前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇對智能烹飪的認識范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

對智能烹飪的認識范文第1篇

在策劃本期專題時，《電器》記者曾讓不少受訪業內人士以圖形的方式勾畫出智能家電生態圈，智能家電、模塊、云、APP 幾乎出現在每一幅圖畫中。9 月18 日，當記者提出同樣的要求時，伊颯爾界面設計公司創始人袁小偉博士，卻首先寫下兩個大大的字——用戶。隨后的采訪中，他反復強調“人”對于智能家電開發的重要性，詮釋了以人為中心的智能家電。

從用戶需求說起

袁小偉最早涉獵智能家電開發，要追溯到上世紀九十年代。當時他還服務于慕尼黑西門子公司。“那是一個Home Automation的項目，就是家庭自動化系統。”他回憶說，“由于二戰造成男女比例失衡，很多單身女性開始步入老年。對于這些寡居在別墅中的老太太而言，陰雨天上下樓關窗是件麻煩事，或是出門忘記關窗。Home Automation 解決的就是這個看起來很簡單的需求，但是項目取得了非常好的效果。”

正是這個最早接觸到的項目，讓袁小偉認識到“智能家電開發應從用戶需求出發”。在他看來，業內對智能家電的討論多是從技術、標準甚至生態圈構建方面出發的，從用戶需求出發的討論并不多。“技術發展，最終的目標還是為人服務。智能家電已經發展很多年，家電企業進行了很多嘗試，市場類別看似大而全，產品看似無所不能，但是實際銷售情況遠不及預期。這其中一個很重要的原因就是，企業不知道用戶到底需要怎樣的智能產品。”

“換個角度而言，如今家電行業談論智能化，首先考慮的是把所有家電聯系起來。實際上，智能化應該是家居的概念，而不僅是家電的概念。”袁小偉分析稱，“家居更多要考慮以人為中心的活動。智能家居，就是讓用戶回家后，獲得簡單、便利的操作和舒適的享受。所以，研發產品首先是了解和研究用戶的需求，然后以技術滿足需求，幫助用戶簡單方便地生活。這是一個生活方式的概念。”

人與技術

“家電的智能化應該涵蓋兩個層面。一是產品本身的智能化，就是把單一的產品變得更智能，比如汽車停車后自動泊定，不再需要手剎、腳剎，鎖上車門后自動升起車窗玻璃等。二是通過連接，實現產品的智能，就是互聯互通的智能。”袁小偉話鋒一轉，“但是，無論哪一種智能方式，都要首先確定產品針對的目標人群。不同的目標人群有不同的需求，不同的需求則影響著智能家電的連接和產品構成。”

厘定人群、明晰需求、按需設計，是產品開發的首要步驟。當用戶研究融入智能產品開發，每一步的背后都有個大大的“人”。袁小偉分享的一個智能家電開發案例可以很好地詮釋這三步。首先將研究對象確定為老年人，研究老年人對智能家電的需求。其次，明確老年人的需求，其重要的需求之一是維持健康，進而將思路延伸到不少老年人需要定時服藥，藥可能會存放在冰箱內。然后，得出設計方向——設計一臺可以提醒老年人吃藥的冰箱，滿足老年人的特定需求。“舉這個例子是想說明，不是做完產品再想賣給誰，而是應該依據現有的技術和產品，針對某一需求來做，這樣才能把產品做得有針對性，而不是講了很多的技術、很多的產品，卻沒有人群與之對應。”他認為，只有從既定人群的需求出發，智能家電才能有的放矢，獲得用戶的認可。

在袁小偉看來，技術只是實現智慧生活的途徑之一，先進的技術不一定就能造就出好產品，以技術為導向不可取。“無論智能家電，還是智能家居，最終都是給人用的，如果人覺得這個產品不好用，不符合使用習慣和行為，那么產品就是失敗的。”他強調，“技術的發展一定要以人性為前提，屏幕閱讀技術出現后并非要把書本取消，很多人仍舊習慣閱讀紙質的讀物。這就是我們所說的，在智能家電開發過程中，要考慮人的因素。”

智能化的“度”

“對于人來說，我們有時不需要太智能化的東西。”這是袁小偉做出的判斷。在智能化呼聲漸高的今天，這個判斷聽起來有些“倒行逆施”。

“人類很多的活動自有其樂趣，如果被智能產品最大程度地剝奪，就不是個好產品。以廚房的智能化為例，高度的智能化可能會剝奪烹飪的自由和樂趣。再如方便面也是一種標準化的食品，現在已經成為垃圾食品。因為它讓整個烹飪的過程變得索然無趣，剝奪了人們的烹飪成就感。整個過程太過標準化，太智能，太方便，也不一定就好。”袁小偉解釋說，“智能化應該是有度的智能化，產品設計過程要做到兼顧，既營造智能的生活，又保有生活的樂趣。完全智能化，人就失去了生活的意義。”

那么，智能化的“度”又該如何把握呢？袁小偉從一反一正兩個角度進行了分析。他認為，智能化要避免進入誤區——隨著技術的發展，盲目地把新的技術累積、疊加到產品上，然后再賣給用戶，妄圖以此取代用戶的生活方式和生活內容。

