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牛奶調查報告范文第1篇

報道再次把“牛奶危害論”帶進了大家的視野。多年來，關于牛奶危害的研究就不斷出現，“牛奶到底能不能喝”困擾了很多人。本文中研究當事人坎貝爾教授和國內權威食品營養專家、中國工程院院士陳君石教授談了自己的看法。

來自中國的研究

在文首提到的報道中，關于癌癥的研究內容主要引自坎貝爾教授所寫的《中國健康調查報告》一書。書中主要探討了在對健康的影響方面，動物性食物和植物性食物有何不同。

坎貝爾教授講述了本書的由來：1981年，中國的一份癌癥普查報告引起了他的關注。這份報告包括了2400個縣的數據和詳細的中國癌癥分布圖。在他看來，這項調查很全面，是全球少有的大規模普查。隨后，坎貝爾與當時在他實驗室工作的陳君石博士、在美國國家健康研究院訪問的黎均耀博士以及英國牛津大學的皮特歐教授合作，在中國69個縣的130個村莊進行了6500個樣本、含639個變量的調查。通過調查，坎貝爾認為，和植物性食物為主的東方飲食結構相比，動物性食物為主的西方飲食結構更易引發心血管病、癌癥、糖尿病、老年癡呆癥等慢性病。這項研究在全球引起巨大轟動，影響力至今不衰。《中國健康調查報告》一書也是在此基礎上完成的。在書中，坎貝爾通過老鼠實驗指出，含大量牛奶中的酪蛋白的飼料，可加強黃曲霉毒素對老鼠的致癌作用。

“牛奶致癌論”不科學

這正是新一波“牛奶致癌論”的來源。酪蛋白存在于哺乳動物的奶水中，但含量、類型各有不同。坎貝爾教授的實驗方法是用兩組老鼠，通過致癌物黃曲霉毒素使其體內產生肝臟腫瘤，然后一組用只含植物蛋白的飼料喂養，另一組吃只含牛奶酪蛋白的飼料，最后發現，植物蛋白組老鼠的病情沒有變化，而酪蛋白組老鼠的病情明顯惡化。同時，他們比較了飼料中分別含20％酪蛋白和5％酪蛋白時老鼠的腫瘤發生率，最后得出結論：占牛奶蛋白質87％的酪蛋白會“在動物實驗模型中顯著地促進肝癌的發生”。

我們該怎么理解這個研究?陳君石教授談了他的看法：首先，老鼠實驗結論不能直接推演到人身上。其次，這個研究是將酪蛋白作為實驗鼠唯一的蛋白質來源，這樣的飲食結構在人類日常飲食中幾乎不可能出現。“平時我們喝的牛奶90％以上是水，所有蛋白質加起來也不過3％；一杯牛奶250毫升，其中酪蛋白能有多少?而人一天至少需要60克蛋白質”――顯然，靠“每天一杯奶”只能滿足小部分蛋白質需求。再次，這個實驗是首先通過黃曲霉毒素引發癌癥，大量酪蛋白加強了黃曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引發癌癥。最關鍵的是，坎貝爾研究的是酪蛋白，“并沒有說牛奶會致癌”，直接得出“牛奶促發癌癥”的結論是誤導。

對國內的報道，坎貝爾教授又怎么看?他說，這一研究“并不是說乳制品會致癌”，而是說大量食用乳制品可能對健康有不良作用。即使是酪蛋白，坎貝爾教授也不認為它就會致癌。在《中國健康調查報告》中，他寫道：“蛋白質攝入水平和癌癥發病率之間有關聯，并不能說明蛋白質是導致癌癥的病因”，“相關性并不等于因果性”。而癌細胞增殖，也是在老鼠攝入的酪蛋白“達到或超過身體生長速率所需的蛋白質攝入量時”才會發生――很明顯，坎貝爾教授已經在書中向我們說明了“牛奶致癌論”不夠科學。

那我們該如何看待酪蛋白實驗的意義?陳君石教授指出：這項研究的真正意義在于讓科學家們注意到蛋白質的來源、含量都會對致癌物的作用產生影響，從而去尋找更合理的飲食結構。

