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食品安全督察范文第1篇

一、督查時間安排

督查時間原則上自8月下旬開始至9月上旬結束，具體時間由縣食品藥品安全委員會根據工作情況靈活安排；

二、人員組成

原則上根據各單位部分領導分片聯系鄉鎮食品藥品安全工作的通知和有關工作需要等來安排。主要包括：縣政府分管領導，聯系單位分管領導，縣食品藥品安全委員會辦公室領導和有關人員；

三、督查內容：

為全縣食品藥品工作會議所布置內容，以及縣政府辦、縣食品藥品安全委員會及其辦公室有關文件布置的工作任務。具體內容包括：

1、各鄉鎮“三網”（責任網、監管網、流通網）建設進展情況。（聽匯報，看資料）

2、各鄉鎮信用體系建設的進展情況。（聽匯報，現場檢查一個企業）

3、餐飲業（包括學校食堂）量化分級管理情況。（聽匯報，看資料，現場查看1所學校食堂）

4、生豬定點屠宰工作落實進展情況。（聽匯報，看資料，現場查看1定點屠宰點）

5、縣食品藥品安全辦公室部分下發文件落實情況。（聽匯報，看資料）

6、專項整治工作開展情況。（專項整治活動開展情況，取得成效；聽匯報，看資料）

7、食品藥品安全宣傳工作情況。（聽匯報，看資料）

四、督查方式：

1、聽取鄉鎮食品藥品安全領導小組對本鄉鎮食品藥品安全工作情況匯報。

2、看資料。

查閱各鄉鎮食品藥品方面工作的文件、計劃、方案、總結、報告、報表、照片等有關工作資料。

3、現場檢查。

所檢查的現場包括：每鄉鎮隨機抽查至少1所學校食堂或1鄉鎮的定點屠宰場或1家養殖企業。

現場檢查內容：證、照資質；管理制度、衛生制度上墻及落實情況；工作臺帳、索證索票情況；有無相關衛生設施、設備；現場衛生情況；有無“三無”食品、假冒劣質食品；屠宰場肉品檢驗檢疫記錄；餐飲業單位量化分級管理評定等級。

五、有關要求：

1、各單位督查人員因按時到達指定地點集合，不得遲到；

2、各鄉鎮要積極配合督查，并準備好相關的資料；

3、各相關單位安排好職能部門的執法人員，配合督查組現場檢查；

食品安全督察范文第2篇

一、工作目標

進一步強化學校(含幼兒園以下統稱學校)食品安全主體責任的落實，提高校園食品安全社會共治水平。

二、工作步驟

（一）落實校園食品安全主體責任，認真開展自查。嚴格督促學校落實食品安全主體責任,對本單位食品安全情況進行全面自查自糾，落實“兩張表”制度，及時發現并消除疫情防控和食品安全風險隱患。

(二)落實校園食品安全監管責任，認真開展監督檢查。各鄉鎮監管所（分局）要對轄區內學校食堂和校園周邊食品經營者進行全覆蓋監督檢查，對學校食堂上報自查清單中存在的問題要逐一核實,對整改情況進行驗收，對自查清單零問題零報告的，要加大檢查力度。對普查中發現的新問題，要提出整改要求、限期改正，并追蹤監督落實。教育局和市監局要組成聯合檢查組對學校食堂進行督導檢查，對逾期不改的，依法嚴肅處理。

三、工作重點

(一)嚴格從業人員健康管理。嚴格排查學校食堂外地返撫從業人員及其家屬是否有密切接觸史，是否有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，并按照疫情防控相關要求實行隔離，隔離期結束后沒有異常方可安排上班。從業人員上班前必須取得健康證明文件。上崗前必須進行崗前防疫知識培訓，配備必要的防護用品，確保從業人員具備防護技能。必須嚴格執行每日健康檢查制度，測量體溫，并如實記錄檢查結果。一旦發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的，應立即停止工作，及時處置。

(二)嚴格經營場所衛生清潔。各學校食堂在供餐前要對食品制作場所、設施設備、餐具用具、就餐場所等進行全面有效的清洗消毒;供餐后，要每天對食品處理區域、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行通風、清潔和消毒。

