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[關鍵詞]阜陽飲食文化;旅游資源;開發研究;經濟發展
[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.04.189
1飲食文化旅游的基本概況
1.1飲食文化旅游的概念
飲食文化是指在食物制作、開發、消費過程中體現出來的科學、藝術和技術,還包括食品在制作和食用過程中,應該遵照的風俗習慣、傳統思想和哲學理念。中華民族是一個歷史悠久的民族,飲食文化博大精深,這些為我國的旅游事業提供了寶貴的資源。飲食文化旅游是指將中國的傳統飲食文化與現代的旅游事業相結合,在旅游過程中,不僅可以欣賞到各地的美景,還可以品嘗各地的美食,了解不同的飲食文化,是一種高層次的飲食文化旅游,同時旅游者可以將獨特的飲食文化發揚光大。
1.2飲食文化旅游資源的特點
1.2.1地方風味各異由于各地的風俗習慣和氣候的不同,各地區形成了獨特的飲食文化,按地理位置將中國的美食分為“菜系”,即:湘菜、粵菜、浙菜、閩菜、徽菜、川菜、魯菜、蘇菜。每一個菜系均有不同的特色,不同的烹飪方法,可以帶給人們不一樣的美食體驗。1.2.2講究飲食的美感中國的飲食文化需要做到色、香、味、形俱全,食物不光味道要好,而且要注意色澤美和造型美,給品嘗者美的感受,在美食烹飪過程中,注意選材、選料和刀功,利用不同的烹調技巧,制作出外觀優美的食物。1.2.3酒文化和茶文化酒文化和茶文化是中國飲食文化的重要分支,古詩詞中對酒文化和茶文化有相關的記載,不同的酒文化和茶文化可以反映出當時的社會風俗和文學藝術,體現不同時期的文化特點,酒文化和茶文化可以推動飲食文化的快速發展。
2阜陽飲食文化旅游的特點
阜陽是一座歷史悠久的城市,豐富的物產和悠久的文化,形成了獨特的阜陽飲食文化,阜陽特有的美食名揚全國,包括:枕頭饃、格拉條、阜陽皮絲、插花牛肉湯、五花牛肉等都在國內小有名氣。飲食文化是一個地區整體文化的縮影,可以充分反映出地方文化的特點以及該地區的人文風貌。隨著人們生活水平不斷提高,阜陽人民在保留原有飲食文化的同時,對阜陽的傳統美食進行不斷創新,弘揚本土美食,使阜陽飲食文化不斷傳承下去。阜陽本土的美食有很多,為弘揚阜陽美食,政府做了很大的努力,將阜有代表性的美食拍攝成宣傳片《舌尖上的阜陽》,在宣傳片中記錄了一種頗受當地人喜愛的面食,根據當地人的發音翻譯成“格拉條”。“格拉條”的面條不是很硬,比較有嚼勁,是本地人幾乎每天都要吃的一種特色小吃。“格拉條”的店鋪沒有華麗的裝飾,一口大鍋,一臺千斤頂做的壓面機,簡單的桌椅。“格拉條”的制作工藝也比較簡單,壓面師傅將事前和好的面團放進壓面機內,利用千斤頂壓成面條,放入沸騰的開水鍋內煮熟,在放入冷水里備用,根據顧客的需要,將煮好的面條和黃豆芽放入鍋里燙一下,盛入碗內,加入芝麻醬、醬油、醋、鹽、辣椒油等調味料,再配上榨菜和豆角粒,一碗具有特色的“格拉條”便完成了。阜陽的旅游資源豐富,包括鼓樓遺跡、西湖遺跡、文峰塔、魁星樓等名勝古跡,將豐富的旅游資源與阜陽當地飲食文化相結合,形成特有的阜陽飲食文化旅游資源。為了吸引大量觀光者的到來,阜陽推出旅游文化藝術節,在藝術節上,旅游者可以品嘗到阜陽的本地美食,了解阜陽的飲食文化,從而了解阜陽的歷史文化,大力發展阜陽的旅游產業。阜陽還建設了許多美食一條街,美食街不單是一條街道,也是城市的名片,旅游者可以根據自己的喜好,選擇自己感興趣的街道,進行觀光欣賞。加強阜陽飲食文化旅游宣傳,可以將阜陽美食以宣傳片的形式進行推廣,還可以定期舉行美食節,或將美食制作成禮盒,旅游者可以將美食帶回家,使阜陽飲食文化被更多人熟知。
