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本刊記者 劉晶晶
一直以來,飲水安全問題是老百姓廣泛關注的話題。一方面,自來水的水質同題被廣為詬病;另一方面,礦泉水、純凈水、礦物質水爭搶市場,讓人眼花繚亂。人們不禁要同到底什么水才是健康好水?
4月2日,有“水十條”之稱的《水污染防治行動計劃》正式出臺,國家對飲用水水質提出了更高標準的要求與期望。“水十條”出臺將給我國飲用水水質帶來哪些影響?為此本刊記者采訪了著名水專家、北京師范大學水科學研究院副院長王金生教授。
純凈水、礦物質水該被市場淘汰
《中國食品》:請您先給我們介紹一下飲用水的類別吧。
王金生:飲用水分為自來水、礦泉水和純凈水。礦泉水是在天然條件下,水在地下多孔介質里長期流動,在這一自然運動過程中,水中溶解各種雜質被多孔介質吸附,自身也產生降解。能夠留在地下水中的物質都是穩定元素,這些穩定的元素在地下水中稱為離子:鉀、鈉、鈣、鎂離子、硫酸根、氯化物、硝酸根、碳酸根以及其他微量元素。這離子和其他微量元素是自然界天然篩選出來的,恰好是人體最需要的礦物質,是大自然的饋贈。
《中國食品》:喝不同的水對人體有什么不同的影響?
王金生:喝水第一個目的是解渴,第二個目的是吸收水里的礦物質。農作物“喝水”是通過根系吸收水里的礦物質,然后再通過光合作用進行生長。同理,人體通過喝水吸收水中的微量元素以達到促進人體健康的目的。
值得一提的是,純凈水也稱飲用純凈水,但不是健康水。在此,我呼吁消費者不要再飲用純凈水了。
這是因為所謂的純凈水不含任何對人體有益的微量元素。具體說來,在自然界中,存在能量守恒和質量守恒,同理也存在濃度平衡、溫度平衡和壓力平衡等平衡,這是自然規律,高濃度的物質向低濃度物質擴散,高溫向低溫擴散,以求達到平衡,就像一滴墨水滴在一盆水中很快就會擴散,一勺糖放進水杯,水就會變甜。同樣的道理,純凈水進入人體消化系統之后,為了達到平衡,會把體內有益的營養物質稀釋,從而通過排泄系統帶出人體。長期飲用純凈水,會在一定程度上造成人體營養物質流失,形成營養不良,危害身體健康。
礦物質水同樣不建議長期飲用。因為礦物質水中的微量元素是人為添加的,沒有經過自然界篩選,水中的添加物是不穩定的礦物質,不易被人體所吸收。
《中國食品》:目前市場上的凈水器等水處理設備是否可以幫助消費者提高飲用水水質?
王金生:凈水器是有利于提高飲用水水質的。但是凈水器需要按時更換濾芯或濾膜,濾芯或濾膜的功能變化沒有顯示,沒有味覺、視覺分辨,凈水器在使用過程中把水中有害物質富集在濾芯或濾膜上,長此以往,濾芯或濾膜會滋生微生物,變成污染源,反而會造成飲用水二次污染源。在實際使用過程中,消費者往往忽視更換濾芯。建議一定要按照使用說明書上的要求及時更換膜或者濾芯。即使長時間不使用,啟用時也應該按照凈水器的濾膜要求進行更換。
中國人為何習慣喝開水
《中國食品》:有一個很有意思的現象,由于國外沒有燒水喝的習慣,中國人出國時會自備燒水壺,這是因為中國人長期形成了喝熱水的習慣,喝常溫水胃受不了。這是為什么呢?
王金生:是的,在國外,人們沒有燒水喝的習慣,英文里甚至沒有開水這個詞。外國人喝常溫、低溫水是有道理的,水溫在4℃時水的密度最大,有研究表明最利于人體吸收。
實際上,飲水習慣的差別究其原因是水質差別引起的。我國飲用水標準規定,飲用水中大腸桿菌總數應小于3,目前我國自來水可以做到通過消毒等技術手段把水中細菌殺死,出廠時水質完全可以達到標準,但是之后經過管網輸送到用戶家中后水就“變質”了,水中大腸桿菌含量和其他水質指標可能會超標。所以水燒開后再飲用相對安全一些。
值得一提的是,水燒開以后雖然把大腸桿菌消滅了,但水中離子經過加熱產生化學反應,加熱把水中所含有的對人體有益的離子變成化合物,比如鈉離子與氯離子加熱形成氯化鈉。所以,從健康角度出發,喝開水并不利于人體健康。
《中國食品》:您提到的水“變質”的原因是什么?
