餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷方式
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餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷方式范文第1篇
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入21世紀后，在市場的調節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)模化、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式(產(chǎn)品、價格、渠道、促銷)，用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養(yǎng)、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡營銷(On line Marketing或Cyber Marketing)全稱是網(wǎng)絡直復營銷，是指企業(yè)以電子信息技術為基礎，以計算機網(wǎng)絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動(包括網(wǎng)絡調研、網(wǎng)絡新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡促銷、網(wǎng)絡分銷、網(wǎng)絡服務等)的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品(product)、價格(price)、分銷(place)、和促銷(promotion)。網(wǎng)絡營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer(顧客的需求和期望)；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業(yè)開展網(wǎng)絡營銷基本模式應包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務等。基于網(wǎng)絡營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷方式范文第2篇
[關鍵詞]網(wǎng)絡營銷短信搜
一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況
“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關，連續(xù)16年增長率保持在10％以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預計全年實現(xiàn)產(chǎn)值可達到1.2萬億元。
預計2010年餐飲業(yè)零售額將達到2萬億元，人均年消費1500元。
巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標準化、工業(yè)化興起。進入21世紀后，在市場的調節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結構得到很大調整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)模化、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉變，計算機技術與管理理念的結合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。
伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需求為導向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等。“2007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調查結果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學、營養(yǎng)、多元化餐飲轉變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。
二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的利與弊
1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡營銷（OnlineMarketing或CyberMarketing）全稱是網(wǎng)絡直復營銷，是指企業(yè)以電子信息技術為基礎，以計算機網(wǎng)絡為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網(wǎng)絡調研、網(wǎng)絡新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡促銷、網(wǎng)絡分銷、網(wǎng)絡服務等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關系是一對一的營銷關系。企業(yè)開展網(wǎng)絡營銷基本模式應包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調研、網(wǎng)上廣告投放與、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務等。基于網(wǎng)絡營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。
2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢
(1)消費者占據(jù)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據(jù)了主動權，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設計，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡銷售可以使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡進行各式各樣的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。
(2)網(wǎng)絡時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實。也就是說，網(wǎng)絡營銷是一種柔性化定制、個性化服務的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應、電子物流配送等都是網(wǎng)絡營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡營銷，而且盈利周期短。
(3)相對于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間、交通成本等。
(4)網(wǎng)絡銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優(yōu)點。
3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷的劣勢
（1）網(wǎng)絡營銷只能通過電腦，手機等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費者在上網(wǎng)時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。