與之相反，真正的智能化則是根據用戶的需求，支撐和補充用戶的生活方式。“第一步是界定目標人群，然后根據目標人群的整體需求，確定智能產品的度。”他舉例說，“以自行車為例，在憑票供應的年代，幾乎全都是‘28 大橫梁’，賣給男女老少。因為產品匱乏，人不得不服從產品。進入八九十年代，隨著物質極大豐富，自行車市場開始細分，最早是區分男車和女車，然后出現針對不同年齡段的童車。近些年，自行車已經不僅是代步工具，還衍生為時尚運動，并與APP 結合，變成了智能化的產品。從這個過程，我們可以清楚地看到目標人群細分、需求變化和產品演變的軌跡。”

家電行業同樣已經進入到需求多樣化、個性化的時代。“家電產品針對的目標人群將變得更加細化。如今是一個冰箱大家都可以用，以后可能是不同的制冷盒子針對既定群體的不同需求。”袁小偉認為，多數中國家電企業目前采用的制造模式，是無法滿足市場變化的需求，但是互聯網的發展提供了可能性，個性化和定制化將成為趨勢。

更自然的人機交互

“對于智能產品，你將它看作產品，還是人？”袁小偉突然拋出的問題，令《電器》記者有些措手不及。

對智能烹飪的認識范文第2篇

放下權威 感受平等

在法國電影《放牛班的春天》中，馬修老師請孩子們在紙上寫下自己的理想，戰爭孤兒佩皮諾彷徨失落而無從下筆，于是他蹲下身子，將手輕輕地搭在佩皮諾的肩上，耐心引導。在合唱訓練中，佩皮諾不會唱，馬修老師抱起他，讓他坐在講臺上，保持與自己同樣的高度。這是馬修老師對愛與平等的理解，并體現在日常的教育教學活動中。

到達莫寧頓中學的第一天，我們領到的第一份禮物是該校的藍色校服，雖然只是一件普通的藍色襯衫，但當我們把印有自己姓名的校牌扣在胸前時，便油然而生一種身份的認同感。負責接待我們的是分管國際交流與合作的副校長，雖然他已過不惑之年，但依然魅力十足，親切幽默，總是耐心地回答我們提出的每一個問題。一天，我們集體去拜訪周邊的一所小學，因為司機臨時有事來不了，這位副校長便主動坐到駕駛位，戴上墨鏡，回頭朝我們帥氣一笑，引來學生們一陣喝彩。坐在副校長親自駕駛的校車上，學生們按捺不住內心的興奮，大聲歡呼，因為這在國內可是想都不敢想的待遇呢！

令筆者印象深刻的是，在離開莫寧頓中學前，校長為我們準備了送別派對，還為每一個完成了游學任務的學生頒發紀念獎章，然后與學生們合影留念。派對結束后，校長拎著一個黑色的大袋子，清理桌面上殘留的垃圾，面帶笑容，動作麻利，這一幕令筆者十分感動。如果在國內出現校長幫忙清理垃圾的情況，或許校長袋子還沒拿穩，就有很多人搶著接過袋子了。讓人感到意外的是，莫寧頓中學的學生并沒有覺得這有什么不妥，反而很自然地上前幫忙整理，共同完成清掃工作。這不禁讓筆者想起了美國前總統克林頓與一個西安小女孩的對話，克林頓問她：“你知道美國總統是做什么的嗎？”小女孩回答：“美國總統是管美國人的。”克林頓沉思片刻后說：“不，美國總統是被美國人管的。”再看我們的教育，校長和老師常常以權威者和管理者的身份出現在學生面前，這種現象本身就體現了師生關系的不平等。

放下權威，少一些面子問題；蹲下身子，多一些服務意識。唯有如此，我們的教育才能以真心換真心，以快樂傳遞快樂。

多元課程 喚醒潛能

“在中國，所有的學生都要參加高考嗎？如果他們不喜歡或者覺得不適合，你們怎樣教育？”面對莫寧頓中學老師的提問，筆者愣住了，第一時間冒出來的答案是：不學也要學，都要高考的，不然還能怎么辦？可最終還是把這句話給咽了回去。直到這時，筆者才強烈地意識到本校高中設置國際交流部的使命，除了給學生提供高考外的另一個選擇――出國，還要轉變固有的教育思維，在課程設計和評價方式上都要真正地與國際教育接軌。

男生小堅一直都有厭學情緒，上課經常趴在課桌上，他說不喜歡學習，也不知道來學校干什么，對現實很無奈，對未來很迷茫。小堅也參加了本次游學活動，原本我對他是最不放心的，可是，漸漸地，他的表現卻令我對他刮目相看。莫寧頓中學有著豐富的實踐類課程，如繪畫課、烹飪課、縫紉課、木工課、陶器課、服裝設計課、寶石鑒賞課等，小堅對每一門課程都表現出了前所未有的熱忱。在木工課上，當大多數同學還在制作第一個鑰匙扣時，他已經做出了4個不重樣的成品；在烹飪課上，小堅做出了漂亮的蜂蜜燕麥餅干，課后還為寄宿家庭的成員烹制了幾道中國特色佳肴，讓吃慣了西餐的澳洲朋友贊不絕口。在小堅身上，筆者發現了他的學習潛能，其實他并非厭惡學習，而是興趣還沒有被激發出來，能力不被統一的評價標準所認可。

澳大利亞的學校每天下午3點放學后，學生們就興高采烈地去參加各種課外活動，有些學生去操場、體育館揮汗奔跑，有些學生去參加合唱團、戲劇社、青年刑警培訓，有些學生甚至和家人一起到臨近的海灘曬太陽、沖浪、潛水……這對于從早7點學到晚10點的國內高中生而言，是多么奢侈的課余生活。