喝牛奶，中美大不同

闡述完對酪蛋白研究意義的理解，陳君石教授接著指出，坎貝爾教授的研究目的在于警示美國人，中國人不應該全盤照搬。其中的原因，在于兩國人民的牛奶飲用量存在很大差異。

差異到底有多大?歐美國家的每年人均牛奶消費量超過300千克，而我國僅為21．7千克，甚至低于發展中國家平均水準――美國人把牛奶當水喝，各種乳制品吃得也多，而中國人則是遠遠不足。研究顯示，牛奶營養豐富，富含多種維生素、礦物質和人體必需的氨基酸，還能促進骨骼發育，提高免疫能力。它的益處這么多，而飲用量卻遠遠不足，因此我們有必要提倡“每人每天一杯奶”。但是，牛奶喝得太多又會導致鈣流失，有些人會出現腹瀉，因此，陳教授指出，“美國人不可能再鼓勵喝牛奶”，他們的乳制品已經吃得太多，“需要潑點冷水”。

食物沒有好壞之分，關鍵在于搭配

按我們的理解，好的食物自然該多吃，不好的該少吃，為什么還要這邊鼓勵多喝，那邊“潑點冷水”?

“一切都是量的問題。”陳君石教授這樣說，在營養學家眼里，食物從來就沒有好壞之分，關鍵在于怎么搭配，在于飲食結構是否合理。“就像很多人說紅燒肉這樣的東西油脂含量太高，有致病風險，但一般人每周吃一兩頓又有什么關系?可是，你不能天天吃、頓頓吃，那樣身體也會受不了。”這個道理放到牛奶上是一樣的――“我們現在是喝得不夠，需要增加，使我們的飲食結構、營養搭配更合理。這和美國人喝得太多需要限制是一個道理。”

除了癌癥，不少人也認為，牛奶等動物性食品與很多慢性病有關。對這一點，從小在農場長大的坎貝爾教授認為，多年的研究結果和人群調查表明，多吃動物性食品，包括牛奶，與癌癥(乳腺癌、前列腺癌、直腸癌)、糖尿病、心血管病等“有關聯”。但是他依然強調這只是一種“關聯性”，“并不是指肉食和牛奶與這些疾病有一個特定的致病機理”，并不是說多吃動物性食品就必然會引發這些疾病。

西方營養學家推崇東方飲食

牛奶調查報告范文第2篇

新生兒慎用抗生素藥物

51.07%不知新生兒須慎用氯霉素等抗生素藥物

【提醒】 新生兒特別是早產兒肝功能發育不全，大劑量服用氯霉素類藥物，易在體內蓄積，引發致命的毒性反應。2005年春晚《千手觀音》的21位演員中，18人是因在2歲前使用抗生素過敏，致藥物中毒性耳聾。

孕婦用抗生素或致畸胎

50.32% 不知孕婦是否可以使用抗生素類藥物

【提醒】 孕期隨意用藥或堅決不用都可能危及母嬰，正確做法是研讀說明書或尋求醫生指導。如四環素易致胎兒畸形，切勿使用；青霉素類和頭孢類抗生素藥物毒性低，對胎兒相對安全，可遵醫囑使用，但仍須關注過敏反應。

酒后服藥嚴重可致死亡

58.88% 不了解酒精會對服用藥物產生極大影響

【提醒】 不少抗生素藥物與酒精同時進入身體后，有可能導致一些不良反應，輕者頭暈、惡心，重者可致休克、甚至死亡。安眠藥（安定）與酒精類飲料同服，極易加重嗜睡、昏睡，嚴重的會造成呼吸抑制、甚至死亡。

減肥藥物過量可致昏迷

51.31% 認為服用二甲雙胍減肥安全有效

【提醒】 二甲雙胍屬于降血糖藥物，降低血糖的同時確實有減輕體重的效果，但正常人過量服用有可能導致乳酸酸中毒，輕者出現乏力、惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識障礙、深度昏迷，損害身體。

