前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品業(yè)調研報告范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

食品業(yè)調研報告范文第1篇

(一)電視廣告：傳統(tǒng)內容優(yōu)勢成吸金籌碼

電視仍是廣告主媒介投資的主導力量。不同媒體從競到合，電視媒體關鍵是提升自身在不同媒體中的掌控力與話語權。今年，綜藝節(jié)目和品牌劇場等內容資源成為電視爭搶廣告主的一大籌碼，尤以個性化植入與大型項目投放引人注目，這依然是一個內容為王的時代。

面對硬廣時長空間觸頂，電視臺尤其是上星頻道加強對冠名、贊助等植入軟廣的進一步挖掘，近一半的廣告主將會增加冠名和植入廣告的預算。

多數(shù)綜藝節(jié)目的植入項目達20多項軟廣植入產品形式多樣。CTR媒介智訊2014年廣告主調查顯示，有45%的廣告主表示將增加冠名和植入廣告預算，34%的廣告主表示將保持上一年的規(guī)模，僅有13%的廣告主表示將縮減。

冠名等植入效果不完全取決于節(jié)目中的曝光度，品牌植入與節(jié)目情景恰當融合，讓觀眾感受到無廣告的內容植入才能達到更好的商業(yè)化效果。節(jié)目組會和廣告主深度溝通，尋找節(jié)目內容與品牌主張的契合點，廣告主也會參與節(jié)目制作與宣傳推廣，既為節(jié)目品質也為廣告主帶來了高銷售轉化率。

去年年底，英菲尼迪不但做了《極速前進》的贊助商，還成為節(jié)目的出品方，參與節(jié)目設計、嘉賓選擇等，通過敢愛打造的情感體驗式營銷與節(jié)目設計頗為契合。英菲尼迪市場營銷部負責人表示，在這個口碑瞬息傳播的時代，必須加強對內容品質的把握，內容做好了，后續(xù)的品牌營銷才會順利開展。

廣告主在收緊預算的同時，投放更集中，聚焦強勢電視媒體的優(yōu)質節(jié)目資源，尤其對現(xiàn)象級節(jié)目等黃金資源的搶奪最為激烈。

大型綜藝節(jié)目不再是傳統(tǒng)意義上的節(jié)目，已發(fā)展成一場塑造平臺品牌的活動，一旦成功便可提升頻道整體廣告報價。同時，熱門綜藝節(jié)目受眾年輕，自身極具跨屏播出影響力，可將植入品牌帶到其他播出平臺，并通過社交媒體等碎片化傳播持續(xù)發(fā)酵，與熱門節(jié)目一起成為大眾討論的話題焦點。

電視劇撐起電視收視的半邊天，電視臺是電視劇最大的播出平臺。目前，不同頻道對自身劇場有不同的品牌定位，廣告主投放目標受眾趨同的劇場，每天將固定的播出時間和播出內容融入品牌戰(zhàn)略中，有利于品牌形成持久傳播。2015年。從單集成本來看，衛(wèi)視特約和冠名等廣告費用皆有不同程度上漲，但與大型綜藝節(jié)目相比，仍屬價值洼地。

當下，內容即媒體，即使在新媒體迅速崛起的今天，電視內容對品牌營銷推廣的作用依然不可小覷，這使得廣告主依然保持著對電視投放的穩(wěn)定性。未來，電視廣告經營還需認真研究互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢和局限，在比較中尋找自身的價值。

(二)在線視頻廣告：自制內容價值放大

視頻網(wǎng)站的媒體屬性使得其廣告增長對于優(yōu)質內容同樣具有較強依賴性。各大主流視頻網(wǎng)站對版權電視劇、版權綜藝節(jié)目尤其是自制內容的大力投入，成為廣告收入快速增長的重要原因。

圍繞內容進行的版權內容營銷、廣告產品創(chuàng)新、自制植入成為廣告主視頻營銷的法寶。

視頻網(wǎng)站傳統(tǒng)的電視劇營銷往往是通過延長貼片廣告來增加廣告收入。這兩年視頻網(wǎng)站廣告正逐漸從單一的貼片廣告走向全鏈條營銷，同時廣告主依然注重對內容的考量，進行大劇集中化投放。

