餐飲周年慶策劃
前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇餐飲周年慶策劃范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。
餐飲周年慶策劃范文第1篇
1500元 紀念品
1000元 條幅
200元 宣傳資料海報 500元 微山湖一日游 2200元 內部競賽
1650元 廣告費用
餐飲周年慶策劃范文第2篇
餐飲營銷策劃書主要包括市場背景分析、消費心理解構、新聞炒作成功案例分析、市場定位、品牌塑造以及產品路線分析。以下是小編精心收集整理的餐廳營銷策劃方案，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
餐廳營銷策劃方案1活動主題：我光棍，我快樂
活動口號：讓光棍節見鬼去吧
活動目的：提升餐廳營業額，提升餐廳知名度
活動地點：大廳
活動時間：20__年11月11日
活動背景：今年的光棍節也格外引人關注，社會上越來越多的光棍們，想擺棍的生活狀態，因為我們餐廳推出光棍節活動滿足光棍們的需求，避免下一個光棍節的光棍。
活動內容：
1、活動當晚兩人男女通行，免費一個。
最低消費需要150元。時間在當天7點至23點
2、憑埋單收據，參與大轉盤，(獎品設計有玫瑰花、公仔、精美小禮品)
活動宣傳：
1、一樓大門口大型海報一張、店內K展架3幅、電梯小海報4張;
2、策劃部市場單位_展架13幅、不同規格海報3張
宣傳內容：(短信、展架、網頁)
讓光棍節見鬼去吧，兩人男女行，一人免單。
快快行動吧，在花容酒樓告別你的單身!
11.11光棍節，給單身的你找尋另一“半”的機會!
餐廳營銷策劃方案2火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?
1.啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。
最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2.火上加火策略
既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規則：
(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。
(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。
(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3.其他營銷小策略
(1)免費冰激凌。
(2)免費涼茶。
(3)免費綠豆湯。
以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。
餐廳營銷策劃方案3開業滿一周年各企業都會為此而策劃周年慶典活動，那么餐飲企業如何結合周年慶活動策劃出切實餐飲企業的文化的方案呢?并以此來進行有針對性的推廣呢?周年慶活動除了是慶祝以外，更多的是為了吸引新客戶，維護老客戶客戶關系。但怎樣才能讓周年店慶做得有特色，吸引眼球，提升品牌效應。
前言：
傳統的開業慶典促銷模式已經形成固定的模式，漸漸流入程序化，打折+返金+禮品三套促銷手段已經很難有效的吸引目標客戶了，往往商家投入了大量的人力、物力財力，而消費者根本不買帳，根本無法達到理想的廣告宣傳效果。本次開業慶典促銷欲想達到熱鬧、超人氣的效果，必須大膽采用全新的餐飲營銷模式，創造___餐飲業促銷最新浪潮。
促銷整體策略分析：根據番禺餐飲業目前狀況，___在消費者心目中一家經營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和___餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。
促銷策略一、軟文硬做
以___餐廳開業一周年以來，整個餐廳的經營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。
策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。
促銷策略二、主題互動。
1、活動方案：評選番禺人最喜歡的餐廳
活動目地：暗喻___的特色性，并提升餐廳的知名度
互動形式：和餐飲協會合作，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。
2、活動方案：征集___餐廳特色菜肴的名稱
活動目的：創造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。
互動形式：在媒體上列出___餐廳主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來___餐廳消費本菜肴一律實現免費。
3、活動方案：征集番禺食客最喜歡的菜肴
活動目的：創造新聞效應，突出___餐廳對消費者的重視
互動方式：通過各種媒體對外公開征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創性，講究一定的營養平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由___餐廳作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。
促銷策略三、親和待客
盡管本次促銷活動要避免傳統的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。
1、贈品方面：餐廳應有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到___餐廳吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。
它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。
2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委_×領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，_×領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源。
可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續)事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創造效益。
促銷策略四、媒體整合
任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照番禺廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。
餐廳營銷策劃方案4餐飲淡季營銷管理的方案是什么呢?春節過后，餐飲業將迎來一年中最漫長的經營淡季，基本上要延續到4月份，在這期間還是需要盈利的，但如何應對節后“門前冷落鞍馬稀”的營銷重擔，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。
餐飲淡季營銷管理的要注意以下幾點:
一、做好旺季與淡季的營銷轉換
別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于方陣的。
成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。
“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獲取的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。
淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面:
1、老客戶的維護;
2、新客源的開發;
3、品牌形象的塑造。
要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。
二、認清市場變化，從容應對
這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等
方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。
針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小_
在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小_有不錯的斬獲。
四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳
旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議:
1、總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進營銷的思路和方法;
2、對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善;
3、優質的產品和服務就是的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;
4、淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;
5、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。
餐廳營銷策劃方案5(一)餐廳概況與任務
餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為10桌，二樓大包廂2個，蒙古包(小包廂)4個。餐廳可同時容納人數為140人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、冰激凌(情侶冰激凌)、壽司、炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含KTV等!
