【論文關鍵詞】酒店管理；財務風險；財務預警

【論文摘要】依據科學性、系統性、實用性等原則，建立了一套酒店財務風險預警指標體系。該體系由基本現存置存標準、現金流量指數等6方面構成的現金狀況預警指標，營業收入凈利潤率與毛利率、資產凈利潤率等5方面構成的盈利狀況預警指標，以及短期和長期償債狀況預警構成的負債狀況預警指標3部分組成。指出應注意財務會計數據資料的真實與規范等，才能確保財務風險預警的正確性與有效性。

酒店財務風險預警是以酒店財務信息為基礎，通過設置并觀察一些敏感性指標的變化。對其可能或將要面臨的財務風險實施有效監控和預報。酒店財務風險預警包括財務風險和財務預警兩個方面。財務風險是指在財務活動中由于各種因素導致經濟損失的機會和可能性：財務預警是度量某種財務指標偏離預警線而發出的預報，它可以幫助企業避免或降低可能的經濟損失。依據酒店經營特點建立一套科學的財務風險預警指標體系是準確預警財務風險的關鍵。

本文所闡述的酒店財務風險預警指標體系是基于預測功能而建立的，它的建立可為酒店財務風險預測提供科學直觀的基本預警方法及預警標準，有助于酒店財務風險預警系統及時有效地發揮作用，顯著提高酒店財務管理水平。

一、酒店財務風險預警指標的特征及體系建立的原則

酒店財務風險預警指標體系是依據酒店經營特點確立的一系列敏感性財務指標及相關數值的集合，具有較強的預測功能。財務風險預警指標應具備以下兩個基本特征：一是高度的敏感性，一旦財務風險因素萌生，就能夠在財務指標值上迅速得到反映；二是較強的預測性，它們是財務風險萌生時的先兆指標，而非已陷入嚴重危機狀態的結果指標，能預示財務風險可能或將要發生。

摘要：作為經濟管理大類的基礎科目之一，會計學對酒店管理、財務管理以及電子商務等商科專業彌足輕重，但是，由于商業發展的體系日益龐大，不同商科專業的會計學的側重點理應有所不同。如何確定酒店財務會計的重點內容成為我國酒店管理本科專業急需解決的重點、難點問題。本文就如何培養應用型酒店管理專業學生的財會意識進行探討。

關鍵詞：酒店管理；酒店會計；教學策略

引言

根據美國飯店管理協會（AH&LA）在《飯店業管理會計》一書中明確指出：酒店會計與財務，在酒店管理專業教學中起到了舉足輕重的作用。但是，目前酒店管理與財務、會計管理這兩門學科在實業當中并沒有得到很好的融合；比如：很多大型酒店的財務管理部門拒絕其他專業的學生應聘財會部門的崗位，哪怕他們有過和財會相關的學習和工作經歷。這無疑確保了企業財務狀況的隱私性與封閉性，但是，在企業做出擴大規模生產以及投資籌資相關的公司戰略決策的時候，企業財務高層卻常常感到一籌莫展，很難提出有價值的意見和建議。基于酒店財務與會計這門課在酒店管理教學與酒店行業現實中的重要性，本文就如何培養酒店管理專業學生的財會意識作為研究的主要問題進行探討。

