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茶藝課程教學設計范文第1篇

關鍵詞：個體差異；C程序設計；教學

中圖分類號：G642 文獻標識碼：B

教育評價中，個體差異評價是把被評價對象集合總體中的各個個體的過去和現在相比較，或者一個個體的若干側面相互比較[1]，可使被評價者了解自己的學習發展情況和學習優勢及劣勢，有利于學習水平的提高。武警初級指揮院校本科學員來自全國不同地域，軍地升學形式不同，知識背景不同，因此同一個班級中學員的學習基礎和學習能力有較大差異。為提高“C程序設計”課程的教學效果，筆者通過課堂提問、作業批閱、問卷調查、階段考試多種方法采集學習過程中不同時間不同角度的評價數據，利用個體差異評價方法，為每一名學員建立坐標系，分析某一時間點的知識點掌握情況、某一時間段的學習水平變化以及在整體中的相對學習水平。由此掌握每名學員課程學習情況的發展變化，有針對性地進行教學策略調整，指導學員把握自身特點，認清學習重點，巧用學習方法，制定出適合自己的學習程序。

1分析課程知識架構，多種方法提取評價數據

課程的知識架構分析是提取學習過程評價數據的基礎。首先，從課程知識點構成角度分析，《C程序設計(譚浩強 第三版)》共13章83節153個知識點、64個重點或難點。這些章、節、點及之間的聯系，構成了詳細的課程知識網絡圖。評價學員學習水平主要是分析學員對整個知識網絡圖的掌握程度。其次，從教學內容特點分析，課程內容可劃分為程序設計基礎知識、三種基本設計結構、復雜數據結構及應用三部分，教學中可針對這三部分進行評價小結。再次，從課程教學過程角度分析，本課程的學習過程分為新授課和綜合應用兩個階段。新授課階段是先從知識點入手，逐一掌握每一節、每一章的內容，同時理清這些知識點之間的聯系，注重對C語言語法的評價；綜合應用階段要求能夠運用多個知識點解決綜合問題，從整體上把握每一章節之間的聯系，注重綜合程序設計能力的評價。

在“C程序設計”的教學過程中，為了追蹤學員在各個階段的學習發展變化，筆者從課堂提問、作業情況、調查問卷、階段測驗四個方面入手，量化評價數據。課堂提問主要通過概念復述、算法描述、模擬程序運行求結果等形式檢查學員對知識點的掌握情況或檢驗其分析、推理、歸納的思維能力。作業分為讀程序寫注釋、程序修改、程序填空、應用編程四類。通過模仿經典編程方法、排除語法或算法錯誤、補充程序語句、編寫功能函數評價學員的學習水平。問卷調查，能夠直接獲得學員對自己學習情況的認識和對課堂教學的反饋意見及建議。在本課程三部分內容的小結處安排階段測試，在課程結束后安排綜合測試。對測試結果進行分析能夠得到更細致的學習近況量化結果。

在設計提問問題、布置作業、設計調查問卷或階段測試試卷時，關鍵是要科學合理的出題，便于提取有價值的評價數據。一要考慮知識點的覆蓋情況，每一知識點都能在題目中有所體現，并應突出對重點難點的考查。二要分析知識點的特點，確定題目類型。例如，需要準確記憶的規則類知識點，可使用選擇題型，設計易混淆的選擇項，用于考查學員的辨別能力；對需要邏輯推導的算法類知識點，可使用填空題型，讓學員通過閱讀程序的上下文，歸納、推導、總結，得出答案。三要研究從不同角度對同一知識點進行考查，增強學員的應變能力。例如，既可以給出程序，要求回答輸出結果；又可以給出輸出結果，要求完成程序語句。

2統計知識點掌握情況，針對薄弱環節調整教學方法

統計知識點掌握情況，就是以采集的評價數據為基礎，對照課程知識架構，建立知識點掌握情況統計表，進行量化分析。由此得出學員個體學習的薄弱環節，有針對性的調整教學方法。

2.1建立知識點掌握情況統計表

首先，將課程知識點按照章-節-點的順序進行編號。將每名學員每一評價題目得分詳細情況，以表格形式列出。然后，將每一題目對應一個或多個知識點用章-節-點編號進行標注。最后，以知識點為橫軸，得分率為縱軸，合并統計每一知識點的得分情況，并用圖表展現出來。得分率低的知識點就是學員學習的薄弱環節。

