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馬蹄的營養價值范文第1篇

可以。馬蹄又稱為荸薺，是一種常見的水果，味道清脆甘甜，汁水豐富，有地下雪梨之稱，馬蹄既可以生吃，也可以用來煲湯、做甜品、炒食等食用，而用它來煮粥喝也是一種不錯的食用方法，它的味道甘甜爽脆，而且還富含多種營養成分，既可以增強粥的口感，又能加強粥的營養價值。

拓展資料：荸薺多種植在水田，生長在濕土里，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑，肉質潔白，味甜，清脆可口；口感甜脆，營養豐富；地下匍甸根狀莖細長，末端膨大為球莖，球莖扁圓形，表面平滑，老熟后呈深栗色或棗紅色。

（來源：文章屋網 ）

馬蹄的營養價值范文第2篇

瘦司卡爾瘦身分享：

年齡：19歲

身高：160cm

體重變化：65kg-58kg

成效：21天瘦7kg

副作用：無

乳酪營養價值高

乳酪含有碳水化合物、蛋白質及脂肪，符合每餐均衡飲食的基本原則，同時提供鈣、鐵、鎂、鉀、磷等人體所需礦物質。營養價值甚高。乳酪還提供了益生菌。有效促進營養素的代謝和吸收。維持腸道健康。在選擇乳酪時。可挑選希臘乳酪（Greek Yogurt）。含接近雙倍蛋白質、較低淀粉質及少一半鈉的成分，相比傳統乳酪（Natural Yogurt）營養更高。

瘦司特別推薦――[鮮果燕麥乳酪]

鮮果燕麥乳酪做法：

加上新鮮生果及燕麥乳酪，營養價值更高，飽腹感更強。

瘦司特別推薦――[三天乳酪減肥餐]

p肥餐單：（每日大約1，500至1，800Kcal）

第一天

早餐：香蕉乳酪奶昔1杯、麥包2片、水浸吞拿魚3湯匙

午餐：生魚壽司9個、無糖綠茶/龍茶1杯

下午茶：番薯1個（70克）

晚餐：白飯1平碗、土魷馬蹄蒸瘦肉餅、蒜茸炒菜心2平碗、奇異果1個

第二天

早餐：藍莓果仁燕麥乳酪（3湯匙麥皮）、多士1片

午餐：牛肉米粉1碗、油菜1碟

下午茶：梳打餅1片

晚餐：白飯1平碗、香煎三文魚柳、上湯灼菜2平碗、火龍果1個

第三天

早餐：蛋花麥皮1碗、高鈣無糖豆漿1杯

午餐：叉燒飯1碟（大半盒，去汁）、油菜1碟（去油）、凍檸茶（去甜）

下午茶：脫脂低糖乳酪1杯

（可加入生果粒如士多啤梨、香蕉）

晚餐：溫泉蛋青瓜雞柳冷烏冬、蘋果1個

馬蹄的營養價值范文第3篇

荸薺是莎草科荸薺屬一種多年生水生草本植物的根莖，在我國已有兩千多年的栽培歷史。目前在我國福建、廣東、江蘇、江西、浙江等省都有大面積的栽植。荸薺原本是野生的水生草本植物，生長于池沼中。后來人們在生活和生產實踐中逐步認識到了荸薺的食用價值和經濟價值，開始把它種在水田里栽培繁殖，并且不斷改進其品質，使之真正成為了一種大受人們歡迎的蔬果。每年10～12月，人們挖取其球莖，洗凈，風干或鮮用。也可埋入微濕的細沙中儲藏，放在陰涼處或地下室內，可保存6～10個月。

在我國，以廣東、廣西的馬蹄，浙江“大紅袍”、“銅皮馬蹄”和上海川沙的張江荸薺、江西會昌筠門嶺荸薺等，最為有名，特點是個大、皮薄、色深、肉質嫩脆、清甜爽口。

營養價值

除去荸薺的外皮，里面肉質白嫩，作為水果生食，脆甜，鮮美爽口，與生梨的味道相比毫不遜色。我國南方人大都喜歡吃荸薺，把荸薺視為春夏間消熱祛暑的水果。

荸薺不僅味道好，而且營養豐富，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、多種維生素和礦物質等。除此之外，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。

