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外賣行業(yè)總結(jié)范文第1篇

繞不開的模式硬傷

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，外賣O2O市場(chǎng)已經(jīng)形成了巨大規(guī)模，但現(xiàn)在的外賣O2O并沒有形成成熟的贏利模式，缺乏對(duì)商家足夠的掌控力，依靠燒錢補(bǔ)貼換取用戶的模式也并不能長(zhǎng)久。隨著市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，服務(wù)質(zhì)量無(wú)法掌控的弊端也開始顯現(xiàn)出來(lái)。

不可否認(rèn)，現(xiàn)在外賣O2O平臺(tái)仍然沒有擺脫中介化的本質(zhì)。在野蠻通過(guò)資本力量瘋狂燒錢，做大用戶規(guī)模和市場(chǎng)份額的階段，各大平臺(tái)之間除了價(jià)格和補(bǔ)貼之外，其實(shí)很難真正說(shuō)得上有什么差異化。但隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從“砸錢”的粗放式競(jìng)爭(zhēng)逐步向用戶體驗(yàn)提升的過(guò)渡，市場(chǎng)環(huán)境出現(xiàn)了很大的變化。

用戶體驗(yàn)大體上分為兩大塊，其一是加盟商家的菜品質(zhì)量口感，其二是配送服務(wù)的優(yōu)劣。前者對(duì)平臺(tái)來(lái)說(shuō)很難說(shuō)真正滿足用戶的個(gè)性化需求，他們能夠保證的就只有盡可能的安全，事實(shí)上各平臺(tái)在這方面也很難做出差異化。而后者則很大程度會(huì)直接影響到外賣O2O平臺(tái)的口碑。從這個(gè)角度來(lái)看，配送服務(wù)很大程度上已經(jīng)成為外賣O2O平臺(tái)之間競(jìng)爭(zhēng)的核心戰(zhàn)場(chǎng)。

事實(shí)上外賣行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在這個(gè)階段，真正的痛點(diǎn)仍然是物流時(shí)效，這也是為何外賣三巨頭紛紛在物流這一戰(zhàn)場(chǎng)展開激烈廝殺的原因所在。對(duì)外賣O2O平臺(tái)來(lái)說(shuō)，很多時(shí)候他們考慮的配送服務(wù)都將重心放在了送餐速度上。其實(shí)如果通過(guò)技術(shù)手段或犧牲人效都可以達(dá)到這一目的，但我們要思考的一個(gè)問題是：用戶需要的真是越快越好嗎？

快，當(dāng)然是一個(gè)很好的體驗(yàn)，但如果這種快建立在用戶期許之外，那么有時(shí)反而會(huì)給用戶造成一些困惑。尤其對(duì)生活節(jié)奏越來(lái)越快的白領(lǐng)人群來(lái)說(shuō)，他們的固定用餐時(shí)間往往十分有限，配送太快太慢其實(shí)都會(huì)影響到正常的用餐體驗(yàn)。從這個(gè)角度來(lái)看，做到配送準(zhǔn)時(shí)其實(shí)才是考驗(yàn)外賣平臺(tái)的核心指標(biāo)。

外賣決勝之戰(zhàn)

不久前易觀的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣白領(lǐng)用戶畫像分析報(bào)告2016》顯示，白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)在中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣整體市場(chǎng)中已經(jīng)占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位，占比高達(dá)62.99%，成為外賣行業(yè)第一細(xì)分市場(chǎng)。從這個(gè)角度而言，白領(lǐng)用戶已經(jīng)全面取代學(xué)生用戶，成為外賣市場(chǎng)的主力用戶。可以說(shuō)取得白領(lǐng)高端群體的市場(chǎng)份額，將直接決定這場(chǎng)外賣O2O三國(guó)殺的最終勝利者。

隨著外賣O2O補(bǔ)貼持續(xù)下降，這個(gè)服務(wù)行業(yè)最后拼的還得是穩(wěn)定性和品質(zhì)。而對(duì)白領(lǐng)用戶這個(gè)最難拓展的市場(chǎng)而言，用戶體驗(yàn)顯得尤為重要。而物流恰恰是提升用戶體驗(yàn)的根本，上文也提到，白領(lǐng)階層對(duì)外賣準(zhǔn)時(shí)性需求也遠(yuǎn)比其他用戶群體更高。

對(duì)正著重發(fā)力白領(lǐng)市場(chǎng)的百度外賣來(lái)說(shuō)，如何才能提升物流配送準(zhǔn)時(shí)率，這是急需思考的問題。在成立兩周年之際，百度外賣推出全新品牌視頻，如果用一句話來(lái)總結(jié)的話，那就是“快只是最低標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)才是核心目標(biāo)”。

我們知道在過(guò)去兩年里，物流優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為百度外賣在消費(fèi)者心中最鮮明的標(biāo)簽。百度外賣多年積累的人工智能，特別是深度學(xué)習(xí)方面的技術(shù)，正逐步在外賣領(lǐng)域發(fā)揮出無(wú)可替代的作用。不久前百度外賣推出了全新品牌slogan：品質(zhì)生活，安全送達(dá)。這次Slogan改變的背后，一定程度上也體現(xiàn)了是百度外賣對(duì)食品安全和物流配送的重視。

一個(gè)完善的派單系統(tǒng)顯然能夠有效提高配送效率。百度外賣在兩年前決定進(jìn)入外賣領(lǐng)域的決定性因素就是其所具備的調(diào)度系統(tǒng)的核心技術(shù)。為了保證送餐準(zhǔn)時(shí)，百度外賣獨(dú)立設(shè)計(jì)出了物流界唯一的全自動(dòng)化智能調(diào)度系統(tǒng)，并申請(qǐng)了30項(xiàng)物流相關(guān)專利，而這也使得百度外賣餐品從下單到送達(dá)消費(fèi)者手中所需時(shí)間越來(lái)越短，配送也越來(lái)越準(zhǔn)時(shí)，目前百度外訂單配送的準(zhǔn)時(shí)率高達(dá)98.5%，平均每一單的配時(shí)長(zhǎng)降至了33分鐘內(nèi)。

百度外賣在準(zhǔn)時(shí)方面做到了行業(yè)領(lǐng)先，除了其智能調(diào)度系統(tǒng)之外，還歸功于其在線下自建的物流團(tuán)隊(duì)。目前，百度外賣已擁有4萬(wàn)多名專職騎士，每名百度外賣騎士都配有唯一的身份識(shí)別碼，并都與百度外賣的智能物流調(diào)度系統(tǒng)進(jìn)行連接。這樣不僅可以隨時(shí)監(jiān)測(cè)騎士的配送路線、地理位置，還可以追溯騎士送過(guò)的每一個(gè)餐品，對(duì)騎士也形成一種約束監(jiān)督機(jī)制，確保餐品品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)。

外賣O2O的未來(lái)

隨著外賣O2O競(jìng)爭(zhēng)的深入，用戶已經(jīng)不滿足于單一的餐飲配送服務(wù)，未來(lái)外賣O2O的競(jìng)爭(zhēng)將是平臺(tái)化的競(jìng)爭(zhēng)，外賣品質(zhì)以及平臺(tái)的豐富度都成為外賣O2O能否可持續(xù)發(fā)展的重要因素，而支撐平臺(tái)長(zhǎng)期發(fā)展的，正是“全品類”這種多維度、深層次的實(shí)力。

