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紅小豆的營養價值范文第1篇

冬瓜具有較高的營養價值。每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣20毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克，還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以對防止人體發胖，增進健美，具有重要作用。

1、冬瓜與紅小豆相克：冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

2、冬瓜與醋相克：醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。

紅小豆的營養價值范文第2篇

玉米 營養學家研究發現，玉米中脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多，胡蘿卜素的含量更是面粉、大米所望塵莫及的。玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；玉米中含鈣質較多，而缺鈣是引起高血壓的重要原因；玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，它能促使人體內的致癌物質排出體外；玉米所含的豐富纖維素能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

小米 又名粟。科學分析表明每斤小米含蛋白質48.5克，脂肪8.5克，粗纖維0.5克，維生素B20.45毫克，維生素A1600個國際單位。吃小米，不僅可以強身，健體，還可防病去恙。據《神農本草經》記載，小米有養腎氣、除胃熱、治消渴(糖尿病)、利小便的療效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果極佳。

高梁米 自古有“五谷之精”、“百谷之長”的美譽。高梁米制成的各式食品，均以軟滑香糯的特色而備受青睞。高梁米入藥可防治多種疾病，據《本草綱目》記載，高梁米性味平微寒，具有涼血、解毒之功。以高梁米加蔥、鹽、羊肉湯煮粥連食，可治陽虛盜汗。常喝高梁米粥，可治積食等消化不良癥。取高梁米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取243克調服，是治療小兒消化不良的良方。

紅小豆的營養價值范文第3篇

近年來社會上流行幾個新詞“高富帥”、“白富美”，從字面上可以了解到是對具有某些特性的男、女的簡稱，這些特性呢，即高大、富有又帥氣以及白皙、富有又美麗。當然每個人對其解釋不同，意義也不相同。那您是否知道什么主食被稱為“白富美”？為什么要忌？如何做？

首先，我們先了解一下主食中的“白富美”。“主食”就是我們日常吃的，用大米、面粉等谷類的種子做成的食物。種子一般由四層構成，由外到內分別是谷皮、糊粉層、胚乳、谷胚。每一層所含營養物質也不相同，谷皮含有大量的膳食纖維、礦物質、脂肪和維生素，但因其膳食纖維太過粗糙，不適宜食用；糊粉層含有蛋白質、脂類、礦物質、維生素等營養價值較高，因其中含有易導致淀粉變色的成分，因此在加工的時候也被去掉；谷胚層是種子的精華所在，也是營養價值最高的一層，比如吃玉米是留在玉米棒上的乳白色的東西，他們富含蛋白質、脂類、礦物質、B族維生素、維生素E，這幾層在從種子加工成大米、面粉時都被去掉了，而唯一留下來的胚乳只含有大量的淀粉以及少量蛋白質和維生素、礦物質，營養價值相對少很多，用這樣的原料加工的成的主食被稱為“白富美”，但是色澤和口感都非常細膩，深受人們喜愛。

了解了“白富美”主食，我們來了解一下為什么主食要禁忌：

1. 易造成維生素B族缺乏

在早年，特別是20世紀70年代以前，我國糧食供應不足時期，大米和白面在那個特殊時期被稱為“細糧”，都是只有有糧票才可以購買，而且限購。當時的“細糧”還有另一個稱呼“九二”米、“八一”面，因為都是100斤的種子出的糧食的數量。但如今的 “高筋粉”“富強粉”等，都是經過精細加工的糧食。從上面我們簡單了解到，糧食越精細，營養價值越低，尤其是維生素B族，特別是飲食單一的地區，長期食用“白富美”主食，有可能導致因維生素B1缺乏而引起的“腳氣病”！

此“腳氣病”并非真菌感引起的腳癢的腳氣病。它分為以中樞與周圍神經系統受損的干性腳氣病、心血管系統損害的濕性腳氣病以及嬰兒腳氣病三種。嬰兒“腳氣病”可表現早期腳踝部出現水腫，進而延伸至全身。如果孕婦時期或者哺乳時期缺乏維生素B1，很容易導致新生兒患先天性腳氣病增大，主要變現為哭聲無力、神情萎靡、吸吮力弱、水腫、嗜睡。

2.影響血糖生成指數

（注：圖表數據來源中國居民膳食指南2007版/中國營養學會編著，人民出版社出版）

由上表中我們也可以很清楚的了解到，糧食越精細，血糖生成指數越高，如果長期食用，輕則會導致血糖偏高，長此以往會加大患糖尿病的幾率。且糖尿病患者或者血糖偏高患者在食用主食的時候，一定要注意量的多少，避免由于“白富美”主食誘發糖尿病。

