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黃鱔的功效與作用范文第1篇

核心提示：小暑最佳時令飲食：黃鱔、西紅柿、桃子。

黃鱔――小暑黃鱔賽人參

黃鱔又名鱔魚，小暑時節，黃鱔體壯而肥，肉嫩鮮美，營養豐富，滋補作用最強，有“夏令之補，黃鱔為首”之說。因為黃鱔經過春季的覓食攝生，到夏季圓肥豐滿，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有“小暑黃鱔賽人參”之說。

黃鱔肉中含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，還有維生素A、B2、B1、E及多種微量元素。每100克鱔肉含熱能372千焦。黃鱔肉的蛋白質在30多種常見淡水魚中僅次于鯉魚和青魚，鈣和鐵的含量較多。黃鱔是一種高蛋白質、低脂肪食品，更是病后體虛、身體贏弱、營養不良者的上好滋補品。

黃鱔的藥用在歷代本草中都有記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經，補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治勞傷、風寒濕痹、產后淋瀝、下痢膿血、痔瘺。鱔魚血能祛風、活血、壯陽，可治癬、瘺、口眼歪斜、耳痛、鼻出血等。

“小暑黃鱔賽人參”還蘊涵著“冬病夏治”之意。中醫理論認為，夏季往往是慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎等疾病的緩解期。此時若內服具有溫補作用的黃鱔，可以達到調節臟腑、改善不良體質的目的，到冬季就能最大限度地減少或避免上述疾病的發生。因此，慢性支氣管炎、支氣管哮喘、風濕性關節炎、陽痿、等腎陽虛者，在小暑時節吃黃鱔進補可達到事半功倍的效果。黃鱔對糖尿病有較好的輔助治療作用。從黃鱔肉中提取分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者共同起到雙向調節血糖的作用，高血糖可以降低，而在血糖低時則可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的發生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動較大的糖尿病患者，食用黃鱔，對血糖的穩定將大有裨益。黃鱔還有增強的作用，是陽痿等障礙患者的食療佳品。

黃鱔的食法較多，既可炸、炒、蒸、燒，又可爆、燉、煎、燜和煲湯等。推薦兩道黃鱔菜品：

黃鱔糯米粥：用黃鱔數尾洗凈，除去內臟，切段或去骨切碎。將400克糯米洗凈，與鱔魚肉一起放入鍋中煮粥，調入適量油、食鹽，即可食用。適合久病、產后體虛及糖尿病患者食用。

炒鱔絲：用活鱔500克，紅糖、醬油、醋、濕淀粉各適量。將黃鱔去頭，剔去骨頭及內臟，洗凈切絲。置鍋于火上，燒熱放油，待油冒煙時，倒入鱔絲翻炒，放入醬油、紅糖，稍添水煮片刻，用濕淀粉勾芡，上盤即可食用。可治營養不良性水腫。

黃鱔有青、黃兩種，選作醫療保健用時以黃色的為好。此外，黃鱔不能一次進食過多，否則不易消化。中醫認為黃鱔性溫，凡有口渴、咽干、唇舌干燥、大便秘結、尿少而黃等陰虛內熱癥狀者應慎食。外感發熱、痢疾、腹脹者應禁食。死黃鱔禁止食用，因為死黃鱔體內蛋白質中的組胺酸腐敗分解可能會產生一種叫做組胺的有毒物質，容易引發中毒。在一些黃鱔體內有一種叫頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，所以，在食用黃鱔時，一定要煮熟燒透再吃，烹調時不宜爆炒，以防發生頜口線蟲的感染。

桃子――天下第一果

人們常說鮮桃養人，主要是因桃子性味平和、營養價值高。桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。桃中含鐵量較高，每100克果肉中含鐵1毫克以上，是蘋果和梨的4～6倍，僅次于櫻桃，位居各種水果的第二位，故吃桃能防治貧血。桃子中還含有豐富的鉀元素，可以幫助體內排出多余的鹽分，有輔助降低血壓的作用。桃富含果膠，經常食用可預防便秘。

中醫認為，桃味甘酸，性微溫，具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效，可用于大病之后氣血虧虛、面黃肌瘦、心悸氣短者。

桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益。”未成熟的桃子、腐爛的桃子不要吃。胃腸功能差者及老人、小孩均不宜多吃。桃子含糖量高，糖尿病病人應慎食。腹瀉病人忌吃桃子。桃子雖然具有通便的作用，但僅適用于老年體虛與腸燥便秘者。對于實熱體質因上火而導致便秘的人，大量食用桃子后不但不會緩解，反而會“火上加油”。因此，凡是受舌質紅、舌苔黃、口干、口渴、便秘、咽喉疼痛等“上火”癥狀困擾的朋友，最好少吃或不吃桃子。由此可見，雖然有“桃養人”的說法，但吃起來也還需因人而異。

大暑時令飲食

核心提示：大暑最佳時令飲食：鴨肉、綠豆、西瓜。

鴨肉――比畜肉營養價值更高的禽肉

鴨的營養價值很高，鴨肉中的蛋白質含量為16％～25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。此外，烹調時加入少量鹽，能有效地溶出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％，比雞肉高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，約為35℃，易于消化。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6～8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E 90～400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成，對心肌梗死等心臟病病人有保護作用。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。硫胺素是抗多種炎癥的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是抗氧化劑，是人體多余自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

鴨肉還含有0.8％～1.5％的無機物。與畜肉不同的是，鴨肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。

綠豆――食中佳品，濟世良谷

綠豆又叫青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史，是我國人民的傳統豆類食物。由于它營養豐富，可做豆粥、豆飯、豆酒，或做餌頓糕，或發芽做菜，故有“食中佳品，濟世良谷”之稱。

綠豆的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、煙酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。綠豆中蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，主要為球蛋白，富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。

在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方

法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

綠豆還有解毒作用。如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。

綠豆中含有球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，因此有顯著的降脂作用。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。

中醫認為，綠豆甘，寒，人心、胃經。《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。人心、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。”以后，歷代本草對綠豆的藥用功效多有闡發。《本草綱目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內托護心散，極言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》日：“綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內熾，凡臟腑經絡皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑、解毒、利水等藥用功效都極為推崇。明代偉大的醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”，充分體現了綠豆在人們生活中的價值。根據歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑、止渴利尿、消腫止癢、收斂生肌、明目退翳，解一切食物中毒。

食用綠豆時注意以下幾點：①綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。②綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。③服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。④未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。⑤慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺功能低下者，忌多食綠豆。

綠豆小偏方：

治痱子癢：用綠豆、荷葉、冰糖燒湯飲食，外用熟綠豆涂搽患處，有明顯的止癢消腫效果。

治濕疹、皮炎：用綠豆粉加少許冰片和勻，外敷即可。

治燙傷：綠豆粉60克，與白酒調成糊狀，入冰片3克，調勻，外敷患處，每1日2次。

解食物中毒：頻頻飲綠豆濃湯，至毒解止。

綠豆60克，金銀花10克，水煎服，可預防夏令疾病。

綠豆30克，研末，每次10克，開水送服，治乳部瘡癤腫痛。

生綠豆研末，調米醋敷患處，治腮腺炎。跌打損傷。

綠豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，每日3次，開水送服，治泄瀉腹痛。

紅糖綠豆沙：綠豆100克，煮爛，用適量紅糖調味食用。夏季可常食之，有清熱解暑、除煩止渴、祛熱毒、消腫脹、利小便作用，可治小兒瘡癤、中暑。

綠豆100克，煮至豆皮開裂時加入粳米50克，同煮粥，加適量白糖調味食用。有清熱解毒、止渴除煩、利水消腫作用，適用于暑熱煩渴、瘡毒癤腫、高熱口渴、小便不利、食物中毒以及預防中暑。本品可作為夏季清涼飲料。

西瓜――天然白虎，最能

西瓜，又名水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱“瓜中之王”，因是漢代從西域引入，故稱“西瓜”。明代科學家徐光啟《農政全書》記載：“西瓜，種出西域，故之名。”兩瓜味道甘甜，清爽解渴，是夏季瓜果之王。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，幾乎含有人體所需的各種營養成分，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，豐富的維生素C，有機酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，是一種最富有營養、最純凈、食用最安全的食品。

中醫認為，西瓜味甘淡、性寒，具有清熱解暑、生津止渴、利尿等功能。《本草綱目》認為西瓜具有“消煩解渴，寬中下氣，利尿，解酒毒”等諸多功效。

對于盛夏酷暑吃不下飯、形體消瘦的“苦夏癥”患者，多吃西瓜具有開胃助消化、促進新陳代謝、滋養身體的作用。

西瓜中含有大量的水分，在急性病發熱、口渴汗多、煩躁時，西瓜可清熱解暑、除煩止渴。吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，并可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。

