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酒廠實習報告范文第1篇

陽春酒廠實習報告 一.實習目的 這次實習的主要目的是參觀和實踐.鞏固食品和工藝學等學科的知識基礎和專業知識，要求做到理論與實際相結合.在實踐中調查研究，訓練和培養自己分析問題和解決問題的能力.為以后的學習，畢業論文(設計)，以及奠定堅實的基礎.具體如下: 1.接觸社會，了解省情和國情，了解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況。了解所學專業在經濟建設中的地位﹑作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識； 2.學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養熱愛專業﹑熱愛勞動﹑遵守組織紀律的良好品德； 3.學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力； 4.了解和初步掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標； 5.了解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。 二.實習時間和地點 1.實習時間：2007年1月8日——2006年1月18日 2.實習地點：廣東省陽春酒廠有限公司 三.實習報告及總結 （一）公司簡介 陽春酒廠有限公司位于粵西陽春縣城北面20公里的合水鎮，始建于1956年.九十年代初國有企業改革轉制而成.廠房占地23000平方米，建筑面積達30000平方米.擁有2400多萬元固定資產、酒類配套生產能力10000噸/年.廣東釀酒行業和重點企業，"廣東省先進"、"省級先進企業" 公司目前擁有160多名員工，工廠共生產了5個車間，分別為米酒車間﹑改制車間﹑包裝車間﹑醬油（米醋）車間﹑以及動力車間。 改革的號角召喚公司與時俱進為指針，高層領導把握"發展才是硬道理"的時代脈搏，堅持自己的想法，決策和行動符合整個社會經濟發展的趨勢.自覺按價值規律，因此生產力有了新的增長，經濟的持續穩定增長. "釀造美好生活，奉獻一流產品"經營理念的統帥下。公司自覺把自己融匯于潮起潮落的市場經濟體制中，始終堅持以誠為本，質量第一，堅持以市場消費為向導，研發生產適銷對路產品，使之建立了自己的信用強勢和產品優勢，所精工釀制的“純花牌”飲料酒及醬油系列產品在市場享有盛譽，暢銷全國各地。 在持之以恒的質量創優升級的有力支持下，品牌樹立結出了累累碩果，使多個產品在不同年份獲得各種優質獎，其中兩個產品分別獲得輕工業部及廣東省優質產品稱號，由于受到消費者認知，認同的程度較高，“春花牌”商標于2003年1月被廣東省工商管理局認定為廣東省著名商標。 酒廠出產的酒有20多個品種，其中9個獲得國家或省級優質產品稱號。酒廠主要生產白酒﹑小餅米酒﹑果露酒﹑黃酒及春砂仁酒。 （二）車間介紹及生產流程 1.改制車間一組 車間介紹：主要以生產白酒為主，主要生產工藝包括藥材處理，做酒磯，制酒，工種較復雜，包括浸酒，調酒，清洗，包裝等，產量旺季為4月－10月（一般冷天是旺季）。 主要設備：蒸餾﹑冷凝器，煮糖機、藥材酒罐和其它酒罐。蒸餾﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖機，制作加入酒中的糖料；藥材酒罐是用于加入其它藥材進行浸泡的鋁質或瓦制罐。 主要酒類工序要求： 藥材酒：原料藥材要求浸泡半個月，做什么酒用什么酒磯浸（一般用白酒或米酒浸，先經氧化脫銹處理，反復蒸餾后用） 白酒：以酒精為原料，自己調味，調度制成成品 米酒：用大米發酵，加水降度，降低酸酯含量，浸泡時加入肥豬肉，（將煮熟的肥豬肉晾干水曬干，制成后用過濾機將油酒分離，一缸700－800斤酒放200斤肉，一般可用十多年） 黃酒：糯米蒸煮，糖化殺菌后榨出的汁加糖制得 主要成品：青梅酒，糯米甜酒，黃酒，春花白酒，米酒王，北氏酒，仁面酒，竹葉青酒等。 （1）小曲米酒由米酒車間生產，約為51°。降度時加入蒸餾水，用酒精計測酒度。 （2）酒精購回后儲存于大罐中。加工時將3.6噸的95％酒精抽入小罐，用蒸汽加熱到45℃，同時攪拌，加入水調節合適的酒度V％＝（T－20）×0.4＋55，此酒度下氧化效果好。按萬分之三的比例稱取KMnO4固體，用開水溶解后加入酒中攪拌，以消除非醇類雜質。氧化完畢再按萬分之十的比例加入活性炭沉淀。 （3）沉淀后抽取上清的酒液進行復蒸，復蒸酒為75～80％。 （4）鼓香型米酒的酒基為降度后的小曲米酒，用全肥的豬腩肉浸泡一個月左右，讓酒基充分吸收酯類的醇香，酒體豐滿。浸泡在大陶罐里進行，肉：酒＝1：6，罐內液上層淺棕色含有油脂，下層是清酒。泡好的酒從下層抽出，然后勾兌過濾。值得一提的是肥肉可以反復使用十幾年。 2.改制車間二組 本車間是酒廠的主要生產車間，主要以生產露酒為主，包括動物，植物，動植物三大香型的露酒生產，主要采用浸泡式生產工藝，還伴有復蒸餾式生產。用50度或以上的米酒或其他酒基，加入藥材進行浸泡，一定時間后，進行蒸餾，提取原料，然后對之進行調味、調色、調香等一系列調整，使其具有相應的特征。浸出的酒通常比較渾濁，需要進行沉淀、過濾，使之變澄清。再對酒進行進一部的勾兌調味，使酒的質量保持一致、穩定。勾兌后的酒，經再次過濾后，便可包裝出售。這是植物香型的露酒生產，動物香型的露酒生產，不同的是用動物代替藥材進行浸泡。而動植物香型的露酒，則是把藥材浸泡得到的原料與動物原料混合，再進行各種調整。以后的步驟大體相同。 主要生產工序： 藥材浸泡——藥材加入50度的小曲米酒浸泡大概一個月，藥材可反復用四次 蒸餾——外面購來的酒精經蒸餾加工，再冷卻到80度酒精，再加入蒸餾水稀釋，加入碳復蒸餾至所需度數。 勾對——在第一層的罐裝和儲存的倉庫內，是需要每個酒員通過藥品和自己的口感，對酒進行調配。調配要經過兩次，第一次調味后放置15天后進行再調味。調味所用藥材和設備： 藥品及器材