抓住白領(lǐng)用戶，這不僅僅是因?yàn)樗麄儸F(xiàn)在已經(jīng)成為餐飲外賣市場(chǎng)主力軍，其背后更深次的還是外賣O2O平臺(tái)走向高端場(chǎng)景的大勢(shì)所趨。白領(lǐng)階層的消費(fèi)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于學(xué)生階層，取得白領(lǐng)階層不只是能帶來(lái)客單價(jià)的提升，更重要的是有助于外賣經(jīng)營(yíng)品類擴(kuò)張。事實(shí)上，以白領(lǐng)階層為代表的高端用戶才最應(yīng)該是外賣O2O抓住的市場(chǎng)。

憑借強(qiáng)大的智能物流系統(tǒng)，百度外賣的服務(wù)范圍已經(jīng)從傳統(tǒng)的餐飲外賣向整個(gè)本地生活服務(wù)領(lǐng)域不斷延伸，相繼推出了超市購(gòu)、水果生鮮、下午茶、送藥上門以及質(zhì)享生活等全品類的外賣業(yè)務(wù)。而事實(shí)上外賣O2O的想象空間和入口價(jià)值也正是在于此，借助外賣O2O平臺(tái)所一手打造的高效物流配送體系橫向向更多交易品類拓展。

外賣行業(yè)總結(jié)范文第2篇

【關(guān)鍵詞】Android系統(tǒng) 外賣 訂單管理

1 引言

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展、移動(dòng)計(jì)算設(shè)備性能的提高和高速移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的普及，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的智能設(shè)備和服務(wù)在人們的生活中起著越來(lái)越重要的作用。餐飲行業(yè)作為一個(gè)典型的傳統(tǒng)行業(yè)，與人們的生活密切相關(guān)。在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中，存在著大量的中小型餐飲企業(yè)，其員工數(shù)量較少且店面營(yíng)業(yè)面積較小，無(wú)法在店面內(nèi)為大量的顧客提供就餐服務(wù)。因此，這些中小型餐飲企業(yè)需要提供外賣服務(wù)來(lái)增加營(yíng)業(yè)額。在傳統(tǒng)的外賣訂單模式中，用戶需要通過(guò)電話詢問外賣菜品并下訂單，商家使用紙筆記錄用戶的需求，并派人將菜品送至用戶處。整個(gè)過(guò)程效率低下且容易出錯(cuò)。

信息化同傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)合以提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率是近年來(lái)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)大趨勢(shì)，上述問題同樣可以采用信息化的方法來(lái)解決。文獻(xiàn)[4]中景鑫設(shè)計(jì)了一種采用Android客戶端通過(guò)WIFI網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行遠(yuǎn)程下單的方法，該方法實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)單、下單、備貨、出貨等一系列操作，并能通過(guò)PC機(jī)客戶端實(shí)現(xiàn)統(tǒng)計(jì)功能。文獻(xiàn)[5]中張志德實(shí)現(xiàn)一套Android客戶端軟件和完善的后臺(tái)服務(wù)功能來(lái)完成餐飲服務(wù)功能。該系統(tǒng)主要包括后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)服務(wù)器、Web服務(wù)器、無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、An-droid前端等部分。客戶端Android系統(tǒng)智能手機(jī)具有前端處理與計(jì)算能力，而且通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)訪問Web服務(wù)器。文獻(xiàn)[6]中李寬介紹了如何使用Flash技術(shù)，在Android平板電腦上設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的電子點(diǎn)餐系統(tǒng)。

但是上述研究成果都沒考慮到外賣訂單管理問題。為此，本文設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)了一個(gè)基于Android的餐飲外賣訂單管理系統(tǒng)，以優(yōu)化菜品、點(diǎn)單、訂單確認(rèn)和送貨的流程。本系統(tǒng)整合了菜品、客人點(diǎn)單、訂單管理、配送分配等功能，利用Android平臺(tái)的成熟性、開發(fā)便捷性和經(jīng)濟(jì)性，為小型餐飲企業(yè)提供一個(gè)良好的外賣訂單管理解決方案。

2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

2.1 系統(tǒng)的邏輯結(jié)構(gòu)

本系統(tǒng)由數(shù)據(jù)庫(kù)層、系統(tǒng)接口層、邏輯層和應(yīng)用表示層組成四層邏輯結(jié)構(gòu)。采用分層結(jié)構(gòu)能夠提高系統(tǒng)的可維護(hù)性，充分利用Java語(yǔ)言的可重用性，降低系統(tǒng)開發(fā)難度，提高開發(fā)效率。每一層的功能如下：

（1）數(shù)據(jù)庫(kù)層，用于存儲(chǔ)本系統(tǒng)涉及的各種數(shù)據(jù)內(nèi)容。包括各種訂單記錄的歷史記錄，菜品類型和價(jià)格記錄，配送人員信息等。

（2）系統(tǒng)接口層由系統(tǒng)所使用的開發(fā)平臺(tái)下的各種標(biāo)準(zhǔn)組件構(gòu)成，例如Android SDK中的應(yīng)用程序框架和庫(kù)函數(shù)。

（3）邏輯層運(yùn)行于Web服務(wù)器的運(yùn)行空間，使用JSP完成動(dòng)態(tài)內(nèi)容的顯示。

（4）應(yīng)用表示層是運(yùn)行于Android客戶端的應(yīng)用程序，用于收集用戶的操作請(qǐng)求并顯示操作結(jié)果。

2.2 系統(tǒng)技術(shù)選型

在本系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)中，Android客戶端使用Java SE，基于Android SDK開發(fā)。服務(wù)器容器采用Apache Tomcat。服務(wù)器端采用ASP開發(fā)，使用Servlet技術(shù)對(duì)客戶請(qǐng)求進(jìn)行響應(yīng)。

數(shù)據(jù)庫(kù)采用MySQL和SQLite數(shù)據(jù)庫(kù)，其中MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)是整個(gè)系統(tǒng)的后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)，Android客戶端通過(guò)JDBC對(duì)MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)的內(nèi)容進(jìn)行遠(yuǎn)程訪問。SQLite是一個(gè)輕量級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)，用于存儲(chǔ)Android客戶端上的本地?cái)?shù)據(jù)。

本系統(tǒng)的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖1所示。

2.3 系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)設(shè)計(jì)

MySQL數(shù)據(jù)庫(kù)維護(hù)著以下4張數(shù)據(jù)表，數(shù)據(jù)模型如圖2所示。

dishtbl（菜品數(shù)據(jù)表）：主鍵為id（菜品編號(hào)）。

ordertbl（訂單數(shù)據(jù)表）：主鍵為id（訂單編號(hào)），外鍵為date（訂單日期），dish1（菜品1編號(hào)），dish2（菜品2編號(hào)）...dish10（菜品10編號(hào)），customerid（顧客編號(hào)）。

historytbl（歷史記錄表）：主鍵為date（日期）。

usertbl（用戶數(shù)據(jù)表）：主鍵為id（顧客編號(hào)）。

3 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)

基于Android的餐飲外賣訂單管理系統(tǒng)主要包含以下功能模塊。

（1）菜品信息管理模塊：用于對(duì)企業(yè)每日提供的菜品信息進(jìn)行添加、刪除、修改、查詢。并能夠根據(jù)提供的菜品組合出不同的套餐。

（2）菜品信息模塊：將每日午餐和晚餐提供的菜品和套餐至系統(tǒng)的Android客戶端和Web端。

（3）訂單信息管理模塊：對(duì)生成的用戶訂單信息進(jìn)行添加、刪除、修改和查詢。

（4）Android客戶端的人機(jī)交互模塊：用于顯示的菜品信息、用戶個(gè)人設(shè)置信息等，并將用戶的訂單和個(gè)人信息提交至Web服務(wù)器。

（5）Web服務(wù)器端的人機(jī)交互模塊：用于顯示和設(shè)置菜品信息、訂單信息、人員信息等。

（6）外賣配送模塊：用于將不同的訂單分配給合適地外賣配送員工。

4 總結(jié)與展望

本文設(shè)計(jì)的基于Android的餐飲外賣訂單管理系統(tǒng)，通過(guò)優(yōu)化中小型餐飲企業(yè)的菜品、點(diǎn)單、訂單確認(rèn)和送貨的流程，提高中小型餐飲企業(yè)的效率和競(jìng)爭(zhēng)力。在未來(lái)的工作中，將會(huì)結(jié)合地理信息系統(tǒng)，進(jìn)一步提高外賣配送的效率。

參考文獻(xiàn)

[1]余圣寅.關(guān)于餐飲小店外賣配送系統(tǒng)的優(yōu)化[J].電子技術(shù)與軟件工程，2014（11）：216-216.

