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廚師烹飪職業培訓范文第1篇

參與對話交流的兩位“技能達人”都是世界技能大賽的獲獎者。阿拉斯泰爾·伯特從小就對烹飪產生了濃厚的興趣，高中畢業后在泰晤士河谷大學以優異成績完成了三年的烹飪藝術管理學習。相比于枯燥的理論知識，他更喜歡變化無窮的糕點制作技術。大學畢業后，他又繼續參加技能培訓，在不斷的學習中了解行業潮流，更新制作技巧，最終在第40屆世界技能大賽上獲得糖果面點制作優秀獎，現已成為英國知名餐廳威廉克利餐廳最受重用的廚師之一。

理查德·賽格爾從小的夢想是成為一個獨立自主的成功人士，高中畢業他沒有選擇上大學，而是走上了職業培訓的道路。在職業院校老師的幫助下，他有機會與行業專業人士互動，把職業培訓中學到的最新技能運用到具體工作中。在第40屆世界技能大賽上，他擊敗各國選手，獲得電氣裝置金牌。現在他已成立了自己的公司，專門為高端客戶設計和安裝家庭自動化裝備，實現了自己的職業夢想。

在今天的英國，職業教育已越來越受到年輕人青睞。據隨行的英國世界技能大賽總顧問珍妮·夏柯頓介紹，英國教育界重學術輕技能的傾向曾經持續了100多年歷史，但現在這種現象已得到改觀，大學畢業生與職業院校畢業生的收入差距逐漸縮小，職業教育培養的人才在就業制度中的優勢已經顯現。如今在英國，有40%的學生高中畢業上大學深造，但他們中至少有三分之二的人仍需取得相關技能認證才能進入職業生涯。英國教改規定，新就業或重新就業人員都必須持有相應的國家技能資格證書，這一證書成為企業技術崗位錄用人才的重要標準。

對此，上海信息技術學校校長鄔憲偉很是感慨：“怎么把小技能變為大未來，是我們一直希望得到破解的教育難題。英國選手的經歷為我們呈現了夢想實現的可能?！?/p>

廚師烹飪職業培訓范文第2篇

酒店餐飲成本支出涉及的環節多，而營業成本費用的高低直接影響營業利潤。鑒于目前酒店餐飲競爭激烈、成本偏高的現狀，簡述酒店餐飲成本控制存在的問題，然后結合實地調研，分析問題的成因，提出解決對策。解決對策內容有：第一，完善預算成本的內容；第二，定期抽查生產環節成本控制情況；第三，加強人工成本控制；第四，加強財務數據收集力度及分析力度，分析實際成本與預算成本差異，找出差異的原因，提出完善成本控制體系的措施。

關鍵詞：

酒店餐飲；成本控制；預算成本

中圖分類號：

F23

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2015）09011803

1酒店餐飲成本控制存在的問題

1.1預算成本內容不全面

餐飲預算是以采購、庫存、生產、銷售等環節為主要對象，在經營過程中以預算為成本支出的上限來保證利潤。在競爭激烈的市場中，有效控制成本可以幫助酒店餐飲企業在保證菜肴質量和優質服務的情況下，降低成本。預算成本是酒店餐飲采用較多的成本控制方法之一，目的是通過預算成本來限制成本支出，從而降低成本。但酒店餐飲成本涉及的內容多且復雜，制定的預算成本常常不能涉及全方面的內容。其中采購成本常常被忽略預算，主要是因為訂單具有隨機性，而廚房的工作人員為了節省工作量不去統計一定時期內每種菜肴的制作量，申請購買食材時匯報一個大概的數量，以致易出現食材過剩，增加庫存量，還容易因儲存不當影響食材的質量。

1.2生產環節成本控制漏洞多

菜肴的烹飪、切配等都是在廚房進行的，而訂單的菜肴、數量都具有隨機性，又因新鮮的食材和已烹飪好的菜肴不易儲存等，所以在廚房這一生產環節中的損耗難于預測。如食材在清洗、切配的過程中的損耗量；設備和燃料的使用情況；員工私拿私用現象等。菜肴缺乏標準成本，制作過程中僅憑廚師經驗確定份量、醬料、火候等，容易產生同一菜肴出現份量、味道不同，降低顧客對該道菜肴的喜歡度。同時也易忽略食材加工技術不高導致浪費、儲存不當導致食材腐爛等現象使得成本難以降低。