2.2剖析薄弱環節，調整教學方法

通過數據分析發現，由于“C程序設計”課程學習過程的初期、中期、后期的學習內容具有不同的特點，造成學習薄弱環節的原因有較大差異。教員應及時采取不同措施，有針對性地彌補學員在學習上的不足。

學習初期，基礎知識詳細規則的得分率較低，是學習的薄弱環節。例如，與學員以前學過的數學規則不一致的內容；數據類型轉換、整除、取余等；規則繁雜的內容；輸入輸出語句格式；新的表達方式；C語言上下文結構。這些新鮮、細碎的教學內容在短時間內不容易熟練掌握。此時，反復記憶、知識點重現是打牢基礎的有效方法。當然，隨著以后的學習這些知識點會經常用到，也會促進內容的熟練掌握。

學習中期，邏輯分析及語句表達是學習的薄弱環節。將一個用自然語言描述的問題用自然語言進行解答比較容易，但是用編程語言描述、分析、解決問題是對邏輯分析能力的較高要求，學員對此掌握起來比較困難。所以，在此階段不僅要讓學員反復熟悉三種基本結構的用法，還應該讓學員多讀程序寫注釋，了解例程的算法思路；多畫N-S圖，找出不同類型題目的解題和表達規律；多上機實驗，通過編程排錯發現邏輯和語法錯誤，加深印象。

學習后期，構造類型、指針、文件的概念、應用范圍、使用規則是學習的薄弱環節。這一部分是C程序設計應用的核心內容。此階段的學習要善于尋求知識點之間的聯系，如把數組和指針在地址訪問層面上去理解，有利于尋找解題突破口。另外，比較記憶也是學習的好方法，可以指向數組的指針與指針數組、返回指針值的函數與通過指針引用函數等容易混淆的概念放在一起，對比特點及使用方法。

3描繪學習水平變化曲線，把握規律提高學習能力

學習水平發展情況是在學習過程的不同時間點，以知識點掌握情況分析為基礎，探討學員個體學習水平的發展變化以及教學方法調整的有效性，尋求學員在將課本知識轉化為默會知識[2]，從記憶語法語句到具備自主編程能力，這個過程中的學習規律，引導學員學會學習。

3.1繪制學習水平變化曲線

以時間為橫軸，以平均得分為縱軸，繪出學員在不同時間段的平均得分點，連接各點，即可得出學習水平變化曲線。由于學習程序設計過程是首先學會語句的固定語法格式，然后學會將語法正確的語句按照算法思想進行有效的排列組合，運行出正確結果。因此，從學習水平變化曲線上可以反映出學員從語法到算法這一學習過程中記憶能力和邏輯分析能力的發展變化。

3.2根據學習能力發展規律，引導學員學會學習

根據學習水平變化曲線分析發現，通過薄弱環節的剖析及教學方法的調整，學員的整體學習水平呈上升趨勢。但是不同學員個體在學習過程中記憶能力與邏輯分析能力差異明顯。大體可以歸納為如下三類。

第一類，學員在整個學習過程中學習水平始終較高，說明學員的記憶能力和邏輯分析能力均較強。這類學員學習態度認真，基礎扎實，掌握知識靈活，善于發現問題，能夠運用發散性思維解決問題。教員應多鼓勵這類學員自主學習，并加大學習難度。

第二類，學員前期語法階段學習水平較高，后期算法學習階段水平較低，說明學員的記憶能力較強，邏輯思維能力較弱。這類學員學習態度比較認真，但是對學習內容掌握得比較死板。只看到獨立的細枝末節，沒有發現知識點之間的聯系。教員應經常提醒學員自己繪制知識網絡圖，熟讀經典程序，總結編程規律，遇到應用題可以先套用某類解決方法，再寫出自己的答案。

第三類，學員在整個學習過程中學習水平始終較低，造成這種情況的原因比較復雜。部分部隊生知識面窄，底子薄，基本知識掌握不牢固，接受新知識較慢，一步跟不上步步跟不上，產生了畏難情緒。教員應及時指導其重新查閱課本基礎知識，復習鞏固相關知識點，介紹有效的學習方法，幫助其提高學習效率。也有個別學員學習態度不認真，教員可以通過談心、上課反復提問等方式，促進其端正學習態度。

4研究相對學習水平，利用整體氛圍帶動個體發展

相對學習水平是指學員個體學習水平在整體學習水平中的相對位置，通過相對學習水平的分析，可以歸納出學習環境的哪些方面能夠深刻影響個體學習水平。在教學實施中以此為指導，創設積極的環境條件，正面影響學員的學習。

