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本文作者：姚欣沈文華作者單位：北京農學院經濟管理學院

國產品牌奶粉與國際品牌奶粉的營養成分比較分析

近幾年國內奶粉銷售市場中國際品牌的奶粉占有份額獲得長足的進展，部分消費者認為其內在營養成分明顯高于或優于國產品牌奶粉，筆者對國際品牌和國內品牌嬰兒配方奶粉的營養成分進行多層次的比較。按照衛生部提供的嬰兒奶粉營養成分國家標準，比較11種常見的國際、國內品牌奶粉的營養成分含量。奶粉品牌分別是：美贊臣、雅培、雀巢、惠氏、明治、多美滋、貝因美、雅士利、伊利、南山、圣元，其中，前6種為外資品牌奶粉，后5種為國產品牌奶粉。衡量各種奶粉的主要營養成分包括：熱量、蛋白質、DHA、ARA、鈣、維生素A、β胡蘿卜素、核苷酸、亞油酸、益生元組合等。從39健康網公布的數據中可以看到，5種國產奶粉的營養成分無一例外，都與國際品牌的奶粉營養成分一樣，符合國家標準。由于各種奶粉公布的營養成分種類有所區別，將11種國產奶粉和國際品牌奶粉可比的5種主要營養成分求分類均值和標準差（表5）。從表5中可以看到，盡管國產奶粉的營養成分與國家標準相比，均在合格的范圍之內，但蛋白質和維生素A的含量距離質量標準的中值或上限值仍有一定的差距。在國產品牌與國際品牌的比較中也可以發現，在奶粉的熱量、鈣和亞油酸等微量元素的含量方面，兩者仍有一定差別，對于這種差別，筆者用SPSS統計軟件對11種奶粉按國產和外資兩個類別進行5種營養成分的雙樣本t檢驗（表6）。通過Levene＇s方差齊性檢驗，可以證明國際品牌與國內品牌奶粉營養成分的方差顯著性水平均大于α＝0．05，可以在方差齊的假設條件下進行雙樣本均值t檢驗。從5種主要營養成分的均值假設檢驗中可以看到，除了國產奶粉蛋白質含量與國際奶粉的蛋白質含量有顯著性的差異，其他4種營養成分均無顯著性差異。該假設檢驗結果證明，國產奶粉的營養成分并不低于任何國際品牌奶粉的含量，部分營養成分含量甚至高于國際品牌。表5顯示，每100g國產奶粉的蛋白質平均含量已經達到12．9g，比6種國際品牌奶粉的蛋白質平均含量11．2g，已經高出1．7g，經統計假設檢驗證明，國內品牌奶粉與國際品牌奶粉之間在蛋白質含量方面存在顯著性的正差異。究其原因，在國產奶粉屢屢發生質量問題后，各著名乳品企業已經加強了對奶粉主要營養成分的關注，特別是強化了對蛋白質含量的監控和測定，2006年開始發現的安徽奶粉事件中蛋白質缺失、引發“胖頭娃娃”案件，已經引起了國內著名乳品企業的充分重視。進一步采用多元統計分析中的聚類分析，根據11種奶粉的營養成分，采用“系統聚類”－“組間連接法”－“歐氏平方”計算法，對11種品牌奶粉進行分類。聚類分析是根據“物以類聚”的道理，對樣品或指標進行分類的一種多元統計分析方法，通過11種奶粉的營養成分進行分類，使得同一類中的奶粉相似性比與其他類別的相似性更強，而使不同類別的奶粉營養成分的異質性最大化。從圖3的樹狀圖中可以看到，11種品牌根據主要奶粉營養成分不同可以聚成四類：其中美贊臣、雅士利為1類；雅培、多美滋、貝因美、明治為1類；伊利、圣元、惠氏可歸為1類；雀巢、南山為1類。根據聚類結果可以看到，四種根據營養成分不同而分成的奶粉類別中，國際與國內品牌奶粉并無特別顯著的差異，每一類別的奶粉中，既有國際品牌，也有國內品牌，你中有我，我中有你，彼此并無內在營養成分方面明顯差異。既然嬰幼兒奶粉營養成分并無顯著性差別，為什么國內和北京市場上的消費者仍然鐘情于國際品牌奶粉而冷落國內品牌奶粉呢？除了嬰兒配方奶粉營養成分的科學配置及合成方面仍有高低不同的科技含量，需要國內乳品企業和相關研究機構進一步學習和研究，更為主要的是消費者對屢屢曝光的有產品質量與產品安全問題的國產奶粉購買信心嚴重不足，加強產品的生產質量與銷售管理，重樹國產奶粉的品牌，提高消費者對國產奶粉的信任度，顯得尤為重要。

對策

1加強質量監控

企業作為產品的第一責任人，加強企業內部對產品質量的監控，嚴格執行奶源安全標準，保證奶源質量，增加產品在生產過程中的質量監控意識，完善產品在流通環節的追蹤技術，實現產品質量安全的可追溯性尤為重要。作為政府，一是強化政府的監管職能，調整監管體制，建立從農田到餐桌、能控制全過程、各環節風險的食品安全監管體系。建立統一的專業化監管隊伍，改變部門各自行動，越位與缺位并存的局面。二是強化各機構的分工，避免部門利益爭奪和責任推諉，落實問責制。三是要建立中央政府和地方政府既相互獨立又相互協作的食品安全監管體系，逐步實現食品監督管理機構的垂直管理。四是保證食品監督管理機構執法的獨立性，使其能不受其他部門的干預，不受地方保護主義和經濟利益因素的影響而獨立進行食品監管并做出決定，以確保監管的效能［2］。

2注重國產奶粉品牌建設

乳品企業應加強自身的品牌建設。全面貫徹品牌營銷思想，做好品牌的基礎管理，對產品進行產前、產中、產后全過程的質量管理。不論是中低端的奶粉還是中高端的奶粉，都需要全面提升品牌形象。通過贊助社會活動、公益事業等方式來達到提高企業或者產品品牌的知名度和美譽度，蒙牛曾經通過湖南衛視娛樂節目超級女聲營銷，伊利通過上海世博會的營銷，讓消費者在在觀看節目娛樂、回歸愛和自然、享受關懷與綠色的同時，記住蒙牛奶和伊利的世博標準牛奶。

3提高產品差異化，細分產品

現在奶粉市場是買方市場，要想消費者把目光投向國產奶粉的品牌，唯有產品的內在穩定品質特性與差異化的銷售策略，才能使產品走進消費者的心里。嬰幼兒奶粉專業性要求非常強，對于企業來說，營銷及推廣固然重要，但更專業化、人性化、營養更均衡的產品，顯然比優惠的價格和更密集的廣告更能吸進消費者。類似特配奶粉或針對區域嬰幼兒生產的奶粉的推出，充分顯現出一家奶粉企業的專業性和責任心，對品牌與市場信任度的提升大有裨益。綜上所述，北京嬰幼兒奶粉市場潛力巨大，只要企業積極解決出現的問題，在質量安全、品牌建設、奶源質量、產品專業性等方面及時進行修正，用事實說話，靠實力贏得消費者，逐步恢復消費者信心，相信嬰幼兒奶粉市場會迎來美好的明天。