1.3人工成本費用不合理

酒店餐飲屬于服務性的行業，對從業人員的需求較高，但酒店餐飲缺乏人工成本預算。大部分員工一直處于機動狀態，哪里需要幫忙就到哪里去，沒能做到定編定員。凱利登酒店在員工成本方面就沒能做到合理預算，凱利登酒店餐飲部可以同時容納3000人，正常營業過程中經理們根據消費者訂位情況安排房間服務的服務員，沒有安排的服務員則屬于機動人員，隨時候命。因此，機動人員經常被安排搞衛生搬東西等，以致很多員工開溜或偷懶。凱利登酒店餐飲部員工數量見表1。

從表1可以看出餐飲部中參與銷售服務過程中的員工有38人，兼職10人，約占總人數38人的四分之一，正式員工21人，約占總人數38人的二分之一。因為經理們的工作主要是負責招呼消費者、下菜單等工作，餐桌上的工作主要由正式員工和兼職負責，所以暑假過后酒店餐飲部剩余21名正式員工，則酒店餐飲部就會出現人手不夠，服務不到位的問題。

1.4財務數據收集及分析力度薄弱

實地調研廣州金凱酒店并咨詢相關工作人員后發現數據收集及分析力度薄弱。酒店餐飲部有兩個財務人員，一個是出納，另一個是會計。出納的工作是負責現金和銀行存款支出，并清點每天的營業收入，但對于票據中的經濟業務、數據是否真實一般不作核對。會計人員的工作是負責收集和統計財務數據，制作銷售收入表和成本費用表，但成本費用表中的支出不按部門或用途分類，管理者們難于發現成本支出高低的問題，于是沒法做出相應的措施來控制成本的支出。因部門領用食材沒填寫領料單、部門間借用物品沒填寫借用單或調撥單、訂單編號不齊全等原因，且事后相關人員也沒按照領用制度補填單據，使得財務人員手上收集到的數據通常是不齊全的。

2酒店餐飲成本控制存在問題的成因分析

2.1可控成本內容不明確

餐飲成本由可控成本和不可控成本構成?？煽爻杀臼侵溉藗兛梢酝ㄟ^一定的方法、手段，使其按照人們所希望的狀態發展的成本。正因為可控成本易受人為因素的影響，也就增加了控制可控成本的難度。若明確采購成本中的可控成本是運輸費，則一次性購買全部的食材或物品，就可以減少因多次購買而發生的運輸費用。酒店餐飲各部門的負責人對該部門的可控成本內容并不明確，在制定預算成本時缺乏數據的可靠性，內容不全面，最后實際成本支出與預算成本相差甚遠，成本支出依舊沒能得到合理的下降。

2.2粗加工技術水平低

粗加工在烹飪中也稱為初步加工，例如活雞、活鴨的宰殺，魚的宰殺，菜的挑選、洗滌等都屬于粗加工環節的工作。粗加工技術水平是指廚師對原料的特點的了解程度、熟練操作程度。廚師粗加工水平低將直接影響食材的切配，以致產生較多的下腳料，造成食材損耗增多。如切配魷魚時，廚師的刀工不熟練，切配的魷魚花紋不夠精細，還容易切出不符合菜肴烹飪的大小，從而增加魷魚的使用量，并產生較多不能用于烹飪的下腳料。

2.3員工流動性大，招聘人數與需求不一致

酒店餐飲屬于勞動密集型的行業，員工流動性大。主要是因為工作內容偏體力活被取代的可能性很大，并且員工會考慮該酒店餐飲的發展空間及福利待遇。同時，員工缺乏工作歸屬感且餐飲工作崗位分配不合理，易使員工人數超出餐飲服務需求，在一定程度上也增加了人員的流動性。使得酒店餐飲要不斷招聘新的員工，而新的員工不管有無經驗都得重新培訓一番，幫助新員工了解企業文化及相關規章制度。一系列的新員工培訓費用，招聘費用，老員工帶新員工等都得增加費用支出。