3阜陽飲食文化旅游資源開發的策略
3.1政府重視,準確定位
阜陽飲食文化旅游想要得到快速的發展,首先要得到政府的重視,確定飲食文化旅游的定位,建立阜陽飲食文化旅游資源開發的相關部門,通過調查了解人們的需求,結合阜陽餐飲和旅游行業的實際情況,制定相關的推廣方案,政府應該給予扶持,不斷擴大阜陽飲食文化旅游的資源。
3.2加強阜陽飲食文化建筑景觀規劃
阜陽保留了很多名勝古跡,政府可以對古城區進行布局規劃,將具有時代特色的美食引入古城區內,規劃出一個特色的建筑景觀,游客在欣賞古建筑風光的同時,可以品嘗到那個年代的美食,了解當時的飲食文化。游客還可以通過飲食文化,了解當地的風俗習慣和歷史文化,有助于更好地了解阜陽這座城市,在古城區建筑現代化的景觀,一方面為了使古今文化相互融合,另一方面避免名勝古跡遭到破壞。
3.3加大特色旅游飲食的開發
阜陽飲食文化旅游的開發想要在競爭中脫穎而出,關鍵是要具有本地特色。政府相關部門應該將阜陽全市范圍內的飲食文化進行歸納和總結,將古代的特色飲食文化保留并傳承下去,還可以根據現代人的飲食習慣和口味,在保留傳統飲食文化特色的同時進行改良,使阜陽飲食文化特色更加鮮明,更加具有辨識度,在阜陽城市景點可以開展不同的飲食文化體驗活動,例如美食制作活動等,吸引游客參與到體驗活動中。
3.4重視市場營銷,樹立形象和品牌
品牌和形象是旅游業的重要資源,在激烈的市場競爭中,樹立良好的品牌形象十分必要。通過電視媒體、互聯網媒體等方式加大對外宣傳的力度,爭取給人們留下“吃徽菜,到阜陽”的印象。對阜陽飲食文化旅游資源進行簡單歸類,根據景區不同的特點,制定多條旅游線路,并將飲食文化融入其中,以宣傳片的形式呈現給游客,供游客自主選擇。
3.5營造綠色消費環境
優美的環境可以使游客保持良好的心情,阜陽飲食文化旅游要為游客營造一個綠色消費的環境。阜陽政府應該對城市進行整體的規劃,完善城市環境衛生管理的相關制度,加強城市綠化,形成良好的城市風貌,為人們提供一個干凈衛生的消費環境。食物的原材料可以使用綠色食品,保證食品的安全性,使消費者放心消費。
3.6加強人才培訓,提高從業人員的素質
阜陽飲食文化旅游需要相關從業人員的不斷推廣,從業人員需要具備高素質及專業化的知識,對阜陽飲食文化要有一個深入的了解,還需要掌握美學、民族學、養生學、歷史學等相關知識。從業人員應該定期參加培訓活動,提高自身素質,充分了解人們的需求,要具有創新意識,不斷推動阜陽飲食文化旅游的發展。
4結論
阜陽物產豐富,有著悠久的飲食文化,形成了眾多具有阜陽特色的美食。阜陽是一座歷史文化古城,保留著很多名勝古跡,是休閑旅游的圣地。將阜陽的旅游業與當地的飲食文化相結合,可以使飲食文化與旅游業相互促進,旅游業快速發展的同時,飲食文化也可以傳承下去,從而促進阜陽經濟的全面發展。
參考文獻:
[1]樊玲,洪峰.淺議飲食文化旅游資源的開發[J].南寧職業技術學院學報,2007(5).