(二)市場分析
1、前景分析:
當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。
我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。
2
據調查結果顯示:大學生日常餐飲消費主要在400~600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。
在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析
據調查，南信大周邊現有西式餐廳2家(主要是西式快餐)，有一定規模的中式餐廳有3家，而其中的大番茄意式西餐廳環境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但產品過于單一，價格較高。
值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發展前景;一家中西食餐廳(修身閣)更偏向于中餐，規模較小，環境欠佳;這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根
據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40%。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐
他們一般選擇環時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點:
境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
(三)市場競爭分析1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。
學校旁邊的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環境還是產品質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。(重慶辣子村剛開業不久)
2、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
(四)餐廳SWOT分析(優勢、劣勢和機會、威脅分析)
(五)市場營銷目標
1、目標市場
根據上述分析，餐廳的目標市場主要是:學生個人、情侶、學生團體、校內協會等。
學生個人市場:主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中65.5%的同學對體驗西餐文化有興趣。
學生團體市場:包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。
情侶市場:學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示，34.7%的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。(并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。)
校內協會:由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。
2、銷售目標
鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知:同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占53.3%，漢堡類占31.6%。
(六)餐廳營銷戰略(具體營銷方案)1.產品策略
(1)提高餐飲質量、創立特色產品
①要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。
(2)重視產品組合
產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。
以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
具體設想有以下幾個組合:
產品組合一:情侶組合
情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高:他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，
他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾;其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。
經營策略具體操作為:
①充分利用靠窗口的有隔墻的位子和陽臺的蒙古包
非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界!而蒙古包的異域風情則給情侶們制造了足夠的情趣。
②氛圍和氣氛的制造
浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
③附加服務(特色服務)對于消費滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
產品組合二:生日組合
餐廳的服務理念是顧客就是上帝!因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的宣傳!
具體操作:
生日消費99元套餐系例(以4~5人為主，約每人消費20元)
生日消費198元套餐系列(以10~12人為主，約每人消費20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。
產品組合三:周末特價
在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。
顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節日，不斷推出新組合
這點石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，_節(3月7日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。
(4)創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛
“氣氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
2.價格策略
按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。
主要的價格策略為:每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。3.銷售渠道策略
依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。
直接銷售:對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷售:選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。4.促銷策略
(1)廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)
(2)讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次
(七)營銷預算(單位:元)
內容:校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單(包括調查表)、售后跟蹤服務等
校電臺廣播:1500元/學期或50元/天
平面宣傳:以公告欄的廣告為主!約100~200元/月地面傳單:新產品推出時適當使用0.08元/張
售后跟蹤服務:短信電話回訪約50元/月
預計:平均每月支出600元
以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行!