美食

除削皮生食外，荸薺也可煮、炒、燒、煨、炸，各種烹調方式均可加工出美味的菜肴。荸薺經常被作為重要的輔料搭配各種素菜和葷菜，葷素皆宜。常見的葷食做法有，荸薺燒肉、荸薺炒蝦仁、荸薺炒肉片、荸薺炒雞丁、荸薺燒鴨和荸薺肉卷。喜愛素食者也可將荸薺制成糖醋荸薺、清炒或涼拌荸薺，別具風味。

將荸薺與肉末共為餡的菜肴口感甚佳，不論是湯食、清燉或煎炸，以荸薺切碎攪拌其中，能使肉餡香脆爽口，又可除去肉類的腥膩。對于煎炸油酥之品，適量摻加荸薺碎片，可使食物油而不膩。蒸煮煨燒的禽畜肉類，伴以荸薺片、粒者，入口清香而余味無窮。

荸薺在我國各地有不同的吃法。例如：廣東人喜歡用馬蹄雪梨燉冰糖，食之既甘甜可口，又可治療唇干舌燥、咽喉疼痛、干咳痰少、大便秘結等癥，是藥食兩用的代表。在陜西則有一款著名素菜“糖醋荸薺”，先用沸水焯一下，再放入油鍋稍炸，趁熱澆上糖醋汁，香脆適口，甜酸宜人。北京另有一種做法，將鮮荸薺削皮，搗爛成泥，摻上面粉拌勻，制成圓形，油炸后起鍋，將開水、白糖和糖玫瑰攪炒成的汁澆在上面即成，食之甜香，并有玫瑰香味，名叫“荸薺玫瑰餅”。

荸薺也可加工成清水馬蹄罐頭、蜜餞等。荸薺可提制出馬蹄粉，潔白晶瑩，爽滑細膩，可與藕粉、菱粉媲美，三者并稱為“三元魁首”。

良藥

荸薺不僅食之可口，而且還有廣泛的藥用價值。祖國醫學認為，荸薺性寒涼，味甘，入肺、脾、胃經，有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。《隨息居飲食譜》中記載“荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”。

荸薺含有粗蛋白、淀粉、纖維素，能促進大腸蠕動，利腸通便；荸薺質嫩，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用；荸薺水煎液能利尿排淋，可作為尿道感染患者的食療佳品；荸薺甘寒，能清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽、咳吐黃黏濃痰等癥；荸薺是寒性食物，食用荸薺既能清熱生津，又可以補充營養，發燒口渴的患者可以多吃一些；此外荸薺對秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥甚效，為秋季食養佳品。

民間認為，荸薺可適用于溫熱病口渴、舌赤少津、小兒口瘡、大便燥結、血痢，還可醒酒解毒等等。也常用荸薺來治療一些兒科疾患，如孩童誤吞入銅錢或銅片時，家長往往及時給食大量荸薺，吞入物可隨大便排出。治尋常疣可用荸薺的白色果肉摩擦疣體，每日三四次，摩至疣體角質軟化、脫掉，微痛并露出針尖大小的點狀出血為止，連續使用7～10天。

紹興民間將荸薺與甘蔗老頭共煮，視為清火解毒良藥，適用于咽干喉痛、消化不良、大便燥結等癥。而孕婦常吃荸薺，可以防治妊娠水腫，妊娠期間并發的急、慢性腎炎，妊娠合并肝炎等疾患。也有研究表明，常吃荸薺可以預防鉛中毒，從事冶煉、鑄造、排字、印刷等工作的工人，常食有益。

荸薺保健小驗方

食積不消，脘腹脹滿荸薺、蘿卜各等量。將二者洗凈，切細，水煎服。每日1～2劑，可消積化滯。

“纏腰龍”(帶狀皰疹)取生荸薺5個，洗凈搗爛，用雞蛋清調和均勻，涂敷患處，每日數次。

痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等荸薺、海蜇(浸泡去鹽)各50～100克，煎湯分2～3次飲下，此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”，有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效。

