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餐飲產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第1篇

5月4日，從鄭州市游客滿意度辦公室獲悉，一季度，中國(guó)旅游研究院鄭州市游客滿意度調(diào)查課題組分別對(duì)鄭州15個(gè)縣(市)、區(qū)和7個(gè)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)展開調(diào)查，共回收有效問卷2432份，評(píng)論2062條。調(diào)查結(jié)果顯示，一季度，鄭州游客滿意度指數(shù)為71.64，比XX年全年分值略有下降。其中現(xiàn)場(chǎng)游客調(diào)查的滿意度為73.12，游客評(píng)論的滿意度為72.21，網(wǎng)絡(luò)質(zhì)監(jiān)滿意度為62.33。

據(jù)該課題組負(fù)責(zé)人中國(guó)旅游研究院產(chǎn)業(yè)所副研究員何瓊峰博士介紹，本季度只有現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查的滿意度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于XX年全年，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查游客對(duì)鄭州城市形象的滿意度最高，其次是城市公共行業(yè)服務(wù)的滿意度、旅游窗口行業(yè)的滿意度，而城市建設(shè)與管理的滿意度最低。游客對(duì)城市公共行業(yè)服務(wù)滿意度比去年有所提高。

該調(diào)查報(bào)告還顯示，一季度，游客對(duì)旅游窗口服務(wù)的總體滿意度高于上年度。其中，滿意度最高的五項(xiàng)是娛樂、購(gòu)物、景點(diǎn)、總體質(zhì)量、公共服務(wù);滿意度最低的五項(xiàng)是餐飲、旅行社、住宿、交通、導(dǎo)游。

餐飲產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第2篇

在春節(jié)期間的主要購(gòu)物途徑這一問題，有32人選擇在大型超市，大賣場(chǎng)購(gòu)物，占總?cè)藬?shù)的64%；但與此同時(shí)，選擇百貨商店，便利店，市場(chǎng)，品牌店，網(wǎng)購(gòu)等消費(fèi)途徑大有人在。總的來說，人們的消費(fèi)途徑較以往拓展了很多。

就您對(duì)今年春節(jié)消費(fèi)期間物價(jià)水平總體感受這一問題，有9人認(rèn)為物價(jià)平穩(wěn)，占總?cè)藬?shù)的18%；有18人認(rèn)為交錯(cuò)式漲跌，占總?cè)藬?shù)的36%，有20人認(rèn)為物價(jià)極不平穩(wěn)，占總?cè)藬?shù)的40%；有3人選擇不知道，占總?cè)藬?shù)的6%。

就您認(rèn)為春節(jié)期間物價(jià)變動(dòng)最為顯著的產(chǎn)業(yè)這一問題，有18人選擇中國(guó)傳統(tǒng)食品/年貨，占總?cè)藬?shù)的36%；有8人選擇餐飲飲食行業(yè)消費(fèi)，占總?cè)藬?shù)的16%；有6人選擇服飾首飾，占總?cè)藬?shù)的12%；有1人選擇春節(jié)家庭裝飾品（年花，春聯(lián)，燈籠等等），占總?cè)藬?shù)的2%；有1人選擇花市，占總?cè)藬?shù)的2%；有12人選擇科技產(chǎn)品和電器，占總?cè)藬?shù)的24%；有4人選其他，占總?cè)藬?shù)的8%。

就商家影響您購(gòu)買的因素這一問題，有12人認(rèn)為價(jià)格合理為首選因素，占總?cè)藬?shù)的24%；有26人認(rèn)為質(zhì)量?jī)?yōu)良為首選因素，占總?cè)藬?shù)的52%；有2人認(rèn)為地理位置優(yōu)越為首選因素，占總?cè)藬?shù)的4%，有6人認(rèn)為品牌為首選因素，占總?cè)藬?shù)的12%，有4人選擇良好的售后服務(wù)為首選因素，占總?cè)藬?shù)的8%。其中，價(jià)格合理，質(zhì)量?jī)?yōu)良，良好的售后服務(wù)是人們普遍看重的商品因素，而品牌則著重被年輕人青睞，而地理位置對(duì)人們影響不大。

