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李白寫冬至的詩范文第1篇

關鍵詞：思親 思家 思鄉

思親懷鄉，是一切遠游客子共有的情懷，也是人類擁有的共同美好情感。“有情天地內，多感是詩人”（唐·顧非熊），感情豐富、感受敏銳的唐代詩人，用樸素真摯的詩筆表達了自己眷戀故鄉、思念親人的生活體驗和真情實感。思親懷鄉乃人之常情，但在不同的環境下這一情感的內涵也會有所不同。唐詩表現了人們在各種特定情景下的鄉思親情，使這一題材真摯感人，且豐富多彩，像節日思親便是其中一類。傳統佳節，合家團聚，歡聚一堂，理所應當，然有時卻異鄉作客、他鄉漂流、遠鄉回望，王維重陽登高、白居易冬至賀節、高適除夜守歲，值此佳節之際，詩人卻歡愉之情甚少，愁苦之感倍生。他們利用對寫法與對比的藝術創作手法，通過宦游人漂泊的傷感獨語，遠行者飄流的辛酸滋味，羈旅客飄零的凄然神傷，表達了“每逢佳節倍思親”的共同心聲，質樸的詩句之中透露出一絲幽幽的酸楚、一縷淺淺的憂郁和一股淡淡的感傷。

一.思親：宦游人漂泊的傷感獨語

王維于重陽節憶兄弟：

獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。

——王維《九月九日憶山東兄弟》

九月九日重陽節，是古代傳統節日。這一天，人們相聚登高，插茱萸，飲酒。這首詩是王維十七歲旅居京華時所作。對于十七歲的王維來說，“獨在異鄉為異客”，兩個“獨”字一個“異”字，凸顯一種不得其門而入的漂泊感，展示一種身世浮萍的孤獨感，彰顯一種異鄉流浪的悲涼感。“每逢佳節倍思親”，是哀傷幽怨的神色中一瞥充滿溫情的目光。“佳節”既是事實現狀，也是自己孤獨無依情感紐帶所系。唐代是一個浪漫的朝代，一個開放的時期，也是一個特重節令的時代，人們用各種娛樂游藝活動，來沖淡節日中祭祀、禁忌、祈福等宗教內涵，來沖淡積壓中日常生活中的悲涼和無助。晚唐杜牧《九日齊山登高》詩有云：“塵世難逢開口笑，須插滿頭歸。但將酩酊酬佳節，不用登臨恨落暉。”在一個悲傷的節令里，人們追逐著快樂，用快樂來緣飾自己對時光的恐懼。現代歌謠《中華民謠》唱的是往日的歲月又上心頭，“朝花夕拾杯中酒，寂寞的人在風雨之后，醉人的笑容你有沒有，大雁飛過插滿頭……”秋日登高遠望，目送雁陣，頭插，歡快淋漓，然醉人的笑容之下仍是寂寞滿懷。這種快樂，包含著團聚和親情，蘊藏著和諧與溫馨。“又是九月九重陽夜難聚首，思鄉的人兒飄流在外頭，又是九月九愁更愁情更憂……”（《九月九的酒》），重陽應聚首卻難，該快樂而憂愁，卻漂流他鄉，愁緒不斷，思念不斷。這種愁緒，寄托了凄涼與悲傷，蘊藉了孤獨與流浪。

“遙知兄弟登高處”，一“知”即對往日的回憶，于故鄉的思戀，對于漂泊的王維，具有極大的誘惑，家鄉兄弟歡聚，在彼此親昵而關切的打量與尋問之中，縹緲著一絲隱隱的缺憾。思念的感傷，彌漫的深情，一個孤獨的人，就這樣感動了，在異鄉的秋風中深深地感動著。茱萸成為了思念的載體，“遍插茱萸”是一個理想，但它只能招來一陣裊裊的秋風，在長安和蒲州之間浮動，寒意陣陣襲人。“人生易老天難老，歲歲重陽，今又重陽……”（《采桑子·重陽》）重陽節表達了個人的情感，凝結了生活的內涵，如此真切而形象，具有普遍而悠久的意義，成為節令的一個情感標志。“每逢佳節倍思親”，道出了人人心中所有的客思情愁，非王維一人獨有，隱隱之中透露出淡淡的感傷，“臨川多悲風，秋日苦凄涼。客子易為戚，感此用哀傷。”（阮瑀《雜詩》）