肺燥胸痛，干咳少痰荸薺、鴨梨各等量。水煎服，每日1～2劑，可生津潤肺。

“流腦”的預防用荸薺60克，洗凈切片，與生石膏15克、竹葉6克同煎，代茶飲，作為預防性用藥。每日一劑，連服數日。

熱病傷津口渴中國清代著名的溫病學家吳鞠通的名方“五汁飲”，是用荸薺、梨、藕、鮮蘆根和鮮麥冬榨汁配制而成的。在呼吸道傳染病較多的季節，常吃鮮荸薺還有預防流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的作用。

愛心提示

1.荸薺不宜多食

荸薺甘寒性滑，不易消化，如果一次食用過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。

馬蹄的營養價值范文第4篇

廣東人喝湯,也是有那么一番歷史可以去追溯的。在自然地理狀況來看,廣東屬于東亞季風區,從北向南分別為中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶氣候,因此熟悉廣東人的朋友一定會經常聽到廣東人嘴邊老是掛著“濕熱”的說法。要解熱毒和濕氣,只有靠中醫治療才能固本,可是也不能讓我們廣東人成為代代相傳的藥罐子,于是祖先便結合中醫藥理,取藥之功效及入口之甘甜,創造了一些適合一年四季食用的湯水配方。例如,春有蟲草花瘦肉湯,夏有荷葉冬瓜煲赤小豆,秋有百合梨湯,冬有鯽魚豆腐湯。還有,取蘋果切片,與些許無花果和瘦肉片煲湯,可潤膚補氣、生津除煩。

所調老火靚湯,指的是熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食,傳統上是用瓦罐來煲,洗凈的湯料隨冷水一起放進罐中,武火將其煮沸,再用文火慢慢熬制2～4小時而成。由于廣東人注重質和味,口味比較清淡,力求清中帶鮮、淡中帶美,故湯料多以新鮮材料為主,熬制所成湯水只需稍加一些鹽便可以使其更鮮美。這是廣東靚湯的一個基本特點,而另外一個特點則是在于熬制時間長短的把握。

雖說是老火靚湯,但是并非熬制的時間越長越好。盡管煲湯是廣東人的一大特色菜肴,但不會掌控好熬制時間的卻大有人在,他們覺得熬制的時間越長湯則越鮮美,這是一個很大的飲食誤區。湯之所以鮮美,全依賴于原料中的一些鮮美物質(如動物性原料中的低分子含氮浸出物)。當原料在冷水中,蛋白質還沒發生任何的變化,隨著水溫的上升,這些低分子含氮浸出物就會慢慢地溶于水中。到了70 ℃～80 ℃左右,蛋白質發生變性,原料外表凝固,低分子含氮浸出物也隨之停止再溶于水。此為湯水鮮美的機理,如果熬制時間過長,不僅使原料過于硬韌,還會使原料中的水溶性維生素被破壞,降低湯水的營養價值,而廣東人喝湯的最大飲食誤區就是,只喝湯不吃湯料。人們普遍認為原料的有效成分都溶于湯中,湯料是沒有任何營養的,可廢棄。其實,由于蛋白質的變性作用使一部分具有營養價值的成分依舊保留在原料中,也就是我們普遍廢棄的湯料中。這是一個不良的飲食習慣。

講到飲食習慣,我們不得不談談到底如何正確合理地去飲用湯水。

首先,要對癥下藥。準備湯料前,應先了解喝湯人的需要,比如季節、年齡、身體狀況、健康情況等。潤肺可備肺臟、霸皇花等,止咳可備海底椰、川貝母等,利尿可備冬瓜、荷葉等……