用量

作用

輸氣管

－

用于攪拌

焦糖

三大勺

用于改變顏色

甘油

500－1500ml

用于改變香氣

乳酸

2000ml

用于改變口感，使其豐滿

冰醋酸

適量

用于改變口感，使其清爽

三花酒

30ml

用于改變香氣

桂皮

適量

用于改變香氣

人參酒

微量

用于改變香氣

竹葉青

適量

用于改變酒底香氣

春砂仁酒

適量

用于改變酒底香氣，使其香醇

老餅米酒

適量

用于酒底

露酒的生產流程：藥材50度酒浸泡15天儲存罐（加酸酯）對色調味澄清15天板框和硅藻土進行過濾調味存放兩到三個月包裝檢驗出廠 生產流程： 藥材動物原料 50度以上蒸餾 小曲米酒浸泡提取原料調味、調色、調香沉淀過濾勾兌過濾成品包裝 原理： ⑴用米酒做酒基所用的原材料一定要好，否則以后的做酒就很難保證質量。酒廠的露酒酒基 由小曲米酒和處理后的酒精按比例混合。 若用食用酒精作酒基，則要經過氧化、炭化及蒸餾等步驟，制造出白酒，再進行藥材浸 泡。即：

酒廠實習報告范文第2篇

從集體的角度來說，我向組織承認錯誤，由于我個人的緣故，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，出現了同學的實習報告被遺失、同學的工資出現空拿的現象、離開酒店的最后兩個小時內集體秩序混亂等等情況。在此，我會加強自己相應方面能力的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出意見！

