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酒店管理概述范文第1篇

摘要：本文介紹了美國領先學術機構所設置的旅游酒店管理專業博士學位教育的概況。著重介紹了博士研究生教育的兩個關鍵組成部分：研究生教育課程體系設置及學生科研指導。本篇綜述旨在為有意赴美攻讀博士學位的中國碩士研究生提供幾點重要的啟示。

關鍵詞：旅游及酒店管理；研究生教育；課程設置；科研指導

一、導言

在美國的高等教育中，旅游酒店管理專業的研究生教育相對來說是一個新興事物。美國有近十二所大學在這個研究領域設置了博士學位點。相比其它發展成熟的學科，旅游酒店管理專業的學術研究仍處在探索階段。但在美國，旅游酒店管理專業作為一個教育實體，無論是其研究生課程體系設置，還是其在科研方面的培養模式，都已日趨穩定和統一，達到了一個成熟的發展階段。本文將系統介紹美國具有代表性的旅游酒店管理專業的研究生教育，并進一步探討其對中國在旅游酒店管理領域內的研究生教育所帶來的啟示。

研究生教育一般包括碩士研究生和博士研究生兩個學位層次。本文重點介紹美國的旅游酒店管理專業博士生教育的情況。高校在旅游酒店管理領域設置博士學位點是為了使所培養的學生在以研究為主的大學以及研究型機構中有更好的就業前景。在這個總體目標下，博士階段的教學不僅要拓展博士研究生在專業領域的知識面，同時要培養博士研究生今后在旅游酒店管理的特定領域中開展獨立研究的能力。在美國，幾乎所有的旅游酒店管理博士學位點都以培養學生的科研能力為主，要求學生具備扎實的統計學基礎和研究設計能力。當學生最終取得博士學位時，他們的個人簡歷上應該體現出他們的教學經驗、在研究性期刊上所發表的文章，以及向企業型和研究型組織作報告的記錄。

研究生教育有兩大核心組成部分：課程計劃和科研培訓(Gumport，2005)。本文著重介紹研究生的課程體系設置和對學生的科研指導。具體來說，本文將從程序和體系兩個角度介紹研究生的課程安排，同時也將介紹對學生進行科研指導的一些具體做法。

二、旅游酒店管理專業的研究生課程體系

一般來說，旅游酒店管理專業博士學位點要求申請入學者具備碩士學位，申請者的本科或者碩士學位必須是在和旅游酒店管理相關的領域內取得的。此外，申請者至少需要具備一到兩年的旅游酒店管理工作經驗，沒有工作經驗的申請者須在其攻讀博士學位的過程中通過參加企業實習來獲得工作經驗。從博士生錄取的這些必要條件可以看出，作為一個應用型研究領域，旅游酒店管理與企業密切相關，并最終更好地服務企業。從這一角度出發，相關領域的工作經驗不僅能保證將來投身旅游酒店管理領域的教育者和研究者與企業保持密切聯系，更能夠幫助他們在日后的科研教學活動中更好地指導企業實踐。

1　程序

通常情況下，旅游酒店管理博士學位點要求學生在博士點所在地完成為期三年或者四年的學習。在這個過程中要完成的項目為：遞交博士課程計劃、通過預備(候選)資格考核及綜合考核，以及最后的博士畢業論文答辯。學生需要在兩學期結束后，也就是第一學年末，完成課程計劃初稿。與此同時，學生需要選擇導師以及其他兩位成員組成預備(候選)資格考核的答辯委員會。答辯委員會成立以后，學生就著手準備預備(候選)資格考核。此項考核的具體時間由學生的導師與其他兩位委員會成員商討決定。按照慣例，學生應該在預期畢業時間的前一年通過資格考核成為博士候選人?？己说膬热莺托问接蓪W生考核答辯委員會成員決定。學生通過考核以后，其博士候選人資格便正式得到研究生院的認可。與此同時，研究生院要求學生在其課程計劃初稿中加入博士論文答辯委員會成員名單并最終定稿。組成博士論文答辯委員會的導師以及成員在原則上應該與資格考核委員會保持一致。當然，如果學生需要，可以在此期間吸納新成員加入自己的博士論文答辯委員會。

預備(候選)資格考核只是綜合考核的一個組成部分。綜合考核還包括博士畢業論文開題報告(口試)。通過口試，學生與答辯委員會在其博士畢業論文的研究課題和研究進程上達成一致后，學生便通過了綜合考核(預備資格考核以及博士論文開題報告)。通過綜合考核的學生俗稱“ABD”(AllBut Dissertation，意即：“萬事俱備，只欠論文”)。當完成畢業論文的相關研究及撰寫，并且提交給委員會成員審閱后，學生需要參加最終的博士畢業論文答辯。在論文答辯中，學生為其論文辯護并向答辯委員會證明自己具有取得博士學位的資格。學生只有在滿足取得博士學位的其它所有必要條件后才可以進行論文答辯。

2　體系

在美國，研究生教育作為一個教育實體沒有一套標準的模式可供遵循。然而，研究生尤其是博士研究生課程設置的基本結構卻保持著一定的統一性(Gumport，2005)。具體來說，博士教育的基本模式遵循一個統一的結構體系：課程的修習、各項學位考核達標，以及在論文委員會的指導下開展并完成畢業論文的相關研究。此外，科研培訓也是博士生教育中非常重要的一環(Clark，1995)。旅游酒店管理專業的研究生教學課程有五大基本組成部分：綜合(核心)必修課、統計和定量研究方法、具體學科課程、外系指定領域的課程以及博士畢業論文。一般來講，在取得學位之前，學生需要修滿70個學分，其中包括12個學分的核心必修課，(至少)12個學分的數據分析方法課程，(至少)18個學分的具體學科課程，(至少)12個學分的指定領域課程和(至少)16個學分的論文。