2.4財務信息系統不完善

財務人員專業水平不高，不懂得按部門或環節編制成本費用分析表，又不具備一定的計算機水平，沒法借助Excel表格來進行快速記賬和分析差異。只有了解餐飲各環節的內容，才能通過數據分析問題的原因來制定出合理的有效的餐飲成本控制計劃。由于酒店餐飲收集的數據不齊全，企業又沒有完善的財務計算機管理信息系統，各環節的數據處于孤立狀態，沒有作為數據流流動起來，便使得每個環節的數據不能實現數據共享，造成財務人員分析成本力度薄弱沒能做出真實可靠的反映成本支出的分析報告。

3解決酒店餐飲成本控制存在問題的對策

3.1完善預算成本的內容

沒有成本預算，就是沒有成本支出的界限，任何可能造成成本支出的行為都會被忽略或沒被重視，導致成本控制無效。酒店餐飲在完善預算成本內容可以從以下幾個方面來進行預算。

（1）制定菜肴標準成本。

菜肴訂單完全由消費者前來消費時才決定（除宴請的事先確定好菜肴菜式和數量之外），所以廚房烹飪的菜肴菜式及數量都是隨時待命，于是廚師長也無法準確預測當天營業日廚房需要制作哪些菜肴及數量是多少，從而對食材的使用量很難把握。酒店餐飲可通過制定菜肴的標準成本來預算菜肴的需求量、食材的采購量，避免因食材不足無法制作菜肴，并減少食材因庫存不當造成浪費、配料庫存過多占用儲存空間等現象。

首先，餐飲部門管理層與廚房廚師們通過探討廚師長的拿手好菜并結合酒店餐飲消費群體和酒店發展規劃目標等制定適合酒店餐飲發展需求的菜單。隨季節變化或其他因素的影響，及時更改菜單上的菜肴，避免出現消費者下單卻無法供應菜肴的情況。其次，優先制定酒店餐飲特色菜肴的標準成本，再到普通菜式的標準成本。最后，廚師長在制定菜肴標準成本時記錄下每份菜肴的標準用量、配料的種類及用量、烹飪的火候、制作時間等內容，并需要通過多次烹飪選擇消費者或酒店餐飲管理層滿意的分量和味道來決定最終的標準成本。菜肴標準成本表格樣式見表2。

原材料數量單價成本制作程序備注

合計

廚師們必須嚴格按照菜肴的標準成本烹飪菜肴，避免同樣菜式出現量多量少的情況，引起消費者的不滿。標準成本并不能一成不變，還應隨消費者的口味不斷修改完善，才能有效把握菜肴的標準成本。

（2）預算采購成本。

有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關鍵。采購是酒店餐飲部經營活動的起點，食材一旦采購完成，接著根據“采購成本=采購數量*單價”可計算出采購成本，這將直接影響菜肴的成本及營業利潤。如果采購前有進行采購預算，即是對采購的數量及采購價格有預算，則采購人員就可以以預算為采購的界限，避免采購人員采購過多數量或與供應商勾結抬高采購價格的現象。采購數量的預算由廚師長根據烹飪的要求及銷售情況來共同決定，而食材的價格易受市場需求或季節性變化影響，所以采購人員定期要進行市場調查，及時更改單價，方能制定出相對準確的采購成本預算。

（3）預算營業成本。

酒店餐飲生產過程繁雜，具體的費用難以分配到相應的菜肴中，所以營業成本主要由烹飪菜肴消耗的原始食材、酒水成本、廚房相關人員工資和水電燃氣費構成。管理者依據酒店的實際情況制定策略來監控成本的發生和降低經營成本，同時還應制定經營成本預算計劃。

預算營業成本應先分析上一個月或上一個季度菜肴銷售量，結合季節變化或其他可能因素預測酒店餐飲下一個月的菜肴銷售量，再得出菜肴預算總成本。定期對庫存酒水進行盤存核算（即：本期銷售=期初結存+本期進貨-期末賬存，盤點凈損益=實存-賬存），通過酒水進貨價與本期銷售量得出本期的酒水成本，若出現盤虧，應嚴格查明事由并責令有關負責人賠償。廚房工作人員工資雖屬于變動成本，但廚房人員若能合理分配崗位，定編定員，員工流動性低，往往可采用員工上一個月工資作預算依據。水電燃氣費用是烹飪必不可少的輔助材料，營業中必須保證廚房部門的水電燃氣供應，否則會接到消費者投訴上菜速度慢、食材沒清洗干凈等。