(2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網(wǎng)絡銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。
(3)網(wǎng)絡營銷運營商盈利模式單一。網(wǎng)絡營銷服務商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。
綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對于餐飲業(yè)的大規(guī)模發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。
三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性
1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關鍵字，例如紅燒肉或者多個關鍵字組合(紅燒肉狗肉)，發(fā)送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內將鹽城提供關鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發(fā)送關鍵字：紅燒肉15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率較高的消費者，平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺根據(jù)消費者的使用情形，可以評定美食家段數(shù)。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數(shù)提升等.
餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預訂，短信優(yōu)惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺自己的特色菜或其他一些廣告信息。
業(yè)務流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數(shù)據(jù)庫。消費者編輯短信發(fā)送到短信平臺，短信內容為菜單關鍵字，可自由組合。短信平臺解析信息內容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進行檢索，將搜索信息發(fā)給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優(yōu)惠給店主（見下圖）。
短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊含巨大的商業(yè)價值，速度快、自費便宜。
短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡營銷的所有優(yōu)勢：一對一的實時傳播；易于統(tǒng)計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和互動性等。
2.短信搜索平臺滿足信息化的發(fā)展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯(lián)合會短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務號碼——50120。中國移動、中國聯(lián)通的手機用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費信息服務。目前基于短信網(wǎng)址技術所提供的公共服務內容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區(qū)號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經(jīng)新聞”等幾十個短信網(wǎng)址關鍵詞發(fā)送至50120，該服務平臺會就相關內容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應信息服務。
據(jù)中國移動通信聯(lián)合會副會長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務和企業(yè)應用。同時已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應的信息回復。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。
3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷方式范文第3篇
一、餐飲網(wǎng)絡營銷策略的內容
具體的說，就是通過對網(wǎng)絡營銷的內容有計劃的進行餐飲熱點話題議程設置，創(chuàng)新的內容和形式使得網(wǎng)絡營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡用戶群，在較短的時間內覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動效應。餐飲網(wǎng)絡營銷策略的運用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進行鏈接、轉載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡營銷的內容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動效應。
二、餐飲網(wǎng)絡營銷的優(yōu)勢
1.互動性
餐飲網(wǎng)絡營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點就是互動性強。所謂技術上的互動就是運用多媒體技術創(chuàng)建具有復雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡營銷，網(wǎng)絡媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴格界限，變單向傳播為個人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉換角色的自由。網(wǎng)絡營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動機，讓受眾在自發(fā)的心理驅動下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強制灌輸。受眾不再是被動地接受信息，而是主動地掌握和控制信息，并參與到信息的內容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡營銷的互動性更能增強消費的好感度和參與度。
2.時效性
餐飲網(wǎng)絡營銷有助于餐飲企業(yè)進行營銷預算，節(jié)約餐飲營銷費用。運用網(wǎng)絡營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計算機系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費用大大降低。網(wǎng)絡營銷還有助于節(jié)約時間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時可以更新。餐飲網(wǎng)絡營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強。同時，餐飲營銷過程沒有時間限制，可以一直進行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務員”可一直進行工作。消費者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關餐飲產(chǎn)品或者服務的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費的時間和金錢將大大減少。也就是說，轉換餐飲產(chǎn)品的轉換成本中貨幣和時間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉換供應商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉換成本。
