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飲食文化的基本特征范文第1篇

【關鍵詞】新中式；傳統；現代；人文主義

一、餐飲建設的研究意義和在國內外的發展現狀

（一）餐飲建設的研究意義

目的：本方案是以市中心繁華階段的某層商鋪做的一個新中式餐飲空間的設計， 是將中式元素與現代風格相結合的一次嘗試。選擇設計新中式餐飲空間的原因有兩個，一是考慮到本人以后的就業方向與室內有關，也與本人對室內設計的興趣愛好有關，同時也想在新中式風格設計這方面多做一些思考和研究；二是想通過畢業設計對本科四年的學習做一個系統的總結，讓自己的設計能力得到鍛煉以及充分展現這四年所學習到的知識，同時查漏補缺，為以后的就業創業打下堅實的基礎。

意義：為了更好地將中式元素融入到現代餐飲空間設計中去，就需要深入地了解中式元素與現代元素在餐飲空間中都得到了那些運用。一個是極具審美功能的傳統風格，一個是視功能主義為第一性的極簡風格，怎樣將審美主義與功能主義完美地結合在餐飲空間設計中，對這一點的思考始終貫穿在本方案設計中。

（二）在國內外的發展現狀

在當前社會，國內的餐飲建設已經從最初的解決溫飽問題逐步地向注重精神文化需求的方向發展，隨著經濟的發展，人們對品位的追求意識也在逐漸提高，消費者越來越看重餐飲空間的環境及風格設計，在中小城市，餐飲空間的風格形式存在雷同的問題，但受到沿海發達地區的影響，餐飲建設已經開始逐步向具有自己明顯的個性特征以及文化氛圍的方向發展，部分商家的設計讓人耳目一親。例如杭州的青藤茶館，內部裝修大膽地將中國古典園林以及中國古典建筑的處理手法與較為現代的設計觀念相結合，以傳達中國古典園林般的空間美學理念，致力于創造一個新的中國特點的文化空間。國外的餐飲空間不同中式的傳統餐飲空間。國外的餐飲空間上靈活多變，不會只均布餐桌在大廳就餐，那樣會使人乏味。他們往往會在單一的空間內用一些實體來進行圍合或分割，將其劃分為若干個形態各異，相互流通、相互因借的空間，從而增加空間的趣味性。

二、當前中式餐飲空間設計存在的問題

中華飲食文化博大情深、源遠流長，在世界上享有很高的聲譽。通過中西交流，我們的飲食文化又出現了新的時代特色。飲食文化，就是一種時代進步。但是，中華飲食文化在與世界各國文化碰撞中，應該有一個堅固的支點，這樣它才能在博采眾長的過程中得到完善和發展，保持經久不衰的生命力。我覺得，這個支點就是優秀的中國傳統文化，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。有了一定的內涵，再通過裝飾裝修來點綴，這才是好的中式設計。而對于裝修裝飾，我的理解是：裝修是指對建筑界面的修飾、美化，而裝飾則是指用家具、陳設品對建筑空間進行美化。在上世紀80年代以前，我國幾乎沒有什么裝飾裝潢公司，經常談的是“裝修”二字，實際上它是指對界面的維護、修飾。80年代以后，我國的裝飾業得以迅速發展，但大多不是裝飾，而是裝修。自80年代初到90年代中期，無論是設計還是施工大多在界面上大做文章，因此有人戲稱是“貼一張皮的工作”。如果根據“簡裝修，重裝飾”的原則，把界面做得較為簡單，風格和個性卻通過后者的陳設品來表現，這是非常明智的。在這些建筑空間中，界面是表現風格和個性的重要內容，界面上的裝修對于烘托室內的氣氛都起到了很大的作用，即裝飾與裝修并重。

