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日常衛生管理制度范文第1篇

【關鍵詞】公共衛生；管理；長效機制

1我國公共衛生管理機制存在問題現狀分析

1.1公共衛生管理機構職能問題從經營體制來看衛生防設機構屬于事業性質的單位，可是從經營方式來看衛生防設機構卻從事的是公共事業，在這個整體中應該是衛生行政部門來扮演主體角色，但是實際的衛生設防機構卻少有行政部門可以肩負起如此重擔。實質上的衛生監督并不是要單一體現在技術上的管理，更重要的是體現行政執法，所在管理過程中要秉承公正公平的原則，來實現行政執法過程中雙方面的利害關系。我國衛生監督體制在不斷改革，各地區不斷增加衛生監督所建設，使衛生監督力度得到大幅度的提升，但是衛生監督所所監督的范圍是同一等級的衛生行政部門，可以按照法律規定來行使衛生監督權力，那么這一過程中并沒有確切的提到衛生監督所的自身職能與同等級衛生行政內部其他部門之間的權力關系，所以對其是否存在工作范疇的重疊是不清楚，還有一點就是同屬事業單位的衛生監督部門在行使公共職權的過程中是否在法律認可范疇之內。

1.2公共衛生管理制度問題公共衛生管理機制的主要構成因素是管理制度以及運行規則，其中管理制度是涵蓋建立制度以及實行制度兩方面內容。隨著社會的發展我國法制在不斷增強，衛生立法也逐漸增多，我國的公共衛生管理制度也呈整體、完善的趨勢，其中包括公共衛生監督制度的建立以及許可證制度的規范等等。可是在實際的工作中公共衛生管理仍然存在一些問題，例如投資制度以及從業許可制度的建立并沒有依托在法律基礎上，所以公共衛生單位在日常運行過程中在政府投入這一方面是的得不到有效法律保障的，我國對疾病的看法一直是預防為主，但是現下的實際投入情況的主體仍然是醫療而不是預防事業或公共衛生。

2公共衛生管理長效機制的構建

2.1建立有效公共衛生管理機構在我國的衛生法規定當中，構成衛生管理機構的主要因素有三個，分別是公共衛生領導協調機構，主要的核心構成是各地區的政府首要人員；公共衛生執法監督機構，主要的核心構成是各地區的衛生行政部門；公共衛生技術服務機構，主要的核心構成是疾病控制中心。公共衛生之所以會受到社會大眾以國家的高度重視，是因為它涉及的內容非常廣泛，其中有衛生、財政、藥品監督、公安、環保、商檢、外貿、教育等，并能夠與其發生直接的影響關系，所以在管理的過程中是不能夠單純依靠各地方省市的衛生行政部門來管理的，是需要投入建設力量來進行統一管理的。

所以針對衛生機構的各個職能需要明確的劃分，確定各自的職責以及工作方向之后，在法定的界限內要針對公共衛生服務部門、管理單位、監督單位以及從業人員提供財政方面的保證，這樣才能實現公共衛生有效管理。

2.2完善法制化公共衛生管理制度

2.2.1建立并完善疾病預防制度公共衛生管理中主要強調的預防為主是非常重要的，一方面就目前的一些疾病來看，是可以預防但不可以救治的，常見的有艾滋病；另外一些疾病是可以預防但是很難救治的，常見的有狂犬病。另一方面是一旦公共衛生事件發生，而后采取處理的話，那么在經濟上的投入是非常大，這對公共衛生管理的長期運行極致也是有害無益的。所以公共衛生管理中必須要建立并完善疾病預防制度，以預防為主的工作原則要落實到公共衛生部門，但建立的同時要保證其自身受到法律的保證。