美國哈佛大學加德納教授提出“多元智能理論”，認為人類的智能至少可以分為語言、邏輯、空間、音樂、人際等。我們的學校教育多半只注重語言和邏輯智能，用一把尺子衡量學生，忽視了學生其他智能的存在與發展。高考對于國內很多人來說是機會，但并不是每一個人都適合以讀寫為主要技能的高考，而以培養應試能力而非綜合素質為主的大班教學可能就此埋沒了許多學生的潛能，甚至使他們喪失了學習的興趣和信心。

學會生活 分享快樂

莫寧頓中學副校長的一段話讓筆者記憶猶新。他說：“如果一個人沒有享受過快樂的教育，只有沉重的負擔以及老師的嘲諷，那么長大后他也會把這種不愉快的體驗繼續傳遞給他的孩子。”猶記得，哪怕高考過后多年，筆者依然時常會從一種可怕的夢境中嚇醒，夢到有一天沒有完成數學作業，所有的人都在用驚異的目光注視著我……后來，很多朋友都曾告訴過我，他們也做過類似的“噩夢”。許多成年人懷念高三時充實的生活，卻沒有人愿意再次回到高三。如果高考是一座人滿為患的獨木橋，那么通向它的道路就必須布滿荊棘嗎？如果學習是一件折磨人的事情，高考的結束會不會變成很多人學習的“終點”而非“中點”？

學習知識固然重要，但學會快樂才是最重要的生活能力，因為它足以影響人的一生。在莫寧頓中學，我們走進烹飪課教室，戴上廚師帽，好奇而興奮地打量著廚房用品，以及貼滿了墻壁的菜單。在這里，學生們可以自由選擇不同難度的烹飪課程，還可以將自己的廚藝作品打包帶走。在老師的指導下，學生們制作了形狀各異的燕麥曲奇餅干，在品嘗時一臉陶醉。有的學生挑選賣相好的曲奇餅干，小心翼翼地裝進盒子里，準備將它們帶回寄宿家庭，和寄宿家庭的成員共同分享，有的學生甚至想帶回國內，讓爸爸媽媽也嘗一下“進口曲奇”的美味。

有人笑談，在澳洲家庭，未成年人是第一位，其次是媽媽，再次是寵物，最后才是爸爸。父母們會想方設法地給孩子創造一個快樂的童年。而國內的父母們顯然要焦慮得多，孩子快樂的前提必須是“學習要好”，不然周末也只是換個地方繼續學習。過早的“唯分數”是從，剝奪甚至摧毀了學生的快樂童年，讓很多學生在不愉快的體驗中失去了學習的興趣。實驗證明，孩子在游戲中學習的效率更高。作為教育者和家長，應當與巨大的集體焦慮保持距離，看清教育的本質是快樂而非痛苦，是激發而非強迫。

對智能烹飪的認識范文第3篇

關鍵詞 多元智能理論；民族地區；校本課程開發

中國分類號：G4

多元智能理論是20世紀80年代在美國提出的關于智能的一種新理論，90年代這一理論受到我國學者的關注，現在影響越來越深遠。校本課程開發是20世紀70年代在英美等國家出現的一種課程開發策略，90年代我國也開始試驗實施這一策略。我國民族地區由于教育發展相對滯后等諸多因素的影響，校本課程開發起步較晚，而且進展較慢。

1 多元智能理論

美國哈佛大學著名心理學家加德納Howard Gardner于1983年提出了多元智能理論，后來又不斷完 善，現已成為一套相當成熟的具有指導意義的思想，其提出后對世界各國或各地的教育和教學改革都產生了深遠影響。加德納經過多年對心理學、生理學、教育學、藝術教育的研究，證明了人類思維和認識世界的方式是多元化的，他提出人具有至少七種相互獨立的智能：語言智能、數學邏輯智能、空間智能、音樂智能、身體運動智能、人際關系智能和自我認識智能。

首先，多元智能理論認為每一種智能在人類認識世界和改造世界的過程中都發揮著巨大的作用，具有同等的重要性。傳統上認為，人的智能主要就是語言智能和數學邏輯智能，而多元智能理論認為，不能將語言智能和數學邏輯智能置于最重要的位置，人在離開學校進入社會后的表現，在很大程度上取決于他是否擁有語言和數學邏輯之外的智能，因此，學校和社會應該對七種智能給予同等的注意。

其次，認為人與生俱來都在某種程度上擁有這七種智力的潛能，環境和教育對于能否使這些智力潛能得到開發和培育有重要作用。“我們不能忽視，不能假設每個人都擁有（或者應該擁有）相同的心理智能，而是應該努力確保每個人所受的教育，都有助于受教育者最大限度地發揮其智能潛力。”[1]

再次，多元智能理論強調智能的文化性，認為，所謂智能，就是“在特定的文化背景下或社會中，解決問題或制造產品的能力”[2]。“只要某種能力在一個文化背景中被視為有價值，這能力就應被列為智能；若在某一文化背景中或領域里，人們不承認其價值，就不能被列為是智能”[3]。即認為，智能與一定的社會文化環境下人們的價值標準有關，不同社會文化環境下人們對智能的理解不盡相同，對智能表現形式的要求也不盡相同。

最后，主張采用情景化的評估方式。認為“為某一文化背景下的對象所設計的評估材料，不能直接應用于另外一種文化環境之中。實際上根本沒有純粹文化公平和無文化的題材，每一種評估方法都反映了其文化的來源”[4]。因而認為，對個體的評估應在更接近他們的“實際工作情況”條件下進行，以便對個體的最終表現作出較好的預測，主張不通過對語言和邏輯能力的檢測確定智能水平，而是在直接觀察運作中確定智能水平，使評估成為自然的學習環境中的一部分而不是強制“外加”的內容。