服藥后臥床易發食道潰瘍

50.43% 不知睡前服藥的正確方法

【提醒】 服藥后立即臥床，藥物可能滯留食道，引起食道潰瘍。此外，50.27%的人誤以為“頓服”即為每頓飯時服藥。其實，“頓服”是指將一天用藥量一次服下；空腹服藥是指清晨或飯前1小時服，或飯后2小時服。

藥物開封后保質期變化

50.39% 認為藥物開封后保質期不會變

【提醒】 中老年人常備的“救命藥”硝酸甘油易潮解，一旦開封有效期就不再是1年或2年了，而是3～6個月，否則藥效會打折扣。同樣，眼藥水無菌要求高，30天內用不完最好棄用，同時還要注意在2～8℃的冷藏條件下保存。

牛奶服藥阻礙人體吸收

50.94% 認為可用牛奶沖服藥物

【提醒】 某些藥物（如土霉素、四環素）不可與牛奶或乳制品同服，否則將與牛奶或乳制品中的鈣離子結合，嚴重影響藥物吸收。

乙類非處方藥安全性更高

牛奶調查報告范文第3篇

今年9～10月，由國家食品藥品監督管理局主辦、中國藥學會協辦的“全國藥品安全網絡知識競賽”收到20萬份有效答題卷。藥學專家分析發現，網友答卷存在大量錯誤的用藥認識。具體存在孕婦用抗生素或致畸胎、酒后服藥暗藏殺機、牛奶服藥阻礙人體吸收、減肥藥物過量可致昏迷等8個最有代表性的安全用藥誤區。而且，面對這8個最有代表性的問題，每個問題都有超過50%的調查者存在著認識誤區。為此，國家食品藥品監督管理局特邀專家張繼春一一支招糾正。

新生兒慎用抗生素藥物

51.07%的網友不知新生兒須慎用氯霉素等抗生素藥物。

【提醒】新生兒特別是早產兒肝功能發育不全，大劑量服用氯霉素類藥物，易在體內蓄積，引發致命的毒性反應。2005年春晚《千手觀音》的21位演員中，18人是因在2歲前使用抗生素過敏，導致的藥物中毒性耳聾。

孕婦用抗生素或致畸胎

50.32%的網友不知孕婦是否可以使用抗生素類藥物。

【提醒】孕期隨意用藥或堅決不用都可能危及母嬰，正確做法是研讀說明書或尋求醫生指導。如四環素易致胎兒畸形，切勿使用；青霉素類和頭孢類抗生素藥物毒性低，對胎兒相對安全，可遵醫囑使用，但仍需關注過敏反應。

酒后服藥嚴重可致死亡

58.88%的網友不了解酒精會對服用藥物產生極大影響。

【提醒】不少抗生素藥物與酒精同時進入身體后，有可能導致一些不良反應，輕者頭暈、惡心，重者可致休克、甚至死亡。安眠藥（安定）與酒精類飲料同服，極易加重嗜睡、昏睡，嚴重的會造成呼吸抑制，甚至死亡。

減肥藥物過量可致昏迷

51.31%的網友認為服用二甲雙胍減肥安全有效。

【提醒】二甲雙胍屬于降血糖藥物，降低血糖的同時確實有減輕體重的效果，但正常人過量服用有可能導致乳酸酸中毒，輕者出現乏力、惡心、頭昏等癥狀，重者可致意識障礙、深度昏迷，損害身體。

服藥后臥床易發食道潰瘍

50.43%的網友不知睡前服藥的正確方法。

【提醒】服藥后立即臥床，藥物可能滯留食道，引起食道潰瘍。此外，50.27%的網友誤以為“頓服”即為每頓飯時服藥。其實，“頓服”是指將一天用藥量一次服下；空腹服藥是指清晨或飯前1小時服，或飯后2小時服。