(八)成本和盈利的預測與分析
1、開業初期投入:
1.裝修費用:8萬(可與房東商討共同擔負)
包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等
2.設備:3萬
包括廚具，餐桌、音響設備等
共計11萬
2、日常費用:
1、員工工資:廚師三名2000元/月
服務員兩名800元/月
共計7600元/月
2、租金:15000元/月
水、電、氣費:1000元/月
原料采購費:4000元/月
餐飲周年慶策劃范文第3篇
卷首語
(1)開啟自強中國新時代 無
(8)數字 無
(12)聲音 無
(14)表情 無
知途中國
(16)《紅鷗報曉》 快樂大哥
(16)《火炬》 朵朵
(17)《期盼》 小影
(18)《荷韻》 溜溜
(19)大地 歲月如歌
特別關注
(20)2013全國兩會踏上新征程 梁立立 蘇群
封面故事
(32)瞿軍強 紫砂文化新推手 胡劍楠
特別策劃
(37)女性的力量（上）——嚴琦 “餐飲女王”的中國夢 田燕 王平
(42)邱麗霞 開啟“云”端美麗中國 田燕 王平
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(52)北、上、廣三大汽車集團的自主江湖 無
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(64)“龍騰盛世”萬龍書畫長卷創作周年慶 梁婧
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(84)撬開健康白酒新商機 蘇群
(86)鮮谷工社：尋找小時候的味道 蘇群
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(88)舌尖上的傳承——便宜坊的“極致”傳承 蘇群
(92)水文化成就稻香村 蘇群
(95)正宗福膠的“魅力”傳奇 蘇群
(98)徐昌東中國低空經濟無可限量 方波
(101)龍吟寺獲贈首批珍貴文物 石榮華
收藏
(102)范菊華 做壺友認可的紫砂藝人 胡劍楠
(104)董亞芳 爭做德藝雙馨紫砂工藝師 胡劍楠
(106)徐建光 師法自然成佳
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(108)吳勇 紫砂藝術跨界合作先鋒 賈軻
(110)書法講求博采眾長——訪中國書畫院副院長宋漁 梁立立
餐飲周年慶策劃范文第4篇
1旅游節慶
目前，國內對旅游節慶的研究已經涉及了諸多方面，特別是2000年之后，研究的深度、廣度不斷拓展，角度、方法不斷多元化，已開始出現旅游節慶中的問題及對策和旅游節慶發展模式的研究。
1.1節慶和節慶旅游
節慶是指某地區特有的資源，包括歷史、文化和藝術、傳統競技、體育、風俗習慣、地理和氣候優勢、遺址、勝地、古跡等為主題，自發而周期性舉行的大型的慶祝活動[1]。節慶是節慶旅游的核心吸引物。節慶旅游包含節慶組織籌辦、節慶旅游者的交通、食宿及其他旅游活動等各方面，它們組合構成了旅游者的旅游經歷，參與節慶只是其中的一個部分，其他環節出了問題，也會影響節慶旅游者對節慶旅游的感受[2]。
1.2節事、節慶、事件
根據戴光全、保繼剛等對西方事件及事件旅游研究的相關文獻：事件（event)是短時間內發生的一系列活動項目（activity program）的總和，根據事件影響的范圍和規模將事件分為3類：標志性事件（Hallmark event）、特殊事件（special event）和重大事件（Mega event）。在事件及事件旅游的研究過程中，標志性事件（Hallmark event）又常引申為節慶，節日（festival）和特殊事件（special event）合起來統稱為節事（Festival & Special Event）(戴光全，寶繼剛，2003a)。不管是事件、節事還是節慶，我們認為對其進行系統規劃、開發、營銷，使之成為旅游吸引物，為目的地旅游業所利用，就相應出現事件旅游、節事旅游、節慶旅游三種特殊的旅游形式，它們之間的關系如圖[3]：