在我所調(diào)查的人數(shù)當(dāng)中，他們的家庭月均總收入就1000元以下，1000—2000元，2000—3000元，3000—4000元，4000—5000元，5000—6000元，6000元以上七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來講，各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的人數(shù)及所占的百分比分別為1000元以下，9人，占總?cè)藬?shù)的18%，1000—2000元，16人，占總?cè)藬?shù)的32%，2000—3000元，17人，占總?cè)藬?shù)的34%，3000—4000元，4人，占總?cè)藬?shù)的8%，3000—4000元，4人，占總?cè)藬?shù)的8%，而5000—6000元，6000元以上的人數(shù)為0。

而就今年的家庭總收入較前幾年的變化這一問題，有16人認(rèn)為略為減少，占總?cè)藬?shù)的32%，有7人認(rèn)為減少很多，占總?cè)藬?shù)的14%，有14人認(rèn)為差不多，占總?cè)藬?shù)的28%，有10人認(rèn)為略為提升，占總?cè)藬?shù)的20%，有3人認(rèn)為增加很多，占總?cè)藬?shù)的6%。

餐飲產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第3篇

“這個(gè)由1182眼監(jiān)測(cè)井構(gòu)成的區(qū)域地下水環(huán)境和重點(diǎn)污染源監(jiān)測(cè)網(wǎng)，大大提高了北京市在地下水環(huán)境污染方面的監(jiān)控能力。為研究制定地下水污染整治方案、加強(qiáng)水污染和水環(huán)境管理提供了決策依據(jù)。”北京市地質(zhì)勘探局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為節(jié)約資金、避免重復(fù)建設(shè)，監(jiān)測(cè)網(wǎng)充分吸納和利用了全市原有的監(jiān)測(cè)井資源，整合了市域范圍內(nèi)的監(jiān)測(cè)井685眼，補(bǔ)充建設(shè)了137眼監(jiān)測(cè)井，共建成822眼監(jiān)測(cè)井，控制面積達(dá)6900平方公里，覆蓋平原區(qū)(含延慶盆地)，監(jiān)測(cè)層位包括淺層、中層、深層區(qū)域。同時(shí)，地勘部門還建成了全市重點(diǎn)污染源監(jiān)測(cè)孔360眼，用于監(jiān)控北京市平原區(qū)重點(diǎn)污染源對(duì)地下水環(huán)境的影響。

上海：電子訴訟檔案對(duì)公眾開放

前不久，上海市法院“社會(huì)公眾遠(yuǎn)程查詢電子訴訟檔案”服務(wù)平網(wǎng)在全市范圍內(nèi)開通。至此，社會(huì)公眾可以就近選擇任何一家法院。查閱全市所有法院的電子訴訟檔案。

上海市高級(jí)人民法院副院長(zhǎng)沈志先說，2009年5月以來，上海市高級(jí)人民法院選擇了民事、商事案件優(yōu)先進(jìn)行數(shù)字化處理，半年內(nèi)在全市每個(gè)法院全部建成標(biāo)準(zhǔn)化公眾電子閱卷室。當(dāng)事人和訴訟人可以便捷地查閱到該法院電子訴訟檔案。2009年11月，該院又在崇明區(qū)人民法院試點(diǎn)開通遠(yuǎn)程查閱服務(wù)平臺(tái)，使當(dāng)事人和訴訟人足不出島就可查閱到其他法院的電子訴訟檔案。

據(jù)介紹，以往律師、當(dāng)事人要在法院查閱訴訟檔案，只能查閱一家法院自身的案件，如需查閱一審和二審案件，至少要在兩個(gè)法院之間來回奔波。

武漢：3年建華中最大石化基地

近日，武漢80萬(wàn)噸乙烯工程在核心生產(chǎn)區(qū)打下第一根樁基，乙烯裂解、熱電聯(lián)產(chǎn)等六大項(xiàng)目同時(shí)開工，意味著總投資179.5億元的武漢乙烯工程全面動(dòng)工。