開展網(wǎng)絡營銷需要準確地定位目標市場。從網(wǎng)絡營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)為主，并且在我國信息基礎設施落后的情況下，在今后相當長的時間內，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡策略。
三、餐飲網(wǎng)絡營銷的具體運用策略
餐飲網(wǎng)絡營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時也運用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動。在目標受眾群體的論壇中進行參與和討論，還可以通過在線聊天（MSN）、視頻的工具進行現(xiàn)場網(wǎng)絡活動。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡資源，運用所有能夠運用的方法和手段進行餐飲網(wǎng)絡營銷，使得目標受眾在網(wǎng)絡中隨時可以看見信息并參與活動。同時注重網(wǎng)絡營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡媒體傳播范圍廣，不受地域、時間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對較低的特點，越來越多的餐飲企業(yè)在進行創(chuàng)意時將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡營銷相結合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進行信息，而在網(wǎng)絡媒體上進行組織和參與。1.雙向溝通，提供增值服務
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務。充分利用各種體驗營銷方式在網(wǎng)絡上進行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費者所喜好的體驗，吸引目標消費者，達到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費者人情化、感性化的體驗，與餐飲消費者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進行網(wǎng)絡營銷創(chuàng)意時，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應考慮如何讓消費者主動地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗。
建立網(wǎng)絡平臺，餐飲企業(yè)設計與網(wǎng)友互動的網(wǎng)絡行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應。這個效果比傳統(tǒng)報紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要創(chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡營銷十分重要。2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點。即通過交互聯(lián)結和網(wǎng)絡環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進行鏈接，與相關的網(wǎng)站進行鏈接，建立內容共享的伙伴關系，在更多的網(wǎng)絡用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當日還有座位、服務員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡行銷員，請他把限時、限量的特惠專案內容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當餐廳某日生啤酒購賣較多時，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時特惠，“結果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當天清點訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時網(wǎng)絡平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡平臺的行銷優(yōu)勢是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復他的緩沖時間”。
3.零成本網(wǎng)絡行銷反映直接，服務貼近需求
運用網(wǎng)絡平臺服務客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時反饋網(wǎng)友意見
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質服務品質的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經(jīng)改善該項目。從網(wǎng)絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動活動的及時上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動等等，及時在網(wǎng)絡中推出，如果獲得極高的點擊率，就是酒店收到的廣告效益。
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷方式范文第4篇
關鍵詞：現(xiàn)代酒店餐飲 營銷模式 創(chuàng)新研究
一、酒店餐飲行業(yè)營銷現(xiàn)狀及困境
（一）酒店經(jīng)營門檻高，導致價格過高
酒店餐飲與社會餐飲相比，酒店餐飲是在酒店，菜肴價格過高。再加上酒店的裝潢讓消費者有這樣的感覺：進酒店消費一次將會花費很多，使一些想到酒店來消費的消費者望而卻步。但有的消費者不會因為吃頓飯而花掉自己那么多的錢，以至于酒店餐飲為什么不如社會餐飲了。
（二）消費需求的多樣性
人們生活水平的提高使其消費需求亦愈發(fā)多樣。如公務餐、會議餐等社交需要；如壽宴、婚宴、燭光晚餐等情感需要。多樣性的需求導致服務質量難以控制：用餐環(huán)境的舒適度要與消費者的心理期望值相符；菜品作為最基本的餐飲功能要在新鮮、安全、衛(wèi)生、美味和價格等指標上與顧客期望值保持一致等。
（三）顧客忠誠度的不穩(wěn)定性
餐飲行業(yè)中的消費者對消費對象、內容、形式具有易變性的特點。因此對于餐飲企業(yè)而言要維系顧客的忠誠難度比服務業(yè)中的其他行業(yè)的大很多，顧客忠誠度的不穩(wěn)定性主要原因有：信息來源渠道的多樣性、交通工具的變革等使得顧客的選擇面更廣，如互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展也使得顧客獲取信息愈發(fā)容易。