2.2.2建立應急處理制度突發性公共事件為我國社會整體發展帶來的影響也是非常大的，所以應對這類型的事件是需要建立有效的應急制度的。

第一，公共衛生單位要建立長期有效的衛生指揮協調系統。

第二，公共衛生單位的有關部門要制定時效性的應急預案。

第三，針對突發性衛生事件要建立完善的應急防護制度。

第四，定期檢查應急物資的儲備狀態以及可應用狀態。

第五，完善并強化公共衛生管理信息網絡系統的建設。

2.2.3建立突發事件醫療救治制度于公共衛生部門來說如果配備完善的突發性事件救治制度，那么針對各種類型的突發性公共衛生事件就可以有效的控制。

第一，分別從院前以及臨床兩個角度來建立現代化的醫療救治信息管理網絡系統。

第二，針對群體性的突發性疾病醫療救治體系也要建立并完善相關的制度。

第三，公共衛生管理部門要建立預備隊伍以及應急隊伍以防遇到突發性的醫療救治事件。

2.3公共衛生管理的長效機制依托在法治之上我國公共立法的建設已經推進了公共衛生生管理的法治機制建設，以此同時應該注意的是在實施過程中有效提高衛生立法的質量，我國依法治國的觀念自實施以來收到的效果是十分顯著的，所以公共衛生法制建設方面問題的落實程度還是非常完善的。但是有待提高的是要強化衛生法律意識，行政部門在行使職能的過程中要嚴格按照依法行政的要求來落實問題，定期組織衛生執法人員參加法律知識的講座以及專家培訓，在公共衛生管理部門要落實以下幾項管理制度：公共衛生管理、執法人員準入制度、執法責任制制度等，同時要在公共衛生管理部門實行衛生執法案件的“承辦人”制度。

日常衛生管理制度范文第2篇

2、必須亮證經營(衛生許可證)，持證上崗(健康證、培訓合格證)。直接為顧客服務的從業人員，每年應進行一次健康檢查，持有健康合格證方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

3、保持場所內、外環境整潔，經常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色還要定期消毒。空調器濾網或風扇清潔無積塵。環境整潔、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衛生間要每日清掃、消毒，設置能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保潔設施。

4、從業人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應經常保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

5、采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

日常衛生管理制度范文第3篇

關鍵詞：學校食堂 衛生 問題 對策

中圖分類號：R 155 文獻標識碼：A

一、當前校園食堂衛生存在的管理問題

（一）校園食堂衛生管理政策不到位

在傳統的行政性質的經營模式下，高校食堂的本質是服務于師生的公益性組織，不以盈利為目的。中央及地方各級政府相關部門都會給予高校食堂一定的財政補貼，可以保證食堂的飯菜價格較低，保證工作人員的工資及福利待遇，實質上是學校給師生的福利待遇。

隨著高校食堂社會化和市場化改革的進行，有些地方政府對高校食堂的補貼逐漸減少甚至取消，食堂進行自負盈虧的經營。然而食堂服務性的本質并沒有改變，不能完全采取市場運行機制，食堂的飯菜價格不能定得過高，食堂的運行應堅持微利的性質，這就造成了在沒有財政補貼的情況下，食堂的盈利能力有限、財政能力有限，限制了進一步改革所需的經濟能力，食堂硬件更新緩慢、人員工資福利提升緩慢，造成工作人員工作積極性不高、服務質量不高，所以食堂衛生一落千丈，從而師生對食堂的運營不滿意、食堂的上座率降低，如此一來，造成了惡性循環。

（二）校園食堂衛生管理體制存在問題

現今，有些高校對食堂的社會化和市場化改革的重要性、趨勢性認識不夠，或以自身利益出發，從思想深處不想進行社會化的改革，仍然停留在大而全的封閉式運營模式上，不舍得放棄自身的部分權利。

服務質量較低，只求維持自身利益，不求有功但求無過是管理人員的主要思想。部分高校食堂雖然已經進行了社會化的改革，但由于其他原因導致改革停滯不前或改革失敗，或者受近年來發生的高校實物中毒事件影響，不求更好、但求無過，這種思想造成了衛生管理中的“得過且過”心理，致使衛生管理制度無法順利執行。

（三）校園食堂衛生管理機制存在漏洞

1.采購管理制度不完善造成的問題

采購進貨是食堂衛生管理的重要環節，采購質量的好壞直接影響食堂衛生管理的高低。只重視食堂內部資源的管理，認為食堂采購部門和供應商之間只是單純的買賣關系，忽略了食材的進貨質量，造成更換供應商的頻率較快，致使購原料質量沒有保證，無法解決衛生管理的根本問題。