藥物開封后保質期變化

50.39%的網友認為藥物開封后保質期不會變。

【提醒】中老年人常備的“救命藥”硝酸甘油易潮解，一旦開封有效期就不再是1年或2年，而是3～6個月，否則藥效會打折扣。同樣，眼藥水無菌要求高，30天內用不完最好棄用，同時還要注意在2～8℃的冷藏條件下保存。

用牛奶送服藥物影響吸收

50.94%的網友認為可用牛奶沖服藥物。

【提醒】某些藥物（如土霉素、四環素）不可與牛奶或乳制品同服，否則將與牛奶或乳制品中的鈣離子結合，嚴重影響藥物吸收。

乙類非處方藥安全性更高

牛奶調查報告范文第4篇

現狀：中國狂“掃”澳繁殖奶牛

據《澳洲人報》報道，5月3日，奶農Greg Martin帶著42只最優良的小母牛去了維州北部的Shepparton，這批小母牛將搭乘公路列車至Portland，之后再乘船前往中國，加入澳洲史上最大的繁殖奶牛出口潮之中。

就在Martin的小母牛乘船遠渡重洋前往中國之時，其他的母牛則乘坐飛機空降于這片國土――這個亞洲“動力室”已經開始“掃蕩”澳洲的畜牧業，以滿足其對于牛奶日漸擴大的胃口。

數據顯示，5年前，澳洲的農戶們只向中國出口了1600只繁殖小母牛；而在本財年的前8個月里，他們已經為中國送去了總值4400萬元的36450只繁殖牛，很多農戶的身家瞬間累積至百萬。澳洲乳業（Dairy Australia）稱，在6月末時，這一出口量將達到5.5萬只。

根據世界貿易信息服務機構（Global Trade Information Services）的數據，去年中國斥2.5億元購入了10萬只小母牛，其中澳洲占了近一半。而5年前，中國僅占了澳洲小母牛出口量的5%，今年這一數據有望沖至85%。

趨勢：澳牛價格飆漲或抑制訂單

以每只最高可達1600澳元（約合人民幣1.02萬元）將它們全都賣掉了――這是幾年前4倍的好價錢。

據悉，2011年上半年中國從澳大利亞進口奶牛約1.7萬頭，占上半年進口奶牛總量的49%，平均每頭奶牛的到岸價格約為2484美元（約合人民幣1.56萬元）。據專業人士分析，若下個月澳洲本土奶牛價格漲至2300澳元（約合人民幣約1.47萬元），加上在澳洲國內隔離檢疫等費用約350澳幣（人民幣約2238元）及約1000美元（約合人民幣6289元）的海運費，每頭奶牛的到岸價格將高達2.3萬元。若要運到牛場，還需加上國內隔離檢疫45天的約3000元費用，這樣澳大利亞進口奶牛到達牧場的價格將達2.6萬元。

國內某家進口奶牛機構稱，由于澳大利亞奶牛本土價格高漲，致使澳洲奶牛的到岸價格上漲，預計未來進口合同簽訂數量會下降，致使中國進口澳大利亞奶牛到貨速度將放緩，而從其他國家奶牛進口數量可能相對增加。在目前我國只允許從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭三國進牛的情況下，進口優質牛源不足的局面將長期存在。

解析：

原因1：國內需求大增原奶長期不足

國內著名乳業專家王丁棉指出，中國在2009年三聚氰胺事件后，乳制品進口量大幅增加，消費者更加信任進口奶粉的安全性。隨著中國乳制需求量每年快速增長，中國乳制品市場將在很長一段時間內需要面臨原料供應壓力的問題。

“中國人每年人均牛奶消耗量為11公升，還達不到韓國人和日本人消耗量的三分之一，更別說澳洲人的103公升了。預計在未來幾年，隨著越來越多中國人遷入城市以及飲食習慣改變，中國人的牛奶消耗量將會大增。”專家介紹。

中國最大的原料奶生產商中國現代牧業控股有限公司董事長鄧九強認為，過去十多年歐美奶業呈負增長，但中國市場才剛起步，未來的需求將會很大，目前中國人均牛奶消費量的年復合增長率達20%。

