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1酒店管理專業學生服務意識的培養策略

1.1家庭環境的培養

在學生意識到服務業的價值之前，父母首先對服務業有充分的了解。服務業屬于第三產業，是國民經濟的重要組成部分，而且在國民經濟中占據的比例隨著社會經濟的發展在逐漸增大。服務業人員必須具備高尚的道德情操和優秀的操作技能。為他人服務，是個人價值實現的重要途徑之一。服務的流向與能力和愛心的流向是一致的，與勞動收入的社會價值實現是反向的。父母對服務業的充分了解才能支持其子女從事服務業。只有從根本上著手，才能從根本解決學生關于服務的價值理解問題。比如在實習過程中，學生會因為被分配到了自己不愿從事的崗位而提出不實習的申請。而家長往往沒有站在學校的立場去合力培養他的獨立自主意識，同意子女的申請。

1.2學校環境的培養

1.2.1師生互動的教學方法

酒店管理專業服務意識相關課程的教學主要是采用課堂的教學方式。因此，在課堂教學中教師必須采用恰當的教學方法進行理論與實踐知識的傳授，這樣才能達到相應的教學效果。如用案例教學法將學生探討解決實際問題的興趣激發出來，將學生有關于服務意識的思維拓展出來，從而加深學生對服務意識的理解和深入。如采用體驗教學法可以使學生深入到服務意識培養的角色之中，深入了解顧客的切身感覺，從而達到良好的教學效果。另外，還有專題研究法、情境模擬法等形式多樣的教學方法。比如課堂中進行一次情境模擬訓練，簡單模擬客人從進入餐廳到用餐期間的整個過程。在這個過程中，分幾批學生輪流扮演客人和服務員的角色。讓學生在情境模擬的過程中自己發現服務方面的諸多不足。比起傳統的“滿堂灌”的教學方法，這不但激發了學生的學習興趣，而且提高學生的服務意識，起到良好的教學效果。

1.2.2校園的職業養成教育

遵循強迫養成的習慣到自覺形成的規律，學校把服務的動作、表情、態度等寫入日常行為規范，作為綜合素質考評的一部分。如見面的微笑、握手禮、鞠躬禮、友好熱情的問好“您、請”等服務時用語、發型、服飾按照酒店的行業規范來要求。在校園里，學校應該主動為學生創造一定的服務他人的機會，在點點滴滴中培養學生的服務意識。勤工儉學、暑期實踐、周末打工等形式的社會服務形式都可以讓學生在社交中學會與別人相處，樹立端正的服務意識。

1.2.3“工學結合”教育模式的滲透

酒店參與教學過程。學校為了使教學貼近酒店的需要，對于有意向進行校企合作的企業，要積極邀請他們參與專業建設和課程建設，根據酒店的要求和建議制訂專業計劃，確定專業目標，在課程建設中，邀請酒店技術骨干共同制定課程標準，編寫教材，使課程符合酒店需要，符合行業標準。同時酒店專家擔任課程教師，承擔教學或實踐指導任務，一方面企業管理者可以了解學校和學生的基本情況，另一方面教師和學生也可以更加貼近酒店的具體運營管理方面的訊息，有利于學生了解崗位職責，并掌握各種服務技能與要求。學生從課堂—酒店的教學環節中掌握技能、提升專業素養。教師進酒店。為了讓學生掌握生產技能，熟悉最新技術技巧和材料，學校要積極組織相關的專業課教師進入酒店進行學習鍛煉，提高教師的專業水準。經過老師在酒店的實習期間，老師在現實情況下記錄在酒店里發生的事情，拍攝在酒店里的培訓情況，從而經過老師的講解，學生掌握真實的服務能力及應用狀況，了解真實服務環境。在教師進酒店的過程中，除了教師能力的提高之外，教師的酒店服務意識也有了一定程度地提高。例如在課堂上教師先讓學生模擬入住的場景，讓學生自己分析自己在這個過程中服務意識的不足之處。之后教師把在酒店里拍攝下來的部門培訓入住過程的視頻在課堂上播放，結合書本知識和實際操作，之后老師再講解這個過程中的注意之處和學生應該有的服務態度。教師在對學生的指導中，加強對服務意識的重視，讓學生在平時的學習中慢慢地提高服務意識，從而達到學生服務意識的提高。在播放案例的時候，正確的和錯誤的案例相結合。并讓學生自己發現，不同的服務態度和不同的服務意識的自覺程度所造成的不同后果。讓學生意識到在酒店服務中主動積極的服務意識的重要性，加強學生的服務意識。

1.3社會環境的培養

社會是一個大環境，在這個大環境中，人是一個很重要的組成部分。社會對于酒店服務業的正確認識可以引導人們對酒店業的正確認識，從而引導學生對酒店服務業的正確認識。如社會正確地認識酒店服務業是第三產業，是國民經濟的重要認識，也是實現個人價值的一種重要途徑，社會的輿論導向和社會的正確價值觀可以讓人們充分意識到社會對服務行業的重視，從而學生在認識酒店服務業的同時也會加強責任感和使命感，學會與人溝通交流的技巧。酒店管理專業學生培養服務意識應該是全方位的，而培養服務意識的途徑應從多角度著手，這其中社會培養是重要的途徑之一。所謂的社會培養是幫助學生完成社會化，樹立基本的社會意識，掌握基本的社會技能的過程。學生的社會實踐在社會培養方面有著不可替代的作用。酒店管理專業學生的社會培養，能力的最終發揮在社會，而能力的真正檢測也在社會。在社會上能使人的服務意識的體現發揮到極點，也會讓很多人重新完成對能力的探求。但社會對自我提高服務意識能力的檢測是殘酷的，往往因為能力的缺乏而大受其害。當今社會正發生著日新月異的變化，對人才的需求更是全方位的。所以，學生培養服務意識應有目的、有計劃地讓學生嘗試著去接觸社會、了解社會、熟悉社會，為學生的社會培養提供便利條件，讓學生在社會中鍛煉自己，盡快度過畢業后的適應階段，加快社會的適應能力的培養。

2結論

在酒店硬件設施不斷完善，酒店服務技術質量不斷提升的今天，服務效率與效果成為了酒店參與市場競爭的有效手段，也是飯店服務和管理水平的具體表現之一。隨著市場經濟的發展，酒店業競爭也不斷地升級，這就迫切要求酒店業要迅速更新服務理念，把服務意識的培養提升到戰略高度來認識。酒店管理專業的當代大學生要形成樂于服務的意識，才能從內心出發為客人提供貼心、細致、友善的服務，提升酒店業的整體服務形象。

作者：徐勝男單位：浙江商業職業技術學院