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當前,我國旅游事業的發展發生了巨大的變化,旅游產業規模不斷壯大;游經濟增長速度不斷加快;旅游精品建設初具規模,很多地方的旅游品牌影響范圍得到有效拓展;旅游產業發展環境得到明顯改善;旅游促進產業結構調整作用凸現。在當前旅游發展良好的態勢下,更應當加強旅游管理,深入分析當前存在的管理問題,積極實施旅游管理的優化策略。
一、加強旅游管理,在旅游企業發展中發揮著重要的作用
旅游管理在旅游企業發展各中發揮著重要的作用,具體表現在以下幾個方面:
(一)在行業自律方面
很多地方的旅游管理體現會員至上、統一報價、統一運作、互相監督等方面發揮了一定的制衡、平衡作用。
(二)廣泛開展信息交流活動
幾年來,各地旅游企業加強自我管理,旅游媒體宣傳、旅游曝光等形式,對開闊企業視野,借鑒先進經驗方面提供了方便條件。
(三)適時舉辦各種活動,豐富了行業交流內容
很多地方以導游風采大賽等形式,對提高導游隊伍綜合素質,倡導文明導游行為,營造人人爭當優秀導游氛圍起到極大的推動作用。有的則以旅游賓館廚藝大賽的形式,對發掘地區特色菜肴及民族特色的菜肴,推進了旅游餐飲文化品牌的打造。有的地方以舉辦了旅游行業中高級管理人員培訓班的形式,采取走出去請進來的方式對提高行業人員綜合素質起到一定的促進作用。同時還有很多地方旅游企業以旅游企業文藝匯演活動的形式,對增強旅游企業經理及員工凝聚力,增進互信,加深了解作出了積極貢獻。
(四)加大了對外宣傳力度
旅游企業通過以大規模旅游交易會的形式進行旅游宣傳,對政府宏觀旅游形象宣傳起到積極的補充作用。
(五)旅游企業與地方旅游部門聯合開展旅游誠信活動
對于宣傳旅游企業良好的形象,總結和強化旅游企業的管理與建設發揮了重要作用。
二、當前旅游管理中存在一些問題
當前,旅游業在當前我國經濟增長中占較大比重,但在發展的同時,規模的不斷擴展,相應的管理和規范卻相對滯后,在管理方面還存在諸多問題,,尤其在旅游企業行業協會的監督管理職能尚未充分發揮,這是旅游企業管理中存在問題的主要因素之一。
(一)機構組織不健全
旅游協會雖作為群眾性的組織,但它在旅游監督管理中卻直接受到政府部門的指導,應當發揮旅游管理的監督和導向作用。但是目前,由于各地重視程度不同,各地旅游協會存在機構不完善,沒有常設機構,人員松散的問題,難以在組織上做好旅游行業的監督、管理和協調作用。
(二)旅游協會在旅游管理中普遍存在于政府部門不協調的問題
由于缺乏對協會的組織和地方管理,很多地方旅游協會自成體系,自我開展工作,但在工作中在很多方面僅僅放在了維護旅游企業自身利益等方面,而對旅游行風建設、游客投訴和建議工作的監督和管理十分弱化,更缺乏與地方旅游管理部門的溝通、協調,因此,往往在旅游管理中與地方旅游政府職能部門存在管理脫節、甚至是矛盾和沖突問題。
(三)旅游協會在協調企業之間經營秩序的作用發揮不暢
旅游協會在處理企業間存在的矛盾和競爭事端中,協調手段滯后,很多調節無效、致使在市場中出現很多競爭無序,沒有能夠及時處理和解決的問題。
(四)旅游協會組織的市場影響力沒能得到有效拓展
對外交流與合作方面存在很大差距,在收集和掌握行業動態,維護內企業的利益方面服務功能發揮不夠。
(五)旅游協會缺乏產業調研
在旅游研究、交流、考察、學習等方面工作做得不夠,使得在指導旅游企業提高發展層次,加強旅游服務品質方面滯后。
三、當期加強旅游企業管理,必須實施旅游企業管理的優化策略
今后一段時期是旅游業面臨機遇和挑戰并存的時期,金融危機依然是制約和困擾旅游業發展的癥節,但隨著基礎設施建設的不斷完善,旅游業發展各種優勢將逐步顯現,必然會給我國旅游業帶來新的發展契機。為此,必須圍繞各地旅游發展的大局,加強發展總體規劃,強力推進發展戰略,以宣傳大旅游,建設大旅游、促進大產業、推進大發展為目標,不斷加強自身管理。
(一)加強旅游管理的信息網絡建設
以推廣經驗,及時溝通旅游發展中存在的不足為目標,利用網絡服務協調、溝通各方面信息。充分利用網絡開展行業規劃、投資開發、市場容量等方面的調研工作,為政府決策提供依據。要通過網絡聯系,收集旅游業民間代表意見信息,加強與行業內、外組織、團體的聯系與合作,有效開展規劃咨詢,市場研發,技術交流和新經驗、新標準、新成果的推廣應用。
(二)推進行業自律,規范旅游市場秩序
旅游行業應查擺產業發展的薄弱環節,及時整頓和規范旅游市場經營秩序,切實推進誠信體系建設,要建立和完善旅行社、賓館飯店、旅游景區(點)、旅游定點商品生產銷售、旅游車、船定點單位等誠信公約,堅決推行《行業自律規定》,逐步增強旅游企業的自律意識,提高誠信服務水平,提升行業素質,促進協會會員互相監督、互相約束、互相促進、共同提高,增強會員單位抗風險能力和競爭能力。