通過對以上方面的成本進行預算匯總之后計算總預算營業成本。營業成本控制除了有效降低原材料的成本，還應降低損耗。

（4）預算營業費用。

酒店餐飲業中營業費用包含的內容有樓面員工的工資、桌布洗滌費、水電費、折舊費等費用。酒店餐飲營業中銷售費用占據較大的比例，因為消費者在消費過程中主要享受的是菜肴的美味及貼心的服務，而菜肴的成本已經計入營業成本中，服務過程涉及的相關費用應計入銷售費用。因此，預算營業費用應著重預算銷售費用的支出。

員工工資一般由基本工資和獎金構成，在預算員工工資時可通過上一個月的員工工資支出為參考依據，計算平均工資，再統計當月的員工數量即可計算出員工工資。桌布是一種可以循環使用的餐布，酒店餐飲的桌布往往是運送到固定的洗滌店進行清洗，而其中的洗滌費用則是以條計算。因此，一些殘損的不能再用作桌布的應該不要再送去清洗，反倒酒店餐飲應回收起來另作廚房抹布或其他用處，減少洗滌費用同時更有效利用殘損桌布的剩余價值。在預算營業費用時應充分考慮一些人為因素可造成的費用支出，盡可能通過預算來提醒相關工作人員完善工作內容并提高成本意識。其他一些折舊費、維修費則按照酒店餐飲的現有資產及方法進行計提。

3.2定期抽查生產環節成本控制情況

餐飲企業制定的成本計劃、成本決策時，若沒有合理的指定成本定額與出料率，將很大程度地增加了成本管理的難度。生產環節是整個經營過程中最重要的一個環節，但也是成本控制相對難掌控的環節。生產環節雖制定了成本控制計劃，但在日常工作中是否得到落實以及成本是否得到有效控制，還需財務人員或相關工作人員監督反饋相關信息。日常的抽查不僅能幫助管理層更加深入了解生產環節中可控與不可控的成本，亦能及時發現問題或成本控制效果不佳，于是能在短時間內對成本控制不佳的情況進行相應的調整。

3.3加強人工成本控制

酒店餐飲為了使人工成本費用支出合理化，可加強人工成本控制，做到定編定員。酒店餐飲要想做到定編定員，必須要遵循管理適度、切合實際、工資分配比例合理的原則。首先，對于員工的職位要有明確的區分，如樓面員工中可以分為經理、領班、服務員。不同級別的員工工作內容也有所不同，服務員是負責具體客人服務工作，領班是負責監督并參與服務員的工作和調解客人不滿的糾紛，經理們負責下菜單和參與監督下屬員工的工作情況。然后，根據酒店餐飲部可容納的人數或者經營情況確定樓面員工的人數。最后，層層安排好每位員工的工作崗位。包廂的服務員有哪幾個，大廳的服務員又是哪幾個，并由哪個領班負責帶領。有了固定的工作崗位，員工們不用由經理或領班天天開會安排工作，如果別的工作崗位缺人手時再調動閑暇的員工過去幫忙，也不至于員工會埋怨和做出偷偷溜走的行為。

定編定員可最先在招聘環節時減少不必要的招聘費用和培訓費用。當然一些職業的培訓，酒店還是要定期舉行的，如餐桌禮儀、餐具使用、服務流程等。職業的培訓可以幫助員工提高員服務技能，從而保證服務的質量。成本控制不能以服務質量為代價降低成本支出。因此，職業培訓的成本支出不能節省，但對于招聘過多員工帶來的培訓費支出可以盡量避免。

3.4加強財務數據收集力度及分析力度

（1）收集財務數據。

酒店餐飲各環節的成本支出情況，需通過員工登記的各種單據或表格來進一步處理才可核算，如采購申請單、領料單、訂單等。為了讓管理者更好地了解每日或每月的收入支出情況，應該收集來自廚房、倉庫、收銀臺的各種單據，并輸入計算機設定格式的表格，而且通過電子表格能更好地展示銷售情況和數據的差異性，同時也減少人工計算的誤差和精力。因此，部門領料必須填寫領料單、部門調撥原料填轉賬單、倉庫驗收需收集采購單或發票，員工服務過程中還應注意消費者走單，只有日常的內部工作嚴格按照酒店餐飲的工作制度來實行，才能減少數據的丟失。