從以上論述中不難看出，美國的旅游酒店管理博士生課程非常注重對學生科研能力的培養。在所有的課程中，僅僅研究方法學和定量方法學的課程就占了幾乎一半的課時。從內容上來看，這些課程可以劃分為幾大類，比如基礎研究論、研究設計方法論，以及數據分析方法?；A研究論的課程(探討從事研究時面臨的最基本的問題，比如科學原理、推理方法、一般的因果演繹和測量原理)為學生更好地開展科學調查打好基礎。研究設計方面的課程旨在指導學生如何開展科研。例如，在本文第一作者所修的研究生課程中，這類課程包括實驗設計論以及非量化研究方法。統計和量化研究方法課程可以幫助學生了解多種數據分析的技巧和方法。統計課程一般包括統計學入門、抽樣方法、回歸法、方差分析、多元方法、時間序列分析法、離散數據分析等等。此外，統計課程還涵蓋了在社會科學研究領域中經常需要用到的一些高級統計方法，比如結構方程式模型和等級線性模型。通常情況下，學生可以從旅游酒店管理系、統計系，以及其它外系學術領域中選修這些數據分析課程。

三、科研指導

除了系統的研究生課程體系，研究生教育的 另一個重要組成部分是科研指導。Johnson(2007)將“科研指導”定義為“一種導師和學生之間的互惠關系”(p.20)。在這一關系中，經驗豐富的教職人員(通常是年長者)會為經驗不足的學生或者教職人員擔當起向導、模范、老師，以及資助者的角色?？蒲兄笇д咻o助學生積累知識，為學生提供建議，充當咨詢顧問，激勵學生努力成為某一特定領域的全面人才。幾乎在所有學科領域里，教授和學生之間這種傳統的師徒關系都是研究生學習經歷中相當關鍵的一部分，科研指導對研究生產生的影響遠遠超過研究生教育中的其它元素(Edem＆Ozen，2003；Mullen，2005；Russel&Adams，1997；Shivy et a1，2003)。從近期在普渡大學旅游酒店管理專業研究生中開展的一項“自我評估”調查所得的數據來看，教授的專業知識技能是影響學生擇校的一個重要決定因素。研究表明，研究生教育是否成功在很大程度上取決于教授科研指導的有效性(Ellis，1992)。一種積極良好的指導關系可以提高學術成績、促進人際關系、加強學生在專業領域的信心、推進個性發展和心理調節(Johnson，2007)。從在研究生中開展的一項調查中不難看出，那些與教授保持良好的科研指導關系的研究生對其所在的博士點和研究機構表示出更高的滿意度(Clark，Harden，＆Johnson，2000；Cronan-Hillix et a1，1 986；Tenenbaum et a1，2001)?？蒲兄笇У囊恍┚唧w做法如下。

1　建立科研指導師生關系

旅游酒店管理專業的博士生入學時通常會被指定一名顧問老師，但是顧問老師不一定是研究生今后的指導老師。研究生需要一定的時間逐步了解系里的教授以及他們的研究方向，然后最終選定一個適合自己的導師(Johnson，2007)?？蒲兄笇У膸熒P系是在學生和老師之間有共同研究興趣的基礎上建立起來的。學術導師可以促進學生在求學之路上的每一步進展，同時也是學生與其他教授之間的主要聯絡人(Weil，2001)。

博士生主要致力于和導師之間的合作，但是其他教授也是一筆重要的人才資源，必要時可以為學生提供有價值的科研指導。當博士生組建畢業論文答辯委員會時，除了系內教授，有相關專業知識技能的系外教授也在博士生的考慮范圍之內。博士生可以從其它學術領域挑選對自己的畢業論文題目感興趣的教授，或挑選相應研究方法上的專家加入自己的答辯委員會。有些大學的博士點已把這一做法制度化，即要求博士生至少選擇一名“外來成員”(外系教授)作為自己畢業論文的答辯委員會成員來監督論文質量。

2　通過助研助教的方式進行科研指導

近幾十年來，助研助教工作成為美國研究生獲得經濟資助的一個主要來源(Gumport，2005)。不可否認，這個做法的一個負面影響是，作為助研助教的學生在學術上被放到了一個次要的位置上(Sanford，1976)。然而，從科研培訓的角度來看，聘用研究生作為助研助教已經制度化。助研助教的合作方式提高了師生關系的互動性及互惠性。助研助教工作為學生提供了在導師的密切指導下探討研究課題的寶貴機會。此外，學生將會在科研活動的一系列環節中積累經驗，包括發掘研究課題、綜述文獻、設計研究方案、收集數據和撰寫文稿等等。聘用研究生作為助研助教的做法會在指導老師和研究生之間建立起一種制度化的聯系。在這一聯系中，指導老師和學生在固定的時間面談，討論研究進展。助研助教的合作性決定了學生和指導老師之間幾乎是平等的關系。隨著學生和指導老師關系的進一步發展，學生會逐步擔當起合作研究者和合作作者的角色。因此研究生助教助研的方式可以幫助學生在研究領域積累實踐動手經驗，并加強學生今后獨立開展學術研究工作時的信心。