(三)建立健全旅游行業協會
建立健全“旅行社協會”、“賓館飯店協會”、“旅游景(區)點協會”和“旅游商品協會”,切實發揮他們保護企業合法權益的職能,保護各自會員免受非法經營行為和非法經營企業的危害,調節和解除會員之間的不正當競爭,對非本會會員對會員的侵害,要進行制裁或呼吁政府職能部門進行查處。
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(四)加強內外交流,推進旅游宣傳促銷力度
加大旅游宣傳促銷工作力度。一是要創辦旅游企業自己的刊物,向上級有關部門和縣政府各部門、旅游客商和會員定期發放;二是要與協會部門聯合,借助他們的宣傳途徑,大力宣傳會員市場形象;三是建立宣傳網絡化宣傳平臺,在旅游網,政府門戶網站增設宣傳欄目;四是積極組織參加各種展會,擴大旅游企業的知名度,建立合作關系;五是積極組織印刷各種宣傳品和促銷產品,擴大投放量,擴寬旅游宣傳渠道。
(五)以各種活動為載體,增強旅游企業的凝聚力、向心力
要著重辦好“一戲”、“兩賽”、“三班”活動。“一戲”即與文化部門聯合,配合政府“六個一”工程中的“演好一臺戲”工程,實行旅游企業自出演員,挖掘民族和地方特色的演出節目,參加匯演,評出獎項;“兩賽”即導游大賽和廚藝大賽。導游員是旅游的窗口行業,通過賽事活動可有效提高他們的執業技能和服務水平,催生優秀導游。另外通過廚藝大賽活動可以逐步推出地方餐飲行業的特色品牌;“三班”即導游員服務技能培訓班、賓館飯店中高級管理人員培訓班、景區(點)從業人員培訓班。通過各種活動,優化旅游人力資源結構,穩定和儲備人才,增強旅游企業管理隊伍的凝聚力和向心力。
桂西北民族飲食文化資源豐富,特色鮮明,是珍貴的人文旅游資源。但是,目前飲食文化資源旅游開發存在缺少地方特色、文化開發和參與性不強、宣傳力度不夠等問題,需挖掘內涵、突出特色,開發飲食參與體驗性旅游,加強宣傳以及與醫療旅游相結合、開發醫療保健民族飲食產品,以實現旅游業與飲食文化的互動發展。
關鍵詞:
桂西北;民族飲食文化;旅游
桂西北(本文專指一般意義上的廣西河池市)是少數民族聚居地,有壯、瑤、仫佬、毛南、苗、水、等7個世居少數民族,民族飲食文化異彩紛呈、特色鮮明,是極其重要的文化旅游資源。挖掘桂西北民族飲食文化特色和文化內涵,對于豐富桂西北旅游資源,提升民族文化的經濟價值,促進民族地區經濟社會發展具有重要作用。
一、桂西北民族飲食文化資源的特點
1.濃郁的民族特色
飲食文化“是指飲食原料開發利用、飲食品制作和消費過程中的技術、科學、藝術,以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學,即由人們飲食生產和飲食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部飲食事項的總和”[1]。飲食文化是民族文化的重要組成部分。在漫長的歷史發展進程中,桂西北各民族創造了優秀燦爛的民族飲食文化。例如,在飯菜方面有:壯族的白斬雞、五色飯、豬血腸、三角粽,瑤族的瑤山雞、瑤家臘肉、活血、豆腐圓、豆腐菜、火麻粥,毛南族的毛南“三酸”(腩腥、甕煨、索發)、香豬、菜牛、毛南飯,仫佬族的白肉、粉蒸肉、豆腐肴、枕頭粽、狗舌糍粑、白饃、干切粉等;在酒文化方面有:壯族的紅蘭酒、德勝米酒、東蘭墨米酒,瑤族的玉米酒,仫佬族的依飯奶酒、重陽酒、野生毛葡萄酒,毛南族的毛南紅等。此外,桂西北還有很多節日食俗、年節食禮和風味小吃。
2.飲食種類豐富且為原生態
桂西北境內地形多樣,結構復雜,山嶺綿亙,巖溶廣布,雨量充沛,氣候宜人,風景秀麗,物產豐富。如稻谷品種有100多個,其中東蘭墨米、環江香糯、香粳享譽區內外。玉米品種近100個,其中黃糯玉米、紅糯玉米被列為珍稀品種。畜禽種類30余種,環江下南菜牛、環江及巴馬香豬、山羊、烏肉雞是其中珍品。總之,桂西北地區動植物種類繁多,土特產資源十分豐富,有“土產倉庫”之稱。據統計,有食用價值的土產達500多種,藥用植物有160余種,而且都是原生態。這些豐富的地區資源為飲食文化的發展提供了良好的物質基礎。
3.飲食具有養生保健作用