三、新中式餐飲空間設計

（一）設計理念的由來

隨著全球化進程的推進，中國的綜合國力開始一步步崛起，越來越多的人開始關注中國，包括經濟、軍事、文化等方面。尤其是中國的傳統文化，五千年的文明博大精深另世人向往，《功夫熊貓》、《花木蘭》等作品足以說明國外友人對中國文化的喜愛，但與此同時，國內的一些人卻開始崇洋，例如對情人節、圣誕節的追捧，現如今更是連我國傳統的端午節也被韓國捷足先登、橫刀奪愛，這令我感到惋惜，卻又無可奈何。

（二）設計理念分析

餐廳的設計定位是基于上述理論，加上本人深入考究而定下來的一個設計方案。在現代都市化進程中高樓林立，樓體大多采用更加適應現代建筑形式要求的框架結構，在這些建筑群體已成定式的情況下，要傳承發展中國傳統以木結構的建筑形式是不可能的事，必然只能從內部著手。在內部空間中，本方案運用了花樣屏風隔斷、中式圓扇、瓷器、木質門窗、中國紅等經典中式元素，但并沒有照搬到空間中，而是通過二次設計，將這些元素糅合到了空間里。

四、設計方法及內容

（一）設計方法

首先從餐廳環境和建筑空間的基本特征著手，先解決建筑空間的流線組織、功能區域的劃分等基本問題，然后在滿足商業需求的同時強調空間氛圍、突出個性與品位的表達。以大廳南北走向為主軸線貫穿整體，分層次、節奏性地東西展開；以此同時，東西方向也形成了幾條次軸線。阡陌交通，往來自如，既解決了顧客分流及人流交叉的問題，又增添了景致。

（二）設計風格

設計風格變化不是一個非此即彼的過程：對任何一種風格不必徹底否定，在本餐廳的設計中，設計風格、理念相互融合加上借鑒場景設計的手法，對有關的設計元素比如荷花圖案的各種不同形式的使用，在本設計中就大量的運用到，整合并融合自然及各種設計元素，將其打散后重新優化組合，這就可以將各種不同類型的空間體驗帶入室內，實現空間在不同場景中的多功能化。在古典中國風的風格中加入現代元素，讓整個空間更有活力，成就更加舒適的現代中式餐飲空間。

參考文獻：

飲食文化的基本特征范文第2篇

【關鍵詞】飲食類電視節目；特點定位；節目品牌

前言

飲食類電視節目是以介紹飲食文化、烹飪技法、飲食消費等為主要服務內容的電視服務節目形態。當前比較著名的節目有：《天天飲食》、《貝太廚房》、《天天廚房》、《天府食舫》等，大多都是以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容，適應現代人們對生活品質不斷追求的心理，將廚藝與飲食文化相結合的節目。同時，在“創味”的過程中，展現現代家庭的生活方式，聊家常事，尋廚藝樂趣，品生活真味，使人們在繁忙的工作之余，盡享家庭生活中的輕松與恬靜。目前，飲食類電視節目如火如荼的發展，成為收視節目里獨具特色的一道風景。

一、飲食類電視節目的特點

目前，各種媒體出現的美食類內容比比皆是，為了滿足消費者的信息需求和商家的廣告訴求，競爭也日益激烈。電視媒體以自己獨特的傳播優勢，成為飲食類內容傳播的排頭兵，飲食類電視節目的獨具特點是什么呢？

1、收視觀眾群較為固定

飲食類節目的定位群體，除了家庭主婦，其他大多是經濟狀況較為寬裕，喜歡上網、喜歡美食、對飲食節目以及飲食知識較感興趣的群體。他們的基本特征是：年齡大概在16－40歲之間，接受過一定程度的教育，喜歡吃喝玩樂的社會同年齡層次人群；容易接受各種類型的食物；對飲食資訊較感興趣，沒有過重的經濟負擔，在廣州，上海，北京、深圳等大城市中已經成為很有潛力的高消費群體，在吃這方面消費意識和相對消費能力強。