3　對獨立研究的指導

學生除了通過助教助研參加研究項目之外，還有機會在教授的指導下準備研究議程并開展獨立研究。在這種情況下，學生需要選修教授的獨立研究課并獲得學分。當學生和老師對課程達成共識后，學生通常會注冊1到4個學分。獨立研究是為了給學生提供在研究生階段的學術經驗。在這門課中，學生可以在導師的引導下探索全新的和有發表潛力的課題。對于博士生來說，這門課可以為其今后的博士畢業論準備。通過自主研究課的學習，學生可以獲得在一般的課堂教學中所學不到的科研經驗。

4　對論文進程的指導

研究表明，研究生對個人論文發展進程的滿意度在很大程度上取決于對導師的滿意度(Johnson，2007)。在博士論文的相關研究領域中，指導老師在幫助學生完成畢業論文，并最終在學術期刊發表學術成果方面扮演著重要的角色。在與學生的相處中，導師與學生建立起專業上和人際上的緊密聯系，并且擔當多種角色。作為某一學術領域的專家，導師會密切參與學生的論文設計，為其提供及時和有建設性的回饋。同時，導師還是論文研究進程的協調者，幫助學生與其他老師取得聯系和溝通，鼓勵學生在整個過程中與答辯委員會的其他成員保持聯系。此外，導師會給學生精神上的鼓勵，使其在研究進程中保持積極樂觀的心態并對研究充滿熱情。

5　對會議報告的指導

科研培訓的另一形式是參加學術會議并展示自己的研究項目。在研究生階段的學習中，學生應積極參加相關領域的會議并爭取在會議上宣讀自己的研究成果。一些學術機構要求學生在取得學位之前，必須至少參加一次會議并報告研究成果。在旅游酒店管理領域，兩個參與率最高的會議是旅游酒店管理專業研究生年會(http：//www，hrm，uh，edu/cnhc/graduateconference/)和酒店餐飲業國際委員會年會(I-CHRIE：http：//WWW，chrie，org)。一般情況下系里會為學生提供參加會議的部分經費。通過參加會議，學生有機會在正式場合展示自己的研究工作并提高個人的溝通能力和技巧。研究報告是傳播知識的一個重要渠道，同時也是研究生學術生涯的一個關鍵組成部分。在參加會議并報告研究時，學生接受挑戰，將自己的研究交給公眾審視。由此，學生可以培養多方面的技巧和能力，如簡潔明了地報告研究成果、高效專業地回答現場提問等。除此之外，會議還為研究生提供社交的機會，幫助其在今后開展合作研究和尋找工作機會。

6　對發表文章的指導

發表文章對于那些有志于在學術領域有所建樹的學生來說至關重要，然而初學者對如何發表文章通常感到困惑和神秘，因此，給予博士生在發表文章方面的指導對其職業生涯有著深遠的意義。因此，一些學術機構要求博士生在最終的畢業答辯之前，至少向專業期刊投稿一次。導師在指導學生發表文章的過程中，不僅幫助學生明確為什么要發表文章，在哪里發表，以及發表什么，更重要的是，幫助學生適應學術 領域的工作氛圍，規范學生的行為準則。如有時審稿人的評論會很苛刻，并且要求學生作出大幅度的改動，即使學生作出改動并重新投稿，其結果仍是個未知數。在這些情況下，指導老師可以幫助學生調整好心態和情緒，修改文章并再次提交。

7　研究領域以外的指導

盡管師生之間指導關系的著重點是研究，但導師也給予研究領域之外的指導。如在指導研究的過程中，指導老師會不可避免地與學生交流授課方面的經驗和體會，從而提高學生的授課技能。學術導師在與學生相處中的另一重要任務是在潛移默化中為學生示范如何兼顧工作和生活。指導老師更可以在多方面作為學生的行為模范，例如職業行為、重要的科研技能以及如何在工作和生活中尋求平衡(Johnson，2007)。指導老師還可以通過言傳身教在學生的職業生涯中助其一臂之力。更重要的一點是指導老師可以為學生在精神上帶來不可估量的支持。總而言之，導師對學生的肯定，鼓勵，輔導和與其建立起來的友誼會對學生未來的職業生涯帶來深遠的意義。

四、建議及啟示

在旅游酒店管理領域，申請赴美攻讀博士學位的中國留學生數目穩定增長。與前一代在美國攻讀研究生學位的中國學生相比較，文化差異的沖擊對當代中國留學生的影響并不大，但是他們在學術方面的準備相對缺乏。基于本文作者對美國和中國旅游酒店管理專業研究生培養的了解，特提出以下幾點建議，并希望有意赴美攻讀博士學位的中國碩士研究生能從中得到一些啟示。

1　本文建議研究生課程體系從單一強調內容的厚重逐步轉到重視科研方法上。中國研究生教育遵循傳統的師生模式，把重心放在專業課上。在這一課程體系下，專業研究領域的課程有余，研究方法學的課程設置不足。這樣可能造成研究生方法學基礎薄弱，會潛在地限制其開展獨立研究的能力。因此，我們建議在旅游酒店管理專業的研究生課程體系中加大方法學和數據分析學的課程比重，這對幫助學生成為未來的研究者至關重要。一些基礎方法學科，像科學原理、邏輯學，甚至學術寫作，都應該被納入研究生的課程體系中。此外，有關研究設計和定量研究的課程可以幫助學生對一些具體的方法學有更深層次的理解。