4.1用平均值和偏差研究相對學習水平

平均成績可以反映學員整體學習水平的高低。偏差是指學員個體成績減學員整體平均成績的值，用于表示個體與總體平均成績的差異情況[3]。若偏差小于0，則說明學習水平在平均成績之下，此值越小說明學員相對學習水平越低，在整體中處于下游水平；若偏差大于0，則說明學習水平在平均成績之上，此值越大說明學員相對學習水平越高，在整體中處于上游水平。

4.2營造良好的整體學習氛圍，促進個體發展

學員個體學習水平深受學員隊整體學習氛圍的影響。根據學員的整體平均成績和個體成績偏差，歸納出學員整體在不同學習階段的特點，利用這些特點可以創設有利于個體學習水平發展的學習環境，帶動個體學習水平的提高。

新授課階段，由于C程序設計入門較難，整體平均成績較低，學員個體成績偏差分布集中，分化不明顯。此時可以在學習過程中貫徹賞識教育觀念，抓三種典型激勵學員進步：抓學習成績好的典型；抓學習刻苦的典型；抓學習進步快的典型。通過與他人的比較可以給學員適當的壓力，激發學員的學習潛能。

綜合應用階段，基本掌握程序設計規律后，整體平均成績穩步提高，但學員個體成績偏差分布發散，出現兩極分化，特別是部隊生和地方生學習水平差異較大。此時應及時成立學習小組。因為雖然學員的學習能力不同，但都是首次學習程序設計語言，他們之間的交流是基本處于相同的課程知識儲備高度進行的，更能理解彼此的想法。具體的做法是：利用學員的相對學習水平值可以將學員大體劃分為上、中、下三個學習水平檔次。然后從這三個檔次中分別抽取學員，組成脾氣相投、合作愉快的學習互助小組。另外，還可以進行宿舍調整和課堂座位調整，使學員處于有利于自身發展的學習環境之中。

參考文獻：

[1] 金娣,王剛. 教育評價與測量[M]. 北京:教育科學出版社，2002:13.

茶藝課程教學設計范文第2篇

關鍵詞： 茶文化學 微電影 教學改革

基金項目： 1.研究生“茶文化學”重點課程建設（2014YZ0005）；2.2015年云南省高層次特殊支持計劃高等學校教學名師項目（云教高〔2015〕58號）；3.2015年“云嶺產業技術領軍人才”項目（發改委〔2014〕1782）

引言

“茶文化學”是云南農業大學針對研究生開設的一門公共選修課程，主要介紹茶學基礎、沖泡技藝、茶與養生、茶與文學、茶與宗教、茶與少數民族、茶與人生等相關知識，教學重點與難點集中在如何將抽象的文化知識通過合適的載體表現出來，并提升學生對于茶史、茶文、茶藝、茶道等各種茶文化美的感知與鑒賞能力。

隨著信息技術的飛速發展，當今人類進入了一個由微博、微信、微課、微小說等組成的“微時代”。其中，“微電影”作為一種將人類情感與數字化展示集于一身的“微型新媒介”，應用于“茶文化學”的教學環節中，對于鞏固與加深學生對茶文化的理解，培養學生團隊意識和實踐能力，熱愛茶文化，豐富大學校園文化建設等都具有重要而積極的意義。

1 微電影的概念

微電影是在新媒體環境下誕生的一種嶄新的媒介形式，融合了幽默搞怪、時尚潮流、公益教育、商業定制等多元化主題，具體而言是指專門在各種新媒體平臺上播放、適合在移動狀態下觀看、具有完整策劃和系統制作體系支持的具有完整故事情節的視頻短片[1]。

與傳統電影相比，微電影體現了一種深深根植于“草根”階層的平民文化[2]。其一，微電影的放映方式和播放時間靈活，適用于移動終端播放；其二，其成本易于把控，學生等無薪一族也具備拍攝條件；其三，微電影易于控制拍攝時間，在學生繁忙充實的學習生活中，可以作為一種理想便利的創作休閑方式。

從當代青年學生的特征來看，“微電影”亦十分適宜應用于教學[3]，尤其是茶文化學教學。其一，熱愛茶的青年學生具有表現自我風采的積極心理，微電影能夠作為展現豐富茶文化元素的載體；其二，可以給學習茶文化的研究生提供參與社會實踐的契機，通過親自拍攝微電影能夠使學生深入感受茶文化博大精深的魅力；其三，學習“茶文化學”的研究生對微電影等流行新鮮事物接受程度高，能夠更好地提升高校開展中華優秀傳統文化素質教育的教學效果。

