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學校食堂衛生管理辦法范文第1篇

【中圖分類號】 G 478.5 R 155.6

【文章編號】 1000-9817(2008)08-0761-02

【關鍵詞】 食品處理和加工；公共衛生；學生保健服務

學生和幼兒自由選擇就餐場所的機會很少，日常就餐除了在家庭就是在學校。學校的飲食安全關系到廣大師生的身心健康和生命安全。為了解合肥市學校食堂衛生狀況，探索學校食品衛生安全管理的新模式，以便為做好學校飲食衛生安全工作打下基礎，筆者對合肥市241所學校和托幼機構食堂進行了調查。

1 對象與方法

1.1 對象 抽查合肥市(包括3個市轄縣)學校和托幼機構食堂共計241所,其中公辦學校189所，民辦或社會力量所辦學校52所。

1.2 方法 2006年上半年，在對全市學校和托幼機構進行衛生防疫與食品衛生專項檢查的同時，結合食品衛生監督量化分級評分表［1］，自編了“合肥市學校食品衛生安全專項檢查表”，內容包括學校食堂基本情況、硬件設施和管理制度等方面，調查采用詢問、查看、填表等方式進行。調查資料輸入Excel進行統計分析。

2 結果

2.1 基本情況 241所食堂中，大中專學校75所，中小學159所，托幼機構7所。市區124所，3個市轄（以下簡稱“三縣”）縣117所。就餐學生數共計20余萬人，市區約16萬，三縣約5萬。

2.2 學校食堂建筑布局及基本設施情況 見表1。

由于學校食堂建在校園內，故周邊環境衛生較好。但學校食堂的流程布局符合衛生要求的比例較低，僅占66.8%；具有食堂所需的備餐間和加工烹飪、餐具洗滌消毒這3個基本隔間的不到50%，具有獨立的粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒保潔、備餐、餐廳及倉庫、更衣室等較齊備的獨立隔間的僅占24.1%；防蠅防鼠設施完善的也不到50%。

2.3 學校食堂衛生管理基本情況 市區70%以上的學校都實行主管校長負責食品衛生工作制，設立了食品衛生管理人員，制定了相應的管理和責任追究制度等，對學生和食品衛生管理及從業人員進行了宣傳教育和培訓，60%以上的學校制定了食物中毒事故應急處理預案和報告制度；三縣雖然也有近70% 的學校實行主管校長負責食品衛生工作制和設立了食品衛生管理人員，但在工作的落實上存在一定的差距。見表2。

3 討論

3.1 學校食堂存在的主要問題 建筑布局及基本衛生設施不符合衛生要求。檢查結果顯示，1/3的學校食堂建筑布局沒有按照原料、半成品、成品的順序予以布局，工藝流程不合理；食堂面積不夠或雖然面積足夠但沒有按照要求設置相應的功能隔間，只設置相應的加工場所，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求，加工經營場所面積≤150 m2、供餐人數100人以下的，食品處理區面積不小于30 m2，應設置備餐、加工烹飪、餐用具清洗消毒隔間。此次所查學校食堂中具有以上3隔間的食堂不到50%。生熟食品存放場所存在交叉污染的隱患,防蠅防鼠設施及餐具保潔設施不完善。三縣學校食堂建筑布局及基本衛生設施均差于市區。

3.2 衛生管理存在問題 雖然多數學校實行校長負責制，但還有近30%的學校沒有按照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的要求，確定主要負責人為學校食品衛生管理的第一責任人。學校食品衛生管理人員素質不夠高，缺乏相關的法律法規和專業管理知識，從業人員培訓不到位；制定的制度不能很好貫徹落實，如食品采購索證驗收制度、留樣制度、餐飲具洗滌和消毒制度等；突發食物中毒事故處置預案制度缺乏或不詳細，操作性不強；衛生許可證持證率過低，農村50%的食堂沒有辦理食品衛生許可證，近70%的從業人員沒有有效健康證明上崗。

3.3 對策

3.3.1 全面實施食品衛生監督量化分級管理，按照量化分級標準進行衛生許可和日常監督 按照《食品衛生許可證管理辦法》和《食品衛生監督量化分級管理指南》規定，在進行衛生許可審查時，認真按照《餐飲業衛生許可審查量化評分表》評分，嚴把準入關；在開展經常性衛生監督的同時，按照《餐飲業經常性衛生監督量化評分表》，進行全面規范的檢查和評分。實施食品衛生監督量化分級管理，一方面可以規范食品衛生許可證的申請、發放和對食品生產經營單位的日常監管，保障衛生行政部門有效實施食品衛生監督管理；另一方面讓企業了解食品生產經營必須達到的標準要求，激發食品生產經營者食品衛生意識和守法積極性，加強自律，再者讓社會了解企業的信譽度和風險性，發揮社會監督的功能［2-4］。