這首詩的妙處在于對寫與對比手法的精妙結合。首先是對寫的手法。前兩句直筆深入，后二句從對方落筆，謂之對寫法。清人浦起龍稱之為“心已神馳到彼，詩從對面飛來”（浦起龍《讀杜新解》）之意象創造手法。這一方法，與其說是一種藝術創造手法，莫如說，是對人們情感經驗的成功提煉，對人們情感世界的更深刻、更細膩的挖掘。在懷人思親的世界里，情到深處，所謂刻骨銘心，朝思暮想，它已不再是一種抽象的念頭或執著的想法，而是眼前幻化出所懷所思之人的具體場景、具體形象和具體言談行止，一句話，是歷歷在目、耿耿于懷的一個活生生的對象，憑藉于此，聊以慰懷。《詩經》中許多杰出的懷人詩，就采用了此類藝術手法，把自己思戀的情感通過對方的行為來體現，“詩從對面飛來”。如《詩經·周南·卷耳》描摹了一個不勝思戀之苦的思婦形象，文字純是思婦的想象之詞，思婦之苦幻化成遠行的丈夫對自己的不勝思念。《詩經·魏風·陟岵》描寫役夫對家人的思念，呈現的卻是登高之處遙想父母兄長對自己的牽腸掛肚。《詩經·豳風·東山》刻畫了戍卒的家園幽思，鑲嵌了妻子等候丈夫歸來的細節。

對寫，把深摯的情思抒發得更為婉曲含蓄，也是袁枚所謂“詩文貴曲”（《隨園詩話》）之妙，這是古典詩歌中的一種常見的表現手法，唐詩中最為傳誦的當屬杜甫的《月夜》：

今夜鄜州月，閨中只獨看。遙憐小兒女，未解憶長安。

香霧云鬟濕，清輝玉臂寒。何時倚虛幌，雙照淚痕干。

——杜甫的《月夜》

從對方入手，寫妻子思念丈夫，其實恰恰是詩人自己感情的折光。詩中寫道：今夜在鄜州，只有妻子獨自看月了。可憐我那幼小的兒女，還不懂得思念遠在長安的父親。夜霧沾濕了妻子濃密的發絲，清冷的月光使她的玉臂感到寒意。什么時候我們才能夠倚著薄帷望月，讓月光照干彼此的淚痕。此詩的妙處，正如明人王嗣奭《杜臆》所說：“意本思家，而偏偏寫家人之思我，已進一層。至念及女兒之不能思，又進一層。”從對面落筆，寫出兩地相思，一種情懷。對寫之至，兒女“未解憶”，不但襯托出妻子內心的孤苦，而且詩人憐惜兒女的一片慈父之情，也躍然紙上，感人肺腑。施補華謂《月夜》詩為“無筆不曲”（《峴傭說詩》），究其原因，乃對寫法之結果，處處曲寫，盡置想象之辭，將詩人一往情深的愛憐寫得深沉感人，頓挫郁積，令人味之不竭。

“遙知兄弟登高處”，一個“知”字，遙相呼應，不具體表達自己如何思親，而從對面落筆寫遠在家鄉的兄弟想念自己，這樣既曲折表達出家人對自己的思念，又更深一層地寫出了對家人的相憶和體貼之情。“每逢佳節倍思親”，一經寫出，便萬口傳誦，表達了人人容易遇到的事實和人人容易產生的感情。故俞陛云說：“詩到真切動人處，一字不可移易也。”（《詩境淺說續編》）此詩把我思人的情緒，折射為人思我的幻覺，從中挑選出重陽登高和茱萸插頭兩個精心意象，展示一個頗有情趣的兄弟共樂的場面，從而把“共樂而缺一”的人生缺陷感，寫得令人心顫而余味無窮。