2、節目形式多樣

全國各級電視臺陸續推出的電視美食節目，按照節目內容可將它們大致分成三類：一是類似于中央電視臺《天天飲食》的講解烹飪技法的節目，如東方衛視的《貝太廚房》；二是擂臺式節目，如星空衛視的《食神蒸霸》；三是介紹飲食文化的節目，如北京電視臺的《食全食美》。節目形式多種多樣，在節目中要么由主持人帶領大家嘗盡天下美食；要么教你認識自己的體質，介紹以調整體質，治療病痛、延年益壽功用的養生食譜；或將烹飪美食與解說情感結合，使刺激味蕾和探尋情感同步；或請來眾多民間高手紛紛登臺亮相，秀出拿手絕活，讓您的餐桌集百家之長,助您成為眾人羨煞的巧手大廚！

3、現場性強

老百姓愛講究個吃，民以食為天，飲食類節目自然受到大家的關注與喜愛，而觀眾適時的參與是節目增加活力和觀眾緣的最好方式。現在飲食類節目大多現場請了很多觀眾，將廚師的洗菜、切菜及制作等過程也一一現場直播，觀眾可隨時通過短信、電話等方式向選手請教，或提出自己對這道菜的不同制法，甚至是指出廚師的不當之處。節目組會從來信中選取幾條，當面向選手質問，看能否難倒選手。為了激發觀眾的參與熱情，獎勵是必不可少的。所以，加強飲食類節目的現場性，觀眾的意見被充分采納，觀眾就會有一種對自身對節目的認同和共鳴感，更可以鞏固觀眾群和收視率。

4、市場潛力大

飲食類電視節目的觀眾和潛在觀眾人數多，市場潛力巨大。在當前，飲食類節目以其親和力和實用性，逐漸成為深受大眾喜愛的生活服務節目。隨著城市建設步伐的加快、人口的不斷增長，人們的消費觀念也在發生變化，消費需求越呈現多元化。數據顯示，截至2005年11月1日，我國共有城鎮家庭約37572萬戶，即使每個家庭只有一名家庭主婦，那么飲食類節目的潛在觀眾也有37572萬人，這對于主要是做給城鎮觀眾看的飲食類節目而言，市場無疑是極其巨大的。另外，我國中等以上學歷者又有相當一部分人對“吃”感興趣，這一點從各個飲食論壇食客云集即可窺見一斑。

飲食類電視節目雖然發展迅速并日趨成熟,但也存在著許多問題，正待改進。

二、飲食類電視節目目前存在的問題

1、跟風雷同，沒有形成明顯的特色

《天天飲食》是中央電視臺1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的知識性、趣味性、服務性欄目。自《天天飲食》開播并創造收視高峰后，全國各個電視臺在短時間內跟風上了一批類似的飲食類節目。可實際效果是，這些節目都沒有取得一個比較好的效果，形式單一，觀眾看多了就厭倦了，把一個飲食類節目做得跟科教類節目一樣，一個人在上面自顧自地說說，讓人根本感受不到飲食的樂趣，更別談能吸引住觀眾了。

2、節目主持人的素質參差不齊

節目主持人可以說是一個節目的靈魂，他可以教您學會色香味俱全的家常菜，或為不同階層的食客推薦飯店、幫助訂餐，提供實實在在的服務，拉近自己和觀眾的距離，起到橋梁作用；或者主持風格輕松詼諧，讓觀眾在不知不覺中學會了更多地手藝。主持人在節目中的重要程度不言而喻。但就目前來看，很多飲食類電視節目質量下降，援引就是在于主持人套路陳舊，話語平淡，氣氛死板，調動不了觀眾的積極性。而且除了主持風格與節目不符之外，其本身還可能為了節目更多的經濟利益，偏向于宣傳廣告，從而招致觀眾的反感。

3、沒有形成自己的品牌

想想老百姓張口就來的飲食類節目，數量好像真不是很多，即使你有更具特色的食品，也需要不斷地給消費者一個選擇你的理由，這個理由顯然不是產品本身決定的。如果一個飲食類節目可以將自己打造成具有一定形象和品牌能力的節目，隨之增多的肯定也是上升的人氣和節目的收視率。