3.3.2 采取衛生監督執法與輿論監督相結合的模式 將學校食堂食品衛生監督量化分級情況及時向社會公開，讓學生、家長、社會了解學校食堂食品衛生信譽度等級及食品衛生安全動態，勢必形成強大的推動力，促進學校食品衛生上等級。

3.3.3 將預防性衛生監督作為衛生許可的前置條件 學校食堂的建筑布局與流程不合理，主要是因為學校食堂在新建、改建和擴建時沒有進行預防性衛生監督，沒能在圖紙設計、施工和竣工驗收的全過程進行衛生監督。學校食堂一旦建成以后，再要改動將是十分不易的事。所以預防性衛生監督作為衛生許可的前置條件，是非常必要的。政府應出臺相應的政策，以保證預防性監督工作的開展。

3.3.4 與教育部門聯合，強化衛生監督 教育部門是學校的主管部門，搞好學校食品衛生安全工作是其義不容辭的責任。按照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，衛生部門必須及時將檢查中發現的問題通報同級教育行政部門，由教育部門督促整改、落實。作為學校的主管部門，其行政干預的作用是不可估量的，聯合監督也是促進學校提高食品衛生安全的有效模式。

4 參考文獻

［1］ 顧聰，閆建民，李雨，等.淺談餐飲業食品衛生監督量化分級管理.中國公共衛生管理，2007，23（5）：444-445.

［2］ 張國海，甄梁.高校食堂食品安全管理工作探討.中國學校衛生，2008，29（3）：279-280.

［3］ 張佳音.重慶市長壽區學校食堂餐飲具消毒狀況分析.中國學校衛生，2008,29(1):61-64.

學校食堂衛生管理辦法范文第2篇

【關鍵詞】高職院校；后勤社會化；改革

近年來隨著高校后勤社會化改革的不斷深化，各高等學校食堂采用了新的管理，經營機制。總的來看，就餐價格還算基本穩定，飯菜質量與食品安全已產生差異，花色品種有所變化，服務態度發生了較大的變化。但是在推進學校食堂社會化的改革過程中思想認識與投入監督管理不到位。一些經營食堂的單位或個人的經營思想有著偏差。致使誘發事端，影響了學校的正常秩序，為保證食堂社會化改革工作的正常進行確保，廣大師生的健康和學校的穩定，現就加強學校食堂管理工作，推進社會化改革的思路淺談幾點見解。

一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作

改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內容。直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監督始終是學校與后勤管理部門的責任。雖然改革了學校食堂的運營機制，但學校作為甲方，既承擔管理與監督工作的權利和義務并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規章制度，加強對食堂菜品質量安全衛生和餐廳環境衛生工作的管理監督。發現問題及時糾正和處理，認真把好經營單位和人員的資質關以及各方面的素質相關合同關，嚴禁腐敗行為，對違約違法經營、誘發事端的食堂經營單位和個人，學校及時與后勤管理部門進行處理。轉變相關人的工作作風，認真做好日常監督工作，堅決防止與杜絕誘發事故的苗頭和隱患。加強內部管理，端正服務態度，不斷提高服務質量。

二、統一思想，提高認識推進學校食堂工作

學校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務的方向為原則，應注意結合具體情況。因此，因地制宜、積極穩定推進學校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業和個體經營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認識。經營既要遵循市場規律，學生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務，既要考慮經營者利益，又要講究職業道德。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學生兼受能力，以漲價、質量差，在采購原材料時發生差別。來推動經營，來衡量食堂工作的標志，保質保量，價格適當，是搞好食堂改革的關鍵。學校食堂改革推進過程中要根據學校實際情況出發，充分考慮大多數學生的經濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統一思想，加強領導管理。切實采取有效措施，把對學生的健康安全關心落到實處。

三、加強宣傳教育、貫徹有關法律法規，建立學校食堂管理制度

學校及后勤部門要積極宣傳《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《產質量法》等法律法規，加強食堂從業人員的宣傳、教育和培訓，不斷提高他們的實際工作中規范管理，合法經營。按衛生程序操作，守法經營的自覺性，在安全衛生管理和食品質量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規章制度。食堂經營各個環節都必須建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關，責任到人。保證各項規章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發生責任事故的要嚴肅追究當事人和承包單位或個人的責任。確保食堂的食品安全、衛生質量。同時為防止發生意外，建立健全學生食堂食物中毒和疫、病情況等突發事件的應急處理制度。

學校食堂衛生管理辦法范文第3篇

應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。以下和大家分享相關的食堂安全承諾協議材料范本資料，提供參考，希望對你有所幫助，歡迎你的參閱。