[2]蔡奕彬，陳智威，楊沛釗等.基于Web Service的Android餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].計(jì)算機(jī)與現(xiàn)代化，2013（04）：120-124.

[3]謝馨瑤，李沈鑫，毛炎等.基于Android系統(tǒng)的餐飲推薦系統(tǒng)的開發(fā)[J].硅谷，2014（03）：31-32.

[4]景鑫.基于Android的餐飲點(diǎn)單系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)[J].電子商務(wù)，2012（05）：33-34.

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[6]李寬.餐飲業(yè)Flash電子點(diǎn)餐系統(tǒng)的設(shè)計(jì)開發(fā)[J].價(jià)值工程，2012，31（1）：155-155.

[7]李剛.瘋狂Android講義（第二版）[M].北京：電子工業(yè)出版社，2013：3-4.

作者簡(jiǎn)介

孔攏1981-），男。博士學(xué)位。現(xiàn)為西安石油大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院講師。主要研究方向?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)與信息安全、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)。

康權(quán)晟（1992-），男，現(xiàn)為西安石油大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院本科生。

外賣行業(yè)總結(jié)范文第3篇

王剛至今還記得那種“恍如夢(mèng)中”的感覺。

2014年9月，一個(gè)神秘電話打到王剛手機(jī)上。“什么？給泰國(guó)公主做壽宴？川菜？”王剛第一反應(yīng)是，詐騙？掛了電話他反復(fù)向政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)求證，這才回過(guò)神來(lái)。原來(lái)，泰國(guó)皇室經(jīng)過(guò)嚴(yán)密考察篩選，決定邀請(qǐng)“眉州東坡酒樓”前去泰國(guó)，為其公主的六十大壽定制壽宴。

最終，壽宴備受好評(píng)，讓眉州東坡酒樓在業(yè)界名聲大噪。王剛順勢(shì)在眉州東坡酒樓推出“泰國(guó)公主同款宴席”，每桌1888元，預(yù)訂異常火爆，檔期甚至排到了第二年。不僅如此，眉州東坡酒樓2014年年銷售額已超過(guò)20億元。

“以前說(shuō)海底撈學(xué)不會(huì)，哪有學(xué)不會(huì)的道理？眉州東坡就是學(xué)出來(lái)的！”

總裁班夫妻檔

“這是一個(gè)‘川菜大王’，已經(jīng)在北京開了7家店，我們請(qǐng)他講講成功的經(jīng)歷。”

王剛個(gè)頭不高、初中文化、方言濃重，直說(shuō)當(dāng)年他絕想不到，教授會(huì)這樣介紹自己，自己居然會(huì)站在清華大學(xué)總裁班的講臺(tái)上，為下面近一百位企業(yè)家講述“經(jīng)營(yíng)之道”。

那是2001年，在眉州東坡連續(xù)開出幾家大店后，王剛和太太梁棣作為老板，漸漸感到力不從心。為了尋求更好的管理方式，夫妻倆決定一起踏入課堂。“咱倆花兩個(gè)人的錢學(xué)一樣的內(nèi)容太不實(shí)惠，不如你去清華，我去北大，晚上回來(lái)相互交流，不是更劃算？”太太梁棣建議。

這是夫妻倆白手起家的慣性思維，“錢就要花在刀刃上”。畢竟對(duì)于從事餐飲業(yè)的他們來(lái)說(shuō)，每人四五萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)太過(guò)昂貴。或許正因?yàn)檫@樣，來(lái)到總裁班后，王剛幾乎沒見過(guò)同行。身邊的同學(xué)們，有的搞投資，有的做房地產(chǎn)，似乎每個(gè)人都是精英。做餐飲的自己相形見絀，顯得格外“下里巴人”。

不過(guò)，王剛絕對(duì)是總裁班最歡迎的那種學(xué)生。從一開始無(wú)所適從，到后來(lái)用心學(xué)習(xí)，他漸漸從過(guò)去只靠經(jīng)驗(yàn)和直覺，到后來(lái)摸索出一些道道。

2009年，海底撈的管理模式紅遍中國(guó)，成為各大總裁班的重點(diǎn)案例。王剛從每年一度的總裁班匯報(bào)交流中，被這個(gè)出現(xiàn)頻率奇高的企業(yè)所吸引，成為“學(xué)習(xí)海底撈”大軍中的一員。

他派出一位副總裁走訪海底撈的每一家店，仔細(xì)記錄和總結(jié)海底撈的過(guò)人之處。一個(gè)月后，這位副總裁提交了一份報(bào)告，王剛?cè)琊囁瓶实亻_始研究。幾天后，眉州東坡酒樓的辦公室給各個(gè)分店下達(dá)了這樣一份文件：前廳3+1――分別是微笑、問候和及時(shí)，另外一項(xiàng)指“等位區(qū)管理”。

由于簡(jiǎn)單易記，服務(wù)人員幾乎毫不費(fèi)力就能脫口而出。記住以后如何操作呢？王剛購(gòu)買了一大批《海底撈你學(xué)不會(huì)》分發(fā)給員工們，還將這個(gè)服務(wù)口訣轉(zhuǎn)化成更直觀的服務(wù)動(dòng)作和要領(lǐng)，做成視頻刻成光碟供員工們觀看和模仿。不僅如此，王剛還提出升華版服務(wù)：在等位區(qū)增加吸引兒童的道具和游戲。

這樣一來(lái)，眉州東坡的服務(wù)管理水平大大提升，進(jìn)而增加了顧客的好感度，回頭客變得越來(lái)越多，銷售額顯著提升。

不過(guò)，Copy（拷貝）海底撈就算學(xué)到位了嗎？

模式可以照搬，基因不能復(fù)制

又一次，在總裁班上演講結(jié)束的時(shí)候，教授突然告訴王剛：“我們決定把眉州東坡列為清華大學(xué)MBA的跟蹤案例，這是中國(guó)餐飲第一家。”他頓時(shí)受寵若驚。沒想到教授接著說(shuō)，“作為跟蹤案例需要每年更新進(jìn)展，所以你們可要好好經(jīng)營(yíng)，千萬(wàn)不能倒啊！”

“千萬(wàn)不能倒。”這五個(gè)字從此在王剛心中烙下烙印。他開始更深入思考眉州東坡的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

――你只看到海底撈的服務(wù)好，卻不一定知道，海底撈為什么會(huì)提供這樣的服務(wù)。換句話說(shuō)，每個(gè)企業(yè)都有自己獨(dú)特的基因，各種各樣的招式只是外相而已。在廚師出身的王剛看來(lái)，服務(wù)只是外相，眉州東坡最核心的還是廚房。

