酒店管理專業實習模式探析
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1.學生實習重心偏差
實習作為一種課堂外的延伸，是促進學生更好的學習與實現課堂與生活相連接的一條重要紐帶。由于大多數學生在酒店的實習工作都是從最基層開始做起，工作內容相對枯燥單一，且工作強度大，工作報酬與個人勞動量不成正比，所以大多數學生很容易產生抗拒心理，對酒店服務員的實習工作感到厭煩與不屑，過多的重視實習的環境與實習工作的報酬，忽視了在工作中將在課堂上所學的酒店管理理論知識與酒店管理的實踐結合起來，久而久之學生也很難從酒店的實習中受益。
2.實習過程缺乏管理
我國的高職院校在學生從事酒店管理工作的實習期間，過度的放松對學生的管束與教導，學生的管理與領導權完全掌握在了酒店管理者的手中，學校最多只是偶爾指派一名老師到酒店實習單位對學生進行實習指導，其他時間完全忽視學生的需求與實習現狀，學校已經不再使用其對學生的管束與教導權，而是將其交給酒店事業單位。因此，大多數學生抱怨受到酒店實習單位的壓榨，在實習工作中遇到的難題難以得到及時的幫助與解答，學生的反抗心理日趨激烈，學生的實習生活存在很大問題。
3.實習崗位與內容陳舊單一
就目前來看，我國大多數高職院校都與一些酒店單位簽有實習合同，學校定期向這些酒店單位輸送實習人員，酒店單位則需要給予學校一定的經濟利益。就是我國目前現存的這種實習模式，導致了我國大多數酒店管理專業學生在進行實習工作時長時間的處于一個工作崗位，工作的內容單一，且工作的技巧性不高，對學生的專業水平要求低，學生在酒店實習的過程中沒有學到與專業發展有關的內容。
4.實習培訓力度不夠
我國大多數高職院校在與酒店事業單位簽好實習合同之后，就直接將學生安排到相應的酒店進行實習，學生在上崗之前，酒店大多會對學生進行3～5天的培訓，學生在此期間培訓的主要內容就是酒店方面的管理制度與員工手冊，除此之外就是一些簡單的崗位技能訓練。雖然酒店方面給學生安排了崗前培訓，但是，在培訓過程中卻只是注重一些理論化的內容，且培訓時間過短，在學生還沒有很好的理解工作的內容與工作要求的情況下，就必須上崗工作，學生的工作能力低，工作效率跟不上，積極性降低，容易對實習產生抵觸情緒。此外，學生只是在上崗之前進行過極短時間的培訓，除此之外再也沒有接受任何正規、系統的培訓，在酒店管理實習工作上缺乏方向性與目標性。
二、提高高職院校酒店管理專業實習水平的有效模式
1.加強實習價值教育理念，擺正實習心態
學生應該注重對酒店管理經驗與相關內容的學習，通過自身的不斷學習與實踐，實現自身的提高。因此，學校在安排學生前往酒店事業單位進行實習之前，應該對學生進行一個有組織的崗前教育，教導學生擺正心態，在實習過程中發揚艱苦奮斗，自強不息的精神，不能好逸惡勞，過度的追求經濟報酬與良好的工作環境，面對工作中的不如意，應該通過合理的方式進行有效的轉換，從而積極的尋求自身的發展與提高。
2.崗前培訓與再培訓相結合
除了酒店在實習生上崗之前對學生進行的短期培訓以外，學校也應該在學生實習之前有組織、有系統的對學生進行大的實習培訓，主要教授學生如何處理職場上與同事之間的關系，如何有條不紊的開展各項工作等，為學生實習工作的順利開展奠定基礎。同時，在學生開展了一段時間的實習工作之后，學校通過與酒店方面合作，定期組織將實習生組織起來進行崗位的再培訓，提高實習生的工作能力。
三、結語
實習作為高職院校酒店管理專業學生實現自身的發展與提高的重要方式，應當得到社會、學習以及學生個人的重視，學生需要擺正心態，學校和酒店實習單位需要不斷的協調，為學生的實習提供一個更好的環境，以期達到學生實習的最佳效果。
作者：丁雪雁 單位：武漢職業技術學院旅游與航空服務學院
