前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇進餐禮儀范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

進餐禮儀范文第1篇

If　you　are　invited　to　an　American　friend’s　home　for　dinner，　keep　in　mind　these　general　rules　for　polite　behavior.　First　of　all，　arrive　approximately　on　time（but　not　early）.　Americans　expect　promptness.　It’s　OK　to　be　10　or　15　minutes　late　but　not　45　minutes　late.　Dinner　might　be　overcooked　and　ruined　by　then.　When　you　are　invited　to　someone’s　home　for　a　meal，　it’s　polite　to　bring　a　small　gift.　Flowers　or　candy　are　always　appropriate.　If　you　have　an　attractive　item　made　in　your　native　country，　your　host/hostess　would　certainly　enjoy　receiving　that　as　a　gift.

Some　Americans　don’t　know　about　the　dietary　restrictions　of　various　ethnic　and　religious　groups.　What　do　you　do　if　you　are　served　a　food　that　you　don’t　like　or　cannot　eat？　Don’t　make　a　fuss　about　it.　If　your　host　doesn’t　say　anything　about　what　you　aren’t　eating，　then　you　shouldn’t，　either.　Simply　eat　what　you　can　and　hope　that　no　one　notices　what　you　left.　If　you　are　questioned，　you　may　have　to　admit　that　you　don’t　eat　meat（or　whatever），　but　you　can　also　say　that　you’ve　enjoyed　the　other　foods　and　have　had　“more　than　enough”　to　eat.　Don’t　make　the　cook　feel　obliged　for　you.　Be　sure　to　compliment　the　cook　on　the　food　that　you　enjoyed.

Don’t　leave　immediately　after　dinner，　but　don’t　overstay　your　welcome，　either.　When　your　friends　seem　to　be　getting　tired　and　running　out　of　conversation，　take　their　behavior　as　a　cue　to　leave.　The　next　day，　call　or　write　a　thank-you　note　to　say　how　much　you　enjoyed　the　evening.

If　you　invite　someone　to　join　you　for　dinner　in　a　restaurant，　phone　the　restaurant　first　to　find　out　if　you　need　a　reservation　in　order　to　avoid　a　long　wait　for　a　table.　To　make　a　reservation，　just　give　your　name，　the　number　of　people　in　your　group，　and　the　time　you　plan　to　arrive.　When　you　invite　someone　to　dinner，　you　should　be　prepared　to　pay　the　bill　and　reach　for　it　when　it　arrives.　However，　if　your　companion　insists　on　paying　his　or　her　share，　don’t　get　into　an　argument　about　it.　Some　people　prefer　to　pay　their　own　way　so　that　they　don’t　feel　indebted，　and　those　feelings　should　be　respected.　In　most　American　restaurants，　the　waitress　or　waiter’s　tip　is　not　added　to　the　bill.　If　the　service　is　adequate，　it’s　customary　to　leave　a　tip　equal　to　about　15%　of　the　bill.　In　expensive　restaurants，　leave　a　bit　more.

American　table　manners　are　easy　to　learn　by　observation.　A　few　characteristics　to　note：　the　napkin　should　not　be　tucked　into　the　collar　or　vest　but　should　placed　across　the　lap；　the　silverware　placement　is　quite　different　from　the　European　style，　but　you　can’t　go　wrong　if　you　use　the　piece　of　silverware　furthest　from　the　plate　first　and　work　your　way　in　toward　the　plate　as　the　meal　progresses.　Before　cutting　food，　some　Americans　switch　their　knife　and　fork　to　the　opposite　hands，　but　it　isn’t　necessary　to　do　this.

如果你應邀去一位美國朋友家共進晚餐，你應該記住以下這些基本的禮儀。首先，爭取按時到達（但不要早到）。美國人希望守時。晚10分鐘或15分鐘并不成問題，但不應該遲到45分鐘。因為到那時菜肴或許會因烹飪時間過長而失去應有的滋味。你應約去別人家吃飯時，不妨帶件小禮物以示禮貌。鮮花或糖果總是很合適的。如果你帶上件自己國家的特產，主人會高興地收下這個禮物。

有些美國人并不知道來自不同種族或有不同的人的飲食禁忌。如果你的盤中有你不喜歡吃或不能吃的東西，你該怎么辦？可別大驚小怪的。如果主人對你不吃某種食物并沒說些什么，那你也不要提起。只管吃你能吃的，也但愿人家沒有注意你所剩的東西。如果你被問起，不妨承認你不吃肉（或別的什么），但你也可以說你吃了許多其它的飯菜，已經飽得不能再吃了。不應讓準備飯菜的人覺得還應為你做些別的。一定要向廚師表示你對喜歡的菜肴的贊美。