2.倉庫管理制度不完善造成的問題

倉庫管理水平較落后，還停留在行政體系管理模式，沒有引進現代化的管理方法，如倉儲管理系統等現代化的軟件等。倉庫管理制度不健全，沒有執行物資驗收負責制度，或執行力度不夠。同時，倉庫管理人員責任心缺乏，對采購物資的數量、質量缺乏必要的檢耍把關不嚴。同時對超量進貨、質量有缺陷、規格品種不對、未批準的貨物把關不嚴，擅自允許進入倉庫。倉庫出貨沒有記錄或記錄不準確，造成大量物資流失等相關問題都是導致倉庫管理費用提升、物資損失較大的重要原因。

3.生產管理制度不完善造成的問題

生產過程沒有嚴格的流程制度，就會造成生產過程混亂、食品質量較低。對于粗加工的部分回收利用較少，原材料的利用率較低。切配過程中的原料利用率較低，沒有遵守“大料大用、小料小用”的原則；沒有按照規定進行不同規格、質量的配菜，造成食品質量不高；在烹調過程中，對食品的要求規格不高，相關的調味品用量標準不準確，這不僅難以計算食品的成本，也造成了食品質量的不穩定；生產過程中缺少必要的監督問責，對出現的食品質量問題沒有相應的責任機制。

二、加強學校食堂衛生管理的建議與措施

無論是食堂衛生，還是一般的衛生管理，要想實際提高衛生水平，就要從多方面來考慮，無論是在管理人員的選拔，衛生管理的重點位置以及衛生管理的監督措施等等方面，都要進行系統性的規劃，只有考慮全面，才能實現衛生水平的切實提高，下面我們就從以上三個方面詳細討論如何加強學校食堂的衛生管理：

（一）規范衛生管理選人制度

人是一切發展的基礎，高校食堂的衛生管理離不開人才的作用。高校食堂能否提高衛生現狀，要靠廣大員工的共同努力。后勤管理人員要摒棄以前的思維方式，以市場化的眼光及機制進行人才的引進。具體措施有以下幾點：

1.以市場化的機制招聘人才，同時加強技能和文化培訓

食堂應以市場化的機制招聘相應的人才，如食堂經理、廚師長等。同時要加強相關人員的技能和食堂文化的培訓。要通過現代的管理制度進行優質的管理，給員工創造一個良好的工作環境。通過一定的激勵機制來給予員工合理的工作報酬和福利待遇，提高員工的工作積極性。

2.建立科學合理的選人、用人制度

要遵循“合理設置崗位、競爭上崗”的原則，將食堂所需崗位透明化，通過公開、公平、公正的態度進行選人、用人，要大膽提拔有能力的、有服務意識的青年職工到更高的崗位工作，形成“能者上，庸者下”的用人機制，要敢于撤換相關居要職而不作為的人員。可通過公開招聘的方式從本校畢業生中招聘一些品學兼優、有服務意識的大學生到食堂相關部門工作，如購，庫房等。這些剛剛畢業的學生工作熱情高、事業心重，同時又對學校的實際情況比較了解，真正了解學生的心里想法，以及食堂應該在哪些方面有所改善，從而很好地加強高校食堂和學生之間的溝通，更有效地提高食堂的運營效率。

3.注意培養中堅力量、骨干力量

管理層要選用那些具有管理知識、經濟知識，具有運營組織經驗，同時具有服務意識的人才。同時要引進具有專業知識的骨干型執行人員，通過他們的“傳幫帶”可以培養更多的骨干力量。