武漢乙烯項(xiàng)目是國(guó)家批準(zhǔn)的中部地區(qū)首個(gè)大型煉化一體化生產(chǎn)項(xiàng)目。該項(xiàng)目2007年底奠基，去年底，湖北省與中國(guó)石油化工集團(tuán)公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，敲定主體工程建設(shè)日程。

據(jù)介紹，今年乙烯項(xiàng)目及化工新區(qū)建設(shè)將完成投資76億元。其中，乙烯主體工程投資32億元，武石化煉油改造4億元，化工區(qū)道路、鐵路等基礎(chǔ)設(shè)施配套投資40億元。今年，化工區(qū)將全力推進(jìn)招商引資，策劃建設(shè)1個(gè)韓國(guó)產(chǎn)業(yè)園，引進(jìn)2個(gè)10億元以上項(xiàng)目、1個(gè)50億元項(xiàng)目。

據(jù)悉，整個(gè)乙烯項(xiàng)目預(yù)計(jì)2012年年底前建成，2013年上半年投產(chǎn)。屆時(shí)，武漢市將建成華中地區(qū)最大的石化生產(chǎn)基地。

廣東：擬建立“殯葬低保”制度

目前，廣東正醞釀出臺(tái)全省統(tǒng)一的惠民殯葬政策，積極推動(dòng)殯葬服務(wù)均等化，建立“殯葬低保”制度，防止貧困弱勢(shì)群體出現(xiàn)“死不起”的情況。

據(jù)介紹，廣州、深圳、珠海香洲區(qū)和佛山南海區(qū)已出臺(tái)了重點(diǎn)救助對(duì)象基本殯葬服務(wù)費(fèi)用減免政策，實(shí)行公共財(cái)政埋單。廣州市自4月1日起實(shí)施《廣州市困難群眾基本殯葬服務(wù)費(fèi)用減免試行辦法》，對(duì)低保、低收入人員實(shí)行全免，對(duì)外地低保、低收入及其他困難群眾實(shí)行減半收費(fèi)。深圳市前不久推出一系列殯葬服務(wù)惠民和便民措施，成立由專家、網(wǎng)民和市殯葬管理所代表組成的殯葬用品招標(biāo)采購(gòu)小組。通過招投標(biāo)的方式確定供應(yīng)商。所有殯葬用品明碼標(biāo)價(jià)，允許群眾自帶花圈、骨灰盒、壽衣和墓碑(暫限于吉田墓園并需按國(guó)家規(guī)定的墓碑規(guī)格)等殯葬用品。

長(zhǎng)沙：全力打造“美食之都”

近日，長(zhǎng)沙市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，繼去年長(zhǎng)沙市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到221億元后，長(zhǎng)沙又訂下湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的6年規(guī)劃：力爭(zhēng)到2015年，全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)840億元。年均遞增25％，要把長(zhǎng)沙打造成“美食之都”。

長(zhǎng)沙市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2009年。長(zhǎng)沙市餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)20％，其中去年，全市餐飲業(yè)零售總額達(dá)到221億元，占全市社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.5％。

餐飲產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第4篇

摘要：作為新興的經(jīng)濟(jì)型酒店，它的發(fā)展引起了國(guó)內(nèi)外的關(guān)注。并在短時(shí)期內(nèi)，經(jīng)濟(jì)型酒店取得了喜人的成績(jī)。但是，非理性的投資和大規(guī)模的擴(kuò)張為經(jīng)濟(jì)型酒店帶來了負(fù)面的不利影響，主要表現(xiàn)在物業(yè)成本大幅增加、入住率下滑、投資收益下降等方面。所以，立足于經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中的這些問題，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店出現(xiàn)泡沫的深層原因展開分析，并提出建設(shè)性的市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略，對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店走出困境和健康發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型酒店；發(fā)展泡沫；對(duì)策分析

1經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展概況

1.1經(jīng)濟(jì)型酒店的含義

經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)外被稱為“床和早餐飯店”。簡(jiǎn)單來說，它的模式是在保留了星級(jí)酒店的客房設(shè)施水平的基礎(chǔ)上，簡(jiǎn)化會(huì)議、娛樂、餐飲等附加功能，通過統(tǒng)一的品牌、設(shè)施、連鎖化經(jīng)營(yíng)，降低采購(gòu)成本、減少人員配備，從而為人們提供性價(jià)比高于星級(jí)酒店的一種標(biāo)準(zhǔn)化酒店服務(wù)。