當(dāng)年總裁班的一次課堂案例中，麥當(dāng)勞和肯德基的案例分析讓他印象深刻。他因此反復(fù)與太太探討，“西餐能夠快速發(fā)展，就在于它的標(biāo)準(zhǔn)化，為什么中餐不可以引進(jìn)這些概念？”那段時(shí)間，他把市面上凡是關(guān)于麥當(dāng)勞、肯德基的書籍全部買回來(lái)仔細(xì)閱讀。

2001年，眉州東坡在北京東南四環(huán)外的西直河建了十幾畝基地做中央廚房，統(tǒng)一采購(gòu)、加工和配送。但這一項(xiàng)“變革”很快遭遇阻礙。

首先，采購(gòu)部門的利益被剝奪，因?yàn)橹虚g環(huán)節(jié)更加透明；其次，改變了廚師在門店里的“核心地位”。

這些“后廚”的傳統(tǒng)，王剛最熟悉不過(guò)。以前各門店里師傅帶徒弟，師徒關(guān)系深厚，這是搭建人脈的一個(gè)鎖鏈。而如今要把烹飪核心技術(shù)分解，以前在門店里師傅一個(gè)人能做的事情，現(xiàn)在成了合作，中央廚房做基礎(chǔ)部分，門店師傅只是加熱或者加工。

沒油水可以撈，更沒有核心技術(shù)在手，一時(shí)間很多人無(wú)法接受。

但王剛卻鐵了心，堅(jiān)持打破壁壘，廢除師徒關(guān)系，改為師生關(guān)系。因?yàn)橹挥胸瀼剡@種“大飯店、小廚師”的做法，才能控制核心技術(shù)，瓦解大廚出走給后廚帶來(lái)的影響，還能降低人力成本。

隨著眉州東坡連鎖店越開越多，中央廚房也隨之龐大起來(lái)。王剛先后投入了近2億元，這使得眉州東坡一度資金鏈吃緊。

事實(shí)上，在中國(guó)大部分餐飲企業(yè)老板的眼中，這都是一個(gè)棘手問題：不建，則難以實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化；建，則成本太大，且維護(hù)成本高――同等資金為什么不拿去做投資呢？

“建中央廚房會(huì)不會(huì)太沖動(dòng)？”王剛也曾猶疑，但想老老實(shí)實(shí)做大的念頭支撐著他堅(jiān)持下來(lái)。而在這過(guò)程中，政府牽線，銀行給予及時(shí)的資金注入，也是眉州東坡能夠渡過(guò)難關(guān)的關(guān)鍵。

事實(shí)上，從企業(yè)有些規(guī)模開始，王剛便組建了“黨工團(tuán)”，率先對(duì)員工進(jìn)行半軍事化管理，甚至還打造企業(yè)內(nèi)部的“春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)” ……這些形象背書，都給眉州東坡后來(lái)為北京奧運(yùn)會(huì)提供餐飲服務(wù)、承接泰國(guó)國(guó)宴等埋下了伏筆。

將學(xué)習(xí)變現(xiàn)是種能力

2013年，王剛又一次回到清華總裁班，進(jìn)行眉州東坡作為跟蹤案例一年一度的報(bào)告。交流中，王剛對(duì)一個(gè)名叫“西貝莜面村”的企業(yè)尤為關(guān)注。因?yàn)樗淖呒t正好解答了王剛對(duì)于眉州東坡的擔(dān)憂――品牌老化。

西貝屬于西北菜，跟中餐第一大菜系川菜比起來(lái)，完全是邊緣菜系。其創(chuàng)始人賈國(guó)龍卻通過(guò)將整個(gè)品牌戰(zhàn)略調(diào)整得更加年輕――店面裝修打造時(shí)尚餐廳，將更貼近年輕人語(yǔ)言習(xí)慣的“I莜”作為L(zhǎng)ogo，利用《舌尖上的中國(guó)》玩“營(yíng)銷”，讓原本默默無(wú)聞的西貝，瞬間成為媒體的寵兒。

“眉州東坡絕對(duì)不能被年輕人拋棄！”早些時(shí)候，王剛發(fā)現(xiàn)菜品中四川特色涼菜和四川鹵味走俏，更有大部分年輕人喜歡打包帶走。仔細(xì)一打聽才知道，很多年輕人，尤其是北漂一族，因?yàn)椴簧瞄L(zhǎng)烹飪，喜歡買現(xiàn)成的食物帶回家，一方面省去烹飪煩惱，一方面平時(shí)可以當(dāng)作休閑食品。

很快，眉州東坡主打外帶食品的袖珍店面――“眉州私家廚房”應(yīng)運(yùn)而生，備受年輕人追捧。與此同時(shí)，王剛還有更精明的打算――釋放中央廚房的產(chǎn)能。

如今眉州東坡中央廚房，幾乎能同時(shí)滿足500家連鎖店的產(chǎn)品需求。但眉州東坡的門店數(shù)量剛剛突破一百大關(guān)。因此，只有不斷地拓展業(yè)務(wù)，才能最大化利用中央廚房的產(chǎn)能。

從這個(gè)角度出發(fā)，又有一次，到廣東出差的王剛，受當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)特殊的“五市”（早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜）啟發(fā)，決定如法炮制。

不少業(yè)內(nèi)同行規(guī)勸他，“老王啊，北京不是廣州，生活習(xí)慣不一樣。再說(shuō)了，早餐跟宵夜不但利潤(rùn)不多，而且還得攤上不少人力成本，劃不來(lái)。”

王剛卻不這么認(rèn)為。早餐習(xí)慣全國(guó)都有，而宵夜原本在川渝兩地，就是年輕人生活中必不可少的一部分。在他看來(lái)，眉州東坡只要堅(jiān)持踏實(shí)做下去，盈利是早晚的事。況且，麥當(dāng)勞和肯德基都開始推廣早餐和24小時(shí)營(yíng)業(yè)，不更印證了自己的想法嗎？

果然，眉州東坡“宵夜”一推出，便以絕對(duì)性優(yōu)勢(shì)吸引了大批年輕人。論味道，眉州東坡的老師傅乃至星級(jí)廚師比比皆是，是街邊小店、小攤無(wú)法比擬的；論價(jià)格，眉州東坡集中采購(gòu)，均價(jià)比較低，成本和利潤(rùn)皆有保證；論環(huán)境和服務(wù)，更是差距頗大。

而在持續(xù)虧損了近一年之后，眉州東坡的早餐和宵夜?fàn)I業(yè)額開始穩(wěn)定增長(zhǎng)。

“互聯(lián)網(wǎng)+”需要正確的打開方式

看上去，讀總裁班的王剛夫妻倆，不求人脈，沒有混圈子，一直在做很“笨”的事――他們是來(lái)學(xué)知識(shí)的，隨時(shí)謙恭地向老師請(qǐng)教，回去后立即踏踏實(shí)實(shí)用于實(shí)踐。但正是這份“笨”和堅(jiān)持，讓眉州東坡在餐飲路上越走越穩(wěn)，日益壯大。

創(chuàng)立19年，現(xiàn)在眉州東坡已經(jīng)從一家小酒樓，發(fā)展成為旗下?lián)碛忻贾輺|坡酒樓、眉州小吃、王家渡火鍋3個(gè)子品牌，111家分店分布北京、蘇州、西安、眉山、黃岡的大型餐飲企業(yè)。

