前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇烘焙培訓總結范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

烘焙培訓總結范文第1篇

網絡中有位大神，常用ID“泳濕小狗”，江湖人稱“狗哥”。

狗哥是個富二代，號稱“百人斬”，在國內擁有大批男吊粉絲，傳授PUA(現代泡學)兵法，被追崇者們譽為“國內著名約會大師”。然而，身經百戰的“狗哥”并非想當然般玉樹臨風，而是個兩百多斤的大胖子。

由于身材與相貌“先天缺失”，狗哥長于攻心，他不鼓勵街頭搭訕和夜店把妹，提倡研究女性心理與社交圈，通過講故事以情動人，最終攻破女人心理防線。

2008年，狗哥在天涯發表名帖《無財無貌怎么泡美女?》，自此發跡，在泡妹的職業道路上且行且火。2010年組建CYD三人組合，進行男性約會學課程化培訓，靠販賣把妹技術賺錢。

可就在2012年，狗哥突然金盆洗手，轉行賣蛋糕，自創所謂“富二代商業模式”，迅速集聚大量粉絲的同時也引來了一大波爭議。

狗哥自己解釋，富二代商業模式是開蛋糕店的經驗總結，但并非是只有富二代才能做。在開口必談“互聯網思維”的當下，最受追捧的無外乎雷軍的七字訣：專注、極致、口碑、快。狗哥的富二代商業模式總結起來也可以概括為七字訣：專注、極致、口碑、慢。看似和雷軍理念僅有一字之差，但正是這僅有的差別以時間顛覆了空間。

下文為狗哥自述：

專注與極致

通常來講，產品生產大規模工業化，是為了追求性價比最優。什么叫性價比最優?

舉個例子：原料和工藝成本花費3元，做出一塊口味能打10分的芝士蛋糕，售價10元，這是一個最優解。

為什么稱這個搭配是最優解，是因為如果降低原料和工藝成本一分，口味會大幅下降四五分，而如果提升原料和工藝成本四五分，口味可能只提升一分。

上面提到的那塊蛋糕，如果成本降到2元，味道卻最多只能打6分，消費者就不買賬了，5元錢都賣不出去。反過來，如果增加原料和工藝成本，翻倍到6元，但味道卻最多只能提升到11分。對廠家來說又不劃算。

因此，用3元的成本，做出一塊口味10分的芝士蛋糕，這在函數關系上是成本隨著味道變化的曲線拐點，對商家來說，性價比最優，同時對于消費者而言，也是最物美價廉。

巨型連鎖烘焙企業，生產的每一個蛋糕、面包品種，都滿足或者接近著這個的最優解，它們吸引著巨量的普通顧客購買。同時在店面管理，成本控制，選址，配送，流程化操作，品牌塑造，供應鏈管理等各個層面優化，在市場上和競爭對手血拼，逐步發展成大鱷。

其實，不僅是烘焙企業，很多別的企業也是如此，拼到最后，其實就是拼管理模式，成本控制，規模效應，品牌塑造，供應鏈管理。產品不用做到完美和極致，只需要性價比最優就可以了。

而顧客購買它們產品的唯一原因就是：物美價廉。

但“富二代商業模式”不是這樣。我們提供給顧客的不是物美價廉的商品，而是追求完美的高品質商品。反而能在挺過初期的風險之后，進入一個幾乎沒有競爭對手的藍海市場，輕輕松松賺錢。

口碑

接下來就以bobo bakery舉例，來闡述富二代商業模式。

bobo bakery是我家三兄妹共同持股，聯合經營的連鎖蛋糕店。成立之初，根本就不是沖著賺錢而來。我哥哥作為一個富二代，開這家店就是自己做著好玩。

我哥的愛好就是做蛋糕。既然是愛好，自然追求完美。同樣一塊芝士蛋糕，我哥一定要用最好的原料，成本達到了10元，味道則是穩定在12分。

對于大型連鎖烘焙企業來說，這樣的投入產出是絕對不劃算的。用3塊錢就能做到10分品質，為什么要用10塊錢來追求12分的品質?普通消費者根本就分辨不出來!

但是，隨著人們生活水平的提高，每個城市都有一小部分人對品質極端講究。他們愿意用數倍的價格來追求這20%的品質提升，而10分的蛋糕，他們根本就沒有胃口吃，這不是和矯情，這是講究，他們擁有這樣的生理敏感度。

更重要的是，由于這群人對生活品質有著相同的追求，他們通常相互之間聯系緊密(通過各種論壇，qq群、微信群和朋友圈，還有各種線下的聯系)，一旦在他們之間形成口碑，就容易造成病毒式的傳播。

慢

做出一塊品質穩定在12分的芝士蛋糕，光是原料成本就用掉了10元，更不用談水、電、店面、設備、人工的成本分攤。定價當然不能定10元。所以，我們店的定價是20-25元一塊。而同樣品種，在大型連鎖蛋糕店，只賣10元一塊。

更悲催的是，我們第一家店，是一家樓中店，在武漢萬科金色家園內部商鋪三樓。所以，開業第一天，第一個星期，第一個月，幾乎沒有生意，都是靠親戚朋友幫襯。

沒有生意又如何呢?扛不過我哥是富二代，有錢!他是為著愛好開店，又不是沖著賺錢。所以，哪怕門可羅雀，我哥依然每天堅持做最優品質的蛋糕，絲毫不偷工減料。當天沒有賣完的(一般都賣不完)，要么送人，要么喂狗(我哥的狗都給給喂出了糖尿病)，絕不留到第二天。

就這樣，2011年9月開張開始，單店日銷售額從0做到500，用了一年的時間;從500做到3000，用了3個月;3000到1萬，用了3個月;然后就是去年一年開了5家分店，全部直營，中央廚房配送。

bobo bakery初期完全靠砸錢撐著，撐到了口碑病毒式傳播的那一天。全武漢市都知道了我們店，然后賺錢就輕松了。

我們怕不怕被競爭對手超越呢?讓我從先發烘焙大鱷和后發模仿者兩個方面剖析。

第一戰：烘焙大鱷

首先是烘焙大鱷。第一個加入戰團的是仟吉，它聲勢浩大地推出兩款榴蓮產品，一系列“榴蓮忘返”海報，在武漢各種媒體輪番宣傳，當時著實讓我們緊張了一把。

后來，仟吉榴蓮蛋糕渣一樣的品質，完全就是給我們幫了大忙。仟吉幫我們把武漢的榴蓮愛好者聚集了起來，然后他們之間一傳播和交流，都舍棄了仟吉，投向了bobo bakery懷抱。

難道是仟吉水平不夠，做不出高品質?打死我都不信!我哥做蛋糕完全是自學的，哪怕再天才，也不至于秒掉整個仟吉。再說，蛋糕這東西，配方根本不神秘，除了手藝，就是看原料好不好。

根本原因是：仟吉用好原料不劃算!它已經占領了低端市場，現在用高成本和售價來搶我們的市場，反而會失去它以前的老顧客。所以它只能用渣原料，做出來當然是渣品質，純屬為我們做嫁衣。

所以仟吉很快就意識到這一點，放棄了這個產品。然后我們就相安無事了。因為我們的顧客群體根本就不一樣。

第二戰：模仿者

再來說模仿者。一些烘焙愛好者吃了bobo bakery以后，紛紛覺得，這蛋糕我也做得出來!我也可以開個店來做!