（2）經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展概況。

長(zhǎng)期以來，我國(guó)旅游業(yè)優(yōu)先發(fā)展入境旅游的方針導(dǎo)致滿足入境旅游者的高星級(jí)酒店大規(guī)模發(fā)展，而滿足國(guó)內(nèi)旅游者需求的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展滯后，經(jīng)濟(jì)型酒店和高星級(jí)酒店的比例是1：73。綜觀我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店短暫的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了以下兩個(gè)階段4。(1)起步階段(1997年－2001年)。1997年2月錦江集團(tuán)推出了第一家名為“錦江之星”的經(jīng)濟(jì)型酒店。(2)全面興起階段(2002年－現(xiàn)今)。如家快捷、莫泰168等國(guó)內(nèi)品牌的迅速崛起引起業(yè)內(nèi)外人士廣泛關(guān)注；速八、宜必思等國(guó)際知名品牌的相繼進(jìn)駐，出現(xiàn)了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)的局面。

商務(wù)部與中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合的《2007中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》5指出，截至2006年底，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌已達(dá)100家，已開業(yè)店數(shù)超過1000家，與2005年相比市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，品牌數(shù)及市場(chǎng)供應(yīng)量均翻了一番。

1.2經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展泡沫

（1）經(jīng)濟(jì)型酒店泡沫的經(jīng)濟(jì)學(xué)闡釋。

經(jīng)濟(jì)學(xué)的泡沫指某種價(jià)格水平相對(duì)于經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)條件決定的理論價(jià)格的非平穩(wěn)性向上偏移。在實(shí)際經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，與預(yù)期相關(guān)的過度投機(jī)行為、規(guī)范失靈、詐騙行為和道德風(fēng)險(xiǎn)等都可能成為導(dǎo)致泡沫現(xiàn)象的原因。經(jīng)濟(jì)型酒店過熱的投資已經(jīng)導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店價(jià)格出現(xiàn)上漲趨勢(shì)，這與經(jīng)濟(jì)型酒店的本質(zhì)要求是相悖的。

（2）理性看待經(jīng)濟(jì)型酒店的“泡沫”。

①經(jīng)濟(jì)型酒店的投資熱潮及投資風(fēng)險(xiǎn)

目前，國(guó)內(nèi)外知名的餐飲酒店集團(tuán)和產(chǎn)業(yè)資本、金融資本以及風(fēng)險(xiǎn)投資都對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店表現(xiàn)出巨大興趣，這是是造成經(jīng)濟(jì)型酒店過熱的原因之一。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)《2007中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店調(diào)查報(bào)告》透露，2007年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店經(jīng)營(yíng)狀況繼續(xù)下滑。統(tǒng)計(jì)顯示，近期此類酒店的平均門市價(jià)下降119元，平均出租率下降7%。

②經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫的本質(zhì)分析

經(jīng)濟(jì)型酒店投資過熱確實(shí)造成經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的泡沫，但并非馬上破滅而令人恐懼。隨著投資規(guī)模的加大，泡沫越來越大，但現(xiàn)在僅是一種威脅的現(xiàn)狀。因此，如果采取有效的措施，可以將該泡沫逐步壓縮到最小化，并最終實(shí)現(xiàn)柔性破滅。雖然投資過熱帶來了供給過剩、競(jìng)爭(zhēng)加劇以及和入住率的下降，但就整個(gè)中國(guó)來看經(jīng)濟(jì)型酒店的需求還沒有充分得到滿足。

2經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫的成因

2.1定位模糊不清，無差異化優(yōu)勢(shì)