不要吃完就走，但也不應該逗留過長。如果你的朋友看上去已有些疲倦，你們似乎也沒有什么可聊的，不妨看作是該告辭的時候。第二天，給朋友打個電話或寫個感謝卡以表明自己昨晚過得很愉快。

進餐禮儀范文第2篇

我們應學習西方就餐禮儀方面的一些知識。中國人用西餐是學習西方文化的一個組成部分。本文介紹了西餐桌上最基本的常識，讓你在享受西餐雅致的就餐氛圍時，舉止更正確得體，進餐有條有“禮”。

1.要預約，越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。

2.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

3.進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入。如果有服務員帶位，也應請女士走在前面。入座、餐點端來時，都應讓女士優先。就算是團體活動，也別忘了讓女士們走在前面。

4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

5.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩叉的坐姿最好避免。

6.進餐過程中，不要解開紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。

7.不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

8.進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

9.每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

10.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

11.喝咖啡時，如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果地，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

12.喝濃湯時，勺子橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中于盆底一側，右手用勺舀清。動作非常完美。

13.如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯。

刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以收走。

14.略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可西餐桌上的餐具很多，吃每一樣東西要用特定的餐具，就拿餐刀一項來講，吃西餐時最少也有三把刀，分別用來切肉排，蔬菜和切開小面包，弄不清每一件餐具的具體用法就容易出現尷尬局面，餐具擺放得亂七八糟，就很容易使手中餐具掉在地上了。

如下為一些失禮之舉：

1.離席時將餐巾布掉落在地上。

2.餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。

3.將吃剩食物放到餐巾布上。

4.用餐巾布擦桌子。 餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。

進餐禮儀范文第3篇

在你心目當中什么才是最佳的意大利美食的代表？是培根、火腿、奶酪？是數不盡的海鮮、口感獨特的沙拉？還是大眾化的意大利面條、披薩或是讓人口齒噙香的醬料？在左右為難的選擇之中，自然也凸顯了意大利餐內涵的博大和豐富。所以我們常常說，也許正是意大利獨特的歷史人文精神和地中海地理上的廣袤和多種多樣的物產，才造就了意大利餐飲作為西餐之母的地位。在如此豐富多樣的資源面前，卻難免會遇到眾口難調的難題，所以一般將意大利餐作為自身主打的餐廳，往往只是專注其中一項，雖然能夠做到“從一而終”但又難免會讓人有遺珠之憾。但在意味軒卻不用擔心這個問題，不管顧客的品位如何挑剔，在意味軒里都能找到最符合他胃口的意大利美食。

意大利風情的簡單快樂

作為北京金融街麗思卡頓酒店內部的獨立餐廳，意味軒的環境極盡優雅、精致之能事。無論是簡潔明快的包房設計，還是清雅、大氣的餐廳環境。都在第一時間內，吸引著到店客人們的眼球。正如許多人所知道的那樣，更多的時候西餐是講究的是一次從味覺到視覺的完整體驗，所以在一家環境優美、布置得體的餐廳里享受一次地道的特色美食，無疑是所有食客們最為執著的追求。而意味軒就很好地照顧了所有對餐飲體驗有著苛刻要求的饕客們的感受，餐廳整體上采用了大塊暖色調的設計，無論是紅褐色的座椅、黃色的沙發以及鵝黃色的絲絨靠墊和落地窗簾，還有姜黃色厚厚的羊毛地毯，都仿佛剪下了地中海無盡的陽光裝飾在店里，讓人心頭不禁泛起陣陣的暖意。現代感的餐廳里，許多細節之處卻將意大利風情不著痕跡地帶入其中。高大的陳列架上風格迥異的擺件，猶如地中海沙灘上絕不重復的貝殼，各自呈現著自身的魅力。而藍色的玻璃制品和立柱式的廊燈，則在不經意間重現了羅馬風格的元素。

可以感到，出自名師之手的餐廳設計，著意要為每一位客人營造出一份獨一無二的用餐享受。尤其是在冬日的下午，不管外面是多么凜冽的寒風，進入意味軒瞬間就會被濃濃的暖意縈繞。