2　在如何建立師生間的指導關系這一問題上，本文推薦雙向選擇的指導制度。依據傳統的指導制度，學生在人系之際會被分配一名導師，該導師將在學生的課程學習中自始至終地提供支持。然而，研究證明，雙向選擇指導制更強調老師對學生精神上的引導、師生雙方的職責意識，以及師生之間的積極互動，并最終使雙方長期受益(e，g，Fagenson-Eland，Marks＆Amendola，1997)。指導關系的穩定程度與師生雙方是否同時具有選擇對方并承擔義務履行職責的意愿密切相關。

3　建議學生參加多種層次的科研培訓。選擇一個以治學為主的職業生涯是具有挑戰性的。學生需要通過各種渠道積極地加強科研培訓，例如尋找助教助研的機會、開展獨立研究、與教授合作研究項目、參加學術會議、在學術期刊上發表文章、準備博士畢業論文等等。一些學術機構已將上述這些活動納入學生取得學位的必要條件。例如，賓夕法尼亞州立大學要求所有的博士生不僅要在畢業之前做三次會議演講，還必須在畢業論文答辯之前向學術期刊投稿至少兩次。

4　在教學和研究方面，本文提倡交叉學科的合作。上文提到的注重方法學的課程體系要求在學生選課時消除系與系之間的界限。學生應被允許，甚至是被鼓勵在統計系或其它相關領域選課。在外系進行科研實踐使得學生能夠獲得有關方法學最新進展的信息。例如，人類學系最常采用的研究方法是定性分析。旅游酒店管理系的學生通過在人類學系選課，可獲得機會與主要使用此研究方法的研究者合作并從中受益。交叉學科的合作同樣可以通過學生選擇外系老師作為自己的答辯委員會成員來實現。這種做法不僅使學生在知識層面上受益，還可以作為一種監督機制，保證授予學生最終學位的標準得到維護。此外，老師和學生之間的交叉學科的科研合作可以減小組織結構上的障礙，并且通過融合不同學科在方法學上的長處來擴展研究領域。

酒店管理概述范文第2篇

關鍵詞：邏輯起點；條件和評價；資源配置論；必要性

一、財務管理理論研究的邏輯起點回顧

（一）環境起點論

持這個觀點的人認為財務管理理論是從財務管理實踐中產生的，而這些實踐活動又是在社會政治經濟環境下進行的，因此應以環境為起點來構建財務管理理論體系?！坝惺裁礃拥睦碡敪h境，就會產生相應的理財模式，也就會產生相應的財務理論體系（王化成，2000）。”環境是財務管理理論發展變化的基礎，一切的財務管理理論問題都由此展開。

（二）假設起點論

持這個觀點的人認為“任何一門學科的研究與發展，都是以假設做為邏輯起點的，然而在財務學的研究中，卻忽略了這一點”；“假設對任何學科都是非常重要的，因而它對學科的理論和實務提供了出發點或奠定了基礎”（陸建橋，1995年）。財務管理假設是財務的相關人員對經濟事物和財務現象無法確切認識和論證進而根據客觀情況所做出的合乎邏輯的斷定。假設為相關學科的理論和實務提供了出發點。

（三）目標起點論

“任何管理都是有目的的行為，財務管理也不例外是，只有確定合理的目標，才能實現高效的管理，我認為，適應市場經濟發展要求的財務理論結構應以財務管理的目標為出發點?！保ㄍ趸?，1994）財務管理目標的確立為企業財務管理的研究指明了方向，既與理論相結合又與實踐目標相聯系，突出了財務目標在財務管理理論中的地位。

（四）本金起點論

“本金起點論符合邏輯起點的基本標準，彌補了前述不同起點理論的種種不足。”（郭復初，1997）持這個觀點的人認為：本金起點理論符合邏輯起點的標準，并彌補了其他起點的不足，一門學科能找到滲透于該領域的一個基本細胞，那將它作為研究起點最合適不過，那么財務的本金起點便是如此，有利于從各個方面概述，并構成完整的財務管理理論體系。

（五）本質起點論

這種觀點形成于20世紀80年代我國財務初建時期?！氨举|是事務的內在聯系，財務本質是財務活動區別于其他活動、財務管理學區別于其他學科的根本標志?！保◤堈讎?999）楊淑娥認為，財務管理的邏輯起點應是整個財務理論體系中最基本的部分，應能夠體現理論內在的規律性及客觀性并能演繹推理出整個財務理論框架，因此以財務本質做為邏輯起點是較好的選擇。

二、財務管理理論研究的邏輯起點的條件及評價

（一）符合財務管理理論邏輯起點的條件

本文綜合相關理論研究的成果，認為財務管理理論的邏輯起點，應具備六個條件：第一，邏輯起點應具有內生性，而不是外在的條件；第二，邏輯起點應具有原生性，而不應是由其他前提或條件派生出來；第三，邏輯起點應具有客觀性，而不應是人們主觀確定；第四，邏輯起點應具有相對穩定性，而不是多變的；第五，邏輯起點應具有發展性，應隨著環境的發展和信息的完善不斷發展和完善；第六，邏輯起點應能夠聯系財務理論與財務實踐。

（二）財務管理理論相關邏輯起點的評價

環境是一種外生變量，對任何學科和任何活動都有影響，不能將其自身與財務管理理論相結合，更不能演繹、推理出財務管理的其他理論和范疇，且環境具有復雜性與多變性，因此很難建立相對穩定的財務管理理論體系，也很難為財務理論的研究提供深層的根基。所以環境只能作為財務管理理論研究的理論背景和外部條件。