（2）整理和分析數據。

財務人員根據收集的數據，建立日常的銷售業績表和營業成本表，月底再匯總，據此展示月或季度的銷售情況，可以讓管理者了解日常營業情況。為了能讓管理者作出更好的預算控制，財務人員還應進一步分析預算成本跟實際成本，找出成本差異的方面，再分析出現差異的原因并提出相應的措施來改善成本的支出。

比較預算營業成本與實際營業成本時，應注意菜肴標準成本與酒水成本是可以通過單價乘以銷售量來核算，而廚房員工工資和水電燃氣費則通過工資單、繳費單來核對計算。財務人員先根據收銀臺的賬單核算每種菜式的銷售量，按照每份菜式的標準成本，計算總菜肴成本。其中標準成本中食材的價格采取月平均價格，以避免高估或低估成本。然后對比預算菜肴成本和實際菜肴成本，找出是食材的價格差異還是銷售量的差異導致成本支出的差異。同時還要比較各種菜式的銷售量，據此來判斷哪種菜式最受消費者青睞，結合消費者就餐后的感受或建議來改善菜式，創新更多符合消費者喜好的菜式，以提高營業額的收入。

營業費用中涉及的維修費、水電費、洗滌費等不能很好按照預算來控制支出，因為設備故障具有不確定性，客流量的多少也很難預測。但對比預算費用與實際費用后，還需結合日常的抽查結果或獎罰結果是否存在人走燈不滅、空調不關、員工擅自使用餐飲部設備等現象。如有發現，應將違規人員的薪酬與獎勵制度相掛鉤，以此提醒員工養成節約的好習慣。

參考文獻

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[4]蔡先強.淺談餐飲業成本的事中控制[J].行政事業資產與財務，2012，（18）：112113.

廚師烹飪職業培訓范文第3篇

我們所要告訴讀者的，就是這樣的一所學校。

那是去年九月一個細雨霏霏的上午，我們驅車到斯圖加特市東部的雷姆斯穆爾縣，訪問了職業學校中心的家務學校。

校長麥夫人是一位化學博士，她熱情地向我們介紹，她的學校里共有八百名學生，分成了許多班，學習的職業有：旅館、飯店的服務員、廚師，餐廳的侍者，理發師，縫紉師，園藝師以及由企業或私人雇用的家務助理等。說著，她領我們來到了縫紉班的教室。

這里，八個二年級的女學生，正在教師的指導下學做童裝。教師拿著一條小小的花褲子，按照黑板上繪的剪裁圖樣，正在告訴學生們怎樣制作。有的學生在認真地剪裁，有的學生在精心地縫制。教室里備有八臺縫紉機，供學生們使用。教師告訴我們，這班學生不僅要學習設計、剪裁、制作各類服裝的技術，還要學習美術、繪畫、紡織品知識和文化基礎課等。學習期滿后，經國家考試委員會考試，及格者就可以取得正式縫紉師的資格。

在廚師班的實習室，六個一年級的女孩子正在電灶上學做家常午餐，菜已經燒好了，有土豆、胡蘿卜、豌豆和烤肉。麥夫人告訴我們，學生不僅學做家常便飯，還要學做宴會飯菜。這頓飯實習用的材料，每個學生交三個馬克，學校補助一個馬克，由她們自己去采買。

“燒出來的飯菜怎么辦呢？”

“正好是她們的午餐呀。”麥夫人把我們帶到附近一間屋子里，果然，女學生們已經圍坐在一張大桌子旁，每人的面前都放著自己燒制好的飯菜，只等端來點心和茶就可用餐了。

“如果飯菜燒壞了怎么辦呢？”

麥夫人和教師們都笑了：“嘗嘗失敗的滋味也好—當然，別人是會分給她一些吃的?！?/p>

特別使我們感興趣的，是這所學校的家務助理班。這是為機關、企業的辦公室訓練從事收拾房間、燒咖啡等工作的女工的，有點兒類似我們機關、企業里的勤雜工。她們也應聘到私人家去幫助帶小孩、做家務。選擇這種職業的學生，要接受衛生知識、炊事操作、洗熨衣服、護理花木、布置房間以及兒童心理學等方面的教育。經過這種專門教育和訓練的人，企業和家庭是很歡迎她們去工作的。

