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利用小拱棚實行韭菜反季節生產，當年可收割2～3茬，自第二年開始，每年可以收割3～4茬，平均畝產韭菜5000多公斤，畝收入可達8000～10000元。與日光溫室、塑料大棚韭菜相比，這種種植模式具有投資小、見效快、風險低的特點，是當前農民進行農業結構調整、實現增收致富的好項目。

一、種植模式

采用一次播種、露地養根、連年管理、冬季生產、多年受益的生產方式。韭菜畦采用東西方向，以利于受光、增溫，畦長30～50米、畦寬2.4米，畦埂寬30厘米。畦與畦間留2.4米寬的空地，方便揭蓋草苫及割后韭菜運輸等農事操作，也為將來調地換畦留足余地。

二、播種

1.品種選擇：選用抗病蟲、抗寒、發棵早、分株力強、株形好，休眠期短的品種，如漢中冬韭、791雪韭、白根系列、韭星系列等。

2.播期：最佳播種時間為“清明”至“谷雨”之間。

3.播種方法和步驟：多采用人工開溝直播的方法。播種前，在做好的畦內施足基肥，一般每畝施入氮：磷：鉀=15：15：15硫酸鉀型(下同)復合肥20～30公斤，優質腐熟糞肥8～10立方米。用旋耕機深耕20厘米，使基肥與畦土充分混勻。畦內灌水造墑(以澆透為宜)，第二天，用鎬(用鎬開出的溝，播種深度一致)沿東西向刨壟溝，壟溝寬25厘米，溝間距5厘米，溝深2～3厘米，共8條壟，為了方便農事操作，最中間的溝間距要寬些，一般為20厘米。用人工方法向溝內均勻撒種，然后用釘耙將畦面趟平耙勻，以使出苗整齊一致，也為以后澆水通暢打好基礎。

三、夏秋管理

1.查苗補苗：如果韭菜播種后出苗不好，還要進行補苗，補苗視苗情而定，當幼苗長到5～6片葉、20厘米左右時，即可移栽，補苗時間宜早不宜遲，補苗過晚會影響韭菜產量。采用同品種補苗移栽的方式，補苗后澆水一次，利于一次補栽成活。

2.清除雜草：直播的韭菜地很容易長草，人工除草費工費力，生產上可以采用化學藥劑除草的方法。在播種完成后，每畝用48%地樂銨乳油200克，對水100公斤，噴灑地面進行封閉除草，藥效期30～40天。以后生出的田間雜草也要及時清除拔掉，防止草荒吃苗，影響韭菜生長。

3.養根除薹：在小拱棚韭菜生產過程中，夏季是不進行收割的，由于夏天溫度高，韭菜營養積累少、消耗大、生長較弱，一般不進行收割，以加強植株培養，積蓄養分。但是，對于倒伏后的韭菜，為防止倒伏后植株腐爛引起死苗，則必須進行收割。夏季又是韭菜抽薹開花的季節，開花結實會消耗大量養分，從而影響冬季產量，因此，要在韭薹細嫩時及時摘除，以利于植株養分積蓄，保證冬季韭菜旺盛生長。

4.澆水追肥：“立秋”后天氣轉涼，適宜韭菜生長，此時也是肥水管理的關鍵時期，根據土壤墑情及時澆水，并結合澆水追肥一次，每畝用復合肥50～60公斤，滿足韭菜對肥分的需要，促進植株健壯生長和養分積累。“寒露”前停止澆水施肥，以免造成植株貪青，影響養分向根莖積累。

四、拱棚搭建

小拱棚主要由水泥立柱和竹片搭建而成。水泥柱長1.2米，截面6厘米×6厘米。先沿東西向埋2排水泥立柱，南面一排立柱埋在南數第三與第四壟韭菜的壟溝中，埋入地下25厘米，北面一排埋在第六與第七壟韭菜的壟溝中，埋入地下30厘米。并將兩排柱分別向南、向北各傾斜10度角，截面呈倒梯形狀。柱與柱之間東西間距2米，南北對齊。在兩排立柱上沿東西方向各拉一道鐵絲，將各個水泥柱東西固定。用長4米的竹片彎曲，間距2/3米，南北向放在鐵絲上面，竹片兩端在韭菜畦埂的中間部位插入地下，然后再將竹片與鐵絲、水泥柱連接固定，不要移動。

五、扣棚

“立冬”前后，割去韭菜地上部分的枯葉，將韭菜畦清理干凈，在畦面上撒施復合肥，每畝40～50公斤，再用充分腐熟的有機糞肥5～8立方米均勻地覆蓋，然后澆透水一次。用4米寬的韭菜專用膜扣在搭建好的小拱棚上，沿東西向用土將塑料膜壓緊，膜上蓋草苫保溫增溫。

六、扣棚后管理

1.溫濕度：扣棚初期一般不用揭膜放風，抓緊提升棚內溫度，白天保持28℃～30℃、夜間10℃～12℃，以促進韭菜盡快萌發新芽。韭菜萌發后白天溫度控制在15℃～25℃，當氣溫達到25℃以上時要注意放風排濕，夜間溫度應掌握在10℃～12℃，最低溫度不能低于5℃。在每刀韭菜收割前5～7天要降低棚溫，使葉片增厚，葉色加深，以提高韭菜商品質量。收割后適當提升棚溫3℃左右，盡快促生新芽。以后每刀韭菜的生長期間，其棚內溫度可較前茬提升2℃，但最高溫度不能超過30℃，晝夜溫差應在10℃～15℃。

2.肥水：一般在頭刀韭菜生長期間，不需澆水追肥，以免降低地溫、增加空氣濕度。頭刀韭菜收割后，把韭菜茬用釘耙淺中耕一遍，耕松畦內表土(注意不要過深以免傷及鱗莖)，待2～3天后韭菜傷口愈合，新葉快出土時澆水一次，隨水追施復合肥10公斤。韭菜長到10厘米左右時再澆一水，以后管理以此類推。注意從第二年開始，每年需進行一次培土，以解決韭菜跳根問題。

七、收割

對于一年生的韭菜田，可收割2～3茬；二年以上的韭菜田可收割3～4茬。收割時間最好在早晨，收割時要以割到鱗莖上部3～4厘米黃色葉鞘處為宜，要邊割邊捆及時包裝，以保持韭菜的新鮮，防止失水。