2 校本課程開發

1999年的第三次全國教育工作會議指出要建立新的基礎教育體系，試行國家課程、地方課程和學校課程。2000年教育部頒布的《全日制普通高級中學課程計劃（試驗修訂稿）》規定：地方和學校的選修課分別占周課時累計數的10.8%、18.6%，其中綜合實踐活動課程占周課時累計數的8.8%。校本課程的重要性可見一斑。

校本課程是相對于國家課程和地方課程而言的，是學校在具體實施國家課程和地方課程的前提下，通過對本校學生需求進行科學的評估，充分利用當地社區和學校的課程資源而開發多樣性的、可供學生選擇的課程。校本課程開發是一個以學校為基地進行課程開發的開放民主的決策過程，即校長、教師、課程專家、學生以及家長和社會人士共同參與學校課程計劃的制定、實施和評估活動。校本課程鼓勵家長和社會人士參與學校的課程建設，表達他們的教育觀點和要求。

校本課程開發是國家和地方課程計劃的重要補充形式，其目的是為了更好地適應具體的學校和社區環境，突出學校的特色，滿足學生的興趣和需求，培養和發展學生的個性和特長。校本課程追求的是制定有個性和靈活性的課程，制定多樣性的課程。

課程選擇是校本課程開發中最普遍的活動，是從眾多可能的課程項目中決定學校付諸實施的課程計劃的過程。一般來說，教育主管部門會為學校提供一系列供選課程項目，學校再從中選擇自己所要開設的少數科目，同時學校也可以開設符合學校實際情況而供選課程項目中沒有的科目。課程選擇會對學生的學習和生活產生重要而深遠的影響。

校本課程開發可以包括綜合課程、活動課程、選修課程開發。開發綜合課程，如關于環境保護、心理健康教育、地方文化和經濟發展等主題，深入到社會生活領域；開發活動課程，讓學生在主要學習學科課程獲得間接經驗的同時，也從活動中學習現代社會非常需要的直接經驗。開發一些具有學校特色的課程，發展和培養學生的個性，這也是學校建立自己的特色、爭取長遠發展的一條可行的途徑。

3 民族地區實施校本課程的可能性與必要性

校本課程開發強調對學校及當地社區課程資源的利用。多元智能理論認為，“只要某種能力在一個文化背景中被視為有價值，這能力就應被列為智能”，我國民族地區有著燦爛的文化，各民族的人民有著不同的能力，侗族的大歌、蒙古族的長調、苗族的刺繡、維吾爾族的舞蹈，這些都是民族文化的瑰寶，為校本課程的開發提供了豐富的資源。另外民族地區有很多能工巧匠，他們或精于制造工具，或精于烹飪美食，或精于建造房屋，學校可以考慮吸收他們的長處，他們是校本課程開發的活資源。而且民族地區的教師也有自身的長處，來自本民族的教師熟悉本民族的文化，來自外民族的教師或許不熟悉當地民族的技能，但他們從異文化的角度更能看清這一民族文化的燦爛之處。以上這些都為民族地區校本課程開發提供了可能。

多元智能理論認為人至少具有七種以上的智能，每一種智能對人的發展都十分重要。傳統上我國實行國家課程，用全國性課程計劃和標準化的課程方案，每一名學生學到的都是相同的知識、技能和素養，無法顧及到地區和學校的差異，也無法體現學生之間的不同，而且這些課程主要是培養學生的語言智能和數學邏輯智能。我國民族地區有豐富的資源值得我們利用，民族的藝術陶冶學生的情操，有利于培養學生的音樂智能；民族的技藝增強學生的謀生能力，有利于培養學生的身體運動智能；民族的精神啟迪學生努力學習為民族爭光，有利于培養學生的自我認識智能。因此有必要也有可能開設有特色的校本課程，以對國家課程做適當的補充。

多元智能理論認為環境和教育對兒童的影響巨大，還認為不同的文化對智能的理解和要求不盡相同。兒童在入學后大部分時間都是在學校，因此校園的環境對學生的影響巨大。學校為社會培養人才，為社會輸送合格勞動者，學生最終都是要走向他所生活的社會。我國各少數民族有著不同的社會文化背景，有著不同的生產和生活方式，相應地對其成員應該具有的素質就有著不同的要求。學校是培養學生各方面能力的搖籃，學校開設的全國性課程不能反映出民族對其成員的能力要求。因此，民族地區的學校就應該擔負起培養學生本民族所需要能力的重任，學校環境應盡可能接近社會。開設校本課程是達到此目的的有效途徑。

多元智能理論提倡采用情景化的評估方式，情景化的評估不失為一種較科學的方式，但評估是對學生學得的知識的檢驗，要改革評估首先就要改進課程。如今，提高升學率是很多學校的主要教學目標，在這一目標導向下，課程追求的也就是升學，這種教學方式越來越不適應社會的發展，培養出越來越多的高分低能“人才”。現代社會急需的是創造性人才，是理論和實踐兼備的人才，課程和相應的教學應該是盡可能地培養學生的素質和能力，使學生的質量能滿足社會的需求，因此，教育必須與社會接軌，課程的制定和實施必須接納社會的因素，以明確社會對學校的期望和要求。校本課程吸收社會的力量，鼓勵家長和社會人士參與學校的課程建設，表達他們的教育觀點和要求，這在一定程度上改變了學校與社會脫軌的現狀，有利于我國教育事業的發展，有利于我國社會的穩定。