2014年，O2O外賣繼團(tuán)購(gòu)風(fēng)潮過(guò)后成了“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的一大突破點(diǎn)，很多餐飲老板躍躍欲試，其中有人得心應(yīng)手，有人卻因?yàn)椤安〖眮y投醫(yī)”而葬送了招牌。

王剛每天也會(huì)接到很多電話，邀請(qǐng)眉州東坡加入O2O外送。“眉州東坡雖然是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)發(fā)家，但在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)大的時(shí)代背景下，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，快速搶占外賣市場(chǎng)，已經(jīng)成為了大勢(shì)所趨。”王剛分析得頭頭是道。但是出于謹(jǐn)慎，他認(rèn)為應(yīng)該先自建團(tuán)隊(duì)，摸摸“O2O”的底。

問題很快凸顯。每個(gè)門店養(yǎng)一批外送員，令人力成本大大增加，而且根本無(wú)法完全滿足日益龐大的外賣市場(chǎng)，這導(dǎo)致消費(fèi)者怨聲載道，投訴率比原先高了好幾倍。

王剛這才意識(shí)到，孤軍奮戰(zhàn)行不通，必須聯(lián)盟。于是，他開始嘗試與淘點(diǎn)點(diǎn)、百度外賣合作，并積極進(jìn)行全網(wǎng)餐廳的工作，包括搭建呼叫中心、外賣網(wǎng)站和微信平臺(tái)等，同時(shí)還不忘培養(yǎng)自己的外賣業(yè)務(wù)骨干。

一方面，他砍掉很多品類，使外賣菜單上的品類少而精，一些因操作復(fù)雜、易灑易漏、耗時(shí)而影響外賣體驗(yàn)的菜品全部取消；另一方面，店內(nèi)添置爐灶，增加產(chǎn)能，在烹飪和外賣時(shí)間上嚴(yán)格把控。

比如一個(gè)訂單規(guī)定只有幾分鐘的處理時(shí)間，一旦超時(shí)，則相關(guān)人員受罰，以保證每個(gè)訂單能在單位時(shí)間內(nèi)迅速處理，保障訂單順暢。到最后物流環(huán)節(jié)，同樣嚴(yán)格把控配送時(shí)間。

隨著眉州東坡的外賣越做越火，矛盾自然不可避免。比如有一天晚上，王剛就遇到了這樣一個(gè)問題：外賣訂單數(shù)多于到店消費(fèi)數(shù)，要怎么抉擇？是讓所有外賣全都遲到，還是讓店內(nèi)用戶多等一段時(shí)間？

眉州東坡內(nèi)部為此做了充分討論，有人主張重視堂食，有人主張側(cè)重外賣。而王剛還清晰地記得，自己在最近一次與總裁班同學(xué)交流時(shí)，曾經(jīng)聽到阿里的某高管談過(guò)這個(gè)話題：如果你得罪了一位外賣客人，令他的用戶體驗(yàn)糟糕，那么你失去的將不是一個(gè)外賣用戶，而可能是整個(gè)品牌。

訂外賣的用戶是對(duì)你這個(gè)品牌的認(rèn)可，你不能讓他失望；而店里的客戶可以當(dāng)面溝通，當(dāng)面溝通可以緩解很多矛盾，比如提供優(yōu)惠、代金券等，只要不是那種非常較真的人，大部分人還是能夠理解的。最后，眉州東坡沒有讓一個(gè)外賣客戶的訂餐遲到，與此同時(shí)，對(duì)在店的客戶或打折或退菜，做好安撫工作。

如今眉州東坡的外賣份額，已經(jīng)超過(guò)其總銷售額的10%。

不僅如此，近年來(lái)王剛還一直想方設(shè)法讓自己的品牌與產(chǎn)業(yè)“走出去”。除了為眉州東坡尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，他認(rèn)為在這一過(guò)程中可以學(xué)習(xí)國(guó)際化管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，從而倒逼國(guó)內(nèi)門店管理升級(jí)。

外賣行業(yè)總結(jié)范文第4篇

【關(guān)鍵詞】O2O模式；餐飲行業(yè)；可行性；產(chǎn)品優(yōu)化

一、引言

互聯(lián)網(wǎng)與電子計(jì)算機(jī)技術(shù)作為當(dāng)代最為先進(jìn)的生產(chǎn)力，逐漸改變著當(dāng)代居民的生活方式和現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理模式，給當(dāng)代居民生活和企業(yè)管理帶來(lái)了便捷，O2O模式就是在這樣的大數(shù)據(jù)時(shí)代背景下出現(xiàn)的一個(gè)重要代表。O2O即Online To Offline，線上到線下，是指將線下的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的平臺(tái)，也可以理解為Offline To Online，即將用戶從線下引導(dǎo)到線上，典型的案例是蘇寧易購(gòu)，其依靠自身強(qiáng)大的線下資源和用戶數(shù)量，短短2年內(nèi)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)前五大電商。因此，對(duì)O2O的理解應(yīng)該是雙向的，僅僅將用戶從線下引導(dǎo)到線上或者從線上引導(dǎo)到線下都是不夠的，O2O實(shí)際上是一個(gè)線上與線下雙向流通的閉環(huán)。

二、O2O模式在餐飲行業(yè)中應(yīng)用的可行性研究

O2O模式作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的重要商業(yè)形式，其在線上交易與線下交易之間發(fā)揮著重要的紐帶作用，并為兩者提供了巨大而富有潛力的市場(chǎng)。

據(jù)中國(guó)報(bào)告大廳最新數(shù)據(jù)顯示：2015年全國(guó)餐飲收入達(dá)27860億元，2015年1-10月份，全國(guó)餐飲收入22591億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速較去年同期上升了0.7個(gè)百分點(diǎn)，與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅（12.0%）相差2.3個(gè)百分點(diǎn)，差距也較去年大幅收窄。這也促使餐飲O2O投資越來(lái)越受到資本的關(guān)注。據(jù)2015年中國(guó)餐飲O2O行業(yè)報(bào)告顯示：前10月餐飲O2O融資事件共107次，其中有超過(guò)90家企業(yè)獲投。其中外賣平臺(tái)獲投次數(shù)高達(dá)43次，獲投企業(yè)超過(guò)30家，屬于資本最關(guān)注領(lǐng)域。互聯(lián)網(wǎng)特色單品餐飲融資次數(shù)達(dá)17次，獲投企業(yè)達(dá)15家，特色單品受追捧。B2B餐飲物流配送融資次數(shù)達(dá)13次，獲投企業(yè)達(dá)10家。

民以食為天，隨著人們收入和生活水平的提高，社會(huì)居民對(duì)待餐飲業(yè)消費(fèi)品的需求日趨多樣化，不再局限于某一種形式的食品服務(wù)消費(fèi)。生活的快節(jié)奏演變，使部分人群對(duì)餐飲行業(yè)提出了在家吃、快速吃、很好吃三個(gè)重要要求。但由于線下餐飲過(guò)多局限于場(chǎng)地面積的大小、交通便捷程度等因素而無(wú)法滿足這些需要。所以，O2O這種由線下至線上、再由線上至線下的模式，將可充分打開現(xiàn)有餐飲市場(chǎng)，擴(kuò)大品牌餐飲服務(wù)的影響力，更易于解決人們由于排位、交通等因素影響而產(chǎn)生的放棄消費(fèi)的問題。