時間:2005年7月15日—8月31日
地點:**國際會展中心
前言:
為響應省委、省政府關于“唱響主旋律,打造徽文化”的號召,豐富我市美食文化生活,為廣大市民提供一套高品位的徽文化美食大餐。于2005年7月15日—8月31日期間舉辦“華潤雪花·第三屆中國**(國際)美食節”,旨在通過系列美食文化主題活動,力主營造一種健康向上的休閑娛樂充滿歡樂、祥和的納涼氛圍,同時進一步定位,展示合肥現代化大城市建設的嶄新風貌,擴大合肥城市對全國的影響,打造高品位美食文化節名片。
本屆美食節在總結上二屆美食節成功經驗的基礎上通過尋求和探索一條以系列主題活動為發展的有效途徑,更好地將美食文化、群眾娛樂休閑文化以及名品展示、展銷等有機結合,其規模更大,水平更高,品種更多,是一次盛大的美食文化節慶活動,是一次質的飛躍,也是餐飲會展的一次挑戰,更是一次難得的機遇,也是企業宣傳、形象展示、品牌提升的大好商機。
一、活動主題
此次活動以“狂歡美食節、暢飲雪花酒”為主題
二、展位及展銷時間
共設650個展位,每個展位6張1.2米長條桌、24把休閑椅、1個220V/5A電源插座、一個垃圾桶。另整個廣場配備移動廁所10個,水龍頭12個,洗手盆及排污裝置,大垃圾桶50介,全程保潔、保安免費服務。
展銷時間為2005年7月15日—8月30日的每天16:30—24:00。
三、展示、展銷內容
燒烤王、金牌龍蝦店年審,展示、展銷各種不同風味特色小吃,包括本地特色及各地名優產品、土特產等,配以明星文藝匯演,全國武術、拳王爭霸賽,焰火、禮花,雜技表演活動,并設立兒童樂園、互動休閑娛樂。
四、活動系列
(一)于2005年7月15日17:00舉行美食節開幕式,邀請市領導及開發區有關領導和參展企業參加,省、市各媒體進行追蹤報道。
(二)于7月16日—7月30日20:00—22:00舉辦大型廣場千種焰火匯演及中國吳橋雜技晚會。讓群眾一邊品嘗風味小吃,一邊欣賞五顏六色的空中禮花。
(三)于8月1日—8月15日20:30—22:00舉辦中國民間、民俗、明星歌舞匯演及民族特色小產品展示會,集中展示民族服裝,民俗禮儀。
(四)于8月16日—8月31日表演省內各大武校驚險絕技,集中展示武術、武功、絕技、跆拳道等等精彩功夫節目。
另外,每次演出都設有啤酒速飲大賽,每晚產生產生冠軍一名參加周賽,每周產生周冠軍一名參加最后的決賽產生前三名,給予獎勵。
2007年10月18日地點《沿江而上》在北京零頻道首映,該片獲得2007溫哥華電影節最佳加拿大紀錄長片入圍2007阿姆斯特丹電影節尤里斯?伊文思單元。本片導演華裔青年張喬勇用了將近四年時聞記錄了兩個家庭背景不同,卻同樣出生在長江上游的年輕人在三峽工程的大背景下的生話變化,余水是家里的長女,因為三峽工程她家不得不進行搬遷,這使得這個本來就不富裕的農民家庭的生活更加困難,余水在16歲時被迫輟學,開始了自己的打工生活成為長江上艘豪華觀光郵輪的服務員,與余水在同一個郵輪上工作的陳渡宇則來自一個中產階級的家庭,他是家里的獨于從小過著優越的生活長相帥氣并且有顆追求成功的心,但是從小被嬌生慣養的他在工作中屢屢碰壁……《沿江而上》是一部充滿戲劇性,沖突性的長片紀錄片,結合讓人驚嘆的攝影畫面以及優美的配樂刻畫了21世紀中國人的夢想與生活軌跡。
新浪原創視頻聯盟天津分部開拍《天津日記》