三、飲食類電視節目發展展望

隨著越來越多的電視臺開始瞄準飲食類電視節目這塊大蛋糕，如何在激烈的競爭中獲得一席之地，把握飲食類電視節目的發展趨勢就顯得尤為重要。

1、地方特色要濃厚

中國菜系內容復雜，中國飲食文化有無數個飲食名城特色菜，更有無數個省，城市的必吃菜，單單一個節目就想把中國博大精深的飲食文化和各種特色名吃一網打盡，顯然有些不切實際，易造成節目浮于表面，內容走馬觀花。節目大而雜，倒不如小而精。可以根據自己的地理位置，選好一個切入點，詳細介紹具有自己地方特色的美食，加深觀眾的地域歸屬感，使自己能有一批相對固定的收視觀眾。:

2、飲食觀念要實用、時尚

人們在物質生活水平達到較高水準時，必然會轉變飲食觀念，追求生活、生存質量，這時吃自然成為一個焦點。人們關注的已非僅僅吃什么，而是怎么吃健康、怎么吃時尚的問題，用馬斯洛的需求層次理論來講，這時同樣的吃，已從滿足生理需求跳級到滿足人們獲得安全和社會尊重的需求。飲食類節目在制作過程中自然也要跟上時代的步伐，比如適當加入當前比較流行的觀點，如膳食營養，食療，瘦身減肥等，現在已經有多個節目開始了這樣的轉變。

3、要樹立自己的品牌

品牌能創造價值，能帶來新的經濟增長點，“品牌是最具魅力的無形資產，代表媒介形象”。要有叫得響的品牌、要把品牌叫響。做一個品牌類的飲食節目，最終要的是要保證它所追求得品質。里面的菜譜應是經過精心挑選，色香味俱全的，并且是經過烹飪界的專家親自品嘗鑒定的。

4、電視媒體要與其他媒體結合

由于電視節目幾乎不可保留和連續觀看，而烹飪技術對個人而言，不是看一遍就能記住的，出版書籍，把節目里的精彩內容集結出書，既服務了觀眾又起到了良好的宣傳作用。或者開通網絡版，考慮到傳播的互動反饋，建立一個關于飲食的提問板，既為某個讀者解決疑問，也為節目的內容提供了參考，從而更好、更有針對性的滿足各類觀眾的需求。多媒體運作都是圍繞節目而展開，以節目為中心，形成一個傳播鏈，以爭取更多的觀眾和更高的收視率。

飲食類節目作為一個新興的節目形式，正以它獨特的優勢，走進千家萬戶，豐富了我們老百姓得餐桌，使我們能一邊津津樂道地暢談美食，一邊品嘗著各色珍味。電視作為中國老百姓最普及的傳播媒體，自然應擔當起傳承飲食文化，合理豐富老百姓日常飲食的重任，引導民眾朝健康，合理，節約的餐飲文化方向前行。

【參考文獻】

[1]《邊吃邊聊:飲食漫筆及小吃地圖》李其功/世界知識出版社.2007.01

飲食文化的基本特征范文第3篇

中式快餐與西式快餐的區別

中式快餐與西式快餐的區別主要體現在品種選擇、生產方式、經營方式、管理方式等方面。首先，西式快餐一般以其特色拳頭品種來帶動經營，并在此基礎上少量經營其他品種，而且主要品種一般在10種左右，品種總數一般不超過30種；中式快餐品種偏多，菜品口味、特色各異，烹飪方法多樣，操作工藝較為復雜。其次，西式快餐的生產方式是以流水作業加工方式為基礎，將每一個生產過程科學地、合理地分解成若干項簡單工序，然后將每項工序制定出明確的操作程序，實現標準化操作，除了極少數工序手工操作外，絕大部分采用機械化生產，大大降低了成本，提高了勞動生產率；中式快餐的生產，大部分是以手工操作為主，標準化操作不嚴格，極少數快餐企業的部分品種實行了機械化生產，標準化操作。再次，西式快餐多為連鎖經營，獲取較大的規模效益；中式快餐在連鎖經營規模上仍有較大差距。最后，科學化系統管理是西式快餐的一大特點。

