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食品在化學(xué)中的應(yīng)用范文第1篇

【關(guān)鍵詞】PBL 食品專(zhuān)業(yè) 生物化學(xué) 教學(xué)改革

【中圖分類(lèi)號(hào)】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2016）02-0065-02

PBL（Problem-Based Learning）是以問(wèn)題為導(dǎo)向、以學(xué)生為中心的教學(xué)模式。該教學(xué)方法最早由美國(guó)神經(jīng)病學(xué)教授Barrows在加拿大的McMaster大學(xué)首創(chuàng)，目前已成為國(guó)際上較為流行的教學(xué)方法。PBL教學(xué)具體過(guò)程由“提出問(wèn)題―定義問(wèn)題―小組討論（頭腦風(fēng)暴）―分析問(wèn)題并建構(gòu)假設(shè)―界定學(xué)習(xí)目標(biāo)―收集信息―提交學(xué)習(xí)報(bào)告并共享信息”七個(gè)步驟構(gòu)成。該教學(xué)方法實(shí)現(xiàn)了從“填鴨式”教學(xué)向“能力提升型”教學(xué)的轉(zhuǎn)變，具有傳統(tǒng)教學(xué)方法無(wú)可比擬的優(yōu)越性。

食品專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的生物化學(xué)課程是運(yùn)用化學(xué)的理論和方法研究食品生物大分子的結(jié)構(gòu)和代謝變化的學(xué)科，分靜態(tài)生物化學(xué)和動(dòng)態(tài)生物化學(xué)兩部分，該課程是食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)位課，實(shí)踐性很強(qiáng)，具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。因課程體系龐雜，代謝途徑縱橫交錯(cuò)，采用傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高，課堂氣氛沉悶，教學(xué)效果差強(qiáng)人意。為充分調(diào)動(dòng)和激發(fā)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的積極性和主動(dòng)性，提升學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，我們選取了部分章節(jié)嘗試采用PBL教學(xué)方法進(jìn)行授課，旨在為食品專(zhuān)業(yè)生物化學(xué)的課程教學(xué)改革提供新思路。

一 PBL教學(xué)法的實(shí)施

1.教學(xué)對(duì)象

我校2013級(jí)食品專(zhuān)業(yè)共有兩個(gè)班級(jí)，其中一班45人，二班56人，將人數(shù)相對(duì)較少的一班作為實(shí)驗(yàn)組，二班為對(duì)照組，對(duì)照組仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，實(shí)驗(yàn)組采用PBL教學(xué)模式。兩班在任課教師、教學(xué)大綱及課時(shí)總數(shù)相同的前提下進(jìn)行授課。

2.教學(xué)方法

對(duì)照組采用傳統(tǒng)教學(xué)方法，即教學(xué)過(guò)程本著“以教師為主導(dǎo)，以講課為中心”的原則，采用大班全程“灌輸式”教學(xué)。對(duì)于學(xué)生而言，只需理解和記憶教師所授知識(shí)，在學(xué)期結(jié)束后進(jìn)行統(tǒng)一考試。

實(shí)驗(yàn)組選取動(dòng)態(tài)生物化學(xué)部分章節(jié)采用PBL教學(xué)法，首先將全班45名學(xué)生分成5個(gè)實(shí)驗(yàn)小組，便于該教學(xué)方法的具體實(shí)施。教師在備課中首先要基于教學(xué)大綱的要求確定某一章節(jié)的問(wèn)題。問(wèn)題是PBL的核心和起點(diǎn)，該問(wèn)題是教師基于實(shí)際生活和學(xué)生的認(rèn)知水平，并與學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)，問(wèn)題也可以由學(xué)生確定，是學(xué)生在日常生活中遇到的問(wèn)題。PBL中設(shè)定的問(wèn)題必須是能夠探索且在現(xiàn)實(shí)生活中具有一定的價(jià)值。問(wèn)題確定后，教師需要給學(xué)生提出預(yù)期的目標(biāo)及標(biāo)準(zhǔn)，便于學(xué)生圍繞中心解決問(wèn)題。每個(gè)小組要明確將要解決的問(wèn)題及要達(dá)到的目標(biāo)，并做好小組內(nèi)各成員的具體分工和任務(wù)的分配。如學(xué)習(xí)核酸代謝時(shí)，醫(yī)生為什么建議痛風(fēng)患者不宜食用含嘌呤豐富的食物？為什么患者去醫(yī)院檢查時(shí)要測(cè)定尿酸水平？問(wèn)題提出以后，各小組以問(wèn)題為中心展開(kāi)討論，在預(yù)期目標(biāo)的指引下進(jìn)行自主和合作學(xué)習(xí)，主動(dòng)承擔(dān)起以解決問(wèn)題為突破口的學(xué)習(xí)責(zé)任，學(xué)生在利用各種資源查閱資料后進(jìn)行歸納、整理，課下根據(jù)各自所搜集的信息圍繞問(wèn)題進(jìn)行分組討論。在課堂上由教師再次重申問(wèn)題，本著各抒己見(jiàn)和學(xué)術(shù)自由的原則，以小組為單位予以回答，各小組成員相互協(xié)作，對(duì)組內(nèi)其他同學(xué)的回答進(jìn)行補(bǔ)充或修正。教師可根據(jù)學(xué)生的回答進(jìn)一步延伸并提出新問(wèn)題，學(xué)生無(wú)法解決時(shí)，教師可做適當(dāng)提示和啟發(fā)。課堂上也可進(jìn)行小組討論，討論形式多樣，組內(nèi)和組間均可進(jìn)行，在討論中加深對(duì)正確理論的理解

