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第一節葡萄糖

教學目標

知識技能：了解糖類的組成和分類

.掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,

了解葡萄糖的制法和用途.

了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別

科學方法：引導和啟發和實驗驗證的方法.

重點、難點;葡萄糖的結構和性質.

教學過程設計

[引入]什么是糖?哪些物質屬于糖?

[學生討論]

[講解]糖類在以前叫做碳水化合物,曾經用一個通式來表示:Cn(H2O)m;

因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且

分子中的H原子和O原子的個數比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物.現在還一直在沿用這種叫法,

通式并不反映結構:H和O并不是以結合成水的形式存在的.通式的應用是有限度的:鼠李糖C6H12O5甲醛乙酸乳酸等

[設問]如何給糖類下一個準確的定義呢?

[板書]糖類:從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.

[板書]糖的分類:單糖低聚糖多糖

[過渡]在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脫氧核糖)等.下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

[板書]一.葡萄糖

葡萄糖的結構和性質:

物理性質:白色晶體溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)

分子式C6H12O6(180)最簡式:CH2O(30)

結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

或CH2OH(CHOH)4CHO或CHO(CHOH)4CH2OH

化學性質:

1還原反應:

銀鏡反應:

CH2OH(CHOH)4CH+2[Ag(NH3)2]OH==CH2OH-(CHOH)4COONH4++2Ag+H2O+3NH3

與新制Cu(OH)2作用

CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2==CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+H2O

2與氧氣反應(有氧呼吸和無氧呼吸)

3.酯化反應：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

[指導]讓學生學會寫復雜的反應方程式.

制法:淀粉催化(硫酸)水解

催化劑

(C6H10O5)n+nH2O=====nC6H12O6

用途:

營養物質:C6H12O6(s)+6O2(g)=====6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ

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二.果糖

分子式:C6H12O6(與葡萄糖同分異構)式量180存在水果蜂蜜

比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

結構簡式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH(多羥基酮)

化學性質:可以發生銀鏡反應!

【隨堂檢測】

[小結]