由新浪原創視頻聯盟天津分部和天津高校聯臺打造的重塑天津形象的《天津日記》已于近日正式籌拍,《天津日記》以一個國外留學生的全新視角表現他結合國際視野重新發現自己重新發現天津的感悟過程,展現當代天津學子對天津的熱愛和對天津形象的重塑,參與制作的有天津工程師范學院天津師范大學天津美術學院天津商學院天津城市建設學院等天津高校社團,《天津日記》將一反城市專題宣傳片的粗糙和城市形象片的虛幻,通過個普通的人表現一個城市的精神,通過挖掘人性牽出城市的根,回歸到城市的靈魂本質,此片涉及面廣制作浩大有意合作者可聯系紅場電影.cn。
第二屆“真實中國?導演計劃”啟動
SMG紀實頻道主辦的第二屆《真實中國?導演計劃》正式啟動,該計劃征集時間從即日起至2008年3月31日年度主題為:中國面孔。
通過這個年度主題,主辦方希望看到鏡頭中真實而富有戲劇性的情節,樸實而渴望超越自我的人物,以及看到全球化時代背景下飛速發展中生動而真實的。“中國表情”。無論傳統與現代,堅持與變革,顯赫與平,凡無論是表情、印象、標識、產品、事件還是社會現象,都可作為表現題材,最后,將從20份入圍提案中產生6份優勝提案,該計劃申請時間為2007年10月31至2008年3月31日。
07菜比錫國際紀錄片及動畫電影節設立“中國日”播映單元
萊比錫是德國最大的紀錄片和動畫藝術創作作品的薈萃之地,今年電影節迎來了它50歲的生日在2007年10月29日至11月4日盛大舉行。王兵的紀錄片《和鳳鳴》繼在日本山形電影節斬獲大獎后,又入選本次萊比錫國際紀錄片及動畫電影節的國際競賽單元,并且是唯一一部人選的中國紀錄片。
該電影節近年開始與廣州(中國)國際紀錄片大會合作互相推介影片,萊比錫電影節上推出“中國日(才china day)”單元,而廣州國際紀錄片大會則相應推出“德國日”單元,作為交流。
優酷網強力推出視頻利器“超G上傳”
日前,中國第一視頻網站優酷網()推出7超大視頻上傳功能“超G上傳”,超G上侍為視頻玩隸帶來了1GB的超太空間享受并采用先進的互聯網應用技術提供獨創性的支持視頻斷點續傳的功能和自定義傳速配置為用戶上傳視頻提供了前所未有的便捷。
夢回古格,戶外英雄憧懾2008戈爾特斯戶外夢想實現
經過近半年的籌備,戈爾特斯朝覲古格文明之旅成果展將于2007年12月12日正式與公眾見面屆時“體驗無止境――2008戈爾特斯戶外夢想實現”活動將同時啟動。“戈爾特斯戶外夢想實現”是戈爾公司主辦的一項公益性戶外活動,旨在推廣積極健康的戶外理念的同時吸引更多人參與到戶外運動中,活動以甄選最優秀的戶外運動方案為宗旨,同時對獲獎團隊提供經費和出行裝備支持其實施優勝方案。
但是,企業迅速發展的同時,品牌知名度較低的問題成了嚴重阻礙企業發展的核心問題。 南方高科有限公司(下簡稱高科)的品牌策劃者——廣州雅登管理顧問有限公司(下簡稱雅 登)策劃了兩次社會公益活動,在較短的時間里,使南方高科的品牌得到提升。第一次于2000 年3月31日在廣東的廣州、深圳、珠海、東莞、中山、佛山、順德、南海等8個城市發起免 費參加廣州中變一日游活動(廣州市政府倡導的形象工程的簡稱是“一年一小變,三年一中 變”),在廣東各界引起強烈反響;繼而又于4月15日在北京舉行祝賀季羨林先生九十華誕公 益宣傳片開拍儀式,此舉在學術界、傳媒界引起軒然大波,名人齊聚,盛況空前。高科和策 劃者——雅登如何以弱抗強?采用的具體方案如何?請看本期“廣州南方高科有限公司品牌推廣案例”。 一市場調查:品牌競爭是手機市場競爭的核心
雅登認為:2000年以來,國內的手機市場主要呈現出以下六大特點:
1.品牌競爭將更加激烈,國內品牌與國外品牌之間的競爭促使手機在市場上的價格呈下 降趨勢,服務不斷完善;
