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摘要：廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院從專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)、課程與教學(xué)內(nèi)容體系、培養(yǎng)途徑與效果評價(jià)等五個(gè)方面對高職院校旅游人才的培養(yǎng)模式進(jìn)行了探討，為優(yōu)化旅游人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)出更多適應(yīng)旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展的應(yīng)用型人才提供了有益的參考。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游專業(yè)；培養(yǎng)模式

我國旅游業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭、蓬勃的發(fā)展活力與巨大的發(fā)展?jié)摿τ辛Φ赝苿?dòng)了我國旅游高等教育的發(fā)展。截止到2004年底，我國旅游類高等院校（包括專業(yè)旅游院校和只開設(shè)旅游系或旅游專業(yè)的院校，下同）的數(shù)量為574所，比2003年增加了80所；2004年旅游類高等院校在校生為274701人，比2003年增加了37.6%。

在旅游教育和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我國的旅游教育界和旅游業(yè)界多年來一直為“供需錯(cuò)位”問題所困擾，一方面，我國各級各類旅游院校為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量人才，另一方面，這些人才中的不少人或在擇業(yè)時(shí)轉(zhuǎn)行,或到旅游企業(yè)后不久因升遷無望或不能適應(yīng)企業(yè)需要、“眼高手低”等各種原因紛紛離開旅游業(yè)。有的飯店人事經(jīng)理抱怨說，面試時(shí)來了三四十人，到店不足3個(gè)月僅剩下三四人。如果旅游人才的“供需錯(cuò)位”問題長期得不到解決，不僅會造成教學(xué)資源和旅游人才的浪費(fèi)，而且會影響我國旅游業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，影響將我國建成旅游大國宏偉目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。出現(xiàn)上述問題的原因是多方面的，高等院校的旅游人才培養(yǎng)模式不能很好地適應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展無疑是重要原因之一，因而構(gòu)建合理的旅游人才模式是解決問題的有效途徑。

人才培養(yǎng)模式是指學(xué)校為實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)而采取的培養(yǎng)過程的構(gòu)造樣式和運(yùn)行方式。下面以廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游人才的培養(yǎng)為例，從五個(gè)方面探討高職院校旅游人才培養(yǎng)模式問題。

專業(yè)設(shè)置

探討旅游人才培養(yǎng)模式，有必要首先探討旅游類院校的專業(yè)設(shè)置。為方便起見，本文將培養(yǎng)旅游人才的專業(yè)稱為“旅游相關(guān)專業(yè)”。

普通高校與旅游相關(guān)的本科專業(yè)設(shè)置1998年，教育部頒布的高等學(xué)校本科專業(yè)目錄中，有旅游管理專業(yè)、森林資源保護(hù)與游憩專業(yè)等兩個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)。較多的高校設(shè)置了旅游管理專業(yè)，主要有如下兩個(gè)特點(diǎn)：（1）專業(yè)或?qū)I(yè)方向廣泛。我國高校與旅游相關(guān)的本科專業(yè)或?qū)I(yè)方向在地理、歷史、管理、經(jīng)濟(jì)、園林、社會、建筑等院系中皆有分布，這是旅游業(yè)高度綜合性與強(qiáng)烈關(guān)聯(lián)度的反映。（2）主要培養(yǎng)理論型人才。由于旅游業(yè)發(fā)展迅猛以及旅游業(yè)的高關(guān)聯(lián)度特征，很多傳統(tǒng)學(xué)科參與到旅游人才的培養(yǎng)中，但各傳統(tǒng)學(xué)科辦學(xué)主體難免對旅游業(yè)特征與旅游人才培養(yǎng)規(guī)律在認(rèn)識上存在局限性，特別是對旅游相關(guān)專業(yè)的應(yīng)用性特征缺乏認(rèn)識，使得旅游人才的培養(yǎng)脫離實(shí)際。在教育部制定《普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄（試行）》之前，很多高等職業(yè)院校參照本科院校的做法設(shè)置旅游相關(guān)專業(yè)，其人才培養(yǎng)模式自然也受到本科旅游院校人才培養(yǎng)模式的影響。