還可以不斷發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、解答新問(wèn)題，教師要控制好課堂節(jié)奏。在討論和回答問(wèn)題結(jié)束后，教師可結(jié)合討論的內(nèi)容對(duì)問(wèn)題進(jìn)行科學(xué)的解答，并對(duì)課堂上同學(xué)們的討論和回答情況進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)的目的是使學(xué)生能很快從中得到正確的知識(shí)反饋，同時(shí)也對(duì)學(xué)生自主和合作學(xué)習(xí)的精神及解決問(wèn)題的能力予以肯定，并進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生以問(wèn)題為中心、聯(lián)系實(shí)際生活學(xué)習(xí)生物化學(xué)知識(shí)的熱情。

3.教學(xué)效果

課程結(jié)束后對(duì)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式采用問(wèn)卷調(diào)查和卷面考試兩種方式，問(wèn)卷調(diào)查側(cè)重于是否符合下列標(biāo)準(zhǔn)：教學(xué)內(nèi)容符合大綱要求，論證科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，重點(diǎn)突出，難點(diǎn)明確；信息量與深淺度適合大學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，能反映本科學(xué)領(lǐng)域的技術(shù)應(yīng)用效果，教學(xué)內(nèi)容能達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際。對(duì)教師的教學(xué)能力也要進(jìn)行評(píng)價(jià)，側(cè)重于下列標(biāo)準(zhǔn)：課堂組織能力強(qiáng)，能調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，教學(xué)方法與教學(xué)手段有助于學(xué)生加深對(duì)課程的理解，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代技術(shù)資源與教學(xué)內(nèi)容的有機(jī)整合，信息量大，激發(fā)興趣，加深重點(diǎn)、難點(diǎn)理解，各種能力水平的學(xué)生均有收獲。卷面理論測(cè)試時(shí)對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組均用同一套試卷，嚴(yán)格遵照大綱要求，試題覆蓋面廣，難度適中，但論述題偏重于應(yīng)用。

問(wèn)卷結(jié)果調(diào)查表明，對(duì)照組學(xué)生普遍認(rèn)為傳統(tǒng)教學(xué)方法中教學(xué)內(nèi)容符合大綱要求，重點(diǎn)突出，難點(diǎn)明確，但課堂氣氛沉悶，信息量較少，理論與實(shí)際脫節(jié)。實(shí)驗(yàn)組學(xué)生對(duì)PBL教學(xué)法的滿(mǎn)意程度較高，覺(jué)得這種教學(xué)方法激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，感覺(jué)書(shū)本上的理論更貼近實(shí)際生活。在查閱資料的過(guò)程中擴(kuò)大了視野，同時(shí)也鍛煉了利用各種檢索工具獲取信息的能力。學(xué)生之間團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)增強(qiáng)，無(wú)形中鍛煉了人際交往能力、邏輯思維能力和口頭表達(dá)能力，更重要的是鍛煉了發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后如何分析和解決問(wèn)題的能力。卷面理論測(cè)試結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)組成績(jī)高于對(duì)照組，主要體現(xiàn)在對(duì)論述題的解答上，對(duì)照組在解答論述題時(shí)思維很難展開(kāi)，往往停留在書(shū)本層面，而實(shí)驗(yàn)組學(xué)生則能以知識(shí)點(diǎn)為中心從多角度去分析問(wèn)題，知識(shí)的縱向聯(lián)系較好，條理清楚、邏輯嚴(yán)密。

二 討論

在食品專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的生物化學(xué)課程分靜態(tài)生物化學(xué)和動(dòng)態(tài)生物化學(xué)兩部分，該課程結(jié)合人與食物之間的關(guān)系，從食品工業(yè)技術(shù)的實(shí)際需要出發(fā)，從分子水平和化學(xué)變化的角度闡明生物大分子的組成及其在生命活動(dòng)過(guò)程中的合成與代謝過(guò)程，是食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)位課，在食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案中占據(jù)核心地位。因課程理論體系龐雜，代謝途徑相互交錯(cuò)，采用傳統(tǒng)的“填鴨式”教學(xué)，導(dǎo)致很多學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣不高，同時(shí)也不符合高等教育培養(yǎng)高素質(zhì)人才的要求。因此，對(duì)食品專(zhuān)業(yè)的生物化學(xué)教學(xué)方式進(jìn)行改革刻不容緩。

PBL教學(xué)法以問(wèn)題為導(dǎo)向，用問(wèn)題串聯(lián)理論和實(shí)際生活，解決了傳統(tǒng)教學(xué)模式中理論與實(shí)際脫節(jié)的現(xiàn)象。學(xué)生帶著問(wèn)題出發(fā)，將生物化學(xué)理論融入人類(lèi)生活，主動(dòng)參與自主探究，并與組內(nèi)學(xué)生建立起合作關(guān)系，共同承擔(dān)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的責(zé)任，增強(qiáng)了對(duì)學(xué)習(xí)任務(wù)的責(zé)任感和對(duì)未來(lái)從事食品行業(yè)的敬畏感。在解決問(wèn)題的過(guò)程中培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和創(chuàng)新思維能力。另外，在利用各種資源和工具搜集信息并在課堂上進(jìn)行展示時(shí)，鍛煉了口頭表達(dá)、邏輯思維及捕捉、整合和提煉信息的能力。因此，在食品生物化學(xué)的教學(xué)過(guò)程中采用PBL教學(xué)法使學(xué)生的綜合素質(zhì)得到了極大提升。對(duì)于教師而言，結(jié)合教學(xué)大綱與實(shí)際生活提出問(wèn)題或引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題關(guān)系到PBL教學(xué)法的成敗。因此，教師在擴(kuò)大自己的知識(shí)面以及優(yōu)化知識(shí)結(jié)構(gòu)的同時(shí)，將書(shū)本理論與現(xiàn)實(shí)生活進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，進(jìn)而挖掘和提煉出有價(jià)值的、值得深入探究的問(wèn)題。同時(shí)，教師在課堂上控制課堂節(jié)奏的過(guò)程中也可以從學(xué)生的討論和學(xué)術(shù)爭(zhēng)論中得到一些教學(xué)啟示，從而為后續(xù)的教學(xué)積累寶貴的資料。