新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

黃鱔的功效與作用范文第2篇

關鍵詞：黃鱔藤；多花勾兒茶；抗炎鎮痛

多花勾兒茶Berchemia floribunda（Wall.）Brongn，又稱黃鱔藤，其入藥部位為根或莖、葉，其藥性味甘、微澀，性微溫，為福建等省民間藥，本品始載于《植物名實圖考》。該藥具有祛風除濕、活血止痛的功效。主治風濕痹痛、胃痛、痛經、產后腹痛、跌打損傷、骨關節結核、骨髓炎、肝炎、肝硬化[1，2]。

相關記載表明，黃鱔藤具有祛風除濕、活血止痛之功效，如《全國中草藥匯編》[3]、《福建藥物志》[4]、《土家族藥物志》[5]、《中國名族藥志要》[6]等，為今后臨床應用提供科學依據。在現代研究中未見黃鱔藤抗炎鎮痛的相關報道，故本實驗從抗炎鎮痛兩方面研究其藥理活性。

1 資料與方法

1.1器材 圓底燒瓶、分液漏斗、量筒、容量瓶、燒杯、水浴鍋、旋轉蒸發儀、容量瓶、三角瓶電子秤、分析天平、小鼠灌胃器、剪刀、鑷子、打孔、器（直徑5mm）、秒表、注射器、微量進樣器（25μl）。

1.2試劑 95%和70%乙醇、石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇、甲醇、二甲苯、冰醋酸、酸性品紅、CMC-Na（分析純，天津江天公司）、阿司匹林腸溶片（拜耳醫藥保健有限公司，批號：119595）、扶他林（北京諾華制藥有限公司，批號：X0426）。

1.3實驗動物 昆明種小鼠，體重為（20±2）g，由天津市山川紅實驗動物科技有限公司提供，許可證號：SCXk（津）2009-0001。

1.4實驗藥材經生藥教研室李天祥老師鑒定系鼠李科勾兒茶屬黃鱔藤，拉丁名為Berchemia floribunda（Wall.）Brongn。

2 結果

2.1中藥材的提取與分離

2.1.1提取 取藥材，稱重為11.3kg，分別加95%、70%乙醇，浸泡1h，分別回流提取三次，第1、2次各提取1h，第3次提取0.5h。乙醇提取液減壓回收溶劑，得流浸膏，室溫干燥成型，在55℃，0.1kpa條件下干燥，稱重為1382g，計算總產率為12.23%。

2.1.2萃取 將上述浸膏加3倍量蒸餾水分散為混懸液，依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取，各萃取層回收溶劑后干燥，分別得到石油醚層為173.9g、氯仿層為146.1g、乙酸乙酯層為197.1g、正丁醇層為294.9g、水層及殘渣為570g。

2.2藥物配制 CMC-Na溶液的配制：稱取0.5gCMC-Na，用蒸餾水定容至100ml，配成0.5%的溶液。

黃鱔藤各提取部位干燥浸膏12g，用0.5%CMC-Na溶液定容至100ml，配成懸濁液。

阿司匹林250mg，用0.5%CMC-Na溶液定容至25ml，配成懸濁液。

扶他林20mg，用0.5%CMC-Na溶液定容至25ml，配成懸濁液。

2.3對二甲苯致小鼠耳腫脹的影響 昆明種雄性小鼠80只，體重（20±2）g，隨機分為CMC-Na組（模型組）給藥0.02g/kg、中藥治療組（黃鱔藤組）給藥3g/kg、西藥對照組（阿司匹林組）給藥0.25g/kg。按表1灌胃給藥，連續4d，末次給藥45min后將每只小鼠右耳廓兩側用微量進樣器均勻涂布10μL二甲苯致炎，左耳廓不做處理作對照。致炎20min后將動物脫臼處死，沿耳廓剪下雙耳，用打孔器分別在同一部位打下圓耳片，分析天平稱重。計算小鼠耳腫脹度[7-9，11]。

2.4對乙酸引起小鼠扭體反應的影響 昆明種小鼠80只，雌雄各半，體重（20±2）g，隨機分為CMC-Na組（模型組）給藥0.02g/kg、中藥治療組（黃鱔藤組）給藥3g/kg、西藥對照組（扶他林組）給藥0.02g/kg。按表2灌胃給藥，連續4d，末次給藥45min后，腹腔注射0.6%冰乙酸0.2ml致痛。觀察和記錄首次扭體時間以及15min內、20min內扭體反應的次數[7-10]。見圖1、圖2。