1.3旅游節慶的概念界定
“旅游節慶”的概念有廣義和狹義之分。國內研究的節慶（festival）一般是“節日慶典”的簡稱，它是節事活動的一個組成部分。從廣義上來看，其形式包括傳統沿襲和法定的各種節日以及人為策劃舉辦的各種活動，但不包括各種交易會、展覽會、博覽會等特殊事件，具體可以分為三類：一是傳統的節日，如春節、中秋節等；二是國家法定的節日、慶典、歷史事件的紀念日，如國慶節、八一建軍節等；三是各城市和地區根據各地的資源和實際情況，人為策劃舉辦的帶有濃郁地方民族文化氛圍的節慶活動，如大連國際服裝節、青島國際啤酒節、云南國際文化旅游節、上海旅游節等[4]。狹義的旅游節慶即指上面所說的第三種。本文所探討的即是狹義的旅游節慶。
從漢語語法的角度來講，旅游節慶與節慶旅游的側重點有所不同，前者側重的是節慶活動，即旅游中節慶活動的開展；而后者側重旅游，即在節慶活動中人們的旅游行為。然而，一般意義上人們所說的旅游節慶與節慶旅游都是一種融節慶與旅游于一體的活動，都是以節慶為主題展開的旅游活動，以舉辦地形象塑造、品牌樹立為手段，以獲取經濟利益為最終目的。因此，這里旅游節慶與節慶旅游表示同一個意思。
2山西?太原國際面食節
2.1太原國際面食節概況
2003年9月，首屆太原國際面食節在山西省太原市拉開帷幕。其時恰逢太原市建城2500周年，又是國家旅游局提出的“中國烹飪王國游”旅游主題年，同時又順應了人們在“非典”之后找尋綠色健康和民俗體驗的餐飲消費需求，由太原市人民政府中國烹飪協會主辦，江南餐飲集團承辦的第一屆山西?太原國際面食節在龍城就此展開。
太原國際面食節是山西省政府為打造城市節日品牌，推動龍城太原乃至全省經濟發展而舉辦的，其前身是2001年在迎澤賓館舉辦的《山西省汾酒杯首屆面食節》，此次活動雖然在規模上和形式上都比較簡單，但卻得到當時省領導的認可和中國烹飪協會的支持和鼓勵，他們都希望山西省烹飪協會能夠再接再厲，把面食節繼續做大做強。2年后，以創吉尼斯世界紀錄的“天下第一筷”為標志物的首屆面食節開辦，規模盛大，場面浩蕩。其活動宗旨是：（1）成為太原建城2500年慶典中，帶有國際性、文化性的獨特的活動亮點；（2）為山西省、太原市創造兩個彰顯，即創造比較性資源優勢的形象定位：山西―“中華面食文化王國”、太原―“中華面食文化之都”；（3）為山西省和太原市創造一次具有地域優勢的、定期舉辦的、專屬的、獨有的“品牌節會”；（4）以“面食節”提升、促進太原市區域經濟文化形象和太原市城市經濟文化形象，樹立中國面食產業文化的一面旗幟。此后，2004年9月，活動內容更加豐富、精彩的第二屆面食節面世，但其標志物、運作方式沒有變。在2005年9月8日，第三屆太原國際面食節在人們的熱烈期待中隆重開場。此次活動由政府主辦，銅鑼灣集團贊助。其標志物有兩個：“天下第一鑼”和“吉祥物―綠色卡通龍”。此次面食節不論規模、參展廠家亦或活動內容都超過前兩屆。
山西太原三次面食節的召開，其目標宗旨相同，都遵循首屆面食節提出的活動宗旨；活動的運作方式一致，都采取“政府主辦、企業參與”的方式。山西?太原國際面食節，作為展示太原市城市形象及與世界各國進行文化交流的平臺，越來越受到國內外各層人士的廣泛關注。它的舉辦，作為山西省對外宣傳的一張“名片”，提高了太原乃至山西省的知名度，是一種無形資產的積累，就如同大連服裝節、青島啤酒節一般，極大地促進了地區旅游業的迅猛發展。但是，剛滿三歲的孩子就此“夭折”了。此后，人們期待的目光一次次落空。