PBL教學(xué)法誕生后，曾在應(yīng)用性較強(qiáng)的醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)中大力推廣，并逐漸從醫(yī)學(xué)教育領(lǐng)域走向其他領(lǐng)域，我們嘗試著將PBL教學(xué)法應(yīng)用在食品專(zhuān)業(yè)的生物化學(xué)教學(xué)中。PBL教學(xué)法在本質(zhì)上屬于一種開(kāi)放式的教學(xué)模式，是基于問(wèn)題的教學(xué)法，對(duì)教師的素質(zhì)有著更高的要求，要求教師不但熟悉專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還應(yīng)廣泛涉獵其他相關(guān)學(xué)科知識(shí)。因此，問(wèn)題的提出建立在深厚的專(zhuān)業(yè)底蘊(yùn)的基礎(chǔ)之上，而教師在備課的過(guò)程中需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力去挖掘和提煉才能提出科學(xué)和嚴(yán)密的問(wèn)題。作為高校教師，承擔(dān)著繁重的教學(xué)任務(wù)和科研任務(wù)，在時(shí)間和精力上很難保證。對(duì)學(xué)生而言，一直習(xí)慣于“填鴨式”教學(xué)法，對(duì)設(shè)置的問(wèn)題很難進(jìn)行深入探究，再加上學(xué)業(yè)任務(wù)繁重，沒(méi)有太多的時(shí)間深入調(diào)查和研究，如果每一章節(jié)均采用PBL教學(xué)法，學(xué)生在時(shí)間和精力上同樣很難保證。所以，我們?cè)谑称穼?zhuān)業(yè)生物化學(xué)的部分章節(jié)采用PBL教學(xué)法，PBL教學(xué)法覆蓋整本教材還需要深入的探究。

參考文獻(xiàn)

[1]盧宏柱、劉丹.PBL教學(xué)在我國(guó)高等醫(yī)學(xué)教育中的現(xiàn)狀[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2011（7）

食品在化學(xué)中的應(yīng)用范文第2篇

【關(guān)鍵詞】美容美發(fā)；化妝品化學(xué)；項(xiàng)目教學(xué)法

1、前言

近年來(lái)，職業(yè)技術(shù)教育辦學(xué)規(guī)模在逐步擴(kuò)大，職業(yè)教育的地位也在逐步提高。職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是現(xiàn)代化社會(huì)的重要支柱。我國(guó)早在上世紀(jì)90年代認(rèn)識(shí)到大力發(fā)展職業(yè)教育，是落實(shí)科教興國(guó)和人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略的重大舉措，是提升國(guó)民素質(zhì)，提升國(guó)家綜合國(guó)力的必然要求，對(duì)推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)增長(zhǎng)都有著重要作用，為此將發(fā)展和改革職業(yè)技術(shù)教育作為規(guī)劃面向21世紀(jì)教育和培訓(xùn)體系的重要組成部分。

目前，越來(lái)越多的職業(yè)學(xué)校采用了項(xiàng)目教學(xué)法，根據(jù)項(xiàng)目教學(xué)法的理論，研究化妝品化學(xué)課程項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案時(shí)，對(duì)方案選擇，信息收集，應(yīng)該從實(shí)例入手，要對(duì)項(xiàng)目執(zhí)行中的技術(shù)問(wèn)題及成果進(jìn)行評(píng)價(jià)、探討和分析。

2、項(xiàng)目教學(xué)法在美容美發(fā)專(zhuān)業(yè)化妝品化學(xué)教學(xué)中策略與應(yīng)用

2.1項(xiàng)目設(shè)置的目標(biāo)要明確

專(zhuān)業(yè)理論課的教學(xué)不同于實(shí)操課，理論課在注重理論基礎(chǔ)的同時(shí)更要注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能和職業(yè)能力，所以，從現(xiàn)實(shí)生活中選取學(xué)生們感興趣的事物而且有學(xué)習(xí)和研究?jī)r(jià)值的課題中選取，這樣學(xué)生能從親身經(jīng)歷中獲得經(jīng)驗(yàn)，更容易激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鍛煉自己的實(shí)際工作能力。在教學(xué)過(guò)程中項(xiàng)目的選取是教學(xué)成敗的關(guān)鍵，項(xiàng)目的設(shè)計(jì)要求能體現(xiàn)實(shí)際工作環(huán)境的特點(diǎn)。

項(xiàng)目設(shè)計(jì)應(yīng)該圍繞著專(zhuān)業(yè)方向和培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)，圍繞著用完整的實(shí)際工作流程訓(xùn)練學(xué)生綜合設(shè)計(jì)制作能力的目標(biāo)進(jìn)行項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，即按照實(shí)際工作“調(diào)研策劃創(chuàng)意設(shè)計(jì)制作提交審核”的流程進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)；項(xiàng)目的設(shè)計(jì)理念應(yīng)當(dāng)是以培養(yǎng)學(xué)生完成實(shí)際工作任務(wù)的職業(yè)能力為目標(biāo)，但設(shè)計(jì)的項(xiàng)目不一定非要來(lái)源于企業(yè)。本文涉及對(duì)象是美容美發(fā)專(zhuān)業(yè)新入校的學(xué)生，他們還沒(méi)有積累多少美容美發(fā)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為了順利實(shí)現(xiàn)課程的教學(xué)目標(biāo)，需要學(xué)生用一定的時(shí)間去弄清化妝品行業(yè)的相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也可采取將虛擬項(xiàng)目按照真實(shí)項(xiàng)目完成的形式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，或者利用每一次小項(xiàng)目導(dǎo)入來(lái)解決美容美發(fā)行業(yè)的問(wèn)題。這樣通過(guò)項(xiàng)目訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)精神。