資助基金：獲自治區高等學校教學改革研究項目“高校資源環境與城鄉規劃管理專業課程體系改革與研究”（2013ZJJG17）

作者簡介：白瑪卓嘎（1981-），女，藏族，青海玉樹人，大學農牧學院講師，研究方向：高等教育。作者簡介：郭健斌（1980-），男，漢族，內蒙古清水河縣人，生態學碩士，大學農牧學院講師，研究方向：高等教育。

參考文獻

1 霍華德?加德納著，沈致隆譯. 多元智能[M].北京：新華出版社，2003

2 吳剛平.校本課程開發的機遇與挑戰[J].教育評論，1999（1）：

3 魯艷.校本課程概念必須正確理解[J].教育發展研究，1999

對智能烹飪的認識范文第4篇

文|《小康》記者 洪治

在浙江省杭州市第二中學白馬湖學校的食堂里，掛著一臺24小時不間斷工作的電視機，從屏幕中可以看到，每到就餐時間，總是有人在不停地走動忙活。這是學校在對食堂后廚進行“實況直播”，洗菜間、配菜間、炒菜間、蛋糕間等等，食堂工作人員在每個操作間里的工作狀況都能被就餐的學生看到。

這樣的“實況直播”不僅能夠在食堂里觀看到，在食堂經理和校長的辦公室里也都能看到。這是浙江省近幾年來興起的一種新穎的廚房管理模式，被稱之為“陽光廚房”。

視頻監督下的“陽光廚房”

自從浙江省杭州市第二中學白馬湖學校的食堂里有了這樣一套監視系統，有著8年從業經驗的廚師長徐龍的神經一直緊繃著：“以前炒菜可能有點隨意，有時可能直接嘗菜，現在可不敢了，都得規規矩矩用筷子，而且每個廚師炒菜前，都必須帶好口罩，一點兒都不敢馬虎。”

徐龍之所以這么緊張，就是因為每天如此大人流量的用餐學生都是他們的考官，而且還會有家長不定期地來參觀。“自從裝了這套監控系統，廚師有時會跟我抱怨，有點怕、很不自在。”徐龍苦笑道。盡管有抱怨，但隨手扔菜筐、生熟食刀具混用等不規范的行為如今都已難覓蹤影。

在與浙江省杭州市第二中學白馬湖學校相隔百里之外的桐鄉市市場監管局烏鎮分局的三層會議室，也有一塊這樣的屏幕，它整整占滿了一面墻，里面實時展示著烏鎮8家重要餐飲單位的廚房現場畫面，其中一家酒店――烏鎮梵璞酒店，憑著這樣一塊屏幕嘗到了甜頭。

烏鎮梵璞酒店將這塊監控大屏幕也裝到了自家酒店餐廳的入口處，屏幕被均勻分割成了9塊，實時顯示著倉庫、面點間、冷菜間、烹飪間、燒臘間等各處工作人員的操作情況，比如在每天中午，通過屏幕，就能夠清晰地看到冷菜間的配菜員在擺盤，烹飪間的刀工師則將菜切好送到烹飪區烹飪。

“通過視頻直播，我們能清晰地看到菜品加工的全過程，從儲備到洗、切、燒，每個環節都曬在‘陽光’下，我們覺得挺放心。”正在就餐的沈鈺說道。食客吃著舒心是對酒店最好的褒獎。“我們的監控24小時運轉，實時監控酒店的食品安全。”酒店經理熊蕾強調，“‘陽光廚房’對餐飲行業是有效的督促，更是企業形象的展示，‘曬’得是底氣。”

除了安裝視頻直播設備，有的餐飲單位還直接用玻璃墻，將廚房建在就餐區旁邊，通過食材和烹飪O備的整潔擺放營造出一種衛生、舒心的就餐環境。有很多食客都表示，撇開口感不說，看著師傅做菜也是一種享受。

“餐飲單位低小散、臟亂差的狀況不僅存在著巨大的食品安全隱患，而且老百姓的觀感也非常差。‘陽光廚房’正是針對此種狀況而進行的管理創新。”浙江省食品藥品監督管理局副局長陳智慧介紹道，“對這個問題的管理難度大、成本高，我們的人手又有限，怎么辦？”在這樣的問題倒逼意識下，浙江省從2013年開始進行“陽光廚房”建設試點，既給公眾提供可視化消費信息，也督促餐飲經營單位完善內部規范管理，同時又有第三雙眼睛進行監督管理。

基于良好的口碑和效果，從2014年開始，“陽光廚房”建設就成為考核浙江省地方政府食品安全工作的重要指標之一，2015年、2016年“陽光廚房”還被納入了省政府為民辦實事項目。如今，在浙江省的幼兒園、小學、中學、大型餐飲機構、養老機構等場所，以視頻直播方式為主的“陽光廚房”已建成6215家，建設率達到了應建總數的54.08%。

“群眾的眼睛是雪亮的。”中國人生科學學會會長關山越說道，“‘陽光廚房’徹底顛覆了過去把食客當成‘閑人’的理念，在‘陽光廚房’之下，‘閑人’變成了‘賢人’。這是對人民健康負責精神的一種現實體現。”

智慧監管：以標準建設為核心

如果以為安裝幾個攝像頭或者砌一面玻璃墻就能把“閑人”變成“賢人”，那只是看到了皮毛，在“陽光廚房”背后有一整套的體系和機制在支撐其運作。其中的核心，便是建設標準。