3.引起肥胖

與粗糧或者會所與糙米相比，“白富美”中所含的膳食纖維大大減少，幾乎沒有，其主要成分是淀粉和少量蛋白質，淀粉是碳水化合為的一種，每克碳水化合物產能4千卡。例如精白面中所含的膳食纖維只有標粉的三分之一，若每餐吃200克主食，其他都相同，其中一種是精白面，另一種是標準粉，標準粉中含有的膳食纖維高于精白面，精白面中所含的碳水化合物高于標準粉。因此雖說都吃了相同的主食，但是白面的則無形中能量高于吃標準粉的。雖說造成肥胖的真正原因是能量過程，與主食相關不大，但長此以往也會為肥胖添磚加瓦，增大換肥胖的幾率。

4.營養不良——蛋白質

紅小豆的營養價值范文第4篇

2、浸泡下鍋：在大米下鍋之前，不需要淘洗太多次數，會把米里面的營養沖掉，一般淘洗一兩次后，用溫水將米泡上十五分鐘左右，然后再放進鍋里，煮米飯的時候，水要放的不多不少。

3、選擇合適的鍋：如果只是一家三四口人吃飯，那么用電飯鍋或者電飯煲煮最適合，如果人多，可以用兩個電飯煲，在農村，都是用大鍋上面放上屜蒸米飯，蒸出來的米飯又勁道又香，非常好吃。

4、加上點其它食材：如果嫌白米飯不夠香甜，可以在大米里面放上一些豆子，豆子可以選擇紅小豆，也可以選擇爬豆，豆子需要先煮一開，然后下米，煮出來的米飯更有營養，也更好吃。

紅小豆的營養價值范文第5篇

從植物學上說，花生的確是豆科植物的種子。但從營養成分來說，花生和大部分堅果比較相似，而和多數豆子卻差異甚大。您想想，紅豆、綠豆、蕓豆能榨油么？而花生的脂肪含量高達40%。所以，它和葵花籽等一起被歸為油籽類。也就是說，在膳食寶塔中，吃炒花生占據的是堅果的份額，而不是大豆的份額，更不是雜糧的份額。

2.栗子、銀杏和蓮子——算雜糧，屬于主食的食材

雖然它們往往被歸為堅果，或者叫做養生食材，其實它們都是富含淀粉的植物種子，基本營養素含量和雜糧非常接近。比如說，蓮子中含淀粉高達70%以上，蛋白質含量為12%左右，含有各種B族維生素，和稻米、小麥并無很大差別。所以，在安排膳食的時候，要把它們算在糧食當中，不能僅僅當零食，否則就容易發胖。當然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這些是糧食所沒有的。所以，它們不能大碗吃，如果要吃的話，只能少量食用。

3.各種薯類以及菱角和藕——介于蔬菜和糧食之間，最好替代部分主食

它們都是含淀粉的鮮嫩食材，營養價值介于糧食和蔬菜之間。如果用這些食品來部分替代糧食，它們可以起到增強營養價值，增加鉀、Vc和膳食纖維供應的作用。如果用來替代蔬菜，它們所含的胡蘿卜素、葉酸和維生素K太少，不能替代綠葉蔬菜的營養，而且會帶來過多的淀粉，容易發胖。所以，如果吃了土豆、芋頭、菱角、蒸藕等菜肴，就要相應減少主食了。

4.圣女果——介于蔬菜和水果之間，最好用來替代蔬菜

從含糖量來說，圣女果比大部分水果少一點，又比大部分蔬菜多一點。所以，如果當水果吃，它特別適合那些需要控制血糖的人，以及需要減肥的人，血糖反應也低。如果作為蔬菜，生吃也毫無問題。但如果加了很多沙拉醬來拌，就把它低能量的優勢給抹殺了。

5.水果玉米——屬于含淀粉的蔬菜，類似于薯類，可替代少量主食

水果玉米屬于甜玉米，它是在籽粒還沒有成熟的時候采摘下來的，水分多，含維生素C、可溶性糖，但是淀粉含量比較低。黏軟的糯玉米就算是糧食了，因為其中已經沒有維生素C，水分少了，淀粉多了。所以，吃一個水果玉米，還可以吃半碗飯；而吃一個糯玉米，就沒必要再吃飯了。