一、建議我系籌建“旅游管理系實訓處”。在系里組織的學生實習工作取得成績的同時應該考慮到長遠發展，建議從幕后工作開始，為學生實習提供輔助，具體職能請根據實際情況來定；

二、建議加強學生實習前思想教育工作。把學生在實習中容易出現的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達到每一個學生；

三、建議完善學生代表的組織建設。要從根本上重視學生代表的作用，既要培養學生的獨立能力，也要加強學生的集體觀建設，維護集體的利益。

酒廠實習報告范文第3篇

(網經社訊)隨著國內互聯網發展日趨成熟，人口紅利期逐漸消失，越來越多的科技企業將目光看向了海外。移動互聯網是當今世界發展最快、市場潛力最大的行業。根據2018年5月的數據，全球網民人數已達41億，已超過全球人口總數的50%，尚未接入互聯網的人口變得越來越少。 智能手機用戶數量在全球各國呈爆發式增長，消費者能夠隨時訪問和共享信息。全球移動數據流量預計將在2016年至2021年間增長近7倍，預示著移動互聯網的前景走勢良好。

有米基于多方數據綜合調研，《2018全球移動互聯網市場研究系列報告》（Mobile Internet Market Report 2018），報告內容涵蓋了全球移動互聯網概述、亞太地區、EMEA、美洲三大區域的移動互聯網市場近況，為中國科技企業進軍海外市場提供決策指導。概述篇主要從全球移動互聯網生態、營銷市場、移動電商市場、移動游戲市場的角度出發，對全球移動互聯網進行全景分析。

亞太地區中日本、韓國、印尼、印度、泰國、菲律賓的移動互聯網市場進行研究分析。EMEA篇，是歐洲、中東、非洲三地區的合稱，調研對象是德國、英國、法國、西班牙、意大利、俄羅斯、沙特阿拉伯和南非共八個國家。

（來源：有米科技 編選：電子商務研究中心）

酒廠實習報告范文第4篇

關鍵詞：生產實習;食品專業;實習效果

中圖分類號：G642.41 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）40-0205-02

生產實習是高校本科教學體系中重要的組成部分，尤其是工科院校組織實踐教學、實施素質教育過程中不可缺少的重要環節。實踐是檢驗真理的唯一標準，良好和規范的生產實習是學生們將理論知識結合到實際運用中的有效途徑，也是培養學生創新能力、思維能力、觀察能力、適應能力以及實際操作能力的重要手段[1]。尤其是在當今倡導培育新型、全面、具有創新精神社會人才的背景之下，重視生產實習的質量和效果具有非常重要的實踐意義。食品科學與工程專業是一個實踐性很強的應用型專業，它所包含的知識涉及到化學、物理、生物、農學、醫學、機械、環境、管理等多個學科領域。其目的是為社會培養能夠從事食品生產技術管理、質量安全控制、產品研發、科學基礎研究、工程設計等方面的高級復合型工程技術人才。因此，注重引領學生充分了解食品生產環節、運用理論知識解釋實際現象的能力以及創新思維的培養對食品專業學生是非常重要的[2]。新疆農業大學食品科學與藥學學院非常重視食品專業生產的實習環節，明確生產實習的重要性，固定開展實習活動，擁有長期合作的校外實習企業，并投入大量的精力做好生產實習工作。學院通過不斷的探索契合新形勢下生產實習模式，總結每一次實習過程中遇到的問題和經驗，就如何有效地提高食品專業生產實習的教學工作質量進行一些分析和探討。