香氣襲人的意餐新體驗

既然是意大利餐廳，當然唱主角的只能是經典的意大利菜。餐廳自2013年4月起推出了“熱情意餐新體驗”，試圖用餐飲來為客人勾勒一幅獨特的意大利印象畫。提到意大利，您想到的是海洋、陽光或時尚精品？這都只是意大利故事的一部分。在素有美食天堂的意大利國度里，“吃”，更是生活中最重要的構成元素與內容之一。而這種對于美食重視的程度，也體現了意大利美食的誘人之處。意味軒餐廳新任主廚來自意大利的戴維德先生，為顧客帶來最為正宗地道的意大利風味料理，憑借地道的口味，優質的食材，通過富有才華的全新設計展現濃郁的意式風味。

意大利民族絕對可以稱得上是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史和傳承，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心制作。考究的烹飪，散發著藝術氣息的呈現是意大利菜最為顯著的特色。意大利美食典雅高貴，且濃重，講究原汁原味。意大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和意大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。意味軒所呈現的意大利餐飲從開胃菜和湯品開始，再到意大利面和主菜，一切皆具最為傳統的意式風味，充滿激情。

個性主廚的美食之旅

在意味軒來場精致的意大利美食之旅吧。來自意大利本土北部博洛尼亞的主廚戴維德（Davie Bacchi）生于美食世家，一直追求富于個性并兼具意大利傳統和穿心意識的烹飪理念，來對食物進行藝術性的創作。在成為意味軒的主廚之前，他的工作足跡遍布歐洲多國，他的美食理念博采眾家之長，能夠將美食與藝術完美融合，并將其發揮到極致。他曾經在意大利和西班牙的多家米其林餐廳工作，而這段經歷不僅豐富了他的視野，也使他的美食創意更加多樣化。

進餐禮儀范文第4篇

關鍵詞：管理模式；管理問題；管理建議

中圖分類號：C93 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2012）12-0-01

一、前言

殘疾人社會保障金的合理使用大大地促進了殘疾人就業，讓殘疾人實現自己的社會價值，調動其主動性、積極性與創造性。同時維護了社會的安定與團結，推動社會又快又好的發展。但是對殘疾人社會保障金的使用還缺乏透明度，管理混亂等，如何讓殘疾人社會保障金實現真正的合理使用，應引起相關部門的高度重視。

二、殘疾人社會保障金管理模式

殘疾人社會保障金管理模式可分為集中型，分散型與分層型。

集中型的管理模式主要是由中央政府統一管理籌資與支付。集中型管理模式又分為控制型與投資型，控制型管理模式主要是將殘疾人社會保障金進行投資買國債，國家政府將一部分資金控制起來；而投資型管理模式主要是將殘疾人社會保障金投資到證券市場。集中型管理模式的代表是英國，在英國不管是什么行業與地區，全國實行政府統一規劃管理的模式。

分散型管理模式主要是把社會殘疾人保障基金分散到各個行業與地區，由企業老板與政府相關部門的勞工聯合機構給予辦理，而不由中央政府統一管理，政府只是實施立法，監督，協調的作用。分散型的管理模式代表是德國，他是把雇主，個人，政府補貼，社會捐贈以及投資收益分別交給各個社會殘疾人保險基金負責。

分層式管理模式是指政府與各機構單位根據相關法律法規劃分社會殘疾人保障金管理權限，分別承擔職權范圍內的殘疾人社會保障金籌資與分配。分層式管理模式代表是美國，因為殘疾人社會保障金的種類差異進而分層次進行管理分配。

三、殘疾人社會保障金管理中存在的問題

殘疾人社會保障金是殘疾人事業發展的有力后盾，在歷年開展的殘疾人事業建設示范活動中，國家各級政府就殘疾人的就業，康復，社會保障等相關工作形成統一的規范，使得我國殘疾人事業飛速發展，但是從公布的調查情況來看，在殘疾人社會保障金使用與分配過程中，存在諸多的問題與缺陷，主要表現在以下幾個方面：

1.殘疾人社會保障金的管理與事業發展不同步。部分殘疾人社會保障金的支出項目比例太低，使得殘保金的保障效益降低。在對全國的各個城區殘保金使用審計調查可以看出，從2009年至2011年，殘疾人社會保障金用于對殘疾人的就業培訓，日常機構費用，康復服務以及社會保障等各個方面的支出平均每年的增長為8%，在一定的程度長保持著高速增上的趨勢，但是支出缺乏合理性，用于殘疾人就業培訓，康復服務以及社會保障占總支出的20%以上，而對殘疾人的個人創業貸款、補貼與對口經費支援占比太小；在對經費結余的統計分析中發現，經費結余資金太多，每年累計的結余是殘疾人社會保障金年支出的好幾倍。由此看來殘疾人的社會保障金使用效益，保障效益有待提高。