可惜這些烘焙愛好者，只看到了我們店的火爆，沒看到我們店門可羅雀苦苦堅持的那兩年，于是紛紛跳進火坑。我哥是富二代，等得起，但他們不是呀。店子開起來了，蛋糕做好了，味道口味確實棒，也是12分，不比我們家差，售價甚至還比我們家便宜一兩塊錢。只可惜，一個顧客都沒有——品牌爆發是要熬出來的。

一天下來，沒人買。一個星期下來，還是沒人買。進來的人，看了看價格，立刻走了。出門左轉，進了仟吉。

就這樣熬了半個月。店主就動了心思。這么熬下去也不是個辦法，每天用這么好的原料做蛋糕，沒人買，實在可惜。干脆，就用點差的原料吧，等以后生意好了，再用好原料。結果這一省，口味立刻從12分下降到11分甚至是10分。一般人吃不出來，但講究的人一吃就知道品質不行。

所以，好不容易等到有一天，來了個講究又有錢的消費者，出錢買了一塊，吃下第一口就皺起眉頭。立刻出門右轉，進了bobo bakery。

就是這樣的惡性循環，導致武漢有很多烘焙愛好者貿然模仿我們開店，又紛紛倒閉，沒有給我們造成任何競爭。

富二代商業模式

富二代商業模式本質就是：不再追求最優性價比，反而不惜使用高昂成本，生產出高品質的生活日常產品(并非奢侈品)，同時定下高售價。

而且產品經理最好是我哥這樣的生活條件優越，追求完美，功利心不強的富二代，他會在產品質量上追求極致的完美。你給一個生活粗糙、不懂講究、只懂將就的人再多錢，他也開發不出好產品，他自己都吃不出好壞產品的差別。

最終，我們以好的產品篩選出特定的講究生活品質的高端消費人群。由于這類人群相互之間聯系緊密，所以會在某個時間點獲得病毒式的口碑傳播效應，然后就能躺著賺錢，幾乎沒有競爭對手。當然，產品品質始終是第一位的，不能有絲毫的下降。

而“富二代商業模式”最大的弊端和風險就在于：初期要熬很長一段時間，才能積累起早期顧客和品牌效應。所以富二代這個名稱也來自于此。如果你沒有錢，你不一定熬得起。

解決這個弊端的一個有效方法是：如果你擁有雕爺，羅永浩，馬佳佳這樣的個人全網宣(chao)傳(zuo)能力，就能大大縮短前期的顧客積累時期。(這里僅指個體戶開店，無法進行規模化營銷的情況)。

真正的高手，宣傳的從來就不是產品，而是生活方式和理念，然后順手帶出產品。

烘焙培訓總結范文第2篇

因為疫情這本“教科書”。

回首這段時光，是積累，是沉淀，是收獲，更是共長，

當孩子們寫下小小的句點，迎接大大的起點時，

教師們也鐫刻下了看得見的成長。

本學期我們幼兒園的教育教學工作，以“常規立園、特色辦園”為抓手，以加強教學常規管理、促進保教質量為重點，全面提高教師的整體素質，取得了較好的成績。現總結如下：

一、不忘初心，提高師德修養

思品教育為先，注重素質修養。本學期本著“內強素質，外樹形象”的原則加強教師德育工作。讓我們的教師有強烈的責任感，愛護幼兒，保護幼兒，為幼兒營造安全溫馨的生活和活動環境，樹立為家長服務的意識。同時，開展豐富多彩的師德師風教育活動，堅持上通下達，增強集體凝聚力，維護風清氣正的園風。

1、學期初，開展了全體教師《師之魂——教師師德師風培訓》專題培訓會，進一步理解教師是進行道德品質教育的教育者，自我必先理解教育，自身必須具有高尚的道德品質，方能以身立教，為人師表。

2、加強教師的思想政治教育和職業道德教育，每周的業務學習中，我們都倡導教師在工作中應注意的各種事項與責任所在，提高了教師對幼兒教育工作的認識。

3、堅持以德為首，堅持以園德育目標為基準，加強日常工作中教師的行為規范，提高了教師職業道德行為，由他律轉為自律。

二、常規管理，夯實教育之基

（一）關注疫情，開展教研

今年在全民抗疫的特殊時期，我們積極響應“停課不停學”，開展“互聯網+教研”成果的有益應用和實踐探索。制定了《麥豆豆幼兒園線上備課制度和方案》《麥豆豆幼兒園網絡教研計劃》等，并制訂了細致的培訓工作時間表。復學通知來臨時，教師們開展主題審議，針對當前疫情發展實際，從幼兒的身心健康、科學認知、社會情感等方面鏈接各年齡段幼兒的現階段經驗，及發展需要，理清主題價值、預設活動初走向、優化學習方式，為開學做好活動準備。

（二）營造學習氛圍，加強教學研究

充分發揮教師的主觀能動性，繼續認真學習《3-6歲兒童學習與發展指南》、《幼兒園工作規程》，深入領會《指南》精神，認真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數學》《本來閱讀》等教材叢書，分析、領悟教材內涵，逐步培養駕馭教材的能力。我們在園內積極營造良好的學習氛圍，定時定點開展業務學習和教科研學習，遵循互動式原則，鼓勵教師主動參與學習活動，由原來的旁聽式學習變為互動式學習，鼓勵老師結合自己的實際工作，就討論的主題充分發表自己的見解，交流看法，最后形成共識;鼓勵教師認真鉆研《主題式課程》《滲透式課程》《全景數學》《本來閱讀》等教材，分析、領悟教材內涵，綜合考慮教學內容在各個活動環節中的合理呈現。除此之外，我們積極為每一位教師創造各種培訓的機會，雖然外出參觀學習的機會不是人人均等，但外出學習的教師必須及時反饋所學經驗，利用介紹、照片、錄像等方法，讓教師們從中受到啟發，獲得感性和理性的認識。

（三）開展園本化培訓，積極探索教育教學新方法、新途徑

1、以“抓骨干，帶一片”的工作策略，積極進行集體教學改革，鼓勵青年教師爭當教學典型，積極創新，以榜樣、模范的教學行為帶動幼兒園整體業務水平的提高。我園曾銀和孫麗華兩名青年教師作為骨干力量，以踏實認真的工作態度、較好的教學能力贏得了全園教師的好評，我們就以身邊的教師作為榜樣，動員其他教師向他們學習，采取隨機聽課的方法，從身邊學起，對比和檢驗自己的教學工作，同時也是對青年教師工作的一種鞭策。教師們都能積極參與，精心準備，觀摩后的互動也使教師進一步提高了教育評價能力，同時也幫助教師認清自身的不足，取長補短。