以去年年底播出的《武媚娘傳奇》為例，樂視網(wǎng)得到了修正藥業(yè)等品牌商的贊助，搜狐視頻得到了唯品會的聯(lián)合贊助，騰訊視頻得到了巴黎歐萊雅等22家廣告主的投放。除了廣告貼片，騰訊視頻圍繞該劇打造了原創(chuàng)追劇節(jié)目，并采用彈幕互動技術、微信互動游戲等為廣告主帶來創(chuàng)新營銷溢價，迎合了粉絲經濟時代移動化、互動化的需求。

體育直播內容由于擁有穩(wěn)定的觀眾群體以及較高的關注度，正逐漸成為視頻網(wǎng)站廣告增收的新動力。艾瑞數(shù)據(jù)顯示，2014年巴西世界杯，86 .1%的人傾向于通過互聯(lián)網(wǎng)觀看世界杯，比4年前的數(shù)據(jù)翻了一倍。據(jù)業(yè)內人士稱，今年的巴西世界杯為視頻網(wǎng)站創(chuàng)收7億多。

優(yōu)酷土豆為世界杯專門打造了1+4+N的內容模式：1檔自制節(jié)目、4檔PGC節(jié)目、海量UGC內容。并設置世界杯專區(qū)，得到了雪花啤酒的贊助，通過啤酒花作為專屬活動積分的設定，調動優(yōu)酷會員參加世界杯活動，贏取積分。既調動了用戶的參與性，又加強了品牌與消費者的互動。

食品業(yè)調研報告范文第2篇

經__市編委批準，20__年至20__年__市事業(yè)單位面向社會公開招聘工作人員，共有2200多名考生參加報名應試，錄用了155名考生。為確保事業(yè)單位公開招考取得良好成效，__市委、市政府和有關部門把招聘工作提到重要議事日程來抓好、抓實，做到萬無一失。

一是市委、市政府高度重視。為做好事業(yè)單位公開招考工作，__市委、市政府下發(fā)了《關于事業(yè)單位公開招聘工作人員的實施意見》，規(guī)定全市全額和差額撥款事業(yè)單位新進人員，除國家政策性安置，或從外地引進的急需高級人才外，一律實行“凡進必考”，新進人員一律實行聘用制，由用人單位與聘用人員簽訂聘用合同，辦理人事等相關手續(xù)。招考前市政府還多次招開會議，研究部署招聘工作中有關事宜，做到精心組織，縝密安排。招聘中，分管組織人事的副市長、副書記還親臨考場進行現(xiàn)場指導，從而有力保證了招考工作的順利進行。

二是人事部門做出樣子。在招聘工作中，__市人事局為了打消人們對招聘工作的疑慮和擔心，在人才服務中心拿出職位，面向全市招考一名計算機專業(yè)畢業(yè)的高校畢業(yè)生，招考信息公布后，到人事局參加報名的考生達75人，經資格審查，確定60位考生參加筆試，通過筆試、面試、體檢、考核、公示等程序，最后從高分到低分擇優(yōu)錄。人事部門公開、公正地面向社會招聘工作人員，在社會上引起了不小的反響，用人單位紛紛參照人事局的做法，制定招考簡章，認真組織落實，在組織人事部門的指導下，有條不紊開展招聘工作。人事部門敢喊“向我看齊”，對推進事業(yè)單位公開招聘工作起到了很好地帶動和示范作用。

三是規(guī)范操作，陽光作業(yè)。為圓滿完成招聘計劃，__市人事局制定出臺了《關于事業(yè)單位接受大中專畢業(yè)生實行考錄制度的意見》，明確了考錄范圍、對象，規(guī)定了招考計劃、公開報名、組織考試和錄用派遣等程序，各主管部門在人事部門的指導下做到精心組織、規(guī)范運作。為確保考試公開透明，__市人事局采取有效措施，在招聘中實行“三個公開”，即：招考信息公開。在事業(yè)單位招聘中，借助報紙、網(wǎng)絡、電臺等多種媒體將用人單位招聘人員的崗位、專業(yè)、范圍、條件及招考辦法向社會公開，擴大群眾知曉的廣度和深度。招聘程序公開。為規(guī)范招聘程序，__市人事局和用人單位制定了招聘計劃，了招聘公告（簡章），明確了報考條件，對考生的筆試、面試、體檢、考核、錄用等環(huán)節(jié)，都請紀檢、檢查部門自始自終參加，每一步驟都做到公開透明。招聘結果公開。將錄用人員名單在__人事人才網(wǎng)、__政府網(wǎng)站上公示七天。對在公示期間有來信來訪或有異議的進行查處，并將查處結果向社會公布。