其次,要掌握時機。健康的飲食中,晚餐是比較清淡的,因此肉類等脂質含量較多的湯水不宜在晚餐飲用,應放在上午或中午飲用。此外,現在有許多人爭論喝湯的時間應在飯前還是飯后,大家都各執一詞,爭論不下。其實,我認為應該是取其中庸之道,方為上策。也就是說,飯前喝一小碗湯,讓胃腸道對即將攝入的食物有一個較為充分的研磨準備,且有助于降低減肥者的食物興奮中樞的興奮性;接著飯后再喝一碗湯,攝入營養需要。如果飯前喝湯太多,沖淡胃酸,不僅不利于食物的消化吸收,而且占據胃容量,降低食物的攝入量,尤其對兒童的生長發育不利;飯后喝湯太多,同樣會沖淡胃酸,使原來稍作消化的食糜稀釋,不利于進一步的消化吸收,也有吃得過飽而導致肥胖的可能性。

再者,要一網打盡,長時間煲煮的肉類蛋白質并不能溶于湯,70 %以上的營養物質仍然保留在湯渣里,而且正如三國時期曹操所言“雞肋,雞肋,食之無味,棄之可惜”,即使處在小康階層,也要保留節約之思想,養成良好習慣,尤其是青少年兒童。

最后,要摒除惡習。南方有些地區的人,喜歡用湯泡飯,其實這也是一種飲食上的不良方式。當這樣的飲食方式變成為習慣,就可能造成消化功能減退,甚至導致胃病等一系列的不良反應。人體在消化食物中,需咀嚼較長時間,使食物的體積變小,便于食物的進一步消化,同時咀嚼能使唾液分泌量增多,有利于和吞咽食物。如果湯水與飯混在一起吃,食物在口腔中往往沒有被充分嚼細嚼爛,便隨湯水一起進到胃里。這不僅使人對飯菜“食不知味”,而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分的刺激,胃和胰臟等臟器所產生的消化液也不多,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收。這樣的惡習時間長了,便會有導致犯胃病的可能性增大。

現正值春季,春雨淋漓,潮濕多霧,是皮膚病和小兒麻疹的多發季節,祛濕解毒是廣東人在春季要做的頭等大事。下面給大家介紹幾款湯水配料,以供解除濕毒之需。

紅蘿卜竹蔗馬蹄湯

用料:紅蘿卜、水馬蹄、竹蔗各150 g～250 g,茅根15 g～30 g。

制作:1.將紅蘿卜洗凈,削皮,切段狀;水馬蹄洗凈,削皮;竹蔗洗凈,斬段狀并破開邊;茅根洗凈。

2.將所有用料一起放進瓦煲內,加入清水1 500 ml(約6碗水量),武火煮沸后,改文火煲約1個半小時。

3.適量加鹽調味。

功效:紅蘿卜潤燥并助消化,水馬蹄清熱解毒,竹蔗清熱瀉火、潤燥解毒,再配上清熱利尿的茅根,更添清肝和胃、潤肺生津的功效。如作為治療小兒麻疹時,宜在其收沒期連服幾次。

鮮土茯苓褒豬腱肉

用料:鮮土茯苓200 g,豬腱肉500 g,生姜1～2片。

制作:1.將鮮土茯苓洗凈,切片狀;豬腱肉洗凈,切件。

2.將鮮土茯苓、豬腱肉與生姜一起放進瓦煲內,加入清水3 000 ml(約12碗水量),武火煮沸后,改文火煲約2個小時。

3.適量加鹽調味,令豬腱肉可蘸醬肉食用。

功效:鮮土茯苓祛濕解毒、健脾益胃,豬腱肉補中益氣,是春節廣東人愛不釋手的湯料。民間用于治療風濕骨痛、瘡瘍腫毒。還適用于筋骨攣痛、腳氣、疔瘡、消渴、體倦乏力、便秘等。

同時,春季陽氣生發,我國唐代藥王孫思邈說:“春日宜省酸、增甘,以養脾氣。”中醫認為,春季應以養肝為重。

蟲草花瘦肉湯

用料:蟲草花、瘦肉各300 g,紅蘿卜150 g～200 g。

制作:1.將紅蘿卜洗凈,切塊;瘦肉洗凈,切件;蟲草花洗凈。

2.將用料一起放進瓦煲內,加入清水1 500 ml(約6碗水量),武火煮沸后,改文火煲約1個半小時。

3.適量加鹽調味。

馬蹄的營養價值范文第5篇

秋季的素食養生

進入多風干燥的秋季，人體迎來陽消陰長的過渡時期，養生的話題就自然進入人們的生活中。從中醫角度講，秋季養生重在四個字，“養陰防燥”，落實在日常飲食中，素食的加入再合適不過。素食菜品多以新鮮蔬菜、水果和營養豐富的菌類及豆制品類食物為主料，品性溫和，以滋養為主，避開了“魚生火、肉生痰”帶來的火燥癥狀。