（二）構建食品質量體系

食品質量控制是生產過程中控制的關鍵因素，也是食堂衛生的重點工作之一。為了使每一種食品的質量達到標準質量要求，必須進行生產流程和食品原材料質量的嚴格控制。

1.嚴格控制食品原材料配方

嚴格控制食品原材料配方，指的是將每種食品主料、輔料、調味料的種類及用量，制作時的火候、油溫等編成標準手冊，應用在生產流程中，用于指導生產。

2. 對原材料進行嚴格篩選

一方面，在決定食品質量的因素中，原材料占有重要地位，原材料的質量是食品質量控制的重要環節。原材料質量的好壞表現在：蔬菜類表現在色澤、新鮮程度、含水量等；肉類表現在養殖地、養殖方法、養殖環境、養殖周期等方面。另一方面，高校食堂生產流程設置除了對生產布局及生產效率有一定影響外，也對就餐秩序有一定的影響。正式確定生產流程前要進行嚴密審定，一旦確定就嚴格按照程序執行。高校食堂的基本生產流程包括：采購――粗加工――精加工――配菜――烹調――銷售――服務等，各崗位之間相互協作、密不可分。以前多數高校為節約人工成本，取一人多崗的制度。但隨著食堂就餐人數的增加，崗位分工不明確所造成的流程混亂、責任不明等問題使得食堂秩序混亂，阻礙了食堂的發展。

3.重點崗位進行監控

所謂重點崗位是指在高校食堂的運營過程中起決定性質的崗位。主要包括：生產崗位、質量控制崗位、服務崗位等，這些崗位可以體現出食堂的生產管理和提供服務的水平。通過對這些崗位的日常監控，可以了解相關崗位員工的工作能力及意識狀態，及時進行調整糾偏、完善相關規章制度。

建立健全重點崗位的制度及責任制是食堂正常運行的關鍵，明確重點崗位的相關職責，在出現問題或事故的時候可以及時查找到原因、分清責任。食堂管理層應嚴格按照崗位責任制實施員工的獎懲措施，以便創造透明的工作環境，激勵員工的工作積極性。

（三）增加食堂監督機制

不管是什么性質的經營模式，要想其正常穩定地運行，監管是必不可少的環節。為了充分保障高校食堂工作的安全穩定運行，食堂的管理部門和高校的相關部門要聯合進行監管，通過制度的約束和人為的監督，真正履行監管責任。

1.要對食堂經營者的資質及經營狀況進行監督

食堂的發包階段要嚴格審核承包者的經營資質、衛生狀況及經營經驗，要與中標商家簽訂相關的衛生、安全責任書，確定其責任、權利及義務，從根本上杜絕“以包代管，層層轉包”的問題。經營過程中要不定期地對經營者的衛生情況、安全情況進行監督。要建立淘汰機制，對不符合相關規定且不進行整改的經營者進行淘汰。

2.要對食品衛生方面進行嚴格監督

完善食品衛生管理制度，在制度上保證食品衛生：定期召開員工會議，加強食品衛生安全方面的教育工作；對食品的加工、運輸、銷售各環節嚴格監督，食堂主要部位安裝攝像頭等監控設備；定期、不定期地對食品衛生情況進行檢查等相關措施可以讓食品衛生得到保證。

3.加強對食品的安全性監督

通過統計了解食品日常用量，合理地制定采購計劃，減少原材料的倉儲數量，不但可以降低倉儲成本，還可以保證食品原料的新鮮，保證原料的安全。加強采購、出入庫等方面的監管，確保應用在生產上的原材料的安全性；對生產上應用的調料等添加劑進行嚴格監管，定期、不定期地進行抽查，防止食品中毒；對每批銷售的食品進行留樣，以便發生問題時采取有效措施。

三、結束語

綜上所述，高校食堂衛生事關全體師生員工的身體健康與飲食安全。高校食品衛生安全教育工作要做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校要經常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。

此外，學校可以在第二課堂中專門設立食品安全常識課，還可以聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行食品安全工作指導和進行相關講座，提高全校師生員工的食品保護意識。學校領導一定要創新經營模式和管理理念，加強食堂衛生安全的制度化建設，依法推進后勤社會化改革和發展、為實現構建和諧校園的目標發揮重要作用。

參考文獻：

[1] 霍棟，梁博龍，宋維虎.高校食堂衛生安全存在的問題與解決對策[J].內江科技， 2011（03）.