由于__市在事業(yè)單位招聘中做到超前謀劃、精心研究、規(guī)范運作，使事業(yè)單位招聘工作取得了良好成效。

一是建立了科學的選人用人制度。事業(yè)單位在公開招聘前些時候，單位進人長官意志化，單位用人被各種人情關系所左右，在同等條件下優(yōu)先錄用上頭領導的子女、同學的妻子、朋友的小姑，導致了在少數(shù)人中選人，領導說了算的腐敗用人現(xiàn)象。事業(yè)單位公開招聘后引入競爭機制，實行“賽場選馬”，擴展了單位進人選人渠道，增強了事業(yè)單位的競爭力，使用人單位能較自主選擇到需要的優(yōu)秀人才，做到優(yōu)才優(yōu)用，遏制了用人上的腐敗現(xiàn)象。通過公開招聘，__市正初步建立了一套科學選人用人機制，為事業(yè)單位改革打下了良好的基礎。

二是激發(fā)了人們的學習熱情。 事業(yè)單位公開招聘，使能者上，庸者下，給人們增添了緊迫感和壓力，大家學習自覺性普遍增強，樹立了今天不學習，明天要落伍的思想意識。徹底廢除了一紙文憑管一生的現(xiàn)象，激發(fā)了人們的學習的積極性，有效提高了人們的知識水平和業(yè)務能力，增強了人們競爭能力，一種崇尚知識， 比學趕幫，要求上進的觀念已深入人心。同時，公開招聘徹底轉變了多年來人們陳舊單一的用人思想，激活了用人制度，使事業(yè)單位有了良好的用人環(huán)境，有利于人才的培養(yǎng)、開發(fā)和利用，為合理用人提供了制度保證。

三是優(yōu)化了人才資源配置。通過公開招聘，把優(yōu)秀人才選到最需要的崗位，優(yōu)化人才資源，改變了單位知識結構，提高了人們整體水平，為事業(yè)單位的進一步發(fā)展注入了生機和活力。

__市在事業(yè)單位公開招聘中，雖然取得了良好成效，但也存在一些問題和不足，值得人們去探討和深思。

其一，要加強對面試的監(jiān)督力度。事業(yè)單位公開招聘的筆試、面試、考核、體檢、錄用等環(huán)節(jié)，面試是非常重要的一環(huán)，主要測試考生的創(chuàng)造力、工作激情、抗挫折能力。面試的成功與否直接決定著招聘的效果。目前，面試普遍采用的是結構性面試，考官通過與應試者進行面對面的語言交流，來評判考生的語言表達、分析判斷、組織協(xié)調、邏輯思維等綜合能力。由于面試是考官現(xiàn)場操作，有一定的主觀因素，考生和家長對此存在疑慮和擔心。而面試官大多數(shù)又來自用人單位、主管部門、組織人事、紀檢檢查等本鄉(xiāng)本土人員，呈現(xiàn)在考官面前的考生一個個都是比較熟悉的面孔，這就為投機鉆營者留下了隱患；同時，來自各單位面試考官沒有經過專業(yè)培訓，個人的水平也參差不齊，對考生水平的衡量常常把握不一，導致面試成績出入較大。因此，在事業(yè)單位公開招考中，要建立考官資格制度。所有考官要通過嚴格的培訓考試才能獲得考官資格，每年在招聘前，要對獲得資格的考官進行政治和專業(yè)知識培訓，提高考官的思想和業(yè)務水平。如果考官不參加培訓學習，就取消考官資格。與此同時，要建立考官懲戒制度，對在考試面試中處于不公或弄虛作假的考官，要追究其

紀律法律責任。 其二，考試內容要體現(xiàn)崗位需求。對考生進行筆試是科學選才的關鍵環(huán)節(jié)，從古代的科舉制度到現(xiàn)今的公開選拔都少不了這一環(huán)節(jié)，它具有公證性和可比性，至少在目前來說具有一定的合理性。因而，考試內容的難易深淺直接關系到考試的質量，關系到選的人才的水平和能力。所以，公開招聘的考試科目、方式應根據(jù)行業(yè)、專業(yè)及崗位特點確定，考試內容要充分體現(xiàn)崗位要求，主要考察招聘崗位必須的專業(yè)知識、業(yè)務素質和工作技能，既要考出考生的知識水平，更要體現(xiàn)考生解決實際問題的能力。所以，今后事業(yè)單位公開招聘，應加強題庫建設，豐富測評手段，科學、客觀、公正地選拔和使用好人才，確實把品學兼優(yōu)的人才選。