（四）產(chǎn)品質量的不穩(wěn)定性
餐飲業(yè)是典型的服務行業(yè)，所提供的產(chǎn)品包括有形物質產(chǎn)品又包括無形的服務，一方面由于制作工藝、烹飪方法等多方面的原因，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)很困難，從而導致了餐飲業(yè)產(chǎn)品質量的不穩(wěn)定性。另一方面餐飲從業(yè)人員的服務方式、服務態(tài)度、服務水平等參差不齊也導致了其產(chǎn)品質量的不穩(wěn)定性。
二、現(xiàn)代酒店餐飲行業(yè)營銷策略研究
（一）特色菜肴策略
要辦好餐館就必須集中全力抓好一個或者哪幾個品種，在菜肴的“味”上下功夫。餐廳只有具備特色才能吸引客人的到來和重顧。因此，酒店餐飲部門要確定好自己的風格特征，保證好一般菜“味”的質量，再選定幾個風味的代表品種，不遺余力地做好，形成招牌，以此帶動其他品種的銷售。
（二）待客服務策略
餐飲業(yè)的顧客身份各異，消費形式和內容多樣，如何吸引客人并且保證酒店餐飲有較高的重復消費是所有餐飲從業(yè)人員都值得思考的問題。但重復消費的前提是該客人在初次消費過程中對餐飲企業(yè)的整體感受，包括就餐的位置、用餐環(huán)境、氛圍、菜品特色、服務方式等。因此，在待客方面不僅既要樹立初次消費的客人與重復消費客人同等重要的觀念，而且始終要把客人的利益放在首位，從客人的角度出發(fā)，提供共的同時注重適當?shù)膫€。
（三）對象需求預測
顧客的消費內容和消費形式在不斷的變化，這就要求餐飲經(jīng)營者要具有敏銳的市場洞察力，及時地分析消費者需求的變化，創(chuàng)造出符合消費者需求的餐飲產(chǎn)品及服務形式。酒店應及時的了解市場行情的變化并采用有效的預測手段與方法來保證目標的實現(xiàn)。餐飲從業(yè)者應充分認識到，消費者的需求是在不斷變化的，開發(fā)產(chǎn)品時不能只跟隨現(xiàn)實需求，而應根據(jù)需求的動向來開發(fā)產(chǎn)品。
（四）市場搶先策略
餐飲企業(yè)根據(jù)市場需求信息，率先提前研制新產(chǎn)品。當老一代產(chǎn)品處于成熟――飽和期，人們的需求開始轉變時，企業(yè)應率先把新產(chǎn)品推上市場，使產(chǎn)品處于市場的領先地位，以快取勝。采用這種策略的企業(yè)一般要具有較強的技術勢力和較強的能適應市場變化的經(jīng)營管理組織，有能及時反饋、反映相當靈敏的市場信息系統(tǒng)。
三、大數(shù)據(jù)在現(xiàn)代酒店餐飲行業(yè)的創(chuàng)新應用
（一）應用大數(shù)據(jù)精確酒店餐飲行業(yè)市場定位
一個成功的餐飲品牌離不開精準的市場定位，而基于大數(shù)據(jù)的市場數(shù)據(jù)分析和調研是餐飲企業(yè)進行品牌定位的第一步。酒店餐飲企業(yè)需要架構大數(shù)據(jù)戰(zhàn)略，拓寬餐飲行業(yè)調研數(shù)據(jù)的廣度和深度，從大數(shù)據(jù)中了解市場構成、細分市場特征、消費者需求和競爭者狀況等諸多方面，在進行信息數(shù)據(jù)收集、管理、分析的基礎上，不斷提出更好的解決方案，保證企業(yè)品牌市場定位具有特色，提高酒店餐飲品牌市場定位的行業(yè)接受度。
（二）應用大數(shù)據(jù)擴大酒店餐飲行業(yè)市場營銷
在酒店餐飲行業(yè)市場營銷工作中，不管是產(chǎn)品、渠道、價格還是顧客，每一項工作都與大數(shù)據(jù)的采集和分析密切相關。下列方面則是餐飲行業(yè)市場營銷工作的重中之重：首先是通過獲取數(shù)據(jù)并加以統(tǒng)計分析來充分地了解市場信息，掌握競爭者的商情與動態(tài)，知曉對方產(chǎn)品在競爭群中的市場地位，達到知己知彼的目的；再是酒店企業(yè)通過積累和挖掘餐飲行業(yè)消費者的檔案數(shù)據(jù)，也有利于調查和研究顧客的興趣和消費行為，有利于更好地為消費者服務，維系和發(fā)展忠誠顧客。
（三）應用大數(shù)據(jù)支撐酒店餐飲行業(yè)收益管理
收益管理是實現(xiàn)收益最大化的一門理論學科，近年來受到餐飲行業(yè)人員的普遍關注。要達到收益管理的目標，就要對需求預測、細分市場和敏感度分析這三個重要環(huán)節(jié)加以重視，這三個環(huán)節(jié)對數(shù)據(jù)需求量很大，而傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析大多采集的是企業(yè)自有的歷史數(shù)據(jù)，易于忽視整個餐飲大行業(yè)的數(shù)據(jù)信息，就會導致預測結果存在偏差。現(xiàn)代酒店餐飲業(yè)在實施收益管理過程中如果能在自有數(shù)據(jù)的基礎上，依靠一些自動化信息采集軟件來收集更多的餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)，了解更多的餐飲行業(yè)市場信息，這將會推動收益策略的準確制訂和更多經(jīng)濟利益的實現(xiàn)。
（四）應用大數(shù)據(jù)創(chuàng)新酒店餐飲行業(yè)需求開發(fā)
隨著微博、微信、電商平臺等媒介在PC端和移動端的創(chuàng)新發(fā)展，公眾的信息交流更加方便自由，促成了“網(wǎng)絡評論”這一新型輿論形式的發(fā)展。網(wǎng)絡評論最早來源于互聯(lián)網(wǎng)論壇，是供網(wǎng)友在閑暇時互相交流的社交平臺。消費者對企業(yè)服務及產(chǎn)品的評論變得更為客觀真實，評價內容也更趨向理性化和專業(yè)化，的渠道也更加廣泛和多樣。酒店餐飲行業(yè)如果能對網(wǎng)上餐飲行業(yè)的評論數(shù)據(jù)進行收集何整理，然后建立網(wǎng)評大數(shù)據(jù)庫，再利用分詞、聚類和情感分析消費者的興趣愛好、消費行為、產(chǎn)品質量問題以及網(wǎng)上評論中所體現(xiàn)的新需求，以此來量化產(chǎn)品價值，改進和創(chuàng)新產(chǎn)品，并制定合理的價格，不斷提高服務質量，從而獲取更大的效益。
四、結語
酒店的餐飲業(yè)要想在當代與社會餐飲競爭且立于不敗之地，就要符合時代的特點和發(fā)展趨勢，注意酒店餐飲營銷方式的創(chuàng)新，平時善于積累和運用自動化工具收集、挖掘、統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)，都會有效地幫助自身提高市場競爭力，獲得良好的效益。
參考文獻：
[1]林紅艷.酒店餐飲營銷策略[J].中外企業(yè)家，2013（24）：158-159.
[2]王海燕，楊明博.傳統(tǒng)營銷渠道與網(wǎng)絡營銷渠道的整合研究[J].商業(yè)研究，2010（7）：109-110.
餐飲業(yè)網(wǎng)絡營銷方式范文第5篇
關鍵詞：經(jīng)濟型酒店 網(wǎng)絡營銷 發(fā)展策略
隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨，網(wǎng)絡營銷已經(jīng)作為重要的營銷工具，廣泛應用于各行各業(yè)。當然，經(jīng)濟型酒店面對網(wǎng)絡營銷的大潮時，也積極投身其中。相對于傳統(tǒng)的營銷方式，網(wǎng)絡營銷是一個成本相對較低，但收效較為明顯的營銷手段。通過使用各種網(wǎng)絡營銷模式，經(jīng)濟型酒店也取得了一定的成效，但是究其網(wǎng)絡營銷模式的運用過程中，還會遇到一部分問題需要進一步地解決。
1.相關基礎概念
1.1經(jīng)濟型酒店
對于經(jīng)濟型酒店，國內外有較多的定義，例如Brennan（1991）就認為，當今有經(jīng)濟型酒店意識的旅行者對酒店的期望是，擁有清潔而舒適的客房、早餐提供免費咖啡、且酒店的價格是他們可以承受的[1]。但本文采用的是《WTO現(xiàn)代酒店及餐飲業(yè)管理百科全書》中，對經(jīng)濟型酒店的定義是：經(jīng)濟型酒店一般為廉價酒店，該酒店通常只經(jīng)營客房，酒店本身沒有餐飲管理設施或僅有十分有限的餐飲服務，價格低廉[2]。
