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食品包裝的安全性范文第1篇

【關鍵詞】食品安全 刑法 現狀 問題 完善

中國有句古話“民以食為天，食以安為先”，這句古話反應出了食品安全對于人民來說是非常重要的。我國在1997年《刑法》第144 條規定，生產、銷售有毒、有害的食品的，處5年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額50%以上2倍以下罰金。刑法在保護食品安全上起到很大的作用，但是現今的食品安全問題依舊嚴峻，食品安全刑法保護問題日益凸顯，迫切需要進一步完善食品安全刑法保護。

一、食品安全現狀

最近幾年，食品安全問題不斷涌現，消費者們人心惶惶，對于市場上食品都存在一定的顧慮。2008年，三鹿問題奶粉，添加三聚氰胺，造成我國近30萬嬰兒出現腎病；2009年，地溝油事件被推上高峰；2010年，江蘇如皋一家食品添加劑公司被發現在生產面粉增白劑時加入了石灰粉，含量竟達30%；2011年雙匯肉精豬肉事件；2012年，麥當勞過期產品加工出售；2013年，新西蘭毒奶粉事件等。現狀而言，我國食品安全問題非常嚴峻，急需迫切得到有效的治理。我國食品領域非常廣，使得食品安全治理具有復雜性、滯后性、多變性。復雜性與多變性給刑法保護造成了強大的阻力，滯后性使得食品安全問題不能及時發現并治理，多變性與滯后性使得法律不能及時制定相關的法律來制約，造成違法分子鉆法律空隙。

二、食品安全刑法保護問題

（一）法律體系間協調性、互補性不足

我國于2009年6月1日實施《食品安全法》，我國的這一部法律是在我國原有的《食品衛生法》上進行補充改進形成的，與其他國家的《食品安全法》相比較，我國的《食品安全法》在體系上缺少了專業性，我國的《食品安全法》正處于發展階段，里面所涉及到的法律條文會與我國的《產品質量法》《刑法》等法律相體系相重疊，甚至會相互沖突，不同法律系統間的協調性、互補性不足，因此在處理一些食品安全犯罪時沒有辦法對其進行定罪或者重判等，為犯罪留下了空白。

（二）刑法保護范圍小，刑罰設置不科學

食品安全問題具有滯后性，這就使得在制定《食品安全法》時會存在一定的缺陷。食品安全犯罪在我國的刑法中，如果要判定罪行則需要了解主犯其行為是否造成嚴重的社會后果。如：引起社會恐慌、嚴重的食品中毒、致多人死亡等。然而這樣的衡量標準卻與食品安全法有所沖突，使得定罪的范圍大大的縮小了。如果生產者和銷售者違反了食品安全法會受到制裁，那么生產有害食品每個環節的負責人是否不納入其中，再加上我國《刑法》明文規定“無明法不定罪”，所以，對于購買、儲存生產危害食品原料或者危害食品的行為則不構成犯罪，不會追究刑事責任。刑法的設置的不科學讓行為人有機可乘，變相進行違法活動。

三、食品安全刑法保護的完善

（一）完善食品安全法，形成完整體系，增加協調互補性

一方面要從我國的國情出發，再結合發達國家成熟的相關法律法規，將兩者相結合，取長補短，形成具有專業性、適合我國的《食品安全法》。另一方面，總結《食品安全法》實施以來的經驗和不足，進一步完善《食品安全法》，將刑法中現行的有關食品安全犯罪的規定中存在的缺陷彌補完善，將我國的《刑法》、《農產品質量安全法》、《質量安全法》與《食品安全法》中重疊的、模糊的、沖突的進行修改完善，加強法律法規之間的協調性和互補性，形成科學的體系。

（二）擴大刑法保護范圍，增加刑罰科學度

擴大刑法在食品安全犯罪中的定罪范圍，在食品安全事故發生以后，不單止是對行為人進行刑罰，要對整個產業鏈條中各個環節中負責人追究相關的刑事責任，也就是說將原有的行為人擴大，將危險人物，或者邊緣人納入到行為人中，徹底消除行為人的僥幸心理。設置更加科學的刑罰制度，在原有的刑罰基礎上進一步增加完善刑罰制度，在食品安全法中增加安全過失罪和不作為罪。在食品生產銷售的過程中，生產者在不知情的情況下購買了有毒原料，生產并銷售出去，造成嚴重的食品安全事故者，應當追究責任；食品安全不作為罪既是生產、銷售者、產品供應商等在知道自己的產品有問題的情況下依舊不采取措施，包庇產品在市場中流通，嚴重威脅社會安全及生命安全，則依法追究刑事責任

四、總結

食品，是人民最基本的需求，食品安全也是人民群眾最基本的要求，食品安全理應優先解決。在看清食品安全刑法保護的現狀、問題后，要更加注重食品安全問題，要結合我的國情，和西方發達國家的經驗來完善自身，形成有機統一的法律體系，擴大刑法保護范圍，科學設置刑罰，達到真實有效的保護效果，更好地保護人民群眾的權益，促進社會的和諧快速發展。

參考文獻：

[1]王延國.完善刑法對食品安全保護的思考[J].法學之窗2011，（23）.

[2]周立剛.關于我國食品安全刑法保護的理性思考[J].北方經貿，2011.