中式快餐的發展

據國家統計局，2013年，我國全社會餐飲業實現營業額7486億元，比上年增長21.6%；全國餐飲網點超過400萬個，從業人員達到2000多萬，行業發展速度持續地以較大幅度增長，規模繼續擴大，對國民經濟的貢獻率不斷提高。從餐飲業年度百強企業統計調查情況看，快餐企業在餐飲百強企業中占居三分天下。據商務部統計顯示，2013年中國前100名餐飲企業中，以經營快餐為主的企業達到31家，營業額272.79億元，營業額占百強營業額的45.66%。經過多年的發展，我國快餐業快速增長，市場份額不斷擴大，已占據餐飲市場45%份額。我國許多官方統計數據中主要是從縱向對比，即在同一地域不同時期間的對比。這主要反映了我國中式快餐的增長速度、增長趨勢。而部分學者則是從橫向進行對比，即在同一時期不同地域間的對比，這一比率表面上反映了快餐業所處餐飲行業中的地位與重要性。而從另一個角度也反映了我國快餐業發展的潛力仍然巨大。雖然中式快餐業正在蓬勃發展，但目前任無法與“洋快餐”正面抗衡。

雖然世界快餐巨頭肯德基和麥當勞早已率先進入中國市場，并進行了早期的市場滲透，但由于中國人長期的飲食習慣和中餐不可抗拒的美味，未來的發展趨勢將是中式快餐食品占主導地位。

中式快餐行業存在的問題

（一）社會投入不足，行業發展需要升溫

受制于自身實力和相關理論與實踐的滯后，導致在快餐行業的受投資回報不能達到預期水平，社會資本對快餐業的投入表現的趨于謹慎，投資量有所減少，投資的信心指數走低。這一方面表明行業已經進入相對理性化和成熟性發展階段，同時也表現出投資者信心相對不足。

對發展快餐的理性認識不強和投資回報把握不大的狀況，急需強化快餐發展的實踐能力和理性指導，提升投資信心，為行業發展升溫。

（二）理論滯后的問題仍較突出

快餐的理論研究與專業指導工作，特別是在如何滿足行業與企業實際運行操作中的應用性理論指導方面，仍存在著明顯差距。

快餐現有的理論成果不多，已有的在指導性和實用性方面不強，更多的企業借鑒傳統正餐酒樓的理論成果，與快餐發展的規律與特征存在著差異。同時，企業實際中的經驗缺乏總結提煉和理論提升，對國際上先進的快餐信息、專業成果的引進與借鑒也有待加強等。

中式快餐行業營銷策略分析

（一）要堅持現代快餐的市場定位和本質特征

現代快餐的制售快捷、食用便利、質量標準、服務簡便、營養均衡和價格低廉的基本特征，更多的表現在社會的基本必需性、消費的大眾普及性、服務的簡便快捷性和經營價位的低廉物美性。

快餐企業要堅持大眾基本消費的市場定位和自身特征，才能確立快餐的市場和需求價值，才能發揮需求容量大和市場空間廣的優勢。快餐企業的發展只有追求規模效應才能得以生存和發展，必須注重規模效益和規模優勢的體現，同時避免規模風險，練就較強的管理和控制能力。

（二）樹立現代快餐的標準化、工廠化、規模化和科學化的目標

實現標準化操作是方向，品質的決定性和穩定性作用不容忽視，注重品種和經營管理的標準與穩定控制是企業擴張和走向規模的前提。連鎖經營中的集中采購和工廠化配送是發展的必要的選擇，采取產品集中采購配送是降低經營成本和保證經營穩定性發展必要條件。在企業的發展和成長中，發揮產業聯合、科學化管理體系和科技內涵的作用十分重要，是支撐和維系企業規模發展的保證。

（三）以市場為導向，不斷開拓創新

市場是企業發展的主要導向和前提，進行市場需求調查和準確的市場定位是企業立足市場和生存發展必須的先決條件。市場消費的個性化、理性化和細分化的趨勢越來越突出，企業要以市場為導向，接受市場的檢驗，在市場中保持自身的特色性、差異性、認同性和拓展性，才能得到市場的認可與接受。