財務管理假設是對財務管理環境的高度概括、抽象、提煉和總結，也是對財務管理相關活動前提條件的理性認識。因此財務管理假設具有一定的主觀性，且與環境密不可分，環境的復雜性與多變性決定了相關財務假設復雜性與多變性。財務管理假設又具有人為的主觀性，對實務和實踐的指導缺乏一般性認識，所以以此為起點對財務管理理論系統研究不具有統馭作用。

財務管理目標是財務管理活動的起點，但構建財務管理理論體系的邏輯起點不應等同于財務管理活動的起點。財務管理目標帶有強烈的主觀性和多變性，不同的環境和時空下，財務管理的目標將不同，目標缺乏穩定性與自身邏輯性的科學反映，因此不能將其做為財務管理理論研究的起點。

本金雖貫穿財務管理活動的起始，但它只是財務管理對象的一個組成部分，而不是全部，且財務管理對象與財務管理理論研究是兩個不同層次的問題，因此以它為邏輯起點會限制財務管理的作用范圍，并很難構建起內容完整的理論框架。

綜上所述，本文認為財務本質反映了財務管理理論與財務管理活動的內因及內在規律性聯系，彌補了上述不同起點理論的不足，以此做為財務管理理論的研究起點是最符合。而關于本質起點中本質的觀點也不一致，關于財務本質有貨幣關系論、資金運動論、資源配置論、本金運動論等多種觀點。而本文認為在眾多觀點中，資源的概念最大，涵蓋的范圍最廣，大于資金、貨幣及本金等的概念。只有資源配置論的觀點可以闡述企業的財務活動，資源配置論是以一定的方式來配置經濟資源、生態資源、社會資源，以最大限度地使各方平衡、協調發展滿足社會發展的需要，促進經濟發展的同時，避免生態的惡化。所以財務管理理論應以資源配置論的財務本質作為邏輯起點，結合財務管理目標、假設、原則、職能、環境等來構建財務管理概念框架。

三、可持續發展觀下對財務管理理論的研究

社會的發展與人類文明的進步離不開強有力的經濟支撐。而資源環境對經濟增長的制約是可持續發展觀不可忽視的一項。“資源”由過去只關注經濟資源轉向關注經濟、社會、生態總資源，資源的范圍在擴大，這對財務管理理論的研究也具有重大影響。而財務管理的本質是資源配置論，正是以可持續發觀為背景，在此情況下研究財務管理理論體系既符合時代的需要，也是構建財務管理理論框架不可缺少的因素。本文從財務管理本質、財務管理目標、財務管理假設三個方面重新思考與定性。

在可持續發展的觀下，本文認為財務管理本質就是資源配置論，即財務主體對經濟、社會、生態資源的有效性及合理性配置。

財務管理目標由企業價值最大化向企業價值最大化同時兼顧社會與生態平衡可持續發展的轉變，企業不能只追求自身的效益，要把尊重自然、改善環境、履行社會責任做為企業永續發展的目標。

財務管理假設，以前的假設全是有關經濟方面的，如“經濟人”假設、有效市場假說、財務主體假設、理性財務行為假設、不確定性假設假設等。在可持續發展下，我們更應該關注生態發展，把“有限理性經濟人假設”和“資源稀缺性假設”做為財務假設的范圍。

四、我國可持續發展觀下財務管理理論研究的必要性

（一）貫徹十精神的必然要求

十報告中，回顧了科學發展觀的思想并將生態文明建設納入社會主義現代化建設總體布局。對我國繼續貫徹落實科學發展觀，構建和諧社會，實現全面、協調與可持續發展具有重要現實意義。在這個背景下，企業將可持續發展和資源配置的有效性觀點納入企業發展的思想體系中符合時代的要求。

（二）企業競爭與發展的必然要求

隨著經濟的發展、社會和人類文明的進步，企業逐漸意識到，企業要想取得競爭優勢實現長遠發展，除了不斷創新外，企業還要維護良好的社會形象，這種形象的維護來自于企業承擔必要的社會責任和維護生態環境所做出的貢獻，所以在可持續發展觀下，構建財務管理理論體系具有現實的必要性。

（三）適應新經濟形勢需要

新經濟形勢要求達到經濟效益、生態效益、社會效益三者的統一。企業的發展離不開自然資源的耗費，企業相關成本的核算也應考慮資源成本與環境因素。對企業來說，企業要以可持續發展觀為理念，才能保證企業的清潔生產，才會意識到生態問題，才能實現企業有序健康的發展，也才能符合社會新經濟形勢的發展要求。

參考文獻：

[1]王化成.財務管理的理論結構[M].北京：中國人民大學出版社，2006.

[2]李心合.論公司財務概念框架[J].會計研究，2010（07）.

酒店管理概述范文第3篇

0 引言

近些年，隨著我國社會經濟的不斷發展，酒店行業的發展速度不斷加快，對適用于酒店行業的專業性技能人才的需求也不斷加大。高職院校作為高素質技術型人才的主要培養基地，也在不斷進行變革，根據酒店行業的實際新要求，應加強學生理論教育的基礎，積極開展實踐教學，提高學生動手操作能力，使學生能夠更好地適應以后的工作崗位。對酒店管理專業而言，實踐教學是其人才培養的關鍵，對學生職業道路的發展具有決定性的影響。因此，加強高職院校酒店管理專業的實踐教學研究具有重要的現實意義。

1 高職院校酒店管理專業實踐教學現狀分析

近些年來，我國的教育體系日益完善，職業院校也得到極大的發展，并且不斷進行教育改革，以便更好地適應社會。目前職業院校積極開展實踐教學模式，明確自身的教育以及人才培養目標，將專業的理論學習和實踐教學方法相聯系，以培養高素質的技術性人才為己任。但是高職院校受各種主客觀因素的影響，很多現行的實踐教學模式都存在一些弊端，無法達到預期的教學效果。下文將對高職院校酒店管理專業實踐教學現狀中存在的問題進行具體的分析，主要表現為以下幾點：