食堂安全承諾協議材料一

為加強學校飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛生安全列入學校重要議事日程，不定期召開會議，專題研究工作;建立健全食堂食品衛生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規。

三、飲食原料及貨物購進，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂及倉庫內外，必須保持清潔衛生，應采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防_、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。

六、食堂的設備和用具，餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七、做好潲水油的流向登記

八、保證所出售的食品衛生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售_變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

九、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

十、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十一、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。

承諾人：__

20__年__月_

食堂安全承諾協議材料二

食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全，關系到社會經濟的發展和穩定。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，本單位鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規的規定，承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。

2、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，并按規定進行食品安全知識培訓。

3、依法建立并落實食品(原料)進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產品標識和食品及原料質量，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。嚴把進貨關，保證本單位食品(原料)購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。查驗記錄保存期限不少于二年。

本單位保證不采購使用未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;保證向食品藥品監督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產品。

4、保證提供餐飲服務的場所環境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規禁止使用的食品及原料。

5、保證規范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食用物質，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

6、建立本單位食品安全督查制度，規范經營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監管部門和社會各界的監督，承擔社會和法律責任。

承諾人：__

20__年__月__日

食堂安全承諾協議材料三

“民以食為天，食以安為先”，餐飲服務食品安全歷來是老百姓關注的熱點、難點問題。為進一步做好學校食堂食品安全管理工作，維護在校師生飲食安全，預防食品安全不良事件的發生。在此，我謹代表定陶教育各級各類學校及托幼機構對做好學校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：

一、按照《食品安全法》的規定，認真履行食品安全“第一責任人”義務，對本單位食品安全負全責。

二、依法建立健全食品安全管理組織，設立專職食品安全管理員;制定和完善各環節食品安全制度，做到制度上墻，要求從業人員熟知并嚴格執行，經常開展自律性檢查。

三、依法建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。杜絕患有《食品安全法》規定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的從業人員從事接觸直接入口食品工作。

四、依法組織職工參加食品安全培訓，并建立培訓檔案。堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

五、依法設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、點心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。保持加工經營場所內外環境整潔，完善五防措施。

六、依法定期維護食品加工、貯存、陳列等設施、設備;定期清洗、校驗保溫設施及冷藏、冷凍設施。

七、依法建立健全食品原料進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。

八、依法建立健全食品、原料進貨臺帳制度，如實記錄、保存食品、原料購進的各種信息和數據，保證本單位食品、原料購進的可追溯性、真實性，以防范和控制食品安全風險。

九、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發現食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發現問題食品立即停止加工、銷售并及時向食品藥品監督管理部門報告。

十、自覺制作公示監督舉報電話。自覺接受食品安全職能部門監督檢查，提高服務質量，規范經營行為;積極配合市食品藥品監管部門開展量化分級管理，并定期公示量化分級結果;促進管理水平的提高，共同營造學校食堂食品安全環境。

承諾人：__

20__年__月__日

食堂安全承諾協議材料四

為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;

二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監管部門的監督管理;

四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，并做好日常記錄備查;

五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，并將整改情況及時報告監管部門;

六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。

承諾人：__

20__年__月__日

食堂安全承諾協議材料五

為加強學校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下保證：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、健全組織機構，配置專管人員，學校校長是學校食堂食品衛生安全的第一責任人。制訂切實可行的群體性食物中毒突發事件的應急處置預案，保證在事故發生時，能夠科學、有序的處置;并將食堂食品安全工作納入學校日常管理。

三、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

四、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

八、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品安全進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

十、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

本承諾書一式二份，一份留食監部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。

承諾人：__

學校食堂衛生管理辦法范文第4篇

1對象和方法

1.1對象池州市城區學校15所，其中小學4所、中學4所中專(職高）6所普高1所

  1.2方法通過學校匯報、查閱資料了解衛生組織建設及工作、健康教育、常見病防治等情況，現場檢查學校食堂衛生狀況，監測教育采光照明情況。

2結果

2.1衛生組織建設及工作情況15所學校均成立了衛生組織，由分管領導、總務科為主組成，主要進行飲食衛生檢查，其它方面的衛生檢查很少。

2.2健康教育4所小學及1所普高開設了健康教育課，開課率625%,其它中學、中專及普高開展了健康教育講座、宣傳欄等。

2.3常見病防治中學?中專、高校開展了健康體檢，占73.3%,體檢項目為內科、外科、五官科常見疾病及部分生長發育指標^小學未開展健康體檢2.4營養與食品衛生除小學外均設有食堂，2所中學?1所中專食堂衛生狀況較差，未按國家要求布局，食品貯存加工銷售過程混在一起，其余學校布局基本合理，衛生狀況較妊