桂西北是長壽的福地,巴馬是“世界第一長壽之鄉”,宜州是“中國長壽之鄉”,各民族民眾長壽者較多,除良好的生活習慣外,當地飲食的養生保健作用是一個重要的因素。如山茶油是巴馬長壽老人從小到大常吃的油,食可健身,用可美容,被譽為“東方橄欖油”,具有減肥、降血脂、防止血管硬化等保健作用。德勝紅蘭酒,是用紅蘭草、糯米、大米為主要原料,并用含有百分之一礦物質的德勝井水釀造而成,味美醇香,有提神、補血、補氣之功效。墨米含氨基酸18種之多,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營養成分,具有滋陰補脾、明目活血之功效,長期食用可抗衰老保青春,有健體及延年益壽之功,因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。珍珠糯玉米具有清熱解毒、防細胞衰老和防癌作用,桂西北許多壽星長年都是以自家產的糯玉米煮粥為主食。
4.地方小吃風味獨特
在桂西北各地,人們可以吃到具有濃郁地方風味的各種小吃。著名小吃有宜州壯家牛肉條、三姐粽、什錦菜、五色糯米飯、龍捧(血腸)、宜州烤魚,羅城野生毛葡萄、干切粉,環江香豬、毛南香牛肉,巴馬玉米鍋巴、火麻湯、香豬、油魚,東蘭板栗、烏雞,南丹糖糕粑、瑤山紅梨,以及豆腐圓、活血、松糕饃、印版饃、艾糍粑等,這些食品源自自然、風味別致、經濟實惠、食用方便。
二、桂西北民族飲食文化資源旅游開發現狀
從近年來桂西北旅游發展的情況看,民族飲食文化旅游資源得到一定的重視和開發,如壯族牛肉條、環江毛南族菜牛、仫佬族野生毛葡萄酒、巴馬麗瑯礦泉水、巴馬香豬以及巴馬火麻油、山茶油等長壽食品等,都為游客所了解,并具有一定的知名度。加之桂西北“一縣一節、一月一節”旅游節事活動的興起,桂西北的美食旅游活動也逐漸有所發展,如2013年舉辦了首屆巴馬國際長壽美食節,促進了桂西北飲食文化旅游的宣傳和開發。但目前桂西北民族飲食文化資源的旅游開發仍顯不足,主要表現在如下幾個方面:
1.盲目跟風,缺少地方特色
桂西北飲食豐富多樣,民族特色濃郁,地方小吃風味獨特。但很多地方特色食品還是“養在深閨人未識”,民族傳統飲食特色未得到重視與保護,呈逐漸消失的趨勢,如毛南三酸、毛南飯、白肉、活血等都很難在賓館飯店找到。同時,隨著經濟文化交流的加強,不少餐飲店為了能滿足游客多種口味的消費需求,盲目地追求食品的多、雜、全,照搬其它地區的飲食,忽視了地方特色。在桂西北各縣舉行的“一縣一節、一月一節”文化旅游節慶活動中會有美食展銷會,但地方特色食品并不多見,都是全國各地美食展銷會上常見的羊肉串、烤雞以及一些果汁飲料等。
2.文化開發和參與性不強
桂西北民族飲食文化不僅民族特色濃郁,而且文化內涵豐富。例如關于毛南三酸在清代乾隆年間刻立的《譚氏家譜》石碑上就有毛南族的飲食“百味用酸”的記載,毛南山鄉還流傳有“一家吃腩醒,九家軟肚腸;一餐吃腩醒,三天嘴留香”的民謠;墨米在李時珍的《本草綱目》及古籍藥典詳有記載,“墨米有滋陰補腎,健脾溫肝,益氣補血,生津明目,活筋壯骨,利便止瀉,抗衰保顏等功效”[2];紅蘭酒,源自于明朝末年劉三姐故鄉宜州,至今已有三百多年歷史,清代詩人鄭獻甫曾有“人言德勝酒,色奪洞庭綠”、“聞香十里遠,開壇千人醉”的絕妙佳句贊譽紅蘭酒[2];壯族五色糯米飯、豆腐瑤等民族飲食都有相關的民間傳說和故事。但是,目前這些飲食文化的內涵都沒有得到挖掘和提煉,飲食文化資源的旅游開發處于滿足游客口腹之欲的基礎層次。此外,桂西北還缺少可以讓游客參與制作的飲食旅游項目,不利于桂西北飲食文化旅游的進一步發展。
3.飲食文化宣傳力度不夠
桂西北少數民族眾多,飲食文化豐富多彩,但目前桂西北地區對外的旅游宣傳,基本上以自然風光為主,對飲食文化的宣傳力度不夠。如源自世界“長壽之鄉”的巴馬火麻,具有很好的藥用及醫療保健價值,是極為獨特的長壽旅游資源,可以制作成出各式各樣的食品,有火麻油、火麻生態養生茶以及火麻粥、火麻骨頭湯、火麻雞湯、火麻糊和火麻豆腐等特色菜肴,不僅味道鮮美,而且具有養生保健作用,是極具特色的長壽食品。但在當地的旅游宣傳中,存在輕飲食、重游覽現象,基本上以宣傳旅游景點和旅游線路為主,并沒有關于火麻等飲食產品的推薦。甚至在用餐方面,也沒有特別安排品嘗當地的諸如火麻之類綠色長壽食品。長壽之鄉的長壽食品都沒有得到很好的宣傳,其他飲食產品的宣傳情況可想而知。據筆者調查,目前為止,桂西北沒有系統介紹和宣傳當地飲食文化的網站和書籍,各旅游景點和賓館飯店也沒有張貼有關飲食文化的宣傳資料,更沒有進行飲食制作技藝展示的飯店。在“食、住、行、游、購、娛”旅游六要素中,食居其首,飲食文化的宣傳不足,勢必制約當地旅游業的發展。
三、桂西北民族飲食文化資源旅游開發策略
1.挖掘桂西北民族飲食的文化內涵,突出地方特色