3 結論與討論

目前，從黃鱔藤中分離和鑒定出32個化合物，主要為黃酮類成分。成分的活性研究主要集中在抗腫瘤，抗白血病和保肝性。其中分離出的山柰酚和maesopsin對人白血病CCRF-CEM細胞及其多重耐藥性CEM/ADR5000亞細胞系具有明顯的細胞毒活性；化合物對半乳糖胺引起的肝細胞損傷具有較強的保護活性。

在本次實驗中對二甲苯致小鼠耳腫脹的實驗，黃鱔藤各提取部位均未見明顯的抑制作用。

對乙酸引起小鼠扭體反應的影響的實驗中，氯仿部位有減少扭體次數和延長首次扭體時間的趨勢。采用t檢驗，黃鱔藤氯仿部位組與其他組比較，P

參考文獻：

[1]中國中醫藥管理局.中華本草[M].上海科學技術出版社，1999，5：230.

[2]呂翼，蘆金清，等.藥用金剛藤名實考證[J].湖北中醫志，2002，24（5）：74，84.

[3]《全國中草藥匯編》編寫組.全國中草藥匯編[M].人民衛生出版社，1975，上冊：777.

[4]福建省醫藥研究所.福建藥物志[M]..福建人民出版社，1979，第一冊：301.

[5]方志先，趙暉，趙敬華.土家族藥物志[M].中國醫藥科技出版社，2007，下冊：1245.

[6]賈敏如，李星煒.中國名族藥志要[M].中國醫藥科技出版社，2005：91.

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[8]王未東，張奕華，等.2-（2，6-二氯苯胺基）苯乙酸（3-硝氧甲基）苯酯的合成及抗炎鎮痛活性[J].中國藥科大學學報，2003，34（1）：13-16.

黃鱔的功效與作用范文第3篇

1、 參草燉鱔魚

原料：黨參3克，蟲草2根，黃鱔200克，姜2片，黃酒6克，雞汁、精鹽、雞清湯等各適量。

制法：黃鱔切段，汆水洗凈血水及黏液，入盅內。藥材洗凈后與姜、黃酒、雞清湯注入盅內，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱蒸燉1.5小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成。

功效點評：黃鱔性溫味甘，含有豐富維生素及多種微量元素，尤其是鈣和鐵的含量為常見淡水魚之首，具有補氣養血、祛風通絡、滋養肝腎的功效，并能調節血糖。黨參性味甘平，功善益肺氣，補中氣，養血，生津。蟲草味甘性平，有益腎壯陽、補肺平喘、止血化痰之功效。諸味與黃酒配制食用，共增益氣健脾、潤肺化痰、補益肝腎之功效。

適宜人群：凡腎虛腰膝酸軟、目糊，病后或產后氣血虧虛，咳嗽氣短、咯血，脾虛便溏、臟器下垂、面色萎黃，以及生長發育之孩童皆可食用。

小貼士：鱔魚要活殺，野生效果更佳，挑選深色的較為好。

2、 楓斗苦瓜鮮蚌湯

原料：蚌肉200克，楓斗5克，苦瓜50克，姜2片，黃酒6克，清湯、精鹽等各適量。

制法：蚌肉切片，汆水洗凈血水，入盅內。苦瓜去囊，切片與洗凈后藥材、姜、黃酒、清湯注入盅內，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入籠燉2小時后，加適量精鹽調味即成。

功效點評：蚌肉味甘、咸，性寒，含有蛋白質、核酸、鋅、鈣等營養素，具有滋陰清熱、平肝明目、豐澤肌膚、軟堅散結之功。楓斗性平味甘，有益氣養陰、養胃生津之功效。能補五臟虛勞，提高人體免疫力，抑制腫瘤，改善糖尿病癥狀等。苦瓜味苦性寒，含有大量維生素C，具有清熱解毒、消暑防暑、清心明目、降血壓、降血糖的功效。三味相伍，更添益氣養陰、生津潤燥、清熱解毒、消暑防暑、養顏明目、提高免疫力、抗癌抑癌、降壓降糖之功效。