2、教學管理人員深入教學一線，帶教促教，努力提高課堂教學水平。本學期，行政人員分別到大一班、大三班、小一班、小三班、中一班帶教，執教過繪本閱讀、全景數學、體育游戲、班級游戲等。在教學中，通過和老師相互觀摩的形式，虛心聽取一線教師的評析、深刻解剖自己的教學行為，以優質的教學質量帶動全園的教學水平，幫助教師理清思路，學會聽課評課，學會歸納總結。

3、以評促教，以賽促學，助推教師與兒童共成長

（1）青年教師業務練兵

專業是教師的生命線，建設一支基本功扎實、專業素質高的教師隊伍，始終是我園的工作重點。為全面深化新時代教師隊伍建設，提高教師教育教學水平，2020年7月13日一8月13日我園組織開展了全體教師片段教學及研討的崗位練兵活動。精彩的片段，展現出教師扎實的功底；小小的講臺，承載著滿滿的教學智慧。“學然后知不足，教然后知困。”此次教師分層業務大練兵暨公開教學觀摩研討活動為教師們創造了一個展示和學習的良好機會，也給全體教師搭建了自我反思、相互學習、取長補短的互動平臺，有力地促進了全體教師教學水平的提高，提升了教師的教學基本功，促進了教師的專業化成長。

（2）班級特色區域展示

國際兒童教育協會頒布的《全球指導性評估量表》評價幼兒園質量的五個要素，首當其沖的就是幼兒園的環境與空間的設計建設。11月12日我們進行了班級特色環境創設觀摩，本次特色區域展示作為我園深入貫徹《幼兒園工作新規程》和《3—6歲兒童學習與發展指南》的切入口，以“慧眼”讀“童心”，創設追隨兒童發展的班級環境”為主題，重點對班級特色游戲、區域環境進行觀摩評比，鼓勵教師在日常教學中去關注兒童的生活與學習，引導教師用智慧的雙眼去發現兒童、解讀兒童，走進兒童的內心，創設追隨兒童發展的班級環境，在班級環境的創設與調整中最終實現每一位兒童可持續性的發展，最終實現“班班有特色，班班有創新”。

（3）兒童早操比賽及展示

幼兒早操是以基本體操為主要內容的一種體育活動形式，是鍛煉幼兒身體，增進幼兒體質的有效手段。我們通過早操視導、年級組編排匯操、幼兒早操比賽、幼兒早操展示系列活動，不僅鍛煉了孩子堅強的意志，增強了幼兒的團隊合作精神和集體榮譽感，同時也展示了我園老師和孩子們健康活潑、積極向上的精神面貌，體現出老師們在早操編排中的巧妙構思和“以兒童為本”的教育理念。

（4）中大班消防兒歌比賽

語言是人類最重要的交際工具。幼兒掌握語言的過程也就是思維發展過程；而思維的發展，又促進語言的構思能力、邏輯能力和語言表達能力的發展。12月11日下午，我們開展的中大班消防兒歌比賽，讓孩子們在情境中想說、敢說、會說，孩子們聲情并茂的朗誦，惟妙惟肖的表演，使一首首消防安全兒歌在幼兒的傳唱中得到了另一種全新的詮釋。這些朗朗上口的旋律，形象生動的語句，讓消防小常識變得通俗易懂，小朋友們易學易會，消防安全意識深深扎根于孩子們心中。此次活動，不僅提高了幼兒的消防意識，同時消防知識在孩子們中間得到廣泛流傳，還讓孩子們體驗到了童謠唱誦的快樂！

4、特色課程教研組百花齊放，各顯風采。

（1）美術教研組—為探索美術活動方式的多樣化，培養孩子對美術活動的興趣，并逐步形成我園美術活動的特色。本學期，各班根據班級的實際情況和自身的特點，選擇各異的美術材料和方式，制定班級美術特色活動計劃。結合主題活動內容，以區域活動的形式提供給幼兒操作，并逐步形成班級特色。廢舊物粘貼、噴刷畫、拓印畫、扎染、刮畫、撕貼、折剪等美術形式將出現在各班的區域活動中。給幼兒創造自由表現的機會和場所，鼓勵幼兒用不同的美術形式，大膽表達自己的情感、理解和想象。

（2）英語教研組—英語活動設計和組織的關鍵是通過情景創設，幫助幼兒在特定的語境中整體感知、理解語言材料，激發強烈的交際需要和參與欲望，為下一步的模仿操練做好準備。本學期，英語教研組教師組織了很多英語游戲，使幼兒在富于變化、生動有趣的一系列游戲活動中逐步熟悉并習得單詞，和班內教師學習英語教學內容及英語日常生活組織用語，同時每周周四、周五和外教老師攝錄本周英語小結，使我園的英語特色更是錦上添花。

（3）烘焙教研組—在烘焙課的過程中除了美食和樂趣，孩子們還有很多不同體驗。當孩子們把水加進面粉、攪拌、粉末變成面團的時候，他們在學習科學概念；當面團放進烤箱，面團變成香噴噴餅干的時候，他們在了解計時的概念......當老師在稱量各種食材時，孩子們在接受數學的概念，如重量、體積、份量和比例；當老師介紹各種烘焙材料時，孩子們接觸了各種食材的名稱和特點，他們在學習語言和詞匯；當老師們介紹原料對身體的益處時，孩子們在了解健康飲食的概念…孩子們不僅僅在制作食物，他們還在過程中學習數學、科學、語言，在練習精細動作，在練習溝通技巧和聽指令的本領，在體驗跟同伴一起勞作的樂趣…...沒有比讓孩子從制作他們喜愛的食物中學習概念更容易的事啦！

烘焙培訓總結范文第3篇

品質永遠是第一位的

2004年,廿一客的創始人姚磊打算創業,依托家族的食品原材料生意,他很自然地把關注眼光投向了烘焙行業。秋天的一天,坐在東方新天地面包新語對面的咖啡館里,姚磊決定要賣蛋糕。理由是北京的蛋糕做得大同小異,商家們在比誰的奶油裱花更好看,原料和口感都很一般。許多生日蛋糕常在吹滅蠟燭后,被野蠻地糊到臉上,剩下的便無情地丟進了垃圾桶。“原因還是不好吃。”姚磊總結。他認為在這樣的市場上,好吃的蛋糕會受到關注。

“快樂的蛋糕應該溶化到身體里”,帶著這樣美好的愿望,姚磊從原材料開始抓起,要做一款讓舌頭舍不得浪費的蛋糕。后來全權負責廿一客銷售、運營的姚如此形容她的哥哥:為了讓乳脂奶泡成型,他可以整天呆在實驗室里;聽別人談到一種蛋糕原料,就會問個不停甚至直接飛到原材料所在地去。據說姚磊的這種足跡遍布歐洲大陸,廿一客所使用的原材料,包括巧克力、榛子、櫻桃等都是姚磊一個個找來的。