隨著體驗經濟時代的到來,人們到異地他鄉旅游,不僅希望吃到美味佳肴,更想了解飲食的文化內涵,體驗不同的飲食環境。因此,桂西北民族飲食文化資源開發中要深入挖掘其歷史文化內涵,全面詳實地搜集關于民族飲食文化資源的文化背景、歷史淵源、民間傳說、神話故事、風土人情等資料,并將飲食佳肴與民族文化、民族風情有機結合,讓游客“食之有物”,滿足其文化體驗。此外,還要注意營造民族飲食文化的環境特征,在餐廳的環境布置中融入當地文化特色。比如在羅城仫佬族自治縣旅游景點中,不僅飯菜要體現仫佬族特色,而且餐廳布置也要體現仫佬族文化,服務人員要穿著仫佬族傳統服飾,飲食餐具融入民族文化元素、體現仫佬族的民族特點,菜肴的介紹也要注入本民族的文化。游客在這樣充滿民族風情的環境中用餐,不僅能體驗美味的民族飯菜,而且能豐富民族文化知識,達到精神享受的目的,進而能激發旅游者的興趣,促進旅游業的發展。
2.開發飲食文化參與體驗式旅游
開發飲食文化參與體驗式旅游,不僅可以增加游客的參與樂趣,還可讓游客感受桂西北民族飲食文化特色,對弘揚當地特色民族文化有重要作用。因此在開發桂西北民族飲食文化旅游資源時,可讓游客直接參與到食品的制作過程中。桂西北少數民族的很多食物的制作都有自己獨特的方法,適宜開發參與體驗式旅游,例如釀和煎腐圓、灌龍捧(血腸)、包粽子、舂糍粑、五色糯米飯的制作等,都可設計為旅游體驗項目。此外,參與體驗式旅游項目還可以與民族節慶相結合,仫佬族的重大節日依飯節、毛南族的分龍節、壯族的三月三等,節日內容豐富,節日食俗別具特色,飲食文化開發與節日旅游相結合,可實現游客完整的旅游體驗,進而推動當地旅游業的發展。
3.加強飲食文化旅游資源的宣傳力度
俗話說“酒香也怕巷子深”,再好的東西不宣傳,其知名度還是不高的。旅游宣傳對人們旅游動機的激發起著關鍵性作用。奇特的自然風光、特色的民族文化,只有通過宣傳,擴大影響,才能吸引國內外游客前來游覽。據調查,旅游宣傳的回報率相當驚人,香港旅游協會的資料報道:每增加1美元的宣傳投入,可以增加123美元的旅游收入[3]。桂西北地處偏遠山區,了解的人并不多,“養在深閨人未識”民族傳統飲食文化更無人知曉了。因此,要開發桂西北民族飲食文化資源,必須運用多元化手段加強宣傳。首先,可以利用大眾傳播媒介廣泛宣傳,建立桂西北民族飲食文化專題網站和官方微博,在電視、報刊雜志上開辟桂西北飲食文化專欄節目,如“舌尖上的河池”、“廣西河池美食介紹”等。其次,可以利用節慶和假日宣傳民族飲食文化,如在河池市2015年“壯族三月三•河池民族風”重點文化旅游活動中安排有民族美食制作評比活動,有五色糯米飯拼盤、釀和煎豆腐圓、舂饃粑比賽,吸引廣大群眾和大量游客駐足觀看及品嘗美食,極大的發揮了宣傳民族飲食文化的作用,諸如此類活動可以多加開展。最后,還可以有計劃地組織些活動,如地方民族傳統美食展覽會、特色食品的促銷活動等。此外,各旅游景點、賓館飯店應當制作有關當地飲食文化內容的宣傳單或者展示宣傳板。當地政府還應組織力量加強對民族飲食文化的研究,編纂有關飲食文化的書籍。這些形式都可以宣傳地方飲食文化,讓更多的人了解桂西北民族飲食文化。
4.與醫療旅游相結合,開發醫療保健民族飲食產品
當今社會,人們對健康長壽日益重視,飲食醫療保健是現代人健康追求的方向之一,桂西北民族飲食文化中,有許多集醫療、保健、養生于一體的飲食,前面在分析桂西北民族飲食文化資源的特點時,筆者稍有提及。近幾年來,在桂西北民族飲食文化資源的開發中,人們也逐漸關注到游客的健康長壽需求,開發了一些長壽保健食品。如作為長壽之鄉而聞名于世的巴馬建立了長壽食品有限公司,開發了火麻油、山茶油、玉米糊、火麻酥、長壽粥、巴馬神酒、旱藕粉絲、香豬等一系列長壽保健食品,產生了比較好的經濟效益和社會效應,吸引了不少游客前往旅游及購物消費,極大的提高了巴馬旅游產業經濟效益。據統計2014年巴馬長壽養生國際旅游區接待國內外游客851萬人次,增長21%;旅游總收入81億元,增長30%[4]。桂西北民族地區還有很多具有藥用及保健價值的食品,如毛南三酸、鴨醬、甜紅薯、毛南飯、東蘭墨米、仫佬族重陽酒等,應該借鑒巴馬長壽食品的開發經驗,并加以研究和創新,努力開發出更多的醫療保健民族飲食產品。此外,桂西北獨特的地理環境中蘊藏著極其豐富的山地資源,如野香菇、野食用菌、竹筍、各種野菜等等,無任何污染,是地地道道的綠色食品,可開發為綠色生態食品。地方民族飲食文化與醫療旅游相結合,滿足了游客的健康需求,這不僅對桂西北旅游業的發展,甚至對桂西北經濟社會發展都會產生很大的推動作用。
作者:秦海燕 單位:河池學院
參考文獻:
[1]任冠文.廣西民族飲食文化與旅游發展[J].旅游論壇,2010(3).
[2]舌尖上的河池,廣西河池小吃美食介紹[DB/OL].
