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108、如何理解女士?jī)?yōu)先原則？

“女士?jī)?yōu)先”是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)“第一禮俗”。在一切社交場(chǎng)合，每一名成年男子，都有義務(wù)主動(dòng)自覺(jué)地以自己的實(shí)際行動(dòng)去尊重女士，關(guān)心女士，保護(hù)女士，照顧女士，并且還要為女士排憂解難。國(guó)際社會(huì)公認(rèn)，唯有這樣的男子才具有紳士風(fēng)度，才有教養(yǎng)。

109、如何稱呼外國(guó)人？

在涉外交往中，對(duì)男子一般稱先生，對(duì)女子稱小姐、太太。對(duì)未婚女子，無(wú)論年齡大小，都稱小姐。對(duì)已婚的女子稱太太，對(duì)不了解婚姻狀況的女子稱女士。對(duì)地位較高、年齡稍長(zhǎng)的已婚女子稱夫人。近年來(lái)，女士已逐漸成為對(duì)女子最常用的稱呼。

對(duì)于有學(xué)銜、軍銜、技術(shù)職稱的人士，可以稱呼其頭銜。

110、與西方人交談時(shí)的“八不問(wèn)”是什么？

即不問(wèn)年齡、婚否、收入、經(jīng)歷、住址、個(gè)人生活、宗教信仰與政治見(jiàn)解，以及不談對(duì)其他人的看法。

111、日常涉外交往的禮節(jié)有哪些？

遵守時(shí)間，不得失約。

謙恭禮讓，女士?jī)?yōu)先。

尊重隱私，選擇話題。

談吐文雅，舉止得體。

講究衛(wèi)生，注意儀表。

112、西餐的餐具有哪些，應(yīng)注意哪些使用方法？

（1）杯子。

（2）餐具：刀、叉、匙、糖塊夾、派鏟、點(diǎn)心鏟、龍蝦鉗及各式銀器、瓷器等。

（3）刀叉的使用

以右手持刀，左手持叉，盤中的食物如需推移，以用刀推移為宜，必要時(shí)，刀叉可以易位，即用右手叉，左手持刀，切忌轉(zhuǎn)動(dòng)盤子，轉(zhuǎn)變食物堆放的方位。桌面上的食物，除面包、長(zhǎng)條的生菜如芹菜等，可用手取食外，所有食物，一律用叉子取食，切忌用刀子叉肉進(jìn)食。喝湯使用湯匙。甜點(diǎn)可用小匙或叉。肉質(zhì)較軟的水果，切碎后用匙進(jìn)食。所有匙、叉及刀用畢后，要放在盤碟上，不可置放于碗內(nèi)。

刀叉取用之順序，要先用擺在餐盤最外側(cè)者。吃一道，用一副刀叉，用畢，刀叉并排橫斜放在盤中央，柄朝右。

（4）餐具的布置

西餐刀叉的布置均依餐式的順序排列，有多少道菜，就擺多少副刀叉。

113、怎樣正確使用西餐餐具？

食物盤子在餐桌的正前方。右側(cè)放刀，左側(cè)放叉。兩者都按使用順序，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)擺放。吃全菜時(shí)這些餐具就按照食用開(kāi)胃小菜、湯、海鮮、肉類、冷飲、烘烤食物、餐后甜食的順序依次擺出。

通常刀、叉成對(duì)，唯獨(dú)喝湯湯匙是單個(gè)使用。正餐一般從湯開(kāi)始，最大的匙子是湯匙，放右側(cè)的最外面。桌上的刀、叉以三副為限，當(dāng)上完三道菜后便撤去，再隨菜擺上新的刀叉。餐后的甜食另有叉子和湯匙。涂黃油用的奶油刀，應(yīng)放在左側(cè)的面包碟子上。如果菜單中有魚(yú)，配專用的叉子，放在肉叉的外側(cè)，比肉叉略小些。

上主菜即肉菜時(shí)，切分肉食要右手持刀，左手持叉。英國(guó)人用左手拿叉，叉頭朝下，把肉扎起來(lái)送入口中；如果有燒燴的蔬菜，就用刀把菜挑到叉上再送入口。美國(guó)人則在切分好肉以后，把刀放下，換用右手拿叉，叉尖朝上插入小塊食物下面，鏟起食物送入口中。用餐完畢，英國(guó)人將刀、叉放在盤子中央。絕不讓刀、叉的一端放在盤子上，而另一端擱在桌上。而美國(guó)人卻把刀橫放在盤子右下邊的邊沿上，叉放在旁邊，讓叉尖朝上。切忌將刀叉擺放成十字形。

在西方，色拉只準(zhǔn)用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常有一把吃色拉的專用叉子。另外，取食面包則應(yīng)該用左手去拿，而決不用叉去叉。拿好面包后，放在旁邊的小碟中或大盤子的邊沿上。涂面包黃油時(shí)，應(yīng)從面包上掰下一塊，用刀抹些黃油再吃，而不是把整塊面包一下子都抹上黃油。

在席間談話時(shí)，可不必將刀、叉放下。但如果要做手勢(shì)，就應(yīng)該把刀叉放下，切不可拿著刀叉在空中比劃。另外，也不能將刀叉豎起來(lái)拿著。

114、吃西餐時(shí)要注意哪些事項(xiàng)？

喝湯要用湯匙，不宜端起碗來(lái)喝。湯匙由身內(nèi)向外舀出，一次喝完。第一次舀湯宜少，先測(cè)試溫度，淺嘗，不要任意攪和熱湯和用口吹涼，不要出聲。有時(shí)湯亦用兩側(cè)有耳的杯盛出，此種情形，可用兩手持杯耳，端起來(lái)喝。喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