1.2網(wǎng)絡營銷
網(wǎng)絡營銷是以國際互聯(lián)網(wǎng)絡為基礎，利用數(shù)字化的信息和網(wǎng)絡媒體的交互性來輔助營銷目標實現(xiàn)的一種新型的市場營銷方式。[3]
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術發(fā)展的成熟以及聯(lián)網(wǎng)成本的低廉，互聯(lián)網(wǎng)絡像一種“萬能膠”將企業(yè)、團體、組織以及個人跨時空聯(lián)結在一起，使得他們之間信息的交換變得“垂手可得”。 那么，網(wǎng)絡營銷具有如下特點：
（1）多媒體。互聯(lián)網(wǎng)絡被設計成可以傳輸多種媒體的信息，如文字、聲音、圖像等信息，使得為達成交易進行的信息交換以多種形式存在和交換，可以充分發(fā)揮營銷人員的創(chuàng)造性和能動性。
（2）交互式。互聯(lián)網(wǎng)絡可以展示商品目錄、聯(lián)結資料庫提供有關商品信息的查詢，可以與顧客做互動雙向溝通，可以收集市場情報，可以進行產(chǎn)品測試與消費者滿意調查等。
（3）擬人化。互聯(lián)網(wǎng)絡上的促銷是一對一的、理性的、消費者主導性的、非強迫性的、循序漸進式的，而且是一種低成本與人性化的促銷，避免推銷員強勢推銷的干擾，并通過信息提供和交互式交談與消費者建立長期良好的關系。
（4）整合性。互聯(lián)網(wǎng)絡上的營銷可由商品信息至收款、售后服務一氣呵成，因此也是一種全程的營銷渠道。另一方面，企業(yè)可以借助互聯(lián)網(wǎng)絡將不同的傳播營銷活動進行統(tǒng)一設計規(guī)劃和協(xié)調實施，以統(tǒng)一的傳播咨詢向消費者傳達信息，避免不同傳播的不一致性而產(chǎn)生的消極影響。
（5）高效性。電腦可儲存大量的信息，待消費者查詢，可傳送的信息數(shù)量與精確度遠超過其他媒體，并能適應市場需求，及時更新產(chǎn)品或調整價格，因此能及時有效了解并滿足顧客的需求。
（6）經(jīng)濟性。通過互聯(lián)網(wǎng)進行信息交換，代替以前的實物交換，一方面可以減少印刷與郵遞成本，可以無店面銷售，免交租金，節(jié)約水電與人工成本；另一方面可以減少由于迂回多次交換帶來的損耗。
2.網(wǎng)絡營銷的基本模式
可口可樂全球首席營銷官說過，營銷唯一的目的就是以更高的價格，將更多的產(chǎn)品更頻繁地賣給更多的人[4]。本文認為，現(xiàn)階段網(wǎng)絡營銷模式總結起來有以下幾個：擴大企業(yè)知名度模式、強化客戶關系管理模式和在線電子商務平臺模式。
2.1擴大知名度模式
（1）網(wǎng)絡廣告營銷模式。網(wǎng)絡廣告是將傳統(tǒng)的廣告宣傳活動移植到網(wǎng)絡的產(chǎn)物，它的實質就是企業(yè)充分利用互聯(lián)網(wǎng)絡的傳播能力將產(chǎn)品信息和企業(yè)形象傳達給同標受眾。網(wǎng)絡廣告最早于1994年在美國出現(xiàn)，決定網(wǎng)絡廣告發(fā)展的網(wǎng)民數(shù)量在之后的幾年間迅速增加，擴大了網(wǎng)絡廣告發(fā)展的空間。[5]由于網(wǎng)絡技術與多媒體技術的發(fā)展，網(wǎng)絡廣告已經(jīng)在交互性、準確性和多媒體性能等方面展現(xiàn)出獨有的優(yōu)勢。同時，由于網(wǎng)絡接入門檻的存在，國內網(wǎng)絡廣告的受眾從收入、受教育程度、消費習慣以及年齡結構等諸多方面都要較電視、報刊等傳統(tǒng)廣告媒體的受眾更有廣告價值。
（2）電子郵件營銷模式。電子郵件營銷方式是企業(yè)依托電子郵件為載體，把文本、HTML或多媒體信息發(fā)送到用戶的電子郵箱，以達到營銷的目的的營銷活動。這種營銷方式的成本低，經(jīng)濟型酒店不需要耗費太多的精力，方便快捷。
（3）搜索引擎營銷模式。搜索引擎是一個為網(wǎng)絡用戶提供檢索服務的系統(tǒng)，它的主要任務是在Internet中主動搜索其他Web站點中的信息并對其進行自動索引，其索引內容存儲在可供查詢的大型數(shù)據(jù)庫中。[6]當用戶利用關鍵字查詢時，該網(wǎng)站會告訴用戶包含該關鍵字信息的所有網(wǎng)址，并提供通向該網(wǎng)站的鏈接。搜索引擎營銷（Search Engine Marketing）是基于搜索引擎的營銷方式，它是根據(jù)用戶使用搜索引擎的方式，通過一整套的技術和策略系統(tǒng)，利用用戶檢索信息的機會將營銷信息傳遞給目標用戶。
2.2強化客戶關系模式
（1）網(wǎng)絡社區(qū)營銷模式。網(wǎng)絡社區(qū)是指包括BBS/論壇、討論組、聊天室等形式在內的網(wǎng)上交流空間，同一主題的網(wǎng)絡社區(qū)集中了具有共同興趣的訪問者[7]，由于有眾多用戶的參與，不僅具備交流的功能，實際上也成為一種營銷場所。
（2）博客、微博營銷模式。博客、微博這種網(wǎng)絡日記的內容通常是公開的，企業(yè)可以發(fā)表自己的網(wǎng)絡日志，也可以閱讀別人的網(wǎng)絡日志，一次可以理解為一種個人思想、觀點、知識等在互聯(lián)網(wǎng)上的共享。
（3）網(wǎng)絡會員制模式。網(wǎng)絡會員制是一種人與人或組織與組織之間進行溝通的媒介，它是由某個組織發(fā)起并在該組織的管理運作下，吸引客戶自愿加入，目的是定期與網(wǎng)絡會員聯(lián)系，為他們提供具有較高感知價值的利益包。
2.3電子商務平臺模式
在線電子商務平臺主要包括直接銷售電子商務平臺和間接銷售電子商務平臺兩類。
（1）直接銷售電子商務平臺模式。企業(yè)自有網(wǎng)站并提供網(wǎng)絡銷售功能，建立獨立網(wǎng)站及在搜索引擎排名獲得網(wǎng)絡客源。
（2）第三方網(wǎng)絡分銷模式（中介）。主要有專業(yè)網(wǎng)站預訂機構、咨詢類網(wǎng)站。
3.漢庭連鎖酒店的網(wǎng)絡營銷實例分析
Stauss（1997）經(jīng)過研究指出：滿意的顧客會傳達美好的使用經(jīng)驗給5個人，但是不滿意的顧客則會將不愉快的使用經(jīng)驗告訴十個人甚至更多[8]。但通過網(wǎng)絡這種營銷工具，最終可以影響到的又何止是10個人。目前，經(jīng)濟型酒店在網(wǎng)絡營銷的模式選用方面多種多樣，大都沒有一個長期有效的發(fā)展思維，本文就以漢庭連鎖酒店的網(wǎng)絡營銷為案例，通過運用企業(yè)內外部因素評價矩陣等方法進行分析，為其他經(jīng)濟型酒店提供一些可供借鑒的發(fā)展策略。
3.1漢庭連鎖酒店基本情況介紹
2005年初，漢庭在中國正式創(chuàng)立，同年8月，第1家門店開業(yè)。2006年底，漢庭第34家開業(yè)。2007年7月，漢庭以股權融資8500萬美元創(chuàng)下中國服務行業(yè)首輪融資的新紀錄，2007年底，漢庭第74家開業(yè)。2008年底，漢庭在全國開業(yè)門店數(shù)達到近200家，簽約門店總數(shù)近250家[9]。完成了全國主要城市的布局，并重點在長三角、環(huán)渤海灣、珠三角和中西部發(fā)達城市形成了密布的酒店網(wǎng)絡，成為國內成長最快的連鎖酒店品牌之一。2010年，漢庭營業(yè)門店數(shù)量達到了438家。漢庭酒店集團旗下目前擁有“漢庭快捷”、“漢庭全季酒店”、“漢庭海友客棧”三個系列品牌。
3.2漢庭網(wǎng)絡營銷外部因素分析
3.2.1漢庭網(wǎng)絡營銷外部機會分析
（1）國內旅游市場蓬勃發(fā)展
2006年國內居民旅游總花費為6229.7億元，在2008年金融危機之后，旅游總花費大幅度增長，2009年的旅游消費數(shù)額首次超過1萬億元，到了2010年旅游消費總額達到了12579.8萬億元，同比增長23.53%。
（2）我國網(wǎng)民人數(shù)穩(wěn)步增長
截至2011年6月底，我國網(wǎng)民總數(shù)（包括家庭互聯(lián)網(wǎng)和手機上網(wǎng)人數(shù)）達到了4.85億人，互聯(lián)網(wǎng)普及率為36.2%，相較于2010年底提高了1.9個百分點。