2.2存在的問題
雖然短短的幾年諸多學者已經對節慶旅游作了大量的研究，但在具體的實踐操作中，仍存在大量的問題。這就需要研究人員對癥下藥，在研究大量個案的基礎上來總結組織策劃旅游節慶活動的一般規律，進而指導實踐工作。
2000年以后，節慶活動的規模和數量已十分矚目，同時，存在大量的問題。總結起來，主要表現為以下內容：缺乏長期的辦節思路，節慶旅游形象不鮮明，地方特色不濃，缺乏文化內涵，投入的人、財、物和效益不成比例，政府干預嚴重，品牌意識淡薄，創新力度不夠，市場調研不足，產業化程度低，節慶主題雷同，游客參與性不強，未與旅游形成良好的互動，很多節慶存在“節慶短路”現象。這幾乎是所有學者的共識[2]。
太原國際面食節的舉辦亦有此類常規性問題的存在。表現為：節慶活動雖主題鮮明―太原國際面食節，但缺乏文化內涵的挖掘，致使大多民眾知道品味各種美味面食而不解其意；各屆側重點雷同，特色不足，游客參與性不強，沒有形成良好的互動；政府干預較多，企業難以發揮其靈活市場主體的作用；最重要的是投入與效益不成比例，沒有計算投入－產出比，最終導致面食節因資金不足而停辦。這也是傳統節慶旅游活動常出現的問題。
3策劃
旅游節慶活動的策劃已有諸多學者給出了不同的策劃建議或方案，但針對太原國際面食節出現的問題，筆者認為應從以下方面著手來進行解決。
3.1組織宣傳方面
旅游節慶社會、經濟、文化價值的體現是建立在對旅游節慶的成功策劃和開發的基礎上的，策劃是旅游節慶活動成功與否的前提。因此，一份詳細的策劃案、責任心強的旅游管理人才的加入，是降低節慶活動出現問題幾率的最佳選擇。
恰如其分的定位是關鍵。太原國際面食節定位于面食，這一定位體現了山西省的特色民俗，打出了“世界面食在中國，中國面食在山西，山西面食在太原”的響亮口號。鮮明的主題持久地印刻在旅游者的腦海里，為其品牌宣傳奠定了基礎。然而，旅游節慶活動的定位應在主題一致的情況下，各屆各有側重，避免重復。這樣既增加一部分人探奇尋新的感受，又展示了山西各有千秋的面食風味。如首屆面食節展示面食：一根面，刀削面，種類層出不窮；下一屆就可以主打山西面塑：動物，人形，花草，各色面塑精彩紛呈。
大張旗鼓地宣傳。“酒香不怕巷子深”的時代已經逝去，大規模的營銷宣傳正在緊鑼密鼓地開張。除政府部門發揮其主導作用、需大力宣傳之外，亦要求社區居民參與旅游節慶活動，以形成互動，實現口碑宣傳促銷。這樣既調動大眾積極性，增加了居民收入；又提高了舉辦地的知名度和美譽度，使經濟效益增加。若政府一味地只為自己考慮而不管當地居民的反應，其結果只會適得其反。此外，網絡營銷也是現在信息時代一種極其有效的宣傳方式，我們要充分利用這樣的現代技術手段。如在太原面食節期間，應在各攤點旁邊立牌，說明該種面食的名字、發源地、發展史、制作過程、味道等，既豐富游客的知識，探究其文化內涵，又品味了美食，宣傳了產品。同時，把這些都在互聯網上，并公布活動的最新動態，以收到宣傳、反饋的雙重效果。
3.2運營方式方面
意識對行為有能動的反作用。營運方式的轉變首先就要求思想的改變。轉變思想，辦“活”節慶，重視效益，特別是經濟效益，才是舉辦旅游節慶活動的根本目的。然而，目前公益性質節慶活動的舉辦仍居主要地位。人、財、物的投入與效益不成比例，沒有一個約束機制和創收機制，只講投入不重產出，低效率、資源浪費、資源搭配不合理現象較為嚴重，所以往往虧多盈少，致使很多節慶壽命短[4]。太原國際面食節的“夭折”，很大程度上也是此原因所致。因而，要想使旅游節慶活動持續發展并為當地居民及政府帶來更大收益，從市場的角度來策劃組織旅游節慶活動無疑是一種正確的思想觀。按照市場運行的一般規律來開展旅游節慶活動，應是舉辦者首要考慮的因素。