其次是對比的手法。一是內容的反差對比。以樂時寫哀情，倍增其哀。王夫之在《姜齋詩話》中說：“以樂景寫哀，以哀景寫樂，倍增其哀樂。”歡快的時刻，應是融融泄泄，不應是愁緒滿懷，哀思盈膺。重陽登高，冬至賀節，除夜守歲，節日之熱鬧，歡聚之快樂，人生之繁華，于王維、白居易、高適而言，卻是孤獨、凄涼、寂寞充斥詩里行間，憂愁、感傷、悲戚縈繞胸次心間。王維逢重陽節，“獨在異鄉為異客”，一語道破心機，語雖平淡，情已深摯，非情動于衷不可解也。旅居為“客”，漂泊他鄉，此一層意也；為“異客”，孤寂比客尤甚，此二層意也；“異鄉”之“異客”，又著一“異”字，凄涼倍生，此三層意也；“獨”在異鄉為異客，突出一個“獨”字，哀傷幽怨，此四層意也。客居他鄉，客心凄然。二是形象的映襯對比。用孤單作愁思，愈見其愁。“遍插茱萸少一人”，“遍插茱萸”與“少一人”形成鮮明的對比，相憶之情與孤獨之思相得益彰。

質樸之中見深厚。真理是樸素的，“每逢佳節倍思親”，就像家常話一樣脫口道出的詩句，樸素無華，看不出任何雕琢的痕跡，卻高度概括了人們“獨在異鄉”時的普遍情感，表達了作者對佳節思親這一生活現象體驗的深刻。

二.思家：遠行者飄流的辛酸滋味

白居易于冬至日思家：

邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深坐，還應念著遠行人。

——白居易《邯鄲冬至夜思家》

冬至是一個與新年媲美的人文節日，民間至今流傳著“冬至大如年”的俗語，有“肥冬瘦年”之諺。唐人又以“小歲”稱冬至，白居易在小歲日對酒吟出了“一杯新歲酒，兩句故人詩”的佳句。冬至是個重要節日，朝廷放假，民間互贈飯食，穿新衣，賀節，一切如年。這樣一個佳節，在家中和親人一起歡度，才有趣味，如今在他鄉的客店碰上這個佳節，該如何過呢？“抱膝燈前影伴身”，“抱膝”，活畫出枯坐的神態，“燈前”二字既渲染環境，又照應“夜”、烘托“影”，“伴”字，綰和“影”與“身”，著一個“伴”字，世運之滄桑，人事之變幻，自身之凄涼流離、悲愴孤寂俱在其中。“影”乃“身”之魂靈，“身”乃“影”之軀體，身隨影動，影與心通，“影徒隨我身”（李白《月下獨酌》），“殘燈無焰影幢幢”（元稹《聞樂天授江州司馬》），“煢煢孓立，形影相吊”（李密《陳情表》）。“抱膝燈前影伴身”之經歷，但凡有此閱歷之人皆親身體驗過，誦之令人倍感親切，柔腸萬種。“夜闌更秉燭，相對如夢寐”（杜甫《羌村三首》）那是杜甫之悲欣交集，“今宵剩把銀釭照，猶恐相逢是夢中”（晏幾道《臨江仙》）那是晏幾道之喜出望外，“何當共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時”（李商隱《夜雨寄北》）那是李商隱之郁悶孤寂，“抱膝燈前影伴身”，此乃香山居士之思家情結，何等曲致、何等深婉、何等含蓄、何等雋永。