現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)型酒店有不少是從原來的事業(yè)單位和國(guó)有企業(yè)的招待所改造而來的，它們?cè)谘b修后就直接換上商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店的招牌，盲目追求市場(chǎng)時(shí)尚，而迷失了定位方向。經(jīng)濟(jì)型酒店需要明確自己的市場(chǎng)定位，具體的瞄準(zhǔn)學(xué)生群體、商務(wù)人群、司機(jī)客源等某個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，進(jìn)而展開深化的特色服務(wù)，創(chuàng)建自己的差異化優(yōu)勢(shì)。缺乏清晰定位造成的同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵原因在于行業(yè)發(fā)展不成熟。

2.2管理水平有限，服務(wù)能力較低

經(jīng)濟(jì)型酒店多采用加盟連鎖形式，這些加盟酒店原本效率低下，管理混亂，為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)和盈利才決定依托知名品牌加盟連鎖經(jīng)營(yíng)，但加盟后，仍不能短期內(nèi)適應(yīng)統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。比如酒店員工缺乏全面的培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)淡薄、服務(wù)能力較低，而經(jīng)濟(jì)型酒店要求員工是“全面手”，能勝任多個(gè)崗位。

2.3物業(yè)成本偏高，利潤(rùn)率受影響?yīng)?/p>

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，到2007年經(jīng)濟(jì)型酒店的物業(yè)成本比2006年增加了40%。其原因主要是經(jīng)濟(jì)型酒店急于通過擴(kuò)張規(guī)模吸引投資，人為抬高了物業(yè)價(jià)格。如今，原本每天每平米不足1元的租金標(biāo)準(zhǔn)被抬高到2.0元/m2，又從2.0元/m2跳到2.4元/m2，不少經(jīng)濟(jì)型酒店在保本的基礎(chǔ)上稍有營(yíng)收就會(huì)將物業(yè)收入囊中。致使成本偏高直接使利潤(rùn)受到影響，《2007年經(jīng)濟(jì)型酒店調(diào)查報(bào)告》顯示6，2006年經(jīng)濟(jì)型酒店的平均門市價(jià)格從2005年的328元/天下降到2006年的208元/天，出租率從89%下降到了82.4%。

2.4規(guī)模擴(kuò)張過快，人才儲(chǔ)備不足

大規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，人才匱乏也成為經(jīng)濟(jì)型酒店不得不面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。快速擴(kuò)張必然在一定程度上加大了對(duì)人才的需求，而傳統(tǒng)星級(jí)酒店的從業(yè)人員，很難適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店復(fù)合型工作要求。國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店的員工要求是一人多職，一人多崗，從而大大節(jié)省了人力成本，經(jīng)濟(jì)型酒店客房與服務(wù)人員配備比是1：0.3。這對(duì)酒店管理、財(cái)務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)提出了較高要求。

2.5行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空缺，競(jìng)爭(zhēng)格局無序

傳統(tǒng)的觀點(diǎn)認(rèn)為經(jīng)濟(jì)型酒店是指二星級(jí)酒店、一星級(jí)酒店、社會(huì)旅館、招待所等住宿設(shè)施。而對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)還沒有權(quán)威的嚴(yán)格界定，致使經(jīng)濟(jì)型酒店遍地開花，魚龍混雜，競(jìng)爭(zhēng)無序。“經(jīng)濟(jì)型飯店”本身是一個(gè)舶來的業(yè)態(tài)概念，其內(nèi)涵和外延在中國(guó)旅游市場(chǎng)的明晰化，需要市場(chǎng)中的領(lǐng)導(dǎo)型品牌所賦與的旅游者認(rèn)知程度，以及政府主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，當(dāng)然，也需要專家學(xué)者和媒體的參與討論。經(jīng)濟(jì)型酒店在國(guó)內(nèi)還是一個(gè)有待于在實(shí)踐中發(fā)展的業(yè)態(tài)概念，有必要在現(xiàn)實(shí)發(fā)展中給予進(jìn)一步規(guī)范和完善。

