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1材料與方法

1.1試材于2012年在上海市農業科學院試驗基地進行。供試品種為夏黑（早熟、歐美雜種）、矢富羅莎（早熟、歐亞種）、巨玫瑰（中熟、歐美雜種）。4年生樹齡，單臂籬架，架面高度1.77～1.9m，樹形為“V”形，株行距為2.0m×2.8m，南北向，設施類型為保溫促成栽培。土壤為水稻土，有機質為2.07%，pH值7.7。

1.2試驗設計與方法對試驗的品種設四個產量梯度，每個處理選擇10～12株，植株的生長狀況盡可能保持一致，其他的樹體和肥水管理技術措施按常規的技術方法進行，處理2是常規生產產量指標。

1.3測定指標在葡萄熟期測定漿果可溶性固形物、可滴定酸（以酒石酸計）含量、果實硬度，果粒質量，選擇10個果粒進行測定；采集新梢基部第5葉進行葉片干物質和葉綠素含量（選擇5個葉片）測定；觀察果實著色情況。漿果可溶性固形物含量用手持折光儀測定；可滴定酸含量用NaOH滴定法；果實硬度用GY-1型硬度計測定；用SPAD-502PLUS葉綠素測定儀測定葉片的葉綠素含量；用1/1000天平測定果粒質量、葉片干物質質量。

2結果與分析

2.1產量對果實品質的影響

2.1.1產量對夏黑葡萄品種的果實品質影響從可以看出，隨著產量的增加夏黑葡萄的果粒質量有減小的趨勢，產量最低的處理1比產量高的處理4粒質量增加了1.1g（14%）；從處理1至處理4果實可溶性固形物含量由17.8%降到16.8%；不同產量的4個處理其漿果的可滴定酸為0.58%～0.64%，處理3最低；果實硬度為2.7～3.3kg/cm2，沒有規律性的變化。因此，適當的控制產量能增大夏黑葡萄的果粒質量和有利于可溶性固形物含量的提高。

2.1.2產量對巨玫瑰葡萄果實品質的影響從可見，巨玫瑰葡萄4個處理其漿果的粒質量在8.8g～10.4g，以處理4最大，平均粒質量為10.4g；可溶性固形物含量為19.6%～21.0%，處理間的變化趨勢不明顯；可滴定酸為0.48%～0.58%，產量低的處理酸度最低，為0.48%；果實硬度為2.4～3.0kg/cm2，沒有規律性的變化。由此可見，4個產量水平下的巨玫瑰品質不同，產量最低的果實其可溶性固形物最高，可滴定酸含量最低。

2.1.3產量對矢富羅莎葡萄果實品質的影響試驗結果明，不同產量水平的矢富羅莎葡萄的果粒質量為10.1g～10.8g，可溶性固形物為14.8%～15.4%，可滴定酸含量為0.41%～0.49%，產量最低的處理1果實其可溶性固形物最高（15.4%），果實硬度最大（3.4kg/cm2）。以上可見，產量對矢富羅莎葡萄的果實品質有一定影響，但不明顯。

2.2產量對果皮著色的影響葡萄果皮色澤變化是葡萄成熟的一種標志，也是評判果實品質的重要指標。三個品種的著色程度明，葡萄產量對果實的著色有顯著影響。夏黑葡萄果皮色澤變化的轉折點在處理2（850kg/667m2）到處理3（1050kg/667m2）之間，果皮色澤由紫黑色變成紫紅色，非常明顯；巨玫瑰葡萄的果皮色澤明顯變化發生在處理3（1300kg/667m2）到處理4（1550kg/667m2）之間，色澤由紫紅色變淡，而且果粒色澤不勻；矢富羅莎葡萄的果皮色澤變化也是在處理1（800kg/667m2）到處理2（1050kg/667m2）之間，色澤由紫紅色明顯變成淡紫色。

2.3產量對葉片質量的影響6數據明，夏黑葡萄的葉綠素SPAD值為38.2～43.4，處理4的葉綠素值最高；巨玫瑰的葉綠素SPAD值為42.9～45.4，處理1最高；矢富羅莎的葉綠素SPAD值為31.6～34.3，處理2最高。夏黑的單葉干質量為7.6～9.8g，處理2的數值最大；巨玫瑰的單葉干質量為5.6～8.8g，處理2的最高；矢富羅莎的單葉干質量為2.4～4.8g，處理3的數值最高。以上可以看到，三個品種的葉綠素和單葉干質量受葡萄產量的影響而發生變化，但變化沒有規律性，這可能與采樣季節有關。