三、 O2O模式在餐飲行業(yè)應(yīng)用中存在的問題及優(yōu)化建議

由于國(guó)內(nèi)O2O行業(yè)發(fā)展尚且處于初始階段，加之餐飲行業(yè)中企業(yè)資金實(shí)力及發(fā)展情況參差不齊，所以O(shè)2O模式的應(yīng)用還存在諸多問題，根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)：（一）對(duì)O2O模式的理解單一，缺乏創(chuàng)新能力。國(guó)內(nèi)餐飲O2O模式還主要集中于團(tuán)購(gòu)，讓消費(fèi)者在線支付購(gòu)買線下的產(chǎn)品和服務(wù)。但團(tuán)購(gòu)僅是O2O模式的初級(jí)商業(yè)方法，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站大打折為商家引來(lái)用戶，但卻很難黏住用戶，二次消費(fèi)者并不很多。大部分人都是沖著折扣去的，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站只是給線下商家提供了一個(gè)展示服務(wù)和線上支付的平臺(tái)，也就是所謂的“線下交易前臺(tái)”，作用僅此而已。（二）誠(chéng)信機(jī)制不健全，線上線下不對(duì)等。有些客戶購(gòu)買產(chǎn)品和服務(wù)后再去線下消費(fèi)，發(fā)現(xiàn)與期待有較大落差，從而引發(fā)客戶的不滿。（三）信息反饋不及時(shí)，服務(wù)滯后。很多餐飲店不注重收集網(wǎng)購(gòu)客戶的反饋信息，產(chǎn)品不及時(shí)更新，服務(wù)明顯滯后。

據(jù)全球領(lǐng)先的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)艾媒咨詢（iiMediaResearch）《2016年中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)專題研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：餓了么、美團(tuán)外賣和百度外賣以37.8%、30.5%、15.0%的比例領(lǐng)跑2016年5月移動(dòng)在線訂餐市場(chǎng)；另外2016年中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)用戶規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到2.53億元。如此大規(guī)模的用戶市場(chǎng)和良好的電商環(huán)境，如何讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)利用O2O模式的高效運(yùn)營(yíng)贏得一杯羹，作者現(xiàn)就海底撈火鍋的O2O模式進(jìn)行探究分析，以對(duì)餐飲行業(yè)O2O模式的合理應(yīng)用有所建議。

1. O2O模式產(chǎn)品與時(shí)俱進(jìn)，豐富多元有創(chuàng)新

海底撈，作為中國(guó)餐飲業(yè)O2O模式的先行者，早在2003年就搭建了自己的官方網(wǎng)站，除有企業(yè)的簡(jiǎn)介、歷程、資訊外，還設(shè)有企業(yè)門店、菜品更新等推銷欄目，同時(shí)集成了網(wǎng)上預(yù)定、電話訂餐等多種類型的消費(fèi)欄目。隨著移動(dòng)端的普及，網(wǎng)站又適時(shí)推出了手機(jī)、PAD等移動(dòng)客戶端（APP）。在宣傳企業(yè)品牌和銷售產(chǎn)品的同時(shí)，也為與客戶建立密切關(guān)系提供了很好的多元化互動(dòng)平臺(tái)。隨著近年來(lái)團(tuán)購(gòu)的盛行，海底撈又緊跟時(shí)代步伐積極加入了諸如美團(tuán)、糯米等多家團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，拓展產(chǎn)品在線銷售渠道。同時(shí)海底撈先人一步推出“牡丹卡”“歡樂卡”等創(chuàng)新產(chǎn)品，在實(shí)現(xiàn)企業(yè)提前變現(xiàn)的同時(shí)，也滿足了客戶的特殊消費(fèi)需求。

2.專注質(zhì)量口碑，線上與線下對(duì)等

O2O模式與傳統(tǒng)銷售之間存在極大不同，海底撈O2O模式之所以成功，主要依賴于線上線下產(chǎn)品的質(zhì)量、口碑。作者分析發(fā)現(xiàn)主要需做好以下兩個(gè)方面：（1）針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量而言，不但要注重各類網(wǎng)站平臺(tái)上的菜品平面廣告設(shè)計(jì)，還應(yīng)當(dāng)在線下出品時(shí)注重與網(wǎng)上宣傳基本保持一致，從而保證線下用戶的良好消費(fèi)體驗(yàn)。（2）口碑作為O2O模式的重要因素之一，其將能夠?qū)Σ惋嬓袠I(yè)線上運(yùn)營(yíng)企業(yè)，乃至整個(gè)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)產(chǎn)生較為深刻的影響。特別是網(wǎng)絡(luò)作為一種虛擬形式的媒體而存在，眾說(shuō)紛紜的網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)將會(huì)給O2O模式餐飲行業(yè)的不良聲譽(yù)帶來(lái)快速傳播的消極影響。因此，針對(duì)口碑開展企業(yè)文化建設(shè)、品牌形象建設(shè)（利用大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，口碑網(wǎng)，微博，微信公眾號(hào)）等都將會(huì)為O2O模式餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)巨大幫助。

3.注重?cái)?shù)據(jù)采集分析，回饋處理及時(shí)到位

分析海底撈發(fā)現(xiàn)，O2O模式餐飲行業(yè)管理體系應(yīng)做好3類標(biāo)準(zhǔn)化：（1）服務(wù)體系標(biāo)準(zhǔn)化。網(wǎng)站及移動(dòng)端均有相關(guān)技術(shù)人員和專業(yè)服務(wù)人員，用戶的反饋數(shù)據(jù)可以及時(shí)獲取和處理。（2）訂單體系的標(biāo)準(zhǔn)化。線上線下用戶數(shù)據(jù)、訂餐數(shù)據(jù)以及資金數(shù)據(jù)的流暢傳遞和處理，都需要規(guī)范的訂單流程和訂單格式，訂單處理的快慢也將直接關(guān)系到平臺(tái)的用戶體驗(yàn)。同時(shí)，線下配送是線上O2O模式餐飲行業(yè)的重要依托產(chǎn)業(yè)，即便是再美味的特色食品，如果不注重線下配送的及時(shí)性，也會(huì)使用戶產(chǎn)生不滿。因此，針對(duì)線下配送一定要充分關(guān)注當(dāng)?shù)氐慕煌ㄇ闆r，與具有聲譽(yù)的線下配送公司（如加入美團(tuán)、餓了么、百度外賣等）合作，從而保證送餐時(shí)間的精確。或者也可以組建自己的團(tuán)隊(duì)，來(lái)鞏固產(chǎn)品本身的聲譽(yù)，以建立良好的企業(yè)社會(huì)形象。（3）支付體系的標(biāo)準(zhǔn)化。現(xiàn)金流是任何企業(yè)的命脈，作為現(xiàn)金流載體的支付體系自然非常的重要。因此，有必要在了解二維碼、NFC、SiMPass等最新支付技術(shù)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建出一套適合自己的，低成本、高效率、高安全的支付體系。

四、結(jié)論

O2O模式在餐飲行業(yè)中的價(jià)值不彰自顯，作者通過(guò)分析其問題現(xiàn)狀，并提供了個(gè)人的優(yōu)化建議，以希望O2O模式能成功地應(yīng)用到餐飲行業(yè)當(dāng)中去，在有效實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)產(chǎn)能的同時(shí)，也能夠利用O2O的平臺(tái)促使更多有實(shí)力、有特色的餐飲企業(yè)加入到這一行業(yè)當(dāng)中，從而在不斷提升行業(yè)發(fā)展水平上極大地滿足當(dāng)代餐飲行業(yè)消費(fèi)者的需要。