同時，果蔬正豐收的秋季也是滋養心肺的好時節，中醫上認為肺是“真氣之源”，心肺的健康關系到壽命的長短。進入秋季，應季的蔬菜水果中有很多都具有滋陰潤燥的功效，比如，蘋果、梨、甘蔗、橄欖、菠菜、蓮藕等。而辛辣的食品就要盡量避免，像蔥、姜、蒜、辣椒等會使肺氣更加旺盛，進而傷及肝氣和其他內臟器官。

A

吉祥寶蓮盅

配料：番茄、鐵棍山藥、黑牛肝菌、青豆等

口味：咸鮮

特點：造型喜慶可愛，營養豐盛，口感獨特。

功效：番茄營養豐富、風味獨特，富含的番茄紅素具有很強的抗氧化活性，在美容護膚、強身健體等方面都具有很多效用。主要有健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養氣等作用；鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，最被中醫推崇，富含糖蛋白、自由氨基酸、維生素C等營養成分，具有益心安神、調節代謝、促進生長等作用。

B

芒果百合色拉

配料：大芒果、鮮百合、圣女果、鮮檸檬汁

口味：酸甜

特點：芒果與檸檬味香，色澤鮮亮，口感酸甜適度。功效：新鮮的芒果營養豐富，所含特別高的維生素A成分是一般水果中少見的，具有美肌養顏、清理腸胃，防治動脈硬化、高血壓等功效；百合味甘，性微寒，具有養陰潤肺、止咳安神等功效。

C

星島蜜汁牛肉粒

配料：素牛肉、鮮草菇、鮮馬蹄、青椒、紅椒、胡蘿卜

口味：咸鮮、微甜

特點：黑胡椒味香，帶有淡淡香甜，與豐富蔬菜自然融入其中，調和口感。

功效：草菇中維生素c含量高，并含有人體8種必需氨基酸，利于提高機體免疫力，同時具有解毒作用；鮮馬蹄則可促進身體代謝；創意醬汁的加入不僅增加口感，還能消食祛熱、補脾益氣。

D

干椒牛肝菌

配料：鮮黃牛肝菌、干辣椒、青椒片

口味：咸鮮、徽辣

特點：牛肝菌菌體較大。肉肥厚，食味香甜可口，配合火紅干辣椒。色彩奪目誘人。

功效：除了云南各族外，牛肝菌也深受西歐各國的喜愛，具有清熱解乏、養血和中、追風散寒等功效，經常食用可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環，是秋冬季節的熱門菜品。

E

白汁松茸龍豆

配料：鮮松茸、四棱豆、紅椒絲

口味：威鮮

特點：松茸香氣，味道鮮美，含有豐富葉綠素，口味清淡宜人。

功效：四棱豆富含豐富膳食纖維，人稱“綠色金子”，老少皆宜，更是素食者和需要補鐵人群的最佳菜品。值得提醒的是，四棱豆具有一定的利尿作用，患有尿頻的人要適量食用，不可過多。同時，作為名貴的野生食用菌，鮮松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，具有很高的營養價值和藥用效果。

F

石窯羊肚菌燒栗子

配料：羊肚菌、鮮油栗、鮮筍

口味：咸鮮

特點：鮮美菌味，香甜大油票，色澤金黃鮮亮。

功效：羊肚菌是名貴食用菌，富含20多種氨基酸和微量元素，可強身健體、預防感冒、增強人體免疫力，同時具有補氣、補腦、提神作用，長期食用可防癌；油栗富含蛋白質及鈣、磷、鐵等元素，有強身健體的作用。