酒店管理專業形成性考核模式研究
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（一）課程考核方式公式化
我院酒店管理專業所有專業課程考核均采用形成性考核模式進行考核：考核成績=項目考核（占50%）+平時成績（占20%）+期末綜合測試成績（占30%）。首先期末考試成績在課程考核中所占的比重較小，容易導致學生不注重期末考試，不準備復習，在調查中我們發現有50%～60%的學生是不準備期末考試的，導致期末考試成績總體不好，很多同學無法及格，但是學生并不在意，因為期末考核不及格不要緊只要總分能及格就可以。其次項目考核成績占很大的分值，導致很多學生只做項目考核而忽略作業和課堂表現。很多學生認為只要認真做了項目考核，就一定可以及格，從而忽略課堂表現和作業。甚至有些學生課堂上并不聽課也不積極回答問題，一門心思鉆研項目考核。這種考核方式無法全面反映學生對所學知識的掌握程度，很難對學生的學習效果做出準確評價。
（二）課程考核主體單一
酒店管理專業的所有課程包括技能實訓等實踐課程都是由任課教師或實習指導教師負責考核，考核的依據主要是學生撰寫的項目考核、平時表現和課堂測試。課程考核從考題的設計、考核的實施到考核結果的處理，都是由教師獨自完成，學生只能被動地接受考核，致使學生學習主動性不強，也使任課教師的任務繁重，一門課要教師多次處理成績，而且也使學生最終的成績帶有很強的教師主觀性。企業、學生自己、項目小組負責人、學生同伴很少參與考核過程。高職院校課程考核的目的是檢驗學生是否具備一定的職業素質和實踐技能，能否滿足企業的崗位需求，所以企業應該與任課教師共同制定考核標準，共同完成專業實踐課程的考核，保證畢業生符合企業要求，能夠盡快適應未來工作崗位。
（三）課程考核實施過程欠規范
首先，酒店管理專業課程項目考核沒有固定的標準，考什么完全由授課教師來確定，甚至是同一門課由不同的老師來上，考核的內容可能完全不同。一個老師上幾門專業課，一門課至少有三個項目考核，一個學期下來光批閱項目考核的任務就很重，還要進行課堂考核和期末測試。其次，項目考核的成績判定僅憑授課教師的第一印象核定，沒有明確的評分標準和依據。評分隨意性較大，且缺少與考證、企業、比賽評分標準的對接，不利于高職校技能型人才的培養。最后，在調查中我們發現有50%以上的學生認為項目考核太多，每門課要做三個以上的項目考核，一個學期下來要做幾十份項目考核，根本無法保證質量，很多同學純粹是為了交差而應付一下。
二、瑞士洛桑酒店管理專業的考核模式比較
瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所酒店管理學院，以治學嚴謹而馳名世界。洛桑歷屆畢業生中65.5%的人在酒店行業、餐飲行業工作，而且不需要經過實習，直接是管理層或者助理，在酒店行業有非常巨大的影響力。全球幾乎所有國際酒店連鎖品牌都有洛桑的校友，很多人擔任高層職位。和酒店行業的長期合作，為洛桑實現教學實習、就業推薦創造了良好的條件。筆者認為，洛桑酒店管理學院的考核模式有如下特色：
（一）課程考核內容與職業崗位和能力要求密切相關
洛桑課程多采用模塊化考核，各模塊具有相對獨立性，通過相應模塊或單元的考核，學生即可以具備相應崗位或完成相應工作任務的能力。洛桑酒店管理學院每年約有50%的在校生在世界各地酒店實習,并且在實習期間接受嚴格的考核和評估。所以洛桑的畢業生可以直接上任酒店的管理層，因為他們在學校已經完全熟悉了酒店職業環境，有豐富的基層經驗。
（二）課程考核人員大多來自企業，有豐富的實踐經驗
洛桑學院教師的必備條件是要有經營酒店的經歷，每隔三、五年，學校要求他們回到酒店里去，以不斷豐富新的經營信息，調研國際化經營的新態勢和方法，這樣就可不斷更新學校的教學內容，更新課程考核的內容，提高教學質量。這樣周而復始，使得教學始終與行業接軌。學校始終保持處于酒店行業開發科研的最前沿。
（三）考核標準具有統一性
對學生的職業能力考核評價具有客觀性和權威性,考核標準統一,由學校組織專家統一制定，定時更新，執行嚴格。但學生在學習方式上具有較大的自主性和開放性。洛桑的淘汰率很高，每年能正常畢業的只有入學的一半左右。
三、制約高職酒店管理專業形成性考核的因素
結合與瑞士洛桑酒店管理專業考核模式的比較，經過一年多的資料研究、深入走訪和市場調查，本人認為制約我院酒店管理專業形成性考核模式的關鍵制約因素如下：
（一）教師因素
我院酒店管理專業的教師很多都是教學經驗豐富的老教師，但是他們普遍缺乏一線工作經歷，加上教學任務繁重，參加系統培訓的機會也不多，所以對酒店管理專業的專業教學很難做到與時俱進。加上學院對酒店專業的投入有限，企業專家座談指導的機會也不多，造成理論與實踐相脫節，進而影響考核方式的創新。
（二）學生因素
學生學習基礎普遍不好，甚至有些是零基礎，學習積極性不高。因為這種形成性考核模式下學生成績很容易及格，造成學習氛圍不好，大家都主觀上不努力不學習，在調查中我們發現有60%-70%的學生認為班上學習風氣不好。只有少數想評優拿獎學金的同學很努力，相應的他們也是班上的高分學生。再比如分小組做項目，一組總有那么幾個同學不積極，基本不參加，項目全是其他人做的，而那些沒有參與的同學也一樣能混個及格分數。
（三）學校因素
學?？己吮O管不嚴，沒有統一的項目考核標準，項目考核完全是任課教師一個人實施，從出題到實施再到最后的成績評定完全是教師的個人工作任務，無法完全保證考核的公平性。重修補考制度不嚴格，導致學生主觀上不努力，但畢業率很高，即使有的學生不能按時畢業，但經歷幾次重修補考后還是會讓他畢業；對教師的培訓支出不夠，使得專業教師很被動。
（四）區域經濟因素
近年來受宏觀經濟的影響，酒店行業整體表現不盡如人意，酒店的平均入住率和平均房價紛紛下降，湖南省內酒店普遍不景氣，經營收入比往年下降，給酒店專業的在校學生造成一些負面影響，使學生沒有學習的動力。另外很多在校學生看到往屆畢業生改行，酒店工作職業生涯短暫，酒店工作通常要從底層做起而且工資收入又不高，使他們對自己的職業生涯擔憂，進而不努力學習。最后，部分偏遠地區的家長認為“酒店工作不體面”“是伺候人的”等一些錯誤觀念的影響，也使學生們無所適從，不想學習，進而不重視考試。
作者：尚曉麗 單位：湖南工業職業技術學院