高職高專旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置教育部2004年出臺的《普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄（試行）》中有12個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)，分屬三大類、五類（見下表）。特別引人注目的是，目錄中專列了類之一的旅游大類，這一方面反映了旅游相關(guān)專業(yè)應(yīng)用性與職業(yè)性強(qiáng)的特點(diǎn)（因?yàn)槟夸浿械膶I(yè)設(shè)置主要考慮了職業(yè)崗位群的需要，打破了按學(xué)科分類的傳統(tǒng)），另一方面反映了對旅游人才需求量大的現(xiàn)實(shí)，同時(shí)也反映了對高職高專旅游人才培養(yǎng)的重視。

廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)設(shè)置目前，學(xué)校在外國語學(xué)院設(shè)置了旅游英語和旅游管理兩個(gè)專業(yè)，其主要依據(jù)是：（1）符合廣東省特別是“珠三角”旅游市場及其崗位群的需要。多年來，廣東省的入境與出境旅游人次等多項(xiàng)旅游指標(biāo)居全國首位，“珠三角”的高星級酒店、以主題公園為特色的景點(diǎn)開發(fā)、旅游社等各方面發(fā)展均走在全國的前列，特別是學(xué)院所處的廣州市和珠海市的入境旅游人次長期以來分別居全國城市旅游第二位、第五位，外資旅游企業(yè)數(shù)量多，大量需求外語導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)、懂外語的旅游營銷和管理人才。（2）旅游業(yè)涉外性強(qiáng)，旅游人才需有較高的外語水平，加強(qiáng)外語教學(xué)可以體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)特色，增強(qiáng)人才的就業(yè)競爭力。（3）珠江三角洲的酒店、旅行社、旅游交通和景區(qū)開發(fā)的發(fā)展程度較高，設(shè)置專業(yè)口徑較寬的旅游管理專業(yè)可以拓寬學(xué)生的知識面，增強(qiáng)學(xué)生的工作適應(yīng)能力。同時(shí)，學(xué)院根據(jù)各時(shí)期旅游業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)和對人才的需求量選擇專業(yè)方向，如將酒店管理作為旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)方向，以加強(qiáng)教學(xué)的針對性，較好地堅(jiān)持了適應(yīng)性與針對性的統(tǒng)一。

培養(yǎng)目標(biāo)

類型旅游相關(guān)專業(yè)是應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)，除了研究生教育培養(yǎng)極少數(shù)理論研究型人才外，各學(xué)歷階段教育的基本培養(yǎng)目標(biāo)類型均應(yīng)是應(yīng)用型人才。高職高專旅游教育理所當(dāng)然地要培養(yǎng)為地方旅游業(yè)服務(wù)的應(yīng)用型人才，并且多數(shù)應(yīng)屬于應(yīng)用型人才之中的技能型人才類型。

層次旅游相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)的應(yīng)用型人才可按層次劃分為低層次服務(wù)操作型人才、中高層次操作服務(wù)型人才、基層管理人才、中高層管理人才。由于目前我國高職院校屬專科層次，所以，高職院校旅游相關(guān)專業(yè)的培養(yǎng)層次宜定位于中高層次操作服務(wù)型人才、基層與中層管理型人才。隨著我國高等教育的進(jìn)一步發(fā)展，高職專科院校培養(yǎng)的人才層次將逐步下移。當(dāng)然，隨著我國高職院校辦學(xué)水平的提升，將來也可能舉辦本科教育與研究生教育，培養(yǎng)層次也會相應(yīng)提高。

課程與教學(xué)內(nèi)容體系

課程與教學(xué)內(nèi)容體系是人才培養(yǎng)目標(biāo)的落腳點(diǎn)，其改革是人才培養(yǎng)模式改革的核心所在。學(xué)院致力于構(gòu)建符合高職旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程與教學(xué)內(nèi)容體系。