一是實踐教學目標不夠明確和清晰。高職院校酒店管理專業的實踐教學是實現人才培養方案的重要途徑，依據人才培養定位確定實踐教學的目標和內容。但是實踐教學也是一個完整的教學體系，具體的教學目標并不清晰，并不能細化到具體的實踐教學課程中，從而降低了實踐教學計劃的科學性、全面性，影響最后的教學效果。

二是實踐教學內容過于片面化和單一化。高職院校酒店管理專業是為社會輸送更多高技術、高素質酒店行業服務人員，致使一些高職院校的酒店管理專業在實踐課程中過多的訓練學生的服務技能，忽視了學生在以后管理崗位的技能訓練，實踐內容過于單一和片面，不符合學生職業道路的發展。許多高職院校酒店管理專業實踐教學都忽略了學生管理能力的訓練，無法實現高職院校的人才培養目標，在一定程度上會挫傷學生的學習熱情。

三是實踐教學體系缺乏嚴謹的考核機制。當前，大部分高職院校酒店管理專業的實踐教學體系都沒有建立具體的量化考核目標，無法全面了解學生的學習情況，對實踐效果無法科學、有效的評估。例如院校安排學生到校企合作酒店進行實踐學習，由于學生數量較大，酒店管理人員無法全面了解學生，并且會有較強的主觀性評價學生。同時院校對學生在實踐教學過程中的表現也沒有制定明確的評價標準，實踐教學體系缺乏有效的考核。

2 構建高職院校酒店管理專業“一體化”實踐教學體系

2.1 酒店管理專業一體化實踐教學概述

一體化實踐教學是當前高職院校酒店管理專業實踐教學的重要模式，依據酒店管理專業人才培養要求，將專業理論學習與實踐技能培養相結合，并且利用“工學結合”的人才培養方法來構架具體的人才培養框架和內容。首先，酒店管理專業必須依據崗位的實際需求明確人才培養的職業能力，這也是酒店管理專業一體化實踐教學體系構建的基礎和主要依據。通過具體的社會調研，酒店管理行業的職業能力要求，如圖1所示。

2.2 高職院校酒店管理專業一體化實踐教學體系構建措施

第一，明確酒店管理專業一體化實踐教學目標。目標是一體化實踐教學開展的主要方向，也是教育體系構建的主要依據，因此必須要明確酒店管理專業一體化實踐教學的目標。根據高職院校酒店管理專業教學特點和酒店行業發展趨勢，酒店管理專業一體化實踐教學的目標就是培養具備現代酒店管理理念和服務技能的高素質應用型人才，并且以此為依據開展課程。

第二，構建酒店管理專業一體化實踐教學的配套設施。酒店管理專業一體化實踐教學體系的實現是需要一定物質基礎作為支撐的，主要包括硬件和軟件條件兩方面。其中硬件主要指的是與酒店管理專業一體化實踐教學體系相配套的實踐教學條件，例如，組建酒店管理專業的實訓室，建設大型的實訓基地或是加強與當地大型酒店、聯鎖酒店、便捷酒店等聯系，為酒店管理專業的實踐學習創建更多的校外基地，這也是一體化實踐教學開展的硬件要求。而酒店管理專業一體化實踐教學的軟件條件就是指酒店管理專業的師資隊伍。高職院校酒店管理專業要想構建高效的一體化實踐教學體系，離不開專業教師團隊的支持，院校要不斷加大對師資隊伍的投入力度，構建雙師型團隊。高職院校要定期組織教師到合作酒店去學習和實踐，提高教師的實踐能力，使其更好地服務于教學工作。同時，酒店管理專業也可以聘請有豐富工作經驗的酒店管理人員作為兼職教師，切實提高酒店管理專業的師資力量。

第三，構建全過程的實踐教學體系。為了提高酒店管理專業人才培養模式的有效性，構建全過程的實踐教學體系勢在必行，具體可從以下幾方面努力：首先是，認知性實踐教學。高職院校的學生在剛剛入學時，對酒店管理專業基本上都沒有一個清晰的認知，對具體的工作職能以及工作崗位都沒有過多的了解。因此酒店管理專業的教師應該在學生剛入學時，就組織學生去酒店參觀，使學生了解酒店工作環境及學習內容，快速進入學習狀態，并且幫助學生做好以后的職業規劃。其次是，教學性的實踐教學。利用校內的實踐教學模擬實訓室進行實踐教學。最后是，綜合性的實踐教學。在學生對酒店有了基本了解之后，可以帶學生到酒店，對酒店的宏觀環境和管理方法和技巧進行了解和學習。

第四，構建高職酒店管理專業一體化實踐教學評價監督體系。校內實訓以仿真模擬實訓為主，考核評價的主體為專業教師和學生，專業教師可以通過過程性考核和終結性考核相結合的方式對學生仿真訓練的過程、完成質量和效果通過量化指標進行綜合評價，學生也可根據職業標準的要求結合自身訓練情況進行自我評價。畢業頂崗實習以參加國際/國內酒店及相關企業綜合實踐為主，考核評價的主體也是專業教師、企業兼職教師和學生，以企業兼職教師的評價為主。