很快,一批特別的蛋糕出爐了,它們全是規規矩矩的方形,使用的是來自新西蘭的天然乳脂奶油。是否使用乳脂奶油,是蛋糕好壞與否的根本標準。當時市面上絕大部分蛋糕采用植脂奶油,價格只是乳脂奶油的三分之一,還容易成形裱花,但口感膩,香味不足;乳脂奶油貴,不易成形裱花,但香味足。

除了使用真正的乳脂奶油,姚磊還精心挑選了近50種國外的地道原料,來自比利時的巧克力,來自美國或土耳其的榛子、新西蘭的獼猴桃和金果、美國的黑櫻桃和檸檬,來自牙買加的摩根船長朗姆酒、愛爾蘭百利甜酒,來自韓國的細砂糖……而且無論是草莓、榛子還是櫻桃,其大小都非常均勻,因為只有大小均勻,味道才能一致。就連核桃粒都是由人工手工切至均勻顆粒,以免機器粉碎破壞口感。

產品試驗成功了,姚磊想先在北京開一家實體店,但他隨后發現好位置都被其他品牌占了,爭奪商鋪的成本太高,因此決定不開實體店,直接進行網絡銷售。兄妹倆把網店命名為“廿一客”(省略),這個名字非常有趣,它來源于美國影片《21克》。傳說中人類靈魂的重量是21克,姚磊希望打造有靈魂、有生命的產品,所以當初取了這個店名。

口碑營銷的骨牌效應

好酒也怕巷子深。沒有實體店、沒有廣告的21cake如何讓顧客接受它的蛋糕?21cake的方法是向客戶提供免費的蛋糕品嘗。

“與其告訴客戶我們的蛋糕有多好吃,不如讓他真的吃到蛋糕。”姚認為投放廣告的傳播范圍雖然更廣,但不見得有效。21cake采用了最直接的人際傳播方式――朋友推薦。21cake第一批的客人都是姚的朋友,然后這種朋友圈子的輻射效應顯現出來。朋友的朋友,再到更多的朋友。

為了提高成功率,姚禁止銷售人員做陌生拜訪。每一次免費品嘗活動,都是在顧客主動打電話預約好了時間和地點之后才能進行。21cake的銷售人員不會捧著蛋糕掃樓,主動跑去某家公司推銷蛋糕。“陌生拜訪的成功率很低,也不符合廿一客產品的定位。”姚說。

姚還安排員工到寫字樓等場所組織一些顧客進行試吃。條件是每次試吃參加人數必須達到15人,而參與者還要填寫意見卡,并告知自己喜愛的口味和食材。姚說,21cake蛋糕的顧客轉換率是10%。即有10個顧客試吃了21cake蛋糕,其中會有1個人購買。這個看似不起眼的數字在食品行業已經非常高了。

據說,21cake的風靡還在于北京使館區的推廣“做得不錯”。

慢慢地,21cake便成為北京、上海小資們的一種消費標準。更令姚感到驚喜的是:個人消費帶來了許多大客戶。比如,有些公司有給員工送生日蛋糕的傳統,員工會向工會主動要求送21cake的蛋糕;而有些公司搞各種慶典活動,活動組織者出于品質的考慮,也會選擇21cake。現在,21cake也成了歐美各大使館的“御用”蛋糕。在許多名星參與的慶祝活動中,也出現了21cake的身影。在各種高端的活動中,21cake頻頻露臉。經歷了6年的時間,21cake漸漸形成了“中央工廠+大客戶銷售+電子商務”的商業模式。

5小時供應鏈

蛋糕不同于其他商品,對物流環節的要求更高。很容易理解的是,烘焙連鎖店里制作完成的蛋糕都會幫顧客放在冷柜中以防變質,對應在21cake的做法上也需要冷鏈保質系統,只是電子商務的特性使得21cake能更好通過數據分析去控制進貨和制作環節;而與一般情況下顧客到門店自提蛋糕的做法不同,作為賣點之一的“送貨上門”也需要21cake為蛋糕配送支付不小的成本――蛋糕可是“易碎品”!

為保證品質,從蛋糕制作到送達消費者手上,這段時間最好控制在5小時以內。在5小時蛋糕的剛性要求下,無論是原料供應、制作還是配送,都要緊密配合。首先,21cake官網上提倡顧客更早訂購,提前24小時訂購的還給予一定的折扣。其次,根據每天和歷史的銷售數據,以及各種節假日,21cake都會對每天每種產品的訂單量進行預估,根據預估的產品量進行原材料的采購。由于許多原料需要進口,從原料最佳品質期進行倒推時間進貨。“當然,也會出現由于某種原料的短缺,而無法生產某個品類的蛋糕。”姚說,在這種情況下,21cake會選擇寧愿放棄客戶的訂單,也決不能找別的原材料替代。

與此同時,姚也要求蛋糕師傅在盡可能短的時間內將蛋糕制作完成,將更多時間留給城市擁擠的交通。而配送團隊也同時進入待命狀態:以北京為例,首先會確定北京的9個配送團隊哪個更便利、然后確定最佳路線方案,以避免意外因素導致蛋糕晚到。

姚的想法是,不能外包就自己做,而且配送人員經過培訓和包裝能順勢營銷21cake。2005年底,21cake的10名配送人員穿著牛角扣的黑色尼大衣,蹬著皮靴出現在客戶面前,這些男孩身高超過180公分,大專學歷。他們微笑著帶上白手套,從牛皮紙盒里拿出蛋糕,捧到客戶面前。

“我們的客戶以女性為主,這些配送人員讓她們牢牢記住了廿一客。”姚說。她要讓配送人員看上去不像配送,走進寫字樓不被人攔著。

隨著配送人員擴招,愿意做配送、身高超過180公分、大專學歷的人實在太少,21cake將要求降至身高175公分及高中學歷。姚認為,身高可以將就,但學歷一定不能低――這關系到培訓的效果。21cake的配送人員上崗前要接受為期一到兩周的培訓,學習與客戶溝通的技巧。“蛋糕在運送途中破損了,客戶生氣了,配送人員怎么安撫,該換就換,該打折就打折,話說得不對,受影響的是廿一客的品牌形象。”姚說。

保證“準時”和“態度不錯”的方法,除了前期培訓,更重要的是給配送人員較高的薪酬激勵。21cake配送人員的工資結構是底薪加提成。配送人員每送一只蛋糕都能提成,重量不同的蛋糕提成比例也不同。配送人員如果保證每次外送的準時率和蛋糕完好率,還能得到一份績效獎。21cake快遞人員的平均工資在2000元到3000元之間,有些外送人員的月薪可以達到4000多,而卓越網自己的配送人員每月收入則不到2000塊。