2.2項(xiàng)目設(shè)計(jì)要注意來(lái)源于生活

項(xiàng)目設(shè)計(jì)中最重要的是實(shí)踐性，能夠聯(lián)系實(shí)際完成項(xiàng)目?jī)?nèi)容，要具有一個(gè)輪廓清晰的工作任務(wù)說(shuō)明，以保證學(xué)生可操作，并有收獲。項(xiàng)目設(shè)計(jì)采用結(jié)構(gòu)化的方法，自上而下，逐步細(xì)化，在學(xué)目標(biāo)的任務(wù)框架下，將大目標(biāo)分解為一個(gè)個(gè)小的目標(biāo)任務(wù)模塊，通過(guò)掌握一個(gè)小的目標(biāo)任務(wù)來(lái)實(shí)現(xiàn)大的學(xué)目標(biāo)。設(shè)計(jì)任務(wù)時(shí)要注意任務(wù)的大小、任務(wù)知識(shí)的含量、前后模塊之間的聯(lián)系，要注意分散每個(gè)任務(wù)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，任務(wù)太容易會(huì)使學(xué)生感覺(jué)沒(méi)有挑戰(zhàn)性而倦怠，而難點(diǎn)相對(duì)集中又會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生畏難而退的心理。

如化妝品PH的測(cè)定，這一項(xiàng)目貼近學(xué)生的生活，易于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。該項(xiàng)目可分解為化妝品的成分、化妝品顯酸性原因等若干子項(xiàng)目，通過(guò)這些項(xiàng)目的實(shí)施，豐富了教材中的知識(shí)內(nèi)容，減少原有課本知識(shí)的繁瑣，教師和學(xué)生改變了原有的教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法，學(xué)生在興趣的驅(qū)動(dòng)下，掌握了許多感興趣的新知識(shí)，同時(shí)增強(qiáng)了操作技能，提高了自身的綜合能力。

2.3項(xiàng)目設(shè)置的生活化趣味性策略，契合職業(yè)高中生的學(xué)習(xí)的心理

在項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)部分，設(shè)計(jì)貼合實(shí)際的項(xiàng)目任務(wù)，既可以吸引學(xué)生興趣，又可以與就業(yè)要求充分貼合。如在選擇適宜化妝品這節(jié)課，教學(xué)內(nèi)容包括走進(jìn)理發(fā)店，牙膏的選用、護(hù)膚用品的選用，既體現(xiàn)實(shí)用性，內(nèi)容上也具吸引性。再如洗發(fā)香波的制作，教學(xué)內(nèi)容包括洗發(fā)香波的成分、洗發(fā)香波各成分所起的作用、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中成分用量變化，引起香波性能的變化等，讓實(shí)驗(yàn)內(nèi)容更好地貼合實(shí)際，是項(xiàng)目教學(xué)的一個(gè)顯著特點(diǎn)。

2.4項(xiàng)目要根據(jù)學(xué)生的實(shí)際需要和現(xiàn)有能力設(shè)置

選用什么樣的項(xiàng)目才適合中職生，既要考慮它的可操作性，又要兼顧學(xué)生的專(zhuān)業(yè)發(fā)展和國(guó)家課程標(biāo)準(zhǔn)，這是進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)面對(duì)的首要問(wèn)題。參照了2010年國(guó)家最新的《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)目錄表》中“美容美發(fā)專(zhuān)業(yè)”的內(nèi)容，在“專(zhuān)業(yè)（技能）方向”中，化妝品化學(xué)涉及的領(lǐng)域是：美容店、美發(fā)店和化妝品行業(yè)，根據(jù)中職生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)，所設(shè)定的項(xiàng)目應(yīng)為短期項(xiàng)目，這樣實(shí)施方便，學(xué)生易于完成。

本文將化妝品化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)立為多個(gè)項(xiàng)目模塊：化妝品基礎(chǔ)、皮膚與毛發(fā)的結(jié)構(gòu)、皮膚用化妝品、毛發(fā)用化妝品、美容用化妝品、化妝品質(zhì)量檢查等，學(xué)生在項(xiàng)目學(xué)習(xí)中，理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，在項(xiàng)目實(shí)踐過(guò)程中，學(xué)習(xí)過(guò)程成為一個(gè)人人參與的創(chuàng)造實(shí)踐活動(dòng)，以期培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的思想和方法，從中體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂(lè)趣。而教師應(yīng)該根據(jù)任務(wù)的大小，順序，安排好這些教學(xué)內(nèi)容，使得任務(wù)之間是互關(guān)聯(lián)，任務(wù)的完成過(guò)程就是循序漸進(jìn)"螺旋式"上升過(guò)程，便于學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有一個(gè)系統(tǒng)的理解和認(rèn)識(shí)。項(xiàng)目教學(xué)法能有效的調(diào)動(dòng)起學(xué)生的積極性，讓課堂知識(shí)在學(xué)生的課堂實(shí)踐過(guò)程中輕松獲得，學(xué)生在實(shí)踐中注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項(xiàng)目的過(guò)程。

例如在《潔膚類(lèi)化妝品》的教學(xué)過(guò)程中，在設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)時(shí)應(yīng)考慮到這一章教學(xué)的總目標(biāo)是通過(guò)分析護(hù)膚化妝品的成分及功能，學(xué)生學(xué)會(huì)正確選用護(hù)膚化妝品。在項(xiàng)目設(shè)計(jì)中要求合理掌握成分、功能、用途、比例、優(yōu)缺點(diǎn)等因素，對(duì)學(xué)生完成此項(xiàng)目的要求是能夠多角度考慮各設(shè)計(jì)元素之間的關(guān)系，最終成為和諧、統(tǒng)一的項(xiàng)目方案。

2.5項(xiàng)目設(shè)置中要以養(yǎng)成學(xué)生的探索問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力作為核心。