企業要注重創新，開拓進取，緊跟市場和引導市場。實踐證明在堅持快餐本質特征的基礎上，要結合自身條件和市場特點，注重開拓創新，快餐理念思路和途徑模式即不能照搬正餐酒樓，也不能簡單仿效和完全模仿其它企業，不然將喪失自我、失去快餐與企業的價值作用和市場能力。

（四）連鎖擴張要依據自身條件和實力，實現雙贏

連鎖規模擴張發展是漸進的過程，也是長久的事業，要依據自身的實力和條件來決定企業發展速度。要以建立嚴格和高水平的連鎖管理支撐體系為基礎，以多方聯合、走產業化的發展路子為途徑，以不斷豐富品牌文化內涵，推進品牌戰略和人才戰略，提高企業核心競爭力和品牌控制力為保證。

連鎖經營，特別是特許連鎖經營一定要切實注重信譽誠信建立、科學管理體系和服務能力提升以及合同法律問題，維護加盟方與被加盟方的共同利益，達到雙贏效果，促進連鎖經營的健康規范發展。

飲食文化的基本特征范文第4篇

一起來看看健康環保又美麗的樂活女孩子是如何扮靚的吧！

樂活族慢品生活滋味

在“樂活族”看來，慢餐不僅是一種美食和健康的生活方式，更是一種優雅的生活態度。慢餐正在成為一種時尚文化，它代表了一種新興的生活觀念：叫時間慢下來，你才能享受更加美好的幸福時光。慢餐并非是慢慢地吃完一頓飯，而是懂得享受美食之中的樂趣。

“慢”是一種生活態度

慢餐，講究的是一個“慢”字，細嚼慢咽是其基本特征。“樂活族”認為，城市的快節奏生活正在扭曲我們的生命和環境，我們要從慢慢吃開始，反抗快節奏的生活。

美食家科爾比?庫默爾在《慢餐的樂趣》一書里，向我們述說了一個事實：食品的滋味只有通過細細地咀嚼回味之后才能得到充分體現。慢餐運動雖在國內興起時間不長，但各地的飲食文化中卻不乏慢餐風味。這些風味同時體現了對食物、對生活的態度。

京城值得細品的去處

■梅府家宴

梅府指的是梅蘭芳先生的府上，提供的是梅先生家里自成一派的菜肴。梅先生十分重視保護自己的嗓子和身段，所以梅菜講究的是養顏、精音、康健、止胖。

宅門菜餐廳的統一特色是不招搖，從上茶開始成套配置，就像你去別人家里做客，主人的宴請自然也是無需點菜的，要提前預約，主人家根據客人的數量和要求準備好食物。

地址:西城區大祥鳳胡同24號

■海棠居

在四合院里，最容易回到閑適自得的慢時光。

海棠居的菜品沿襲了私家菜的路子，只是更加精致。連墨魚大烤都被擺成了一朵花。在這里，“夜光杯里看豐年”不是一首詩，而是一道菜，燉好的高湯盛放在透明的玻璃杯中，神形兼備。在這里還能吃到溫暖的魚化魚，魚化魚產自長江，肉質細嫩，用酸湯的方式做了，湯汁溫暖，能嗅到一絲木姜子的香味。海棠一品鍋則采用野雞、野鴨、龜肉燉制而成，嘗一口，溫暖如沐春風。

地址：宣武區宣武門西大街后河沿32號

■雕刻時光咖啡館

雕刻時光是一間電影咖啡館，最早是以電影書籍收藏和每周兩次的電影觀摩為世人所知。老板來自臺灣，電影學院導演系第一位來自臺灣的學生。他和太太小貓開的這家咖啡館如今已是北京最為小資的場所。咖啡館共有4家分店，家家溫馨、舒適。意大利國寶極的咖啡是咖啡館的主要咖啡來源。