參考文獻(xiàn)：

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外賣行業(yè)總結(jié)范文第5篇

多米尼克是個(gè)面積僅751平方公里、人口7.7萬(wàn)的加勒比島國(guó)。雖然與中國(guó)遠(yuǎn)隔重洋,但這里也生活著約150名華僑華人。

多米尼克首都羅索有不少華人商店和小超市,專賣產(chǎn)自中國(guó)的小商品。甚至當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上銷售的旅游紀(jì)念品大多也來(lái)自中國(guó)浙江的義烏地區(qū)。羅索是個(gè)微型城市,只相當(dāng)于中國(guó)一個(gè)普通小鎮(zhèn),華僑華人主要集中于此,他們中有新疆人、山東人和浙江人,但最多的還是廣東人和江蘇人。羅索共有十來(lái)家中餐館,其中“中華閣”和“古都”規(guī)模最大。“中華閣”廚師胡學(xué)賢來(lái)自江西南昌,1995年便開始在多米尼克一家中餐館內(nèi)當(dāng)廚師。如今,胡師傅的兒子、兒媳也隨他一起落戶多米尼克,經(jīng)營(yíng)中餐館。胡師傅的兒子說(shuō)，多米尼克是座火山島,沒有什么娛樂活動(dòng),周末閑暇時(shí)大家常去山里的硫磺泉水里泡泡澡,或是到海邊走走。“古都”老板沈遠(yuǎn)龍來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣,身材高大,很是帥氣，5年前開了“古都”餐館。如今店內(nèi)雖雇有4名當(dāng)?shù)貑T工,但他仍親自掌勺。沈遠(yuǎn)龍說(shuō),“古都”店內(nèi)雖有空調(diào),但幾乎從來(lái)不開,因?yàn)檫@里的電價(jià)太貴,每度約合3.7元人民幣。當(dāng)?shù)匚飪r(jià)很高,一打雞蛋約合18元人民幣,一個(gè)蘋果約合8元人民幣,只有當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)香蕉便宜。沈遠(yuǎn)龍妻子說(shuō)，羅索治安很好。中國(guó)駐多米尼克使館對(duì)僑民非常關(guān)照，當(dāng)?shù)睾谌藢?duì)華人也很友善。當(dāng)?shù)厝A人半數(shù)以上已經(jīng)加入多米尼克國(guó)籍，他們?cè)谶@里主要從事餐飲、小商品、首飾、中醫(yī)和干洗等行業(yè)。

華人在柬埔寨受尊重

柬埔寨大約有70萬(wàn)華人,占全國(guó)總?cè)丝诘?%左右。華人參議員徐光秀近日說(shuō),華人在柬埔寨廣受尊重,并能躋身國(guó)家政治舞臺(tái),主要是因?yàn)槿A人勤懇、善良、守信,政府也積極團(tuán)結(jié)華人,同時(shí),中國(guó)的發(fā)展和壯大對(duì)柬埔寨華人產(chǎn)生積極影響。

2006年1月,徐光秀等4名華商獲選擔(dān)任柬埔寨第二屆參議院議員。4名華人同時(shí)進(jìn)入國(guó)家最高議政機(jī)構(gòu),這在柬埔寨還是第一次。按徐光秀的說(shuō)法,這“在柬埔寨歷史上展開了新的一頁(yè)”。作為柬埔寨徐氏太平洋集團(tuán)的董事長(zhǎng),徐光秀還身體力行,不斷加強(qiáng)與中國(guó)公司的合作。今年5月,他的公司與廣西的企業(yè)簽約,在柬埔寨啟動(dòng)木薯綜合利用工程,同時(shí)又在西哈努克港開發(fā)房地產(chǎn)工程。徐光秀是柬埔寨華商成功的典范。他從賣自行車起家,現(xiàn)在已有獨(dú)資或合資企業(yè)13家,成為擁資億萬(wàn)的實(shí)業(yè)家。與此同時(shí),徐光秀還熱心公益事業(yè),每年對(duì)教育和社會(huì)福利事業(yè)捐款數(shù)十萬(wàn)美元。

1994年,當(dāng)時(shí)的柬埔寨國(guó)王西哈努克封他為“勛爵”,這是柬埔寨民間人士所能獲得的最高頭銜。今年2月,他一次性捐出2萬(wàn)美元,支持由中國(guó)駐柬大使館倡議成立的中華文化發(fā)展基金會(huì)。徐光秀誠(chéng)摯地說(shuō):“作為一名華人參議員,我要積極參政、議政，為政府改革和發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，還要為華人服務(wù)，給華人爭(zhēng)光，積極推動(dòng)柬中經(jīng)貿(mào)往來(lái)，不斷增進(jìn)兩國(guó)傳統(tǒng)友誼。”

各界促建加州府“華人博物館”

美國(guó)加利福尼亞州參議院副執(zhí)行主席余胤良及參議院亞太事務(wù)特選委員會(huì)6月28日在州府舉行“沙加緬度地區(qū)華人歷史”聽證會(huì),推動(dòng)華人博物館計(jì)劃。

沙市正在策劃的都市開發(fā)計(jì)劃鐵路廣場(chǎng)工程,建地在19世紀(jì)時(shí)期華人聚居的二埠中國(guó)城,這里是無(wú)數(shù)鐵路華工的家,在排華潮中,此地被莫名其妙的火災(zāi)燒毀。

余胤良主持聽證會(huì)時(shí)指出,華人在歷史上為加州做出巨大貢獻(xiàn),應(yīng)該予以紀(jì)念,聽證會(huì)的目的在于了解相關(guān)歷史背景及各方對(duì)華人博物館計(jì)劃的看法。

聽證會(huì)上,4位歷史學(xué)家介紹了100多年前華人對(duì)加州及沙加緬度地區(qū)的貢獻(xiàn),回顧排華潮時(shí)期華人遭受的種種不平等待遇,引人深思。

發(fā)起推動(dòng)華人博物館的華裔鄧錦兆、崔以聞及鄧仕榮,力陳華人博物館教育意義,將排華的錯(cuò)誤警示世人,不再重蹈覆轍。沙加緬度選區(qū)的州參議員史坦伯格、眾議員鐘斯表示，要推動(dòng)華人博物館的建成。

美華協(xié)會(huì)全國(guó)主席、沙縣議員余福慶，沙市亞太商會(huì)主席、樂居鎮(zhèn)中國(guó)文化中心朱國(guó)堡，美利允華人博物館譚百樂等,均表達(dá)了對(duì)華人博物館計(jì)劃的支持。余胤良總結(jié)指出,希望各界從零開始,推動(dòng)這一偉業(yè)順利進(jìn)行。

美國(guó)“中餐館”經(jīng)濟(jì)遭遇危機(jī)

“有華人的地方,就有中餐館”,這一說(shuō)法形象地描繪出了華人中餐館的普及性。由于餐飲業(yè)所需的技術(shù)含量較低,再加上中餐馳名世界的美譽(yù),餐飲業(yè)成為海外華人生存的首選。

門檻低、有市場(chǎng)、受歡迎,這些因素促使海外華人中餐館的發(fā)展勢(shì)頭迅猛。有海外媒體報(bào)道,中餐館現(xiàn)在仍然是華人經(jīng)濟(jì)的支柱,其地位不可動(dòng)搖。

然而,華人中餐館的發(fā)展在近幾年有走低之勢(shì),尤其在今年,中餐館進(jìn)入“多事之秋”。從年初的“芥蘭鼠肉”事件，到近日美國(guó)曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛的華人餐館刮起“關(guān)門風(fēng)”,華人中餐館在一系列重壓之下遭遇了發(fā)展的瓶頸危機(jī)。