(三)嚴格庫存食品原料清查。各學校食堂要對庫存的食品原料進行徹底清查，對過期、腐爛變質、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續不全、標簽標識不全、法律法規明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依規進行處理。檢查食品原料離地、離墻、離頂存放，生熟食品分開存放，食品的保存條件和期限是否符合要求。

(四)嚴格食品采購進貨查驗。嚴禁采購使用野生動物、來源不明或未經檢疫檢驗的畜禽肉類產品。學校食堂嚴格落實進貨查驗和索證索票制度，按照《市場監管總局關于加強進口冷鏈食品市場監管工作的通知》要求，嚴查進口冷鏈食品的檢疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒證明。加強對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系。

（五）嚴格食品加工制作管理。確保制作食品的食材新鮮，無腐爛變質、霉變生蟲、感官性狀異常等情形。食品加工過程做到生熟分開、葷素分開、清潔區與污染區分開，熟制食品的中心溫度不低于70°C。從業人員操作前必須洗手消毒、著工作衣帽，接觸直接入口食品從業人員應戴口罩和一次性手套上崗，并及時更換。

(六)嚴格就餐過程安全管理。學生進入食堂時要佩戴口罩并進行體溫檢測，體溫異常者不得入內用餐。排隊取餐時與他人保持1米以上距離，進餐前要洗手。

(七)嚴格落實“兩陪餐”制度。建立完善學校負責人和家長代表陪餐制度，陪同學生一起用餐，及時發現食品安全隱患。

(八)嚴格學校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經營許可證、上一次日常監督檢查結果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負責人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業人員健康證明、食品原料進貨來源等信息。

(九)嚴格落實食品留樣制度。學校要嚴格落實食品留樣制度，確保留樣食品儲存于經消毒密閉的留樣盒，留樣數量不低于125克,保存時間不低于48小時，保存設備設施技術狀態完好，留樣記錄完整。

(十)推進“明廚亮灶”建設。學校食堂確保“明廚亮灶”設備設施運轉正常，有效推進“明廚亮灶”建設。

（十一）開展食品安全與制止餐飲浪費宣傳教育。加強學校健康教育工作，倡導健康飲食理念，培養學生文明用餐習慣。引導青少年愛惜糧食，制止餐飲浪費。

四、工作要求

食品安全督察范文第3篇

各位領導：

非常歡迎市政府食品安全督查組蒞臨我區檢查指導工作！

2013年以來，______區在市食安委的正確領導下，緊緊圍繞市食品安全工作會議精神，認真貫徹落實食品安全提升年工作方案，扎實推進食品安全“四大放心”工程，強化薄弱環節整治，狠抓食品種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲服務四個環節，全區食品安全監管能力和保障水平不斷增強。現將有關情況匯報如下：

今年以來的食品安全工作開展情況：

一、健全完善規章制度

先后制定下發了《______區食品安全委員會辦公室關于各成員單位制定食品安全監管計劃的通知》、《______區食品安全委員會辦公室關于各監管部門細化監管標準的通知》，結合我區實際，進一步細化相關監管標準，從場所衛生標準到從業人員健康狀況等方面制定相對可行性較強的監管細則，做到日常監管有標準、有依據，全面確保我區人民群眾飲食安全。

二、開展了各類食品安全專項整治活動。

1、開展了食品安全隱患排查活動。為全面消除我區食品安全隱患，我區開展了食品安全隱患排查整治活動（1月6日——1月25日）。通過對食品種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲服務等環節進行“分區域、分品種、分部位、分領域”的摸查方式，及時摸清了我區食品安全突出問題所在的重點區域和薄弱環節。此次共排查我區種植養殖環節562個單位，食品生產加工環節63個單位，食品流通環節397個單位，餐飲消費環節325個單位，發現食品安全隱患13個單位，消除了一批食品安全隱患，夯實了我區食品安全良好環境的基礎。