其三，強化錄用人員的考核。少數(shù)人認為，事業(yè)單位招考的對象是高校畢業(yè)生，他們剛從學校回來，思想比較單純，對他們的考核可重可輕，可有可無，導致考核走過場，流于形式，尤其是在考核標準上沒有同一尺度，也沒有形成比較科學、規(guī)范的辦法，使考核失真失準。在今后事業(yè)單位公開招聘中，筆者認為，要進一步研究探討考核的定性定量辦法，細化量化考核標準，特別是對考生的工作、學習、生活和在校表現(xiàn)等情況設立科學、合理的量化標準，與筆試、面試成績一起記入考試成績。

食品業(yè)調研報告范文第3篇

1、分屬地管理的產成品存貨中市本級及以上企業(yè)占有相當大的比例，占到了總量的46.15，主要是長期積壓庫存商品所致，從增長比例看高坪區(qū)增長最多為54；

2、分板塊來看，機械汽配板塊占總量的比重最大，為30.06，其同比增長幅度也最大，為25.5，也與該行業(yè)產成品占用資金較多和今年規(guī)模擴大有關；

3、從企業(yè)來看，大中型企業(yè)的產成品存貨增長幅度較大。

我市產成品存貨較去年同期增幅較大，為18.9，但比起銷售收入也增長了29.2，基本上趨于合理。

二、1－8月我市產成品存貨增幅較大的主要原因

1．國家宏觀調控的影響。去年以來，國家采取了一系列宏觀調控措施，某些行業(yè)的“過熱”勢頭受到抑制，而有關企業(yè)由于市場預測或生產周期較長等原因，沒有及時調整生產，引起企業(yè)產成品存貨增加，而原來積壓產品也沒有得到有效銷售。

2．受市場變化，價格波動的影響。一方面，今年以來由于受農產品、原材料價格上漲的影響，工業(yè)品出廠價格指數(shù)持續(xù)走高，工業(yè)品價格上漲一定程度上降低了市場消費欲望。如石化加工行業(yè)，由于國際原油價格的上漲，帶來一系列相關產品的價格攀升，抑制了部分消費需求，但石化行業(yè)產品訂貨周期較長，一般需3－6個月時間，因此在幾個月前，在預計原油價格仍會上漲時訂的原油，加工成產品后，碰到消費需求下降的情況，引起產成品存貨增加。另一方面，雖然產品不斷降價，但離群眾的預期仍有差距，存在部分行業(yè)雖有較大的消費潛力，但群眾持幣觀望，現(xiàn)實消費能力提高較緩的現(xiàn)象。

3．出口市場受到影響。一方面由于受美國、歐洲等國家反傾銷訴訟的影響，紡織業(yè)出口下滑，引起產成品存貨增加；另一方面，由于國際市場價格波動，影響了產品在國外市場的銷售，國外客戶購買量減少，但由于企業(yè)生產周期因素和銷售價格預期等原因，企業(yè)并未壓縮生產，導致產成品存貨增加。

4、隨著生產規(guī)模的擴大，產成品存貨數(shù)量也會相應增加。近幾年，我市經濟快速持續(xù)發(fā)展，每年銷售收入均保持20以上的增長幅度，部分企業(yè)在擴大生產規(guī)模的同時，忽視了促進銷售手段及方法的改進，導致庫存積壓，甚至部分企業(yè)的產成品存貨增長幅度大于產成品存貨的增長幅度。

三、幾點建議

工業(yè)企業(yè)產成品存貨增幅較大的原因是多方面的，從宏觀角度來說，有國際、國內市場方面的原因，如價格變化，市場競爭程度加劇等；也有行業(yè)景氣周期循環(huán)方面的原因；既有企業(yè)規(guī)模擴大引起的“良性增長”方面的因素，也有企業(yè)生產經營、市場營銷、產品質量等方面的因素，因此，對產成品存增幅過大，應該客觀分析，區(qū)別對待。