在西德，從普通中學（相當于我國的初中）畢業的青年人，如果希望就業，就必須先經過一段時間的職業培訓，結業考試時成績及格，才有可能被企業雇用。而沒有受過完備的職業教育、沒有掌握一門專業知識和技能的人，許多企業是不歡迎他們去的。因此，我們所接觸到的年輕人，大都受過職業教育，有的甚至接受過兩種以上的職業訓練。我們曾在一些大小飯館就餐，每次剛一落座，侍者就把一份刀叉擺到面前，菜牌遞到你手上，還輕聲細語地向你介紹該店的名菜佳釀。菜單一定，菜很快就上來。一道菜吃完，舊餐具迅速撤下，新餐具緊接著又擺好。侍者并不多，但招手即到，一切都是那么有條不紊，忙而不亂，使店堂秩序井然，平靜無嘩，確有點本領。看得出，他們是受過“家務學?！钡膰栏裼柧毜?。

在西德南部的慕尼黑市，我們應邀到一位玻璃雕花師家去作客。按照西方的風俗，來客進門要奉獻給女主人一束鮮花以示敬意。因此，我們到一家小花店買花。店主人是一位年輕的姑娘。她很認真地問我們：“是看老朋友還是新朋友，是初次相識還是再次相見？”然后根據我們的情況搭配了一束有紫、白、黃色花朵的花束，說：這是最適宜的。我們不禁問道：

“你受過專門訓練嗎？”

“是的，受過園丁職業教育。”

經了解，我們方知一個賣花女郎，不僅要有花卉知識，還要有栽培花卉的經驗；不僅要知道各種場合贈送花束的規矩，還要懂得稅法及填報稅單等手續。

在玻璃雕花師家里，我們遇到另外兩件引起深思的事。主人沙勒開有一爿玻璃工場，每年生產幾十萬件雕花玻璃皿具。住一處帶有花園的小樓房。收入看來是很不錯的。他的兩個小兒子，都繼承父業，完成了一種職業的學習，并都在學習第二種手工藝職業——繪玻璃畫和玻璃皿具設計。二兒媳，一位年輕活潑的婦女，很高興地告訴我們，她在受理發職業教育——在附近的家務學校理發班學習基礎理論課，同時在一家理發店跟師傅學技術操作。她說，等取得理發師資格以后，她還要學別的專業，想當一名舞臺化裝師。她對這一行非常有興趣。

一個小康之家的兒女，熱心學手藝，而且興致勃勃地要當“理發匠”，這對國內一些看不起服務行業的青年來說，是不可思議的。但在西德卻不足為怪。翻譯告訴我們，在西德，理發師的收入是比較高的，不少青年人愿意學習這一門技術。

廚師烹飪職業培訓范文第4篇

一、拓展社區就業平臺，扎實開展"三無"創建活動

把拓展社區就業大平臺，千方百計擴大就業總量做為根本，狠抓創建工作落實。邯山區幫嫂家政服務公司是以家庭托老托幼、病人護理、家庭保姆、維修維護等家政服務為主的公司，在區勞動就業部門扶持下今年為1000余名下崗失業人員重新找到就業機會。渚河街道辦事處進一步完善社區就業服務體系，通過開展"十大系列，百項服務"活動，25個社區服務項目今年安置各類富余人員2320人，幫助下崗失業人員自謀職業、自主創業105人。羅城頭社區與轄區單位邯鄲師范學院、河北工程大學等高校建立了良好的友鄰關系，安置了200余名下崗失業人員到保潔崗位就業，年收益達80余萬元。在社區物業管理中，各辦事處先后與10多個單位簽訂了物業管理協議，促成了一大批下崗失業人員到保安、保綠、保潔等崗位上實現了再就業愿望，為"三無"創建活動的深入展開，夯實了牢固基礎。我們在積極拓展社區就業大平臺的同時，注重拓展市場就業大平臺，區委、區政府大力發展勞動密集型企業、大力發展民營企業，把發展經濟和促進就業放在同等重要位置，實現互相促進。今年，邯山區50個重點項目中有10余個建成開業，共安置各類富余人員1600余人。其中，漢陽包裝機械廠、鵬利達特種車輛廠、啟信汽車配件、金宇農貿市場等單位二期擴建竣工陸續安置就業1000余人，已建成的邯鄲現代輕紡城，去年以來安置就業6000余人，另30余個區重點項目建設即將竣工，預計可提供近2000余個新的就業崗位。項目建設吸納了一大批社區富余人員，同時，也為社區"三無"創建活動提供了有力支持。