傳統(tǒng)教學(xué)中，教師把自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)傳授給學(xué)生，把易錯(cuò)易混淆的知識(shí)強(qiáng)調(diào)多遍，教師認(rèn)為新知識(shí)的講解是整節(jié)課最關(guān)鍵的部分。而項(xiàng)目教學(xué)法中易錯(cuò)易混淆的知識(shí)應(yīng)該是學(xué)生自己在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)的，不是教師給予的。項(xiàng)目設(shè)計(jì)能夠使學(xué)生在獨(dú)立完成項(xiàng)目的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)知識(shí)、解決問(wèn)題、提高技能。學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不是教師灌輸?shù)模鴳?yīng)該是學(xué)生自己解決項(xiàng)目過(guò)程中摸索總結(jié)出來(lái)的，因此，項(xiàng)目教學(xué)法是通過(guò)簡(jiǎn)單的例子來(lái)解決繁瑣問(wèn)題可行的方法，教師講解應(yīng)該包括對(duì)重點(diǎn)教學(xué)內(nèi)容的講解，其過(guò)程應(yīng)該精煉。這樣，學(xué)生才便于理解和掌握，也為學(xué)生獨(dú)立設(shè)計(jì)項(xiàng)目打下了良好的基礎(chǔ)。

例如：《化妝品原料》的學(xué)習(xí)過(guò)程中，所涉及到的知識(shí)點(diǎn)繁多，具體內(nèi)容包括油脂原料、粉質(zhì)原料、膠質(zhì)原料、溶劑原料、防腐劑、殺菌劑、香料、抗氧化劑、保濕劑等諸多物料，如果運(yùn)用傳統(tǒng)教學(xué)法，要求學(xué)生具有強(qiáng)大的記憶功能和分類(lèi)能力，而且課堂氛圍會(huì)平淡無(wú)味，如果用項(xiàng)目教學(xué)法，將每類(lèi)知識(shí)點(diǎn)設(shè)立一個(gè)子項(xiàng)目，學(xué)生在課程進(jìn)行過(guò)程中觀察各類(lèi)化妝品的成分，再經(jīng)網(wǎng)上查找相關(guān)資料，小組合作，歸納總結(jié)自己感興趣的一類(lèi)原料并互相進(jìn)行交流，這樣培養(yǎng)了學(xué)生的獨(dú)立創(chuàng)作能力和與人合作的能力。

食品在化學(xué)中的應(yīng)用范文第3篇

一、情境導(dǎo)入，引出任務(wù)

教師借助多媒體展示直流穩(wěn)壓電源在現(xiàn)實(shí)生活中的具體應(yīng)用圖片，如手機(jī)的萬(wàn)能充、學(xué)生直流穩(wěn)壓電源等引出本節(jié)學(xué)習(xí)的任務(wù)，然后展示教師的作品并展示其基本功能，讓學(xué)生明確本節(jié)課我們做什么產(chǎn)品，怎么去做。學(xué)生角色發(fā)生變化，既是電子設(shè)計(jì)師，又是焊接操作工，既是理論知識(shí)的學(xué)習(xí)者，又是實(shí)踐技能的操作者。

二、小組合作，實(shí)施任務(wù)

實(shí)施任務(wù)前，教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和個(gè)體差異進(jìn)行分組，每組推選一名組長(zhǎng)組織負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)小組活動(dòng)，然后教師下發(fā)任務(wù)書(shū)，教師引導(dǎo)學(xué)生把任務(wù)細(xì)化：根據(jù)原先的知識(shí)儲(chǔ)備進(jìn)行原理分析，如利用二極管的單相整流電路構(gòu)成橋式整流，利用電容是儲(chǔ)能元件可以進(jìn)行整流，三段集成穩(wěn)壓器引腳識(shí)別等；利用萬(wàn)用表根據(jù)任務(wù)書(shū)進(jìn)行元器件的識(shí)別和質(zhì)量檢測(cè)；利用虛擬仿真軟件EDA仿真設(shè)計(jì)；實(shí)訓(xùn)臺(tái)電路的搭建調(diào)試；如何用電烙鐵進(jìn)行電路焊接；用萬(wàn)用表或示波器進(jìn)行調(diào)試分析故障等。

各小組分組設(shè)計(jì)，首先由各組的小組長(zhǎng)向小組成員講述任務(wù)分工，組員進(jìn)行相互合作。學(xué)生對(duì)需要的理論知識(shí)可以通過(guò)查閱資料，小組交流，教師答疑；學(xué)生運(yùn)用仿真軟件觀察虛擬結(jié)果，實(shí)訓(xùn)臺(tái)搭建電路直觀驗(yàn)證，教師既是理論知識(shí)的答疑者，又是實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的指導(dǎo)者。

三、多元考核評(píng)價(jià)

教學(xué)評(píng)價(jià)方式多樣化，采用課時(shí)評(píng)價(jià)、項(xiàng)目評(píng)價(jià)和產(chǎn)品評(píng)價(jià)相結(jié)合的評(píng)價(jià)方式。課時(shí)評(píng)價(jià)采用考勤、作業(yè)和隨堂檢測(cè)等方式；項(xiàng)目評(píng)價(jià)指實(shí)踐教學(xué)完成后進(jìn)行資源的整合，如實(shí)習(xí)任務(wù)書(shū)、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)結(jié)等內(nèi)容的反饋，教學(xué)考核從“交試卷”向“交作品”的轉(zhuǎn)變；作品評(píng)價(jià)分別從學(xué)生作品的完成態(tài)度、效果、創(chuàng)新實(shí)踐等方面全方位評(píng)價(jià)，充分肯定學(xué)生的勞動(dòng)作品。最后，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量，從包括焊接工藝和焊接質(zhì)量和產(chǎn)品功能等方面以小組為單位評(píng)定一個(gè)“最佳技能獎(jiǎng)”和一個(gè)“最佳團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)”。通過(guò)建立評(píng)獎(jiǎng)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升了學(xué)生的自信心，體驗(yàn)了勞動(dòng)成功的喜悅，并從中了解了職業(yè)責(zé)任，培養(yǎng)了職業(yè)意識(shí)。

四、反思教學(xué)