適宜人群：諸凡口燥咽干，大便干結，兩目干澀，皮膚干燥無光澤，食欲不振，易疲勞，易中暑之人，腫瘤患者，以及放化療后陰虛津虧之患者以及高血糖、高血壓之人均可食用。

注意：脾胃虛寒以及痰濕較重者慎食。

3、 黑豆陳皮鯉魚湯

材料: 黑豆20克，陳皮3克，鯉魚150克，姜2片，黃酒3克，高湯、精鹽、白胡椒粒等各適量。

制法:鯉魚切塊油炸透，放盅內。黑豆泡軟洗凈后,與洗凈的陳皮、姜、黃酒、高湯注入盅內，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成。

功效點評：鯉魚性平味甘，具有健脾補虛、利尿消腫、清熱解毒、通經下乳之功效。黑豆性溫味甘，含有豐富蛋白質和維生素等，功善補益肝腎、除濕利水、養血明目。陳皮性溫，味辛、苦，具有理氣健脾、燥濕化痰的作用。合而用之，有利水消腫、健脾化痰、安胎通乳之功效。

適宜人群：各種水腫、少尿、腹脹者，痰濕咳嗽，肌膚不澤之人皆可食之，尤適于妊娠水腫以及產后乳汁不通者。

4、 百合薏仁燉綠豆

原料 ：百合100克，薏仁50克，綠豆50克，冰糖適量。

制法：原料洗凈后與冰糖入盅內。加適量白開水注入盅內，食用玻璃紙包住，橡皮筋封口。入蒸箱燉1小時后，即成。

功效點評：百合性微寒味甘，具有養陰清肺、潤燥止咳、清心安神的功效。薏仁性微寒，味甘、淡，有健脾利水、清熱排膿、舒筋除痹、美容養顏、防癌抗癌的功效。綠豆性寒味甘，富含B族維生素，具有清熱解毒、消暑利尿、除煩止渴之功效。諸味調制，共湊養陰潤肺、消暑止渴、利水安神之功效。

黃鱔的功效與作用范文第4篇

明目茶

【基本配伍】草決明15克，白6克，綠茶適量。

【操作要領】將草決明、白、綠茶放在茶壺內（最好是帶過濾網的茶壺），開水沖泡后15分鐘即成。

【成品特點】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。

【宜忌注意】餐后半小時內不宜飲用，以免影響對食物中營養的吸收。

【藥茶點評】草決明中含有少量大黃酚，對大便閉結、肥胖者尤為適合。有報道稱其對降低膽固醇有輔助治療作用。草決明還含有維生素A等成分，對保護視力有幫助。但草決明應炒焦用，否則藥效不易發揮。

玄肝蕎麥夾餅

【基本配伍】玄參9克， 動物肝（豬、雞、鴨、鵝、乳鴿任選一種）、芝麻醬、大蔥、蕎麥粉各適量。

【操作要領】1.玄參略浸泡，與肝同蒸至酥爛，棄藥渣，將肝撈出切小粒備用；

2.芝麻醬加鹽、水調成糊狀，加入玄參肝粒，備用；大蔥切絲成段便于夾餅；

3.蕎麥粉加水調成糊，烙成薄餅裝盤，餅中放芝麻肝粒醬和大蔥絲卷食。

【成品特點】肝醬鮮香、餅軟爽口。

【基本功效】滋陰清熱、養肝明目。

【宜忌注意】有肝陽易上亢者，可減少大蔥量另加黃瓜絲。

【藥膳點評】此款藥膳可作為養肝、健脾、益目的春季主食。蕎麥可健脾養胃，配大蔥可振興脾胃陽氣；畜禽肝臟配玄參有滋陰養肝而不致肝陽上亢。肝臟還含較多維生素A和維生素D，利于兒童保護視力，促進中老年人補鈣。芝麻醬中還可加入適量甜面醬等，調出自己喜歡的口味。

歸參鱔魚羹

【基本配伍】黃鱔250克，火腿、當歸、人參、高湯、鹽、雞汁、胡椒粉、水淀粉、麻油各適量。

【操作要領】1.黃鱔宰殺后去骨切粒，火腿切絲，分別焯水；當歸、人參分別切絲，上籠蒸透；

2.將黃鱔粒、火腿絲、當歸、人參放入高湯中，加鹽、雞汁燒開，用水淀粉勾芡，關火，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。