[3]肖輝.論食品安全法律制度的價值基礎[J].河北學刊，2011，（1）.

[4] 隋洪明.我國食品安全制度檢討與重構[J].法學論壇，2009，（3）.

食品包裝的安全性范文第2篇

關鍵詞:包裝材料;食品安全;問題;策略

一、包裝材料種類及優缺點概述

目前而言，食品包裝材料主要可以分為塑料類、紙質類、金屬類、玻璃類以及其它材料等。其中，比較常見的包裝材料主要是塑料類和紙質類。塑料在由樹脂以及一些添加劑組成的一種高分子聚合材料。塑料作為食品的包裝被應用范圍較廣，由于其原材料豐富、化學穩定性較好、易于加工生產，從而包裝生產商更傾向于使用塑料。同時，由于塑料質地較輕、具有阻隔性、耐熱性和滲透性等特點以及有著不同的色彩，對于消費者而言更習慣和喜歡使用塑料。但是，塑料的自身缺點是存有游離單體、裂解物以及劑和著色劑等，這些都是影響食品安全的主要因素。另外，塑料難于降解，處理相對較為麻煩，對環境污染也是比較嚴重的。紙質材料的應用也是比較廣泛的。尤其近年來人們環保意識的提升，紙質包裝材料約占到約占40%-50%之間。紙質材料基本成分是木和草，原料較為豐富，價格低廉。對于紙質類包裝而言，紙質包裝一般比較經濟實惠，防護性能好儲運方便，其本身沒有污染性。但是，在生產過程中難免會造成微生物污染，同時，使用的熒光增白劑、施膠劑、漂白劑、填料、染色劑等也成為影響紙質包裝材料安全的主要影響因子。玻璃是一種無味、無毒、無色、透明的一種惰性材料，對環境的污染較小。其作為包裝材料穩定性好，外觀好看。但是，由于其質地笨重、易于破碎，不利于運輸。而對于一些有色玻璃著色劑會對食品安全產生影響。金屬具有較高的機械強度，其作為包裝材料比較牢固，具有良好的阻濕性、氣密性和耐高低溫性，在運輸和存儲中耐壓，同時易于回收和處理，其廢棄物污染較小。但是，其生產復雜、成本較高，化學穩定性較差、耐酸堿性差。

二、食品包裝材料中有害物質的來源

(一)塑料包裝材料

塑料包裝材料對食品安全的影響主要體現在其本身性質上。塑料包裝材料的分子結構和加工工藝的不同，在生產的過程中會產生不同的物質。同時，塑料易于產生靜電，在其表面會被微生物以及塵埃所污染，在與食品接觸中會造成食品的污染。塑料樹脂的單體分子以及裂解產物會向食品擴散進入食品中，比如，塑料樹脂中聚氯乙烯單體有著較強的突變型，受到外界溫度影響較大，當外界溫度高于五十度就會釋放氯化氫氣體，對人體造成危害。而聚氯乙烯的游離體氯乙烯具有麻醉作用，導致人體四肢血管收縮。同時，氧化氯乙烯具有烷化作用，可與DNA結合產生腫瘤。［1］另外，在塑料加工中會添加甲苯、丁酮以及醋酸乙酯等混合溶劑，一旦操作工藝不嚴謹，會導致大量的苯類物質殘留在包裝材料上，會損害人體神經系統。另外，塑料油墨中會含有鉛、汞、錫等重金屬，也會影響著人體健康。除此之外，塑料的回收和處理也是影響食品問題的關鍵，由于塑料回收尚缺乏相應的法規和標準，有些商家在把回收的塑料直接當成新材料重復使用或摻在塑料中，造成食品衛生安全隱患。

(二)紙質包裝材料

紙質包裝材料的污染源主要是在原材料的利用以及加工生產環節。紙質原料可能會含有農藥、化肥、重金屬等污染，在生產的環節也會存有微生物污染。而對于收購的廢紙，在生產中油墨顏料雖然能出去但是仍殘留有著鉛、鎘等。對于有些紙質包裝，需要提高其潔白程度，這個時候添加的熒光增白劑是一種致癌物質，對包裝材料有著較強的污染。同時，在造紙過程中添加的染色劑、填料、施膠劑等也會產生污染。當然，油墨仍是紙質材料一個不能忽視的污染源，印刷油墨含有著色劑、凝色劑載色體、添加劑和溶劑，［2］而鉛、鎘、汞、鉻、苯胺等重金屬會存在于這些顏料、染料中，可引起重金屬污染。同時，在大量印刷過程中，產品疊在一起，造成包裝材料內面也接觸油墨形成二次污染。另外，一些細菌和化學殘留物、清潔劑、涂料等，也都會對食品包裝的安全性造成影響。

(三)金屬包裝材料

金屬包裝材料的金屬離子的析出具有危害性。金屬類的包裝可以分為涂層金屬類和非涂層金屬類。而對于非涂層金屬類的包裝容器而言，其對食品安全的影響主要是重金屬的溶出;而對于涂層類的金屬包裝容器而言，其對食品的影響則是涂料中的游離酚、游離甲醛及有毒單體的溶出。目前而言，在市場上比較常見的金屬主要是鋁和鐵兩種金屬包裝材料，比如常用的鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。［3］顯然，鉛鋅等元素存在于鋁制材料中，在與食品接觸中這些元素會進入食品內，長期使用或者食用過量則會引起中毒。而鐵制品為防止銹化常常會鍍鋅，鍍鋅層跟食品接觸，鋅會遷移至食品引起食物中毒。而對于不銹鋼而言，在高溫的環境下，鋼中的鎳元素會使容器表面會呈黑色，容易引起物質發生糊化、變性等，同時乙醇可將鎳溶解，不銹鋼如果與乙醇接觸，可導致人體慢性中毒。［4］