[2] 董佩新.學生食堂衛生安全重要環節監督內容剖析[J].科技信息，2010（08）.

日常衛生管理制度范文第4篇

【關鍵詞】 飲水;合格鑒定;學生保健服務;農村衛生

【中圖分類號】 R 179 G 478.5 R 123.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2009)09-0824-02

為進一步落實完善學校衛生管理制度和工作機制,切實做好學校飲用水衛生安全工作,預防控制疾病傳播和群體性健康危害事件發生,保護廣大師生的身體健康和生命安全,維護校園秩序和社會穩定,對湖州市農村學校自備水供水情況開展了衛生現狀調查,現報道如下。

1 對象與方法

1.1 對象 湖州市3縣2區共有學校312所,其中農村學校196所、縣鎮學校71所,城市學校41所、普通高等學校4所。26所設自備水的學校均為農村學校,為此次監測對象。

1.2 方法 根據《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)對學校自備水進行了采樣檢測,檢測指標有22項:色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH、氨氮、鋅、銅、陰離子合成洗滌劑、總硬度、鐵、錳、硫酸鹽、氯化物、耗氧量、砷、氟化物、硝酸鹽、菌落總數、總大腸菌群、耐熱大腸菌群(或大腸埃希菌)、消毒劑余量(余氯等);同時對學校自備水供水管理、設施進行了調查。

2 結果

2.1 基本情況 26所使用自備水農村學校中,水源類型為井水的17所(65.38%),山泉水5所(19.23%),溪水4所(15.38%)。其中未建立飲用水衛生管理制度的7所(26.92%),未配備專職(或兼職)管理人員的3所(11.54%),水源選擇不合適的4所(15.38%),水源防護不符合要求的4所(15.38%),自備水不消毒或未能做到定期消毒的5所(19.23%)。大部分學校管理者的生活飲用水衛生安全意識淡薄,對水污染引發水源性疾病爆發與流行的危險度缺乏足夠的重視;自備水供水設施簡陋,制水工藝簡單,供水方式基本上是將井水抽到水塔(蓄水池)后直接供應,無任何凈化設施的11所(42.3%)。26所學校均未開展日常水質監測工作。

2.2 水質檢測結果分析

2.2.1 2007與2008年自備水水質監測結果比較 2007年共采樣檢測學校自備水74件,監測結果表明,各項指標均合格的樣品45件,合格率為60.81%;2008年共采樣檢測33件自備水水樣,監測結果顯示,各項指標合格的7件,合格率為21.21%,差異有統計學意義(χ2=5.61,P

2.2.2 不同類型自備水監測結果比較 對使用不同類型自備水水源的飲用水進行采樣監測,井水為自備水源飲用水樣品89件,合格49件,合格率為55.06%;山泉水水源的飲用水樣品10件,合格2件,合格率為20.00%;溪水自備水水源樣品8件,合格1件,合格率為12.50%,差異有統計學意義(χ2=8.933,P=0.009)。

2.2.3 2007與2008年自備水各單項指標監測結果 見表1。

從2007與2008年監測結果可以看出,學校自備水水質衛生狀況不容樂觀,合格率達100%的只有8項指標,合格率最低的指標是總大腸菌群,合格率為32.50%。

2007與2008年各指標監測結果表明,各指標監測合格率不穩定,2007年指標合格率達100%的有8項(色、氨氮、砷、硝酸鹽、氯化物、銅、鋅、氟化物),合格率均為0的有4項指標(菌落總數、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、游離性余氯);2008年指標合格率達100%的有10項(pH、臭和味、氨氮、砷、耗氧量、硝酸鹽、硫酸鹽、氯化物、銅、氟化物),合格率最低的是總大腸菌群。

3 討論

從湖州市農村學校2 a監測自備水樣品的指標合格率來看,渾濁度合格率為76.47%,這與水凈化過濾設施設備不全或使用不規范、部分學校甚至未經水凈化處理直接供應自備水有關。水塔(蓄水池)長期不清洗、消毒,存在較多泥沙、有機物及微生物,導致微生物指標普遍超標,水質污染嚴重。究其原因,主要是水源影響半徑內存在廁所、垃圾等污染源;衛生管理制度執行不力,未對水質進行加氯消毒或消毒不規范;多數學校對自備水未能堅持日常加氯消毒;部分學校水源中重金屬鐵與錳等含量偏高,可能與地下水礦物質含量和工業“三廢”污染影響有關。