一、重視實習前認識準備工作

1.明確食品專業實習的目的和任務。在我國高校教育體制改革中，先后有許多專業都已開設了生產實習教學環節，但實習效果卻略顯一般。究其原因，體現在我們對實習的重視程度還不夠高，尤其是對生產實習的目的和意義的認識還不夠全面。食品專業的實習，一方面要讓學生對現行食品行業的生產現狀、存在問題及發展趨勢等有個初步的認識，并且深入食品加工生產線，了解部分食品加工的工藝流程、機器設備、操作方法及質量控制等;激發學生的創造力和好奇心，將書本知識與實際生產結合起來，做到學有所用[3]。另一方面，生產實習也是學生走出校園、接觸社會的一次很好的機會。實習讓學生明白，什么樣的人才滿足社會所需、符合社會發展規律，并不斷地提升自己的綜合素質和適應能力，以便將學校教育與社會教育有機結合，為自己畢業踏入社會打下基礎。

2.充分做好實習前的動員工作。學生是教育的主體，只有努力調動起學生參與到實習過程中的熱情和興趣才能夠獲得良好的實習效果。以我院組織2010級食品科學與工程專業學生生產實習為例，在生產實習前，學院的領導和老師組織學生了解本次實習的總體安排，向學生詳細介紹了實習企業的情況。學生可以根據自己將來的就業意向及個人特長、興趣愛好，選擇合適的生產實習單位。學院要求學生自主查閱資料，了解相關食品的加工原理、加工方法和工藝流程，做到有所準備、提前預習、激發興趣、帶著問題去實習，并提交預習報告。在實習的前一周，學院特別安排上一屆有經驗的指導老師和學生，詳細地講解實習過程中在工作、生活和學習上的經驗總結和心得體會，包括行李準備上的注意事項，并預留答疑時間，讓學生在生理和心理上都做好充分的準備工作。另外，此次實習的指導教師，也要嚴格要求其提前深入企業，熟悉企業生產狀況，了解產品生產流程，做到胸有成竹才能更好地指導學生，以及做好溝通協調工作。在出發前，重中之重的事情是要再次向學生強調本次實習的安全性，確保生產實習順利進行。

3.盡量結合本地區、本專業特色安排實習企業。眾所周知，美麗的新疆是瓜果之鄉，由于日照時間長、水分含量低，使得新疆果蔬糖分含量高、滋味甘甜。我院充分結合了本土地域特色以及學院在果蔬采后保鮮及食品深加工方面的優勢，為學生安排了中信國安葡萄酒業有限公司、新疆阿爾曼清真食品工業集團、張裕酒廠、番茄廠等大型企業實習。在實習時間的安排上，我院開展了為期一個月的封閉式生產實習，而不是過去走馬觀花的參觀實習，使得學生能夠更好、更深入地接近企業生產線，擁有實際動手操作的機會，符合生產實習的目標。通常情況，我院安排有扎實基礎理論知識和食品專業知識的本科四年級學生在9～10月去企業實習。夏末秋初即讓學生得到了充分的鍛煉，又滿足了葡萄酒廠在采收葡萄的旺季急缺人手的局面，形成了校企雙贏的局面，既解決了生產實習企業難尋的問題，又為企業帶來了利益。除此以外，由于新疆是個多民族地區，考慮到少數民族的風俗習慣，我院專門安排了清真食品廠。一切以人為本，做好實習工作。

二、遵守實習制度，做好實習過程的管理

1.強調實習制度的重要性。按照生產實綱的要求，實習制度的重要性不僅體現在實習前的強調，更應該灌輸于實習整個過程中，才能確保學生安全。學生初到實習企業的第一天，安排好食宿后，先有企業負責人就企業的規章管理制度為學生們做詳細的解讀，比如，不能在廠區追逐打鬧、不能隨意攀爬、高空作業必須帶上安全繩索、夜班學生不能在廠房睡覺等;并帶領學生參觀廠區內各條生產線，對工藝流程中每一部分可能出現的潛在危險都要反復強調。之后，指導老師強調實習紀律，要求無特殊原因不能請假、假條必須由帶領師傅和指導老師簽字、每天早晚查宿點名、嚴格遵守企業紀律、和學分掛鉤等。指導老師也應該強化責任，杜絕放羊式管理，將學生交給企業，不檢查、不管理、不督促，導致實習存在安全隱患、實習企業的反感的行為。