陳來生（2003）提出，中國旅游節慶活動現在并存著三種不同的運營模式：政府部門舉辦；民間部分受益者出資，政府有關部門統領督導和實施操作；出資到管理完全推向民間。即“官辦”、“官導民辦”和“民辦”[2]。目前中國大多數旅游節慶活動的開展，政府干預嚴重，這就阻礙了節慶活動創新性的開拓，束縛了企業的靈活性和自主性。太原三屆面食節的運營模式同是如此。由于目前旅游節慶的公益性質，因此，只有通過“政府主導、企業營銷、民眾參與”、“民辦官助”的形式，走有獨特形式的符合舉辦地旅游節慶活動開展的新路子，以市場為主導，開拓新思路，走產業化發展道路，才是我國目前旅游節慶發展最好的一條出路。
3.3經營管理方面
目前中國許多旅游節慶活動仍然存在管理無秩序、經營不規范的現象。一些節慶的組織者和管理者對于節慶的受眾市場缺乏足夠的洞察力和理性分析，對節前、節中和節后的各個環節缺少統一的規劃和經營，同時對旅游服務人員的管理不力也是節慶活動日漸暴露出來的問題之一。在太原面食節期間同樣有類似情況的發生：服務人員服務意識貧乏，與游客吵架現象時有發生；缺乏專門的節慶知識培訓，對游客提出的諸般問題鮮有答案；節慶現場秩序混亂；現場難找到工作人員，也沒有圖標、指示牌，要求洽談的商家不能在最短的時間內找到合作方，致使節慶效益蒙受損失；游客權益受侵害，因無法找到受理者而不能在第一時間內實施投訴，致使節慶名譽受損，也違背了本次活動舉辦的最初目的。諸如此類問題在活動期間時有發生。
管理是一門藝術，是人與人之間交往的藝術。樹立良好形象、促進地區經濟發展是舉辦節慶活動的首要和最終目的，也是管理者進行管理的出發點。作為節慶活動的策劃者，需要安排好節慶活動中所有工作人員的職責，使人盡其才；各部門管理者則要各司其職，盡職盡責地完成所擔責任，尤其要做好對一線服務人員的培訓工作，使其明白活動的宗旨和作為個人代表的意義；作為一名普通的服務者，服務意識是首要的、必不可少的，同時遇到自己解決不了的問題，應及時向上一級責任人反應以便于及時處理，因為每一名員工都是節慶活動的宣傳人員，都代表著舉辦地的形象。
3.4節后反饋
世間萬事萬物都處在不斷的變化發展之中。再完美的計劃，在具體的事態發展中也難免偏離軌道。因此除了跟蹤事情的發展以及時處理之外，事后總結每一次活動成功的經驗和失敗的教訓，以便為下一次活動的順利開展做充分準備，也不失為一種“亡羊補牢”的好方法。節后反饋可以從以下幾方面著手：發放調查問卷給全體員工或采用面談的方式，了解在活動過程中所出現的各種問題及其處理的方式方法；應用網絡手段，征集不同人群對此次活動的看法及建議；伴隨著節慶活動的開展來收集反饋信息。
結論
餐飲周年慶策劃范文第5篇
在2月3日舉行的蘇州太湖國家旅游度假區創建國家5A景區工作推進會上，記者獲悉，去年8月，蘇州市吳中區確定了以蘇州太湖國家旅游度假區(含西山、光福景區)為主體，聯合穹窿山、東山、旺山等景區，組成蘇州(吳中)太湖旅游景區捆綁創建國家5A級景區，聯手打響蘇州“太湖”品牌，把蘇州(吳中)太湖打造成為國內有影響的度假休閑旅游目的地。蘇州市吳中區委常委、蘇州太湖國家旅游度假區黨工委副書記、管委會副主任焦亞飛在會后接受媒體采訪時表示，度假區以創建國家5A景區為抓手，以建區20周年為契機，努力打造成為國內一流、國際知名的旅游度假目的地和現代服務業的聚集區，讓更多的游客不只是被秀美的自然風光所吸引，更要讓他們了解這里數千年的文化積淀以及這里“深山藏古寺”的人文魅力，引發游客探幽訪古的興趣，留住游客匆匆的腳步，讓他們慢下來、住下來。
功能項目相繼建成產業載體構建完善