王金生:“變質”根源在供水管網。城市管網建設具有不同年代、不同材質的特點,同時不同接口、不同流動方向、不同水質在管網中形成水垢和微生物。因此,用戶家里水龍頭的出水水質與自來水廠出水水質是不同的。
具體說來,城市發展很快,城市管網不是一次性修成,并且各種拆接方式嚴重,使用材質也不盡相同,新舊材料之間的對接會產生一定作用,使得微生物含量大幅上升。另外,不同水質在管網中作用形成的物質是不同的。例如,2008年,從河北供水到北京,河北出水口水質經過檢測質量達優,但是水的硬度比北京低。但在輸水過程中把管網中硫酸根激活了,造成局部供水顏色發黃,造成一次自來水發黃事件。
在農村,飲水安全問題更為突出,河北、安徽、山東、東北地區還有相當多分散居住的農村居民普遍使用水壓井,一般情況下水壓井吸程是6.5米,是淺層地下水,來源是雨水、灌溉用水及生活用水的滲漏,水中大腸桿菌數嚴重超標。不燒開飲用會造成人體腹瀉等不良反應。
“水十條”帶來水質飛躍
《中國食品》:“水十條”出臺,對我國水質改善有什么影響?
王金生: “水十條”對我國飲水安全提出新的要求,要求把供水水質達標檢測由自來水廠出口后移到家庭出水龍頭,這個變化是一個飛躍。龍頭控制水質安全,意味著潛在工作是把整個城市管網清理一遍,重新布置調整。
這個標準很高、出臺很及時,需要“蹦一蹦、跳一跳”才能達到這個目標。如果真正做到龍頭控制水質安全,將會把整個中國水質狀況提高到一個新的水平,讓老百姓拿起杯子喝自來水也不再是夢。
那位婦女看起來很悲傷,抑壓著終于哭出聲來。這一突發弄得長者和我一時竟不知所措。
“很抱歉,我出丑了,”婦女說道“我真的不知怎樣才好。我不總是這樣,但我真的不知怎樣才好。”
“我相信一切都會好起來的——別擔心,夫人。”長者說。
“我總是融不進去,我從來都沒有融進去過。該做的我都做了,但我就是找不到屬于其中的感覺,他們好象一直排斥我。”她擦著眼淚說道。
“夫人,我有些話想跟你講,如果你現在抽得出一小會兒時間的話。”長者說道。電梯門開了,我們到了大堂樓層。
“哦,可以的,請吧,我得讓自己的思緒集中一會兒。”她說。
我們離開電梯,走進繁忙的大堂。長者面向我,邀我加入進來,一起呆一會兒。我已經讓好奇心緊緊攥住。
老人的臉顯得飽經風霜。他滿頭的花發講述了他的閱歷,深邃的目光透過他的眼鏡,為他的話語注入了信心。
“夫人,我并不太了解你的情況,不過,許多年以前,我也遇到過和你一樣的情形。一旦我碰上個人的小小危機,我也和你有同樣的感受。進一步講,我漸漸認為每個人,或早或晚,都會感到他們開始不合群,融不進去。”
“有時候它發生在早年在學校的生活當中。十幾歲的孩子被安排到和陌生人在一塊兒,并要求融入到一起。看上去是不太可能的情況。隨后,同樣的事情又發生在工作中,或是在家里,跟鄰居街坊相處。你經常會覺得自己孤零零地置身局外。別人似乎都挺快活的,他們看上去非常自在,看上去好象都屬于那兒,而你呢,總覺得自己像一個入侵者。我對此深有體會。”老人說。
“您說得很對。”婦女點點頭。
“很多人回避這類情緒,他們盡量避免和別人打交道。看電視,看書,或是坐在電腦前,為自己提供一個輕松的特區。如果這就是你想要的生活,你愿意,也有條件這么做的話,我覺得也沒什么不好的。但是,對我們大多數人來講,真實的世界不可能逃避掉。我們得上班,我們得謀生。我們不得不在種種場合同熟人和陌生人打交道。那么,夫人,這就是下面我要跟你講的話。”
“你得弄清楚,一切取決于你的看法。有人帶著探險的心態面對這類情感和場合,而有人則帶著恐懼感去面對同樣的情況。誠然,我們生性千差萬別,有人敏感脆弱,有人剛毅堅強。但是,如果你能記住幾條道理,生活就變得簡單多了。”他說。。
“你只管放心地假設,和你打交道的人和你一樣也覺得不對勁。因此,你只需遵守一個黃金法則‘己所不欲,勿施與人’,如果別人讓你看起來不對勁,很可能是你首先讓別人看起來不對勁。一旦你使他人感到舒適,他們必將等同回報你。”