躍入紅海

今年4月,聯想投資向21cake投入了千萬元級的風險資金。因為他們發現:21cake無論是在選料、還是在制作流程上,都在國內同行業中達到了較高水準的品質保證。“中國人目前有意愿和能力吃更好的產品,不僅要更健康還要更時尚。而21cake便是在國內蛋糕領域中,站在了消費升級的更高一級的臺階上。”劉二海表示,這樣的一個企業,是符合中國消費升級潮流的。

獲得風險投資無疑大大增強了21cake的實力,但與此同時,蛋糕電子商務市場上的競爭對手也越來越多。前有窩夫小子、后有莫菲實踐21cake模式,都是前端無店鋪式直營、中端集中冷鏈配送、后端中央工廠規模化生產的商業模式。而好利來、味多美、金鳳成祥這樣的傳統烘焙企業也早已“觸網”。以好利來為例,其在2005年就上線了“買蛋糕網”;而2009年底其高端產品“黑天鵝”也正式上線,采用的也是網站與電話訂購的電子商務直銷模式,門店只供代售。

烘焙培訓總結范文第4篇

[關鍵詞]黃登水電站 鋼襯 安裝

中圖分類號：D322 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2016）27-0011-03

1、概述

黃登水電站位于云南省蘭坪縣境內，采用堤壩式開發，是云南瀾滄江上游古水至苗尾河段水電梯級開發方案的第五級水電站，以發電為主。上游與托巴水電站，下游與大華橋水電站相銜接，水庫正常蓄水位1619m，相應庫容14.18億立方米，總庫容15.00億立方米;電站裝機容量1900MW。

黃登水電站大壩壩段內布置有兩條泄洪放空底孔，1#、2#兩個泄洪底孔分別布置在8#、11#壩段，進口尺寸11m×5m（高×寬），進口底板高程為1540.0 m。孔口內均設置有鋼襯，鋼襯均為矩形斷面，鋼襯壁厚24mm，鋼襯上游為底孔檢修閘門門槽（5.0m×11.0m），下游為底孔弧形工作閘門（5.0m×8.0m）相連;鋼襯控制斷面尺寸5.0m×10.0m（寬×高）。泄洪放空底孔鋼襯分節制作安裝方式，共分17節，單節最大重量27.8t，鋼襯設縱橫向肋板及錨筋，肋板壁厚24mm，鋼板材質均為Q345C，錨筋直徑為φ36，Ⅲ級鋼筋。

2、鋼襯單節拼裝及內支撐的裝焊

鋼襯頂板、底板、側板單件制作完成后，運輸至黃登水電站鋼襯制作基地進行單節拼裝，制作流程如下所示：

1>、鋼襯單片運輸至鋼襯制作基地后，需進行尺寸、焊縫質量復檢，合格后方可進行單節鋼襯的拼裝;

2>、鋼襯單節拼裝所在平臺面，需進行調平，其平面度允許偏差不大于2mm;

3>、分別將鋼襯兩側板及底板、頂板立于鋼平臺上，兩側采用花籃螺栓及型鋼等定位裝置固定，利用鉛垂線保證襯板與平臺垂直，襯板垂直度需控制在2mm以內，后加裝內支撐，調整相對尺寸，內支撐端部與沿鋼襯內壁設置的工字鋼墊板相焊，工字鋼與鋼襯內壁點焊固定;

4>、按設計圖紙畫出各部件的裝配線，調整合格后焊接頂、底板與兩側板間的角焊縫，兩端管口的四條角焊縫預留出100～200mm不焊，以便摞節環縫壓裝;

5>、拼裝時嚴格控制對應邊、對角線、上下口平面度等幾何形體尺寸。所有分節鋼襯完成整體組裝后，嚴格控制相鄰分節鋼襯的拼裝尺寸;

6>、拼裝好的單節鋼襯用頭部帶有液壓千斤頂的旋轉式調方工裝調方，鋼襯調至要求尺寸后，用內支撐全部頂緊，不得松動;

7>、拼裝好并檢驗合格的鋼襯，應在平臺上采用整裝整焊;在施焊過程中，盡量將立焊、仰焊變為較易焊接的平焊位。整個焊接過程應嚴格遵循經審定的焊接工藝規程，以保證焊接質量;

8>、在鋼襯表面上將孔號、鋼襯節號、水流方向、軸線等標記清楚;

9>、焊接完成后，焊縫表面進行外觀檢查;在焊接完成24 h以后進行無損檢測。檢測比例按設計和規范執行。如下表1所示：

10>、防腐涂漆作業時，鋼襯現場環縫兩側需各預留100mm，以涂刷不會影響焊接質量的車間底漆，內支撐頂點部位先不做除銹涂裝處理，待鋼襯安裝完成且內支撐具備拆除條件后，與安裝環縫的防腐同步進行;

11>、鋼襯四周加勁肋上焊接有錨筋，錨筋規格為Φ32mm、長度1500mm。受鋼襯運輸條件限制，鋼襯頂部與兩側面的錨筋在黃登水電站大壩左岸卸料平臺鋼襯預拼裝場地焊接，鋼襯底部錨筋在鋼襯吊裝就位后及時完成焊接。

3、鋼襯的運輸、吊裝

3.1 鋼襯的運輸

1>、鋼襯單元節拼焊完成后，采用平板拖車，按照業主所提供的運輸路線倒運至鋼襯安裝現場。

左岸：鋼襯加工廠（羅松場河棄渣場）羅松場河棄渣場公路黃登大橋左岸壩頂公路（A段）左岸壩頂平臺（1625.0m）安裝工作面。

右岸：鋼襯加工廠（羅松場河棄渣場）羅松場河棄渣場公路右岸下游低線公路右岸壩頂平臺（1625.0m）安裝工作面。

2>、鋼襯運輸采用40t平板拖車運輸，運輸時采用運輸拖架，鋼襯底部墊墊木，兩側用倒鏈固定于車上，纜機覆蓋范圍內，鋼襯水平運輸情況見圖所示：

3.2 鋼襯的吊裝

1>、鋼襯的吊裝采用2臺纜機抬吊進行吊裝就位。

2>、鋼襯安裝從上、下游向中間安裝，上、下游兩側分別設始裝節;在鋼襯中部連接處設置湊合節。

3>、鋼襯吊裝前，需對單節鋼襯的管節號、尺寸偏差及鋼襯表面標記線，并檢查內支撐有無松動現象，此外，應對吊裝吊具等設備進行檢查。

4>、鋼襯吊裝就位時，應緩慢、平穩，防止碰撞已裝單元節、鋼支撐及鋼襯錨筋;另外，在現場焊接時，采取防雨、保溫等措施。

5>、單節鋼襯安裝完成外側必須進行加固;周邊混凝土澆筑前內部支撐必須全部安裝完成。

4、鋼襯安裝

4.1 鋼襯安裝工藝流程

如下圖所示：

4.2 鋼襯安裝平臺的鋪設

4.2.1預埋件的埋設

1>、進行圖紙審核，制定施工組織設計、質量保證措施以及安全文明施工條例等技術文件，報監理工程師審批。

2>、清點埋件數量，檢查埋件構件在運輸、存放過程中是否有損傷，檢查各孔構件的安裝標記，保證埋件不錯裝。

3>、檢查埋件的幾何尺寸，如有超差制定措施，經監理人批準修復后進行安裝。

4>、設置控制點線，控制點線由專業測量單位測量設置，測量點線的設置要能滿足埋件里程、高程及樁號偏差的控制。

5>、安裝用各種工器具準備齊全，測量工具經相關部門校驗并在有效使用期內。

4.2.2安裝平臺的施工

1>、安裝平臺的結構形式，如下圖4所示

鋼襯安裝部位支撐跨距按5米布置，支撐托架采用Ⅰ20工字鋼作為垂直立撐和上橫梁，斜撐采用14槽鋼.上橫梁同時作為鋼襯安裝移動軌道，其安裝高程按工字鋼頂部低于鋼襯底部理論安裝高程約50mm左右布置。

