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一、高職酒店管理專業學生社會實踐中存在的問題

（一）院校與實踐單位目的不對等

高職院校安排學生進行社會實踐的主要目的，除了讓學生檢驗所學專業理論知識外，還為了使學生帶著工作經驗走入社會，以迅速適應工作崗位順利就業。但酒店方面接收實習學生的目的則是因為酒店行業人員流動性很大，如果進行社會招工，人員素質不一，可控性比較差，隨意脫崗的情況時有發生。而由學校統一安排進行社會實踐的學生則很少發生上述情況。更重要的是，學校安排的實習學生具備一定的服務技能且比較廉價，有的酒店更是靠著每年的實習學生來降低經營成本，附帶著還能提高一定的知名度，而學生輪崗和參與管理的機會幾乎沒有。這種目的上的差距，使得院校組織學生社會實踐的原有目的大打折扣。

（二）社會實踐指導教師角色定位不明

學校組織學生參加社會實踐都會安排專門的教師進行指導，學校希望教師能指導學生順利完成社會實踐，同時實現自身的知識更新，增加實踐經歷。酒店方面希望指導教師能有效管理學生聽從酒店的安排，對違反規定的學生能代表學校層面進行處理，以保證酒店的利益。學生則希望老師能幫助自己解決關于工作崗位、工作時間、工作內容、生活習慣等各方面的難題，而不會去考慮這些要求的合理性。所以，指導教師的需要平衡三方的利益，同時還要保護好自身利益，稍有差池，則后果難測。這種職責定位的模糊性，使指導教師的角色并非有精力有熱情就可以勝任的，所以大多數院校多是安排教師帶領學生到達實踐單位，進行相關交接和短暫考察之后便完成任務返回學校，致使學校對學生社會實踐的控制力大大降低，引發諸多問題。

（三）實踐教學內容有一定缺失

高職酒店管理專業培養的是會操作懂管理的復合型人才。就技能來說，校內的模擬實驗室，實訓基地都可以為學生提供大量的實踐機會。教師在授課時只需要向學生示范并進行協助指導，余下的就由學生反復練習直至完全熟練掌握即可。但學生只學會了技能，管理能力卻無法有效提高。首先，管理類內容都比較抽象，教師在講解時要準備大量的案例以便于學生理解，這就要求教師本身有強的管理經驗才行。可事實上大多數教師根本沒有從事過管理崗位，外出鍛煉的機會更是少之又少，結果在講解時理論性很強，學生學起來比較吃力。其次，即便學生學會了管理知識也無法進行實踐。校內實驗室無法營造出管理情境。社會實踐單位也不可能馬上為實習學生提供管理類的崗位，結果導致學生在管理能力方面有很大缺失。

二、改進高職酒店管理專業社會實踐的思路

（一）做好學生思想工作

在開始社會實踐之前，學校要多方面多渠道的做好學生思想工作。在日常教學過程中樹立學生的職業心態，讓學生充分認識到酒店進行社會實踐的意義所在，將酒店的從業競爭優勢有力地展示出來。從職業發展的角度看，具有酒店社會實踐經歷的學生就業相對比較容易，就職后晉升的空間大。以此來培養學生對酒店行業的快速融合和適應能力，加強他們的心理承受力。另一方面，學校在酒店社會實踐過程中，要安排專任指導教師，明確責任和工作內容，對學生實行人性化管理，及時做好排解、安撫工作，對學生的合理要求堅決支持和爭取，對不合理要求要耐心勸解，以降低學生的負面思想。

（二）改善管理類知識教學模式和師資培訓

對酒店管理類的理論性課程，要深入酒店一線管理崗位采集提煉，再利用案例分析和體驗式教學模式，采用角色扮演、情境模擬和現場觀摩等教學手段進行講授，教學質量將有大幅度提高。安排相應的教學經費，保證持續性的聘請具有豐富管理經驗的師資進行授課。同時還要緊密結合社會實踐教學大綱，明確的教學目的，積極在校外與企業建立師資培訓基地。通過現場演示、講座討論、動手實踐、企業調查等多種方式，讓教師和學生走出校園，到酒店企業現場感受和體會，讓知識的講授、管理經驗的積累保持良性互動。

（三）深入開展校企合作

校企合作是目前各院校開展社會實踐活動最主要的方式，但是很多院校的校企合作只停留在紙上，簽訂合作協議后開展的活動很少、很單一。因此要更加深入的開展有實質內容的合作項目。定期邀請合作酒店員工來校兼職授課或舉辦講座，人選可是以服務人員也可以是經理等，主要目的是把酒店企業的實用知識和最新理念傳遞給學生。還要參照酒店相關標準調整酒店專業教學內容。鼓勵教師和酒店方面的互動，實時注意酒店行業最新動態，定期為酒店專業教師提供企業掛職鍛煉的機會，及時更新教師的實踐知識和觀念。學校也可以利用自身資源為酒店方提供新員工的基礎培訓。只有與酒店行業緊密結合，培養出來的學生才能適合酒店的需求。

（四）及時做好信息反饋

學生完成社會實踐后，學校在進行鑒定時，可以讓學生撰寫社會實踐報告，并設計相關表格讓學生填寫，以此來了解學生社會實踐的心理感受和想法，同時也能獲得酒店的最新動態，為學校了解酒店行業，完善社會實踐制度積累材料。學生社會實踐歸來后或在畢業前，可以組織召開座談會。許多在社會實踐時有過很多抱怨的同學，在參加完招聘會，經歷過求職應聘后，對酒店專業社會實踐活動的重要意義有更深的認識。這時的學生心態平和，感觸比較多，讓他們談體會和就業行情，對高職院校調整酒店管理專業的教學內容和教學方向是有參考價值的。

作者：尹德安高長鶴單位：黑龍江農業職業技術學院