“‘陽光廚房’是我們自主創新的一項工程。”陳智慧說道，“要做好這項工作，思想認識是前提，統一建設標準是關鍵。”為此，浙江省食品藥品監督管理局在廣泛征求各級餐飲服務食品安全監管部門和相對人的意見后，研究制定并下發了《浙江省“陽光廚房”建設標準和考評辦法（試行）》（以下簡稱為《辦法》）。

《辦法》開宗明義地對“陽光廚房”進行了定義：餐飲單位使用可視化玻璃隔斷或視頻直播等方式向消費者展示食品制作加工的過程，公示食品安全相關信息，接受公眾監督。《辦法》還從操作展示、信息公示兩方面規定了詳細的建設標準，包括展示內容為原料清洗、切配、烹飪、專間、餐具消毒；展示方式有玻璃隔斷、大廳視頻、互聯網視頻等等。此外，還明確了鼓勵加分項目。在附錄中，《辦法》還將更細化的指標制成評分表以規范考核。

在實際建設中，“我們非常注重關鍵點的建設。”陳智慧說道，“每一個陽光廚房所展示的每個部分都是餐飲食品安全風險控制關鍵點，在關鍵點上要能切換鏡頭，要能知道它的位置，比如冷菜間有沒有洗手，清潔有沒有做等等。”

盡管有這樣一套頂層設計，但在推廣過程中仍然遇到了諸多難題，這其中就包括資金問題、參與單位和公眾的接受度等等。然而，改革就要迎難而上。“我們充分考慮到餐飲業態的不平衡性，沒有搞一刀切，而是分層次、分重點，把學校食堂和大型以上的餐飲單位作為推進重點。”陳智慧說道。

這種分層次、分重點的做法取得了非常好的效果，各地因地制宜，分層推進，超額完成了任務。在浙江省杭州市第二中學白馬湖學校，不僅通過視頻直播將后廚展現在學生和家長眼前，還在食堂更衣間安裝了體溫測試儀，如果廚師體溫超過37攝氏度，將不能進入食堂工作。此外，學校對冰箱的溫度也進行了實時監控，如果高于冷藏冷凍溫度達到一定時間，里面的食材將會全部廢棄。基于這些數據采集，學校還建立了一套食品安全信息化管理系統，實現了餐飲服務人員健康管理、食材冷鏈物流、菜品清洗烹飪的全程可追溯。

烏鎮梵璞酒店對廚房冰箱中的生熟食存儲情況，以及當日菜品留樣的抽查情況進行公布。

嘉興市秀洲現代實驗學校則通過手機終端APP，發動學生家長對學校廚房的情況進行了實時監控。

目前，“陽光廚房”建設不僅作為浙江省為民辦實事項目在加快推進，它更深深地扎根于餐飲經營單位之中。在金華，如果幼兒園、小學、中學里沒有“陽光廚房”，其辦學品牌就會大打折扣；在溫州，除了基本標準外，如果“陽光廚房”的精細化管理不到位，就不能稱之為一個合格的“陽光廚房”。

餐飲單位有了積極性，資金問題相對而言就容易解決了。除了“分級分類分批”對接外，浙江省食品藥品監督管理局還聯合教育部門、民政部門等相關部門進行經費配套，同時鼓勵企業自籌資金進行改造。此外，他們也通過市場運作的方式吸引一批互聯網技術公司協助建設。

在信息時代，“陽光廚房”不僅要建得智能，更要管得“智能”，浙江省于2015年3月啟動的“智慧監管”工程就是對于這方面的探索。基于標準化和互聯網思維，如今在臺州等諸多城市，基層執法人員只要打開手機APP就能在外辦公，更為重要的是，收集上來的數據是一筆巨大的財富。“在省里我們已經建了一個陽光廚房的數據平臺。”陳智慧說道，“各地會將他們搜集到的一些數據傳輸到這個平臺上來，未來我們還會著手進行數據挖掘。”

在關山越看來，“陽光廚房”是民之所望、政之所為。“這一創新模式分量重，新意濃。浙江省食品藥品監督管理局把人民健康放在優先發展的戰略地位，順應民眾關切，切實履行監管部門的責任。這一創新模式的成功推出，是全面貫徹落實全國衛生與健康大會精神的一項重要舉措，對健康人生、健康中國具有重要的現實意義和深遠的歷史意義。”

如今，“陽光廚房”不僅在浙江省得到了普及，其他省份也紛紛效仿實踐，最近國家食品藥品監管總局、教育部下發的《關于進一步加強中小學校和幼兒園食品安全監管工作的通知》中明確提出，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程。

破解食品安全難題需要社會共治

在回應民之所望的同時，還要激發人民的參與度，一直以來都是浙江省委、省政府踐行的社會治理理念。“陽光廚房”的創新模式，不僅抓住了公眾渴望“眼見為實”的關鍵點，調動了公眾的e極性，也培養了消費者的鑒別能力，提升了他們的素養，在實現自愿參與、共同監督“雙贏”局面的過程中，食品安全的風險降低了，公眾的認可度也提高了。

“在整個食品安全監管體系中，‘陽光廚房’僅僅是一部分。”陳智慧坦言，“民以食為天，沒有食品安全，就沒有健康；沒有健康，就沒有全面小康。然而，食品安全的監管很難，挑戰也很大。”

“當前我國食品安全方面尚存在一些人民群眾普遍關心、不容忽視的問題。”關山越分析道，“如農村集貿市場、小餐飲、小作坊等處于松散管理狀態；食用農產品違規使用農藥種植養殖以及食品生產經營過程中摻雜使假、非法添加有害物質等現象仍然存在。導致食品藥品安全問題屢打不絕，屢禁不止。”

在陳智慧看來，食品安全監管背后有四大主要問題需要解決。首先是機構改革的磨合。在新一輪機構改革中，將過去生產、流通、餐飲等分部門監管的職能整合到一起，在強化統一管理、提升效率的同時，還要盡可能快速、高效地度過磨合期。其次是產業發展的良莠不齊和從業者的素質問題。雖然浙江省一些全國知名的食品生產企業以及以淘寶為首的大型電商渠道，但絕大部分的食品加工企業處于“低小散”狀態，而且很多小餐飲單位的經營狀況也不容樂觀。第三是技術規范問題，主要體現在標準缺失和體系不完善上。陳智慧曾率領團隊做過一個統計，全世界有關食品安全的標準有一萬多項，而我國目前已有的標準大概在500項左右，盡管近兩年標準制定的速度加快很多，但與發達國家相比仍有不小的距離，仍需快馬加鞭追趕。最后，是要跟上新業態的發展。最近，浙江省正在籌備省內食品安全立法的相關工作，在與企業特別是新興企業的溝通過程中發現還有很多觀念上的沖突。

面對這些問題，該如何破題？“社會共治。”陳智慧強調，“從發達國家的經驗看，除了政府部門的監管，企業、消費者、行業協會、社會組織、媒體等等都發揮了重要作用，需要靠全社會的力量整體推動。”

“陽光廚房”正是促進社會整體推動的一次實踐。陳智慧表示，未來將繼續按照著眼提升民生、問題導向、標本兼治的原則，推進社會共治。在著眼民生方面，將進一步拓展企業和消費者之間的信息傳輸渠道，并建立完善的檢測體系。在問題導向方面，則會有重點地針對包括肉制品、火鍋類餐飲單位和“四自”食品等行業內風險較高的問題開展專項整治行動。在標本兼治上，將會抓大不放小，在抓學校、大企業等大型餐飲單位的同時，小作坊、小餐飲店也絕不放松，并緊鑼密鼓地推進相關立法工作。有了這些基礎，進一步通過動員和整合全社會的力量，實現社會共治。

“食品安全不僅需要嚴格的監管者，更需要誠信的經營者、成熟的消費者和熱情的參與者。”陳智慧說道。

圖說

對智能烹飪的認識范文第5篇

訪LElCHT總、北京鼎間設計有限公司董事／總經理 劉勇

從“包豪斯”起步

1992年從中央工藝美院(現清華大學美術學院)工業設計系產品造型設計專業畢業后，面對中國工業產品設計行業還剛剛起步的市場環境，劉勇卻從未放棄過對設計行業所抱有的理想， 直堅持在設計的第一線……他只身游歷美國多年，轉遍了大半個國家，并從西方文化中萌生了對設計的全新認識與理解。1999年回國后，創立了今天的北京鼎間設計有限公司。

鼎間設計有限公司的合伙人都來自設計領域，因專業的程度幾乎覆蓋了設計的所有范圍，使得他們在寫字樓與酒店的設計方案中得心應手；期間隨著中國房地產環境的升溫，公司的大量設計業務轉到了高級公寓、豪宅的設計中，他們敏銳地同察到頂級櫥柜在中國的發展時機已趨于成熟，便憑借自身優勢，為將世界頂級品牌LEICHT引入中國而備戰。

注冊名稱的玄機

提到“鼎間”的命名，劉總的驕傲溢于言表，或許起初人們只把它理解為與“頂尖”諧音，然而如今的劉總卻把它解釋為一個更深層次的含義。建立公司時基于它來自三位合伙人的共同開發與成長，形似于中國鼎的三“足”造型，并契合著空間設計的含義，所以由此得名，更甚的是當時并不知道“鼎間”的組合在中國古漢語中其實代表“廚房空間”，代表著入廚煮食，這也許就是命運的安排吧，劉勇這樣感慨道： 個注冊名稱，使得他們面對著當時強大的市場壓力，更加信心百倍地走整體廚房設計與國外頂尖櫥柜品牌這條結合設計與經營的路線。

訂制櫥柜，“量體裁衣”

2001年開始，公司開始全面接觸廚房行業，發現國內對廚房產品的認識還停留在極度“大眾化”的階段。隨著國外品牌陸續進入中國，完美主義的劉總憑借對于設計品位的追求，立志要將最具純粹設計感與最高品質的品牌引入國內。經過近兩年的艱難談判，有感于對鼎間的綜合實力及劉總的個人魅力，2003年終于使有著78年悠久歷史的不僅頂尖且最具德國血統的櫥柜品牌LEIcHT來到了中國大陸。

LEICHT品牌4年以來，中國的豪宅市場也有著日新月異的發展變遷，鼎間設計著眼于如何將頂級的產品更好地與中國豪宅的廚房設計相契合，通過設計將LEICHT產品展示出來。在色彩選用上，不僅遵循世界前沿的色彩搭配理念，更注重追求中國人對大氣恢弘的空間感訴求相吻合。