1．緊跟市場變化，及時調整生產。企業(yè)在生產經營中要關注宏觀經濟形勢和國內外市場變化，認真分析宏觀經濟和市場變化對本行業(yè)、本企業(yè)的影響，要能快速適應市場需求變化，國內外經營環(huán)境變化，政府宏觀調控政策變化，未雨綢繆，迎合市場，開發(fā)出適銷對路的產品，才能在市場中贏得主動。

2．正確引導企業(yè)，加強行業(yè)服務。有關部門和行業(yè)協(xié)會要提高宏觀信息研究功能，為企業(yè)提供市場信息服務。對國內外市場變化對本行業(yè)的影響和行業(yè)經濟運行中存在的問題進行調查研究，提出指導意見。

3．加強企業(yè)內部管理，建立完善激勵機制。企業(yè)發(fā)展除了要有良好的外部環(huán)境外，還必須要有完善的企業(yè)內部管理制度和完善的激勵機制。如實行銷售激勵措施，減少產成品存貨，建立資金回收考核機制等，向管理要效益，在管理中求發(fā)展。

食品業(yè)調研報告范文第4篇

關鍵詞：湖北省；老字號；現(xiàn)狀

本文為湖北省教育廳人文社會科學研究項目“品牌激活理論與湖北老字號品牌發(fā)展對策研究”的階段性研究成果（項目編號：2012G004）

中圖分類號：F127 文獻標識碼：A

收錄日期：2013年6月29日

老字號擁有世代傳承的產品、技藝和服務，歷史悠久，具有深厚的文化底蘊，是我國商業(yè)文明的光榮典范，是中華民族的文化瑰寶。進一步做好保護和促進老字號發(fā)展是擴大國內消費、提高消費品質的需要，也是弘揚誠信商業(yè)理念、發(fā)展民族傳統(tǒng)品牌的需要，同時也是傳承民族優(yōu)秀文化的需要，保護和促進老字號發(fā)展具有重大意義。

湖北地處華中地區(qū)，位于長江中游，長江和漢江橫貫東西，歷史上工商業(yè)比較發(fā)達，孕育了一大批老字號品牌，省會武漢之所以稱之為“大”，就是它的大市場、大流通與大商業(yè)，氣勢宏大的工商業(yè)造就了一大批老字號企業(yè)，武漢是全國老字號最多的城市之一。歷史上這些名聞遐邇的老字號對于湖北發(fā)展工農業(yè)生產，繁榮市場，振興經濟起到了重要作用。然而，不可否認的是，在市場經濟大潮的沖擊下，曾經輝煌無比的老字號正面臨著發(fā)展的困境，相當一部分老字號在市場競爭中節(jié)節(jié)敗退、衰落甚至消亡。要加強湖北省老字號振興工作，對湖北老字號的經營現(xiàn)狀進行調查和分析，是十分必要的。

一、湖北省老字號品牌的數(shù)量與地域、行業(yè)分布

對于老字號，目前尚無統(tǒng)一的認定標準，除了商務部制定的“中華老字號”認定條件外，一些地方政府為保護、支持老字號的發(fā)展也紛紛出臺地方標準，開始認定“地方老字號”，如“津門老字號”、“山東老字號”、“杭州老字號”、“武漢老字號”等。此外，一些行業(yè)協(xié)會和民間組織還組織認定了各種各樣的“民間老字號”。由于沒有統(tǒng)一的標準，湖北省究竟有多少老字號，目前還沒有一個統(tǒng)一、確切的數(shù)據(jù)。

1、湖北省擁有的“中華老字號”數(shù)量。2006年，商務部制定了《“中華老字號”認定規(guī)范》，將“中華老字號”定義為：“歷史悠久，擁有世代傳承的產品、技藝或服務，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，取得社會廣泛認同，形成良好信譽的品牌”，并提出了“擁有商標所有權或使用權”、“品牌創(chuàng)立于1956年（含）以前”、“有傳承的獨特產品、技藝或服務”、“具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價值和文化價值”等7個認定條件。根據(jù)這7個條件，商務部先后于2006年、2010年兩次共認定了“中華老字號”共1，129家。湖北共有26個品牌上榜，第一批認定的有馬應龍藥業(yè)、曹祥泰食品、五芳齋食品、長生堂理發(fā)總店、趙李橋茶廠、孝感麻糖、云夢楚河魚面廠等7家；第二批認定的有19個，分別是江岸區(qū)老亨達利世界名表、湖北漢明喜來登眼鏡、武漢談炎記飲食、四季美飲業(yè)、葉開泰藥業(yè)、健民藥業(yè)、武煙集團的“紅金龍”與“黃鶴樓”、湖北稻花香酒業(yè)、武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)、湖北枝江酒業(yè)、湖北黃山頭酒業(yè)、湖北久康食品、湖北省安陸市涢河酒業(yè)、黃石市白鴨食品、孝感宏源米酒、黃石市食博園餅業(yè)、湖北省工藝美術服務部和襄陽郝曙光實業(yè)。