首先，建立職業(yè)導(dǎo)向性的課程結(jié)構(gòu)。旅游相關(guān)專業(yè)的課程由綜合素質(zhì)課、專業(yè)技能理論課與專業(yè)技能實(shí)踐課等三大模塊組成，三者各有側(cè)重又相互滲透、相互交融，塑造學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、知識與能力結(jié)構(gòu)，擺脫了普通本科專業(yè)傳統(tǒng)學(xué)科導(dǎo)向型的“基礎(chǔ)課—專業(yè)基礎(chǔ)課—專業(yè)課”的課程結(jié)構(gòu)模式。

其次，以職業(yè)技能為核心，以應(yīng)用性、實(shí)踐性為主旨設(shè)計(jì)課程與教學(xué)內(nèi)容。如旅游英語專業(yè)除了為期半年以上的旅游企業(yè)實(shí)習(xí)外，還單獨(dú)開設(shè)了旅游英語口語訓(xùn)練、旅游英語應(yīng)用文寫作訓(xùn)練、英語導(dǎo)游講解訓(xùn)練、酒店服務(wù)技能、旅行社服務(wù)技能、旅游市場調(diào)查等技能實(shí)踐課。專業(yè)技能理論課的教學(xué)堅(jiān)持基礎(chǔ)理論知識適度、知識面較寬、以應(yīng)用為目的、加強(qiáng)針對性與實(shí)用性等指導(dǎo)思想，如將海泉灣度假城的投資可行性分析及旅游市場開拓策略等作為旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游市場營銷等課程的教學(xué)案例，在講授旅行社經(jīng)營與管理、酒店管理等課程時(shí)，及時(shí)補(bǔ)充“珠三角”地區(qū)外資旅游企業(yè)的新進(jìn)展、廣東省大型旅游集團(tuán)的新發(fā)展、中國會展旅游的新動(dòng)向等貼近現(xiàn)實(shí)緊跟時(shí)代的內(nèi)容。

再次，將職業(yè)證書考試內(nèi)容納入課程與教學(xué)內(nèi)容體系之中。兩個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)課程與教學(xué)內(nèi)容已與全國導(dǎo)游資格考試、酒店職業(yè)英語考試、中級英語導(dǎo)游考試內(nèi)容相銜接，學(xué)生學(xué)完這些課程后，不經(jīng)培訓(xùn)與過多復(fù)習(xí)就能順利通過考試，獲得導(dǎo)游資格證書（中文或英語）與酒店職業(yè)英語證書，達(dá)到領(lǐng)隊(duì)和中級英語導(dǎo)游的參考水平。

培養(yǎng)途徑

由于高職院校在資源、環(huán)境等方面的條件有限，所以應(yīng)與社會其他有關(guān)方面通力合作，共同培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的應(yīng)用型人才。

校企合作旅游企業(yè)是旅游人才的需求主體，旅游企業(yè)在培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才方面具有多種優(yōu)勢，在校企合作中的作用主要有：（1）了解旅游人才需求數(shù)量、質(zhì)量等信息，可參與旅游相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定與修改。（2）可提供完全真實(shí)的旅游職業(yè)環(huán)境作為學(xué)生的實(shí)習(xí)基地。（3）可為教師提供應(yīng)用性科研課題，成為教師掛職鍛煉及培養(yǎng)“雙師型”教師的場所。（4）可為高職院校提供有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的兼職教師。高職院校對旅游企業(yè)的作用主要有：（1）學(xué)生實(shí)習(xí)可為旅游企業(yè)節(jié)省勞動(dòng)力成本，并且旅游企業(yè)可以選擇錄用較優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生。（2）可為旅游企業(yè)節(jié)約人力資源培訓(xùn)成本。（3）可利用人才優(yōu)勢為旅游企業(yè)診斷經(jīng)營中的問題，并為其提供對策，提高其市場競爭力。學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)已在廣州、珠海建有多家實(shí)習(xí)基地，與珠海市海灣大酒店（五星級）達(dá)成了“訂單式”培養(yǎng)的合作協(xié)議，并正與海泉灣度假城（目前已有3000多職工）商討“訂單式”培養(yǎng)模式，另有多家知名國際旅行社經(jīng)常在假期聘請我院相關(guān)專業(yè)已獲導(dǎo)游證書的學(xué)生擔(dān)任兼職導(dǎo)游。

