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本文作者：李薛君1羅旭彪1田月1陳素華1陳波2作者單位：1南昌航空大學2湖南師范大學

保健食品中有機氯農藥的含量

被檢測樣品中有機氯農藥HCBs和DDTs的含量見表1。34個在產保健食品中，檢出有機氯農藥的樣品有32個，檢出率為94.1％，總有機氯農藥（∑OCPs）的含量為0.005mg/kg~0.211mg/kg（中位數為0.047mg/kg），其中檢出HCBs的樣品有32個，檢出率為94.1％，總六六六（∑HCBs）的含量為0.005mg/kg~0.159mg/kg（中位數為0.035mg/kg），檢出DDTs的樣品有8個，檢出率為23.5％，滴滴涕總殘留濃度（∑DDTs）為0.067mg/kg~0.177mg/kg（中位數為0.134mg/kg）。上述結果高于2006年山東省所產保健食品中的有機氯農藥殘留量[6]，最高可達6倍之多。從劑型上來看（見表2），口服液和膠囊類保健食品中有機氯農藥的檢出率和殘留濃度都高于含片類。其中口服液類樣品∑OCPs、∑HCBs、∑DDTs的檢出率分別為100%、100%和57.1%；膠囊劑樣品全部檢出HCBs，但均未檢出DDTs；含片類樣品只有66.7%的含有HCBs，也均未檢出DDTs。口服液類樣品∑OCPs和∑HCBs的含量范圍分別為0.013mg/kg~0.211mg/kg和0.013mg/kg~0.108mg/kg，膠囊劑樣品∑OCPs和∑HCBs的含量范圍為0.005mg/kg~0.159mg/kg，最大值高于含片類樣品，其含量范圍為0.036mg/kg~0.058mg/kg。方英立等[6]對山東省的保健食品研究結果表明膠囊類HCBs、DDTs檢出率較高，而口服液類檢出較低，與上述研究結果有差異。根據抽檢樣品的廠家來源發現同一廠家不同劑型樣品間HCBs和DDTs的檢出率和檢出濃度存在較大差異，因此，可以推斷樣品中有機氯農藥的來源與生產加工環境無關，而樣品的原料來源才是引起諸多樣品檢出有機氯農藥的原因。

保健食品中有機氯農藥的組成特征

從表1中可知，在HCBs的4種異構體中，α-HCB、β-HCB、γ-HCB、δ-HCB的檢出率分別為70.6%、11.8%、58.8%和41.2%，殘留量大小順序依次為δ-HCB（中位數0.064mg/kg）>γ-HCB（中位數為0.024mg/kg）>β-HCB（中位數為0.020mg/kg）>α-HCB（中位數為0.010mg/kg）。α-HCB的檢出率最高，而δ-HCB的殘留量最高。在DDTs的4種異構體中，所有樣品均未檢出o，p''''-DDT和p，p''''-DDD，p，p''''-DDE和p，p''''-DDT的檢出率分別為5.9%和23.5%，殘留量大小順序為p，p''''-DDT（中位數為0.106mg/kg）>p，p''''-DDE（中位數為0.055mg/kg）。p，p''''-DDT的檢出率和殘留量都最高，該結果與山東省保健食品中滴滴涕的主要殘留成分為p，p''''-DDT[6]相一致。保健食品中的HCBs、DDTs主要來源于其原料生產過程中土壤、水的污染及農藥的不當使用等[6]。環境中的HCBs主要來自殺蟲劑的使用，包括工業級HCB和林丹[7]。工業產品HCB中α-HCB、β-HCB、γ-HCB、δ-HCB等異構體分別占HCBs總量的65%～70%、5%～6%、13%和6%。一般而言，當α-HCB/γ-HCB的比值小于3時，表示周圍環境中林丹代替了工業HCB在使用[8]。從表3可以看出，口服液類、膠囊類、含片類的α-HCB/γ-HCB的比值遠小于3，說明近期的原料生產過程中有較強的林丹輸入。DDT在厭氧條件下通過土壤中的微生物降解轉化為DDD，在好氧條件下轉化為DDE，而DDE很難再降解，因此DDT在土壤環境中經過長期的物理、化學及生物變化后，其土壤中（DDD＋DDE）/DDT應大于1，如果該值小于1，表明近期有DDT輸入[9-10]。從表3可以看出，口服液類的（DDD＋DDE）/DDT比值為0.52，表明近期的原料生產過程中仍有DDTs類農藥輸入，而膠囊類和含片類均未檢出DDTs。

保健食品中有機氯農藥的加標回收率

在樣品測定過程中，進行加標回收實驗和平行雙樣測定。加標回收實驗的添加標準水平為0.05mg/kg～0.45mg/kg，每種樣品回收實驗為平行測定6次，相對誤差在5%以內，平均回收率為85.2%～114.8%，見表4。保健食品樣品中有機氯農藥的加標回收率見表5。從表5可看出：樣品的標準偏差為1.88%~4.69%，變異系數為2.13%~4.78%，準確度和回收率均能滿足檢測的需要。

江西省市售保健食品中HCBs和DDTs的檢出率分別為94.1％和23.5％，HCBs介于0.005mg/kg~0.159mg/kg之間，平均值為0.128mg/kg；DDTs介于0.067mg/kg~0.177mg/kg之間，平均值為0.080mg/kg，HCBs殘留量高于DDTs。在HCBs的4種異構體中質量分數排序為δ-HCB>γ-HCB>β-HCB>α-HCB；DDTs的4種異構體（o，p－DDT和p，p－DDD均未檢出）中質量分數排序為p，p－DDT＞p，p－DDE。不同劑型中，口服液和膠囊類保健食品中有機氯農藥的檢出率和殘留濃度都明顯高于含片類。與已獲得山東省保健食品中有機氯農藥殘留量相比，江西省市售保健食品市場的衛生質量不容樂觀，雖然經過多年禁用，有機氯農藥仍有使用，在環境中仍有較多殘存。根據來源分析，保健食品有機氯農藥主要是來源于林丹污染。純天然、無污染的原料是保證天然保健食品應用安全的前提。因此，保健食品廠家應高度注意原材料的采購、加工、儲存、運輸，特別注重開發純天然、無污染的原料。另外，加強對保健食品的規范管理，不斷建立完善的保健食品質量衛生標準及相應的檢驗方法，確保保健食品的質量安全，使廣大消費者用得放心，是保健食品監督管理工作的需要和當前急需解決的問題。