(四)玻璃包裝材料

無色、無味的玻璃在常溫狀態下對食品是沒有影響的。但是，玻璃的透光性和透明性對于需要避光存貯的食品是不利的，容易產生化學反應，進而產生有毒物質。所以，會見到各種色彩的有色玻璃來防止光線對食品的影響。另外，根據玻璃化學成分的不同，玻璃可以分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃等。但是，有色玻璃的著色劑會對食品產生污染。總體來說，玻璃包裝容器的有毒物質較為單一，主要是鉛、砷、銻等，這些微量元素向食品的遷移相對較少。

(五)其它包裝材料

在包裝材料中也可以見到木制、瓷器等，而木制和瓷器的染料易于揮發容易誘發食品污染問題。市場上琳瑯滿目的木制包裝食品，木制包裝一般都會經過涂料或者上釉的處理，從而使得木制包裝含硅酸鈉和金屬鹽，因此存在不安全隱患。而對一些陶瓷釉涂覆面，其元素組成比較復雜，釉料主要由鉛、鋅、鎘、銻、鋇、銅、鉻、鈷等多種金屬氧化物及其鹽類組成，多為有害物質。［5］同時，在燒制的過程中，如果達不到相應的溫度，則無法形成硅酸鹽(不溶性)，此時如果裝有呈酸性的食品，這些元素則會溶出到食品中，從而產生安全隱患。

三、食品包裝安全問題的解決對策

(一)建立健全食品包裝材料安全相關法規

我國的食品行業發展和起步相對較晚，大多食品包裝行業的法規和制度的制定沒有形成系統并且更新較慢，與食品包裝的發展形成正比。目前，我國食品包裝行業所執行的法規很多都是20世紀90年代初期所制定，這些法規中基本沒有涉及苯殘留、遷移量以及部分重金屬含量相對應的指標。［6］由于法律法規的不健全導致相關的政府職能部門沒有起到應有的作用，一些食品安全管理的條例沒有很好的落實。然而，隨著科學技術的發展，食品包裝材料卻是日益增加。為此，應針對現有的包裝材料的組成和性質建立健全完善相關的安全法規和標準。諸如，對于食品包裝材料添加劑、著色劑、油墨等成分組成相應的標準。同時，建立食品包裝材料市場準入制度，完善食品包裝安全保障體系。針對現有的食品安全問題，要從國家宏觀層面進行行政干預，要求相關監管單位和技術部門調整現行的包裝材料標準，對各種標準進行添加、修訂、廢除，在此基礎上建立起能與國際接軌的包裝材料質量標準體系，從而形成全方位、多層次的保障食品安全體系。

(二)完善食品包裝質量技術檢測體系

食品包裝材料要有著一套完善的質量技術檢測體系。對于包裝材料的不同的分子結構、元素組成以及不同加工工藝和助劑，建立一套系統的檢測體系。正是由于包裝材料差異性的存在，對其的檢測是比較復雜的。為此，可以建立完善食品包裝檢測中心，對于不同的材料和包裝按照國家的標準對其進行分類檢測。當然，在這個過程中需要提高檢車技術，改善檢測的方法，提高食品包裝中的殘留單體、重金屬等物質的檢測水平。比如，可以通過強化感官檢測，對于有異味、破損的包裝材料以及包裝的標簽、商標、安全標志進行篩查。在此基礎上，提高儀器檢測技術水平，研發多功能的檢測設備，以便高效、及時的檢測出包裝材料中的有毒殘留物和重金屬等。通過完善檢測體系，提高檢測技術可以有效遏制不合格的包裝材料流向市場，從而提高食品包裝安全性。

(三)建立切實可行的市場準入制度

食品包裝材料的安全防范是一個系統性工程，在建立相應法律法規、完善檢測的基礎上，要嚴格市場的準入制度。唯有在市場準入環節進行布控，才能有效的截止不合格的產品流向市場。為此，相關的職能部門應充分結合有關的法規制度，對于食品包裝行業進行“鏈條化”的管理，對生產、加工、包裝等環節和有關的其企業進行全方位的檢查，規范生產、加工、包裝流程，嚴格相關企業的生產資質和生產條件。在市場準入制度環節完善生產許可制度、強化檢驗制度、提升市場準入標志制度、規整監督檢查制度。針對不同的種類的包裝材料和包裝工具施行相對的市場準入制度，在市場準入環節為食品包裝的安全性奠定扎實的基礎。