目前,大家的關注點往往在真人實景類的影片,覺得通過電影的放映,由攝像機記錄的旅游目的地的美景會真實地呈現在觀眾面前,從而起到宣傳的作用,而作為影視劇中組合部分之一的動畫片卻乏人問津。實際上,無論是真人實景影片還是動畫片,只要是優秀的有票房號召力的,都可以起到宣傳的作用。如1929年的美國動畫片《大力水手》是由一家生產菠菜的企業贊助的,片中菠菜是大力水手波比鐘愛的食物,影片放映后的20世紀30年代,美國菠菜銷量增加33%,可以說該片對菠菜種植行業影響巨大。2001年上映的日本動畫片《千與千尋》講述一個小女孩在神靈異世界里發生的事,該片取景于九份老街,并成為九份的旅游名片,吸引著眾多游客的到來。
動畫片表現形式靈活,使旅游相關產品煥發生命力
我國很多旅游地都有極具特色的旅游工藝品,如剪紙、皮影、面塑等,如果能利用影片對這些產品進行宣傳的話,就可以帶動相關產品的銷售,促進相關行業的發展。動畫片就可以采用剪紙、面塑、泥塑、皮影、國畫等不同的表現形式敘事,如動畫片《豬八戒吃西瓜》《猴子撈月》等就是采用了剪紙的形式,《東郭先生和狼》就是一部皮影動畫片,通過動畫片,不僅宣傳了旅游地,還使這些旅游相關產品煥發出生命力。
動畫片拍攝不破壞取景地的環境,更加環保
近年來影視旅游發展中最為人所詬病的就是其在拍攝過程中對景區的破壞,媒體上關于影視劇組破壞外景地環境的報道屢見不鮮。而動畫片與之不同,也不存在場景搭建的問題,工作人員用畫筆、相機等來記錄景觀,然后再進行加工,不會對景區造成破壞,所以說開展動畫旅游更加環保。
動畫片衍生品眾多,利于旅游目的地的宣傳
一部成功的動漫作品往往有很多衍生品,如音像制品、書籍小說、各種游戲、玩具、動漫形象模型、服飾、飲料、文具等,同時更能以形象授權方式衍生到更廣泛的領域,如主題餐飲、漫畫咖啡館等旅游產業及服務行業,這對于影片和旅游地的宣傳都十分有利。
旅游廣告植入隱蔽,游客更易接受
隨著影視劇中旅游廣告植入作用的顯現,植入費用越來越a高,少則幾十萬元,多則上百萬元,而與之對應的則是,影視劇中旅游廣告植入數量越來越多,觀眾的警惕性不斷提高,對影片中旅游植入反應越來越冷漠,宣傳效果也逐漸減弱。而動畫片植入數量還很少,不易引起消費者的警惕。如《功夫熊貓2》場景以青城山為藍本,街道旁川西風格的建筑,很多細節設計都參照了成都寬窄巷子與錦里。而這些設計隨著該片的熱映馬上被觀眾發現并在網上,動畫旅游廣告植入效果值得期待。
為旅游目的地的網絡宣傳提供支持
除了利用影視劇進行宣傳,旅游目的地還利用網絡、網站,尤其是網絡游戲等進行宣傳,如十堰市由于考慮到網絡游戲深受網民喜愛,網民參與者較多,其對參與者潛移默化的影響也很大,開發了《三國風云》《熱血三國》等游戲,取得了較大的成功。我們知道,網絡游戲可以是動畫片的衍生品,如果將動畫片與網絡游戲結合在一起,使二者在人物形象、布景、情節等方面保持一致,統一營銷,那么對旅游地的宣傳效果就會更好。
動畫旅游的主題公園模式可以復制,有利于形成品牌
【摘要】本文根據河南省的現狀,說明了外語經濟對河南旅游產業的助推作用,總結了外語經濟助推旅游產業發展過程中出現的問題,并提出相關建議,以期外語經濟能夠更好地推動河南省旅游產業的發展。
【關鍵詞】外語經濟 河南省旅游產業 助推作用
引言
外語經濟是依托于他國語言產生的經濟行為。它是以語言為載體的,以價值觀、文化和思想為實質所產生的經濟行為。在我國,外語經濟主要有兩種類型:對外旅游和對外貿易。旅游行業作為朝陽產業,近年來發展的越加紅火,隨著經濟的發展和文化的交流,國外旅游者對中國文化和風土人情慕名而來者居多,外語成為發展旅游業所必須的要素,外語經濟在旅游業中表現的極為明顯,值得我們進行進一步的探索。
一、外語經濟對河南省旅游產業的助推作用
1.外語經濟推動了河南省旅游業的整體發展。作為中華文明的發源地,河南省,在明朝之前,一直是經濟政治中心。這里歷史悠久,人文文化繁榮,有很多值得開發的旅游資源。中華文化的神秘和博大精深,深植于河南省很多旅游景區和經典中,如洛陽牡丹,龍門石窟、老街等。在外語經濟的推動下,河南省旅游產業迎來了新的市場局面。外語經濟的發展使河南旅游產業有更多的機會接待外國游客,使河南的人文古跡和名勝被國外友人熟知和欣賞,國外游客趨之若鶩,使整個旅游產業的經濟產值得到了提高,推動了河南省旅游業的整體發展。
2.外語經濟促進了河南省旅游業的產品創新。外語經濟在河南省旅游產業中的助推作用,還表現在旅游產品的開發方面。面對國內游客的旅游產品,外語經濟注重的是餐飲和酒店方面的優化,而面對國外游客,則需要從旅游線路的安排方面進行的整體的創新。國外游客的旅游時間通常較長,他們更重視對文化的發展和探究,對風土人情的品味,因此,旅游產品中涌現出一批體驗式產品,例如,開封文化節、木蘭文化節等。這一系列以中國傳統文化元素為主線的旅游產業,不僅對中華文化進行了宣傳,也滿足了國外游客進行文化旅游的需要。
3.外語經濟為河南省旅游產業聚集人才。旅游產業的發展離不開宣傳和服務,而宣傳和服務的提升離不開人才。外語經濟的發展為河南省旅游業帶入大量的國外游客,同時,服務于國外游客的旅游業人才也紛紛加入產業發展當中。這部分人才與以往的旅游產業工作者不同,他們不僅具有豐富的中原文化基礎,還能夠與國外游客進行跨文化交流。這些人才的引入和培養,為河南省旅游業發展注入了新鮮血液;也因為有了這些人才的聚集,河南省旅游業才能更快地走向國際化、產業化。