2、湖北省老字號品牌的地域和行業(yè)分布。從數(shù)量上看，湖北“中華老字號”的數(shù)量在全國居于中下水平，在中部地區(qū)位列第二位，但大大落后于上海、北京、廣東、江蘇、浙江等經濟發(fā)展較好的省市，這與湖北中部大省的經濟地位，尤其是與歷史上大武漢工商業(yè)重鎮(zhèn)的地位形成一定的反差。從地域分布來看，這些老字號主要集中在省會武漢，武漢共有14家“中華老字號”，占全省數(shù)量的一半以上，其余孝感4家，黃石2家，宜昌2家，咸寧、荊州、十堰、襄陽各有1家。從行業(yè)分布看，湖北26家“中華老字號”多與民生行業(yè)相關，主要分布在食品加工、餐飲、釀造等行業(yè)。其中，煙酒副食類占到了16家，其余10家分別是餐飲類2家、藥業(yè)類（中藥）3家、零售類2家、工藝品及其他類3家；食品加工、餐飲、釀造三個行業(yè)占比70%，這與湖北“農業(yè)大省”、“千湖之省”、“魚米之鄉(xiāng)”的美譽是相符的。從2011年武漢市政府認定的“武漢老字號”的行業(yè)分布看，也反映了這一特征，在51家“武漢老字號”中，餐飲、食品老字號占據(jù)半壁江山，如老通城、小桃園、蔡林記、楊樓子榨坊等。

二、湖北老字號企業(yè)經營現(xiàn)狀分析

總體而言，湖北老字號品牌的影響力日漸下降，老字號企業(yè)的生存與發(fā)展狀況不容樂觀。

1、規(guī)模偏小，市場影響力下降。湖北老字號企業(yè)，尤其是餐飲服務業(yè)和食品業(yè)的老字號企業(yè)經營規(guī)模普遍偏小，一些老字號企業(yè)甚至仍然沿襲傳統(tǒng)的前店后廠的生產方式，如“老通城”輝煌時期是張斌時代，后來營業(yè)狀況大不如前，規(guī)模縮小，在歇業(yè)前只有二樓在經營豆皮等小吃，靠每日不足3，000元的營業(yè)額與一樓每月9.5萬元的租金維持職工工資和日常開銷。少數(shù)藥業(yè)、煙草等行業(yè)老字號企業(yè)通過改革、創(chuàng)新和上市等舉措，發(fā)展已經具有一定的規(guī)模，但同全國龍頭企業(yè)相比卻差距很大。如，2009年湖北“馬應龍”制藥實現(xiàn)營業(yè)收入僅僅10億元，“黃鶴樓”酒業(yè)銷售規(guī)模不到6億元，而當年貴州茅臺和北京同仁堂的銷售收入均為百億元左右。

由于與現(xiàn)代市場脫節(jié)，湖北老字號的原有市場空間日漸銷蝕。除了少數(shù)老字號在外地市場有一定營銷外，大多數(shù)老字號的知名度和發(fā)展空間都限于本省市場，品牌的市場影響力日益下降。如在武漢餐飲業(yè)，在上世紀八十年代末至九十年代初，武漢餐飲業(yè)市場份額中“十大名店”占到了40%～50%，但在激烈的市場競爭中，老字號的經營狀況每況愈下，2009年全市餐飲業(yè)產值247億元，老字號的貢獻額不足“零頭”。從品牌價值看，2007年中國品牌研究院的《第二屆中華老字號品牌價值百強榜》上，湖北僅“馬應龍”一家入圍百強，價值為10.91億元，不足排第一名的茅臺品牌價值的8%，茅臺為145.26億元。而湖北在2006年被商務部首批認定的 “中華老字號”中的其他幾個老字號品牌價值都不到1億元，如孝感麻糖（0.65億元）、趙李橋（0.32億元）、五芳齋（0.12億元）、楚河（0.10億元）。