2011年上半年，我國手機網(wǎng)民規(guī)模穩(wěn)步增長，截止至2011年6月底，我國手機網(wǎng)民達到了3.18億人，較2010年底增加了1495萬人[11]。手機上網(wǎng)民眾數(shù)量大已經(jīng)成為了基本態(tài)勢。
（3）酒店網(wǎng)絡預訂提升空間大
根據(jù)《2010年中國國內旅游抽樣調查綜合分析報告》中對外出住酒店的出行網(wǎng)民在預訂酒店的方式調查顯示，2010年我國在酒店預訂方面，直接電話酒店預訂的占30%，家人或朋友代訂的有29.9%，直接到酒店預訂的有25.3%，在網(wǎng)上預訂酒店的比例相對偏少，只有14.2%，電話商預訂的有9.9%。
酒店預訂行為相對更為傳統(tǒng)化，更多的人是選擇電話或者親自與酒店接觸的方式進行預訂。選擇網(wǎng)上預訂的比例相對較低，但是相對而言提升的空間更大一點，因為移動互聯(lián)網(wǎng)將會在人們的生活和工作中，發(fā)揮越來越大的作用，人們可以通過手機及時訂購各類商品以滿意人們臨時性的需求。不僅如此，其實各類經(jīng)濟型酒店的優(yōu)惠活動，只有在互聯(lián)網(wǎng)或移動互聯(lián)網(wǎng)上才展示得最為完善，人們可以根據(jù)需要選擇最有利于自己的方案。
3.2.2漢庭網(wǎng)絡營銷外部威脅分析
（1）經(jīng)濟型酒店之間競爭壓力逐漸增大
自2003年經(jīng)濟型酒店進入快速發(fā)展期以來，8年間增長66倍，復合增長率高達78%，遠高于星級酒店的同期增長率。我國經(jīng)濟型酒店的數(shù)量每年保持兩位數(shù)的增長態(tài)勢，2010年經(jīng)濟型酒店行業(yè)已擁有5120家酒店。同時，經(jīng)濟型酒店營業(yè)收入已經(jīng)達到了180億元，與2009年同期相比增長了36%[13]。根據(jù)藝旅咨詢預計，到了2012年我國經(jīng)濟型酒店將會達到360億元[13]。
其中，經(jīng)濟型酒店前四大品牌營業(yè)收入總額達到了81.2億元，占了45%的市場份額；“如家”營業(yè)收入為31.7億元，“漢庭”為18.4億元，“錦江之星”為16.2億元，“7天”為14.9億元[13]。雖然，漢庭的營業(yè)收入位于第二的位置，但是離“如家”的營業(yè)收入差距較大，相反漢庭與第三、四的對手數(shù)值相近，有被趕超的危險。而且現(xiàn)階段，經(jīng)濟型酒店的主要分布在長三角、珠三角和環(huán)渤海地區(qū)等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，而數(shù)量眾多的中西部二三線城市的經(jīng)濟型酒店市場很多還處于基本未開發(fā)的階段[14]。經(jīng)濟型酒店分布區(qū)域的集中，也將進一步增加其競爭態(tài)勢。
（2）星級飯店對經(jīng)濟型酒店造成威脅
2007年至2011年我國星級飯店數(shù)量變化，2007年我國星級飯店數(shù)量達到了13585家，之后的2008年和2009年星級飯店數(shù)量持續(xù)增長。到了2010年，主要是受宏觀經(jīng)濟環(huán)境和星級飯店評定標準改變的影響，一部分星級飯店因為經(jīng)營環(huán)境惡化而結業(yè)，一部分因為星級飯店評定要求的改變還轉型成為了經(jīng)濟型酒店。到了2011年，隨著經(jīng)濟形勢的好轉，之前新建星級飯店的陸續(xù)開業(yè)，星級飯店數(shù)量已經(jīng)有了明顯的提升。（通過整理2007年、2008年、2009年、2010年第四季度、2011年第四季度的《全國星級飯店統(tǒng)計公報》數(shù)據(jù)計算而得[15][16][17][18][19]。）
2010年經(jīng)濟型酒店的數(shù)量為5120家，同年星級飯店的數(shù)量是最少的，但也達到了11109家；星級飯店數(shù)量是經(jīng)濟型酒店數(shù)量的2倍多。而現(xiàn)階段，除了經(jīng)濟型酒店外，中高星級飯店已經(jīng)見到了網(wǎng)絡營銷的優(yōu)點，積極參與其中，國內飯店業(yè)在網(wǎng)絡營銷方面的競爭將逐漸增大。例如以酒店業(yè)為主導的開元旅業(yè)集團，通過建立專屬的酒店網(wǎng)站，為顧客提供在線預訂服務和公布促銷活動等方式，積極開發(fā)網(wǎng)絡營銷。
（3）爭奪核心競爭力制約第三方網(wǎng)絡分銷的發(fā)展
2010年中國經(jīng)濟型酒店直銷市場規(guī)模130億元，占整體規(guī)模的比重上升至72%。酒店直銷渠道包括散客、公司客戶和旅行社客戶；通過酒店官網(wǎng)和酒店電話實現(xiàn)預訂；分銷渠道包括全球GDS預訂系統(tǒng)、第三方預訂網(wǎng)站和各類中小型訂房中心。不論在任何行業(yè)，客戶的擁有量肯定是核心競爭力，試想一下，如果經(jīng)濟型酒店的網(wǎng)絡都來自于第三方預訂，那么經(jīng)濟型酒店在網(wǎng)絡營銷的產(chǎn)業(yè)鏈中將處于一個十分不利的競爭位置，甚至會出現(xiàn)第三方網(wǎng)絡分銷商“坐大”的情況發(fā)生。顯然，經(jīng)濟型酒店是不愿意這種情況發(fā)生的，所以它們在與第三方網(wǎng)絡分銷商合作的同時，也在積極自建直接銷售電子商務平臺，以抗衡其威脅。
3.2.3漢庭網(wǎng)絡營銷外部因素評價矩陣
我們通過外部環(huán)境分析，確定了漢庭酒店網(wǎng)絡營銷存在的經(jīng)營機會和威脅，然后用外部因素評價矩陣（external factors evaluation matrix，EFE），對影響漢庭酒店網(wǎng)絡營銷的外部環(huán)境因素進行評價。
外部因素評價矩陣應用的具體步驟如下：
（1）找出影響企業(yè)戰(zhàn)略的關鍵因素。這些因素分為兩類：一類是能給企業(yè)帶來機會，有利于企業(yè)的關鍵因素；另一類是可能給企業(yè)帶來威脅的不利因素。
（2）根據(jù)重要性賦予每個因素權重。每個因素權重數(shù)值在0（不重要）到1（最重要）之間，確定權重的依據(jù)是該因素對公司戰(zhàn)略的可能影響程度。確定權重的方法有很多，包括德爾菲法、自身的經(jīng)驗和教訓、競爭對手的經(jīng)驗和教訓等，所有因素的權重總和應等于1。
（3）根據(jù)企業(yè)對這些因素的掌控能力或者應對能力評分。每個因素評分在1至4之間，“1”表示企業(yè)對該因素應對的能力很弱，而“4”表示企業(yè)完全能把握該因素帶來的機會或者規(guī)避該因素帶來的威脅。
（4）每個因素的權重乘以該因素的評分，即為該因素的加權評分。
（5）所有因素的加權評分之和，即為企業(yè)面對外部環(huán)境中的機會和威脅的綜合加權評分。
EFE綜合加權評分最大值是4，最小值是1，中間值設為2.5。如果結果大于2.5，則說明企業(yè)把握外部機遇、應對外界威脅能力較好，而小于2.5則反之。
如表1所示，漢庭酒店網(wǎng)絡營銷EFE總加權分數(shù)為2.668，高于2.5分的臨界水平，我們認為漢庭酒店網(wǎng)絡營銷的外部環(huán)境的現(xiàn)狀良好，外部環(huán)境提供的機會大于外部環(huán)境的威脅。
總的來說，我國旅游人數(shù)的不斷增長，我國網(wǎng)民數(shù)量的逐步增長，特別是手機網(wǎng)民數(shù)量的大幅度增長，給漢庭及經(jīng)濟型酒店行業(yè)網(wǎng)絡營銷方面創(chuàng)造了一個十分良好的基礎，而且現(xiàn)在網(wǎng)絡預訂率低，相信漢庭及經(jīng)濟型酒店只要在網(wǎng)絡上下足功夫，必能帶來可觀的經(jīng)濟效益。
3.3漢庭網(wǎng)絡營銷內部因素分析
3.3.1漢庭網(wǎng)絡營銷內部優(yōu)勢分析
（1）內部信息系統(tǒng)支持網(wǎng)絡營銷