食品在化學(xué)中的應(yīng)用范文第4篇

摘 要：本文旨在探討DVD在大學(xué)英語(yǔ)課堂教學(xué)中的可用性，以外語(yǔ)習(xí)得教學(xué)法為依據(jù)，闡述了在中國(guó)EFL環(huán)境下，合理地使用以DVD為載體的可視性英語(yǔ)真實(shí)材料，利用數(shù)字化視頻技術(shù)提供的各種交互功能，可以達(dá)到輔助提高英語(yǔ)教學(xué)的目的。

關(guān)鍵詞：DVD；交互功能；真實(shí)情境；文化輸入；形式

在多媒體輔助教學(xué)已司空見(jiàn)慣的今天，視聽(tīng)材料如新聞報(bào)道，電影和電視節(jié)目等已經(jīng)成為了大學(xué)英語(yǔ)課堂上的重要學(xué)習(xí)工具。而目前這類(lèi)材料的主要載體就是DVD(Digital Videodisc or Digital Versatile Disc)―數(shù)字化視頻光盤(pán)。DVD具有容量大，音質(zhì)畫(huà)質(zhì)高，容易獲得和便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)。除此以外，教師可以利用其各種交互功能，尤其是結(jié)合教學(xué)目的對(duì)雙語(yǔ)字幕的靈活運(yùn)用，為語(yǔ)言教學(xué)開(kāi)辟出新的途徑，這是傳統(tǒng)的文字或音頻輸入教學(xué)模式無(wú)法比擬的。

值得一提的是，DVD作為教學(xué)資源在中國(guó)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)中是有其特殊適用性的。作為大學(xué)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生, 除了具有較高的英語(yǔ)語(yǔ)言能力外，還應(yīng)對(duì)目的語(yǔ)國(guó)家的文化、價(jià)值觀等有一定深度的了解。而在中國(guó)英語(yǔ)作為外國(guó)語(yǔ)(EFL)的環(huán)境下，多數(shù)的學(xué)習(xí)者沒(méi)有或少有與英語(yǔ)母語(yǔ)使用者面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)，中西方的文化差異給學(xué)習(xí)者們制造了很多障礙。針對(duì)這種狀況，在課堂上使用多媒體材料尤其是交互功能強(qiáng)大的數(shù)字化視頻，將學(xué)習(xí)者帶入各種動(dòng)態(tài)情景語(yǔ)境和社會(huì)文化情境，是輔助教師幫助學(xué)習(xí)者外語(yǔ)習(xí)得的有效途徑。另外，在中國(guó)很多大學(xué)由于班級(jí)人數(shù)眾多,多媒體設(shè)備不足, 瀏覽互聯(lián)網(wǎng)資源受限等因素,實(shí)現(xiàn)完全的電腦輔助教學(xué)還很困難,大部分的課程仍然采取單一的紙介授課的形式。在多媒體教室，DVD可以在電腦上通過(guò)軟件播放自如，并實(shí)現(xiàn)其完整的功能，甚至可以按照教學(xué)需要與其他資源編輯整合成課件。而如果不具備電腦設(shè)備，普通的DVD播放器和電視也能完成任務(wù)。這就使得DVD相比其他媒體英語(yǔ)學(xué)習(xí)資源如即時(shí)新聞,原聲電視節(jié)目, 網(wǎng)上資源等更易獲得, 更適于課堂教學(xué)及學(xué)生課后自行使用。

在外語(yǔ)教學(xué)中引進(jìn)新型媒體或多媒體的優(yōu)勢(shì)是顯而易見(jiàn)的。然而，教輔技術(shù)的提高并不一定就意味著教學(xué)效果的提升。多媒體的使用必須與合理的課程設(shè)計(jì)及教學(xué)法的優(yōu)化創(chuàng)新密切結(jié)合才能真正發(fā)揮作用。下文從外語(yǔ)習(xí)得的視角，以情境學(xué)習(xí)，文化輸入和交互式形式教學(xué)的原理為依托，提出在中國(guó)的EFL大環(huán)境下，應(yīng)將DVD數(shù)字化視頻技術(shù)融入大學(xué)英語(yǔ)課內(nèi)教學(xué)，討論其發(fā)揮的作用及實(shí)效性。

1.情境學(xué)習(xí)(Situated Learning)

情境學(xué)習(xí)作為一種獲得知識(shí)的一般理論和正在形成中的教學(xué)模式，以其豐富多樣性和良好的成長(zhǎng)性引起了研究者的廣泛注意，對(duì)教育思考尤其是對(duì)以多媒體技術(shù)為基礎(chǔ)的教學(xué)設(shè)計(jì)具有重要啟迪。情境學(xué)習(xí)法簡(jiǎn)單的說(shuō)是指在要學(xué)習(xí)的知識(shí)、技能的應(yīng)用情境中進(jìn)行學(xué)習(xí)的方式；認(rèn)為學(xué)習(xí)不僅僅是個(gè)體性意義構(gòu)建的過(guò)程，不能被簡(jiǎn)單地視為把知識(shí)從一個(gè)人傳遞給另外一個(gè)人；學(xué)習(xí)是一個(gè)社會(huì)性的過(guò)程，知識(shí)在這個(gè)過(guò)程中是由大家共同建構(gòu)的。因此知識(shí)必須在真實(shí)情境(authentic situation)中呈現(xiàn)，即在以規(guī)范方式包含知識(shí)的真實(shí)場(chǎng)景和應(yīng)用中呈現(xiàn)，以激發(fā)學(xué)習(xí)者的認(rèn)知需要。不同于大多數(shù)傳統(tǒng)課堂抽象、脫離背景的學(xué)習(xí)活動(dòng)，情境學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)學(xué)習(xí)發(fā)生在有意義的背景中時(shí)才是有效的，背景有利于意義的構(gòu)建并促進(jìn)知識(shí)、技能和體驗(yàn)的連接（高文，1997）。就外語(yǔ)習(xí)得而言，情境學(xué)習(xí)就是指在真實(shí)情境中使用目的語(yǔ)，在使用中逐漸提高該種語(yǔ)言能力。然而，在中國(guó)的EFL環(huán)境下，課外沒(méi)有目的語(yǔ)文化氛圍，英語(yǔ)學(xué)習(xí)所需的真實(shí)情境如何實(shí)現(xiàn)呢？McLellan（1994，轉(zhuǎn)引自高文，1997）總結(jié)出“真實(shí)情境”可以是：