教學中，根據茶文化教學內容，同學們可以自擬主題，自編自導，充分發揮多學科知識與茶學的交融。同時，還可以結合當代高校青年學生的性格特征，拓展茶文化空間和茶文化元素。所以，在“茶文化學”課程中引入微電影的教學方式是一項創造性的教學改革。

2 微電影是改革“茶文化學”教學方法的重要手段

將微電影應用于研究生“茶文化學”課程教學的方式很多，主要的理論依據是符合學生身心發展特點的建構主義[3]，主要從理論學習與實踐操作兩個方面，探索了課堂微電影展示與課下微電影制作的教學方式，即通過將茶文化學理論知識融匯于微電影視頻內容之中，并分配3～5名學生為一小組進行微電影拍攝，從而，首次將微電影這一媒介成功應用于研究生茶文化教學。

從理論學習的角度出發，我們在向學生傳授有關茶文化的基本知識的過程中，由于教學內容的側重點不同，一方面可以采用課堂板書、放映PPT等傳統教學手段；另一方面，放映一些能夠反映茶文化精髓的優秀微電影作品。其中，一部分來自于網絡資源，如，《一片樹葉的故事》中國外茶葉傳播的歷史、茶與人生的感悟等微視頻片段；另一部分來自自制作品，包括自制調飲茶、不同茶類沖泡、少數民族茶禮茶俗演繹等微視頻，更能激起學生的共鳴和參與感。每次微電影放映結束以后，老師與學生都會圍繞視頻涉及的茶學知識進行熱烈的課堂討論，思想亦在彼此交流的過程中得到了碰撞與升華。

在“茶文化學”課程的教學過程中，教師可以采取課堂上放映蘊含茶文化精髓的微電影，課下制作緊密結合茶文化的微視頻這種方式，真正調動起學生主動將以茶文化為代表的中華優秀傳統文化融入自己生活的積極性。從實踐操作的角度出發，我們向學生布置了制作茶葉微電影的任務，作為學業考評的重要內容之一。要求3～5名學生組成團隊，制作一部時長不超過15分鐘的微電影作品，內容豐富而富有創意。完成后，我們將以學生們制作的微電影為內容，舉辦一堂微電影賞析課，并由老師和學生進行現場點評和集體打分，分享不同小組拍攝的作品，共同見證同學們學習茶文化學的成果。同學們的作品結合茶道、茶藝充分展示了茶之美、器之美、水之美、藝之美、景之美、席之美、人之美。通過微電影這一有效的教學手段，達到了將茶文化課堂中枯燥的理論知識付諸生動實踐的目的。

3 微電影應用于“茶文化學”有利于同學們學以致用

在“茶文化學”課程中大力弘揚微電影教學，具有十分深刻而普遍的意義。在理論傳授方面，將微電影教學與傳統的課堂板書和PPT教學形式相比，后者偏向于以文字和圖片為主的靜態內容，而前者卻能夠活躍課堂氣氛，調動學生的積極性，促使人人參與趣味創作，從而提高教學效率。而在操作實踐方面，微電影制作需要組建團隊，涉及劇本創作、選景、拍攝、剪輯與合成處理，通過制作微電影，可以增強和提升學生的溝通能力、學習能力、實踐能力與創新能力，為其今后應對工作中的復雜挑戰奠定了基礎。

三年來，通過不斷的應用和完善，微電影教學創新了高等學校茶學教學模式，顯著提升了我校“茶文化學”的教學效果。

第一，微電影將“茶文化學”的相關知識直觀展示，通過組織學生討論微電影的內容，充分調動了學生主動學習茶藝茶道的積極性，從而極大地提升了課堂教學效率。

第二，微電影有利于學生以溝通、學習、實踐和創新為主的綜合素質的提升，對于塑造學生的健全人格和培養他們欣賞茶文化之美的情操亦大有裨益。

第三，微電影增強了學習興趣，它記錄了學生的校園生活，宣傳了茶學學科的特色，并且增添了對于將茶文化知識應用于生活實踐的樂趣，有益于大學校園文化的培育與深化[4]。

總之，微電影是研究生“茶文化學”創新性教學的嘗試，是研究生“茶文化學”教學改革的重要內容，也是提高我校研究生茶學教學效率的有效途徑。將微電影應用于研究生茶學教學，有利于促進研究生重新認識自身價值，規劃未來的人生；有利于弘揚以茶文化為精髓的中華優秀傳統文化；有利于培養“熱愛茶文化、懂得生活美”的新一代茶人。

參考文獻

[1] 黃志偉. 探討微電影創作對獨立學院大學生能力的培養[J]. 科技信息，2013（16）：187.