2、開展了元旦、春節期間食品安全專項整治活動。針對“兩節”期間消費特點，我區組織相關部門對餐飲服務單位、大型商場、農貿市場、超市、食品批發市場和年貨市場進行了為期一個月集中檢查，并把重點放在消費量大、百姓關注度高的食品品種上。活動對經營場所衛生條件、營業人員持健康證情況、索證索票、過期食品、假冒偽劣食品等進行一系列細致的檢查。此次專項整治活動共出動執法車輛50余輛次，執法人員300余人次，檢查餐飲服務單位465戶次、學校食堂20戶次、食品經營戶210余戶次，對發現問題的12戶餐飲服務單位進行責令整改。切實保障了我區“兩節”期間食品安全。

3、開展了火鍋底料專項整治活動。針對冬季消費者飲食習慣，我區組織食藥局對轄區8家火鍋店及經營牛羊肉湯餐館的牛羊肉湯配料食肉濫用食品添加劑行為進行了專項整治，整治活動先后出動執法車輛10輛次，執法人員60人次，未發現有濫用食品添加劑行為。

4、開展了不合格食品清查活動。組織質檢、工商等部門對轄區開展了不合格食品清查活動，此次清查主要對象是腐竹、調味品、醬腌、果脯類等食品，此次活動共出動執法人員190人次，檢查食品經營戶240戶次，快速抽檢180批次，抽檢樣品8批次，下架假冒、過期食品3斤。

5、開展了學校及周邊餐飲單位安全監督檢查活動

對轄區20家學校（幼兒園）及周邊餐飲單位進行了檢查，重點是“三檔兩臺賬”及索證索票制度落實情況，同時對學校（幼兒園）食堂場所布局上要求實行分間操作，確保了學生飲食安全。

開展了打假維權專項執法行動。組織工商及食品安全協管員對我區各類食品經營主體進行檢查，行動共出動執法人員193人次，檢查食品經營主體419戶次，提交食品安全承諾書205份，開展行政指導183次，查處無證無照經營戶18戶，開展宣傳活動10次，發放宣傳資料415份，立案32起，罰沒金額0.37萬元。

三、嚴厲查處一批食品非法生產經營單位。

一是關停轄區一家非法添加有害物質的腐竹廠，當場拘留當事人3人，目前正在進行實地取證。二是取締許衡廣場一家無證經營的蛋糕房。通過嚴厲查處有關單位和責任人，有效地震懾了我區食品犯罪行為。

四、營造食品安全濃厚氛圍

利用電視、報紙等新聞媒體，廣泛開展食品安全宣傳工作。開展3·15國際消費者權益日大型宣傳咨詢活動，通過開展消費知識宣傳、真假食品辨別實物講解、3·15應急事故處理等活動，有效提高了廣大消費者的食品安全意識。活動發放各類宣傳資料20__余份，接受咨詢500余人次，通過一系列宣傳活動的開展，在全區營造 “人人關心食品安全、人人支持食品安全、人人為食品安全作貢獻”的濃厚社會氛圍。

存在的問題：

1、食品安全監管未實現“全覆蓋”。從監管空間上看，農村內的紅白宴請、家庭式飯店、偏僻的小商店等，存在監管盲區。另一方面是監管時間上未能“全覆蓋”，特別是早餐店和夜市攤的監管工作。

2、監管隊伍建設有待加強。一是執法人員數量不足，在對我區食品 藥品經營單位（企業）的日常監督管理上，還未成立專門的食品藥品稽查隊；而負責監管我區食品生產加工環節的質監局城西分局，工作人員只有2人。從而制約了我區食品相關環節的監管強度。二是各辦事處以及村內食品安全協管員未能全面履行職責，主要因為沒有相對完善的考評機制和獎懲措施。

3、計劃協調方面還欠周全。一是監管計劃方面，各監管部門現有的監管計劃可行性欠佳，甚至形同虛設。二是監管標準不細，在執法過程中，存在無標準或標準不統一的情況。

下步工作打算：

1、開展食品生產、銷售、餐飲服務集中清理整改活動。本月開始，以辦事處為單位，采取逐個單位過的形式，對轄區內所有食品生產、經營、餐飲服務等單位進行清查整改，進一步規范經營秩序，消除食品安全隱患。