美國食品和農業政策研究院（FAPRI）的報告稱，盡管從2000年2007年中國的原料奶生產增長速度達到20%以上，但從目前到2025年以前，估計增速只能在5%左右。而到2019年中國干乳制品的進口量將翻番。專家還稱中國進口的乳制品成本要低于本國生產。

美國乳業創新中心最新的全球報告稱，目前中國的原料奶生產成本很高，估計超過2.81元/千克（$20/cwt）。而資源，包括水、飼料等匱乏，投資當地的牛場建設，只能有限地增加原料奶的總供給。

中國乳制品進口是國際乳品貿易的一個非常重要的組成部分，有調查報告稱中國的乳制品進口數量已經是全球第一。

原因2：乳企建“萬頭牧場”熱情高漲

據了解，大批漂洋過海的進口奶牛最終都被趕進了國內各地新建的大型牧場。

三聚氰胺事件爆發后，國家大力推進規模化養殖，建設大規模牧場成為中國乳業的主流。一時間，“萬頭牧場”建設蔚然成風。

蒙牛最大的奶源供應商――現代牧業，截至目前，已建成運營的萬頭牧場16個，在建牧場4個，擬建牧場10個。2015年前，現代牧業將完成30個萬頭規模牧場的規模與經營，奶牛存欄超過26萬頭，日產高品質牛奶3000噸以上。

伊利也計劃增資建20個“奶聯社”模式下的牧場，在呼和浩特建設1.5萬頭規模的牧場。

上海光明已建設了自己的海豐“萬頭牧場”。河北三元宣稱在35年時間建成2萬頭奶牛的牧場和20個畜牧場型奶牛基地。完達山與河北貝蘭德合作成立的新公司計劃再建4個“萬頭牧場”。

在中國企業挑起的“軍備競賽”面前，外資也坐不住了，新西蘭恒天然同樣表示要在中國興建萬頭規模牧場。

王丁棉分析，三聚氰胺事件后，散戶式的奶牛養殖被認為不易監管，是危機產生的源頭，因此遭到批判與清剿。在政策扶持下，各地紛紛開始規模化生產。

市場：牛奶價格攀升年年漲

中國液態乳消費量持續增加，專家預計2012年中國的消費量將達2300萬噸，比上年增加200萬噸。目前中國液態奶生產企業近600家，約占乳制品生產企業總量80%；而常溫奶占據中國80%左右的液態奶市場份額。

巨大的市場需求推動著奶價穩步上漲，消費者逐漸對每年的牛奶調價習以為常。

來自“淘牛網”的數據顯示，今年4月份第4周內蒙古、河北等10個奶牛主產省（區）生鮮乳平均價格3.27元/公斤，與上周持平，同比上漲2.5%。

在商務部的全國牛奶零售價格走勢圖上可以看到，從去年11月到今年4月下旬全國牛奶零售價格已從8元多漲到了9元多，平均每升價格上漲了約0.3元。

近年來，無論是伊利、蒙牛、光明等全國性大品牌還是本地的燕塘、風行等區域性品牌，都幾乎年年上調產品價格，并且一致歸因于成本上漲。每次價格上漲的幅度一般是5%10%。除了明確調價，企業還每年推出新品升級產品結構，也令乳品的整體價格水平不斷升高。

牛奶調查報告范文第5篇

一聊到知情權，我們都習慣性戛然而止。其實知情權僅僅是開始。

2009年7月發生在吉林通鋼的，原因之一是職工對企業改制不知情。事件發生在24日，但22日下午，很多中層人員還不知道改制一事，職工也多是在24日當天才知道。以這個例子看，所謂知情權，是先得有情況，民眾有知道這個情況的權利，才談得上對這個情況的了解。

現實是，情況常有，我們的知情權照過去比，也有了一些，這是一個極大的進步，但我們對情況知曉到了什么程度？知情后又如何？

知情嚇死你。這話可不是危言聳聽。

以前，通過非官方渠道，我們多少都知道食品中有添加劑，但都沒太在意。直到毒奶粉曝光，我們才知道添加劑有這么厲害，能致人死地。那有關添加劑這個情況，我們是不是從剛開始就該知道呢？完全應該，我們有知情權嘛！但過去我們不知道，至少是官方沒有主動讓我們知道。