(四)開發新型包裝材料和包裝技術

在經濟全球化背景下，我國食品包裝行業正在逐漸與國家標準接軌。近年來，隨著綠色發展理念的大力弘揚，在食品包裝行業也可以研發綠色環保材料。因此，有關部門應結合傳統材料基礎上，加大對新型材料的研發，鼓勵科研院所、高校和企業等機構進行技術研發，提升生產和包裝工藝，降低材料的損耗和有害殘留物。據專家預測，未來用智能包裝技術生產的包裝袋將占食品包裝總數20%～40%，食品包裝材料走向功能化、智能化、環保化已是大勢所趨，比如氣調包裝、抗菌包裝、納米復合包裝材料等。［7］在食品包裝的源頭出發，通過研發新型包裝材料和技術，可以更加有效地提升食品包裝的安全性。

(五)增強企業和消費者對食品安全性認識

對于企業而言，應有著較強的行業自律，提升對食品安全性的認識食品。在生產、加工過程中要建立健全各項食品安全管理制度，提高自身的檢驗能力，落實食品檢驗，自覺擔起法律責任。對于消費者而言，在消費環節提高認識，可以有效提高食品安全性。消費者在購買食品要注意食品包裝的完整性和潔凈度，通過感官識別提升食品安全。因此，有關的部門進行宣傳教育，提升企業和消費者對食品包裝材料安全性認識，注重宣教食品包裝安全常識，營造良好的食品安全認識氛圍。

參考文獻:

［1］康智勇，楊浩雄．我國塑料食品包裝的安全性分析［J］．中國塑料，2018，32(10):13-19．

［2］王凱利，馬健，王登科，安紅周．不同包裝材料和包裝形式對食品儲藏特性的影響［J］．河南工業大學學報(自然科學版)，2018，39(05):58-62．

［3］包裝材料對食品安全的影響分析［J］．中國包裝，2018，38(03):64-67．

食品包裝的安全性范文第3篇

關鍵詞：食品包裝材料；安全性；現狀；措施

中圖分類號：R155.5 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2015）26-0075-02

近年來，我國的出口食品常常因為受到技術的限制而出現了包裝質量的問題，從而遭到國外海關的封殺，進而導致巨大的經濟損失，這說明了我國的包裝技術還有待改進。我國的食品包裝材料生產和使用量都十分巨大，盡管我國對包裝材料的生產和使用都有很多的規定，但是我國的食品包裝材料生產廠家仍采用有毒有害物質，尤其還用廢舊材料進行食品包裝，容器的生產。本文是對食品包裝衛生和安全隱患有效的進行了敘述，希望對國內食品界有所幫助。

1 食品包裝衛生安全研究現狀

近年來，食品因為食品包裝而出現了食物中毒的事件高幅度的出現，使社會的建設有失和諧。國家質檢總局公布了食品包裝膜的抽查結果說明了專用食品包裝袋不合格率高達15%，近年來各地包裝袋的合格率僅50%。

食品生產的最后一道工序就是食品包裝，就是說將食品用包裝材料，容器利用包裝技術密封起來，保障食品的質量和安全性，使食品能夠在運輸和貯藏中將原始成分和營養保存，如此食品就有了保護，在接下來的貯藏銷售，以及自身價值上就都可以有好的運用。食品包裝包括包裝材料和包裝技術兩個方面。

《中華人民共和國食品衛生法》中指出，食品包裝材料包括“包裝、盛放食品采用的紙、木、竹、金屬、陶瓷、搪瓷、橡膠、塑料、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料等等。”而我國當前食品包裝行業卻是不容樂觀的。包裝材料作為食品的外衣在原材料，輔料工藝等的安全性對食品的質量影響很大。而如今塑料制品是當今食品包裝的主流，它們在受到一定的環境和溫度，就會發生物理反應，從而使其中的物質滲入食物中，從而影響人的健康。

2 食品材料包裝中的安全隱患

2.1 包裝材料自身缺陷

食品包裝采用的最普遍的材料就是塑料，塑料是一種高分子聚合物，而塑料制品中殘留的有毒單體，裂解物就會對食品產生危害，為了改變塑料制品的使用性能，在塑料生產中加入了相應的添加劑例如劑，穩定劑等，這些添加劑在一定條件下會從聚合物中脫離進入食品，對食品造成污染。

另外，還有些企業生產塑料包裝，為了賺取大量的錢財回收廢舊塑料垃圾，醫院廢棄物和農用薄膜然后對其進行加工，有的還不進行消毒處理，就直接變成了食品包裝材料，這些再生塑料雖然在加工中經過高溫處理，但是使用這樣的塑料會引起食品遭受巨大的污染，從而直接影響著人們的健康。而塑料包裝中的穩定劑，增塑劑等有害物質并沒有完全消除，長期使用，會導致消費者慢性中毒甚至致癌。

2.2 生產過程中違規添加各種加工助劑

本文就介紹一次性塑料快餐盒包裝材料，如今許多生產廠家為了最大限度的節約成本，牟取暴利，在生產中大肆的使用工業碳酸鈣，石蠟，滑石粉等被禁用的添加劑，這些物質在高溫中就會進入到食物中，食品遭受到巨大的污染，長期使用就會使消費者消化不良，肝系統病變，還會導致膽結石，對身體產生巨大的危害。

2.3 食品包裝材料或容器生產的不規范

嚴重包裝被我國絕大多數食品廠運用中然后在包裝產品上打上自己的標志，食品企業通常選擇成本低廉的食品包裝的加工助劑，從而使消費者沒有辦法對包裝進行識別，沒有消費者的監督，食品安全隱患變得越來越多。