2>、安裝平臺的安裝

混凝土澆筑完并初凝后，根據鋼襯安裝位置控制線進行安裝平臺的安裝工作。安裝過程中，根據鋼襯分節位置將平臺支撐底座與預埋鐵板凳進行焊接，且底座之間采用型鋼進行連接。安裝完成后需經檢查驗收合格后方可進行鋼襯的吊裝作業。

4.3 鋼襯的安裝要求

4.3.1 始裝節鋼襯的調整、驗收

始裝節作為鋼襯安裝的基準節，在滿足相關規范要求的前提下，嚴格控制鋼襯的安裝偏差。始裝節加固牢靠，防止與其它鋼襯管節壓縫時產生位移。

4.3.2 其余鋼襯管節的調整、壓縫

其余鋼襯管節吊裝就位后，根據所放置的鋼襯安裝點線，進行調整、壓縫工作。水平段安裝縫采用專門制作的內部移動式壓縫工裝壓縫，其他部位則采用壓碼進行壓縫。安裝縫定位焊符合相關規范要求。鋼襯用千斤頂、倒鏈、雙頭調節絲桿等相互配合進行調整。鋼襯調整合格后進行對稱加固，底板上支腿與安裝支架焊為一體，并用型鋼對側板進行加固。

4.3.3 湊合節安裝要求

湊合節作為鋼襯管道的合攏管節，可根據湊合節兩端鋼襯的形位偏差，選擇整體湊合。整體湊合是將湊合節制作成整節鋼襯進行吊裝、壓縫，湊合節節長根據現場實測間距確定。現場合攏縫壓縫后，坡口間隙按2mm控制。合攏縫間隙不大于5mm，如需堆焊，則制訂專項堆焊措施報相關單位批準。

4.3.4 鋼襯中心安裝偏差的調整

根據鋼襯測量成果，隨時進行鋼襯中心偏差的調整，保證鋼襯實測中心與理論中心的偏差在允許范圍內。安裝焊縫在焊接面，校測鋼襯位置和管口尺寸，經監理人檢查認可后，方可施焊。

4.3.5 鋼襯安裝質量要求

①鋼襯的直線段、漸變段與設計軸線的平行度誤差不大于0.2%。

②鋼襯安裝中心的偏差遵守DL/T5017的規定;鋼襯頂底偏差不超過2mm，邊墻偏差不超過3mm，其對角線偏差不超過4mm。

③鋼襯始裝節的里程偏差不超過±5mm，彎管起點的里程偏差不超過±10mm。始裝節兩端管口垂直度偏差不超過±3mm。

④與閘門門框相連的鋼襯端部的極限偏差在水平和垂直方向均在+5mm及-2mm范圍內。

⑤鋼襯管安裝后，每米范圍的波浪（即彎曲變形）數不超過2處，波峰間距大于400mm，波峰小于2.0mm，波峰的傾斜度小于1/50。

5、鋼襯的焊接

5.1、焊縫分類

一類焊縫： 無

二類焊縫：鋼襯的縱縫、環縫。橫肋對接焊縫。

三類焊縫：不屬于一、二類的其他焊縫。

5.2、焊接方法及焊接順序

廠內鋼板的對接采用埋弧自動焊，縱橫肋及鋼襯的角焊縫采用CO2氣體保護焊焊接，現場安裝采用CO2氣體保護焊或手工電弧焊焊接。

對于CO2半自動氣體保護焊采用CHW-50C6焊絲;對于手工電弧焊采用J507焊條;對于埋弧焊焊接選用H10Mn2焊絲，配套焊劑為SJ101。

坡口及其兩側清理定位加固焊焊接正式焊接檢驗

5.3、焊材保管及焊接試驗

焊接材料設專人保管、烘烤和發放。焊接材料在存放和運輸過程中，需防潮，存放的庫房內通風良好，室溫不低于5℃，相對濕度不高于60%，材料距地面和墻面的距離大于300mm，倉庫管理部門定時記錄室溫和相對濕度。

焊接材料實行三級管理，設備物資部門設一級庫、焊接作業區設二級庫、施焊人員配備保溫筒使用。

1>、手工電弧焊焊材保管

手工電弧焊焊材E5015：烘焙溫度300～350℃，烘焙時間1小時。焊材烘焙后保存在100～150℃的恒溫箱內，藥皮應無脫落和明顯的裂紋。

現場使用時將焊條裝入保溫筒，焊條在保溫筒內時間不宜超過4小時，超過后需重新烘焙，但重復烘焙次數不宜超過兩次。烘烤焊條，禁止突然將焊條放入高溫爐內，或從高溫爐內突然取出冷卻，防止焊條驟冷驟熱而產生藥皮開裂脫落現象。

2>、焊絲保管

焊絲需碼放在空氣流通好、干燥的庫房內。

3>、焊接試驗、工藝評定

焊接試驗與工藝評定是焊接前必不可少的重要環節。在進行焊接工藝進行評定前，先對鋼襯板材進行焊接試驗，以驗證焊接接頭的抗裂紋性能和工藝性能，并確定是否預熱及其具體的溫度。

用業主提供的鋼板進行焊接試驗和焊接工藝評定，焊接試驗覆蓋各種焊接位置及對應的焊接方法、焊接材料，焊接工藝評定按手工電弧焊和CO2氣體保護焊立向上焊接的對接試板進行焊接工藝評定。

進行焊接工藝評定時，先按照預先選取的焊接工藝參數和焊接位置焊接試件，并經外觀檢驗及內部質量檢查（采用超聲波無損探傷檢查）合格后交由專業機構進行彎曲、拉伸、沖擊等機械性能試驗。