華人中餐館自身確實(shí)存在一些問題。首先,先天不足導(dǎo)致餐館檔次一般,由于多數(shù)中餐館是以家庭為單位經(jīng)營(yíng)的,所以入行以后難免面臨資金不足、經(jīng)驗(yàn)欠缺和人才匱乏等困境,不利于做大做強(qiáng)。其次,衛(wèi)生問題是很多華人中餐館的硬傷。除此之外,華人中餐館也在遭受著一些外來(lái)威脅。搶劫、他人假冒退休驗(yàn)查員登門騷擾、媒體帶有針對(duì)性的不實(shí)報(bào)道、在衛(wèi)生檢查中遭不公正對(duì)待等。

所有這些因素導(dǎo)致華人中餐館目前的發(fā)展如履薄冰。如何改變現(xiàn)狀,走出困境,是當(dāng)下華人中餐館亟待解決的問題。

“在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)”正式運(yùn)行

6月1日更名后的在日華人社團(tuán)組織――特定非營(yíng)利活動(dòng)法人“在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)”正式運(yùn)行。

“在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)”于去年成立,今年5月得到內(nèi)閣府批準(zhǔn)。“在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)”理事會(huì)決定,6月1日為在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)正式成立的日子。

隨著中國(guó)來(lái)日留學(xué)生數(shù)量的增加,在日中國(guó)人群體的壯大,在日本各醫(yī)學(xué)院求學(xué)、做科學(xué)研究的中國(guó)學(xué)者越來(lái)越多,在日本各醫(yī)院、各研究機(jī)構(gòu)工作的中國(guó)人醫(yī)師、醫(yī)學(xué)工作者、醫(yī)藥學(xué)工作者隊(duì)伍也不斷壯大。在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)的成立,填補(bǔ)了日本醫(yī)學(xué)界無(wú)華人團(tuán)體的空白。

在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)現(xiàn)有會(huì)員80多人,主要由在日本各大學(xué)在讀的大學(xué)院生、研究人員、部分臨床醫(yī)學(xué)人員、在日本各研究機(jī)構(gòu)工作的醫(yī)學(xué)博士，和部分在日本各大學(xué)學(xué)成回中國(guó)或去歐美工作的醫(yī)學(xué)界人士組成，旨在促使在日本留學(xué)的中國(guó)留學(xué)生與有留學(xué)經(jīng)驗(yàn)的中國(guó)醫(yī)師間的學(xué)術(shù)交流,促進(jìn)中國(guó)醫(yī)師與日本醫(yī)師間的交流,同時(shí)為中日兩國(guó)在醫(yī)藥學(xué)、醫(yī)療學(xué)界的交流牽線搭橋。會(huì)長(zhǎng)為日本山梨大學(xué)教授范江霖先生,理事長(zhǎng)為錢勇先生,名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)為日本東京大學(xué)教授折茂肇先生。目前在日中國(guó)人醫(yī)師協(xié)會(huì)正在面向在日華人廣泛招募會(huì)員。

“芥蘭鼠”后遺癥：紐約外賣中餐館難為繼

今年初的“芥蘭鼠”報(bào)道事件,如今正引發(fā)紐約地區(qū)外賣中餐館的倒閉轉(zhuǎn)讓潮。因營(yíng)業(yè)額大減而舉步維艱的中餐外賣店比比皆是,由此導(dǎo)致的租約及勞資糾紛也時(shí)常發(fā)生。

在紐約皇后開了六七年的新樂園外賣餐館的業(yè)者王秀華表示,“芥蘭鼠”事件后,餐館營(yíng)業(yè)額從鼎盛時(shí)期的每月4萬(wàn)多元,驟減至如今的2萬(wàn)多元,已難以維持。

全美華人餐館業(yè)聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)黃克鏘表示,近幾個(gè)月來(lái),外賣中餐館的倒閉風(fēng)日盛,許多業(yè)者找他大吐苦水,也有很多工友抱怨工作難找。他指出,受“芥蘭鼠”報(bào)道事件影響,如今后遺癥正逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。

翻開中文報(bào)紙的分類廣告版,有關(guān)外賣中餐館轉(zhuǎn)讓的廣告比去年同期顯著增多。一位布碌侖羊頭灣的中餐館業(yè)者鄭先生說(shuō),轉(zhuǎn)讓廣告刊登了三個(gè)月,價(jià)格一降再降,還是乏人問津,只好自己咬緊牙關(guān)勉強(qiáng)經(jīng)營(yíng)。因“芥蘭鼠”報(bào)道事件遭受沖擊的“新福建”外賣店業(yè)者楊佑芳也說(shuō),生意始終不好,事隔幾個(gè)月了,還有民眾撥打騷擾電話,戲謔餐館員工,惡作劇地點(diǎn)“芥蘭鼠”等古怪菜式。現(xiàn)在紐約的外賣中餐館近期紛紛以到社區(qū)散發(fā)菜單廣告、增加營(yíng)業(yè)時(shí)間、降低價(jià)格等方式,試圖令下跌的生意有所好轉(zhuǎn)。紐約華埠的職業(yè)介紹所,也受到外賣中餐館經(jīng)營(yíng)環(huán)境不佳的影響，受委托招聘的工作職位大減。

圣地亞哥中文教育“遍地開花”

如果說(shuō),僑社中文教育的發(fā)展,顯示當(dāng)?shù)厝A人社區(qū)的興盛,圣地亞哥十多所中文學(xué)校就是當(dāng)?shù)貎S社近20年來(lái)成長(zhǎng)壯大的最好見證。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),目前就讀這些學(xué)校的學(xué)生已經(jīng)超過(guò)4000人,顯示中文教育出現(xiàn)空前發(fā)達(dá)的局面。圣地亞哥僑社興辦中文教育的歷史可以追溯到150年前,當(dāng)時(shí)位于市中心的華人基督教會(huì)從成立時(shí)起,就兼有中文學(xué)堂的功能。80年代后,傳統(tǒng)僑社以廣東話授課的中文學(xué)堂不能配合需要,逐步式微,臺(tái)灣新僑創(chuàng)辦的“北郡中文學(xué)校”于1980年應(yīng)運(yùn)而生,很快就羽翼豐滿。1988年僑胞又在沿海創(chuàng)辦“中華學(xué)苑”。這所中文學(xué)校規(guī)模比“北郡”略小,辦學(xué)宗旨大同小異,都以教授正體漢字、注音符號(hào)為主,采用臺(tái)灣僑委會(huì)推薦的教科書。90年代,當(dāng)?shù)貎蓚€(gè)最大的越柬寮華人社團(tuán)又分別興辦“中山”、“博愛”兩所中文學(xué)校,后來(lái)兩校改組為“逸仙中文學(xué)校”,邁上正規(guī)化坦途。中國(guó)旅美學(xué)人在最近10年改變了僑社結(jié)構(gòu),1997年,7位旅美學(xué)人成立了“華夏中文學(xué)校”,與其它各校不同的是,“華夏”教授簡(jiǎn)體漢字與漢語(yǔ)拼音,采用中國(guó)編印的課本。今年是“華夏”創(chuàng)辦10周年,學(xué)生已從最初的55人激增到1000余人。除了上述各所非營(yíng)利周末中文學(xué)校,圣地亞哥近期還涌現(xiàn)一批不同形態(tài)的僑辦教育機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)在不同程度上擴(kuò)大了中文教育的內(nèi)涵，給了華人家長(zhǎng)更多的選擇。

7000家“中餐館”在德國(guó)