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茶樓經營管理辦法范文第1篇

[關鍵詞]鄂西生態文化旅游圈；民宿旅游；鄉村旅游；轉型升級

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2016.16.000

[中圖分類號]F592.7 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2016）16-0-02

1 鄂西生態文化旅游圈民宿旅游研究背景

我國經濟從2011年開始邁過人均GDP5 000美元的門檻，根據國際規律，著力發展休閑度假產業的時機早已來臨，休閑體驗的旅游需求也越來越“高級”與“深層”化。游客對精神滿足和自我發展的渴望與日俱增，旅游體驗需求也從追求感官體驗向追求精神、情感、智慧等深層內涵化的綜合體驗轉變。面臨全域旅游和供給側結構改革的大趨勢，通過從供給、生產端入手，解放生產力、提升競爭力，以促進經濟發展，給天然具備深度休閑體驗的民宿旅游發展帶來了極大機遇。

民宿旅游在中國大陸的發展逐漸深入，引起了專家學者的注意。到目前為止，已有一些具有代表性的研究成果。胡敏通過“動機-消費行為-服務品質”模型的建立、問卷調查和資源基礎理論的一般性分析，表明經營者、鄉村風情、價格和區位是民宿經營中的異質核心資源，其中經營者和鄉村風情是主要的競爭優勢來源。趙煒指出，民宿型鄉村旅游餐飲供應有市場定位大眾化、主題產品特色化、經營方式新穎化、食品衛生加強化的趨勢。鄒開敏、王顯成、周艷、俞利芳、瞿偉、陸奕娜及潘穎穎 等人均結合相關區域民宿旅游的發展情況，進行深入的研究，提出了相應發展民宿旅游的對策。曾磊分析了中國臺灣民宿產品的發展歷程、產品特色，從產品創新等多個角度分析了其特點，以及對中國大陸鄉村旅游產品開發的啟示。段兆麟簡述了民宿在農村體驗中的意義，介紹了日本相關民宿體驗活動，提出了其民宿經營特色以及可供中國臺灣參考及借鑒的方面。范歐莉立足扎根理論，構建與解釋了基于顧客感知的民宿評價模型，得出評價模型在宏觀上主要集中在5個范疇，在微觀上主要集中在16個范疇。孫彤、王帥根據武陵山區鄉村度假民宿發展條件及可行性進行分析，提出了武陵山區發展鄉村民宿度假的獨特模式。黃其新提出，基于文化真實性原則，鄉村民宿可以尋求“文化原真型”和“文化建構型”兩種發展模式。

鄂西生態文化旅游圈包括位于湖北西部的襄樊、荊州、宜昌、十堰、荊門、隨州、恩施與神農架等8個市州（林區），人口總量、版圖面積分別約占全省50%和70%。在湖北省政府鄂西生態文化旅游圈戰略背景的推動下，鄂西依托良好的自然環境、濃郁的民風民俗，鄉村旅游業得到了極大發展，但目前也面臨發展瓶頸。如何突破現狀、促進鄉村旅游的轉型和升級，發展民宿旅游是一個較好的路徑。

2 民宿旅游發展現狀

中國臺灣《民宿管理辦法》將“名宿旅游”定義為“利用自用住宅空閑房間，結合當地人文、自然景觀、生態、環境資源及農林漁牧生產活動，以家庭副業方式經營，提供旅客鄉野生活之住宿處所”。基于鄉村旅游視角的民宿旅游是經濟文化發展到一定階段后，結合城市居民對鄉野生活的向往，利用民居資源、農事資源、景觀資源創辦個性化的經營項目，形成以特色旅館業為基礎，衍生酒吧、茶樓、作坊、民藝、展示等休閑業態的高端農家樂集群，是鄉村旅游的高級發展模式。

2.1 民宿旅游的特點

民宿旅游主要有“以利用當地資源為基礎，突出鄉土味道；以滿足游客需求為目的，提供家居體驗；以鼓勵農民經營為抓手，實現多重利益；以突出個性差異為亮點，進行特色經營；以創新經營管理為手段，完成轉型升級”等特點。主要表現為：①消費者對民宿旅游產品趨向于體驗性消費，富有地方特色的鄉土文化是其重要誘因；②民宿主人會為顧客提供從接待入住到離開的全方位溫馨服務，提供多種服務使客人感受到家人般的情感交流和人文關懷；③農民利用自家住宅的空余房間為游客提供住宿處所，有效整合當地旅游資源，以實現旅游扶貧、減小城鄉收入差距等目的；④個性突出、特色明顯的民宿符合人們追求個性、突出自我的潮流，是民宿旅游經營成功的關鍵之處；⑤民宿的小規模允許主人有更多時間和精力思考顧客需求，通過民宿主題、氛圍營造、對客服務、文化創意與理想融入等的創新動態展示，給民宿旅游帶來生機活力，完成鄉村旅游的轉型升級。

在某種程度上，民宿旅游是鄉村旅游的轉型升級版，是滿足游客深度體驗的重要旅游形式，包括視覺、嗅覺、聽覺、知覺等各方面的“趣體驗”，表現為一種生活方式的提供，一種旅游心情的分享。此外，民宿旅游可將一種富有詩意、想象力、親和力、渲染力的文化表現出來，為游客提供教育、娛樂、美學、遁世等精神層面的“慢生活”體驗，使游客靜靜傾聽其內心呼喚，精神得到充分放松和回歸。