湖州市農校學校自備水水質衛生狀況不容樂觀,學校自備水硬件投入不足,學校對自備水缺乏必要的衛生管理機制, 存在較多的衛生安全隱患,水質衛生質量難以得到保證。

為有效保障學校飲用水衛生安全,預防和控制飲用水污染事件的發生,提出以下建議:

3.1 政府重視,加大學校自備水設施改造力度 各級政府要在構建和諧社會、建設社會主義新農村時,重視農村學校生活飲用水衛生安全體系建設,加大專項經費投入,積極改造學校自備水供水系統,充分保障廣大師生的身體健康。

3.2 建立制度,完善學校自備水的管理 學校應按照《生活飲用水集中式供水單位衛生規范》的要求,制定生活飲用水衛生管理制度,配備專職(或兼職)衛生管理人員,制定水質污染應急預案,加強水源衛生與安全防護措施,消除污染源,防止水質污染事件發生。建議教育部門在學校自備水水源選擇時,必須經衛生行政部門審查驗收及水源水質檢測,并根據集中式供水要求,配備相應的自備水凈化過濾消毒設施,對部分化學和毒理學指標長期超標又無法人工去除的,應考慮停止飲用,另找水源,確保廣大師生生活飲用水衛生安全。

日常衛生管理制度范文第5篇

關于餐飲食品的自查報告1

xx酒店酒店位于蘄春縣漕河鎮新四路265號，交通便利，地段繁華，營業面積200平方米。

為了做好酒店食品衛生，確保食品衛生安全，營造良好的經營衛生環境，保障消費者身體健康，酒店將廚房、樓面、和門前屋后的衛生管理作為日常工作重點來抓。下面就有關情況作一介紹：

一、廚房基本情況

酒店以餐飲為主，于20年8月8日開業，衷情營業面積200平方米，廚房面積50平方米。面有做從業人員10人，其中廚師5人，招待員5人。

酒店堅持“質量第一，顧客至上”的經營理念，制度健全，職責明確，分工合理，全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經理牽頭，廚師長、采購部、樓層部具體負責的衛生管理領導小組，各司其職，確保安全，讓顧客高興而來，滿意而歸。

二、盡職盡責，嚴把質量關

嚴格執行國家的《食品安全法》和省食品質量安全監督管理辦法，加強食品進貨和銷售環節的質量管理，保護消費者的健康和生命安全。

一是把購進關。特別是對肉類、水產品、干貨、調味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大眾商品、原料的采購，確定供應商，供應商必須“三證”齊全，達標后簽訂供貨合同，明確責任，明確制約辦法和違規處罰措施。采購實行專人負責，落實管理責任制。采購人員為第一責任人，驗收、計量為第二責任人，經理為第三責任人，一級替一級負責，嚴把質量關。

二是合理保管存放商品、食品，倉庫保管員要做好商品、食品數量、質量、出入貨物的登記，建立臺帳，做到先進先出，易壞先用，分類存放的保管原則。定期對商品、食品的保質日期、衛生進行大檢查，對過期、霉變、異味及時報廢處理。

三、切實重視食品衛生安全工作

為了更好加強對食品衛生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品質量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進貨查驗制度》、《商品采購管理制度》。工作人員分工負責，從未發生過任何食品安全事故，xx的農家菜品牌已成為蘄春人民心中的品牌。