酒店管理概述范文第4篇

關鍵詞：酒店管理；實踐教學體系；研究；措施

一、引言

追隨社會文化產業發展的大流，受國際酒店行業發展的影響，我國的酒店行業發展也步入了新，其中針對如何加強和完善相關酒店管理實踐教學體系的研究更是進入一番前所未見的激烈討論中，然而結合我國的實際情況，酒店管理專業其特有的特殊性和重要性，讓眾多研究人員不得不在其特有的體系當中重新審視，用冷靜客觀的態度研究在實踐教學體系的構建當中酒店管理專業應該如何發展，將酒店管理專業與我國的實際相結合，走出一條適合我國酒店產業發展的道路。

二、實踐教學體系的概述

實踐教學體系是保證和貫徹實踐教學內容實施與發展的體系，將實踐教學環節通過合理配置，構建成以技術應用能力培養為主體，按基本技能、專業技能和綜合技術應用能力等層次，循序漸進地安排實踐教學內容，將實踐教學的目標和任務具體落實到各個實踐教學環節中，讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統的技能和技術。

三、實踐教學體系的構建原則

第一，特色性原則。特色是學校生存和發展的源動力，確立實踐教學體系必須堅持以技術應用能力培養為主線，應變能力培養為關鍵，產學研結合為途徑，與時俱進的人才教育培養模式是實踐教學體系的構建原則色性原則的所在。第二，實用型原則。實踐教學體系的構建，應該充分體現專業崗位的要求，與專業崗位群發展緊密相關，并以此為原則組成一個層次分明、分工明確的實踐教學體系，充分展現實踐教學體系的實用型原則。第三，混合型原則。實踐教學體系的構建中，混合型原則是指：教師類型的混合、理論教學和實踐教學的混合、教室與實驗室的混合等，這種多樣化的混合方式，一方面淡化了理論教學與實踐教學、專業教師與實踐指導教師、教室與實驗室的界限，打破原來按學科設置實驗室的傳統布局，對實踐教學設施進行重新整合，形成一體化混合實踐教學模式。

四、酒店管理專業實踐教學基地的建設

第一，校內實訓基地的建設。酒店管理專業的校內實訓基地是指圍繞酒店行業開展的校內實踐教學體系構建的一部分。一般的構建校內實訓基地需要將培訓目標與學生的實踐教學情況相結合，在提高學生各項實踐教學能力的基礎上，開展酒店管理專業方面的實踐校內培訓。具體如，開展酒店前廳的模擬培訓服務、客房的標準規格要求、餐廳以及酒吧的就餐要求服務等等，充分在校內實踐教學培訓的基礎上，引導學生更好的深入酒店管理的方方面面。第二，校外實習基地的構建。構建酒店管理專業的校外實踐教學基地需要注重校企結合的教學模式來實現。在校外構建實習基地，加強校企合作，不僅能夠讓學生在校內接受專業的教學知識，還能幫助學生在校外擁有更多的實踐學習機會，學生只有在校外的實踐當中才能接觸到更多在校內所學習不到的知識，從而豐富自己的專業能力，充分滿足自身需求。具體的，校外實訓基本的構建，需要定去與學校簽署確保學生人身健康安全的協議，同時為學生提供實習上崗的機會，引導學生在實踐的酒店行業中，熟悉酒店行業的具體操作流程，從而豐富自身的實戰經驗，實現酒店管理專業校外實踐教學基地建設的教學目標。

五、酒店管理專業實踐教學改革

第一，階梯式實習安排模式。酒店管理專業實踐教學的改革，應該注重培養學生階段知識掌握能力的培養。階梯式實習安排模式，具體分為以下四個階梯來實現，包括認知實習、基礎技能訓練、專業技能訓練、職業綜合能力訓練等。其中認知實習階段旨在培養學生對階梯式實習安排模式的認識，并注重培養學生對酒店管理專業的正確認識?；A技能訓練階段旨在培養學生在酒店管理專業方面的基本技能掌握，包括口語英語、酒店的特色介紹等基本能力的掌握。專業技能訓練則是旨在按照酒店管理專業的專業課程設置，培養學生的技能服務以及技能管理等。職業綜合能力訓練則是旨在培養學生將四年所學都能貫穿融匯，并得出自己的教學心得。第二，深化教學實踐內容。深化教學課程設計是指：在構建實踐教學體系當中，做到“雙師”教學，鼓勵酒店管理專業教師除了加強自身專業的學習外，還應積極主動接受新知識，努力掌握新技術，不斷用新知識，新技術充實自身。所謂“名師出高徒”，只有優秀的老師才能帶出優秀的學生，從而滿足學生的需求。

六、結束語

綜上所述，在新經濟、新形式下飛速發展的中國，酒店產業作為21世紀最有發展前景的產業之一，其巨大的市場前景和廣泛的群眾基礎以及日新月異的科技發展都告訴我們，中國的酒店產業需要專業有效的教學體系。本文主要就酒店管理實踐教學體系的研究，進行了相關的分析與探討。首先針對此項課程的研究基礎進行了簡要的闡述，而后在此基礎上主要針對酒店管理專業實踐教學體系的構建展開了深入探究，并進而提出了酒店管理專業實踐教學基地的建設、酒店管理專業實踐教學改革等一系列相關的改善策略。最終希望通過對本文的分析研究，能夠給予相關的酒店管理教育，一些更具個性化的參考與建議。

參考文獻：

[1]魏芬.高職酒店管理專業實踐教學體系設計研究[J].職業時空,2010(2).

[2]楊樨.本科酒店管理專業實踐教學體系的構建與研究[J].教育教學,2011(4).