2、加大食品抽檢力度。增加對轄區各個環節、各類食品的抽檢批次，擬定每月對種植養殖、生產加工、市場流通、餐飲服務等環節的抽檢各不少于1次（3-5個品種），切實構筑我區食品安全屏障。

3、強化食品安全日常監管工作。一是嚴查索證索票及進貨查驗記錄制度落實情況，進一步提高我區食品經營者的食品安全意識、食品相關產品的購進安全防范意識。二是嚴格食品各領域許可制度和食品經營生產主體市場準入,查處無證、無照經營生產行為，確保食品經營生產主體合法有效。

4、搞好重點行政指導。把指導的重點放在出過問題的食品企業（小作坊）、大型食品生產企業、容易出問題的食品企業（小作坊），通過相關監管部門和企業所在辦事處相結合的形式加大對企業現場檢查、樣品抽檢的頻次，做到薄弱環節不薄弱。

食品安全督察范文第4篇

一、指導思想

以黨的十七大精神為指導，以科學發展觀為統領，緊緊圍繞確保奧運食品安全這一主題，結合“完善一個鏈條、健全兩項制度、強化兩個體系、構建一個網絡”這個工作重心，深入開展食品安全專項整治，進一步突出監管重點，加大監管力度，完善長效監管機制，促進全市食品生產監管工作和食品生產質量安全水平全面提升。

二、工作目標

通過實施百日督查專項行動，進一步推動食品安全專項整治工作的深入開展，進一步加強奧運期間食品安全保障，進一步督促食品區域監管責任制的落實，進一步完善食品生產加工業長效監管機制，進一步強化食品安全事故預警、預防和應急反應工作，將食品安全隱患消滅在萌芽狀態，確保獲證企業和產品不出問題，確保生產加工食品不出現死亡事故和重大事故，確保供奧運食品不出任何質量問題和奧運期間生產加工食品安全。

三、具體措施

（一）強化基礎工作

1、對全市的食品生產加工單位進行再摸底、再調查，進一步完善企業檔案，對于產品可能銷往奧運會項目舉辦城市的企業，要特別引起關注，各縣（市、區）局在5月30日前務必將相關企業名單上報市局食品科。

2、進一步完善食品生產企業和小作坊監管系統的資料，特別是監管信息、回訪信息、抽查信息的錄入以及影像檔案采集，全面實現資源共享。同時務必加快高風險食品生產企業納入電子監管網絡建設進程，通過設在市局食品科的電子終端對企業生產過程中的關鍵控制點實施有效的實時監控和指導，促使企業加強內部管理及證后自律，確保產品質量，首批166家高風險食品生產加工企業確保在上半年安裝完畢。

3、對現做現賣的攤點重新進行普查和建檔，全面納入監管范圍。

（二）開展專項整治

1、繼續保持專項整治的態勢和力度，嚴厲打擊食品生產“黑窩點”、使用非食品原料、回收食品生產加工食品和濫用食品添加劑等違法行為。

2、重點檢查容易導致人員傷亡、造成重大社會影響的重點行業（涉及人身安全健康的行業）、重點區域（農村、城鄉結合部和食品質量安全問題比較嚴重區域）、重點企業（小企業、小作坊等質量安全保障能力差的企業），及時發現和消除食品安全隱患。

3、繼續加強對獲證企業的證后監管，加大日常巡查力度，對不能持續滿足保證產品質量安全的環境條件和相應衛生要求的部分企業，進行嚴厲查處。

4、對于巡查、回訪、監督檢查、執法檢查等監督管理中發現的質量問題，及時采取措施，切實落實整改，把問題消滅在萌芽狀態。

5、各縣（市、區）局必須加強對本轄區內產品可能銷往奧運會項目舉辦城市的生產企業的巡查和監管，督促企業嚴格按照“79號令”的規定組織生產，市局食品科將對相關企業進行重點抽查。