2.殘疾人的社會保障金支出的合理性與使用規定不相符，管理策略的滯后已經趕不上殘疾人事業的發展。在現行的國家法律法規中對殘疾人社會保障金有明確的規定，這其中包括對安排殘疾人就業企業的獎勵制度，就業培訓經費，殘疾人個體貸款與補貼，就業必備設備經費，社會保障經費以及機構必需的經費開支方面。調查顯示，在殘疾人社會保障金分配的過程中還包括了國家政策尚不明確的康復費用，創業費用，殘奧會經費與殘代會經費以及對口支援費用等等，其中康復費用尤為顯著。在殘疾人事來發展壯大的過程中，康復服務工作已然成為不可缺少的一部分，殘疾人社會保障金主要支出部分事實上就是康復經費。

3.殘疾人社會保障金預算項目不符合管理規定，殘疾人社會保障金是政府預算之外的專項基金，雖有文件對其實行預算管理，但是如何合理的、科學的預算科目并沒有明確的界定與政策，對于預算的合理性不能實施有效干預。在每年的審計調查中發現，個別城區的殘疾人社會保障金財政預算批復，虛假的康復費用與不明經費等預算科目，這些預算項目在現行的殘疾人社會保障金使用法規中找不到法律依據。殘疾人社會保障金使用在預算的過程中缺乏統一的預算制度，現行的制度主要是著重于對資金總金額控制，預算編制不統一，沒有細化管理，預算不準確，預算不具備剛性約束。從審計部門的調查狀況可以看出，殘疾人保障金項目預算編制粗糙，預算項目不明確，不具體，不具科學性，項目預算沒有細化，僅有大類預算，在執行的過程中沒有目的性，只能做到資金總金額控制；在對預算的執行也不嚴格，大量的經費滯留在服務機構之中，從而使得殘疾人保障金得不到有效的運用，并且還有項目經費沒有預算，超支現象時有發生，形成預算虛設，執行超支的現象。

4.服務機構與財務部門缺乏統一、協調的管理辦法。為了更好、更深入的推動殘疾人事業的發展，完善殘疾人服務體系，各級政府都成立了相應的殘疾人勞動服務所、服務社、助殘協會，日間助殘服務站等為殘疾人服務機構，但對各個服務機構的財務管理制度不完善，相互之間沒有統一的財務制度以及管理辦法。從審計部門的調查可以看出，助殘服務機構的費用是由勞動服務所集中統一管理分配，具有獨立核算權利，但是管理方法與模式又不統一規范。機構只注重創建助殘服務機構，對各機構的后續管理滯后，配套管理缺乏，沒有內部管理與監督機制，管理存在很大的缺陷。

5.保障金的財務管理存在缺陷：首先，在實際的工作中，由于編制與人手的原因，在機構內部沒有專業的會計，并且崗位互串，一人多職的現象嚴重；財務審批程序過于簡單，事后補簽，先斬后湊的現象時有發生；對資金的預算范圍有一定的局限性，不能涵蓋殘保部門的財務收支事項。其次，殘保金的預算沒有規范化，資金相互挪用，支出無計劃、無定額，預算工作流于形式，通常是事后核算，資金的使用得不到有效的控制，對資金的收支考核也僅停留在表面，對資金的有效使用率沒有進行考核。再次，對資金的管理不規范，經費支出不清晰，不能做到專款專用，沒有明細賬單與票據，無法判斷資金的正常使用情況。

四、加強管理殘疾人社會保障金的建議

1.完善法律法規，規范殘疾社會保障金的使用范疇。現行的殘疾人社會保障金的法律依據主要是各級地方政府頒布的相關規定。為更好地推進殘疾人服務，深入到就業培訓，社會保障體系建設以及后續的康復服務等，從而達到推動殘疾人事業的發展之需要。加強殘疾人社會保障金全國統一策劃，管理，統一開支范疇。以建立殘疾人工作模范城市的需求為基本思路，對目前殘疾人保障的開支狀況，修訂與完善殘疾人社會保障金的管理使用辦法，制定資金使用細節，跟進配套政策，進一步細化完善資金使用范圍，從而達到推動殘疾人就業培訓，康復服務與社會保障工作提供有力的法律依據與保障。