1）真實(shí)的工作場(chǎng)景；

2）高度的真實(shí)，或真實(shí)的工作環(huán)境的“虛擬”的代用品；或

3）一種可以停留的環(huán)境，如：影像或多媒體程序。

由此可見(jiàn)，應(yīng)用視頻無(wú)疑是解決這個(gè)問(wèn)題的一種方法，它可以將學(xué)習(xí)者希望參與的目的語(yǔ)世界帶入課堂，使他們接觸到該語(yǔ)言文化的各種社會(huì)語(yǔ)言情境，為激發(fā)學(xué)習(xí)者之間的互動(dòng)交流提供了理由和背景，同時(shí)也提供了涉及相關(guān)語(yǔ)言情境的模式與范例。自從DVD取代了VCR（卡式錄像機(jī)）成為視頻的主要載體，其簡(jiǎn)便卻強(qiáng)大的可操控性大大提高了英語(yǔ)課堂使用視頻的效率。DVD集成了視頻、多軌道音頻以及同步的可切換的多種語(yǔ)言字幕等數(shù)字化信息，其強(qiáng)大的交互功能使得語(yǔ)言交流情境不僅可視可聽(tīng)甚至可讀，為語(yǔ)言學(xué)習(xí)提供了極其豐富的資源。教師可以根據(jù)不同的學(xué)習(xí)水平及目的，設(shè)計(jì)組織針對(duì)語(yǔ)法、詞匯、口筆譯、語(yǔ)用乃至社會(huì)語(yǔ)言學(xué)研究等等各種涉及語(yǔ)言習(xí)得的學(xué)習(xí)任務(wù)。

2.文化知識(shí)輸入(Cultural Knowledge Input)

學(xué)習(xí)目的語(yǔ)文化知識(shí)是外語(yǔ)習(xí)得中必不可少的一部分，因?yàn)檎Z(yǔ)言本身就是文化的產(chǎn)物。而且，在信息時(shí)代的今天，對(duì)多種文化有一定的了解，表現(xiàn)得體的跨文化行為舉止，幾乎已經(jīng)成為了所有現(xiàn)代人應(yīng)具備的基本素質(zhì)。可以說(shuō)學(xué)習(xí)目的語(yǔ)文化知識(shí)乃至文化分析推理方法與掌握該語(yǔ)言的使用能力同樣重要。在中國(guó)，傳統(tǒng)課堂依靠文字和圖片材料組織英語(yǔ)教學(xué)，課外又沒(méi)有英語(yǔ)文化氛圍，很多學(xué)生無(wú)法把英語(yǔ)學(xué)習(xí)和實(shí)際生活聯(lián)系在一起，也就失去了學(xué)習(xí)動(dòng)力和興趣。沒(méi)有了內(nèi)在的推動(dòng)力，語(yǔ)言習(xí)得也隨之無(wú)法實(shí)現(xiàn)。對(duì)此，很多教育研究者都同意，觀看體現(xiàn)目的語(yǔ)真實(shí)社會(huì)情境的視頻對(duì)于獲取日常文化知識(shí)很有幫助。Tudor（1987）在闡述視頻作為文化導(dǎo)入途徑時(shí)指出，語(yǔ)言應(yīng)該被視為特定文化的表現(xiàn)，學(xué)習(xí)者也應(yīng)在該種文化所涉及的信仰，價(jià)值觀等背景中體驗(yàn)語(yǔ)言。視頻中所展現(xiàn)的整合的，溶入背景的文化設(shè)定，為了解外語(yǔ)社會(huì)文化的方方面面創(chuàng)造了獨(dú)一無(wú)二的條件。Baddock也認(rèn)為學(xué)習(xí)外語(yǔ)應(yīng)該像母語(yǔ)使用者那樣以實(shí)際應(yīng)用為目的，而不是學(xué)習(xí)語(yǔ)言學(xué)家和課本編者“創(chuàng)造出的”語(yǔ)言。反映人們的行為舉止、生活方式的外語(yǔ)視頻是很有價(jià)值的媒介，不僅使言語(yǔ)表達(dá)的表面意義變得立體可視，往往還描繪出該種語(yǔ)言文化的多樣性，如不同的社會(huì)經(jīng)濟(jì)階層、宗教信仰、地域、時(shí)代和種族的人們的差異（Baddock，1996：3）。由此可以肯定可視性材料在英語(yǔ)課堂上的實(shí)用性。但是真實(shí)情境中人們的語(yǔ)言交流是快速?gòu)?fù)雜的，所以就需要運(yùn)用技術(shù)手段，不僅要能放慢這種交流行為，還要能強(qiáng)調(diào)突出其多樣性的特征。DVD技術(shù)將集成的視頻、音頻及文字字幕等內(nèi)容轉(zhuǎn)換成了數(shù)字化信息，使得豐富的交互功能得以實(shí)現(xiàn)，而且操作簡(jiǎn)單，可控性極強(qiáng)，完全可以勝任上述任務(wù)。

3.交互式形式教學(xué)(Focus on Form)