2.2 國內外民宿旅游發展現狀

歐美發達國家的民宿旅游起源較早，大多已發展成熟，表現出特色明顯、管理規范、模式成熟與認可度高等特點。其民宿設計大多結合當地旅游規劃和民俗風情，建筑風格和客房裝修都極具民族風情。政府執行民宿相關法令的經驗豐富，管理稽查制度與配套措施相當完善，如英國民宿分為“一冠”至“四冠”等四個等級，每個等級都制定了詳細的要求和評價標準；法國民宿則從“一枝麥穗”至“五枝麥穗”等五級，每個等級都有評分要求；而在蘇格蘭，民宿門前可能會掛著由蘇格蘭旅游協會評定的三、四、五星的標志，設施不一定豪華，但一般都符合規范，提供溫馨體貼的家庭式服務。

3 鄂西圈民宿旅游發展SWOT分析

3.1 鄂西圈民宿旅游優勢分析

第一，鄂西旅游資源優質豐富，山岳、江河、溶洞與動植物等自然資源十分多樣，生態文化、荊楚文化、三國文化、巴土文化、名人文化、紅色文化與民俗文化等人文資源內涵十分深厚。第二，基礎設施不斷完善。伴隨湖北省“鄂西生態文化旅游圈”建設的推進，投資達1 664億元，交通、通訊、體制與機制等瓶頸障礙逐漸被打破，民宿旅游發展的起點提高，優勢明顯。第三，鄂西圈內的中國民間文化藝術之鄉有10多個，包括長陽土家族自治縣歌舞之鄉、來鳳縣百福司鎮擺手舞之鄉、秭歸縣秭歸花鼓舞之鄉等，特色傳統節慶包括端午節、武當山廟會、隨州神農祭典、當陽關陵廟會、恩施土家女兒會與荊州關帝廟會等，民間藝術節慶非常多樣。第四，農業部、國家旅游局開展的全國休閑農業與鄉村旅游示范縣和全國休閑農業示范點創建活動，為湖北省民宿旅游發展提供了很大支持，鄉村旅游基礎良好。

3.2 鄂西圈民宿旅游劣勢分析

第一，由于鄂西圈旅游發展涉及面廣、資源開發水平不高、長遠規劃缺乏、資金和人才短缺，導致文化挖掘不深、產品內容單一、附加值低、缺乏互動、特色不明顯。第二，旅游資源的整體開發不夠，實力雄厚的旅游公司較少，市場運作能力較低，品牌營銷能力不夠，還有很多需要改進之處。第三，民宿作為新型的一種經濟形態，相應的體制機制仍不健全，亟需政府在政策和資金上的支持和投入，以化解體制機制。第四，民宿旅游強調當地文化特色、體驗多樣性、人情味、創新性等，對民宿主人的素質提出了較高要求。而鄂西圈集老、少、邊、窮、庫于一體，文化素質偏低，經營理念陳舊，創新意識缺乏，服務能力不夠，經營人員的素質有待提升。

4 鄂西圈民宿旅游的發展對策

民宿旅游是當前旅游發展的一種新型態，其發展符合當下社會、政府、人民的需求。鄂西生態文化旅游圈發展民宿旅游的資源條件比較優越，雖存在一定的劣勢和威脅，但優勢和機遇占主導地位。鄂西地區的民宿旅游亟需因地制宜，深入挖掘自然資源及文化內涵，圍繞當地特色資源做好主題定位，通過合理的規劃、開發、經營、管理及各利益相關方的大力合作，進行創新開發與發展，營造濃厚的旅游氛圍，提供個性化服務，在旅游高速發展的潮流中獲取正當利益，以促進民宿旅游發展成為鄂西圈的品牌特色。

4.1 錯位發展，突出特色

在鄂西不同區域范圍內，針對民宿旅游的發展進行差異化主題定位。宜昌和十堰的“三峽大壩”和“丹江口水庫”屬世界級資源，可圍繞水利工程類主題開發民宿旅游產品；襄陽和荊州民宿則可分別突出三國文化和楚文化；神農架以綠色生態為核心吸引力；荊門依托“中國農谷”開發農業生產類民宿產品；隨州則憑借“古代世界第奇跡――編鐘”開發“音樂文化”類民宿旅游產品；恩施有著豐富的少數民族文化和秀麗的風景，可開發“民俗節慶”類民宿旅游產品。錯位發展，深入挖掘并創新展示當地自然和文化元素，突出民宿旅游的獨特魅力。在每一個特定的區域范圍內，運用全域旅游發展理念，使各方面協調配合，突出當地民宿旅游特色。

4.2 創新產品，細分市場

個性化服務是民宿旅游的本質要求。在整體環境協調的前提下，針對游客特點，結合自身資源，創新開發有特色的民宿旅游產品。在建筑風格上，“一戶一景、一垸一畫”。清楚本民宿旅游活動能“看什么、養什么、吃什么、玩什么、賣什么、體驗什么，要找誰”，做到“吃有口碑、住有情調、玩有趣味、樂有特色”。

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