2.消費者的選擇將更多樣化,隨著市場的發展,消費者對手機需求各有不同,有的要求 時尚,有的要求功能的完善,有的對信息傳遞提出更高的要求,這是手機企業應把握的時機;
3.WAP手機的出現,雖是初步登場,但已吸引了不少商務和時尚的消費者,這也是企業 應該關注的另一新發展點;
4.手機市場高低檔價格明顯加大;這將適應不同消費者層次的要求;
5.手機廣告戰戰況激烈;各個品牌以廣告手段不斷競爭消費者,以達到占據市場的目的;
6.電信運營商與手機廠商的捆綁銷售出現,移動通信業務提供商為了爭奪用戶,將會以 手機捆綁話費,甚至以交話費送手機的方式展開競爭,使手機市場競爭加劇。
關鍵詞:設計創意;內涵
中圖分類號:J524 文獻標識碼:A
文章編號:1005-5312(2012)21-0177-02
中國的廣告業發展較晚,直到上世紀90年代,隨著改革開放的深入,中國廣告業迎來了巨大的發展機遇,無論從發展空間還是市場前景,都得到了極大地拓展,在真正意義上的市場競爭開始出現后,“創意”成了中國廣告設計中的關鍵詞。
一、廣告創意內涵
廣告創意歷來有很多解釋,如廣告創意就是把原來的舊元素進行重新組合,也有定義廣告創意是一種創造意外的能力,在廣告界中如果僅僅從創意方法角度對廣告創意進行歸納總結,就顯得比較片面,因此對廣告創意的概念要從多角度、多層面進行論述,根據專家學者對廣告創意的多種陳述,歸納總結如下:廣告創意分狹義和廣義,狹義只是單純指廣告藝術創作,而廣義包括了創造性領域的所有問題;廣告創意是靈魂活動,是廣告活動的主要發展方向,是廣告傳播效果和質量的重要保證;廣告創意還泛指廣告活動中具有普遍意義的創新思維活動;廣告創意應具有創意思想、創新方法、創意表現等三個層面。
從以上論述可以看出,廣告創意是一種鑲嵌在廣告活動中的思想創新活動,是廣告創意人站在廣告主的立場上,運用各種專業知識進行廣告創作、使用廣告策略和表現技巧以達到最佳商品和服務信息傳播效果以及文化締造為目的的創新思維活動。
廣告創意作為一種創新思維活動,作為廣告活動中的一個環節,既不能代替廣告活動本身.也不能貫穿廣告活動的始終,因而通常只能把其視為廣告活動中最核心的組成部分和最獨特的運作階段。如果說廣告的本質是如何有效地傳遞商品或服務信息的話,廣告創意的本質則是如何最獨特、最完美、最有效地傳遞商品或服務信息。
二、廣告創意方法
廣告要取得良好的效果和質量,就需要有科學、高效的廣告創意方法作為支撐,目前在廣告界中比較流行的廣告創意方法包括頭腦風暴法、列舉法等,下面引用實例進行具體說明。
(一)頭腦風暴法
頭腦風暴法是1938年美國BBDO廣告公司首創的一種智力激勵法,發展至今主要分為直接頭腦風暴法和質疑頭腦風暴法,前者主要是專家群體決策盡可能地激發創造性,產生盡可能多的設想和方法;后者是對前者提出的設想、方案逐一質疑,分析其現實可行性的方法。
例1:成都城市形象宣傳廣告
城市形象廣告是成都市城市形象品牌建設中最重要的環節。城市形象是城市的內在素質和各種感性對象的外在表現,以及社會公眾對這些表現的普遍認知、感受和評價。城市形象廣告是建立城市形象的重要工具,不僅可以提升城市的外部形象,而且可以對內提高市民的凝聚力和認同感。