2.對殘疾人社會保障金結余實施統籌安排，增強殘疾人創業的政府扶持力度。就當前殘疾人社會保障金有效使用率偏低，結余現象嚴重的情況，從根本上解決殘疾人創業貸款政府扶持力度不夠的問題，有必要加強殘疾人保障與監管機制的建設，專門從事安排殘疾人社會保障金的結余，為自主創業的殘疾人提供無息貸款或擔保貸款；對現行的殘疾人社會保障金統籌管理制度，由國家主管部門統一規劃，確定統籌比例，減少地域差別現象的發生，解決對口支援走形式的現象，充分發揮殘疾人社會保障金的保障作用，使殘疾人真正融入社會。

3.加強財務預算管理制度，科學預算殘疾人社會保障金，加強剛性約束。作為政府的專項基金，不帶有任何的功利性，可以參照社保金的預算管理辦法，對殘疾人社會保障金使用預算管理體系，建立統一的具有可行性的殘疾人社會保障金預算管理辦法，進行合理，科學的設置預算科目管理，以有效的制度確定殘疾人社會保障金的預算項目，額度，標準以及開支渠道，為預算提供執行依據，增強其預算準確性。結合殘疾人服務的特殊性，細化各個項目支出預算，提高其準確性，可行性及合理性；嚴格控制會議，招待等非事業性的公用經費支出，做到無預算不支出，彰顯預算的風性約束，使殘疾人社會保障金的社會效益發揮到極致。

4.規范助殘服務機構的財務管理，加強殘疾人服務的后續管理。首先，修訂與完善各組織機構內部會計控制監督制度，制定統一規范的財務管理辦法，加強機構內部的控制，核算，報銷制度，資產管理，銀行賬目管理，檔案管理都用明確的制度來約束，形成機構與財務之間相互合作與監督。其次，完善財務管理制度，加強控制內部管理，確保殘疾人的使用規范化，管理有效化。再次，建立殘保金明細賬，精確預算，仔細核查經費的合理性與有效性，做到有賬可查，有據可查，杜絕一切事后建賬的現象發生，做到開支透明化，精細化。

參考文獻：

[1]回良玉.健全殘疾人社會保障體系和服務體系推動“十二五”時期殘疾人事業加快發展[J].殘疾人研究，2012（01）.

[2]朱逸杉.ZHU Yi-shan美國殘疾人社會保障政策概況[J].殘疾人研究，2012（02）.

[3]張金峰，高圓圓.障礙、貧困與老年殘疾人社會融合研究[J].石家莊經濟學院學報，2012，35（02）.

[4]強調完善殘疾人兩個體系保障殘疾人合法權益[J].中國殘疾人，2012（07）.

進餐禮儀范文第5篇

Abstract： As the etiquette plays a more and more important role in our living with the development of society, table manners, an important component of etiquette, does not get the deserved attention. Now, most of kindergartens have developed table manners education, but there are many problems in the education. The meaning of table manners education of children is to let children participate in it and experience the happiness and respect arising from observing table manners education to improve children's moral level and etiquette awareness.

關鍵詞： 幼兒；就餐禮儀教育；調查與分析

Key words： children；table manners education；investigation and analysis

中圖分類號：G61 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2010）35-0176-03

0引言

我國“學前教育之父”陳鶴琴先生曾說過，自出生到七歲是人生最重要的一個時期，什么習慣、言語、技能、思想、態度、情緒在此時侯打下基礎。基礎打得不穩固，那健全的人格就不容易建造了。教育家陶行知先生也說過：幼兒教育是重要的教育。因為人生最重要的習慣、態度、傾向，是在六歲前培養的，所以，從幼兒來到幼兒園之日起就應尊重培養幼兒的文明禮儀，幼兒期正是培養幼兒良好習慣的關鍵時期。

1相關概念及意義

1.1 禮儀禮儀，作為人們的一種行為準則，通過人的外在表現，體現在諸多的細節與場合當中，形成整體的社會規范，進而反映出一個社會的文明程度和精神內涵。中華民族有著數千年的文明史，中華民族也是一個非常注重禮儀的民族，燦爛的禮儀文化源遠流長。早在春秋戰國時代，孔子就有了“不學禮，無以立”的思想學說。其后的荀子，更有“人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧”的明訓，這說明早在幾千年前，我們的祖先便已明確：禮儀是一個人立足社會、成就事業、獲得美好人生的基礎，學習和踐行禮儀可以與他人更好地和諧相處，宣傳和推廣禮儀可以使社會更加祥和、安定。

幼兒禮儀指幼兒在幼兒園、家庭、社會活動中所必須遵守的一些簡單的行為規范，幼兒禮儀教育應是人之初的“必修課”；禮儀等良好行為習慣養成對幼兒進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品一個人質的發展具有重要意義。幼兒禮儀是指幼兒在日常生活中與人交往的行為準則和規范。

幼兒也是個體，更是國家新一代的希望。幼兒禮儀是人類禮儀的基礎，正如人們所說的“三歲看長，五歲看老”，所以應該把幼兒禮儀教育放在禮儀教育的重中之重。

1.2 就餐禮儀就餐禮儀，顧名思義，就是大家在就餐時應該做好的各項準備以及應注意的禮儀。然而就餐禮儀又包含了很多內容，如：按時間前后分：就餐前的準備和就餐中的禮儀；按不同的用餐種類分：中餐禮儀和西餐禮儀，而西餐又分為3種類型（包括東方型，印度、阿拉伯類型和西方型）；按不同場合分：學校餐廳就餐禮儀、家庭就餐禮儀、宴請禮儀、自助餐就餐禮儀等。除此之外還有很多的分類方法。用餐禮儀：學會正確的用餐姿勢，注意保持桌面、地面、碗內的干凈與整潔，初步學會與人共餐時的禮節。

幼兒禮儀分為生活禮儀、學習禮儀、公共場所禮儀三大部分，而就餐禮儀正是生活禮儀中的一個重要組成部分。

1.3 就餐禮儀的重要性禮儀乃為風度。它直接關系到人的前途和命運，完全能夠充電人生，引導人生。我們應該知道社交禮儀關系到每一個人的形象塑造和人格展示，視而不見、置之不理都是最為輕率的人際交往態度；反之，善于發現和運用社交禮儀的每一個細節，才能順應人與人交往的基本要求，才能給自己提供難能可貴的良機。

就個人而言，禮儀是一個人心靈程度的反映。學習禮儀、運用禮儀，簡而言之，通常具有以下三大作用：第一個作用，內強素質；第二個作用，外塑形象；第三個作用，增進交往。一個人事業的成功，15%靠自身都努力，而85%取決于良好的人際關系。總之學習并運用禮儀，能使你少出問題，或不出問題，更會幫助你取得良好的人際關系。因此，從某種意義上講，擁有禮儀意識和掌握更多的禮儀知識，已經成為一種潛在都資本，成為參與激烈競爭的精神營養，是取得事業成功的必不可少的條件。在人際交往中，禮儀規范，就能使大家相處得和諧、愉快。從表面上看，人際交往中的禮儀是技巧，是藝術；從本質上說，人際交往更有賴于人的內在修養。在人際交往中注重言語禮儀，能有一個和睦、友好的人際環境；注重行為的禮儀，能有一個寧靜、潔凈的生活環境，能促進人際關系的和諧，也能美化人生，美化社會，因此禮儀習慣的培養是精神文明建設的一項重要內容。

就社會而言，禮儀是社會文明進步的一種標志，也是社會文明水平的一種階梯。隨著時代的不斷發展，社會的不斷進步，人們都在尋求一種充滿友愛、真誠、理解、互助的溫馨和諧的生活環境，尋求充滿文明與友善、真誠與安定的空間。前進的社會呼喚文明，科學的未來呼喚文明。因此，幼兒園開展禮儀教育這是時代的需要，是提高全民族素質的需要，也是社會主義文明建設的需要，更是孩子成長的需要！

幼兒期是進行思想品德教育的啟蒙時期，禮儀教育是思想品德教育的重要部分。幼兒期幼兒的可塑性大，容易養成各種習慣，成人如注意從小培養幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個時期忽視了對幼兒進行禮儀教育，長大要改就困難了。現在不少家庭忽視對孩子應有的禮儀教育，導致的不良影響在用餐時表現為孩子只顧自己、旁若無人的不良行為習慣。我們知道，習慣對人的影響極大，好的習慣使人終生受益，不良的習慣則貽害無窮。因此，在幼兒期進行禮儀教育是必不可少的。目前，由于獨生子女在家里嬌生慣養，成了家里的“小皇帝”、“小公主”，他們從小獨自玩耍，與玩具交“朋友”，容易形成孤僻、任性的，害怕困難，缺乏自制力和堅持性，對人沒禮貌等性格。

禮儀教育既是幼兒身心和諧發展的需要，也是社會不斷進步的要求。幼兒就餐禮儀教育成為幼兒禮儀教育中一個不可缺少的重要部分，這也使得幼兒就餐禮儀教育成為幼兒園教學活動中的一個組成部分，并且隨著社會的發展扮演著越來越重要的角色。