[2] 楊曉林. 微電影的特征、分類及傳播[J]. 民族藝術研究，2015（02）：18-27.

茶藝課程教學設計范文第3篇

上個世紀80年代隨著改革開放和國民經濟的發展，環境設計（原稱為環境藝術設計）在此背景下煥發了新的生命。據不完全統計，至2016年底，含民辦高校在內，全國1100余所院校都有或大或小的環境設計類專業，在校生90多萬人。然而，對于其本身建校時間短的本世紀初新成立的藝術類本科院校，鑒于當前我國藝術與設計教育的全面發展的需求，及這些學校本身淺薄的人文底蘊，在專業課程教與授的同時，人文素質教育仍然是一個十分重要且很關鍵性的問題。結合環境設計專業自身的特點，在專業人才培養計劃中設置了一系列具有地域人文標簽的課程，采用目標指向明確的模塊化教學方式進行教學是非常必要的。

一、在環境設計專業中建立人文課程模塊教學的意?x及定位

目前很多高校的環境設計專業，特別是地方性的強調培養以應用型人才為目標的二本院校，專業培養目標基本上都是適應我國社會生義經濟建設的發展需要，在系統掌握環境藝術設計與創作方面所必須具備的專業知識和專業技能的基礎上，具備接受新知識的能力和較強的創新意識及設計實踐能力，能在環境藝術設計機構從事公共建筑室內空間設計、居住空間設計、城市環境景觀與社區環境景觀設計，并具備項目策劃與經營管理工作能力的環境藝術高級應用型人才。從這個定位和需求上看，環境設計專業與眾多的設計專業學科一樣，作為大學教育的一門專業，同時又具備一定的穩定性，因此它的定位、方向、特點、優勢、瓶頸、盲區、作為和理由，是需要隨著時代的發展和社會的需求，在不斷界定中思索和尋求問題，梳理關系后不斷調整的結果。正是基于此，為環境藝術設計專業制定一個相對實用的教學模塊，同時使其具備一定的“可成長”性，這將為學校向市場提供合格的設計人才提供必要的保證。

近幾年來，筆者在與很多沿海一線城市及內地二三線城市的專業環境設計裝飾公司及企業的校企合作互訪交流中，總能聽到一些對于現在專業畢業生的畢業現狀的話語，其中最為重要的一點就是，90后的學生，個性表現中的獨立及自主性強，但專業綜合素質較弱，這里說到的專業綜合素質，其中就包括了個人的人文修養。而畢業生在畢業之季面對社會這個大職場，公司及企業在選擇人才的前期考核上崗培訓中，也會就此選擇出真正符合公司及企業文化發展需求的人才。由此可見，真正培養一個合格的專業應用型人才，除了在專業技能上要有所高要求，還應在環境設計專業課程中系統建立人文課程模塊來進行教學，與需要掌握的專業實踐技能形成互相滲透、相互影響，綜上所述就是其意義所在。

人文課程模塊在環境設計專業人才培養課程中的定位。改革開放的中國經濟取得了舉世矚目的成績，在當今國際中的地位也有了顯著提升，在這樣一個轉型階段，用一種學術性的批判態度來看事物的發展是極為重要的。當我們具備這樣一種心態的時候，改變、調整和完善已有的教學模式，就變成了一種自信的外在表象了。在這樣的大環境下，湖南本地高校的環境藝術專業該如何發展呢？湖南為中南五省之一，有著豐富的地理資源，歷史造就了這個地區充沛的人文與地理資源，這也正是立足本土進行發展的良好基礎。在這樣一個背景之下，如何使得環境設計的形態與現代化的生活方式協調，同時又不失去本地區的地域文化特色，正是我們進行教學改革的重要目的。