2.結合實習單位情況，合理安排實習內容。根據實習單位的具體生產情況，學院為學生合理分配實習崗位。例如，此次實習的葡萄酒廠，有過磅稱量、料坑扣雜、出渣、打循環、品質檢測等多個環節。有些重力氣活多分配給男生負責，一些柔弱嬌小的女生可以做品質檢測工作等。當然，為了能讓學生了解到生產各個環節，每周開展崗位輪換，實習中期進行倒班，讓每一位學生都能親身經歷到生產工藝中的各個環節，避免了重復單一的工作，加強實習效果。

3.關注學生的生活，及時解決問題。學生從純真的校園生活走向社會，必然會遇到許多困難和不適應現象。指導教師應該作為學生與企業溝通的橋梁，與學生朝夕相處，深入了解每一位學生的工作崗位，及時與師傅們溝通，了解學生的工作動態。同時，指導教師要細心觀察學生的生活，若遇到心情抑郁或者有什么困難的學生，教師要及時聞訊，盡可能地幫助其解決問題，如崗位不適應、與同學或師傅產生了矛盾等。在9～10月的實習期里，正值中秋佳節，學生們難免會思念家人。此時，企業會為每一位學生準備月餅、改善伙食，學院領導也會專程來看望學生們，并帶來慰問品。這緩解了學生們的思鄉之情，給予了心靈上的慰籍和溫暖，又鼓舞了他們的干勁和堅持到最后的信心。

三、嚴格考核管理，綜合評定成績

做好生產實習的考核管理可以加強和鞏固認識實習效果。學院要求學生必須完成實習的全部任務，每周都要向指導老師提交生產實習日記，包括實習內容、實習收獲、需要改進的地方以及實習意見反饋。這可以幫助學生優秀成長和指導老師能更加有效管理學生。實習結束后，學生還要遞交實習報告以及實習企業的鑒定報告，合格后方可參加考核。這種考核方式摒棄了由教師單方面評定學生實習成績的考核辦法，采用評閱實習日記、實習報告、考勤管理、企業鑒定等方式，結合學生實習期間的表現，分優、良、合格、不合格四種等級給出最終成績，使實習成績更加公平公正。

四、結語

雖然我院實習工作已開展多年，也積累了一定的實習經驗和成果;但是，實習教學模式的改革不是能夠一步到位的，還需要今后在實踐中不斷摸索、改進與完善，才能夠更好地實現實習制度化、科學化、規范化，提高生產實習的質量。

參考文獻：

[1]劉彩玲.對提高高校生產實習質量的幾點思考[J].中國電力教育，2007，（1）：114-116.

酒廠實習報告范文第5篇

學校2013年之前的生物工程專業人才培養方案中，設置的理論性課程較多，工程訓練類課程偏少，學生到生產一線鍛煉的機會非常有限，不利于學生工程實踐能力的提高。學生普遍反映在校期間學了很多理論知識，但是在生產實踐中應用得卻比較少，知識面較廣，但專業知識深度不夠，特別是企業技術工作中所需要的看專業性圖紙、工藝流程圖繪制等技術，他們在校期間都沒有受過訓練。其次，一些學生在各工廠實踐單位期間，普遍存在著實習內容不明確、學習目的性不強的狀況。此外，工廠實踐考核標準不明確，成績評定沒有規范的依據，這也是比較普遍存在的問題。