目前漢庭使用自主研發(fā)、自主版權的酒店管理系統(tǒng)軟件——漢庭酒店管理系統(tǒng)（即PMS包括前臺、客房等模塊）。該系統(tǒng)采用多層架構體系，能同時支持多層及異種系統(tǒng)的整合，能夠滿足：客人檔案管理，業(yè)績統(tǒng)計分析，房價管理體系，傭金管理，客房預訂，前臺接待，預訂金管理，電話計費等，還能處理中央預訂，直接處理網(wǎng)上訂房等工作，為提升其網(wǎng)絡營銷效果奠定了強有力的信息化基礎。
（2）自建網(wǎng)站熟用網(wǎng)絡營銷工具
A.建設漢庭官網(wǎng)
漢庭網(wǎng)站中的模塊主要有：酒店預訂、酒店目錄、漢庭會、優(yōu)惠精選、漢庭論壇、品牌、我的漢庭、租車預訂八個模塊，近期還提供了酒店團購模塊。這些模塊的建立起到了以下三點作用：
首先，起到完善直接銷售電子商務平臺的作用。酒店預訂、酒店目錄、租車預訂模塊，主要是服務于客戶可通過漢庭網(wǎng)站直接預訂所要入住的酒店。在酒店預訂模塊中，可以通過城市名稱、入住時間、離店日期、酒店名稱、酒店位置和酒店品牌等選項，供網(wǎng)民選擇具體的酒店。不僅如此，通過“地圖預訂”的選項，網(wǎng)民可以很直觀地在中國地圖上選擇所查詢的地區(qū)酒店，用戶體驗反應十分得好。為了增加用戶的便利，漢庭還與中國各大銀行、支付寶等機構開展合作，為網(wǎng)民提供在線支付功能，大大提高了便利程度。
其次，起到網(wǎng)絡廣告營銷的作用。漢庭會、優(yōu)惠精選、品牌、我的漢庭等模塊的設立，則起到了宣傳漢庭會員優(yōu)越性的作用。通過漢庭會可以讓我們知曉漢庭會員的優(yōu)惠措施；優(yōu)惠精選則提供各項優(yōu)惠活動的信息；我的漢庭則是直接服務于漢庭會員。并且，漢庭區(qū)分了個人會員和公司會員這兩個主要的客戶群，根據(jù)《2010年中國國內旅游抽樣調查綜合分析報告》顯示，城鎮(zhèn)居民在旅游出行中人均花費883.0元，其中“商務/出差”的人均花費是最高的為2272.4元[12]。漢庭這種突出公司會員的營銷手段，勢必會提升它在商務客戶中的地位和形象，最終提升經(jīng)營業(yè)績。
最后，起到網(wǎng)絡社區(qū)營銷的作用。前文已述，同一主題的網(wǎng)絡社區(qū)集中了具有共同興趣的訪問者，由于有眾多用戶的參與，不僅具備交流的功能，實際上也成為一種營銷場所。漢庭論壇這一模塊也就是漢庭與客戶溝通的重要場所。截止2012年2月9日，（1）酒店點評——入住會員對漢庭酒店的點評，主題數(shù)：177683，貼數(shù)：178603；（2）會員分享——會員對漢庭的褒獎，主題數(shù)：7801，貼數(shù)：27386；（3）會員建議——會員對漢庭的建議，主題數(shù)：9757，貼數(shù)：24582；（4）會員投訴——會員對漢庭的投訴，主題數(shù)：18150，貼數(shù)：48791。漢庭通過多年的經(jīng)營和不懈地努力，已經(jīng)將漢庭論壇構建成一個重要的營銷場所。
B.建設手機WAP網(wǎng)站
不僅如此，漢庭酒店為了手機網(wǎng)絡用戶，特定建立、開發(fā)了適用于手機預訂功能的漢庭手機WAP網(wǎng)站，在手機網(wǎng)站建設方面要遠遠領先于國內的其他競爭者。就目前的情況來看，已建立手機WAP網(wǎng)站的經(jīng)濟型酒店數(shù)量還不多，只有那些大型的的經(jīng)濟型連鎖酒店建立自身的手機WAP網(wǎng)站，例如7天和如家。
（3）強化各類電子商務網(wǎng)站合作
A.與傳統(tǒng)中介網(wǎng)站合作
為了提升業(yè)務量，漢庭早已經(jīng)和攜程網(wǎng)、去哪兒、藝龍網(wǎng)、12580、同程網(wǎng)、芒果網(wǎng)等這些重要的中介網(wǎng)站開展了合作。現(xiàn)階段，這些中介網(wǎng)站已對漢庭的經(jīng)營業(yè)績，產(chǎn)生了重要的影響。
B.與新興中介網(wǎng)站合作
2011年上半年，中國團購用戶數(shù)從2010年底的1875萬增長至2011年中的4220萬人，半年增長率達到了125%，可見團購網(wǎng)站的火爆程度。漢庭也早就預見到了團購網(wǎng)對其提升業(yè)務量有重大的幫助，所以也與各大團購網(wǎng)站進行了合作。截止2012年2月9日，漢庭已經(jīng)和“去哪兒？”、“窩窩團”、“藝龍團購”、“QQ酒店團購”、“高朋酒店團購”和“糯米福建酒店團購”展開了合作。
（4）積極建立企業(yè)微博
2011年上半年，我國微博用戶數(shù)量從6311萬暴漲到1.95億，半年新增微博用戶1.32億人，增長率達208.9%，在網(wǎng)民中的使用率從13.8%提升到40.2%，微博在網(wǎng)絡應用排名上直接上升至11位。
為了跟隨互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢、強化客戶關系，漢庭也就設立了企業(yè)微博，一方面開展企業(yè)形象的宣傳，另一方面也與客戶互動借此尋找客戶的需求點，有利于制定切實的營銷組合策略。漢庭在微博上進行市場調查、解答客戶疑問、促銷信息，事實上已經(jīng)逐漸成為漢庭一個很重要的網(wǎng)絡營銷工具。
截止2012年2月9日，“漢庭連鎖酒店”新浪微博已經(jīng)有133個關注，28200名粉絲和624個微博；并與其子品牌“漢庭海友客棧”相連接，其有732個關注，51874名粉絲和511個微博；為了強化微博得管理，漢庭還建立“漢庭酒店集團微群”。可見，漢庭連鎖酒店在微博的建設方面，已經(jīng)取得了很大的成績。
（5）在網(wǎng)絡廣告方面投放力度強
2010年經(jīng)濟型酒店行業(yè)投放于網(wǎng)絡的廣告費用達4800萬元，同比增長12%[10]。由于網(wǎng)絡廣告費用低、針對性強，在經(jīng)濟型酒店行業(yè)的廣告預算中占比日益提高。如圖1所示，在4800萬市場規(guī)模中，漢庭占比38%、7天占比30%和宜必思占比23%，這三家投放費用較大，占據(jù)該市場九成份額。
3.3.2漢庭網(wǎng)絡營銷內部劣勢分析
（1）網(wǎng)絡預訂主要依靠中介網(wǎng)站
根據(jù)《2011年中國網(wǎng)民旅行及預訂行為調查報告》顯示，在線旅行預訂的用戶中，有81.3%的人在網(wǎng)上預訂過酒店，該群體達到2997萬人[11]。由圖2所示，用戶中有47.5%的用戶使用攜程網(wǎng)預訂酒店，13.5%的用戶登錄7天連鎖官網(wǎng)預訂，8.4%的用戶上號碼百事通網(wǎng)站預訂，這三家是用戶網(wǎng)上酒店預訂使用最多的網(wǎng)站；使用去哪兒和藝龍網(wǎng)訂購酒店的用戶分別為7.7%和5.7%。從酒店官網(wǎng)的預訂情況，7天連鎖酒店和如家的官網(wǎng)的用戶使用率較高，分別為13.5%和5.7%；而漢庭網(wǎng)只有2.7%遠遠落后于7天連鎖酒店和如家的官網(wǎng)。
前文已述，目前第三方預訂網(wǎng)站收取客房費用20%-30%的傭金，因為漢庭網(wǎng)自身網(wǎng)站預訂比例不高，所以在分銷費用方面的成本較高，最終影響漢庭的整體競爭能力。
（2）門店數(shù)量不足導致負面影響
眾所周知，預訂酒店的目的是為了住宿——這一最基本的功能，但是如果因為門店不足，導致客戶無法選擇入住，那么勢必會影響到各品牌經(jīng)濟型酒店的預訂情況。根據(jù)《經(jīng)濟型酒店上市公司2010年報部分數(shù)據(jù)匯總》數(shù)據(jù)整理[20]，2010年，如家的營業(yè)門店數(shù)量為818家，7天的營業(yè)門店數(shù)量為568家，而漢庭的營業(yè)門店只有438家[，遠低于另外兩家的門店數(shù)量。所以也從側面解釋了漢庭官網(wǎng)網(wǎng)絡預訂情況遠遠不如7天和如家的原因。
（3）搜索引擎營銷工作略顯不足
早在2009年之前，漢庭就與谷歌開展合作，利用搜索引擎營銷廣告，大大提升了漢庭的銷售業(yè)績。但是，隨著谷歌退出中國大陸市場，對漢庭在搜索引擎方面的工作，造成了很大的困擾。不僅如此，中國內地的網(wǎng)民還是習慣使用百度搜索引擎，漢庭在尋找搜索引擎合作伙伴方面已經(jīng)棋差一招。