“想得家中夜深坐”，一個“想”字，思接千里，思家之情溢于言表。明明是自己思家，卻說家里人如何想念自己，家中夜深圍坐，絮說遠行未歸之人，驛館孤燈影伴，想念家中圍聚之親，兩廂映照，思之愈切，念之愈切，情之愈切。獨在旅途，只影伴身，孤于行程，一心思親。白居易冬至日“抱膝燈前影伴身”，思家無限，“抱膝燈前影伴身”，“影”與“身”構成淡淡的映照，思家之情與孤寂之感如影隨身。

三.思鄉：羈旅客飄零的憂郁神傷

高適于除夕夜思鄉：

旅館寒燈獨不眠，客心何事轉凄然。

故鄉今夜思千里，霜鬢明朝又一年。

——高適《除夜作》

為何叫作除夜？光陰過去為除，《詩經·唐風·蟋蟀》有云：“蟋蟀在堂，歲聿其莫。今我不樂，歲月其除。”這大概是有關除歲之“除”的最早使用。當此除歲迎新之際，“當此之時而不樂，則日月將舍我而去矣。”除夕之夜，傳統習俗，一家歡聚，“達旦不眠，謂之守歲”（《風土記》）。詩人卻于萬家燈火其樂融融之時，卻“旅館寒燈獨不眠”，一個“寒”字，“寒”氣襲人，旅館之凄涼，除夜之凄寂，“客心”之“凄然”，著一“寒”字，情愫盡現，境界全出。“霜鬢明朝又一年”，一個“霜”字，“霜”意盎然，思之久、戀之深、想之苦，躍然紙上，得環其中。將故鄉之思與寒燈之下的凄然感受放置在具有歡樂色彩的除夕之夜，將“愁鬢”的生命體驗置于“明朝又一年”的時間流逝的臨界點，詩意盎然，思緒不斷。王灣的“海日生殘夜，江春入舊年”（《次北固山下》），除舊迎新之際，更具有宏大的盛唐氣象和普遍的生活意義，將北固山下的具體景象升華為一幅宏偉雄奇的海日除夕圖，含蓄了生命新舊交替的哲思詩魂。除夜之詩，含蓄哲思，涵詠不盡，體味無窮，積極向上，樂觀宏達。除夜之時，心境平淡沖和者也有：

病眼少眠非守歲，老心多感又臨春。

火銷燈盡天明后，便是平頭六十人。

——白居易《除夜》

多是對生命流逝的感慨和生命仍然存在的怡然自得，是那種“七十期漸進，萬緣心已忘”的閑適和“堂上書帳前，長幼合成行”（《三年除夜》）的愜意。這其中不乏一種詼諧與，然缺少一份昂揚與激情。除夜之時，感受“霜鬢”、“衰鬢”與“愁顏”者亦有：

旅館誰相同？寒燈獨可親。一年將盡夜，萬里未歸人。

寥落悲前事，支離笑此身。愁顏與衰鬢，明日又逢春。

——戴叔倫《除夜宿石頭驛》

長期漂泊，客中寂寞，除歲夜闌；他鄉逆旅，寒燈相親，人何以堪。孤苦冷落，蒼茫百感，寥落辛酸，凄苦萬端；一意連綿，寄慨深遠。

“故鄉今夜思千里”，一個“思”字，聯系兩地，客心凄然思故鄉。沈德潛說“作故鄉之友思千里外人，愈有意味。”（《唐詩別裁》）之所以“愈有意味”，就是詩人巧妙地運用“對寫法”，把雙方思之久、思之深、思之苦，集中地通過除夕之夜抒寫出來。親人思念詩人，其實恰恰是詩人自己感情的折光，深摯的情思抒發得更為婉曲含蓄。高適除夕夜“客心何事轉凄然”，眷戀不斷。“旅館寒燈獨不眠”，“寒燈”與“獨”相映成趣，相憶之情與孤單之思油然而生。韋應物《寒食寄京師諸弟》：“把酒看花想諸弟，杜陵寒食草青青。”羅鄴《雁》：“想到故園今夜月，幾人相憶在江樓？”寫思鄉之情，都從對面著筆，有異曲同工之妙。