二、地方藝術院校環境藝術設計專業人文課程模塊教學的“學”與“教”的探索

1.環境設計專業人文課程模塊教學的設置探索。針對環境設計專業的具體情況，需建立一個環境設計專業人文模塊教學新模式，配合大學在讀的四年時間，該模塊綁定目前專業課程教學的六大部分，每個部分都是在完善其專業知識結構，同時細化每不同課程之間的關聯性。具體綁定的六大模塊分別如下：（1）在公共必修課模塊中，在入學的第一學年，就應該在大學生職業生涯規劃這門課程中，有對學生的人文素質培養做要求。其次，在后續的培養計劃中，還應依次開設中國文化概論及大學生就業創業指導等相關課程，進一步強化其人文意識。（2）在接下來的造型基礎模塊中，設計素描與設計色彩的課程大綱設置中，要凸顯民族尤其是地方文化的造型特色，總結并提煉出地區民族文化的精髓所在，在學生學習過程中進行介紹與課程練習。（3）專業通識必修課程模塊中的藝術設計理論基礎和中外工藝美術史，要結合地區文化及內涵特點進行講授，在進行多方位的藝術觀點介紹的同時，條件成熟的地方性高校，建議學生結合理論知識，體驗式地參加課外相關人文活動來完成課程的學習。（4）設計基礎模塊中的設計基礎（1）、（2）、（3）。主要是強調在“基本技能”之下的“環境與構成基礎”和“環境與裝飾造型基礎”兩個知識點，可以在強調環境設計專業特色范圍內的構成及裝飾特點的同時，讓學生適當了解民族民間環境設計造型技法的基礎知識，這樣可與傳統課程教學方法拉開距離。（5）在整個模塊教學的核心部分專業設計模塊中，教學重心可適當結合對于地區民族文化價值的研究，尤其是地方名族的建筑及環境設計特點，來進行具有針對性的教學設計，如民族民居的研究與改造、民族文化的二次提升等課題進行研究與設計，在了解地區民族文化的基礎之上，進行環境設計的保護與創新。（6）畢業設計模塊。主要由畢業設計、畢業論文兩部分組成。畢業論文必須結合畢業設計進行研究，畢業設計要求對具體一個民族地區進行全方位的調查研究，深入實地，開展調查研究，并與當地政府形成合作關系，進行環境問題的梳理與解答，解決當地在發展過程中碰到的具體問題。相信在這樣一個個的學習和探討方案及項目設計的過程中，能潛移默化地將人文精神貫徹到每一位學生的思想當中。

2.人文標簽的模塊化課程教學效果分析。作為藝術類院校的環境藝術設計專業，可通過四年的模塊化教學及藝術實踐，在必修課程教學安排外，將一些專業選修課程安排到學生的學習中去，如陶藝課、花藝與茶藝、藝術品鑒賞、室內風水學、中國畫基礎等，在教學過程中培養學生藝術修養的同時彰顯人文內涵的教學特色。

茶藝課程教學設計范文第4篇

關鍵詞：高職院校；酒店管理；職業素質

中圖分類號：G712 文獻標識碼：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2016.02.097

最近幾年，我國高職教育迅速發展，同時也存在辦學特色不鮮明、辦學質量不高等問題。職業教育與社會需求之間的矛盾，形成了社會人才需求與學生就業之間的不匹配問題。要暢通社會需求與酒店管理專業學生的就業渠道，需提升酒店管理專業學生的職業素質。

1職業素質的內涵

職業素質是人類在社會活動中需要遵守的行為規范，是勞動者對社會職業了解與適應能力的一種綜合體現，其主要表現在職業道德、職業技能、職業行為習慣及職業意識（思想）等方面。影響和制約職業素質的因素有很多，主要包括：受教育程度、自身的一些基本情況（如身體狀況等）、實踐經驗以及社會環境。大學生職業素質是指學生通過不斷地學習和積累，在職業生涯中表現出來的品質，也就是學生自我掌握的知識、思想、技能、心理等符合職業規范與標準。隨著市場經濟發展的要求，職業素質在當今社會中的作用尤為重要。首先，企業已經不僅僅需要的是專業能手，而是已經將職業素養作為專業領域評價的一項重要指標；其次，職業素質可以使學生在工作中保持很高的責任心與使命感，安心于本職工作，從而也能夠提高學生就業的競爭力。因此，可以說職業素質是成功走向職場的首要素質，是決定高職學生在職場能走多遠、多高的關鍵因素。

2高職院校酒店管理專業職業素質教育現狀分析

目前，高職院校的酒店管理專業已經成為我國培養技術型酒店管理人才的搖籃與教學基地。高職院校酒店管理專業的職業素質教育體現出了濃厚的服務性色彩。隨著職業教育的蓬勃發展，越來越多的專業型人才走出校門，投身到了廣闊的社會服務當中，為我國市場經濟的發展做出了重要的貢獻。然而，作為教育工作者我們也應該看到，一些院校由于長期的“重理論、輕德育”，致使很多學生盡管掌握了先進的專業知識，卻在職業道德方面十分欠缺，這對于學生日后的就業以及職業生涯的延續來說無疑是一個沉重的阻礙。因此，從企業需求、社會評價和行業發展趨勢看，高職院校酒店管理專業學生的職業素質教育體系構建和職業素質教育研究都應當引起教育工作者的關注，提高學生的職業素質應當成為酒店管理專業教育的首要任務。通過調研，我們把當前高職院校的職業素質教育現狀歸納為以下兩點。