3全面而有效的市場(chǎng)應(yīng)對(duì)策略

3.1理性投資避免過熱，差異化的策略

經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展泡沫存在的關(guān)鍵在于缺乏理性的投資分析和同質(zhì)化的定位，而且，差異化的定位和經(jīng)營(yíng)深入不夠。進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)首先要有準(zhǔn)確的市場(chǎng)細(xì)分和定位，隨著住宿市場(chǎng)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)的細(xì)分化，在中國(guó)住宿市場(chǎng)的多元結(jié)構(gòu)中，經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品也必然更加多樣，并以其經(jīng)濟(jì)、現(xiàn)代、個(gè)性的特色，開創(chuàng)出中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的新時(shí)期。例如青年旅社定位于自助旅游者，而如家則定位于商務(wù)旅行者，不同的定位使得他們?cè)诰频暝O(shè)施配備和服務(wù)項(xiàng)目等方面都有很大不同。

3.2多方合作拓寬渠道，維護(hù)客戶關(guān)系

激烈的競(jìng)爭(zhēng)促使合作聯(lián)盟和共贏顯得日趨重要。既有強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，也有強(qiáng)者與弱者之間的合作，國(guó)外的酒店集團(tuán)品牌憑借資金、品牌、規(guī)模等優(yōu)勢(shì)多采用并購(gòu)的形式。此外，經(jīng)濟(jì)型酒店之前大多委托旅行社帶客人，或與攜程旅行網(wǎng)簽訂合作協(xié)議以尋找客源，但這樣做的弊端是合作的同時(shí)，也失去了每間房幾十元的中間費(fèi)用利潤(rùn)。為此，他們導(dǎo)入了自訂房信息系統(tǒng)，把所有連鎖酒店聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，并推出相關(guān)優(yōu)惠措施和客戶計(jì)劃以增強(qiáng)房客的粘性。對(duì)于單體的經(jīng)濟(jì)型酒店則可以通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂平臺(tái)尋找客源，并且費(fèi)用遠(yuǎn)低于攜程網(wǎng)。

3.3加大人才培養(yǎng)力度，推動(dòng)校企聯(lián)合

相對(duì)于快速發(fā)展的投資規(guī)模，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店需要盡早彌補(bǔ)人力資源的短板。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店有多年的發(fā)展歷史、成熟的發(fā)展模式、豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和人才儲(chǔ)備。所以，一方面可以學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)自己的專業(yè)人才，以盡快實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、專業(yè)化。另一方面，目前高校的經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)剛剛起步，教學(xué)方案、理論研究和師資方面還亟待完善。可以通過完善“管理培訓(xùn)生”人才培養(yǎng)機(jī)制，儲(chǔ)備新生力量，推動(dòng)校企聯(lián)合，有針對(duì)性的開展經(jīng)濟(jì)型酒店人才的培養(yǎng)。

3.4謹(jǐn)慎選取擴(kuò)張模式，綜合比較權(quán)衡

經(jīng)濟(jì)型酒店的特征是規(guī)模化復(fù)制和擴(kuò)張，只有快速的規(guī)模化才能夠進(jìn)一步降低成本獲得規(guī)模效益。但對(duì)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)型酒店，面臨的問題就是如何平衡單店經(jīng)營(yíng)和規(guī)模化擴(kuò)張。采用特許加盟方式，能便于迅速擴(kuò)張，但是，這就要在管理力和控制力上做出犧牲，甚至?xí)驅(qū)用说耆狈τ行е笇?dǎo)和管理，給品牌帶來風(fēng)險(xiǎn)。采取直營(yíng)連鎖模式，雖然管理和品牌的控制力得到強(qiáng)化，并保有合理的利潤(rùn)空間，但又勢(shì)必要以犧牲發(fā)展速度為代價(jià)。所以，要綜合考慮權(quán)衡而選擇合適的模式。

3.5節(jié)省成本提升服務(wù)，增強(qiáng)盈利水平

經(jīng)濟(jì)型酒店一大特點(diǎn)就是在戰(zhàn)略發(fā)展和市場(chǎng)定位清晰化的基礎(chǔ)上盡可能的節(jié)省成本和費(fèi)用，并使各項(xiàng)工作盡可能地標(biāo)準(zhǔn)化以利于擴(kuò)張時(shí)的復(fù)制。提升服務(wù)要堅(jiān)持價(jià)值創(chuàng)新的戰(zhàn)略行動(dòng)，即企業(yè)通過剔除和減少產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)所比拼的元素而節(jié)省成本，又通過增加和創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)從未提供的元素提升買方價(jià)值。隨著時(shí)間的延續(xù)，優(yōu)越的價(jià)值帶來高銷售額，成就規(guī)模經(jīng)濟(jì)，從而使成本進(jìn)一步降低。