衛生管理領導小組

為做好酒店的食品衛生、樓面環境衛生工作，確保食品衛生安全，營造良好的經營衛生環境，保障消費者身體健康，制定一套完善的管理制度和管理領導小組：

組 長：xx

副組長：xxx

成 員：xx

衛生管理領導小組負責酒店食品衛生、環境衛生的全面管理，定時檢查、考核、通報。

關于餐飲食品的自查報告2

食品安全關系到人的生命安全，不論是城市還是鄉鎮，都不可以掉以輕心。橋龍鄉在嘉陵區區委、區政府和區食藥局的正確領導下，在食品藥品監督管理局安平所的幫助和指導下，認真按照市、區關于食品藥品安全工作的總體部署和要求，加強對食品藥品安全工作的監督與管理。現將我鄉食品藥品安全工作自查情況報告如下：

一、主要工作及成效

(一)組織及制度建設情況。

一是領導重視，機構健全。為加強食品藥品安全工作，成立了以鄉長彭宏為組長，分管領導副鄉長雷春燕為副組長，鄉直各部門、各村(社區)負責人為成員的食品藥品領導小組。成立食品藥品安全辦公室，由分管領導擔任辦公室主任，另設專職人員2名，負責食安辦的具體工作。落實了食品藥品安全責任制和責任追究制，將食品藥品安全工作納入重要議事日程和政府目標管理，與各村、社區簽訂了目標責任書，聘請了10名食品藥品安全協管員。做到了組織落實、人員落實、場所落實。

二是制定制度，按章辦事。根據市、區文件要求，制定了食品藥品安全工作各項管理制度，包括食品藥品安全協管員管理制度、農村家宴申報制度、食品藥品安全“黑名單”制度、舉報投訴受理制度、食品藥品安全工作會議制度、食品藥品安全事故報告等制度。

三是加強培訓，提高素質。食品藥品安全工作重在監管、首在宣傳。為調動群眾參與的積極性，提高公眾對食品藥品安全的認識，我鄉落實專項工作經費，每季度召開一次專題會議，制定了宣傳實施方案。利用廣播、標語、宣傳欄、宣傳單等載體宣傳食品安全法律法規、管理舉報辦法等,使食品藥品安全深入人心、家喻戶曉。截止今年7月，我鄉已制作宣傳標語7幅、宣傳欄2個，發放宣傳資料1000余份、廣播宣傳15次;加大對協管員和從業人員的專題培訓，以會代訓，提高從業人員的法律意識和責任意識。先后召開了全鄉衛生室醫生業務培訓會、全鄉農村家宴廚師法規政策宣講和業務培訓會、全鄉餐飲單位負責人等專題會議。

(二)工作開展情況。

1、開展調查摸底，建立監管檔案

截止7月20日，食安辦工作人員，村(社區)協管員對轄區內的餐飲服務、藥械經營使用、食品生產、食品流通單位進行了全面摸底調查，建立了登記臺賬，開展日常巡查、做好巡查登記，全鄉食品、餐飲、藥品器械、地址、生產許可證號、許可期限、經營范圍、負責人、化妝品等41家單位和個人全部登記在冊。臺帳細化到單位名稱聯系電話、從業人數等具體項目，做到了底子清、情況明。

2、突出重點，開展好專項整治活動。

一是加強節假日期間食品藥品安全檢查。以元旦、春節、“五一”、端午等節假日為重點時段，加強對學校食堂、建筑工地食堂、農村家宴、農貿市場、小餐館等重點巡查對象，協同食品藥監、衛生、農業等部門，認真開展食品藥品安全聯合執法大檢查。真正做到及時處理、排除各種食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事件發生，確保人民群眾的飲食安全。

二是在重點領域開展各項專項整治活動。

第一，鄉食安辦和安平食品藥品監管所、派出所、橋龍衛生院等部門人員進行大排查。

第二，加強對校園食品藥品安全進行專項整治。

第三，對農村家宴進行登記備案和專項整治。截止目前，我鄉無一例農村家宴事故發生

二、存在的困難和不足。

雖然我鄉食品藥品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現在：

一是各村轄區內經營店普遍沒有經營許可證，協管員對于日常巡查記錄不明細。

二是部分協管員食品藥品安全知識積累不多，培訓沒有完全跟上，部分協管員認識不到位

三是專項資金不足，對于有些整治活動不能很好的開展。

四是對場鎮的臨時茶館跟蹤不到位，主要是人員少。

三、下一步改進措施