根據焊接工藝評定確定坡口形式、焊接電流、焊接電壓、焊接速度、施焊分層分道等參數。

5.4、焊前清理及定位焊要求

為避免焊接缺陷（如氣孔等）的產生，擬焊面及坡口兩側各50mm范圍內的氧化皮、鐵銹、油污及其它雜物需清除干凈，每一道焊完后也應及時清理。

定位焊長度一般取80mm，間距約300mm，厚度為6mm。施焊前檢查定位焊質量，如有裂紋、氣孔及夾渣等缺陷時需清除。

5.5、焊接工藝要求

1）鋼板對接焊接

本工程項目采用定尺鋼板，在對板料排料后需進行對接的鋼板采用非對稱“x”形坡口，大坡口在基層側，背縫清根后再進行過渡層和復層的焊接。

2）單片鋼襯板焊接

單片襯板焊接在拼裝平臺上進行，主要采用CO2氣體保護焊焊接。焊接時先焊加勁肋角焊縫，再焊加勁與面板的貼角焊縫。焊接時由偶數名焊工由中間往四周對稱焊接進行施焊。

3）單節鋼襯組拼焊接

單節鋼襯組拼焊接在組拼胎模上進行。

單節鋼襯組拼焊接時先焊接面板之間的組合焊縫，然后焊接加勁肋對接焊縫，最后焊接加勁肋與面板的組合焊縫。四角的組合焊縫同時安排4名焊工焊接，單條焊縫采取跳躍分段焊接;加勁肋對接焊縫焊接時對稱進行以防鋼襯受熱不對稱引起變形。

4）鋼襯工地安裝焊縫焊接

鋼襯工地安裝焊縫涉及平焊、立焊和仰焊等多個焊接位置的焊縫焊接，安裝加固經復測合格后先進行加固定位焊，加固定位焊縫在基層側，定位焊縫需嚴格按正式焊縫的要求進行焊接。正式焊縫焊接時，先焊外側基層焊縫，清根后焊內側焊縫，焊接時遵循對稱和分段退步焊的原則。

鋼襯焊接時需做好防風和防雨措施，在孔身段設置移動式防雨篷將焊縫部位進行保護，內側焊縫焊接時將管口一端進行封閉防止穿堂風和擋住外來大風。

5.6、焊縫檢驗及缺陷處理

焊縫焊接完成后，先通過目視、檢驗尺等對其進行外觀檢查。鋼襯焊接完成后，鋼板內壁的殘留物和焊縫需及時清除和磨平。

在焊接完成24h以后進行內部質量無損檢測。鋼板一類焊縫100%超聲波探傷檢查，對超聲波探傷有疑問處，以及“丁”字接頭對接焊縫易產生焊接缺欠的部位用衍射時差法超聲檢測（TOFD）或射線檢測（RT）進行復驗。

無損檢測人員需經過專業培訓，通過國家專業部門考試，并取得無損檢測資格證書。評定焊縫質量由II級或II級以上的無損檢測人員擔任。

如需缺陷處理，需明確具體部位及處理措施并經監理人員批準方可實施，消缺處理不得超過兩次，如出現二次返修焊縫，需重報切實可行的處理措施并經監理批準后方可實施。

6、附件拆除

安裝完畢，拆除鋼襯上的工卡具、吊耳、內支撐和其他臨時構件時，嚴禁使用錘擊法，用碳弧氣刨或氧―乙炔火焰在其離管壁3mm以上處切除，嚴禁損傷母材。切除后鋼襯內壁用砂輪磨平，并認真檢查有無微裂紋，發現裂紋用砂輪磨去，并復驗確認裂紋已消除為止。

鋼襯內支撐在混凝土澆筑14天后拆除，內支撐拆除符合DL/T5017及《招標文件》中技術條款的有關要求。

7、安裝焊縫、內支撐頂點及油漆損壞部位補涂

在安裝焊縫兩側各100mm范圍、內支撐頂點部位以及涂層損壞處，鋼襯表面按規定進行除銹及補刷涂料。

8、灌漿孔封堵

混凝土澆筑及接縫灌漿完成后，旋下保護孔塞。灌漿孔封堵前進行臨時保護。封堵時按照事先制定好的封堵工藝進行，封堵時先擰下灌漿孔孔塞，將灌漿孔內的灰漿等雜物清除干凈，用氣噴燈或其它加熱設備將灌漿孔內的水汽烤干并預熱，然后旋上孔塞，以補強板作外層墊板，封焊灌漿孔，焊接過程中注意觀察，若發現有水汽，繼續烘烤，確認可焊接后方可繼續焊接。將塞焊部位焊縫打磨平整，用著色滲透探傷檢查焊縫表面有無裂紋，合格后進行灌漿孔部位的清理除銹，補刷涂料。

9、鋼襯驗收

鋼襯安裝完成后，按設計及設計規范要求對鋼襯進行安裝驗收。

烘焙培訓總結范文第5篇

【關鍵詞】管道；安裝；試壓；沖洗；焊接

1 工程概況

洋河酒廠新建22萬噸酒罐區分300噸酒罐2個車間共48個300噸儲罐；600噸酒罐車間4個共27個600噸儲罐；1200噸酒罐車間5個共58個1200噸儲罐；2400噸酒罐車間6個共36個2400噸儲罐；5000噸酒罐車間1個共2個5000噸儲罐。儲存物質均為白酒（小于60度）水溶性丙類液體。另外有600噸甲類液體罐6個，儲存物質為白酒，水溶性甲類液體。

酒罐區消防工程包括固定式消防冷卻水系統、泡沫滅火系統、夏季噴淋系統、火災自動報警系統。管道材料多種，連接方式復雜，有焊接鋼管焊接、手工電弧焊、氬弧焊、PE管的焊接等等。

2 施工技術裝備

本工程主要物體是圓柱型儲罐，高度較高，其中5000噸儲酒罐高達20米，消防冷卻系統管網主要是高空作業，且不宜搭建腳手架，對比之后選擇了制作吊籠作為施工人員的操作平臺。吊籠應能滿足人員上下自由活動、不易晃動、抗風能力較強等特點，故采用封閉型爬梯式吊籠。

吊籠可以圍繞酒罐做圓周運動，高度可依據需要調節；吊籠采用安全繩和導鏈雙保險固定，進入其中的人員系安全帶和保險繩；根據風力大小可在地面增加配重提高吊籠的穩定性。需4個（2個小組作業，每組2個），支撐桿4根，共需材罐體材料如下：鍍鋅鋼管DN20=260米，DN80=72米。

消防冷卻系統環管是DN100的不銹鋼管，圍繞儲酒罐組成圓形。原來管道都是由施工單位現場制作，缺點很多。如：施工環境差，受天氣影響施工時間長，施工設備不全，質量無法保證等因素導致設備成本提高、使用壽命低、施工周期長而影響整體工程進度、增大投資方的投資金額，從而無法滿足現實工程需求。為了克服管道在彎制過程中會產生管壁變形、斷面橢圓變形、內側管壁皺褶變形等不利因素，經過比較冷彎彎管、熱彎管、折皺彎管等工藝特點，采取了熱彎管工藝。全部在工廠內設計制作，具有生產周期短、設備先進、生產環境優等條件，使得其成本無形降低，且質量有保證。為了便于高空吊裝，將環管制作成6米長的圓弧，運到現場后，只需按隨貨圖紙組裝即可，從而縮短安裝周期，降低安全隱患，有效保持現場施工環境。