餐飲產(chǎn)業(yè)調(diào)查報(bào)告范文第5篇

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)中小企業(yè) 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道 建設(shè)策略

中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心出版的《2012年上半年中國(guó)中小企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為中小企業(yè)廣告和營(yíng)銷投入的重要渠道。說明中小企業(yè)已經(jīng)開始逐步向網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道模式靠攏。但是，走在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷前列的往往是一些非傳統(tǒng)中小企業(yè)，例如信息傳輸、計(jì)算機(jī)服務(wù)和軟件企業(yè)。很多的傳統(tǒng)中小企業(yè)，例如服務(wù)業(yè)、住宿餐飲業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)、批發(fā)零售業(yè)、建筑業(yè)等，轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的進(jìn)程仍舊是比較緩慢的。這主要表現(xiàn)在三個(gè)明顯趨勢(shì)：第一，2012年，超過半數(shù)的受訪傳統(tǒng)中小企業(yè)，還沒有設(shè)立專門的互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)從業(yè)崗位；第二，在過去一年當(dāng)中，僅有32.2%的受訪中小企業(yè)曾開展過在線電子商務(wù)銷售活動(dòng)；第三，僅有20.7%的受訪中小企業(yè)過去一年中曾在互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行過廣告或營(yíng)銷推廣投入（中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心，2012）。由此可見，傳統(tǒng)中小企業(yè)在轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的過程中，是較為緩慢和艱難的。

相關(guān)概念

（一）傳統(tǒng)中小企業(yè)

傳統(tǒng)中小企業(yè)是一個(gè)多重相對(duì)性的概念，至今學(xué)界內(nèi)尚無一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的定論。筆者參考相關(guān)文獻(xiàn)，總結(jié)歸納為：“所謂傳統(tǒng)中小企業(yè)，是指相對(duì)于大企業(yè)來說經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小的，在某行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)不占支配地位的經(jīng)濟(jì)單位，以傳統(tǒng)技術(shù)為主導(dǎo)技術(shù)，通過勞動(dòng)力和資本的增量投入，盡量多地利用自然資源生產(chǎn)社會(huì)產(chǎn)品和服務(wù)，以外延的方式來促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，其絕大多數(shù)從事勞動(dòng)密集型和資源密集型產(chǎn)業(yè)”（羅浩，2008）。

（二）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道是網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的一種嶄新的營(yíng)銷理念和營(yíng)銷模式，是利用互聯(lián)網(wǎng)提供可利用的產(chǎn)品和服務(wù)，以便使用計(jì)算機(jī)或其他能夠使用技術(shù)手段的目標(biāo)市場(chǎng)，通過電子手段進(jìn)行和完成交易活動(dòng)。與傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道一樣，以互聯(lián)網(wǎng)作為支撐的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道也是商品和服務(wù)從生產(chǎn)者向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移過程的具體通道或路徑，完善的網(wǎng)上銷售渠道應(yīng)該有訂貨、結(jié)算和配送三大功能。