2.4 包裝印刷帶來的污染

樹脂型和溶劑型是傳統的包裝印刷油墨，作為食品包裝印刷不可少的基本材料，成為了污染食品的源頭，所以采用這兩種油墨會帶來大量的有機揮發物，重金屬以及溶劑殘物，消費者吸食后不易排出，長時間食用會引發癌癥等疾病，而日本政府明文規定，食品包裝材料禁用含苯物質，而歐美國家也做出了在食品包裝中嚴禁使用含苯和重金屬的原料。苯等殘留量如果超標就會對人體造成極大的傷害。另外，苯具有積蓄性，在人體內不斷的積累直接使人體的健康受到迫害。

3 食品包裝材料衛生安全控制措施

3.1 開發新型包裝塑料

加大注重食品的衛生安全要求，開發新型、綠色、可食性的包裝材料。隨著國際環境標準的開展和實施，人們的高度關注已經陸續落到新研發的可降解塑料。英國一家公司已成功研制出一種新型的塑料食品包裝，具有被動和主動屏障兩種功能，有效的抑制了氧氣的滲入，食品袋在遇到高溫蒸煮時，作用仍然很強大。新包裝袋能夠延長食品的儲存期，可以用微波爐對食品進行加溫，尤其是對方便食品效果更好。

化學成分穩定的物質是該包裝袋的主要成分，它可以使包裝袋內的蒸汽消除；一種有抗菌作用的塑料食品包裝材料在德國出現，它能夠抑制細菌的滋生。它采用了最新的表面涂層技術，涂一層防腐抗菌材料在包裝袋的薄膜上，從而替代用防腐劑，如此食品的衛生安全得到了提高。從以上實例可以看出，新型包裝塑料會帶來更加廣闊的發展前景。

3.2 建立健全食品包裝法規和檢測方法

到目前為止關于食品包裝材料衛生安全管理基本法律框架已經在我國初具雛形，食品監管部門對食品檢測的方法還要建立相應的法律法規。有部分食品包裝的衛生安全標準是在上個世紀制定的，因為時間期限太過久遠，因此需要進行適當的修改和完善，指標的高低、檢驗項目和當前食品衛生安全的要求都不相符。當前，伴隨著新型的食品包裝材料的層出不窮給一些不法企業贏得了機會，而現有的食品衛生安全老標準和新材料的檢測不相符，所以相關部門應盡快的完善新材料的衛生安全性評價機制，并且還要加快現有標準的修訂和更新。

4 結 語

在當今世界提倡綠色環保、低碳、健康的大環境下，只有開發低污染、無毒無害、環境友好的食品食品包裝材料才符合現代的需要，這些新型健康、安全的食品包裝材料不斷具有抗震、抗壓、防潮的作用，又具有回收再利用的作用，且不對環境造成任何污染。長遠來看，這種新型的食品包裝材料有更大的市場價值。

參考文獻：

[1] 楊陽，甘平勝.食品包裝材料衛生安全性研究概況[J].中國衛生檢驗雜志，2005，（9）.

食品包裝的安全性范文第4篇

孫客芳

北京農學院食品科學系原副主任、教授并享受國務院特殊津貼

中國環境科學學會、綠色包裝委員會副會長

北京食品學會監事長

要了解包裝就不得不談到包裝材料，包裝材料直接關系到包裝的效果。食品包裝被稱為“食品的間接添加劑”，因為包裝材料中含有的有害物質很可能會遷移到食品中，造成食品的污染，因此包裝材料的安全性是保證食品安全必不可少的重要部分。

近年來，隨著科學技術的發展和國家對包裝的嚴格要求，包裝行業發生了翻天覆地的變革，包裝材料由單一性向多樣性和安全性方向發展的同時，也出現一些新的特點和問題。為了進一步了解食品包裝材料的相關問題，本刊采訪了包裝材料方面的專家、北京農學院食品科學系原副主任孫容芳教授。

記者：近年來，國家對食品包裝越來越重視，請您為我們介紹一下食品包裝的作用是什么？

孫容芳：按照國家包裝標準的規定，包裝是為了在流通過程中保護產品，方便儲運、促進銷售，按一定的技術方法而采用的容器、材料和輔助物品等，以及為達到上述作用而采用的技術措施的總稱。

從上述國家標準規定的包裝的定義可以看出，食品包裝應該具有以下幾個方面的的作用。

包裝對內裝產品(食品等)的保護作用。合格的包裝可以保護食品在流通環境中不受或少受有害因素(如氧氣，紫外線、水蒸氣、微生物、昆蟲等)的破壞，從而減少營養成分和風味的變化，達到安全保存食品的目的。例如，油脂食品和含油較多的食品，在空氣中氧的作用下，產生氧化物或過氧化物，使食品變壞、變哈，產生對人體有害的物質。而如果采用高阻氧的密封包裝，并在其中放入脫氧劑，能起到不往食品中添加防氧化劑而同樣達到防止食品氧化的作用。還有，有些人給未成熟的果蔬噴灑有害的催熟劑，是不安全的，而采用活性包裝技術，即在制造原料中加入能緩慢釋放出有催熟作用的無害氣體的包裝容器，可以在容器內進行無害成熟過程。

延長保質期的作用。隨著科學的進步，采用科學的包裝技術，可以減少糖、鹽，油及食品添加劑的用量，同樣可以達到延長保質期的目的。

一個合格的包裝除了能保護食品，延長保質期外，還能使食品在儲存、運輸和銷售環節不受損害。另外，包裝上的圖文說明，還起到介紹、警示和宣傳的作用，所以包裝被稱為”無聲的推銷員”，正因為包裝對食品有如此重要作用，所以隨著社會的進步，幾乎所有出售食品都采用特定的包裝。

記者：事物都具有兩面性。剛才您為我們介紹了食品包裝的好處，能不能再談談食品包裝可能產生哪些安全隱患7企業應該怎么選擇?