2、經營效益差，生存困難。隨著人們生活和消費方式的改變、市場競爭的日益加劇，湖北老字號品牌日漸衰敗，除了極少部分老字號品牌今天仍然保持著活力外，絕大多數(shù)都已從市場上消失，或經營困難。以老字號最集中的武漢市為例，武漢市商務局及五個中心城區(qū)有關部門的初步調查統(tǒng)計顯示，武漢市現(xiàn)存的有名可考的老字號有215家，大多產生于20世紀三十年代，如蔡林記、四季美、老通城等，一部分產生于19世紀末20世紀初，如長生堂、蘇恒泰等，年代最早的老字號如明朝萬歷年間創(chuàng)建的馬應龍，已有四五百年的歷史。上述215家老字號大多經營不善，大約有70%處于停業(yè)或半停業(yè)狀態(tài)，有些實際上已名存實亡，如汪玉霞、曹正興，現(xiàn)在廠房和門面都沒有了，僅有幾名留守人員守著一個空招牌，有24%的老字號尚在勉強維持經營，但舉步維艱，生存困難，如四季美、長生堂等，只有6%的老字號經過一番脫胎換骨的改制與資產重組，煥發(fā)了生機與活力，發(fā)展勢頭較好，馬應龍、雙虎涂料就是其中的代表。

三、當前湖北老字號面臨的困境、機遇與發(fā)展態(tài)勢

1、當前湖北老字號面臨的困境。當今市場經濟快速發(fā)展，加入WTO后市場競爭日益激烈，城市建設日新月異，湖北老字號的生存和發(fā)展正面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)。一是體制限制，1956年公私合營，打破了老字號以家族血緣關系傳承技藝的模式和私有財產制度，老字號成為國有企業(yè)，政企不分和產權歸屬不明晰等問題十分突出，企業(yè)房產、商號的產權以及職工身份置換等許多歷史遺留問題，給企業(yè)改制帶來很大的困難。機構臃腫，歷史遺留負擔沉重，嚴重制約著老字號企業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展；二是來自外省和外國的品牌搶灘登陸，大舉進入湖北市場，如在餐飲業(yè)，粵式早茶、、嶺南生猛海鮮，還有來自國外的肯德基、麥當勞等，對湖北老字號形成了巨大的壓力；三是老字號企業(yè)產品單一，傳統(tǒng)工藝大量遺失，老字號傳人隱沒不見，再加上不注重與時代接軌，缺乏創(chuàng)新，優(yōu)勢盡失，比如“老大興園”失去“回魚大王”的特色和優(yōu)勢，很難擴大市場；四是隨著城市化進程的加快，舊城改造，歷史街區(qū)被大幅改變，老字號企業(yè)的發(fā)展空間受到了嚴重擠壓。

2、湖北“老字號”發(fā)展的政策機遇。近年來全國各界保護老字號成為共識。2006年，國家商務部在全國開始實施“振興老字號工程”，并先后于2006年、2010年兩次共認定了“中華老字號”1，129家。2007年文化部也下發(fā)文件，加強“老字號”非物質文化遺產保護工作，各地方政府也十分重視，在很多地方，民間還成立了老字號協(xié)會，成為聯(lián)系政府與企業(yè)的紐帶和支撐。響應國家號召，湖北省商務廳實施老字號振興計劃，2011年省商務廳舉辦了“中華老字號”授牌儀式，“十二五”期間，省商務廳對湖北省“中華老字號”制定了“三個一批”振興方案，即“優(yōu)化一批”：即重點培養(yǎng)一批優(yōu)勢明顯、發(fā)展健康、具有潛力的老字號企業(yè)，促其做精做強，成為老字號中的金牌；“扶持一批”：即對發(fā)展緩慢、經營困難的老字號，多途徑幫其脫困，把主業(yè)做精做實；“挽救一批”：即選擇部分已停業(yè)或轉向的、且具有較高品牌美譽度的老字號招牌，引入社會資金保護性使用其無形資產，促其“起死回生”。