傳統(tǒng)中小企業(yè)營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)型背景

隨著國(guó)內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)的愈發(fā)普及以及電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，各種Web技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用以及第三方物流系統(tǒng)的日漸成熟，傳統(tǒng)中小企業(yè)不得不開始轉(zhuǎn)入到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的建設(shè)進(jìn)程中。根據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心在2012年的三份《中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)報(bào)告》研究報(bào)告顯示，我國(guó)電子商務(wù)在2012年前三個(gè)季度的電子商務(wù)市場(chǎng)交易規(guī)模為5.2萬(wàn)億元。另外，根據(jù)艾瑞網(wǎng)在2012年8月份的《中國(guó)電子商務(wù)行業(yè)發(fā)展報(bào)告簡(jiǎn)版2011-2012》研究報(bào)告顯示，2011年網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物市場(chǎng)交易規(guī)模增長(zhǎng)到了7666億元，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶規(guī)模達(dá)到1.87億人，其中手機(jī)電子商務(wù)交易規(guī)模也達(dá)到114.6億元，同比增長(zhǎng)416.2%（王永春，2007）。從上述數(shù)據(jù)中，可以深刻感受到電子商務(wù)爆發(fā)性的增長(zhǎng)，同時(shí)中小企業(yè)也面臨著越來越緊迫的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道建設(shè)的局面。很顯然，傳統(tǒng)的營(yíng)銷渠道模式，已經(jīng)難以適應(yīng)日趨激烈化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，難以適應(yīng)當(dāng)前信息時(shí)代的發(fā)展需求。因此，特別是對(duì)于傳統(tǒng)中小企業(yè)來講，更需要根據(jù)企業(yè)自身發(fā)展?fàn)顩r，調(diào)整企業(yè)渠道模式，積極實(shí)施營(yíng)銷渠道變革，適應(yīng)信息化時(shí)展趨勢(shì)，保障企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

傳統(tǒng)中小企業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道建設(shè)現(xiàn)狀分析

（一）資金投入較為謹(jǐn)慎

傳統(tǒng)中小型企業(yè)和大型企業(yè)相比，在建設(shè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的過程中，對(duì)于資金的投入是比較謹(jǐn)慎的，這和中小企業(yè)自身的生存狀態(tài)有關(guān)。大型企業(yè)能夠?qū)W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道進(jìn)行大量資金投入，是源于大型企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，即使這些資金投入從短期來說對(duì)企業(yè)業(yè)績(jī)的影響還并不確定，但是對(duì)大型企業(yè)自身經(jīng)營(yíng)狀況并不會(huì)產(chǎn)生重大影響。相反，中小企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，一旦把大量資金投入到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的建設(shè)中來，勢(shì)必會(huì)影響自身的資金周轉(zhuǎn)，甚至還會(huì)造成新的網(wǎng)絡(luò)渠道沒建立起來，舊的傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道又丟失的尷尬境地。因此，一些理論上可行的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道建設(shè)方案，往往會(huì)因?yàn)橥顿Y過大或者風(fēng)險(xiǎn)過大，而被中小企業(yè)決策者否決或者推遲。正是因?yàn)閭鹘y(tǒng)中小企業(yè)的資金投入較為謹(jǐn)慎，所以在轉(zhuǎn)入網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的過程中，前進(jìn)速度比較緩慢。

（二）專業(yè)技術(shù)人才比例較低

傳統(tǒng)中小企業(yè)從傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道轉(zhuǎn)入到網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道的過程中，需要“T”型人才，其需要具備一定的傳統(tǒng)營(yíng)銷能力，同時(shí)又需要熟悉相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷專業(yè)技能。然而，在中小企業(yè)轉(zhuǎn)型的過程中，往往會(huì)出現(xiàn)“請(qǐng)不來，留不住也養(yǎng)不起”的局面，同時(shí)想要對(duì)原有營(yíng)銷人員進(jìn)行培訓(xùn)，往往又缺乏相關(guān)的培訓(xùn)資金以及培訓(xùn)人力的支持。根據(jù)CNNIC的《2012年上半年中國(guó)中小企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，55%的中小企業(yè)經(jīng)常使用互聯(lián)網(wǎng)辦公的雇員比例不足25%。同時(shí)，設(shè)有互聯(lián)網(wǎng)崗位的中小企業(yè)，所占的比例為61.2%，目前設(shè)有互聯(lián)網(wǎng)崗位比例最高的是服務(wù)業(yè)，至于其他行業(yè)，例如批發(fā)零售業(yè)、農(nóng)副食品加工業(yè)、生活服務(wù)業(yè)、交通運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和郵政業(yè)，設(shè)有互聯(lián)網(wǎng)崗位的比例僅為50%左右，這個(gè)比例偏低。正是專業(yè)技術(shù)人才的缺少，阻礙著傳統(tǒng)中小企業(yè)的轉(zhuǎn)型過程。