二、外語經濟助推河南省旅游產業中存在的問題
1.基礎服務不足。接待外國游客需要有相關的基礎設施服務,除了住宿和餐飲方面應該有專業的從業人員進行接待之外,景區和博物館等地應該有專門服務于外國游客的引導、講解員和標識語等。但是,河南省旅游產業在這方面做得還不夠。很多外國游客在文化氣息濃但是商業旅游建設不足的景區,只能跟著導游走。而僅僅聽導游的講解,很難理解中國文化的真正含義。這實際上是由于基礎服務不足所致。基礎服務不足會使外國游客對河南省旅游活動的滿意度下降,長此以往,河南對國外游客的服務質量會下降,外語經濟的優勢難以在旅游行業中展現出來。
2.旅游業“走出去”速度慢。河南旅游產業要借外語經濟發展的東風,達到境內旅游業的全面繁榮,就要了解國外游客的旅游需要,并與國外旅游產業相聯系,形成從交通到旅游服務的全面對接。目前,河南省旅游業在這方面發展緩慢。首先,與省內旅游行業直接對接的是比較大型的旅游企業,還有一些是熱門的APP平臺內的零散旅游服務和旅游產品。例如,國外旅客在途牛網上訂機票、景區門票等。其次,能夠全方位地負責和滿足國外游客旅游需要的企業還不多。這說明,河南省旅游業“走出去”的步伐還比較慢。在外語經濟發展的環境中,旅游業需要進一步加強行業聯系,形成產品融合。
3.旅游業宣傳不足。河南省具有悠久的文化歷史,每一座城市都是中華文明沉淀的產物,這種極具民族文化特征的城市風貌和人文環境,都可以作為旅游產品開發的出發點。而實際上,河南省旅游產業在文化旅游方面的開發多,但是大規模的宣傳比較少。同樣作文化發源地和民俗聚集區,浙江、北京等地區的旅游宣傳更到位,國外游客量更多,盈利也更豐厚。在外語經濟環境下,旅游宣傳跟不上,游客就不能在眾多旅游產品中發現河南省旅游產品的優勢,河南省旅游可供選擇的內容少,行業發展速度則緩慢。
三、對外語經濟發展及河南省旅游業發展的建議
1.積極完善旅游業的基礎服務項目。為了滿足外國游客的需要,河南省應積極完善旅游業的基礎服務項目,在旅游區形成完整的文化包容和認同,即為國外游客提供便利的語言交流通道。首先,鄭州、開封、洛陽、安陽等重要旅游城市的街道、賓館、公共設施等應該設置中英文的標識語、簡短外文說明,以方便外籍游客理解和使用; 其次這些主要旅游城市的涉外賓館還應盡可能多地開通英語頻道; 此外還應加快旅游景點、涉外地區公示語翻譯的普及化、規范化進程。景點名稱對外推介是景區的亮點,因此譯者在翻譯景點名稱時應該保留其名稱的文化信息并增加景點名稱背后的文化背景知識。要提高外語宣傳冊的翻譯質量和水平,充分考慮中外審美標準、思想理念和認知習慣的不同,重視文化差異,避免習俗和理解方面的誤讀;要加深對中原本土文化內涵的解讀,以增強外宣手冊和外語翻譯的可讀性。另外,涉外景點還要加大對英語導游的培訓力度,營造良好的英語氛圍,更好地促進旅游經濟發展。
2.加強中外旅游業的交流。外語經濟的發展為河南省旅游業引進了大批人才,這些人才在旅游產品開發和旅游業整體發展上的促進作用應該實現最大化。建議旅游業進行行業統合,擬定對外發展的思路和戰略計劃,分別派遣相關的外語人才,與國外旅游公司形成對接,走向國際,進行河南省旅游與國外旅游市場的對接和交流;另外,最大限度地發揮外語的平臺作用,充分利用外語的交流和溝通功能,學習國外先進的技術和管理理念、成功的經營做法,加強與跨國公司的合作,吸引更多的海外游客,擴大對外合作交流,從而取得經濟效益。其次在對外宣傳上要利用好外語語言的絕對優勢,弘揚中原文化,為河南省經濟發展提供軟實力支撐,保障河南省涉外旅游市場又好又快地發展,擴大影響力,增強市場競爭力。
3.對河南省旅游環境進行廣泛的宣傳。積極開展海外文化旅游宣傳促銷活動,爭取每年和超過3個的外國旅游機構建立友好合作關系。利用國際互聯網和互聯網+技術完善國外文化旅游營銷網絡,拓展國外聯網銷售渠道,發展旅游目的地境外營銷預定系統。河南省還應充分發揮電視和網絡媒體的宣傳效應,積極主動邀請客源國和區域的主流媒體來河南拍攝旅游專題片,并多語種,全方位地制作不同的河南文化旅游宣傳片、文化旅游指南、文化旅游地圖、畫冊等宣傳品,大力宣傳和推介河南省特色旅游產品和文化服務信息。
四、結語
綜上所述,外語經濟對河南省旅游產業發展有著明顯的促進作用。目前,在外語經濟發展的背景下,河南省旅游產業發展還存在著一些問題,但依靠外語人才的引進、政府的幫扶和旅游業自身的努力,不斷完善對外服務、加強國際旅游業交流并進行廣泛的宣傳,外語經濟的高速發展必然會推動河南省旅游業不斷進步。
參考文獻:
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營銷是適應市場變化與競爭態勢的企業經營活動,但旅游產業十分特殊,需要政府參與營銷,所以,在城市旅游營銷方面,除了企業外,政府還發揮著重要的作用。
1.從旅游產品的特點看。