3 管道支架的安裝

管道支架焊接在不銹鋼儲酒罐外壁上，如果酒罐制作好后再焊接，無疑會加大施工難度，因此和罐體制作同步，低空作業。

（1）支架規格、型號、安裝位置應符合圖紙要求，不得隨意更改或變動。

（2）支架安裝應平整牢固，支架間距應符合設計及規范要求。

（3）噴淋環管墊板與罐壁立縫碰撞時，可平移200mm，即使未碰撞但很相近時，墊板與壁立縫也應相隔200mm。

（4）泡沫支架畫線，按設計說明要求罐壁上消防泡沫線環管以2?的坡度，坡向消防泡沫線立管接出位置。

（5）不得有漏焊、裂紋、高度和長度不夠等缺陷。

4 管道安裝

消防冷卻水系統、泡沫滅火系統地上部分主要采用316L奧氏體不銹鋼，因此采用手工電弧焊、氬弧焊兩種方法，夏季噴淋系統地上部分采用PE管的焊接，地下部分全部采用焊接鋼管焊接。

4.1 焊接方法

由于現場多數為不銹鋼管道，且大小不一，根據不銹鋼的焊接特點，盡可能減小熱輸入量，故采用手工電弧焊、氬弧焊兩種方法，d >Φ159mm的采用氬弧焊打底，手工電弧焊蓋面。dΦ159mm 的全用氬弧焊。焊機采用手工電弧焊/氬弧焊兩用的WS7-400 逆變式弧焊機。

4.2 焊接材料

奧氏體不銹鋼是特殊性能用鋼，為滿足接頭具有相同的性能，應遵循“等成分”原則選擇焊接材料，同時為增強接頭抗熱裂紋和晶間腐蝕能力，使接頭中出現少量鐵素體，選擇HooCr19Ni12Mo2氬弧焊用焊絲，手弧焊用焊條CHSO22 作為填充材料，其成分見表1 和表2。

4.4 坡口形式及裝配定位焊

坡口形式采用V 形坡口，由于采用了較小的焊接電流，熔深小，因而坡口的鈍邊比碳鋼小，約為0～0.5 mm，坡口角度比碳鋼大，約為65°～700°，其形式見圖l 。

因不銹鋼熱膨脹系數較大，焊接時產生較大的焊接應力，要求采用嚴格的定位焊。對于dΦ89 mm 的管采用兩點定位，d=Φ89-Φ219 mm采用三點定位，d219 mm 的采用四點定位；定位焊縫長度6～8 mm。

4.5焊接技術要求

（1）手工電弧焊時焊機采用直流反接，氬弧焊時采用直流正接；

（2）焊前應將焊絲用不銹鋼絲刷刷掉表面的氧化皮，并用丙酮清洗；焊條應在200～250 ℃ 烘干1h，隨取隨用；

（3）焊前將工件坡口兩側25 mm 范圍內的油污等清理干凈，并用丙酮清洗坡口兩側25 mm 范圍；

（4）氬弧焊時，噴嘴直徑Φ2mm ，鎢極為缽鎢極，規格Φ2.5mm ；

（5）氬弧焊焊接不銹鋼時，背面必須充氬氣保護，才能保證背面成形。采用在管道內局部充氬的方法，流量為5～14L/min，正面氬氣流量為12～13L/min 。 打底焊時焊縫厚度應盡量薄，與根部熔合良好，收弧時要成緩坡形，如有收弧縮孔，應用磨光機磨掉。必須在坡口內引弧熄弧，熄弧時應填滿弧坑，防止弧坑裂紋。

由于該不銹鋼為奧氏體不銹鋼，為防止碳化物析出敏化及晶間腐蝕，應嚴格控制層間溫度和焊后冷卻速度，要求焊接時層間溫度控制在60℃ 以下，焊后必須立即水冷，同時采用分段焊接。具體分段方法見圖2。這種對稱分散的焊接順序，即可增大接頭的冷卻速度，又可減小焊接應力。

5 泡沫溜槽安裝

泡沫溜槽是安裝在儲酒罐內壁上使抗溶性泡沫沿其向下流動的槽型裝置，安裝應沿罐壁內側螺旋下降到距罐底1.0～1.5m處，溜槽與罐底平面夾角宜為30°。由于直接和儲存物質接觸，因此材料也是采用食品級不銹鋼316L，焊接技術可參考管道的焊接。

6 管道試驗

管道安裝完畢，應按設計規定對管道進行強度及嚴密性試驗、吹掃或沖洗、泄漏性等試驗。試驗方法不是本文重點討論范圍，可參閱相關規范進行。

7 質量控制要點

對于安裝工程來說，影響施工質量的因素很多，但焊接質量絕對是其中的重要一環。合格的焊接可以是工程成為一座豐碑，而不合格的焊接可以使其在瞬間毀掉。保證焊接質量，主要從以下三個方面考慮：

（1）焊工必須持證上崗，最好有兩年以上的不銹鋼或珞鉬鋼的焊接經驗。

（2）焊條在使用前，要按使用說明書的規定進行烘焙。烘焙必須使用可控溫的專用烘干箱，用多少烘多少，隨用隨取。烘干后的焊條應放在保溫桶中使用。外漏超過2小時應重新烘焙，重復不宜超過3次。

（3）不銹鋼管道坡口可采用機械加工或等離子切割。在施焊前應先清除坡口處的氧化層及毛刺等。為了便于清除焊后飛濺，可先在焊口兩側50mm范圍內，涂刷白堊粉漿，焊后再將其清除。

8 安全保證措施

（1）所有施工人員必須經過三級培訓，并持有效的入場證才能進入現場進行施工作業。

（2）進入現場的施工人員必須按規定穿戴及正確使用勞保用品。高空作業人員不得患有高血壓等禁忌癥，作業時必須100%系掛安全帶，且安全帶必須“高掛低用”，即安全帶的系掛點應高于人的腰部。

（3）電焊工、起重工、電工等特殊工種必須持證上崗，無證者不得從事相關作業。

（4）進行吊裝作業之前起重工必須對鋼絲繩、板夾等吊索具進行檢查，不得使用帶病工具，鋼絲繩、板夾等不得超負荷使用。且在正式吊裝作業之前必須進行試吊。

（5）吊裝作業過程中必須經影響區域進行警戒圍護，吊物下禁止站人。

9 結語

儲酒罐噴淋環管對接要求精度高，管道彎制、運輸、保管過程中的變形都要嚴格控制，焊縫與支架的的距離在制作支架時要統一考慮，防止支架返工。管道施工一定要整體考慮，科學安排施工操作程序，嚴格管理，實現管道安裝安全、優質、實用與美觀。

參考文獻

[1]中國管道安裝協會.管道施工實用手冊[M].北京：中國建筑工業出版社，1998.

[2]GB50184-2011 工業金屬管道工程施工質量驗收規范.

[3]GB50236-2011 現場設備、工業管道焊接工程施工規范.