一、酒店會計國內外研究現狀分析

酒店管理作為一門新興學科，各項專業課程正處于建設、融合與發展的階段。眾所周知，酒店管理本科專業不僅在我國起步較晚，在世界其他國家（如：美國）也同屬新興專業。這意味著：酒店管理專業的學生在學習財務會計的時候，不僅會遇到會計專業的新生所普遍遇到的問題（無法平衡資產負債表）；同時也會碰到酒店管理的學生學習財務會計的特殊難題（如：無法理解產品與服務的聯系與區別；以及由于這些區別，在酒店具體經濟業務中會計不同的記錄形式。國內眾多論文與可研報告詳細闡述了由于時代的不斷發展，傳統會計教學中所存在的種種問題，如：課程案例教學、職業會計教學改革、信息技術在會計教學中的使用（李紅娟、劉伊&余莉娜，2017；宋星，2017；徐黎明，2018）。然而，大多數國內專家在研究酒店財務會計這一領域時，通常把目光聚焦于酒店是業界（陳松源，2017；高玥，2016），或者是高職高專的項目化教學設計（劉穎，2012）；極少有文獻描述該如何進行酒店財務給會計在本科課程中的教學。現有的研究資料遠遠不能滿足現在國內日益蓬勃發展的包含酒店管理在內的服務業本科教育的需求。他山之石，可以攻玉。在國內酒店財務會計課程資料缺乏的情況下，可以把目光放眼全球，看看其他國家在酒店財務會計方面是否有可以借鑒之處。在AHLEI的酒店管理專業教材—《飯店業管理會計》中，一反傳統的“先導論、再報表、后分析”架構，以實用原則為標準，兼顧酒店管理本科專業學生學習的特殊性，大膽采用先從收入費用會計導入，再到資產會計，最后進入報表及其分析的嶄新順序；同時采用最新的數據，介紹了最新的方法，并且涵蓋了酒店管理會計的理論分析和實踐應用，同時考慮了酒店管理專業學生和酒店業從業者的雙重需求。然而，在教育教學中，很多專家仍然對酒店財務會計感到困擾；如：他們嘗試分析酒店財務人員的角色定位，俱樂部經理和房屋經理所必備的財會技能以及酒店管理專業學生在學習財務會計這門課時的消極態度和糟糕表現：“我學財務會計是因為有這門必修課讓我不得不去學”（Burgess,2017；Goh&Scerri,2016，p.85；Kim&Schmidgall,2017）。比起浩瀚繁多的傳統會計學教學理論研究，雖然國外期刊關于酒店會計的研究同樣有限，但它們一針見血的之處了我國酒店財務會計教學中已經碰到或者將要面臨的問題。面對這些問題，作為一名教育工作者必須慎之又慎。

摘要：本文在綜述關系營銷理論及其在我國服務業的應用的基礎上，對酒店營銷的特點與關系營銷的作用進行了討論。運用三級關系營銷及其他相關理論，提出完善財務層次的關系營銷（一級關系營銷），穩定發展社交層次關系營銷（二級關系營銷），開展結構層次的關系營銷（三級關系營銷）的策略。

關鍵詞：顧客關系營銷酒店業

中國旅游業作為一項朝陽產業，在世界服務貿易經濟中己占有越來越重要的地位。近年來，在酒店業的經營繼續呈現全面回升態勢、客房出租率和房價同時增長的情況下，經營依舊呈現“星級越高、效益越好”的特點，外資酒店的經營狀況明顯的好于國內的同類型酒店。國際品牌的領先優勢繼續擴大，各項經營指標均領先于內資酒店企業。同時，行業內品牌競爭成為主導，酒店集團化趨勢尤為突出。

一、內資酒店企業的發展策略變化

過去幾年，為謀求利潤空間，內資酒店企業紛紛調整與國際大型酒店的競爭策略，以成本為突破口，展開了爭奪市場分額的價格大戰。削價競爭導致服務質量下降，引起更多顧客流失，使大批內資酒店陷入越降價越留不住顧客，利潤越微薄的惡性循環中。

為走出困境，很多酒店開始轉換戰略視角，將注意點從競爭對手轉移到顧客身上，把顧客作為企業外部環境和內部資源的連接點，以服務好顧客為手段，贏得競爭優勢。但根據對佛山地區數家酒店企業的調研，發現酒店企業的營銷努力主要還是吸引新顧客，對有重復購買行為的老顧客的關注程度不夠，酒店有如漏斗，新顧客不斷進入，老顧客卻不斷流失。

在激烈和殘酷競爭的市場經濟面前，酒店要想生存和發展，必須大力培育和增強酒店的核心競爭力。管理創新就是在建立和完善扎實的管理基礎工作、加強資源管理的同時，不斷采用適應市場需求的新的管理方式和方法，以人為本，有效地運用企業資源，形成完善的動力機制、激勵機制和制約機制。管理創新包括體制創新、文化創新、服務創新等。