2工廠實踐教學探索與實踐

針對學校以往工廠實踐教學中存在的主要問題，筆者結合多年的教學經驗，提出以下幾條解決辦法，并經過在淮南師范學院生物工程專業學生培養中實施，收到較好的效果。

2．1增強學生的工程意識生物工程專業是工科專業，而高校工科專業的主要目標是培養高素質的工程類人才，從而適應技術發展的需要，因此，工程意識的培養至關重要。在2013年新生入學開始，學校便積極主動地培養學生的工程意識，增設《生物工程導論》這門課程來引導學生認識到生物工程學科是一門工程學科，并通過該門課程加強學生對工程實踐的重視。在對高年級學生的專業課程授課時，結合具體工程實例來傳授專業知識，使學生意識到所學知識在生物工程領域中的實際應用，這樣還可以提高學生的學習興趣和自主性。例如，在《發酵工程》課程中，增設案例教學，以淀粉為原料生產乙醇為例，先后介紹乙醇發酵原理、種子制備、種子逐級放大、發酵方式選擇、發酵設備選擇、培養基滅菌和發酵過程控制、酒精蒸餾和脫水等技術。從授課情況來看，該方式激發了學生的學習熱情，鍛煉了學生發現問題、提出問題以及解決問題的能力。此外，在2013年學生進行工廠實踐前，要求學生通過查閱相關資料做好充分的預習準備工作，使學生明確工廠實踐教學的目的和意義，認識到其重要性;工廠實踐結束后，要求學生將理論與實踐相結合，獨立認真地完成實踐報告，培養個人的工程意識。

2．2加強教師的工程實踐能力提高工廠實踐教學質量，增強教師的工程實踐水平非常必要。生物工程產業技術發展速度快，作為工科專業的教師，既需要不斷更新知識，優化知識結構，還應具有很強的工程實踐能力［6］。學校生命科學系在提高教師工程實踐水平方面進行有效的嘗試。首先，積極聯系相關企業，在不影響正常教學情況下，有針對性地派遣相關教師到企業進行實踐鍛煉，通過跟班學習，掌握生產工藝操作要領，了解企業生產難題并積極提出相關對策，努力提升教師的工程技術水平;其次，聯合實踐基地企業開展技術研究與開發等活動。例如，學校與淮南啤酒廠聯合開展優良啤酒酵母的選育工作，與安徽迎駕酒業共同開展高品質濃香型白酒的釀造等工作，使教師的工程實踐能力得到了較大的提升;再次，邀請企業高級工程師到學校開辦講座，使教師能及時掌握行業新技術、新動態，明確學生的培養方向;此外，在2013年的工廠實踐教學過程中，提供政策從企業聘請實踐經驗豐富的工程技術人員共同參與工廠實踐教學，進一步保證實踐教學的質量，并提升了教師工廠實踐教學水平。通過上述努力，為培養工程實踐能力強、教學水平高、適應生產實踐教學需要的教師團隊奠定基礎。

2．3建立工廠實踐課程體系鑒于以往學生在工廠實習期間學習內容不明確、學習目的性不強的狀況，學校在2013年工廠實踐教學中，根據實際情況，制訂詳細的生物工程專業工廠實踐教學大綱及指導教程等教學資料。在教學內容上，將專業理論知識與工程技術實踐相結合，提倡和啟迪學生利用基本知識理論來認識和解決工廠實踐過程中遇到的問題。例如，首先要求學生通過查閱相關資料提前了解并掌握實踐企業生產某種產品的工藝流程、主要技術參數和關鍵設備;其次要求學生面對實習基地的生產設備實物，運用已學的工程制圖的基礎知識繪制出生產工藝流程圖、設備布置圖及主要設備圖;然后要求學生深入調查研究，了解實習基地的生產管理、“三廢”的來源及綜合利用情況;最后要求學生針對實習基地的生產工藝、生產設備布置、生產管理及“三廢”處理等方面加以研究和分析，肯定先進的地方，指出存在的缺陷，提出改進的建議和措施，寫出工廠實踐調查報告。此外，以2013年學校生物工程專業人才培養方案修訂為契機，在生物工程專業課程設置中，探索將專業課程、課程設計與工廠實踐有機結合起來。通過專業課程的學習為工廠實踐奠定了理論基礎，而工廠實踐也加深了專業課程的認識和理解，同時為課程設計奠定基礎。