“每逢佳節倍思親”，它表達了人人容易遇到的事實和人人容易產生的心情。以上三首節日思親唐詩運用對寫和對比的藝術手法，迫使讀者探尋所呈現的簡樸語言中的更深刻意義。每逢佳節，正是詩人情感最活躍，也是最脆弱的時候；倍思親，正是詩人情感最直露，也是最深沉的體驗。思從對面飛來，詩從對面飛來。詩作境界開闊，意義宏遠，將難盡之情盡于意象之中，不淺露，不直白，委婉深沉，一波三折，余韻無絕。

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李白寫冬至的詩范文第2篇

“詩言志”，故鑒賞詩歌的第一要務就是品味詩歌的情感主旨，這是水之源，木之本。面對一首自己沒有見過的詩歌，如何才能快速提綱挈領地把握住作者的寫作初衷，掌握詩詞的情感主旨呢？

一、析標題

標題是詩歌的眼睛。詩歌的標題常常含有諸多信息，如時間、地點、作者的心情、詩歌的意境以及詩歌的類型等。所以，一首詩拿到手，我們可以先從詩歌的標題尋找突破口，看能否從中獲得把握情感主旨的信息。如白居易的《邯鄲冬至夜思家》，詩題不僅顯示了時間、地點、事件――冬至夜晚客居邯鄲，而且表明了情感主旨――思家。僅僅一個標題，就給讀者展現了詩歌的感情主旨及全部信息。

一些詩歌在題目中直露地表明了詩歌的情感主旨，如陸游的《書憤》，文題就意味著作者要抒發的是心中的激憤，而事實上全詩也正是以“激憤”貫串始終的。有些詩歌雖然沒有帶有表示感情的字眼，但我們可以根據其類別特點判斷出其情感主旨。如久寫不衰的送別詩，它們的題目大都帶有一個“送”字，這類詩歌除了極個別的有勸勉和勵志之意外，大部分是表現對朋友的祝福、安慰以及作者自己難舍難分的依依惜別之情和離別之苦。懷古詠史詩往往要將所詠之史在題目中點明，具有借古諷今或消解愁緒的基本特點，抓住題目中涉及的歷史事實，聯系作者的個人遭遇，可以比較容易地揣摩出作者的創作意圖和詩作的思想內容。諸如此類，邊塞詩、田園詩等題目也都各具特點，不可忽視。

二、看注釋

自高考古代詩歌鑒賞出現主觀試題以來，“注釋”作為試題的一部分便隨之出現。這些注釋往往都是用來交代作者的寫作背景或人生經歷的，可以幫助我們準確地理解作者的情感及作品的內容。如2014年高考語文四川卷考查的是《秋暮吟望》，對首聯“小閣高棲老一枝，閑吟了不為秋悲”中的“老一枝”的出處進行了注解：“‘一枝’語出《莊子?逍遙游》‘鷦鷯巢于深林，不過一枝’。‘老一枝’意為終老山林。”試題要求我們結合全詩簡要分析本詩表現了作者怎樣的心境。顯然，注釋中“終老山林”就是對作者心境的提示，回答時只不過要結合全詩展開分析罷了。

總之，詩歌給出的注釋絕不僅僅是為了幫助我們掃除閱讀的障礙，在解題方面更有著不容忽視的作用，重視并充分發揮注釋的作用，定會收到事半功倍的效果。

三、抓意象

意象是蘊含作者思想感情的具體形象。古代詩歌中作者常常借助某些特定意象含蓄地表達情感，這些常用的意象大都有固定的寓意，如“折柳”含有惜別懷遠之意。古人有“折柳贈別”的習俗。如李白的《春夜洛城聞笛》：“誰家玉笛暗飛聲，散入春風滿洛城。此夜曲中聞折柳，何人不起故園情？”要求回答詩中“折柳”的寓意是什么。“折柳”的寓意就是送別，作者用“折柳”這一意象奠定了全詩的情感基調，并且為下一句抒情作了鋪墊。