酒店管理概述范文第5篇

關鍵詞：循環經濟 綠色酒店 管理對策

酒店行業是一類可以促進地區經濟發展的經濟型產業，但同時，它的發展需要消耗大量的資源。隨著我國可持續發展與環境保護理念的提出，對這種高耗能產業的影響是不言而喻的。所以，酒店管理者們紛紛進行創新管理，以求在保證酒店經濟發展的基礎上，降低對能源物質的消耗，提高酒店的經濟效益、社會效益以及生態效益。循環經濟作為一種新型的經濟發展模式，被酒店管理者所利用，以進行依托循環經濟發展模式的綠色酒店管理。本文將主要探討綠色酒店管理的相關策略。

1.概述“循環經濟”與“綠色酒店”

在上個世紀的六十年代，一位美國經濟學家針對傳統的經濟發展模式，提出了一種新型的經濟發展理念，同時也是一種經濟發展模式，這就是“循環經濟”。循環經濟是物質閉環流動性經濟的簡稱，它是以保護環境與生態系統為基礎，以提高能源的利用效率、促進經濟的發展為目標的可持續經濟發展模式。隨著人們環境保護與循環經濟意識的增強，這種高耗能、對于環境的破壞也相當巨大的酒店管理模式已經不再適應社會與市場的發展，需要酒店管理者們積極研究新新型的管理模式，創造低耗能的酒店經濟發展模式。由此，以保護環境、有效利用生態資源、為消費者提供有益身心健康的優質服務，進而提高經濟效益、社會效益與生態效益的“綠色酒店”產生。

2.循環經濟視角下的綠色酒店管理對策

第一，綠色酒店的側重點是在“綠色”二字之上，據此酒店管理者可以推行以滿足消費者的消費需求為主要目的的綠色經營活動。隨著人們生活水平的提高，消費者對于酒店產品、酒店服務等要求也越來越高，所以，綠色酒店可以加大生產技術力量的投入，提高酒店產品與服務的技術含量，形成綠色餐飲服務，以綠色食品、綠色服務來吸引消費者前來消費。其中綠色食品的生產不僅要從原材料的應用上進行改進，同時還要根據食物原材料的營養成分等特點，采取科學合理的制作方法，制成低糖、低脂、低鹽的食品，提高消費者的消費欲望，進而提高酒店的經濟效益；在綠色服務方面，應注重服務人員的整體素質，以為消費者提供親切、優質的服務為目標，進行標準化、規范化的綠色服務。

第二，任何企業都需要有規范化的管理制度支撐日常的經營管理活動，綠色酒店也是如此。所以，建立完善的、規范化的綠色管理制度就顯得極為重要。綠色管理制度應該包括一下幾種：首先，酒店工作人員的經濟、環保理念與方法的培訓。定期對工作人員進行培訓，使循環經濟與綠色酒店理念深入到每一個工作人員的心里，提高工作人員的素質；其次，實行崗位責任制。這是對所有工作人員的約束性管理，使每一個工作人員都樹立的環保與循環發展意識，無論在生產、服務、回收廢物等方面都能夠將環保與經濟發展聯系起來，促進酒店向著綠色化方向發展。最后，獎勵制度與責任制是相輔相成的，對于表現突出的工作人員要給予相應的獎勵，樹立所有員工的學習榜樣，形成獨特的酒店綠色文化。

第三，加強技術力量投入，開發綠色酒店評估體系軟件。通過這種高科技的軟件，來實現產品生產與服務提高的經濟、能源、環境三方面協調發展，以優質服務、清潔生產績效、生態環境發展為評估標準的綠色酒店評估體系。這種酒店綠色管理的評估軟件具有以下特點：首先，相關數據計算處理可靠性。與傳統的人工計算模式相比，這種軟件對于相關數據的計算處理將會更加準確與可靠，工作人員只需要將采集到的相關數據進行輸入，軟件將自動化生成所需的評估結果；其次，人機界面友好的可操作性。這種系統評估軟件對于工作人員的技術水平要求不高，只要能夠按照數據輸入、檢測流程就可以得到評估結果；最后，經濟實用性。將這種評估系統軟件得出的評估結果用于綠色酒店管理中，從評估結果中得出資源消耗量、資本投入量、人力資源使用量等等數據，再進行有效的資源分配，提高各種資源的有效利用率，進而在保護環境的基礎上發展經濟。

3.結束語

酒店行業是一類高耗能的服務類行業，管理者們應該積極探索新型的管理策略，在保證酒店的經濟發展的基礎上，提高服務質量、降低能源的消耗，同時提高酒店的社會效益與生態效益，形成新型的綠色酒店管理模式。隨著循環經濟理念的逐漸深入人心，人們的環保意識逐漸增強，以循環經濟發展模式為依托的綠色酒店將越來越受到人們的歡迎。同時，在綠色酒店管理的過程中，還可以通過綠色服務向消費者宣傳“低耗能、低碳”的生活理念，使人們的生活都能夠在循環經濟的基礎上，提高生活質量。

參考文獻：

[1] 高興,張殿光,袁杰,李文霞,鄧文濤,張興文,楊鳳林. 建立循環經濟發展模式的綠色酒店評估體系[J]. 建筑科學, 2007,(02) .

[2] 鄧惠君,宋志方. 基于循環經濟的飯店運營和管理方式的轉變[J]. 當代經濟, 2008,(12) .

[3] 田亞平,常昊,黃翅勤,李青. 我國綠色酒店消費市場的潛力分析與發展對策[J]. 消費經濟,2011,(02).