2．4改革工廠實踐模式

2．4．1校內實驗室教學與校外企業生產實習相結合。將校內實驗室教學和校外工廠實踐教學相結合。充分利用學校實踐教學條件，優化專業課程實驗教學項目及科研訓練課程內容，與生物工程工廠實際生產過程相結合，讓學生在實驗室中就能夠了解、掌握某些在工廠車間中才能學到的內容，這樣既能迅速適應工廠實習環境，也可考慮適當壓縮工廠實踐教學時間，并達到類似的教學效果。在2013年的生物工程專業人才培養方案修訂中，學校增設了工業發酵綜合實驗，并開展了綜合實驗項目訓練，將綜合實驗項目與工廠實踐相聯系，讓學生在實驗室條件下獲得某種工業發酵產品，考慮大規模生產需要具備哪些條件，之后進入相關企業進行實踐學習。這樣可以提高學生積極思考問題和主動解決問題的能力。待工廠實踐結束后，學生可根據自身的要求，利用校內實驗室條件攻關企業技術難題，培養實踐和創新能力。此外，實踐教學過程中，結合學校為增強學生創新能力而開設的一些活動，如大學生課外學術計劃、挑戰杯等項目，引導和鼓勵學生從發現問題、分析問題，進而解決問題中培養實踐和創新能力。

2．4．2改革工廠實踐教學方法。在以往工廠實踐過程中，要求學生在實習廠家廣泛地收集材料，諸如設備型號、物料輸送、工藝流程以及生產與管理等。從表面上看，學生接觸和收集了企業第一手資料，但在完成工廠實踐調查報告時，他們往往是把現成的東西拿過來拼湊，扮演“復印機”的角色。最終提交的工藝設計報告中生產工藝、生產流程完全相同，結果分析也相差無幾，沒有自己獨特的見解。很明顯，這種教學模式不利于培養學生獨立解決實踐問題的能力，長期以往，學生不愿意獨立思考問題，應變能力下降。鑒于此，學校探索在工廠實習前，通過布置作業的方式要求學生考慮生產工藝，模擬“如何獲得我們期望的產品”。例如，針對產品的工藝流程，以“假如我是總工程師，應如何開展總體布局?”為專題，組織學生進行分析和設計。學生通過思考、查閱資料之后，能做到心中有數，并帶著問題去參加工廠實踐。不是簡單地要求學生應該如何做，而是要求他們獨立思考、自行決策，最后對之前的工藝流程設計進行補充和完善，從而取得了事半功倍的教授效果。

2．4．3改革訓練課程內容設置。鑒于學生反映所學理論知識與實際生產實踐關聯性不大的情況，通過調研相關企業，邀請企業工程師參與，共同為學生制訂專項教學計劃，開設一些公共選修課供學生選擇，如釀造工藝學、生物工程工廠設計概論等課程。同時，考慮因材施教，例如對有志于去生物制藥、環保產業部門工作的學生，可分別開設生物制藥工藝學、廢水處理工程及環境工程控制等專項公共選修課程，以拓展相關知識，適應新工作。此外，在工廠實踐結束后，根據實習單位的生物技術特點與要求，對學生的技術特長與知識結構在后續的課程學習直至畢業設計過程中，積極指導、強化培養。如對學生加強了啤酒釀造工藝學、發酵工程課程的學習及啤酒酵母菌種選育研究畢業論文的指導。

2．4．4建立工廠實踐效果評價體系。如何合理有效地對工廠實踐教學進行考核，是保證工廠實踐教學質量的關鍵。學校主要從3個方面進行考核:①平時的表現，主要看學生在實習單位的表現，如學習態度、組織紀律、團結協作等。②實習報告及實習日志，主要看內容是否完整、文字是否精煉、圖紙是否按國家技術規范的要求繪制。③工廠實踐調查報告和專題答辯，首先考察學生對所學專業知識的應用情況，進而考察學生分析和解決具體問題的能力。

3結語