2.5教學設備衛生中小學人均占地面積前排課

桌距黑板距離不符合要求，教室內燈具數量不足，排列方式不正確，黑板和絕大部分課桌面照度不符合衛生要求教室玻地比均符合要求

3討論

從檢查情況看，衛生組織在食品衛生管理中發揮重要作用，提高了食堂衛生水平，但是學校仍忽視其它衛生管理究其原因，是因為《學校衛生工作條例》未規定衛生許可審批權限，不能把衛生組織建設及工作情況作為衛生審批要偉另外，食品衛生如管理不好，容易發生食物中毒，而其它方面管不好，也未見明顯后果。

小學按國家要求開設生活課，重點講解衛生知識，而且還開展具體健教活動，把學生日常行為納入班級考核中，取得一定成效。但大多數中學受應試教育影響，均未開設健康教育課健康教育是學校衛生工作的基礎，是學生獲得衛生知識的重要來源，因此應開展針對學生生長發育過程中易出現的衛生問題及產生的原因、改變的方法等的健康教育，促進學生良好衛生習慣的形成，使學生發揮衛生示范和促進作用，帶動社會健康知識水平的提高。

營養衛生的飲食，既能促進學生生長發育，又有利于提高學習效率檢查發現，2所普通中學?1所中專食堂為“個體作坊式”，未按《餐飲業衛生管理辦法》要求布局，生產銷售過程存在交叉污染，難以提供衛生營養的飲食

學校食堂衛生管理辦法范文第5篇

一、指導思想

高、中考是當前學生家長及全社會關注的熱點，也是職能部門當前的工作重點。要站在構建和諧社會的高度，結合當前開展的創先爭優活動，充分認識高、中期間衛生監督工作對于保障考生身體健康和維護社會穩定的重要意義，切實加強組織領導，進一步增強做好食品衛生安全保障工作的緊迫感、責任感。按照各自的職能分工，依法履行監督職責，密切配合、協調行動，及時通報情況、交流信息，切實完成中高考期間的食品衛生保障工作。

二、工作內容

（一）衛生監督所在高、中期間，對高、中考考點（學校）及其周邊飲食攤點及公共場所單位依法進行食品衛生、飲用水衛生及公共場所衛生監督工作，并將高、中考食品衛生監督工作方案及工作開展情況及時上報衛生局。

要結合全縣食品衛生專項整治和學校衛生專項檢查等工作要求，嚴格執行《食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》等規定，依法履行食品衛生監督職責，加強食品衛生監督檢查，細化食品衛生監督措施，對在監督檢查中發現的重大問題要及時報告，一旦在高、中考期間發生食物中毒事故及食源性疾患按規定及時處理、上報。

（二）衛生監督所嚴格加強對接待單位衛生監督檢查，檢查內容包括：

1、餐飲單位的餐飲服務許可證的效期，衛生管理組織、管理人員、衛生管理制度設立情況；

2、食品從業人員身體健康檢查證明及健康狀況；

3、直接入口食品及食品工具、用具、容器衛生監測情況；

4、餐飲單位生產加工制作過程衛生監督檢查情況；

5、提供給考生的飲水是否符合《生活飲用水衛生標準》；

6、接待單位存在的衛生隱患問題及衛生監督意見；

衛生監督所對監督中發現的問題應下發《衛生監督意見書》,限期整改。對在監督中發現的違法問題應及時立案查處。

三、職責分工

衛生監督所負責高、中期間考點的食品安全保障工作，在高、中考開始前對校園周邊的攤點、食堂進行檢查督導，對存在安全隱患的下發衛生監督意見書，限期整改。參加高、中期間食品衛生保障工作的衛生監督員必須保證通訊工具暢通，以便應對突發事件，方便部門之間協作溝通。

四、監督保障要求

（一）保障時間要求

在高考（6月7日～8日）和中考（6月15日～17日）前期及期間組織督查。高考開始前，6月2日開始對學校周邊進行食品安全檢查，到高考結束；中考前6月13日開始對學校周邊進行食品安全檢查，到中考結束；

（二）重點保障地點

1、高考考點：一中；

2、中考考點：一中、二中、實驗中學；

五、保障措施

（一）衛生監督所由所長親自抓，切實明確職責，分工到人、到崗。

（二）衛生監督所根據高、中考相關信息及資料，做好衛生監督執法人員、車輛、通訊等后勤保障工作。

（三）建立健全突發衛生事件應急處理機制，嚴格按照衛生部《重大活動食品衛生監督規范》、認真落實食物中毒和食源性疾病的報告制度。高、中考期間，一旦發生食物中毒等突發衛生事件，除按規定及時報告，妥善處理外，還應當在最短的時間內報告上一級的衛生、教育行政部門，確保信息暢通、口徑統一。