2對幼兒進行就餐禮儀教育的途徑

在個體的發展中，某些行為的習得有一個關鍵期，期間，個體處在一種積極的準備和接受狀態，如果給予必要的刺激和幫助。某種行為能力就會迅速發展起來，并產生長久的影響學前期幼兒，可塑性強，易接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為要求的理想時期，更是禮儀等良好行為習慣養成的最佳時期對幼兒進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品質的發展具有重要意義。

全國各幼兒園開始重視品德教育，但幼兒園禮儀教育多半以教育活動為主，教育生活化顯得較欠缺。幼兒園課程是通過幼兒園一日生活中的教育活動來實施的。我們也應該認識到，幼兒良好的禮儀不是一朝一夕、一事一物、一節課、一個活動就能見效的，它既要有計劃、有目的、有系統的“顯性課程”，又要有多渠道、多方位有機滲透的“隱性課程”。因此，這就要求我們把幼兒禮儀養成教育自然地滲透到一日活動中的各個方面，隨機進行。

針對幼兒就餐禮儀教育現狀問題，我認為幼兒園在就餐禮儀教育這個問題上應該從以下幾個方面入手：

2.1 優化教育環境，形成幼兒講禮儀的良好氛圍觀察、模仿、示范可以看作是兒童最初和最基本的學習行為方式，兒童主要是通過觀察他人的行為學會新的行為反應的因此，幼兒園可通過如下兩條措施來優化幼兒禮儀教育環境：

2.1.1 美化幼兒園的環境讓孩子生活在整潔、優美的環境中，感受到幼兒園環境的美，用美的環境引導幼兒注意環境的整潔衛生，愛護幼兒園的一花、一草、一木根據禮儀教育的要求，在墻面上布置一些與主題相一致的兒童畫面，用視覺語言暗示、提示幼兒。

2.1.2 創設講禮儀的氛圍讓孩子在講禮儀的氛圍中，學會禮儀規范，如每天早上來園，我們輪流讓兩個小朋友站在門口，擔任小小司儀員，向老師、小朋友問好。在班級里放置一塊整容鏡，讓幼兒隨時整理自己的儀容儀表。教師的為人處世、言談舉止、儀容儀表對幼兒要有表率作用。良好的禮儀氛圍潛移默化地影響著孩子，利于幼兒禮儀行為的養成。利用好社會環境，在大教育觀念的指導下，不僅要創設良好的幼兒園環境，同時必須選擇、發掘和利用好的家庭、社會環境中的教育資源。

對于幼兒來講，幼兒園、家庭和社會環境都會有很的深的影響，環境是一門“隱性課程”，我們應該從各方面把握，將“隱性課程”與“顯性課程”完美結合，為幼兒的發展提供最合理的成長環境。

2.2 以愛心教育為核心，與審美教育相結合，培養幼兒的禮儀行為禮儀的核心是愛心，幼兒愛心的形成也是實踐的過程。最初只是出于純粹的行為模仿，當他的這種行為得到他人的肯定時，幼兒會感到高興，得到強化；經過多次反復和強化，漸漸形成了愛心心理結構。因此，在教育中，為幼兒提供一些好的范型，明確提出是非的評價標準，通過講故事、表演、幫助有困難的小朋友、獻愛心捐款等，讓幼兒在活動中，與他人的交往中，通過親身的情感體驗，逐步學會關心人、同情人、尊重人，使他們的禮儀行為，成為內在美好情感的自然流露，真正做到內心美與外在行為美的統一。

2.3 豐富幼兒的禮儀認知，提高幼兒的道德認知水平幼兒的思維是直觀的、具體形象的，通過看錄像、講故事、念兒歌等多種形式，豐富幼兒的禮儀認知，不僅能為幼兒提供仿效的榜樣，我們還可以采用討論糾錯的方法，根據社會認知沖突理論，設計問題和提供問題情景，利用一日活動中的就餐禮儀教育，讓幼兒討論“哪個對”、“哪個錯”、“應該怎樣做”、“為什么要這樣做”。通過討論，爭辯，建立新認知，提高其就餐禮儀判斷能力。除此之外，還可以采用游戲活動和情景表演的方式豐富幼兒的就餐禮儀認知。

2.4 積極評價，促進內化積極的評價可以提高幼兒禮儀行為發生的頻率，教師的鼓勵、表揚，使幼兒獲得愉悅的體驗遵循強化的原則，采取積極的評價，促進幼兒道德價值的內化，使禮儀行為真正成為幼兒內部的需要、一開始，采用老師評，漸漸地讓小朋友們學著評，既評個人，又評小組。小朋友之間互相觀察、發現問題、互相幫助、達到要求，逐漸提高了幼兒的評價與自我評價的能力。