武漢市商務局也制定了《武漢老字號》認定辦法，2011年對認定的首批51家“武漢老字號”正式授牌，近期將啟動第二批“武漢老字號”認定工作。根據(jù)武漢市商務局、武漢市財政局聯(lián)合下發(fā)的《武漢市老字號振興工程扶持資金使用管理辦法》，武漢市政府5年內將每年從財政中拿出500萬元，共2，500萬元專項資金，扶持武漢市老字號企業(yè)發(fā)展。經國家及省、市政府認定為“老字號”，并且符合扶持資金使用項目要求的老字號企業(yè)，均可申報使用扶持資金，用于老字號的發(fā)展，如發(fā)展連鎖經營、建設配送中心項目等，均按項目實際投入資金30%給予補貼，單個項目最高補貼額度可達100萬元；產品研發(fā)、技術創(chuàng)新，補貼標準按項目實際投入資金40%給予補貼，補貼額度最高可達30萬元。同時，為了鼓勵老字號企業(yè)走出去，老字號企業(yè)參加大型推介活動項目，按展位投入金額50%予以補貼。老字號企業(yè)發(fā)掘有發(fā)展?jié)摿εc市場前景的傳統(tǒng)工藝、技術，傳承獨特技藝及特有專業(yè)人才培養(yǎng)項目，給予最高3萬元的補貼。獲得“中華老字號”稱號可一次性獲10萬元獎勵。老字號企業(yè)被列入國家、省、市非物質文化遺產名錄項目，給予一次性獎勵2萬元。“中華老字號”企業(yè)“五芳齋”、“長生堂”就已獲得174萬元的財政資金扶持。在城市改造方面，武漢市將加強老字號網(wǎng)點保護。在城市建設改造中，將充分考慮保護老字號原址原貌，在制定商業(yè)網(wǎng)點規(guī)劃、建設新商業(yè)街，調整商業(yè)街結構時，都將優(yōu)先考慮和安排老字號。此外，各地工商部門還積極配合老字號拯救工作，武漢江岸工商分局尋找和清理長期處于閑置狀態(tài)的老字號，并為它們建立了數(shù)據(jù)庫，通過商標轉讓、拍賣等方式，激活“沉睡”的老字號。

3、越來越多的老字號獲得轉機，發(fā)展態(tài)勢良好。由于政府高度重視、部門協(xié)作配合、協(xié)會服務促進、社會廣泛參與、企業(yè)積極響應，共同為促進老字號振興發(fā)展提供了支持和保障，部分老字號獲得轉機，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。通過爭取各種資金、資本運營、延伸產品、擴大經營內容、創(chuàng)新營銷方式等，大中華酒店、老通城、汪集雞湯等一批老字號獲得轉機，馬應龍、五芳齋、蔡林記等發(fā)展態(tài)勢喜人。

2006年，五芳齋主推出速凍湯圓和元宵粉、元宵料兩種產品進駐省內600多家超市，實現(xiàn)了大規(guī)模的產品覆蓋，還在淘寶網(wǎng)等門戶網(wǎng)站上初步建立起了新的銷售渠道。目前，武漢五芳齋每年銷售額可達千萬元，純利數(shù)百萬元，每年都是武漢江岸區(qū)的納稅大戶。躋身國內醫(yī)藥企業(yè)第四位的馬應龍藥業(yè)集團拉長產品鏈，從原先累計銷售10億多盒的痔瘡膏，到現(xiàn)在新研發(fā)、剛上市的去黑眼圈眼霜，延伸產品已達10余個品種。老通城先后于2006年、2008年申報市級、省級“非物質文化遺產”成功，并于2010年重出江湖，先后在漢陽王家灣摩爾城和菱角湖萬達廣場開設新店面，其經營內容不斷擴大，除豆皮、面窩等傳統(tǒng)漢味小吃外，還引入港式燒臘、日式面條、泰式咖喱飯等時尚小吃。此外，還首次設立包房，并提供送餐、外賣等服務。武漢天龍大中華酒店引入天龍資本后，目前已恢復經營一年有余，將由目前一家門店向連鎖品牌酒店發(fā)展，盤龍楊樓子榨油、新洲舊街城樓寨茶廠則與旅游“嫁接”。隨著社會各界的不斷重視，企業(yè)的不斷創(chuàng)新，湖北老字號一定會煥發(fā)生機，再創(chuàng)輝煌。

主要參考文獻：

[1]周英姿.武漢老字號的歷史與振興[D].武漢：華中師范大學，2008.