【基本功效】補益氣血，適宜于氣血不足、肢體麻木、腰腳無力者。

玉麥素百合

【基本配伍】鮮百合100克，薏米仁30克，玉米50克，枸杞子15克，鮮香菇50克，玉竹12克，麥冬12克。

【操作要領】1.玉竹、麥冬煮汁備用；

2.薏仁、玉米加水，蒸至酥爛；鮮香菇切粒；枸杞子加水泡軟；

3.鮮百合油鍋中煸炒，加入薏仁、玉米、鮮香菇粒翻炒，再加入玉竹麥冬汁，勾芡、調味，最后撒上枸杞子即可。

【基本功效】養陰生津， 健脾益肺。

【服用方法】以上量可分1～2次吃完。

【宜忌注意】預防氣喘可加白果30克，煸炒時加蔥白一起炒。

決明荷葉瘦肉湯

【基本配伍】瘦豬肉200克，山楂30克，決明子30克，鮮荷葉半張，去核紅棗4枚，植物油、食鹽、蔥、姜、黃酒、味精、胡椒粉各適量。

【操作要領】將鮮荷葉切碎，與山楂、決明子入鍋煮，留汁備用；瘦豬肉切小塊加入調料拌勻，入油鍋略炒，加藥汁及其他調料，大火煮沸，小火煮1小時即可。

【基本功效】清肝泄熱，消滯和胃。可預防肥胖。

黃鱔的功效與作用范文第5篇

關鍵詞黃鱔;水泥池;養殖技術

黃鱔又名鱔魚或長魚，在我國分布極廣，它不僅肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，還具有重要的藥用價值，具有補氣、補血、消炎、祛風除濕等功效。黃鱔的適應能力強，耐低氧、饑餓，便于運輸，是很有養殖前途的品種。家庭小規模養殖可利用房前屋后的空地建造水泥池養殖，其養殖方法簡便、成本低，經濟效益高，現將黃鱔水泥池養殖技術介紹如下。

1鱔池建造

要選地勢稍高、排灌方便的地方建池，可建成地上池、地下池或半地下池。面積以30~50 m2為宜，池壁和底部要打磨光滑，以免鱔魚在活動中擦傷皮膚造成各種細菌、病毒的感染;池深80~100 cm，池形一般為長方形、橢圓形或正方形，東西走向[1]。并設置自然溢水口，進排水管用鐵絲網牢固封閉，嚴防黃鱔外逃。池子頂端應高出水位30 cm以上，池壁頂部可做成“T”字形。底層鋪20~30 cm河泥或用青草、牛糞漚制的壤土，泥層以上水位保持在20~25 cm為宜，池面1/3的水面可適度種植茭白、水花生、水葫蘆、蒿草等水生植物，以供鱔魚遮蔭躲避，還能降低水溫，改善魚池環境。同時可在池邊種植絲瓜、南瓜、扁豆等藤蔓作物，將藤蔓牽引于架上形成遮陽棚蓋，其遮陽面積以占水面的1/3為宜，保持池水有一定的光照。

2苗種選擇與放養

苗種有來源于籠捕的野生幼鱔，也可從市場收購，但受傷破皮、斷尾的鱔要除去，最好選擇人工繁殖的苗種。苗種應選擇體質健壯、體表光滑、活動力強、大小一致的黃鱔。一般要求重量以20 g/尾為宜，也可投放30~50 g/尾的大規格鱔魚。

在魚種放養前15 d，用10 mg/kg的硫酸銅和100 mg/kg的高錳酸鉀混合液進行全池潑灑，浸泡7 d后，換上清水。放養前為了測定魚池是否留有殘毒，可用體長5~10 cm的鳙魚或鰱魚苗按2~3尾/m2作“試水魚”，如魚活動正常則池中毒性已消失，反之則應推遲放養。放養時間以早春為好，1周內放齊。放養量一般為1.5~3.0 kg/m2，條件好的可放到5~6 kg/m2。鱔種放養前，用4%食鹽水或10 mg/kg漂白粉浸浴10~20 min，以消除魚苗體表的病原和寄生蟲，增加抗病力。放養時要注意暫養池與放養池的水溫溫差不宜過大，不得超過3 ℃。如相差較大，應適當調節水溫。