好，現在知道了，官方主動告訴我們了：今年5月，衛生部在《食品添加劑使用標準》中公布，我國有2314種食品添加劑可以使用。

2314種，是不是嚇死人？《人民日報》披露，我國每個成人一天要吃進八九十種添加劑。好家伙，此前有幸被嚇暈的，這回該徹底被嚇死了。

表面看，在食品添加劑這個情況上，我們有了知情權。但實際上我們只有一半知情權。在西安，多數商家不愿公開添加劑清單，政府有關通知形同虛設。根據通知規定，凡自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位，必須于今年5月底前主動向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。但幾個月過去，西安大多數餐飲服務單位還是忸忸怩怩，不愿公開。這種情況在全國非常普遍。

我們那可憐的一點知情權，就這樣被弄成了半殘。

低標奶糊涂著喝

話說到這兒，意思已經很明確了，我們光有知情權不行；理論上有了知情權，實際上得不到真實情況也不行；得到了真實情況，我們有異議，卻得不到回應，或者問題得不到處理，也不行。知情權，夠麻煩的。

比如不久前發生的有關生乳標準的爭論。專家稱，喝低標準牛奶還不如喝白開水。這位專家可是業內資深人士，叫王丁棉，是廣州市奶業協會理事長。他仗義執言，我國現在的生乳標準“全球最差，是全球乳業的恥辱”。他還稱：“中國生乳標準被個別生產常溫奶的大企業綁架了！”

中國的生乳標準竟然這么差。好，我們知情了。但，僅僅知情而已。提高標準嗎？有人不干，他們的理由是，真要提高標準，我們的民族奶業就要完蛋，有錢人可以喝國外的牛奶，普通老百姓則會喝不上牛奶。

看來，知情后，我們只有一條路可走了，繼續喝低標準的牛奶。至于壯士斷腕般地調整生乳產業結構，讓大家吃上高品質牛奶，則沒人提。更氣人的是，即便這么一點知情權，有人也不想讓我們知道。在王丁棉仗義執言引起軒然大波后，光明乳業總裁郭本恒成為首個站出來公開支持王丁棉的企業家代表，然而，老郭話還沒說幾句，就被光明乳業代其收回。王丁棉本人也向媒體表示，最近自己備受各方壓力和公關啊！

完了，那奶，管它什么巴氏奶還是常溫奶，大家瞎喝去吧！

黨政干部占高間

還有醫療方面的一些情況，我們也知道一些。早在十來年前，就有文章披露，政府官員占據我國80%的醫療資源。中科院一份調查報告說得更細，在中國政府投入的醫療費用中，80%是為850萬以黨政干部為主的群體服務的；全國黨政部門有200萬名各級干部長期請病假，其中有40萬名干部長期占據干部病房、干部招待所、度假村等，一年開支數百億元。

你不是要知情權嗎？給你，情況也讓你知道，但真的僅此而已。東北有一家醫院，是專為黨政高級干部成立的，有去過的人說：“太好了，都是套間，厚玻璃做隔柵，全屋通透，啥設施都有，在那兒住院夠享受。”

夠知情的，但知情又怎樣？還得繼續我們的看病難、看病貴。

還有更絕的，官本位也敢讓你知道，有違現代政府服務理念和以民為本大勢的情況更敢讓你知道。比如前不久，財政部下發通知，對中央國家機關和事業單位出差人員乘坐高速鐵路列車座位等級及報銷問題予以明確。通知說，中央國家機關和事業單位工作人員出差可以乘坐高鐵列車；副部長級以及相當職務的人員（含隨行一人）可以乘坐商務座，并按照商務座車票報銷……多好，我們有了知情權。但副部長級坐商務座是特權！你理直氣壯地告訴我你有特權，還說讓我有了知情權，干氣猴哇！