在對成都城市形象廣告進行設計時,張藝謀導演領導下的創作團隊進過多次的頭腦風暴討論和論證,從成都的歷史文化、人文文化、現代氣息、生活特征等方面,采用了一些列的形容詞來描述這座具有深厚底蘊的休閑城市,如成都是一個適合人們生活的城市,一個休閑的城市,一個來了就不想離開的城市等,然后采用具有成都代表性文化的地方—武侯祠、杜甫草堂、都江堰、三環路、琴臺路、春熙路等,把這些特有的多元文化和多重色彩進行相互榕湖,從高聳入云的大廈,陰雨綿綿的古鎮,再到又麻又辣的川菜,青春激情的人們,整個宣傳片在表現手法上具有典型的張藝謀風格,而且一改宣傳片單純的表現形式,以一個外地人在成都的感受為線索,把成都的自然和人文、傳統和現代特色有機結合。這種以第三人稱回憶的方式展現成都城市形象的各個方面,在社會上引起了良好的反響,一時間成都成為了全國熱議的對象。
(二)列舉法
列舉法是一種運用聯想力來思考問題的方法,一般先列出產品的屬性或類別,然后通過改變和組合的方式,實現目標。這種方法簡單有效,被廣泛運用在實際的廣告創意設計中,而且又細化成了三種:特性列舉法、缺點列舉法和希望點列舉法。特性列舉法是一種將思維對象的各種特性羅列出來然后加以分析研究,進而提出創新改進的方法;缺點列舉法是將思維對象存在的缺陷羅列出來加以分析研究,對癥下藥,解決缺陷的創新方法;希望點列舉法是將思維對象所包含的希望羅列出來加以分析研究,采取必要的措施用一種新的形式實現希望的創新方法。
例2:保健酒廣告
保健酒是一個新興酒種,中國的保健酒知名品牌主要是勁酒、椰島鹿龜酒等,而保健酒中的枸杞酒市場還不太成熟,其中“寧夏紅”枸杞酒具有潛在的良好發展勢頭,究其原因得益于其廣告的設計。
枸杞是重要的中藥材,中醫認為秋采其果,取名枸杞子,長期復用起到潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精等明顯功效。因此枸杞酒具有很多保健功能。枸杞酒的生產流程主要包括分選、洗滌、破碎、榨汁、發酵、陳釀、過濾、灌裝殺菌。隨著生活水平的不斷提高,人們對保健品的需求也快速增長,枸杞酒的推廣也具備良好的基礎。
香山酒業集團利用寧夏生產的優質枸杞,采用先進的生產設備和新工藝,開發出具有國際品質和濃郁地方特色的“寧夏紅”枸杞系列酒,采用獨特的扁瓶、大紅包裝,以“健康果酒”為核心概念,打出“每天喝一點,健康多一點”的廣告語,欲在消費者心目中建立枸杞果酒的品類標準。特別是在營銷上,“寧夏紅”枸杞系列酒憑借獨特的市場定位、央視廣告和專業展會的強勢投入,在中國酒類大軍中,堪稱差異化營銷的典范,塑造了自己鮮明的品牌個性。
(三)聯想法
聯想法是借助于想象,把相似的、相連的、相關的或者在某一點上有相通之處的事物,選取其溝通點加以聯結,,以激發創造性思維的方法。一般聯想具有接近聯想、類似聯想、對比聯想、因果聯想等具體方法。
例3:華龍面廣告
華龍面業集團誕生于1994年,當時中國的方便面市場風險極大,面臨著“統一”、“康師傅”等知名品牌的阻擊,華龍面業處于發展的關鍵時刻,充滿著機遇和挑戰。此后華龍面每個系列的新品上市都有準確的定位,都有特定的消費群體,都富有個性。比如河南市場,價格是主要的競爭因素,河南人吃面講究實惠,華龍面在進軍河南市場時,開發了“六丁目”這個新系列產品,“驚人的不貴(跪)”六丁目令人叫絕的創意讓這句廣告詞成為了經典。這是中國第一個講產品人格化和戲劇化如此到位的經典廣告,這都得益于豐富的聯想。
三、結速語
廣告設計創意除了以上的頭腦風暴法、列舉法、聯想法,還有對照表法、二舊化一新法等,但從整個廣告設計趨勢來分析,創意方法是無窮無盡的,只要設計師能夠大膽的想象、豐富的聯想,在設計的實踐中不斷挖掘和開發,一定會找到更多行之有效的廣告設計創意。
參考文獻: