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凱氏定氮法的基本原理范文第1篇

關(guān)鍵詞：再生蛋白質(zhì)纖維；鑒別方法；標(biāo)準(zhǔn)；測試

再生蛋白質(zhì)纖維是指將動物蛋白或植物蛋白采用高科技紡絲技術(shù)制備而成的纖維。動物蛋白可來源于經(jīng)牛奶提純的酪素、蠶絲或絹絲提取的蠶蛹蛋白、由報廢羊毛或下腳料提取的羊毛角蛋白、從動物皮和軟骨中提取的膠原蛋白以及從淡水飼養(yǎng)貝殼中提取的珍珠蛋白等；植物蛋白有從大豆豆粕中提出的大豆蛋白、從桑樹葉中提取的桑樹蛋白以及由花生粕生產(chǎn)的花生蛋白等。市場上已規(guī)模生產(chǎn)的再生蛋白質(zhì)纖維多達(dá)十種，生產(chǎn)供應(yīng)商大都以纖維表面含有蛋白質(zhì)而與人體皮膚親和性好、富含多種氨基酸具有良好的保健作用等作為產(chǎn)品的獨特優(yōu)勢對其進(jìn)行宣傳和推廣。

1 分類

純蛋白再生纖維因無法獲得可用的力學(xué)性質(zhì)而很難制取，一般采用將蛋白質(zhì)溶液與其他高聚物材料進(jìn)行共混紡絲或?qū)⒌鞍踪|(zhì)與其他高聚物進(jìn)行接枝共聚來制備再生蛋白質(zhì)纖維。目前常用的高聚物基體材料包括三大類：

1）維綸基體材料：大豆纖維是將大豆蛋白溶液與聚乙二醇縮甲醛共混經(jīng)濕法紡絲而成，纖維具有明顯的皮芯結(jié)構(gòu)，皮層為結(jié)構(gòu)緊密的蛋白質(zhì)，芯層是多孔空隙狀的維綸材料[1]。

2）腈綸基體材料：牛奶蛋白復(fù)合纖維是由經(jīng)牛奶分離出的酪素蛋白與聚丙烯腈經(jīng)接枝共聚生成高聚物或兩者共混經(jīng)濕法紡絲而制備的新型纖維[2]。纖維縱向表面有無規(guī)則的溝槽。

3）纖維素基體材料：將動物蛋白或植物蛋白溶液與纖維素粘膠紡絲液共混，采用濕法紡絲工藝進(jìn)行噴絲，在凝固浴中固化成型，形成穩(wěn)定的皮芯結(jié)構(gòu)。木蛹蛋白粘膠長絲[3]、木蛹蛋白粘膠短纖維[4]、玉蠶纖維、柔絲纖維、珍珠纖維等都是以粘膠為基體成型的再生蛋白質(zhì)纖維。

2 現(xiàn)有定性方法

紡織纖維材料的鑒別是通過燃燒性能、外觀形態(tài)、化學(xué)溶解、紅外光譜分析、密度測量等方法表征某一類材料的特有性能。專業(yè)紡織纖維檢測機(jī)構(gòu)、高校及相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)等在常規(guī)纖維鑒別過程中一直遵循“一扯、二燒、三看、四溶”的原則，先區(qū)分纖維大類，再借助相關(guān)儀器設(shè)備進(jìn)行特定的分析。FZ/T 01057—2007《紡織纖維鑒別試驗方法》介紹了大豆蛋白纖維和牛奶蛋白改性聚丙烯腈纖維的定性方法。

燃燒法[5]。纖維的燃燒特征見表1。

顯微鏡觀察法[6]。纖維在顯微鏡下橫截面和縱截面形態(tài)特征見表2。

溶解法[7]。纖維溶解特征見表3。

含氯含氮呈色反應(yīng)法[8]。含有氯、氮元素的纖維用火焰、酸堿法檢測會呈現(xiàn)特定的呈色反應(yīng)。由于牛奶纖維和大豆纖維中的蛋白質(zhì)成分含有大量的氨基，所以氮元素有顯色反應(yīng)見表4。

密度梯度法[9]。纖維密度見表5。

紅外光譜法[10]。紅外特征吸收譜帶可反映材料中分子基團(tuán)和化學(xué)鍵的信息。再生蛋白質(zhì)纖維是由蛋白質(zhì)和基體材料復(fù)合的兩相材料，其紅外光譜圖應(yīng)反映兩種材料的各自特征吸收譜帶，見圖1和圖2。

從圖1可以看出，大豆蛋白纖維和牛奶蛋白纖維在1660 cm-1酰胺吸收譜帶I、1535 cm-1酰胺吸收譜帶II、1450 cm-1 處碳氮鍵伸縮振動吸收峰表明纖維成分內(nèi)含有蛋白質(zhì)特有的酰胺鍵；而前者在3300 cm-1 的—OH伸縮振動、1019cm-1處的強(qiáng)吸收和848 cm-1處較弱吸收是維綸纖維中—C—O—C的典型特征譜帶，后者在2245 cm-1 附近的C—SN伸縮振動光譜與腈綸相同。需要指出的是，市面上生產(chǎn)和銷售的大豆蛋白纖維、牛奶蛋白纖維中蛋白質(zhì)含量均在20%以上，利用紅外光譜分析技術(shù)可以對蛋白質(zhì)成分進(jìn)行定性鑒別，但由于許多纖維素基再生蛋白質(zhì)纖維中蛋白含量不超過10%，環(huán)境、基體材料等因素在測試過程中會對紅外光譜產(chǎn)生干擾而導(dǎo)致無出峰或被強(qiáng)吸收峰掩蓋，無法對此類纖維進(jìn)行客觀全面的評價。

3 現(xiàn)有定量方法

化學(xué)溶解法

GB/T 2910.101—2009《紡織品 定量化學(xué)分析 第101部分：大豆蛋白復(fù)合纖維與某些其他纖維的混合物》和FZ/T 01103—2009《紡織品 牛奶蛋白改性聚丙烯腈纖維混紡產(chǎn)品 定量化學(xué)分析方法》分別規(guī)定了大豆蛋白纖維、牛奶蛋白改性聚丙烯腈纖維二組分混合物的化學(xué)定量原理與分析方法。這兩個方法標(biāo)準(zhǔn)的定量原理是先用1mol/L次氯酸鈉溶液溶解蛋白質(zhì)成分，再用20%鹽酸溶解大豆蛋白纖維剩余物或50%（或65%）硫氰酸鉀溶液溶解牛奶蛋白纖維剩余物。

凱氏定氮法

對于含有少量蛋白質(zhì)成分的再生蛋白質(zhì)纖維，因纖維基體材料對酸、堿溶劑的穩(wěn)定性難以把握，在溶解蛋白質(zhì)成分時會部分溶解其他組分，使結(jié)果的準(zhǔn)確性偏差大，并且基于氨基酸組分對人體皮膚的特殊功效，對纖維中蛋白質(zhì)或氨基酸含量的測試更能突出再生蛋白質(zhì)纖維的獨特性能。凱氏定氮法是一種測定蛋白質(zhì)含量的化學(xué)實驗室基本方法。

由宜賓海絲特纖維有限公司和上海市紡織工業(yè)技術(shù)監(jiān)督所等單位起草的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)FZ/T 54028—2010《蛋白質(zhì)粘膠短纖維》附錄A中推薦采用的粘膠纖維蛋白質(zhì)含量試驗方法可歸類于凱氏定氮法。基本原理是將含蛋白質(zhì)試樣在催化劑中用濃酸消解，在強(qiáng)堿作用下蒸餾使氨氣揮發(fā)，經(jīng)硼酸收集后用標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，計算含氮量并轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)含量。該方法具有成本低、易于推廣等特點，但試驗過程復(fù)雜繁瑣，可變量多，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換計算較為粗獷，不太適應(yīng)現(xiàn)代檢測快速、準(zhǔn)確的定量思路。

氨基酸分析法

氨基酸的種類和數(shù)量在不同蛋白質(zhì)中的分布是有特異的。羊毛角蛋白中豐富的二硫鍵交聯(lián)形式（胱氨酸和半胱氨酸）是區(qū)別其他蛋白質(zhì)的主要特征；桑蠶絲素蛋白中甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸和酪氨酸的含量占總氨基酸含量的90%以上[11]；大豆蛋白中谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸和脯氨酸較多。張弦用121MB型氨基酸分析儀測定了大豆蛋白質(zhì)改性纖維中氨基酸含量[12]；阮超明等人用全自動氨基酸分析儀測定了牛奶蛋白改性聚丙烯腈纖維中的氨基酸的含量，并對不同種類的氨基酸進(jìn)行歸類分析[13]；丁麗君對珍珠共混纖維素纖維的氨基酸組分進(jìn)行了分析[14]。目前沒有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和方法對紡織品中氨基酸含量進(jìn)行測定，難以鑒別未知纖維中是否含有氨基酸及測定其含量。

4 結(jié)語

再生蛋白質(zhì)纖維的鑒別方法的研究目前多停留在燃燒法、顯微鏡法和化學(xué)溶解法等宏觀方面，在蛋白質(zhì)分子鑒別、元素分析等方面的研究還不夠，無法從根本上區(qū)別纖維中是否含有蛋白成分，現(xiàn)有方法標(biāo)準(zhǔn)還有待更進(jìn)一步的深入研究和完善。

參考文獻(xiàn)：

[1] 方雪娟.大豆纖維結(jié)構(gòu)與染色性能的關(guān)系[J].毛紡科技，2002（02）： 92-94.

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[3] 四川省宜賓惠美線業(yè)有限責(zé)任公司，宜賓絲麗雅集團(tuán)有限公司.一種木蛹蛋白粘膠長絲的制造方法：中國專利，CN101962822B[P]. 2011-2-2.

[4] 四川省宜賓惠美線業(yè)有限責(zé)任公司，成都華明玻璃紙股份有限公司，等.一種木蛹蛋白粘膠短纖維的制造方法：中國專利，CN101974800A[P]. 2011-2-16.

[5] FZ/T 01057.2—2007 紡織纖維鑒別試驗方法第2部分：燃燒法[S].

[6] FZ/T 01057.3—2007 紡織纖維鑒別試驗方法第3部分：顯微鏡法[S].

[7] FZ/T 01057.4—2007 紡織纖維鑒別試驗方法第4部分：溶解法[S].

[8] FZ/T 01057.4—2007 紡織纖維鑒別試驗方法第5部分：含氯含氮呈色反應(yīng)法[S].

[9] FZ/T 01057.7—2007 紡織纖維鑒別試驗方法第7部分：密度梯度法[S].

[10] FZ/T 01057.8—2012紡織纖維鑒別試驗方法第8部分：紅外光譜法[S].

[11] 姚穆.紡織材料學(xué)[M].第二版.中國紡織出版社，1990.

[12] 張弦.大豆蛋白質(zhì)改性纖維的性能及應(yīng)用研究[D].天津工業(yè)大學(xué)博士學(xué)位論文，2004.

凱氏定氮法的基本原理范文第2篇

關(guān)鍵詞 高級生物化學(xué) 教學(xué) 理論 創(chuàng)新 實踐 

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.04.049 

在工科院校中，“高級生物化學(xué)”是微生物學(xué)、發(fā)酵工程和生化與分子生物學(xué)專業(yè)研究生的重要基礎(chǔ)課程，是連接“生物化學(xué)”和“分子生物學(xué)”的橋梁。它既是本科“生物化學(xué)”課程的提高和深華，又是研究生階段 “分子遺傳學(xué)”、“分子生物學(xué)”等課程的基礎(chǔ)。課程的目的是強(qiáng)化和拓寬研究生生物化學(xué)的基本理論知識，多角度地認(rèn)識生物化學(xué)的基本原理和現(xiàn)象，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化生物化學(xué)的實驗理論、技能和分析能力，為研究生研究實驗設(shè)計的合理性奠定基礎(chǔ)。在工科院校中，“高級生物化學(xué)”課程主要涉及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能、蛋白質(zhì)穩(wěn)定性、蛋白質(zhì)合成與運輸、基因與基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)等章節(jié)的內(nèi)容。近年來，生物化學(xué)領(lǐng)域的新進(jìn)展、新發(fā)現(xiàn)層出不窮，高級生物化學(xué)成為生命科學(xué)領(lǐng)域極其活躍的帶頭學(xué)科。對于一些應(yīng)用型的工科院校，高級生物化學(xué)課程將蛋白質(zhì)化學(xué)和組學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)理論及前沿進(jìn)展傳授給學(xué)生，培養(yǎng)善于理論學(xué)習(xí)，長于工程實踐，勇于集成創(chuàng)新的應(yīng)用型生物技術(shù)人才。 

1教材中英文結(jié)合 

目前高級生物化學(xué)學(xué)科發(fā)展迅速，新知識新技術(shù)不斷更新?lián)Q代。目前唯一的高級生物化學(xué)教材是李關(guān)榮主編的高等學(xué)校規(guī)劃教材《高級生物化學(xué)》，①內(nèi)容涉及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能、尋靶、基因與染色體、基因技術(shù)、生物膜與跨膜轉(zhuǎn)運、生物信息轉(zhuǎn)導(dǎo)、基因表達(dá)調(diào)控、代謝調(diào)節(jié)策略等，偏重理論知識的講授。相對高級生物化學(xué)，生物化學(xué)課程的教材則很多，包括王鏡巖主編的《生物化學(xué)》②（高等教育出版社，2002年出版），于曉虹主編的《生物化學(xué)》③（浙江大學(xué)出版社，2012年出版，面向21世紀(jì)精品課程教材，全國高等醫(yī)藥教育規(guī)劃教材），劉國琴主編的《生物化學(xué)》④（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2011年出版）等。王鏡巖主編的《生物化學(xué)》內(nèi)容全面，講解細(xì)致，一直作為本科教學(xué)的典范，在本科院校的生物化學(xué)課程中廣泛采用，但作為工科院校的研究生教材，該教材一來與本科教學(xué)重復(fù)，二來內(nèi)容過于基礎(chǔ)，缺乏前沿性。于曉虹主編的《生物化學(xué)》，內(nèi)容著重闡述人體基礎(chǔ)生物化學(xué)知識，為遠(yuǎn)程專升本教材，內(nèi)容與本科教材有所區(qū)別，編寫著重符合這專升本學(xué)生的需要，不適合作為研究生的教材。劉國琴主編的《生物化學(xué)》是面向生物學(xué)專業(yè)本科生編寫的理科教材，內(nèi)容包括三部分：首先，重點討論了蛋白質(zhì)、核酸、酶、糖類和脂質(zhì)等生物大分子的結(jié)構(gòu)、功能以及結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系，同時介紹了這些生物大分子的重要生物化學(xué)性質(zhì)及相關(guān)分離、分析技術(shù)的基本原理和應(yīng)用特點；其次，對糖類、脂質(zhì)、氨基酸、核苷酸的分解代謝和合成代謝及其代謝調(diào)節(jié)進(jìn)行了系統(tǒng)、概要介紹；最后，主要以原核生物為例討論了從DNA到RNA再到蛋白質(zhì)的遺傳信息流的分子機(jī)制。該教材內(nèi)容上和王鏡巖主編的《生物化學(xué)》有相似之處，適合選作生物學(xué)專業(yè)和生物技術(shù)專業(yè)教材，也適合生命科學(xué)相關(guān)學(xué)科，如醫(yī)藥、食品、農(nóng)林等領(lǐng)域本科生使用。 

除了以上教材，David Hames編著，王學(xué)敏等翻譯的《生物化學(xué)》⑤（第3版·中譯版）全書共13章，分別是：細(xì)胞結(jié)構(gòu)與成像、氨基酸與蛋白質(zhì)、酶、抗體、生物膜與細(xì)胞信號、DNA的結(jié)構(gòu)與復(fù)制、RNA合成與加工、蛋白質(zhì)合成、重組DNA技術(shù)、糖代謝、脂質(zhì)代謝、呼吸和能量、氮代謝。該書屬于精要速覽系列叢書，是國外暢銷教材，該書結(jié)構(gòu)新穎，視角獨特，重點明確，脈絡(luò)分明，圖表簡明清晰，適合作為工科院校研究生教材。同時，由于研究生教學(xué)對于英語的閱讀能力也具有較高要求，因此還可配合英文版作為課外閱讀教材，也便于雙語教學(xué)和國外客座教授的講學(xué)。 

2教學(xué)模式以啟發(fā)式引導(dǎo)為主線 

高級生物化學(xué)是一門抽象的學(xué)科，因此在教學(xué)中加入形象生動的flash動畫，使學(xué)生對生物化學(xué)相關(guān)蛋白質(zhì)、核酸等結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系、分子作用機(jī)理等概念的理解更為深入；同時通過大量生物化學(xué)相關(guān)小電影的優(yōu)美畫面引起學(xué)生對該課程的濃厚興趣。在課堂教學(xué)導(dǎo)入部分采用老師提問學(xué)生回答，通過案例進(jìn)行啟發(fā)教學(xué)的模式，在此環(huán)節(jié)，提問可引發(fā)學(xué)生自主思考，通過學(xué)生的各種答案教師引出需要講授的內(nèi)容，該方法可大大調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在整個課堂教學(xué)中，摒棄傳統(tǒng)的以教為主的模式，把學(xué)放在首位，對特定原理的學(xué)習(xí)采用探究式教學(xué)的方法。 

在老師講解基礎(chǔ)知識的基礎(chǔ)上，引入課堂討論環(huán)節(jié)，議題與生物化學(xué)基本理論和概念充分結(jié)合，與本學(xué)科的發(fā)展與應(yīng)用緊密聯(lián)系，通過對前沿問題的討論可激發(fā)學(xué)生的興趣并發(fā)揮主觀能動性，為進(jìn)一步的深入學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。在課堂討論環(huán)節(jié)，老師可安排討論的題目供學(xué)生選擇，也可由學(xué)生根據(jù)興趣自由選題，然后公開宣講，老師和同學(xué)既是聽眾，也是討論的參與者，通過提問、討論和解決問題，拓寬學(xué)生的眼界和思路。老師應(yīng)及時對討論過程進(jìn)行點評，一方面充分肯定學(xué)生顯示的創(chuàng)造性思維能力，一方面對思維中的不足進(jìn)行糾正。課堂討論環(huán)節(jié)可培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)造、分析解決問題的能力，同時也促使老師自我知識不斷豐富和補充。 

與此同時，將學(xué)術(shù)報告引進(jìn)課堂，每個班級的生物化學(xué)課程均邀請1～2位國內(nèi)外生物化學(xué)領(lǐng)域的知名專家為研究生做學(xué)術(shù)報告。這些多樣的學(xué)術(shù)報告，既讓研究生了解了生物化學(xué)學(xué)科的前沿進(jìn)展，又讓學(xué)生有了學(xué)術(shù)交流的機(jī)會，還可培養(yǎng)學(xué)生的科研思維和科學(xué)精神。 

3充分利用網(wǎng)絡(luò)資源 

高級生物化學(xué)的發(fā)展日新月異，互聯(lián)網(wǎng)累積了海量的生物信息資源，將對我們的教學(xué)工作起到非常重要的作用。在高級生物化學(xué)課程的教學(xué)中強(qiáng)調(diào)互聯(lián)網(wǎng)資源運用的重要性，通過學(xué)生網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用的親身體驗喚起學(xué)生的求知欲，在課堂教學(xué)過程中，對常用數(shù)據(jù)庫進(jìn)行介紹，提高學(xué)生信息收集和辨別的技巧和能力。例如，目前大多數(shù)的蛋白質(zhì)序列結(jié)構(gòu)和功能方面的信息都可以直接從網(wǎng)絡(luò)公共數(shù)據(jù)庫中得到，其中最常用的核苷酸序列數(shù)據(jù)庫包括GenBank、EMBL、DDBJ 等，這些數(shù)據(jù)庫中還同時包括了大量與序列直接相關(guān)的注釋信息，方便學(xué)生從中獲得需要的知識。另外，蛋白分析專家系統(tǒng)ExpertProtein Analysis System（簡稱ExPASy，http：//expasy.ch，隸屬于瑞士生物信息學(xué)研究所，國際上蛋白質(zhì)組和蛋白質(zhì)分子模型研究中心）可為用戶提供大量蛋白質(zhì)信息資源。因此，在高級生物化學(xué)的教學(xué)中首先詳細(xì)介紹一些數(shù)據(jù)庫的使用方法，再通過具體舉例使同學(xué)掌握基本的查詢方法和結(jié)果分析方法，并通過布置課后作業(yè)，使學(xué)生通過自己的實踐更好地掌握數(shù)據(jù)庫的運用方法。 

4開放式實踐教學(xué)貫穿始終 

高級生物化學(xué)的理論知識相對比較抽象，對于初涉該專業(yè)的研究生而言較難理解，在理論教學(xué)中穿插大量實例是達(dá)到良好教學(xué)效果的必由之路。首先在教學(xué)過程中加入教師親身經(jīng)歷的實驗事例，例如根據(jù)工科院校背景重點講解酶制劑的分子改造實例，使學(xué)生通過實例學(xué)習(xí)更好地掌握該課程的精髓，提高分析解決實際問題的能力。 

在實踐教學(xué)方面，由于在本科階段生物化學(xué)課程的講授中已按排了生物化學(xué)基本單元操作實驗，如蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點的測定、凝膠過濾層析測定蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量、總含氮量的測定—微量凱氏定氮法、紫外分光光度法測定核酸含量、糖化型淀粉酶活力的測定及、酶作用的專一性、酶的激活和抑制、碘乙酸抑制糖酵解、底物濃度對酶活性的影響—蔗糖酶米氏常數(shù)的測定、蛋白酶活力的測定、酵母蔗糖酶的純化及其酶性質(zhì)的研究等。因此在高級生物化學(xué)的實踐教學(xué)中，不再安排單獨的實驗單元操作，而采取開放式實踐教學(xué)模式，即選定相關(guān)學(xué)院生物化學(xué)方面相關(guān)老師所在的實驗室作為開放實驗室，對有興趣的學(xué)生進(jìn)行時間、空間、內(nèi)容和方法均開放的培訓(xùn)，通過一些小實驗的自我設(shè)計和驗證激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，以達(dá)到更好的教學(xué)效果。同時通過開放性實驗，使研究生對于整個實驗的設(shè)計和操作更為理解，可為研究生進(jìn)一步的課題選擇奠定基礎(chǔ)。 

5 結(jié)語 

凱氏定氮法的基本原理范文第3篇

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)教學(xué)；生物化學(xué)實驗；教學(xué)改革

中圖分類號：G642.0？搖 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0041-02

生物化學(xué)，顧名思義是研究生物體中各種生物分子在生命過程中發(fā)生化學(xué)變化規(guī)律的學(xué)科，亦可以解釋為運用化學(xué)學(xué)科的語言和基本原理從分子水平上闡釋生命現(xiàn)象的一門學(xué)科。不難理解生物化學(xué)是以實驗為基礎(chǔ)的一門學(xué)科，生物化學(xué)史上重大里程碑式的發(fā)現(xiàn)都是前人通過一系列艱辛的實驗從中發(fā)現(xiàn)并確定的，因此生物化學(xué)實驗是生物化學(xué)教學(xué)的一個重要組成部分，通過生物化學(xué)實驗教學(xué)可以使學(xué)生更好地理解和掌握課本中的知識，并在實踐中培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力以及團(tuán)隊協(xié)作的精神。這對于提高生物化學(xué)教學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力具有十分重要的意義。

一、生物化學(xué)實驗教學(xué)存在的問題與不足

首先，傳統(tǒng)的生物化學(xué)實驗內(nèi)容較為陳舊、單一，且部分內(nèi)容過時，主要偏向理論驗證性沒有體現(xiàn)應(yīng)用性的專業(yè)特色，而設(shè)計性、綜合性的實驗相對較少或沒有，這樣限制了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，容易扼殺學(xué)生實驗的積極性和主動性。其次，教師在教授實驗課時，多采用板書形式的“填鴨式”教學(xué)方式，對實驗原理、操作步驟及注意事項，進(jìn)行詳細(xì)的講解和演示，然后學(xué)生“照葫蘆畫瓢”，不加思索地、機(jī)械式地完成了整個實驗操作。久而久之，學(xué)生就會感到實驗枯燥乏味，嚴(yán)重影響了學(xué)生實驗技能的提高，抑制了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。再次，成績評定方面通常是由學(xué)生的實驗報告成績和期末考試成績各占一定的比例構(gòu)成，有時實驗報告的撰寫并不能真實反映學(xué)生的實際操作能力，因為部分學(xué)生存在抄襲他人的嫌疑。由于缺乏明確的實驗技能考核標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生不能正確進(jìn)行評估，尤其是能力考查方面無法有效體現(xiàn)，致使學(xué)生成績偏差相對較大，長此以往，學(xué)生對實驗課重視程度就會下降，這會進(jìn)一步影響學(xué)生對生化理論課知識的正確理解和其他相關(guān)專業(yè)知識的掌握，更談不上提高其科研思維能力。因此，針對這些在實踐教學(xué)中存在的問題，為了培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，我們對生物化學(xué)實驗進(jìn)行了基于Internet的生化實驗教學(xué)改革。

二、網(wǎng)絡(luò)在線應(yīng)用于生物化學(xué)實驗教學(xué)的優(yōu)勢

1.教學(xué)手段形象化。傳統(tǒng)生物化學(xué)實驗教學(xué)中，通過板書形式進(jìn)行的教學(xué)方式不能很明了、直觀地向?qū)W生展示出生物化學(xué)反應(yīng)的過程，對于部分實際操作技術(shù)的講授缺乏形象性，導(dǎo)致學(xué)生對于實驗儀器的操作、實驗步驟和實驗現(xiàn)象的理解感性認(rèn)識相對較差，因此在實際進(jìn)行操作時，在實驗全局上，往往缺乏整體把握，因而實驗操作規(guī)范性較差，隨之影響其所做實驗的效果。利用網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)可以解決這一問題。網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)是將圖片、文字、聲音、動畫、視頻等集為一體，教學(xué)過程直觀、生動、形象。在整個教學(xué)過程中，充分調(diào)動了學(xué)生眼、耳、手、腦等多種器官，有利于學(xué)生對實驗儀器操作規(guī)范的正確掌握、實驗步驟有條不紊的進(jìn)行、實驗現(xiàn)象的合理分析等相關(guān)內(nèi)容的進(jìn)行整體把握，可以彌補傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)生對實驗操作過程不熟悉的弊端，大大提高教學(xué)效果。網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)可以展示常規(guī)的、傳統(tǒng)的教學(xué)手段所無法觀察到的現(xiàn)象，可以加深學(xué)生對知識點的掌握，從而提高學(xué)習(xí)的積極性。

2.教學(xué)方式多元化。不同側(cè)重點的教學(xué)內(nèi)容需借助不同的教學(xué)方法，才可能取得事半功倍的效果。理論驗證性實驗如游離氨基酸的紙層析、淀粉酶活力測定、聚丙烯酰胺凝膠電冰、微量凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)等各個實驗之間是獨立的，只涉及某一點或某一方面的內(nèi)容，缺乏知識點的相互聯(lián)系，針對這些不足，教師預(yù)先提供給學(xué)生相關(guān)的實驗課件以及相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資源，學(xué)生課下進(jìn)行預(yù)習(xí)，通過查閱資料，完成實驗?zāi)康摹⒃怼x器與試劑以及步驟等相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。課上先由學(xué)生講解，教師隨機(jī)提問并和學(xué)生一起分析學(xué)生所講述內(nèi)容存在的問題，然后教師利用網(wǎng)絡(luò)在線播放實驗操作視頻，并講解教學(xué)內(nèi)容，針對每一操作步驟以及由此帶來的實驗結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)分析，從而引導(dǎo)學(xué)生深入理解并掌握整個實驗過程。同時結(jié)合實際存在的問題如“奶粉中摻入三聚氰胺”嘗試引導(dǎo)學(xué)生去解決。這樣不僅豐富、擴(kuò)展了教學(xué)內(nèi)容，活躍了課堂氣氛，還解決了課時容量的問題，提高了教學(xué)效率。綜合設(shè)計性實驗是由學(xué)生在教師指導(dǎo)下，利用課余時間，結(jié)合學(xué)科興趣，利用實驗室的設(shè)備條件，借助已掌握知識與技能，選擇教師提供的相關(guān)研究課題或自行命題，由學(xué)生自行設(shè)計實驗方案，經(jīng)師生共同討論、修改并論證其可行性，最后通過動手實驗分析實驗結(jié)果。學(xué)生課下通過互聯(lián)網(wǎng)查閱相關(guān)資料，完成實驗課件的制作，課上學(xué)生介紹實驗方案，師生共同探討方案中存在的問題，對于一些比較復(fù)雜的實驗儀器，其原理的理解教師可通過網(wǎng)絡(luò)在線讓學(xué)生進(jìn)行觀摩、對于學(xué)生仍然不解的問題，教師多舉相關(guān)例證進(jìn)行說明，同時還應(yīng)向?qū)W生介紹某些實驗方法的最新研究進(jìn)展，拓寬學(xué)生的知識面，擴(kuò)展學(xué)生的思維。這樣的教學(xué)方式能夠調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，挖掘?qū)W生的潛能，實現(xiàn)學(xué)到用的升華。

3.教學(xué)互動明顯化。課堂網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)不僅僅在上課的時候提供給學(xué)生豐富的了解知識、掌握實驗技能的渠道，還可以在實驗教學(xué)結(jié)束后在課下提供學(xué)生學(xué)習(xí)的機(jī)會。雖然學(xué)生由于經(jīng)濟(jì)條件所限，不可能人人擁有電腦，但是擁有帶有MP4功能手機(jī)的學(xué)生比例還是很高的，這樣教師可以將實驗儀器的操作視頻轉(zhuǎn)換為MP4格式給學(xué)生反復(fù)觀看；或者將課上所學(xué)的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為PDF格式的電子文檔供學(xué)生學(xué)習(xí)；或通過BBS、QQ群、微信和飛信群等手段與學(xué)生進(jìn)行溝通互動，通過這種互動可以啟發(fā)、引導(dǎo)每一位學(xué)生特別是性格有些內(nèi)向的學(xué)生自由自在地發(fā)表自己的看法。教師將課下互動誕生的有代表性的一些觀點轉(zhuǎn)換到課堂網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行交流，使每一位學(xué)生在這種相互討論中，吸納更多的知識，從而加深其對生物化學(xué)這門課程的理解與認(rèn)識，提高了教學(xué)效果。

三、網(wǎng)絡(luò)在線應(yīng)用于生物化學(xué)實驗教學(xué)的思考

基于Internet的生化實驗教學(xué)是改革教學(xué)方式，提高教學(xué)質(zhì)量的一項重要途徑，但是這并不意味著僅僅將講義上的內(nèi)容逐條拷貝到網(wǎng)絡(luò)上，照“機(jī)”宣科。如果單純這樣做起不到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和提升其實驗操作技能的目的。往往學(xué)生還會因為所接受的信息量太大，應(yīng)接不暇，加大思想負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)心理，造成課堂實際教學(xué)效果不增反降的局面，因此實驗教學(xué)內(nèi)容要“精挑細(xì)選”。利用網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)，就是要通過Internet這個工作平臺兼顧充分運用各種多媒體輔助平臺為實驗教學(xué)服務(wù)，并通過多種渠道與學(xué)生溝通，尤其應(yīng)做到在講解與觀看在線實驗視頻過程中加強(qiáng)互動的環(huán)節(jié)，使學(xué)生全身心地投入并參與到“實驗”過程中，化被動接受為主動學(xué)習(xí)，真正實現(xiàn)教學(xué)相長的目的。由于實驗教學(xué)課時所限，很多實驗試劑的配制過程都是由教師代勞，學(xué)生并沒有充分參與進(jìn)去，導(dǎo)致系統(tǒng)獲得知識出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象，網(wǎng)絡(luò)虛擬實驗室是個不錯的解決手段。所謂的網(wǎng)絡(luò)虛擬實驗室是將實驗室中常用的實驗試劑的配制方法以及實驗儀器的操作視頻拍攝編譯上傳，學(xué)生通過點擊相應(yīng)鏈接去下載學(xué)習(xí)各項技能，學(xué)生還可以利用網(wǎng)絡(luò)虛擬實驗室這個平臺學(xué)習(xí)實驗教學(xué)課程要求以外的實驗，學(xué)生可以在這個虛擬的實驗室發(fā)揮他們豐富的想象力，設(shè)計、探索，實現(xiàn)自我。

總之，將網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)應(yīng)用于生物化學(xué)實驗課程中，可以豐富教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)感官教學(xué)，提高教學(xué)效果，做到寓教于學(xué)。網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)將會成為生物化學(xué)實驗課程教學(xué)的主流，但要充分發(fā)揮其效能，還需教師不斷學(xué)習(xí)，與時俱進(jìn)，用新思維、新方式改革課堂實驗教學(xué)模式，以期提高學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力。

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