2.1高職院校學生的職業生涯規劃教育缺乏系統性

進入高職院校讀書的部分學生是因為高考發揮失常，無奈之下選擇了進入高職院校，悲觀失望的同時會缺乏進取心，從而對自己的未來職業目標、職業道路、職業發展等一系列問題均未認真思考過。學校在學生轉型、適應期的職業素質教育不全面、不深入。學生在入學后往往要參加學院組織的學業生涯規劃、職業生涯規劃等活動，而這些活動大多都以入學教育、主題教育的形式出現。學生在班主任或輔導員的指導下，規劃自己的學業、職業，而很少有學校請來專業人士指導學生。因此，這些活動往往流于形式，沒有形成體系，不能真正對學生起到指導作用。另外，一些學生受拜金主義影響，缺乏敬業意識和奉獻精神。許多高職院校在學生入校時會開展專業方面的系列教育，但關于職業道德等素質教育方面的內容卻沒有深入體現。

2.2高職院校對學生的專業知識培養多于對職業素質的教育

學校一直強調培養技能型人才，始終存在重技能輕素質培養的觀念，在課程設置上，保持著公共課和專業課相結合的教學模式。認為簡單的操作實踐能力培養便是學生的職業素質培養，忽視了學生職業素質培養的真正意義與重要性。

3高職院校酒店管理專業職業素質教育的內容

3.1要抓住職業素質教育的關鍵期

“第一課效應”。在學生教育過程中“首因效應”的效果是最佳的。在酒店管理專業學生的職業素質教育體系構建過程中，要充分抓住新生入學的關鍵期，上好第一堂職業素質教育課程。第一課的教師一定要“專業”，引入的職業道德、職業規范、職業素養等內容一定要吸引學生的眼球，印入學生的心靈，打動學生的靈魂。所以，授課教師在內容的設計、授課的方式等方面一定要多下工夫，要讓“第一課”的專業水準成為學生日后學習的目標和規范。學校也可以請企業專業人員或在崗位上業績突出的往屆優秀畢業生和頂崗實習的優秀學生現身說法，通過優秀的榜樣激勵學生。

3.2在日常教學中培養學生良好的職業素質

在日常教學與管理中，教育者與學生之間交流頻繁，關系密切，要抓住教育時機在教學管理中滲透職業素質教育。任課教師要善于抓住機會，找準問題的切入點，在專業教學過程中有機引導學生學習習慣和生活習慣的養成。讓學生在學習過程中做到樹立學習目標、上課遵守時間、考試拒絕作弊；校園生活中做到尊敬師長、友愛同學、真誠待人。可以通過實習過程分析、真實案例演練等方式引導學生展開付出與回報的關系討論，在充分交流的過程中引導學生樹立正確的人生觀、價值觀，教育學生將真誠和勤勉帶到崗位服務中去，在畢業后的工作崗位中堅持職業操守，做一個有職業素養的職業酒店人。

3.3通過一定的社會實踐活動豐富和提高學生的職業素質

我國的職業教育對于實踐環節重視不足，事實上，通過有效的社會實踐能夠進一步鞏固學生的專業基礎知識，促進學生職業素質的進一步提高。學生通過頂崗實習、認識實習以及畢業實習等活動，能夠進一步加強與真實工作崗位之間的聯系，加深對于酒店管理行業的內心認知，開闊視野、增長才干，并能夠在實踐中檢驗和鍛煉自身的專業能力，這對于學生職業素質的提高來說是非常關鍵的。紙上談兵永遠不能解決學生真實頂崗過程中碰到的各種實際問題。因此，學校要想方設法為學生安排多種社會服務實踐活動，通過一定的政策激勵學生利用各種業余時間和假期到企業進行真實崗位的實踐。為了讓學生順利度過實踐過程，學校應安排教師做學生的指導者，通過一對一的幫助，在學生與企業之間建立有效的溝通渠道，及時反饋和解決學生在實踐過程中遇到的人際溝通、企業文化不適應、工作崗位不認同等實際問題，通過解決問題幫助學生建立職業素質認識和職業素質要求，在實踐中幫助學生迅速成長。