地址：海淀區成府路華清嘉園12號樓

■那家小館

官府菜在這里落入民間。那家小館在植物園對面，像一所民居，但是推門進去，就會感到別有洞天。這里的菜牌很有特色，一盤上來，菜名被刻在一塊塊竹簡上，古色古香。金牌吃喝主人最拿手的就是皇壇子。來一杯熱騰騰的鮮釀的玉米露，再來一盤嘎嘣脆的紅棗，可獨享一份春日的安寧。

地址：海淀區香山植物園十字路口南

■CDCAFE

飲食文化的基本特征范文第5篇

關鍵詞：民間美術；藝術設計；融合

一、引言

民間美術與藝術設計之間早就有源源流長的血緣關系，當我們遠古的先人在彩陶上描繪出第一道花紋，就奠定了民間美術的基礎；當他們用一塊石頭砸向另一塊石頭來打造勞動工具時，設計也就在這一瞬間產生了。因此說，民間美術和藝術設計的源頭，都可以上溯到遙遠的原始年代。民間美術是勞動人民智慧創造的結晶，題材直接來源于生活，并強烈的反映著生活，其表現主題，往往都滿足勞動人民的美好愿望，如：“招財進寶”、“蓮生貴子”、“獨占熬頭”，等等，所以保持了最原始的思維方式，第一特征仍然是實用性，它既是人民生活不可缺少的實用品，又是具有審美價值的藝術品，同時又無不打上人類設計思想的印痕，民間美術和藝術設計其實就是這般水融，又難解難分。

現代藝術設計的發展需要與民間美術相互融合產生出一個以各民族傳統藝術風格為基礎的現代化的設計藝術風格。柳宗悅在《工藝文化》中曾言及民間美術五個方面的特點：一是為一般民眾的生活而制造的器物，二是迄今為止以實用為第一目的的制作的，三是為滿足眾多的需要而大量準備的，四是生產的總是是物美價廉，五是作者是工匠。可以認為，民間美術與現代設計之間存在著明顯的可交融關系。

二、民間美術藝術特征

（一）民俗性。民俗是人們對社會生活的一種特別理解，更是一種特殊的文化現象，通常這種理解成就了民間美術另一種藝術特征。例如民間美術中的年畫和風箏等早已脫離了固有的功能作用，逐漸作為一種特殊的民俗文化形態活躍在祭祀和祈福等民俗活動當中。人們喜歡運用多彩的風箏釋放積攢一年已久的晦氣和壓力，用年畫娃娃祈福等都展現了濃厚的民俗風情。

（二）實用性。民間美術保持著最原始的民間生活形態，尤其民間美術的本元性和人類衣食住行等實用功能有著緊密聯系，因此民間美術是以藝術形式展現生活最中最真實的一面。例如，在飲食文化展現方面，面花作為民間美術造型中的典型，用簡單面創造豐富的藝術形態并彰顯濃郁的生活氣息。此外在住這一方面，我國眾多少數民族建設色彩也存在差異，如藏族的紅白黑三色即展現了民族特色，也展現了淳樸大氣的民族風格。

（三）審美性。民間美術具有獨特的色彩藝術和造型藝術，通常被印刻在民間藝術的各種藝術形態中。例如，在刺繡和剪紙造型中為彰顯吉祥之意，慣性采用燕子和福娃等代表喜慶的意象化圖案，在色彩上也普遍運用中國傳統文化中代表喜慶歡快的紅色，總而言之民間美術具有獨特的審美性。

三、現代藝術設計的基本特征

現代藝術設計的本質決定了現代設計的特征，總的來說，現代設計具有幾方面的特征：第一，現代設計具有經濟性，現代藝術設計作為經濟的載體，已經成為一個國家、機構和企業發展自己的有利手段，藝術設計也越來越多的被很多的國家政府所關注。第二，現代藝術設計具有高科技型，科學技術是一種資源，實現享受這一資源的載體就是藝術設計，藝術設計是科學技術得到物化的載體，同時也是科學技術商品化的載體。第三，現代藝術設計具有文化性，“文化者，人類所能開釋出來之有價值的共業也” ，藝術設計的文化性是指藝術設計是一種文化創造，它意味著兩個方面，即文化對藝術設計的影響和藝術設計對文化的影響，藝術設計是社會歷史文化沉積到一定階段的產物，優秀的藝術設計對人類文化的新貢獻并構成文化的一部分。