通過對比，他們理解到中國人對廚房的需求還限于功用、烹飪過程中會產生大量由煙，而西方則賦予了廚房烹飪以外的含義：它是起居的一部分，讓主人坐在客廳時轉身就能接到咖啡飲用、在廚房里設置電視等娛樂設備，甚至在廚房中生活。這些中西方歷史文化與餐飲習慣帶來的差異，自然引來了國外品牌進入中國初期，“西物中用”的人性化質疑。于此，劉勇談到了公司的定位優勢，在中國豪宅業主眼中，鼎間勝任了世界頂級櫥柜的商與為業主提供廚房設計服務的雙重角色，操作流程中采用“量體裁衣”的方式，先根據業主的生活習慣與廚房功能提供設計服務，再從國外廠商處提取相符合的櫥柜樣式和模數。針對較多中餐烹飪的業主就為他預留大面積的抽油煙機嵌入位置，選擇易于清理的櫥柜面材，善于烹飪西餐的業主就選用適合較多廚房電器嵌入的組合，兩者兼顧的業主，公司就替他將中西廚分離的設計做到極致，甚至精細到連廚房主人的身高特點都會考慮到操作臺、柜門、踢腳的規格選用中。真正做到為使用而設計，為使用而選櫥柜。

純正德國血統品質與設計兼備

創立于1928年的LEICHT(勞斯)品牌最初由手工起家，工廠位于全球工業設計產品腹地德國斯圖加特，如同德國奔馳汽車從家族產業開始一步步建立的全球公認的鰲頭地位一樣，LEICHT也從起初規模不大的家族作坊開始，1989年成為上市企業。如今，歷經80年的成長，成為了世界四大櫥柜品牌中德國血統最濃的頂級櫥柜品牌。

21世紀初期，中國人對于身價高貴的體現還流于追求洋房、汽車、時裝、首飾這些露于表面的產品上。而今，新興貴族們對于生活品質的訴求已有了質的飛躍。受到西方文化的影響，廚房的功能被中國豪宅業主愈發多的被挖掘出來，他們對開放式廚房、整體櫥柜產品更是重視有加。因此，使用最頂級品牌的櫥柜不僅是豪宅價值的體現，也是對高品質生活的提升。

德國家族產業的復興來源于對產品的精雕細琢，濃郁的德國氣質使LEICHT品牌在上市之后仍然保有著只注重工藝與設計的內斂個性，被北京鼎間設計引入中國市場的幾年中，它以優質而扎實的做工和走在世界前沿的設計理念逐漸被中國的豪富階層所認可并欣賞，并在廚房產品中連續三年、四次獲得全球設計質量最高獎――紅點獎。

秉承嚴謹有秩的德國氣質

說到LEICHT純正的德國氣質，劉總坦言，與供應商合作、交流的幾年問，他們曾多次去德國工廠參觀學習，德國品牌精益求精的工藝標準是最讓鼎間設計團隊折服并從中受益的。

LEICHT品牌近80年的歷史傳承，所沿習的一絲不茍的制造流程和細膩的手工拼裝工藝是任何新興的品牌所抄襲不來的。在20世紀90年代的中國，家具行業還局限在板式拼裝，運送到客戶家中時還需要現場組裝，而這體現家具品質的最重要的安裝環節，卻往往被許多品牌忽視。2000年以后，世界頂級品牌都意識到這道工序的重要性并加以改善，LEICHT的所有產品出廠時都已成型，包括合葉、五金這些細小的部件也都要完全安裝，再經過專業技術師手工調校才能運往世界各地。通過集裝箱運送的櫥柜雖然體大量小，勞斯卻始終堅持以最嚴謹的方式保證品質不被損失一絲一毫。在這里，劉總笑言，曾經有一次因為開發商設計更改，多余出一個單體產品，開發商也許是想看看LEICHT的內部工藝，要求局部拆卸，卻發現做工之結實使得破壞性拆卸都幾乎不能完成，不禁令人贊嘆LEICHT德國工藝的精湛與牢靠。

在中國實現質到量的飛躍

為滿足全球市場的需求，LEICHT櫥柜的產品更新頻繁，不同的系列分為0-9，共10個等級，同時針對獲紅點獎的系列櫥柜也分為A0－A4、AT-A8，7個等級，豪宅業主可以根據自身的需求選擇相宜的產品。

陪伴LEICHT在中國一路走來的鼎間設計這樣感受到：最初他們的客戶群體局限在中國居住的外國人，因為他們覺得在廚房中花費幾十萬元人民幣，用到頂級質量的產品是絕對值得的，隨著豪宅市場的逐漸培育成型，精裝豪宅越來越多，開發商對于國外知名品牌的認知度越來越高，2002年后，北京棕櫚泉國際公寓、大使萬國公寓、上海匯賢居等高端精裝項目的訂單接踵而來，成為LEICHT在中國市場發展的全新動力近年來，憑借品牌的強大實力與鼎間設計為業主提供的不只是買賣交易和售后維修，還有前期設計與后期組合的全套服務，更贏得了越來越多高端零售業主的高度認可。

衛浴創想未來

――諾銳斯特?間頂級衛浴套裝全球

鮑　爽

TOTO創新于業界的概念性頂級衛浴套裝――諾銳斯特?間近期在上海乃至全球同步發售，引發了整個行業的不小震動。

早在前幾年，TOTO就已推出了諾銳斯特系列的一個單品――智能全自動坐便器，令業界耳目一新。在此基礎上TOTO投入更多研發力量，全新推出了集浴缸、坐便器、洗臉盆、花灑等全系列產品為體的整體套裝――諾銳斯持?間。TOTO的全新理念，引領了智能衛浴的未來潮流。