，但酒店運營管理能力培訓等培訓內容，實習酒店卻只針對管理培訓生等酒店儲備干部或新晉骨干人員開放。同時實習酒店的管理人員的素質和學歷水平不高，本科院校學生對酒店管理人員的管理方式易產生分歧，長此以往將削弱學生的工作積極性和心理預期，加重心理落差，這與本科層次校企合作人才培養的真正意義相悖。

二、酒店管理專業產教融合協同培養模式創新的內在要求

創新型產教融合協同培養模式實際上是在原有校企合作人才培養模式基礎上，應用型本科院校與大型酒店進行戰略合作與對接，為對接酒店培養定向人才。該模式有助于酒店產業與酒店管理專業完善雙方合作體系，促成校企雙方全方位融合，探索教育教學新的發展思路，實現酒店產業與應用型本科酒店管理專業教育的相輔相成，實現共同發展，打造符合新時展需求的教學模式。產教融合協同創新培養模式強調“協同”與“創新”兩大基本要求，即應用型本科院校制定創新型培養方案，體現學科專業性和創新性，培養具備針對性的專業酒店管理人才，以達到降低酒店培訓成本、簡化酒店培訓過程、推動酒店和學科聯合發展的最終目標;合作酒店深化實踐教學內容，增加實習實踐機會，通過現場教學幫助學生將所學用到實處，使其切身參與酒店管理和運營過程，汲取工作經驗，掌握工作技巧，在學生畢業后可順利進入酒店工作，提升學生成材率。

三、酒店管理專業產教融合協同培養模式創新的策略

(一)合理設計理論與實踐教學環節

應用型本科院校要完善酒店管理專業學科建設，根據對接酒店對人才的要求，建設特色酒店管理專業，以培養職業能力為重點，突出應用型本科層次人才工作的專業性，提升本科畢業生專業素質;保證酒店管理專業學生所學的理論知識能有效契合學生酒店管理能力和創新發展能力，突顯學科專業特點，切實滿足酒店業發展所需。在課程內容設置上，本科院校應壓縮酒店管理理論知識的學習時長，放寬實踐教學課程的課時設置，同時保證授課內容具備時效性，根據酒店業發展和管理要求的變化實時更新課程內容。酒店企業要為酒店管理專業學生提供實習崗位，更多地要扮演校外導師的角色，并積極與合作院校進行商討，敲定校外前置基礎課程學習和后置能力課程學習的設置和安排。在實習前置課程學習中，校外合作酒店需將實習所需的基本技能學習和訓練等內容植入到前置課程學習中，縮短前期基礎業務培訓時間，將訓練重點放在后期的職業能力培訓內容之中。實習后置課程學習側重于實習學生的酒店運營管理能力、文化創新意識等能力的培養，使學生具備全局性思維和管理者思維，時刻關注整個酒店行業發展動態。

(二)深化校企良性的互動合作機制

創新型產教融合協同培養模式是校企合作的深化，是推進“協同育人”的教育合作新思路，是探索企業介入教學的新模式，是發展產教融合的新路徑。酒店管理專業教部分師多缺乏在一線酒店行業工作和管理經驗，僅僅從書本和自身顧客體驗對酒店業相關理論進行解讀和傳授，這無法滿足實際就業需求。因此積極深化產教融合思路，一定要從就業市場和酒店業發展實踐出發，避免教條主義，影響學生職場發展。就酒店而言，應選擇合適的時間和方式介入酒店管理專業教育。第一，合作酒店積極參與應用型本科院校酒店管理專業人才培養方案的制定，根據校企雙方資源，制定專業化培養方案，保證“理論+實踐”全培養過程。第二，酒店核心運行部門的管理人員要作為校外導師或第二導師，定時定期進入校園并走上講臺，面向在校師生傳授酒店運營管理的職業技能，結合工作實際，為在校師生答疑解惑。第三，合作酒店承接酒店管理專業教師短期職業培訓工作，允許專職教師在短期內參與酒店運用管理，了解酒店的文化、特色，掌握酒店運營管理流程，切身體會酒店一線工作內容和強度。就學校而言，要注重與酒店企業進行戰略對接和合作，為酒店業定向輸出高素質人才。第一，應用型本科院?？筛鶕献骶频晁枞瞬乓螅瑸槠涠ㄏ蚺囵B專業酒店管理儲備人員，做到定制化和特色化教育理念，保證酒店人力資源的充盈性，有助于酒店降低員工培訓成本。第二，應用型本科院校對酒店管理人員進行專業理論培訓，如酒店總裁班、酒店高管培訓課等，涉及酒店運營管理、服務理念等酒店可持續發展的內容，并對實際工作中問題提出理論建議和解決方案。

(三)引導學生進行職業認知和定位

酒店管理專業教師要明確學生未來發展方向和職業定位，區分本科院校專業課程設置與高職高專院校專業課程設置的差異性，著重培養學生酒店管理能力，以及酒店宣傳、酒店活動策劃、酒店員工培訓等專業能力，突出學生個人職業素養，發揮學生個性優勢。及時糾正學生的錯誤心理和行為，充分引導學生正確面對市場環境，保持學生正確的認識觀價值觀，學生在步入工作崗位后不迷茫、不失落，充分體現自我價值，得到行業認同和他人尊重。酒店對實習生的培養規劃以及酒店人性化管理，有助于學生充分發揮其才能和專業能力，促使學生在此過程中學到更為實用的酒店管理技能和知識。酒店明確應用型本科院校酒店管理專業學生職業定位，專才專用，發揮本科層次人才專業水平，提升工作體驗與認同度，注重本科學生群體的價值培養和心理疏導，樹立其正確的職業價值觀，引導正確的職業方向。

四、結語

酒店管理專業創新型產教融合協同培養模式依托于應用型本科院校與合作酒店雙方戰略對接與合。從而深化校企合作廣度和深度，實現產教雙贏。該模式以人才需求為導向，同時該模式要求人才培養供給側和產業需求側結構要素全方位融合，杜絕表面合作，做到全方位系統化的校企戰略合作，從而加快教育的改革與發展步伐，促使我國應用型本科教育水平提高，為社會源源不斷地提供應用型復合型人才。

參考文獻:

［1］龔琳，蘆惠，李想．基于產教融合的旅游管理專業酒店實習問題研究［J］．實驗技術與管理，2020，37(1):171－175，199．

［2］周媛媛．淺談產教融合下的酒店管理專業“雙師型”教師隊伍培養［J］．湖北開放職業學院學報，2020(23):49－50．

作者:馮穎 單位:黑龍江外國語學院