3.4用模擬實踐提高學生的職業素質

學校是教育的主體，在教學安排過程中要充分利用各種資源條件為學生的職業素質訓練提供條件。除了社會實踐外，學校在專業教學過程中也應考慮為學生提供模擬實踐的機會和條件。這樣可以彌補社會實踐空間和時間的限制。筆者所在學校酒店管理專業就為學生建造了前廳、模擬客房、餐廳、茶藝室以及酒吧等多處場所，免費為學生開放，學生進入這些場所時要按照職業崗位要求穿職業套裝、化淡妝、盤發等，衣著、行為舉止和服務規范要符合崗位要求。學校安排專業禮儀教師對學生進行輔導并擇期邀請企業人員到校為學生進行職業素質教育講座和職場素質輔導，實現學生在校內即可感受職場需求，在校內就可實現規范服務訓練，這樣的訓練模式切實提高了學生的職業素質。

3.5發揮言傳身教的優勢作用

專業教師是學生從業模仿的第一個對象。所以，教師必須以身作則，不斷提升自身的職業道德與專業能力，愛崗敬業、勤勉任教，時刻以學生的成長為中心，以學生的需求為己任。專業教師應當成為學生職業素質的領導者，每一次課堂展示，每一節課程設計都應當是酒店管理專業人士的專業展演，教師的禮儀、語言、服務規范都是無聲的示范者。教師應當通過個人的專業素養展示給學生“職業酒店人”的標準形象和標準服務，切實發揮言傳身教的作用，讓學生通過模仿提高個人的職業素質。

4高職院校酒店管理專業學生職業素質教育改進的對策

當前我國高職院校酒店管理專業學生職業素質教育的主要任務是轉變人們對職業素質教育的整體模式觀念。

4.1高職院校必須重視職業素質教育，提供必要的設施環境

學校要有計劃地投入相應的專項經費，為開展職業素質教育提供必要的物質支撐。比如：圖書館提供與職業素質教育相關的書籍與報刊，供學生學習查閱；建立健全職業素質教育網站，提供職業規劃指導文章或相關的視頻。

4.2構建職業素質教育體系，為學生成才做好充分規劃

職業素質教育是一個系統工程，需要長期的潛移默化和系統訓練才能夠有所改變，所以科學安排、系統規劃是非常必要的。尤其對于酒店管理專業這樣職業素質要求頗高的專業，必須分階段進行全面訓練。對大一學生，要通過專業認知、企業觀摩等教育形式，讓學生樹立職業規范意識；大二學生通過專業學習和企業實踐等模式，加強學生崗位意識的培養，讓學生樹立酒店服務意識；大三學生進入畢業實習季，要在學生中總結經驗，教育學生樹立愛崗意識，加強企業忠誠度和企業歸屬感教育，讓學生用良好的職業素質實現順利就業。

4.3在進行專業教學過程中融入職業素質教育

高職教育的專業技能實踐已經得到企業和社會的認同，在教育過程中應當將職業素質教育的內容融入教學計劃和教學設計過程中，讓職業素質教育的內容確實成為專業教育的重要組成部分，將職業理想、職業興趣、責任意識、敬業精神、企業忠誠度、吃苦耐勞等優秀品質內容介紹和優秀習慣培養等內容切實貫穿到課程教學中，成為課程中的重要內容進行訓練和考核。

4.4不斷拓展校內外實踐基地，在實踐中提高學生的職業素質

實踐，是檢驗學生學習技能、提升個人能力非常好的一種手段。高職院校首先要積極建立實訓基地，拓展社會實踐項目，通過學校與企業間的合作為學生搭建實踐的平臺，讓學生在真實的崗位中提樣職業素質要求，在真實的企業服務中不斷增強自己在職業素質方面的鍛煉和提升，為順利走向工作崗位打下基礎。

4.5切實加強高職學生的創業素質教育

首先高職院校應加強學生的心理健康教育，注重培養他們的創業心理素質，提高他們的適應能力和應變能力。其次要培養學生的創業意識，創業意識是創業的先導,它是人們從事創業活動的強大內驅力。另外，對學生創業能力，包括開拓創新能力、經營管理能力、人際協調能力的教育對成功創業也有非常重要的作用。探究有效的職業素質教育途徑是高職院校職業教育的核心內容。在這個探索過程中要處理好職業素質教育與專業技能教育的關系，在教育活動中要突出職業素質教育的思想內涵，積極探索提高職業素質的有效途徑，形成與就業接軌又切實可行的職業教育體系，從而有效提高高職學生的職業素質與就業競爭力，更好地實現高職院校的人才培養目標。

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