(1)旅游產品是綜合性的產品。旅游產品不僅涉及各個部門,是行、游、住、食、購、娛六要素的綜合。而且它包括有形的物質產品和無形的服務產品,而且兩者難以分離。
(2)旅游產品是公共性產品。旅游產品是一種新型的公共產品。公共產品在很大程度上具有外溢效應,公共物品的存在,能夠增加社會福利,提高個人和企業的生產效率和效益。但公共產品存在“搭便車”的現象,即人們消費公共產品的多少并不與所付出的成本有直接的聯系,在通常市場機制條件下,公共產品的生產在成本和收益上明顯不對稱,如果讓作為市場競爭主體的企業來承擔產品的生產,則得不到足夠的報酬。因此,公共產品的生產與市場分散化決策之間是存在內在矛盾的,公共產品一般不能寄希望于在市場機制中產生,而應當主要由政府來承擔。具體對于旅游業而言,首先,一個城市的旅游形象變好,會吸引大批旅游者來旅游,各個單個的旅游企業或與旅游相關的企業、個人都會受益。但是,倘若單個企業或個人去做整個城市的形象宣傳乃至在這方面進行投資則他并不能收到這一行為全部或大部分的回報,在這種現實情況下,作為市場競爭主體的旅游企業,往往只關心自己的形象建設,對大量的公益性的、對域內企業和個人都有好處的形象建設都不會有動力去做。其次,旅游目的地形象建設在很大程度上體現為有關信息的制作、收集和傳播。在一定區域內,對此進行投入,才能體現出投入和產出之間的可以評估的比例,但是具體到單個企業,投入和產出又顯然不對稱。在這種情況下,政府利用公共財政進行整體形象旅游營銷就成為一種必然的選擇。
2.從旅游產品的經營看,旅游活動是跨地域的,旅游經營自然是跨地域的,本身就要求一體化的市場和充分的空間,這是旅游產品商品化銷售和產業化經營的前提,客觀上要求政府的積極協調以符合經營和發展的需要。
3.從旅游產品銷售看,有兩個層次。第一個層次是形象宣傳,它是一種包括城市形象宣傳在內的一種全方位的宣傳;第二個層次是產品宣傳,包括旅游線路、旅游活動、旅游企業形象等。形象宣傳是產品宣傳的基礎,產品宣傳是形象宣傳的深化,二者共同構成旅游產品的銷售,缺一不可。而形象宣傳必須由政府出面承擔才能奏效。
二、政府參與旅游營銷的若干模式
在城市經濟中,各國旅游業在行政管理上普遍與其他產業的管理有所不同,具有以下幾個特征:
1.政府扮演較大的強制角色,在當代西方發達的市場經濟國家,普通消費品或服務的生產中,政府作為“守夜人”的角色一般站得比較后,對競爭規則的制定和監督一般也都比較間接。但對旅游業的直接監管則普遍為各國所重視。
2.政府擔負著較大的市場職能,尤其是營銷責任。無論是發達的資本主義國家還是發展中國家,或是新興國家或地區香港,政府都花費巨資,動用各方資源,直接協助該行業拓展市場。
由于各個國家、各個城市處在不同的政治體制背景之下,又有其特定的旅游產業背景,因而政府在設計管理模式時,有較大的差異性。普遍的做法是將管理和監督職能直接歸于政府,而將其他職能視各國各地區具體情況靈活處理。根據政府介入程度的深淺政府城市旅游營銷可分為三種模式。
(1)政府進行少許監管型營銷模式。該模式主要運用于美國,政府只負責少量的監管職能。因為美國的市場經濟高度發達,旅游業也高度發達,已走過了需要扶持的階段,因而政府不必承擔市場拓展義務。
(2)政府主導和政府指導相結合型營銷模式。這種模式的特點是:中央行政當局負責全局性或區域性行政管理職責,并委托相應局、廳行使資金支持、規劃和監督職責,政府和旅游企業合作成立半官方機構,負責重要的市場性職能。其中政府對市場性職能仍處于重要的指導地位并有資金投入,因而能對旅游業的發展起到重大作用。將政府主導和政府指導放在同等地位上的做法適應于市場經濟基礎較好,旅游業的發展處于上升階段,政府渴望實現旅游業加速發展的國家或者地區。
(3)政府主導型營銷模式。該模式的特征是:在市場機制作用有限、行業基礎較為薄弱且系統的穩定性和抗干擾力較差的條件下,城市旅游對于政府的依賴性較強,它要求政府管理是全面的,能覆蓋各有關行業;要求管理是權威的,能掃除各種非市場和市場障礙。
三、我國城市旅游營銷中的政府應采取的方法和途徑
我國是旅游大國,擁有自己經濟背景,各級政府在旅游營銷中應當在借鑒國外政府和地方相關做法的同時,結合中國和本地區的實際,采取切實有效的方法和措施。
1.選擇合適的政府旅游營銷模式。旅游營銷模式在各國、各地區、各城市中差別較大最主要的原因在于產業的不成熟性。由于該產業涉面太寬、制約因素太多、產業核心規模小,因而必須從社會系統工程的角度,由政府對各個制約因素進行調節。旅游業單獨成為一個產業后,只在少數發達國家真正成了一種成熟的自然式產業。而在大多數國家和地區,這一產業需求的不確定性仍然根源于不成熟性,因而要依賴于政府的扶持和調節來消除其脆弱性。但是隨著旅游業的成熟,市場的作用會逐步地成長起來,政府在對旅游的營銷中會逐步將自還給行業。根據我國旅游業不成熟這一實際情況,我們應當選擇后兩種政府旅游營銷模式,而且以政府主導型模式為主。
2.政府主導型營銷戰略中要把握政府營銷實施的要點。旅游業作為政府主導型產業地位的確定意味著政府和旅游企業同時作為旅游營銷主體的形象出現。由于旅游產業是一新興的產業,許多工作都在探索中,難免會造成政府或企業對在營銷工作中應把握的重點不準確。