一、體制創新—酒店創新的核心內容

實施創新變革的管理，培育和提升核心競爭力，體制創新是保證。隨著世界經濟一體化、網絡化格局的形成，一場沒有硝煙的競爭戰已經拉開，酒店將從簡單的管理或服務變革進化到積極培育“核心的智力資本”，酒店之間的關系將更多地表現為雙贏的合作伙伴和理想的戰略同盟。為了能夠與國內外酒店集團競爭和抗衡，江蘇省也必須組建大型的酒店集團，以江蘇新世紀大酒店為龍頭，將省市電信行業各酒店納人集團體系中，向省內各市輸出優質高效管理，逐步形成聯合。這種聯合可以試行五統一、三獨立的經營模式。五統一:即統一名稱、標志，統一管理體制模式，統一管理標準、服務規范，統一市場開發和對外銷售，統一設施和用品檔次;三獨立即所有權獨立，財務管理獨立，經營管理獨立。這種五統一、三獨立的運轉模式，適合中國現行的飯店所有制形式，對優化酒店資源，本論文由整理提供實現強強合作，提高酒店的市場競爭力，抵御市場的激烈競爭起到了一定的作用。

二、技術創新—酒店發展的動力

早在兩年前，新世紀酒店就借助電信優勢，利用先進的信息化網絡技術，率先開通網上預定項目，隨著互聯網做媒介的電子商務的普及，使酒店管理系統同寬帶網絡設備及交換機相連，這樣計費機制更加靈活，通信平臺的自助式管理特點更為突出。不僅節約了酒店的交易成本，擴大了交易范圍，而且通過快捷、準確的信息溝通，使酒店信息處理和傳輸能力大大增強，為酒店開發國內外客源市場贏來了無限商機。雖然新世紀酒店是電子商務模式運用較早的酒店之一，但在瞬息萬變的市場競爭中，不能滿足于現狀，仍需高效利用現有網絡資源，進行科技創新，繼續做好:(1)優化以系統、管理智能一卡通及PDA系統;(2)增大技改投人，拓寬融資渠道;(3)強化酒店內部信息中心的建設;(4)完善酒店內部的技術創新機制。實現寬窄帶一體化接人、一體化計費、一體化維護、視頻一體化管理等功能。

三、文化創新—酒店可持續發展能力的根本保證

編者按：本文主要從酒店經營成本構成；酒店經營成本構成特點；酒店經營成本控制策略，對酒店經營成本控制策略進行講述。其中，主要包括：酒店是一個復雜的運營系統,要確保酒店運作高效有序,需要很高的管理水平、確定經營模式、確定目標成本考核指標、建立成本監控體系、,酒店成本控制是一項復雜但又十分重要的管理工作，具體材料請詳見：

【摘要】在當前市場競爭日益激烈,外部經營環境惡化的情況下,減少和控制成本已成為酒店生存和發展的必由之路。而良好的成本控制也體現了酒店管理者的水平,將最終提升酒店的經濟效益。文章就如何控制酒店經營成本進行了探討,分析了酒店經營成本構成及其特點,并提出了相應的成本控制策略。

【關鍵詞】酒店;經營成本;控制策略

酒店是一個復雜的運營系統,要確保酒店運作高效有序,需要很高的管理水平。受制于我國企業整體管理水平較低的現狀,除國際品牌及少數國內品牌酒店管理水平較高外,絕大多數酒店企業管理水平依然較低。由于目前外部經營環境的惡化,使得酒店不得不將精力轉向加強管理、控制成本方面,嚴格控制經營成本已成為酒店生存和發展的必由之路。當前,酒店企業成本管理中普遍存在著成本意識淡化、成本管理弱化、成本行為軟化的“三化”現象,嚴重影響了企業效益,制約了企業的發展。從目前整體成本控制水平來看,通過控制經營成本來提高效益還有很大的潛能。深入細致地進行成本構成和特點分析,采取科學合理的成本控制策略勢在必行。

一、酒店經營成本構成

從廣義上講,酒店的經營成本包涵了營業成本和費用(本文均引用此概念),與一般企業在核算科目上大體相同,包括一級科目中的營業成本、營業費用、管理費用、財務費用四項,二級核算科目視各酒店的具體情況設置,三級科目一般按部門設置。酒店經營成本核算科目設置如表1所示。