校政合作我國的旅游業(yè)是政府主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)，旅游行政管理部門以及半官方性質(zhì)的旅游行業(yè)組織有較多的政策、行政和信息優(yōu)勢，所以高職院校應(yīng)重視與旅游局、旅游協(xié)會的合作。我院一直積極參加珠海市旅游局和旅游協(xié)會組織的活動(dòng)，合作關(guān)系良好。如學(xué)院最近參加了珠海市“十佳導(dǎo)游”大賽，已有兩位學(xué)生進(jìn)入決賽，學(xué)院已被確定為最佳組織獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)單位。今后，學(xué)院還要爭取在旅游教育培訓(xùn)方面與旅游局開展合作。

校際合作各種類型與層次的高校各有優(yōu)勢，可根據(jù)需要開展合作。為適應(yīng)粵港澳旅游合作的需要，我院將與香港理工大學(xué)酒店與旅游管理學(xué)院、香港城市大學(xué)康樂與旅游管理學(xué)院、澳門旅游學(xué)院等港澳高等旅游院校開展交流與合作。

學(xué)院內(nèi)培養(yǎng)在國外較成功的職業(yè)教育中，學(xué)校以外的其他辦學(xué)主體也起著重要作用，如德國的“雙元制”職業(yè)教育，企業(yè)是教育的最重要主體，瑞士的飯店教育，飯店行業(yè)協(xié)會起著特別重要的作用。我國高職旅游教育的主體仍是高職院校，所以，高職院校本身應(yīng)發(fā)揮旅游人才培養(yǎng)的獨(dú)特功能。一是加強(qiáng)理論教學(xué)，二是通過各門課程的相互滲透并與校園文化結(jié)合為學(xué)生創(chuàng)造職業(yè)道德、職業(yè)意識養(yǎng)成的良好教育環(huán)境，三是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)應(yīng)能在較短時(shí)間內(nèi)模擬旅游企業(yè)現(xiàn)場的各種運(yùn)行狀態(tài)（包括各種可能的突發(fā)事件與問題），在較短時(shí)間內(nèi)對學(xué)生進(jìn)行全面的技能訓(xùn)練。

效果評價(jià)

旅游人才培養(yǎng)效果評價(jià)的主體可分為院校自身評價(jià)與社會評價(jià)兩類。前者是傳統(tǒng)的評價(jià)，主要看是否達(dá)到了教學(xué)計(jì)劃中的培養(yǎng)目標(biāo)要求，這種評價(jià)應(yīng)堅(jiān)持筆試與口試結(jié)合、試卷形式的考試與各種書面報(bào)告與實(shí)際操作相結(jié)合。后者是行業(yè)、企業(yè)等對畢業(yè)生素質(zhì)與職業(yè)能力的評價(jià)，主要看高職旅游相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生能否適應(yīng)用人單位的需要，能否滿足當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟(jì)發(fā)展需求，能否下得去、留得住、用得上。有效的評價(jià)應(yīng)是兩種評價(jià)的結(jié)合，而社會評價(jià)更有實(shí)際意義。評價(jià)不是終點(diǎn)，要根據(jù)評價(jià)總結(jié)得失，調(diào)整人才培養(yǎng)方案，探索出更完善的人才培養(yǎng)模式。

廣州市、珠海市各旅行社對我院兩個(gè)旅游相關(guān)專業(yè)擔(dān)任兼職導(dǎo)游的學(xué)生評價(jià)很高，學(xué)院旅游相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)生受到“珠三角”旅游企業(yè)的廣泛歡迎與認(rèn)可，反映了學(xué)院人才培養(yǎng)模式具有一定的可行性，當(dāng)然還需不斷加以改革與完善。

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