孫容芳：如上所述，合格的包裝可以起到保護食品的作用+而一個不合格的包裝不僅起不到保護作用，甚至會對食用者造成損害。所以，在重視食品安全的同時，也必須重視食品包裝的安全問題。

食品包裝的安全隱患主要產生在所使用的包裝材料的質量上，以及包裝容器滅菌，食品填充，容器密封等的包裝操作的各個環節中，一般正規的食品加工廠的包裝操作是規范的。與食品直接接觸的包裝材料的質量好壞，對食品安全則有直接影響。包裝材料的安全問題主要產生于以下兩個方面：

一方面，包裝材料的選擇不當，這往往是因為食品生產廠的設計人員對包裝材料的理化性能、機械性質等方面的技術參數了解不清楚，沒能為特定的食品選用保護功能足夠好的包裝容器，從而產生安全隱患。

另一方面，不法分子為了降低成本，故意選用不符合國家包裝標準的包裝材料。這些材料可能會直接污染食品，或經過一段時間后會釋放出對人體有害的成分，這往往需要政府監督部門查處。

食品包裝材料常用的有紙、塑料，金屬等五大類。不同種類的包裝材料的理化性質、機械性能、耐溫性能等保護功能及成本，美觀程度各不相同。與之相應的，不同種類的食品對包裝容器的保護性要求條件也不同。

為了確保食品安全，企業在選擇包裝之前要掌握以下知識：

1，要了解你的食品需要哪些方面的保護，如阻隔氧氣、阻隔水蒸汽、阻油、阻光、阻香氣，有一定的透氣性(鮮活的果蔬需要適當透氣)等。

2，在種類繁多的包裝材料中，找出可以滿足給定食品的防護性要求及衛生安全的包裝容器。可能有幾種或多種材料可以滿足要求，此時就要從中選出性能、價格、外觀等綜合性能最佳的包裝容器。

例如，曲奇、蛋糕、餅干類的食品應當選用阻濕，阻氧，阻油的包裝材料。調料，香料類食品應選用阻香、阻濕、防霉性能好的包裝材料。而包裝果蔬、鮮花等鮮活食品時，必須選用有一定透氣性的包裝材料，以滿足它們在新陳代謝過程中包裝容器內外進行氣體交換的需要。而如果用了阻氧、阻濕性好的包裝，則會腐爛變質，油脂類食品和果蔬類食品是對包裝的保護要求極端不同的典型，這充分表明，選用包裝材料必須科學，合理，否則會存在食品變霉，氧化變質等安全隱患。

記者：塑料包裝是現代食品包裝材料發展最快的一種，但是塑料包裝也是引起包裝事故最多的包裝材料，甚至有人認為塑料包裝中含有的添加物質是不安全的，您怎么看待這個問題?

孫容芳：確實有些人認為塑料包裝容器不安全，這其實是一種誤區。凡是符合國家標準要求的食品級的塑料都可以用于食品包裝。塑料是可塑性高分子聚合物材料的簡稱，是由高分子聚合物樹脂及為改善其性能而添加的助劑組成。

由單體聚合而成的高分子聚合物樹脂一般是比較穩定，安全的。但有些聚合物的單體對人體有害，如聚氯乙烯的單體氯乙烯，聚偏二氯乙烯的單體偏二氯乙烯對人體有害。但在國家包裝標準中，對聚合物單體含有量有嚴格規定，這類塑料在我國食品包裝中目前應用不多。

另外，對于食品包裝用塑料助劑，如抗氧化劑、熱穩定劑、光穩定劑、抗靜電劑、增塑劑等的種類、數量、遷移性等都有十分嚴格的要求，多項指標要求參比國際包裝標準數值。

食品包裝常用的塑料有很多種，如聚乙烯(PE)，聚丙烯(PP)、聚酯(PET)，尼龍(PA)、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)，聚乙烯醇(PVA)、乙烯一乙烯醇共聚物(EVOH)，離子交聯聚合物(IONOMER)，聚苯乙烯(Ps)等。其中，PE和PP是食品包裝最常用的塑料，它們的化學性質十分穩定，衛生安全性非常好。它們的防潮性極好，但耐油性差，所以一般不用PE、PP瓶裝油脂食品。

不同種類的塑料的耐高溫性、耐低溫性，耐油性，阻氧性、阻濕性、阻香性，微波透過性等性能都不相同，根據食品的組成和性質不同，科學地選用塑料包裝材料，可以達到安全衛生的目的。