2.5 家園共步，強化良好習慣家長是孩子的第一任教師，只有家園聯合起來才能更好地強化幼兒的就餐禮儀。我們都知道道德教育、禮儀教育的重要作用，但現實的狀況是，“社會教育”得不到應有重視，僅停留在口頭或文件中，學校往往孤軍奮戰，缺乏家庭和社區的積極參與。父母在家庭生活中的表現一般是最坦率而無掩飾的。幼兒模仿性強，辨別力差，家長的一些不良的、錯誤的言行對幼兒的發展有很大的消極影響。我們通過家長會、家園小報、家園聯系窗等，宣傳幼兒禮儀教育的重要性，讓家長從思想上重視禮儀教育，使幼兒園教育和家庭教育協調同步。老師、家長統一要求、育，幼兒禮儀行為增多了，固定下來形成習慣。因此我們應該選擇貼近幼兒生活的教育內容，把禮儀教育融人幼兒的日常生活中，幼兒的禮儀行為才會有明顯的進步。

此外，禮儀教育還可以提高家庭文明程度，使原來的家庭配合幼兒園教育變為家園共育，這不但對幼兒禮儀行為習慣的培養起到了事半功倍的效果，而且對改變家長的行為也會積極的影響，孩子與家長在共同生活中互相提醒、互相監督。

3創造條件，提供幼兒實踐機會加強就餐禮儀知識教育

幼兒良好禮儀行為的培養，重要的環節就是由“知”到“行”的轉化，為此，我們應該組織各種實踐活動：

3.1 游戲活動在游戲中，幼兒通過扮演不同的角色，學會了在不同場合、不同角色的禮儀行為，如在小朋友們最喜歡的“過家家”這個游戲中體驗“宴請禮儀”和“西餐禮儀”。讓一個或幾個幼兒去另一幼兒家“做客”，在幼兒游戲中，老師注意觀察，隨時提醒、引導幼兒遵守禮儀。

3.2 情景表演情景活動是一種事先設置好的情節和場面，由教師和小朋友扮演角色，進行表演活動。教師提前設置好情景，向幼兒講解情景并讓幼兒選擇角色參與表演。如教師提前將教師布置成西餐廳，讓幼兒選擇顧客、服務員等的角色，然后開始表演，包括點餐、用餐在內的就餐禮儀都親身體會到。在表演過程中，教師注意觀察幼兒，引導幼兒遵守正確的西餐禮儀。表演結束后，讓幼兒討論、然后教師總結幼兒的表演，對使用正確就餐禮儀的幼兒給與表揚，沒有正確使用或者使用不當就餐禮儀的幼兒給予糾正和鼓勵。

3.3 任務活動為了使幼兒的禮儀認知在真實的情景中得到體現，使知行統一，我們應利用各種機會，給幼兒分配“任務”，讓幼兒的禮儀行為在實際情景中得到練習。如在設置好的自助餐廳的情景下，教師讓幼兒完成取餐、就餐、離開餐廳等一系列行為。教師注意觀察幼兒在“任務”過程中的表現，隨時提醒幼兒遵守自助餐就餐禮儀，并且針對不同幼兒的禮儀問題給與評價。對遵守自助餐就餐禮儀的幼兒給與表揚，使其成為其他幼兒學習的榜樣，并且增強了幼兒自信心，增加幼兒遵守就餐禮儀的次數，并使其固定下來成為習慣。

3.4 社會活動讓幼兒參加各種社會活動，在社會活動中，增加經驗，豐富其情感體驗。如組織全班幼兒到餐館內，使幼兒通過自己的行為，既實踐已學餐館就餐禮儀，又體驗到愉快的情感，促進禮儀習慣的養成。

我們應該清晰的認識到在幼兒期進行禮儀啟蒙教育是切實可行的，對幼兒良好行為習慣的養成，幼兒素質的全面提高都有積極的意義。值得注意的是，幼兒禮儀啟蒙教育應考慮到幼兒的身心特點和可接受性，起點要低，訓練要實，方法要靈活多樣；應充分發掘潛在的教育因素，重視家庭教育對幼兒禮儀行為習慣養成的重要影響。

總之，幼兒就餐禮儀教育仍存在很多不足，還有待幼兒園、幼兒教師、家長和社會的共同努力，以加強幼兒就餐禮儀教育，并提高幼兒的道德和禮儀認知水平。

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