二、建強勞動保障平臺，架起就業金橋

邯山區1鄉、1鎮、10個街道辦事處全部建立了標準化、規范化、信息化的勞動保障事務站，52個社區居委全部建立了較為標準化的勞動保障工作室。我們把建強基層勞動保障工作平臺作為拓展社區就業空間的關鍵環節，健全完善了10多項職責、制度和服務規范，設立了29個管理專欄和臺帳表格，定期組織基層勞動保障工作人員培訓，在社區、樓院普遍開展了12方面的政策宣傳活動，使下崗失業人員熟悉了再就業的各項優惠條件。今年以來，區財政共投入30余萬元用于三級勞動保障平臺建設完善和再就業各項舉措的落實，為130余名再就業人員上報了養老保險社會補貼和用人單位補貼，為180余名自主創業人員上報了小額貸款手續，850人享受免費培訓，650人享受免費職介?；鶎觿趧颖Ｕ险臼业墓ぷ魅藛T，通過標準化建設和業務知識的強化學習，熟悉了工作套路，掌握了轄區各類人員底數，提高了執行勞動保障政策水平，培樹了為各類富余人員開展優質服務的觀念，用一顆真誠熱情的心，積極為"三無"創建活動做出貢獻。

三、完善三大服務網絡，實施就業扶持

近年來，邯山區由于城鎮登記失業、隱性失業和城鎮新增長勞動力越來越多、區屬集體企業大都破產改制失業人員增多、城效失地農民就業問題日益凸顯等諸多問題，使全區就業形勢更為嚴峻。面對全方位的就業壓力和任務，我們依托三大網絡，促進了就業安置。一是依托就業訓練網，開展下崗失業人員的崗前培訓，充分發揮社會力量開辦的職業培訓機構的作用，依托高校、職校、技校等社會力量辦學和五大勞務輸出培訓中心訓練網絡，根據市場用工行情和個人擇業意向，對各類人員進行了系統的培訓，增強了他們就業再就業的競爭能力。今年以來，培訓下崗失業人員650人。特別是今年8月下旬，在區財政資金較為緊張的情況下，撥出專項資金加大對下崗失業人員技能培訓力度。區勞動就業服務局分別與邯鄲大廈廚師技校和亞太計算機培訓學校簽訂了專項培訓協議，組織了"中式烹飪""面點師培訓""微機操作"三個專業培訓班，使300余人免費參加了業務學習。我們根據下崗失業人員的要求安排專業內容和授課時間，深受他們的歡迎，為其自主創業和靈活就業創造了條件。二是依托職介市場網，提高就業信譽度。全區1鄉1鎮10個辦事處統籌管理的職介市場形成了覆蓋全區的職介市場網絡，已擁有千人以上的人才供求信息資源庫，提高了職介成功率。在此基礎上，突出公共職介服務的作用，全面落實公共就業服務的設施配套與完善，努力建成邯山區高度活躍的職業介紹大市場，形成人力資源流動的集散地。以區"人才勞動力資源大廳"為陣地，設置政策咨詢、職業介紹、就業培訓、小額貸款登記等多個服務窗口，用"一條龍"的服務流程，人性化的服務理念，展開對下崗失業人員免費服務。同時，3次配合市局職介和區勞動保障監察大隊清理整頓非法職介，依法取締和關停非法職介6家，取消虛假用工信息百余條，凈化了職介市場，提升了就業信譽。三是依托空崗信息網，提供就業門路。我們依托各辦事處勞動保障事務站按月上報的空崗信息，及時掌握全區的空崗工種、用工數量、招工條件等情況，分類篩選、匯總，對全區勞動力供求狀況，基本上做到了心中有數，為求職人員提供了真實可靠的就業崗位。

四、堅持就業援助制度，情系弱勢群體