四、民間美術與藝術設計的融合

（一）民間美術色彩是現代藝術設計的本源。現代藝術設計雖然面臨的社會環境和文化形態已經發生了巨大變化，但是在本質層面，現代藝術設計是源于現實生活的，是對現實生活真實狀態的一種藝術性表達，因此民間美術色彩畢竟是現代藝術設計最為寶貴的源泉和靈感。在那個物質匱乏的年代，民間美術色彩蘊含著傳統文化、民族精神最根本的內涵，它能夠表現出原始人民最自然、原始和強烈的生命力和生存狀態，是平民百姓精神世界一抹亮麗的色彩。而現代藝術設計面臨著日益浮躁、多樣的現代世界，更需要在物質化和科學化的時代，從民間美術色彩中汲取源泉和靈感，以民間美術色彩為基點， 來豐富現代人的精神世界。

（二）民間美術色彩為現代藝術設計提供想象空間。民間美術的歷史比較長，它最初在沒有任何科技工具可以借助的情況下，充分地發揮了設計者的創造力、想象力和主觀性，對于表現形式、表現角度、表現層次的探索都是非常全面的，這樣就可以為現代藝術設計提供藝術設計的想象空間和創新靈感。例如，民間美術作品窗花是一種極其富有藝術庀、貼近生活、充滿想象的一種藝術作品，它就可以遷移應用到現代藝術設計當中，來豐富藝術設計的靈感和維度，使得現代藝術設計更加具有生活氣息、想象力、視覺沖擊和藝術底蘊。

（三）現代藝術設計與民間美術色彩具有共通性。嚴格來說，民間美術色彩與現代藝術設計因為具有很多通性而能夠完美結合。民間美術色彩是現代藝術設計一個強有力的補充和源泉，民間美術色彩在色彩搭配、樣式設計、意蘊凸顯方面具有非常成熟的視角和考量，除了能夠突出視覺效果外，更能夠展現民間藝術品獨特的精神底蘊和人文精神，能夠更好的表達人們對生活生命的熱愛和對未來的向往，使得民間美術色彩具有靈性，能夠活靈活現地展現人的精神世界。現代藝術設計的最根本的是要倡導人的回歸，使人回到本質層面，回到自己的精神和內心世界。因此二者之間的通性使得現代藝術設計可以汲取其精華，更好地進行創造和傳承

（四）民間美術中純真質樸的創作風采正是具有本土化設計所追求的風格

我們提倡藝術設計要“回歸自然”，沒有任何矯揉造作之感。尋求一種稚拙、簡樸、粗獷而有原始的境界。民間美術在材料使用上，不作過多的雕琢、修飾，保持率真、質樸的制作痕跡，顯露出質樸天然的趣味來。主觀創作意圖與材料自然形態巧妙的結合，“有真意，去粉飾，少做作，勿賣弄”。這種反樸歸真的藝術氣質，正是我們藝術設計的追求。現代生活是機器化、工業化，并被廣告、信息充斥的社會，人們在標準化與效率化的時代里生活，看到的是工廠與都市，聽到的是嘈雜，感到的是擁擠、緊張、不安寧。在這種生活狀態下，人們心理上必然追求自然、淳樸的方式來彌補這一心理需求。那么我們的藝術設計必須盡力創造一個自然、淳樸、簡練的風格，來滿足人們的心理苛求。如：淳樸明快的民間藍印花布，蠟染，抽紗與挑花，造型稚拙、抽象與具象相結合的民間剪紙和泥、木、布、民間玩具，設色淡雅、粗獷，幾何變形的少數民族織錦，體現了自然材質美、肌理美的民間竹藤草柳葵編制品等。

參考文獻：

[1] 呂村.民間美術對現代藝術設計的啟示[J].美與時代，2015（7）