3合理投飼

黃鱔是以肉食性為主的雜食性魚類，特別喜食鮮活餌料，或蛋白質含量高的混合飼料，如各種昆蟲的幼蟲、小魚蝦、螺蜆、蚌肉、蠶蛹、蚯蚓、蠅蛆、禽畜的下腳料等，也可投喂一些植物性飼料，如米糠、麥麩、豆渣、瓜果等[2]。鱔種入池后必須進行飼養馴化工作。馴化的具體方法為:鱔種放養后3 d內不投飼，以使鱔種體內食物全部消化，使其處于饑餓狀態，然后從傍晚開始用動物性和植物性飼料配合投喂，投喂量應由少到多，逐步增加。投喂時間逐步提前，并結合條件反射訓練，直至能吃多種配合飼料，并能在9:00、16:00左右攝食為止。

要定點投喂，一般每池設5~6個食臺，要求將飼料投入食臺，便于掌握食量和清除殘餌。一般鱔池每天投飼料400~500 g/m2，占黃鱔體重的5%~8%，投飼應在傍晚進行，日投量占鱔魚總體重的3%~5%，6—8月投飼量為總體重的6%~7%;投飼量隨鱔體增長而加大，在生長適溫時應多投勤投，15 ℃以下時可少喂或不喂。

4日常管理

水質調節:一是保持適當水位，水位必須長期控制在5~15 cm，不能超過20 cm。水淺易導致水質惡化，引起黃鱔停食和患各種疾病。二是堅持勤換水。一般情況下，3~5 d應換水1次，盛夏時節最好1~2 d換水1次。新換的水特別是井水，要提前1 d抽到蓄水池，使水溫調節至與池水相近，溫差不能超過3 ℃;如能長期有一股微流水注入則較為理想。三是及時清除殘食。每次喂食3~4 h后，對殘留的餌料要用細網瓢清除。特別是盛夏高溫時節，為防止殘餌發酵使病原微生物大量繁殖，還必須堅持每周向池中潑1次生石灰水，以殺滅病菌，調節水體酸堿平衡[3]。

對當年達不到上市規格或準備囤留到春節期間價高時上市的黃鱔，應及時采取安全越冬措施:一是干池越冬。11月以后，當水溫逐漸降至15 ℃以下時，黃鱔開始鉆入土層深處越冬，直到翌年2月。在越冬期間可將池水排干，并在上面鋪1層15~20 cm的稻草或麥秸，以保持泥土濕潤和防止土層結冰。二是帶水越冬。在黃鱔進入越冬期前，將池水升高到1 m左右，讓其鉆入水下泥土中冬眠。水面結冰時要及時將冰打破，謹防黃鱔缺氧窒息死亡。

5病害及其他生物危害防治

因為黃鱔體表無鱗，易受致病菌、寄生蟲的侵襲，再加上黃鱔對少數藥物敏感，專用的特效藥不多，所以在生產中要以生態預防為主，比如:養殖用水嚴格消毒、過濾，在鱔池中放養蟾蜍，減少人為損傷等，巡池時見到病鱔應及時撈起隔離，查明病因，對癥下藥[4]。在水霉病防治上，選擇體表無傷、體質強壯的幼鱔，在放養前用石灰對鱔池進行消毒，發現患有水霉病的黃鱔要及時用5%的碘酒涂抹患部，或用3%~4%的食鹽水浸洗魚體5 min，就能獲得較好的療效。在梅花斑病防治上，由于蟾蜍可在鱔池中放養一些身上的蟾酥有預防和治療的作用。若已發病，應立即更換池水，把剝去皮的蟾蜍，用繩子系好后在池內反復拖動，1~2 d即可除病。在發燒病防治上，在養殖池中投放少量泥鰍，利用其吃掉殘餌和上下竄動，增加水中溶氧量;發病后應立即徹底換水，并潑入0.07 mg/kg硫酸酮溶液50 mL/m2或青霉素30萬U/m2對水25 kg潑灑。生長期間，尤其是剛放鱔苗和黃鱔的繁殖季節，絕對不能夠放鴨子入池捕食。為防止貓、鼠、鳥類等動物入池捕食黃鱔，最好用舊網片蓋住池子，或是采取其他保護措施[5]。

6參考文獻

[1] 陸友福，楊正鋒.黃鱔水泥池高密度養殖新技術[J].科學種養，2009(7):37-38.

[2] 胡王.黃鱔養殖實用技術[J].畜牧與飼料科學，2010(2):104-107，188.

[3] 柳富榮.黃鱔池塘網箱健康養殖技術研究[J].中國水產，2010(5):81-83.