吃面包面包要撕成小塊吃（碎屑應(yīng)用碟子盛接），忌用口咬或用刀子切割。如要涂黃油，宜先撕下小塊，將黃油涂在小塊面包中間，送入口。如果餅干和面包是烤熱的，可以整片先涂黃油，再撕成小塊吃。涂牛油要用黃油刀或其他的刀子。切勿將面包浸在湯中，或浸肉汁來(lái)吃。

吃蔬菜、沙拉玉米段插上了牙簽、木棍，可以拿起來(lái)吃。但較文雅的方式是將玉米豎起，右手持刀，左手持叉壓住玉米，切下玉米后，用叉舀食。朝鮮薊應(yīng)用手撕下花萼，一片一片地吃。青豆可用叉子先壓扁，再用叉舀起來(lái)吃。沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃。芹菜條可用手取食，也可用刀叉取食。小粒的蕃茄，可用手取食。

吃魚(yú)、蝦、海鮮吃魚(yú)片，應(yīng)右手持叉進(jìn)食，少用刀。如系連頭帶尾的全魚(yú)，宜先將頭尾切除，再去鰭，將切下的頭尾堆在盤子一旁，再吃魚(yú)肉。全魚(yú)吃完魚(yú)的上層，切忌翻身，應(yīng)用刀叉剝除魚(yú)骨。魚(yú)骨的去除，要用刀叉，不能用手。萬(wàn)一吃到骨頭，不能吐出，應(yīng)使用拇指和食指自唇部取出放在盤上。附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁，亦可用手?jǐn)D汁。貝類海鮮，應(yīng)以左手持叉，刺其肉，挑出來(lái)吃。

吃肉類右手拿刀，左手握叉，牛排、豬排和羊排要吃一塊，切一塊，由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切，大小要適度，切忌先切成碎塊。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯。雞或炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。雛雞、乳鴿等，用叉壓住，刀割下腿肉和胸肉，不要去翻身。嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。

吃水果多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。西方人的習(xí)慣，葡萄連籽吞吃，如欲吐籽，應(yīng)吐于掌中、放入碟里。汁少較脆的水果如蘋果、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。香蕉可用刀從中劃開(kāi)，將皮向兩旁剝開(kāi)后，用刀切成小段吃。柑橘用手剝皮后，可用手一片一片地撕下來(lái)吃。草莓類多放于小盤中，用匙或叉取食。西餐在吃水果時(shí)，常上洗手缽，但記住，只用來(lái)洗手指尖，切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。吃完水果的手，應(yīng)先涮洗手指，再用餐巾擦干。

吃甜點(diǎn)一般蛋糕及派、餅，用叉分割取食，冰淇淋、布丁等，用匙取食。小塊的硬餅干，可用手取食。

115、喝咖啡有哪些禮儀？

（1）用匙調(diào)咖啡時(shí)，切忌用匙舀起咖啡，嘗嘗是否夠甜。

（2）喝咖啡時(shí)，用食指和拇指，拈住杯把端起來(lái)喝，咖啡碟不必端起。

（3）喝完咖啡，咖啡匙要放在碟子上。

116、贈(zèng)禮時(shí)的禮節(jié)有哪些？

選擇禮物要注意禮品的紀(jì)念性、民族性、針對(duì)性、差異性。應(yīng)事先了解受禮人的性格、愛(ài)好、修養(yǎng)，以及所在國(guó)的習(xí)俗等，因人而異，“投其所好”。針對(duì)受禮人所在國(guó)的習(xí)俗，注意與禮品種、色彩、圖案、形狀、數(shù)目、包裝有關(guān)的禁忌。

講究禮品包裝國(guó)外非常講究禮品的包裝，因此禮品一定要用彩色紙包裝，然后用絲帶系成漂亮的蝴堞結(jié)或梅花結(jié)。在信基督教的國(guó)家里，禮品包裝應(yīng)避免把彩帶結(jié)成十字交叉狀。

利用恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)贈(zèng)送禮品還要注意時(shí)機(jī)和場(chǎng)合。一般情況下，各國(guó)都有初交不送禮的習(xí)慣。

送花時(shí)應(yīng)考慮到花的寓意、顏色及數(shù)目。最好送外賓所在國(guó)的國(guó)花及相應(yīng)的輔花，花束大小應(yīng)視場(chǎng)面大小及賓主之間的關(guān)系而定，花枝的數(shù)量以單數(shù)為宜，但忌13。

117、在國(guó)外，如何付小費(fèi)？

在國(guó)外，付小費(fèi)是對(duì)為您服務(wù)的人表示贊賞和感謝，這種做法比較普遍，也是一種禮貌。

除美國(guó)外，幾乎世界上所有的餐館都在結(jié)帳單加了服務(wù)費(fèi)，這實(shí)際上已包含了小費(fèi)。如果服務(wù)特別好，你愿意多給的話，象征性的多給5%的小費(fèi)就可以了。

美國(guó)99%的餐廳不加收服務(wù)費(fèi)，一般應(yīng)該在帳單上加付15%的小費(fèi)，特別好的服務(wù)，可給20%的小費(fèi)。

若不能確定賬單里是否包括服務(wù)費(fèi)，可以直接問(wèn)，問(wèn)清楚后再?zèng)Q定付與不付及付多少。

在美國(guó)或歐洲，對(duì)為你服務(wù)的行李搬運(yùn)工、導(dǎo)游、司機(jī)、賓館門口為你開(kāi)轎車門的服務(wù)生以及客房衛(wèi)生清潔員，都應(yīng)該付給一定的小費(fèi)。