“第二點,為了體會到那種屬于其中的感覺,你得覺得你屬于你自己。換句話說,假如你本身就不鎮定、不放松,那么你將如魚離水,對周圍感到生疏而不適應。不必假裝成另外一個人,你是什么樣就什么樣。”老人說。
“你并不孤單,”他拍了拍婦女的肩,“別那么發狂地強迫自己去適應去融入。只要對自己有一點點信心,大膽地和人們交往,很快你會發現同伴會不時有求于你。當你沉浸在幫助別人的時候,你根本不會想到融入、合群的事。在那當口,你就不是觀望生活,你就是生活的一部分。”
“哦,謝謝你。”她說。老人開始走向大街。
徐浩博
今天,我和爸爸去摘桑葚。到了那里,我立刻就被美麗的景色吸引住了。看著看著,我們去摘桑葚。綠綠的葉子上掛著發紫的、紅紅的桑葚。我和爸爸都忙著摘,爸爸摘了好幾盆,我才摘了一盆。
該休息了,我爸爸還是不肯停下手。我想:如果不休息,肯定會比我摘得多好幾倍啊!我也開始干起來。
就這樣我就和爸爸摘了數不清多少盆的桑葚。
我們高高興興地回家了。
指導教師
那天,我和沈政一起在沈政家里寫作業。寫著寫著,我發現沈政的眼睛瞪著桌子發呆,我問:“沈政!你怎么不寫作業啊!”沈政皺著眉頭說:“我寫了很長時間了。咱們休息休息吧。”說著推開書,朝臥室跑去。我一看,嗨,本子上干干凈凈,連個印子都沒有!真拿他沒辦法。
突然他跑了回來,拉著我的手把我往他臥室拽——忘了跟你們說了,他不僅自己喜歡玩游戲,還喜歡拉著別人一塊玩!我可是不樂意,作業還沒寫完呢!可是他力氣比我大,于是把我拽過去了。沈政麻利地把顯示器和主機按亮,眉飛色舞地說:“好長時間沒玩紅警了。我用中國能打五個電腦呢!”我看著他在一邊吼叫一邊敲打鼠標和鍵盤,覺得有些無聊。可是沈政越玩越起勁,喋喋不休地說著:“中國的航母,導彈車,,飛機,天氣,可都厲害著呢!”正說著,突然客廳里傳來了鑰匙開門的聲音,沈政嚇得跳了起來,直接按電源關了電腦,拉著我往書房跑,可是為時已晚。
沈政的媽媽已經進來了。她走進書房,問道:“沈政,我看見徐浩鑫的媽媽,她跟我說你們考試成績出來了,讓媽媽看看你考得怎么樣?”沈政拼命護著書包,但是還是被他媽給奪過去了。沈政嚇得往我懷里躲。沈政媽媽打開書包,臉色由晴轉陰:“48分?你是怎么學習的!你也不看看人家陳熙!人家怎么學得這么好!”我覺得很不好意思,趕緊告辭,身后傳來了沈政挨揍的聲音和一陣陣哭聲。我心想,要是沈政能到我們家來就好了,不用被他媽媽揍了。
如果我們聯系古代社會和現代社會的不同,就能夠發現一些原因。因為在古代,人們對自己的身體是充滿自信的,古代人解決生活中的很多問題,都要靠自己的身體。來了客人你要燒茶嘛,你要自己去劈柴,自己去點火,自己把那個壺放上去,自己把水倒出來,每一個環節都靠自己的身體去解決,而不會現在你“啪”地一摁煤氣就著了,沒有這事。我們現在這身體越來越沒用,越來越是一個廢物,人的身體到了20世紀出現了嚴重的問題。
古代的時候,打架要靠人身體來解決,即使你拿著兵刃,還是身體在操縱這個兵刃,所以肉搏是古代解決戰斗最直接的方式。所以那個時候,人沒覺得這個身體是沒用的,人和身體是合一的。而自從人類的戰爭進入了熱兵器時代之后,我們就變得可以不靠肉體,來干掉對方。特別是到了二次大戰以后,肉體根本不用見面就可以解決問題。坐到辦公室里一按電鈕,可以毀滅成千上萬人的身體,到了這個時候,人的異化就加深了。當我們用自己的身體,打敗了另一個身體,把他摁在下面的時候,我們會清清楚楚地看到這個殘酷的場面。可是當你站到了辦公室里,毀滅了成千上萬人身體的時候,你不覺得這是殘酷的,這和玩電腦游戲差不多啊。玩電腦游戲的時候,隨便殺了很多“人”,孩子們就覺得很好玩。長大了以后,還是坐在這個辦公室里,還是一按鼠標,毀了很多人,他覺得,這不過是數字的增長和減少而已,對身體沒有感覺了,不會感到別人流淚,流血,不會感到別人妻離子散,家破人亡。所以到這個時候,人的身體還有什么用!
這是現代人心里邊迸發出來的一個問題,身體和生命的關系是什么?我們的生命真的是裝在我們的身體里嗎?所以到了這個時候,作為東方文明代表的武俠小說,它就不自覺地展開了對人的身體極限的探討。那么在西方,則是通過體育來探討,通過奧運會模式來探討這個問題。