（三）加強后臺保障

1、進一步加強食品質量安全的預警，促進關口前移，積極預防和避免新的區域性質量問題的出現；進一步完善食品安全突發事件應急預案，提高突況下的應急指揮、綜合協調和快速反應能力。

2、制定《贛州市奧運會期間生產加工食品質量安全突發事件應急反應工作方案》，全力保障奧運會期間的食品質量安全。

3、市局將不定期對各縣（市、區）局此項工作的進展情況進行督查，各縣級局應對轄區內不少于三分之二的鄉鎮、食品生產加工企業和全部食品小作坊重點區域進行督查。

三、工作要求

1、提高認識，嚴肅對待。要以對國家、對人民負責的精神，把這次行動作為消除食品安全隱患、遏制事故、保障奧運的重要舉措，切實抓緊抓好。主要領導要親自研究部署，加強督促檢查；分管領導要認真進行統籌安排，深入一線靠前指揮，督促食品生產企業法人、小作坊主切實履行對質量安全負首責的職責，組織開展好本單位的自查工作。

2、精心組織，合理安排。督查行動既要全面，做到排查隱患不留死角，整治問題不留后患，又要突出重點，針對風險高、隱患多、影響大的食品生產行業和區域進行檢查整治。要加大巡查工作力度，確定巡查頻次，對高風險食品生產企業每月至少巡查一次。要建立和落實檢查工作責任制，健全工作機制，對督查中發現的隱患問題，要立即責令整改，重大問題要及時上報。

3、廣泛宣傳，營造氛圍。結合5月份的全省食品質量安全宣傳月活動，通過現場咨詢和新聞報道的形式，充分利用各種媒體，加大宣傳力度，不斷增強社會公眾食品安全意識和自我保護意識，強化企業依法生產經營的自覺性，充分發揮輿論監督和群眾監督的作用，鼓勵公眾舉報弄虛作假作為，對開展工作不認真、處理問題不到位的單位，要予以公開暴光和批評。

食品安全督察范文第5篇

為切實做好我轄區食品安全工作，確保人民群眾身體健康和生命安全，按照區人大的統一部署，經人大街工委決定，組織區級人大代表在全轄區范圍內開展食品安全大檢查，徹底排查和消除食品安全事故隱患、規范食品安全經營行為。“兩節兩會”前夕，2018年1月17日上午，人大桃源街工委組織區人大代表19人，對桃源轄區的友嘉超市、桃源再就業市場、桃源酒店等食品、餐飲經營場所進行監督檢查。現將檢查情況報告如下：

一、 精心組織，領導重視     

人大桃源街工委對此次食品安全檢查工作非常重視，于2017年1月15日召開了專題會議，成立了桃源街道食品安全視察檢查領導小組，組長由人大街工委主任孫繼武擔任，副組長由人大街工委副主任范濤擔任，組員由區人大代表、食品安全監管科科長和社區書記擔任。同時，召開新一屆代表有關如何開展食品安全視察的培訓會，對17名新一屆區人大代表和9名社區書記等26名檢查組成員進行了相關知識的培訓，并初步制定了街道食品安全檢查的方案。

二、 確定重點， 細致檢查，促進檢查出實效

 按既定方案，由人大街工委主任帶隊，采取了實地察看、現場詢問等方式對我轄區范圍內的食品生產經營企業和經營單位；群眾日常消費量較大的肉制品、乳制品、煙酒類等零散市場和小作坊等人群密集地餐飲消費區域進行了細致地檢查。

按照食品安全視察培訓中提到的檢查要素，代表們首先對友嘉超市的生鮮部進行了檢查。據超市經理介紹，超市里生鮮食品的經營和售賣均是遵照食品安全相關經營管理規定，經營人員都取得了健康證并能按期換證。代表們逐一檢查了經營人員的健康證明，并核對了分裝售賣商品的原始生產日期和保質期，檢查了食品的進貨渠道、銷售記錄。而后，代表們來到桃源酒店，檢查了餐飲經營場館的經營證照是否齊全，是否公示。在經過允許后，代表們還對餐廳的后廚進行了檢查。

三、匯總結果，認真總結，指明方向助提升