截止2012年2月16日，在百度搜索引擎中輸入“漢庭酒店”關鍵詞，找到相關結果2020萬條；搜索“7天酒店”關鍵詞，找到相關結果1750萬條；搜索“如家酒店”關鍵詞，找到相關結果4330萬條。現(xiàn)在，漢庭的搜索數(shù)量遠低于如家，卻快要被7天追上，可見競爭形勢并不理想。
（4）電子郵件營銷尚未有效展開
2011年上半年，電子郵件的應用人數(shù)達到了25172萬人，使用率達到了51.9%，網(wǎng)絡應用排名為第8名[11]。現(xiàn)階段，漢庭電子郵件營銷主要是針對自己的會員用戶，并沒有對其他潛在用戶開展此項營銷活動，也許是出于維護企業(yè)形象、降低運營成本的考慮，漢庭在這方面的投入較少，但是它也可以考慮其他的合作方式，可以與旅行社等企業(yè)展開合作，通過電子郵件為出行人員提供一攬子計劃，相信會對提升業(yè)績有很大的幫助。
3.3.4漢庭網(wǎng)絡營銷內部因素評價矩陣
我們通過內部環(huán)境分析，確定了漢庭網(wǎng)絡營銷的經(jīng)營優(yōu)勢與劣勢，然后用內部因素評價矩陣（internal factor evaluation matrix，IFE）對內部因素進行分析評估。
內部因素評價矩陣應用的具體步驟：
（1）通過對企業(yè)內部分析找出相關因素。
（2）根據(jù)每個因素對企業(yè)發(fā)展影響程度的大小，從0（不重要）到1（非常重要）給每個因素賦以權重。
（3）為各因素評分，“1”代表重要弱點，“2”代表次要弱點，“3”代表次要優(yōu)勢，“4”代表重要優(yōu)勢。值得注意的是，優(yōu)勢的評分必須為4或3，弱點的評分必須為1或2。權重設定以行業(yè)為基準，而評分則以公司為基準。
（4）用每個因素的權重乘以它的評分，即得到每個因素的加權分數(shù)。
（5）將所有因素的加權分數(shù)相加，得到企業(yè)的總加權分數(shù)。
總加權分數(shù)的范圍是從最低的1到最高的4，平均分為2.5。總加權分數(shù)大大低于2.5的企業(yè)的內部狀況處于弱勢，而分數(shù)大大高于2.5的企業(yè)的內部狀況則處于強勢。
如表2所示，漢庭的IFE總加權分數(shù)為2.648，我們認為漢庭的總體內部優(yōu)勢高于行業(yè)平均水平。
總的來說，漢庭在網(wǎng)絡營銷方面取得的競爭優(yōu)勢是十分明顯的，在線上通過綜合運用各種營銷模式，為自己的營銷目標服務；不僅如此，與各類中間商的合作中擴大了自己的知名度和營銷渠道，提高自身客房的入住率。在線下，漢庭還主動開發(fā)了內部信息系統(tǒng)，以支持自己網(wǎng)絡營銷戰(zhàn)略。但是，漢庭也會遇到一些問題，例如在網(wǎng)絡預訂方面主要還是依靠中介網(wǎng)站，而在搜索引擎營銷和電子郵件營銷方面，漢庭還是有待提高的。在線下，門店數(shù)量問題對其網(wǎng)絡預訂產(chǎn)生了一定的負面效果。
4.經(jīng)濟型酒店網(wǎng)絡營銷的發(fā)展策略
通過對漢庭網(wǎng)絡營銷的實例分析，我們明確了現(xiàn)階段經(jīng)濟型酒店在網(wǎng)絡營銷方面還存在著哪些機會，需要我們去把握，又存在著哪些威脅需要我們去規(guī)避；漢庭網(wǎng)絡營銷模式中哪些優(yōu)勢，需要我們去學習，又存在著哪些劣勢，需要我們去更正。總體來說，在未來的發(fā)展方向上，經(jīng)濟型酒店在線上應把重點放在移動互聯(lián)網(wǎng)領域（手機網(wǎng)絡為主），在線下積極開發(fā)新的中介商，盡量擺脫對中介商的依賴，具體改善措施如下：
4.1選用適當?shù)姆绞綌U大企業(yè)知名度
（1）網(wǎng)絡廣告要巧用。像漢庭這種實力雄厚的經(jīng)濟型酒店，在我國還是為數(shù)不多的，大多數(shù)經(jīng)濟型不可能一年內在網(wǎng)絡廣告方面投入1800多萬。所以，基于經(jīng)濟實力的考量，網(wǎng)絡廣告的投放只能巧用，可以選擇目標客戶群經(jīng)常出沒的網(wǎng)絡社區(qū)等，做到較小的投入，獲得較大的產(chǎn)出。特別是經(jīng)濟型酒店網(wǎng)站和手機WAP網(wǎng)站的建設，這類網(wǎng)絡廣告使用成本較低，還可以起到一個信息、收集客戶意見的作用。
（2）用好電子郵件起到正面效用。如果大面積發(fā)送電子郵件，一來會引起一部分客戶的反感，導致郵件被列入垃圾級別；二來營銷成本也不低，而且效果未必會好。所以，經(jīng)濟型酒店應該與攜程網(wǎng)等一些中介商合作，了解確切的客戶信息，做好數(shù)據(jù)分析工作，做到有針對性的發(fā)送電子郵件；不僅如此，經(jīng)濟型酒店自身也要做好客戶信息的維護和分析工作，面對不同的客戶能夠提供不同的營銷方案，盡量做到定制性營銷，這樣的電子郵件營銷模式才會起到效用。
（3）在搜索引擎營銷方面，經(jīng)濟型酒店應充分利用各類分析優(yōu)化工具，降低網(wǎng)絡推廣的成本；運用監(jiān)測工具，來對關鍵字廣告和自己的網(wǎng)站進行優(yōu)化。
4.2選用交互溝通工具改善客戶關系
（1）設立論壇專區(qū)
論壇是一個集中相同興趣網(wǎng)民的聚集地，他們有著相同的利益訴求，所以能經(jīng)營一個良好的企業(yè)論壇，對于維護企業(yè)形象、提升知名度肯定是有好處的。但是，自建和維護好一個論壇所需成本較高，我國眾多實力較弱的經(jīng)濟型酒店未必能有漢庭那樣的實力，能夠自建、維護、管理一個成功的論壇。但是，經(jīng)濟型酒店可在旅游、預訂等網(wǎng)站的論壇中，設立自身的專區(qū)，如果方法得當，也能起到一個很好的效果。
（2）使用博客、微博
相對于其他營銷模式而言，博客、微博的使用成本是最低的，而且現(xiàn)階段網(wǎng)民、手機網(wǎng)民使用微博的人數(shù)快速地增長，經(jīng)濟型酒店可趁勢設立企業(yè)微博，既能及時了解客戶需求又能提升自身的知名度。
4.3合理選用電子商務平臺提升業(yè)績
一般而言，自建電子商務平臺投入成本較高，未必適用于所有的經(jīng)濟型酒店，如果自身有此種經(jīng)濟實力，可考慮選擇自建，逐漸提升自身的網(wǎng)絡預訂量，擺脫對中介商的依賴，減少預訂利益分成的情況。也可選用漢庭的方式——“兩條腿走路”，自建電子商務平臺和中介商同時進行。如果自身不具備自建能力，那么應選擇多元化的中介商，例如漢庭在與原有中介商保持合作關系的同時，也與各類新興的中介商（團購網(wǎng)）開展合作，以尋求業(yè)績的最大化。
而且，我們必須看到第三方預訂網(wǎng)站收取客房費用20%-30%，作為傭金[21]。這樣的傭金形式，肯定會對酒店的經(jīng)營業(yè)績產(chǎn)生一定的影響，酒店方要對直銷和分銷的比例有明確的控制，分銷比例從20%以上下調至10%以內，價格也就自然不會受第三方分銷渠道的控制。現(xiàn)階段做的好的經(jīng)濟型酒店，只有7天和如家，其中7天酒店的直銷比例高達99%，在行業(yè)中遙遙領先，如家的直銷比例在85%-90%左右。
5.結束語
近幾年，經(jīng)濟型酒店的市場規(guī)模已遠高于國家經(jīng)濟增長的速度在持續(xù)擴張，而國內經(jīng)濟型酒店之間的競爭也將日趨激烈，如何留住顧客，如何提升自身的經(jīng)營業(yè)績將是國內經(jīng)濟型酒店必須面臨的問題。而在互聯(lián)網(wǎng)盛行的現(xiàn)在，網(wǎng)絡營銷將是經(jīng)濟型酒店競爭的重要領域之一。經(jīng)濟型酒店在網(wǎng)絡營銷方面，一直采用自己建設網(wǎng)站營銷平臺和其他中介商合作的“兩條腿”的營銷方式，但與中介商的利益分配機制，始終是困擾著經(jīng)濟型酒店網(wǎng)絡營銷發(fā)展的問題。在未來的發(fā)展方向上，經(jīng)濟型酒店在線上應把重點放在移動互聯(lián)網(wǎng)領域（手機網(wǎng)絡為主），在線下積極開發(fā)新的中介商，盡量擺脫對中介商的依賴。
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