(1)在營銷中若不能準確把握各自工作的側重點,將產生許多弊端:①政府自身職能得不到很好發揮。在旅游營銷工作中,政府既是旅游營銷的主體,也是營銷工作的協調者和管理者。政府對自身營銷工作側重點的把握偏差會影響其營銷決策的偏差,工作中將會產生政企不分、越俎代庖等現象,從而使政府營銷陷入具體的、繁雜的事務之中,其自身在營銷工作中的市場調研、協調管理、形象宣傳、為企業服務等職能無法全面、深入地發揮。
②企業對政府產生依賴性,營銷能力減弱。由于政府的包辦代替,企業習慣于坐享其成,營銷主動性不強,這樣勢必導致企業自主營銷能力減弱,在市場經濟的風浪中缺乏競爭力。
③直接影響營銷效果。政府與企業營銷工作的側重點把握不準,就會使整個營銷工作陷入無序的狀態,政企協作不和諧、營銷環節脫節、企業營銷行為短視、營銷方案不科學等現象都將不同程度地出現,直接影響營銷效果。
因此,在營銷工作中,政府與企業應把握各自的側重點,應該明確,政府進行旅游促銷也是干預市場的一種形式,政府要嚴格掌握干預度。
3.我國旅游營銷工作中政府具體的工作側重點。在城市旅游營銷中政府營銷的重點是“整個目的地及其旅游產品”。政府應運用其影響力,以“經營城市”的理念,調動有效資源,宣傳城市形象,增強旅游目的地的吸引力。同時,做好市場調研,指導、管理、服務于企業,努力使營銷工作科學、高效。具體有以下幾方面的建議:
(1)對城市旅游目的地形象進行準確定位,圍繞該主題加以推廣。政府營銷的主要目的是為了提升城市旅游目的地的知名度和形象。為了達到預期效果,政府在確定營銷方略之前,必須對目的地形象進行明確的定位。如浙江的“詩畫江南,山水浙江”;香港的“購物天堂,萬象之都”。
(2)抓宣傳,塑造旅游目的地形象。宣傳在旅游經濟活動中的作用日益明顯。在旅游市場上,如果不重視宣傳工作,買賣雙方的信息就得不到溝通,供給與需求兩方面的距離都將不斷擴大。宣傳有助于樹立起旅游城市的具體形象,使旅游消費者在接受宣傳的過程中激起消費欲望。
(3)抓聯合促銷,為企業搭臺。從旅游者的角度看,旅游目的地的旅游產品是一種總體性的產品,是各有關旅游企業為滿足旅游者的多種需求而提供的設施和服務的總和。因此,政府作為營銷主體在對外促銷時所推銷的也應該是這種概念上的旅游產品。這就要求政府充分發揮自身的協調功能優勢,調動各方力量,促使各相關旅游企業資源上的有效組合,為形成以核心景區帶動的、具有吸引力的旅游新產品提供服務。
(4)制訂營銷激勵政策,引進競爭機制,培育旅行社。旅行社在旅游活動中扮演著雙重角色,它既是旅游產品的組合者,又是旅游產品的銷售者和代銷者,在旅游者和旅游對象中所起的中介作用,它在為旅游者提供綜合服務方面具有其獨特的優勢。一定要采取合理的方法培育旅行社。
4.加強旅游營銷過程中的信息供給和管理。在旅游市場營銷中,政府有一個重要任務,就是要加強對信息的供給和管理,創造公平、公開、公正的信息對稱的旅游市場環境,以提高效率,減少失誤,減少旅游消費市場上經營者欺詐的概率。
(1)政府要建立強制性信息披露制度。強制有關經營者披露相關信息,對在媒體上錯誤信息者,要提出警告或對其行為進行披露。
(2)政府要在加強旅游經營管理的基礎上增強信息傳播的準確性。政府行政管理部門應加強對旅游企業銷售宣傳活動中的信息監管職能,保證企業的各種銷售、宣傳材料,包括游程安排、接待標準、報價等內容的準確性、真實性。
(3)政府要加快建立旅游信息系統和旅游者問訊中心。由于旅游信息的公益性質,對旅游信息的提供和旅游信息系統的建立主要應由政府投資進行。政府應加強對旅游產品和服務信息的采集、和傳播,提高市場透明度,這有助于克服旅游消費市場信息不對稱的弊端。另外,要建立旅游問訊網絡。這既是旅游促銷的基本手段,又可以杜絕一些違規旅游經營者利用游客因初到一個陌生城市信息高度缺乏而進行欺騙性宣傳、拉客等損害旅游者權益的現象。
(4)加強旅游者投訴和投訴處理信息網絡的建設。在旅游行業中旅游消費者受到欺詐后投訴的概率比較低,這是旅游消費者進行成本收益權衡之后的均衡結果。政府應該給旅游者提供便捷的投訴途徑,并提高處理投訴的工作效率,以降低投訴的交易成本,以增加投訴者的收益,同時加大對欺詐者的懲罰力度。
(5)花大力氣抓好旅游營銷教育和培訓。旅游營銷是一個持續的戰略,政府要著眼于未來,把見效較慢、周期長的旅游營銷教育和培訓放在十分重要的地位。政府應該把營造市場意識作為市場營銷的重點之一,花大力氣抓旅游市場營銷的教育、培訓和輔導,提升主流市場營銷人員的市場營銷技能。如海南省聘請了世界旅游組織的專家,對海南旅游的發展進行了總體的規劃,確立了旅游發展的總目標,制訂了為實現目標而進行市場營銷的方案和行動計劃。
總之,政府在城市旅游營銷中扮演何種角色,政府應采取哪些行為,要視旅游業發展的階段來定。旅游業發展初期政府在旅游營銷中要發揮“催化劑”作用,其觸角涉及旅游營銷的各個環節;隨著旅游企業快速發展,政府的營銷側重點主要是規制和服務;到旅游業成熟時期,政府主要扮演協調者角色。另外,政府進行旅游營銷的原則和界限,完全由營銷是否具有公共產品生產特征所決定:凡具有公共產品特征的營銷行為應當由政府來承擔,只是關乎旅游企業經營業績的營銷行為,政府盡量避免運用財政資金去承擔。