記者：紙質包裝具有成本低，回收方便的特點，越來越受到食品生產企業的歡迎。但是，紙質包裝本身也有～些問題，您覺得企業在采用紙類包裝材料

時要注意什么？

孫容芳：紙類包裝材料包括紙、紙板及加工紙。因為原紙的性能往往不能滿足食品的防護性要求，所以食品包裝用量最多的是加工紙。加工紙是為賦予紙或紙板以必要功能而進行加工處理的紙。造紙機生產出來的紙在包裝食品之前，往往要對其防潮性，防油性，阻隔性、熱封性、適印性，美觀性等性能進行加工。加工紙分機內加工和機外二次加工，機內加工是在造紙過程中加入改性原料：機外加工則是對已制成的紙進行改性加工。例如，食品包裝中常用的防水紙，防油紙、防蟲紙(如包裝糧食用)，防霉抗菌紙，真空鍍鋁紙，果蔬保鮮瓦楞紙板等都是用高分子樹脂或石臘及其它功能成分等對原紙進行改性加工制成。

為了提高紙的潔白度，改善感官指標，有些不法分子在紙張中添加熒光增白劑。熒光增白劑雖然能起到美化的作用，但對人和動物有很大的毒害作用，甚至致癌。國家明確規定，食品包裝中禁止使用增白劑。

另外，紙包裝材料上的印刷油墨層如果與紙結合不牢固，或紙基材對油墨的阻隔性不好，以及使用了非食品包裝級油墨等，對消費者健康會造成威脅。

食品包裝絕不可以用回收紙作原料，國家標準中對造紙原料和加工助劑等成分有嚴格的要求。對于不法分子以回收紙代替新原料，以工業蠟代替食品級蠟，添加熒光增白劑、工業顏料等行為，政府部門應嚴格監管。

記者：金屬罐、玻璃容器和陶容器等是常見的包裝容器，金屬罐由哪些材料組成？企業在選擇使用時應該注意哪些問題?

孫容芳：金屬罐阻隔性能極佳。需要長期保存的加工食品多用金屬包裝。金屬罐是用鍍錫薄鋼板(馬口鐵)、鍍鉻薄鋼板等在其內、外表面涂敷相應涂料加工制成，根據內裝食品的組成和性質不同，選用抗耐性不同的內涂料。例如，裝酸性食品時，要用耐酸涂料灌裝，裝魚肉等要用抗硫酸涂料罐。裝啤酒需要對乙醇有一定抗耐性。

大多數金屬罐真正接觸食品的不是金屬本體而是涂料層，國家標準對涂料有嚴格的規定：與食品接觸的涂料必須化學性質穩定，無毒，無味，不能與食品發生任何反應。貯存食物時不能產生任何有害成分，與罐壁結合牢固不能脫離到食品中，廠家在產品出廠前必須進行嚴格的分析檢測。

鋁箔容器或鋁罐也是常用的金屬包裝容器，鋁是無毒無味的比較安全的材料，但鋁的耐腐蝕性較差，鋁罐裝食品時一般需要使用涂料。鋁箔很少單獨用于食品包裝，通常與聚乙烯制成復合材料，而真正接觸食品的是衛生安全性良好的聚乙烯。

常用的玻璃瓶是鈣鈉玻璃，隨著科技的發展，傳統的玻璃瓶已逐漸被高強度的薄壁輕裝瓶所代替。不論是哪種玻璃瓶，其化學穩定性都非常好，盛裝各種食品都是安全的。

瓶蓋質量需要注意，大部分玻璃瓶都要用金屬蓋或者塑料蓋密封。為了提高玻璃瓶與瓶蓋之間的密封性能，在蓋的內表面都要有一層緩>中襯墊材料，一般采用彈性好的高分子塑膠材料，這層材料可以涂敷于瓶蓋內表面，形成彈性膜。也可做成單純的墊片形式。這層襯墊材料直接與食品接觸，當開啟玻璃瓶時，如果發現襯墊被泡軟化、變形，有氣泡或者有異味等情況，說明內裝食品不能再食用。

陶瓷容器多用于裝醬菜等土特風味食品。陶瓷是由粘土類原料、石英類原料，長石類原料、助劑四大類組成，石英類原料能調節粘土塑性，長石類原料有助熔作用。助劑具有改善陶瓷的強度、熱穩定性、白度、透明度等作用。但是，原料中的鐵雜質等要事先凈化除去，陶瓷容器出廠前對其重金屬鉛，鎘等的溶出量及釉面的耐化學腐蝕性、穩定粘附力等還要經過嚴格檢驗。

食品包裝的安全性范文第5篇

【關鍵詞】機械自動化；食品包裝領域；應用研究

前言：在當今社會中，機械自動化以其卓越的優勢，正在得到越來越廣泛的應用，從而極大的節約了人力、物力和財力。機械自動化指的是在機械設備的運行過程中，按照指定的程序，能夠實現自動化的運行，無需人為的干預和控制。在機械自動化當中，通過機械的方式，生產設備能夠實現自動化的控制和運行。在我國食品包裝領域當中，由于起步較晚，相關的技術研究較為落后，因而存在著很多的問題。將機械自動化應用其中，能夠更為有效的提高生產效率和產品質量，從而推動食品包裝領域的發展。