近幾年來，現代交通體系的快速構建，使蘇州太湖在人們的感覺中越來越近，越來越親切。每當雙休日，在蘇州太湖旅游度假區，不僅可以看到蘇州本地的私家車，上海、無錫、杭州、南京、寧波等周邊城市的自駕族也喜歡來這里領略秀美風光。作為國內最早的國家旅游度假區之一，蘇州太湖國家旅游度假區著力提升旅游要素配置，使蘇州環太湖旅游由單一的觀光旅游加快向休閑度假轉型。蘇州海洋館、鄉村牛仔俱樂部、綠光休閑農場、漁洋山景區、高爾夫酒店、香山國際大酒店等一批功能性項目已相繼建成并投入運行。蘇州太湖文化論壇永久壇址落戶蘇州太湖國家旅游度假區，首屆年會于去年成功舉辦。以文化論壇為龍頭的一批文化項目迅速集聚，中國工藝文化城一期開業運營，蒯祥園、明月灣古村對外開放，蘇州觀音園、文化論壇五星級配套酒店正在加快建設，華僑城項目7，42平方公里紅線范圍基本確定，概念性策劃方案優化工作已經啟動。
據介紹，今年19個重大項耳將在年內相繼開工，至年底環境面貌將更加靚麗。年內將建成太湖國家旅游度假區東入口的一級游客服務中心，太湖湖濱濕地公園整治工作將全面啟動，同時展開對長沙島、葉山島等周邊景區的環境整治，蒯祥大道、孫武路、舟山路等主要道路兩側地塊的綜合環境建設、綠化和管理工作力爭在8月底見成效，形成與國家級旅游度假區和國家5A級景區相符的環境形象。
同時，蘇州太湖國家旅游度假區注重保護利用好文化資源，形成獨具特色的文化產業，已整合了舟山核雕、郁舍書畫、外塘藤編等一批傳統文化產業。通過實施“一村一品”212程規劃，西山果品、郁舍書畫市場、舟山核雕、光福花木等特色產業取得良好的經濟效益和社會效益，特別是去年光福花木年交易額近6億元。
蘇州太湖國家旅游度假區內，承載173平方公里產業轉型集聚的太湖科技產業園建設已經全面拉開，西山農業示范園、金庭大成現代農業園實現了農業新技術孵化、轉化和專業化。洞庭碧螺春茶、舟山雕刻、西山“太湖綠”成為知名商標。2011年，蘇州太湖國家旅游度假區服務業增加值26.5億元，占地區生產總值52.5％，比“十五”期末上升了6個百分點。規劃引領作用顯現多元業態增添后勁
蘇州太湖國家旅游度假區兩鎮(金庭、光福)一街道(香山)總體規劃先后獲得江蘇省政府批準，以中心區為主體，金庭、光福為兩翼，特色各具、錯位發展的“一體兩翼”格局初步形成。去年，高標準商水平編制了覆蓋環太湖252平方公里的概念規劃，完成了度假區東人口、科技產業園城市設計，啟動了中心區總體規劃修編，優化調整了一批涉及安置房、功能性項目及道路的規劃方案。6公里長太湖生態景觀帶已建設成為全省太湖生態治理示范點，太湖濕地公園被評為國家濕地公園；完成2800畝廢棄宕口整治和8574畝環太湖生態林建設，拆除太湖圍網7800畝，沿太湖雜船清理全面完成，環境綜合整治持續開展，整體形象全面提升。
蘇州太湖國家旅游度假區堅持“大太湖、大旅游、大市場”開發理念，通過資源整合、項目開發，旅游業態得到完善。從度假區東入口至西山石公山景區一線成為太湖生態休閑的主打產品，沿線已有15個旅游景點、15家賓館、5個專業俱樂部、近200個特色餐飲點，旅游集聚效應逐步形成。
旅游節慶品牌是度假區吸引游客的重頭戲。每年的太湖梅花節、太湖開捕節等系列節慶活動，已成為長三角地區乃至全國有影響的節慶品牌。太湖開捕節相繼獲得江蘇省、蘇州市最佳旅游節慶獎。國際攝影大賽、世界輪滑錦標賽、山地自行車賽等活動、賽事的承力、吸引了世界和全國的目光關注太湖、關注蘇州。
近20年發展的積累，蘇州太湖國家旅游度假區已構建起多元化旅游格局，初步形成了以太湖山水、古吳文化，橋島風光、田園野趣、美食度假、游樂世界為特色，能滿足國際、國內不同對象和文化層次游客不同需求的多功能、高起點、高標準的國家級度假、游樂、觀光和富有現代氣息的東方“人間天堂”。度假區先后推出了山水體驗、康體養生、古村探幽等多條旅游線路，圍繞國內重點城市和重要客源市場，組織參加各類旅游交易和推介活動，不斷拓展旅游市場。2011年，接待游客近700萬人次，旅游總收入超37億元，占吳中區旅游的半壁江山。