3討論與結論

葡萄的品質受眾多因素（溫度、光照、肥料等）的影響。不同產量水平下葡萄品質的實驗結果明，夏黑、矢富羅莎葡萄都是產量最低的果實可溶性固形物含量最高；而巨玫瑰葡萄處理3的可溶性固形物含量最高。由于果實的可溶性固形物積累來自于樹體所提供的碳水化合物，當產量高時，光合產物過于分散，不利于果實的可溶性固形物積累。王玉環等[5]研究明，巨玫瑰產量應控制在30000kg/hm2，才能保障巨玫瑰的優良品質，我們的試驗結果也說明了產量葡萄品質有影響。本試驗結果還明，不同葡萄品種對產量的反應的現程度不同。不同水平的產量對巨玫瑰和矢富羅莎的內在品質影響不明顯，但夏黑品種對產量的反應最大，產量水平從低到高，果粒的大小呈從大變小，果實可溶性固形物含量從高到低的變化趨勢，說明夏黑葡萄的優質生產對產量控制的要求較高。同時試驗還明葡萄產量的高低對果皮著色有明顯的影響，一旦產量過高，果皮色澤就變淡或不著色，影響果實的外觀質量。葉綠素和葉片干物質質量是評價植物葉片質量的指標。冉辛拓等[6]、高清華等[7]認為，產量對蘋果和油桃的光合速率、葉綠素含量及干物質生產具有影響。這主要是產量的增加會降低葉片葉綠素含量，葉綠素含量又直接影響光合產物的形成，從而導致碳水化合物的消耗。我們的試驗結果是產量對葡萄葉片的質量影響不明顯，這可能與采樣時期有關，有待我們進一步探討。

4小結

綜合以上結果得到，不同葡萄品種的適宜產量指標不同，在設施栽培條件下三個紅色系葡萄優質栽培的適宜產量范圍如下：夏黑葡萄的產量控制在每畝850～1050kg/667m2，巨玫瑰的產量1050～1300kg/667m2，矢富羅莎的產量800～1050kg/667m2。天溫度控制在25℃～28℃，夜間15℃～20℃。新梢生長期及花期日光溫室內夜間溫度必須保持在10℃以上，當夜間溫度低于10℃時，植株處于波動生長與休眠狀態，將嚴重影響樹勢，影響花器官的分化，進而影響果實發育，導致坐果不良、漿果大小粒，葉片早期黃花、脫落等現象。漿果膨大期需要較高的溫度，白天溫度控制在25℃～30℃，夜間保持在20℃左右。果實成熟期夜間低溫高于20℃（沈陽地區6月末），晝夜溫差低于10℃，漿果將著色困難。因此，在溫度管理方面，除對日光溫室保溫能力要求比較嚴格外，還應強化栽培管理，盡量使葡萄在6月中旬前采收上市。生長發育過程中高溫不宜超過30℃，否則將對各種器官（枝蔓、芽眼、漿果及葉片）造成不同程度傷害，嚴重時可導致樹體死亡。病蟲害綜合防治著色香葡萄抗病性強，提倡采取綜合防治措施防治病蟲害。首先，應強調環境調控，營造樹體發育的良好環境；在濕度調控方面，灌溉方式提倡滴灌，避免大水漫灌，并注意雨前及時關閉通風口，降低設施內濕度；在溫度調控方面，設施管理應及時通風降溫，確保樹體在適宜的溫度范圍內生長發育。其次，要適時開展藥劑預防，避免病蟲害發生，具體做法為：樹體萌芽前，應噴布1～2次3～5°Be石硫合劑等鏟除劑，開花前后應噴布殺菌劑（多菌靈、甲基托布津等預防灰霉病等）及殺蟲劑（溴氰菊酯及有機磷預防螨類及紅蜘蛛等）。

作者：蔣愛麗奚曉軍程杰山田益華顧建沖單位：上海市農業科學院林木果樹研究所上海市崇明縣港沿鎮農業綜合服務推廣中心