一、機械自動化在食品包裝領域中的應用現狀

從我國當前的書品包裝行業的發展情況來看，存在著一定的畸形狀態。我國食品業市場目前正處于“一強多極”的格局，一些大型食品企業擁有國有化背景，具有壟斷性的優勢，資金也十分充裕。在此環境中，很多中小食品企業在市場競爭中面臨著極大的壓力。這種發展模式對我國食品包裝行業的發展具有不良的影響，因此，近年來，已經開始了對這一領域的改革與優化。在諸多中小食品企業中，逐漸開始應用機械自動化技術，從而使得生產效率得到了顯著的提高。然而，我國目前在機械自動化領域當中，相關的技術和不夠成熟，在價格、技術等方面都沒有體現出應有的優勢[1]。這樣，對我國機械自動化技術的發展和進步是十分不利的。而且，我國對相關機械設備的研究和制造起步較晚，相比于其它國家更為先進的技術，不具備市場競爭的優勢。

二、機械自動化在食品包裝領域中應用存在的問題

在我國食品包裝領域當中，由于起步較晚，發展時間較短，很多相關的機械設備仍處于較為初級的狀態，發展水平相對較低。同時，由于我國關于機械自動化技術中的產品性能、產品質量、產品研發等方面的研究，與一些發達國家相比，還存在著不小的差距。因此，很多大型企業更加傾向于選擇進口設備，使得我國機械自動化的發展受到了很大的限制。除了技術水平不足之外，在機械自動化領域中，相應的創新能力也較為不足[2]。相比于該領域中的一些先進國家，我國的機械自動化設備無論在品種還是質量上，都遠遠達不到其技術標準。目前，國外應用在食品包裝領域中的機械自動化設備就有多達六千余種，不但設備數量和種類角度，而且在性能、質量等方面，也具有很大的優勢。此外，我國機械自動化在食品包裝領域中的應用，還缺乏統一的規劃，因此存在著很大的生產力分散的情況。

三、機械自動化在食品包裝領域中的應用策略

在我國當前的食品包裝領域當中，所應用到的生產機械設備種類較為繁多，其中很多設備都具有一定的自動化控制能力。機械自動化在食品包裝領域當中的應用，使得工作人員能夠更加便利的操作機械設備，從而簡化不必要的生產環節。對于人力、物力、財力的節省，以及生產效率的提升，都具有十分良好的效果。因此，在食品包裝領域當中，機械自動化技術的應用，具有十分重要的意義和作用。不過，針對機械自動化在實際應用中存在的問題和不足，在食品包裝領域中，應當采取相應的策略，加強機械自動化技術的應用，從而推動食品包裝領域的發展和進步。

（一）自動識別技術

在食品包裝的過程中，對于生產原料的質量，系統應當進行自動的分析識別，從而將不合格的產品剔除出去。在這一過程中，就需要應用到自動識別技術。自動識別技術的應用，主要是在利用計算機技術、光學技術等先進技術的基礎上，對自動識別體系進行有效的構建。該技術在機械自動化當中的應用，使得由人為原因造成的質量問題得到了良好的控制，有效的提高了食品包裝的質量，也極大的提高了生產效率[3]。

（二）運動控制系統

機械自動化在食品包裝領域的應用當中，一個十分重要的部分就是運動控制系統。通過對運動感控制系統的應用，在食品包裝的機械自動化生產過程中，能夠更加精準的檢測產品的運動位置，同步化產品的運動速度。在食品的灌裝和包裝環節中，對運動控制系統的應用，從開始進行食品包裝工作的時候，就應當對其運動的速度和位置進行精確的控制，從而實現精確定位。目前，運動控制技術在我國食品包裝領域當中的應用已經相對成熟，隨著相關技術的不斷發展，正在發揮出越來越重要的作用。

（三）安全監測系統

對于食品包裝領域來說，最為重要的部分就是安全方面的問題。食品包裝企業要想得到更加良好的持續發展，就必須確保生產安全[4]。在過去的食品包裝生產當中，主要是根據加工機械的規定參數，來對食品包裝安全進行監測和判斷。不過，僅僅利用這種參數，有很多問題是無法判斷的，例如食品的自身屬性、包裝過程、以及生產原料的質量等，而這些問題都會對食品包裝安全產生很大的影響。而機械自動化技術的應用，使得食品包裝安全監測系統擁有了充分的技術保障，從而可以更好的對食品包裝生產進行監測和管理。例如，利用機械自動化當中的安全監測系統，能夠在食品包裝生產過程中，對異丙醇、二甲苯等有機溶劑的殘留情況進行有效的控制，從而確保食品包裝的安全。

結論

機械自動化技術是工業生產領域當中的一項重要技術，該技術的應用，極大的提高了工業生產的質量和效率。食品包裝作為與人們身體健康息息相關的領域，除了生產效率以外，產品的質量和安全性更為重要。而傳統的食品包裝生產不但效率低下，而且無法有效的確保產品的質量安全。對此，機械自動化的應用，能夠有效的解決這一問題，從而使食品包裝領域得到更為良好的發展。

參考文獻：

[1]王剛，鄭文杰. 機械自動化在食品包裝領域中的應用研究[J]. 科技與企業，2014，18：148+152.

[2]毛仕龍. 機械自動化在食品包裝領域中的應用探討[J]. 山東工業技術，2015，07：41.