語(yǔ)言教學(xué)是以意義為中心還是以形式為中心的爭(zhēng)論由來(lái)已久。研究指出完全依賴(lài)以意義為中心的教學(xué)法，靠大量輸入還不足以使學(xué)習(xí)者掌握較高水平的語(yǔ)法和社會(huì)語(yǔ)言運(yùn)用能力，應(yīng)引導(dǎo)學(xué)習(xí)者對(duì)語(yǔ)言形式加以注意（Swain，1985）。因此, 多數(shù)研究者同意在以意義和交際為中心的基礎(chǔ)上關(guān)注語(yǔ)言形式教學(xué)有利于促進(jìn)習(xí)得（Ellis，2001；Spada，1997，轉(zhuǎn)引自林瓊，2009）。在此基礎(chǔ)上，Long（1991）和Doughty（2001）等人提出了“交互式形式教學(xué)”（Focus on Form）的新理念，主張有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)習(xí)者注意交際中偶然出現(xiàn)的語(yǔ)言成分（轉(zhuǎn)引同上）。將DVD視頻融入交際語(yǔ)言課堂，一方面可以為開(kāi)展以意義為中心的教學(xué)活動(dòng)提供充足的可理解的語(yǔ)言輸入；另一方面從技術(shù)操作角度，也使得關(guān)注語(yǔ)音、詞匯、語(yǔ)法、以及語(yǔ)用等各個(gè)層面的語(yǔ)言“形式”成為可能。在學(xué)生理解影片意義的基礎(chǔ)上，教師可以引導(dǎo)他們注意詞法句法等語(yǔ)法形式；語(yǔ)體、韻律結(jié)構(gòu)、語(yǔ)調(diào)模式和肢體語(yǔ)言包括表情、手勢(shì)、姿態(tài)等語(yǔ)用形式；乃至宏觀地從目的語(yǔ)社會(huì)文化層面去理解語(yǔ)言形式所表達(dá)的意義。

綜上所述，在EFL環(huán)境下，整合了數(shù)字化視頻技術(shù)的大學(xué)英語(yǔ)課堂可以為學(xué)習(xí)者提供相似于目的語(yǔ)文化背景的學(xué)習(xí)條件，同時(shí)能為教師引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注語(yǔ)言形式提供技術(shù)保障，幫助學(xué)習(xí)者向外語(yǔ)習(xí)得的目標(biāo)邁進(jìn)重要的一步。

參考文獻(xiàn)：

1.Baddock, B. Using Films in the English Class [M]. Hemel Hempstead: Phoenix ELT, 1996.

2.Swain, M. Communicative Competence: Some Roles of Comprehensible Input and Comprehensible Output in Its Development [A]. In S. Gass & C. Madden (eds) Input and Second Language Acquisition [C]. Rowley: Newbury House, 1985.

3.Tudor, I. Video as a means of cultural familiarization [J]. System, 1987, 15(2):203-207.

食品在化學(xué)中的應(yīng)用范文第5篇

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目教學(xué)法；卓越計(jì)劃；食品質(zhì)量與安全；實(shí)踐

中圖分類(lèi)號(hào)：G203 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1674-9324（2015）51-0142-02

“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”（簡(jiǎn)稱(chēng)“卓越計(jì)劃”）是國(guó)家對(duì)企業(yè)與高等學(xué)校合作培養(yǎng)人才模式的一種探索，其目標(biāo)是應(yīng)用型人才的培養(yǎng)[1，2]。“項(xiàng)目教學(xué)法”是針對(duì)某一個(gè)專(zhuān)業(yè)或?qū)I(yè)課程，教、學(xué)、用三位一體的教學(xué)方法[3]。隨著食品安全問(wèn)題的高度頻發(fā)，社會(huì)各階層對(duì)食品安全問(wèn)題高度關(guān)注。食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)體系構(gòu)建和實(shí)踐技能培養(yǎng)成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。目前，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)多設(shè)置在高等農(nóng)業(yè)院校，因此，該問(wèn)題成為各高校探索的重點(diǎn)。結(jié)合青島農(nóng)業(yè)大學(xué)“應(yīng)用型名校建設(shè)”的目標(biāo)[2]，我們提出了卓越計(jì)劃，在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中適時(shí)提出“項(xiàng)目教學(xué)法”的理念，以期提高食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和知識(shí)水平，部分緩解我國(guó)日益嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。

一、項(xiàng)目教學(xué)法的來(lái)源

最初的項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于跨專(zhuān)業(yè)的課程，它以“項(xiàng)目”為依托，將多門(mén)課程合起來(lái)進(jìn)行教學(xué)[3]。為了使學(xué)生在解決問(wèn)題中熟悉一個(gè)完整的方式，所設(shè)置的“項(xiàng)目”一般包含多門(mén)課程的知識(shí)。學(xué)生自己查找資料，收集文獻(xiàn)，制定實(shí)驗(yàn)方案，并獨(dú)立開(kāi)展項(xiàng)目的實(shí)施以及最終的評(píng)價(jià)。學(xué)生通過(guò)該項(xiàng)目的進(jìn)行，了解并掌握整個(gè)過(guò)程及每一個(gè)環(huán)節(jié)中的基本知識(shí)要求。在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，老師只起到一個(gè)指導(dǎo)作用，不親自參與，只在項(xiàng)目完成后進(jìn)行總結(jié)和歸納。

該方法主張先練后講，先學(xué)后教，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)參與。從嘗試入手，動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)開(kāi)始，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性等。學(xué)生唱“主角”，而老師轉(zhuǎn)為“配角”。這種方式實(shí)現(xiàn)了師生角色的互換，有利于加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自學(xué)能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，符合高等農(nóng)業(yè)院校“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”的培養(yǎng)理念。

二、項(xiàng)目教學(xué)法的特點(diǎn)

（一）學(xué)生積極性高

在項(xiàng)目教學(xué)方式下，教師不再主動(dòng)講理論與結(jié)果，學(xué)生不再盲目地被動(dòng)接受，而是在教師的指導(dǎo)下，主動(dòng)去尋找得到理論與結(jié)果的途徑，最終得到了相應(yīng)的理論與結(jié)果。在尋找理論和結(jié)果的過(guò)程中，學(xué)生能夠得到最大程度的展示和自我評(píng)價(jià)，學(xué)生的積極性得到最大程度的提升。在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)的實(shí)踐表明，90%的學(xué)生具有良好的積極性。