古詩中已經形成了許多固定的意象，這些意象被賦予了特定的意蘊。它們在詩中出現，往往暗示著一種固定的情感和情緒。如：月亮表思念之情;象征隱逸、高潔、脫俗;大雁（雁、飛鴻）寄寓對親人的思念之情等。我們在閱讀古詩時，只要抓住了這些意象，也就把握了含有該意象的古詩的思想內容和情感。

需要特別強調的是，意象在詩中所表達的感情并不是絕對的，還要結合整首詩的內容去把握，切不可斷章取義！

四、品詞句

詩貴含蓄，但無論如何含蓄委婉，都必須借助詞句表露出來。而一些透露作者情感主旨的字眼便常常會在詩詞中出現，如一些富有表現力的動詞“籠”“爭”“鎖”等，帶有一定情感傾向的形容詞“寒”“老”“殘”等，直接表露作者情感的詞“喜”“愁”“思”“憂”“獨”“孤”等。如果能捕捉到那些最能表露作者情感的字眼，便找到了把握作者情感主旨的鑰匙。如2014年高考語文課標卷Ⅱ考查了韋莊和郭震的兩首詩，而且兩首詩都寫到“燈前”，要求我們回答這兩處“燈前”各自表達了作者什么樣的感情。在答題前還是讓我們關注一下表露作者情感的詞語吧，韋莊寫“燈前一覺江南夢，惆悵起來山月斜”，其中表情感的重點詞語是“惆悵”;郭震寫的是“燈前笑說歸來夜，明月隨船送到家”，其中表情感的重點詞語是“笑說”，只要抓住了這兩個詞語，兩首詩表達的感情的不同就昭然若揭了。韋莊詩的“燈前”透露出作者的孤獨與無奈;郭震詩的“燈前”描寫了漁人待客的熱情，主客之間無拘無束、愉快交談的生活情景，從而引出了下文漁人笑說的內容，用平易樸素的語言表達出艱辛人生中的詩意美。

總而言之，把握詩歌的情感主旨并非易事，但它絕非高深莫測的難事，只要我們掌握鑒賞的方法，不斷提高自己的閱讀鑒賞能力，在解題時就一定能夠得心應手。

【閱讀訓練】

春 歸

唐 庚①

東風定何物？所至輒蒼然。

小市花間合，孤城②柳外圓。

禽聲犯寒食③，江色帶新年。

無計驅愁得，還推到酒邊。

[注]①唐庚，北宋詩人，宋徽宗年間被貶逐惠州。②孤城：指作者被貶之地惠州城，當時商業繁盛之地。小市：指當地經營魚、鹽、酒、茶的集市。③寒食：寒食節。

閱讀上文，回答下列各題。

1.本詩頷聯中的“合”“圓”二字，與孟浩然《過故人莊》中的名句“綠樹村邊合，青山郭外斜”的“合”“斜”二字有異曲同工之妙，請簡要分析“合”“圓”二字的妙處。

答：

2.本詩景與情的關系有何特點？請簡要賞析。

答：

【越調】柳營曲 范蠡①

無名氏

一葉舟，五湖游，鬧垓垓不如歸去休。紅蓼灘頭，白鷺沙鷗，正值著明月洞庭秋。進西施一捻②風流，起吳越兩處冤仇。趁西風閑袖手，重整理釣魚鉤。看，一江春水向東流。

[注]①范蠡：春秋時越國大夫，助越王滅吳后，歸隱江湖。②一捻：一把，形容西施的體態非常纖秀。

閱讀上文，回答下列各題。

1.這首曲塑造了范蠡怎樣的形象？請簡要分析。

答：

2.這首曲的最末一句與李煜《虞美人》中“恰似一江春水向東流”一句在手法和情感上有何不同？請簡要分析。

答：

浣溪沙

周邦彥

樓上晴天碧四垂，樓前芳草接天涯。勸君[注]莫上最高梯。

新筍已成堂下竹，落花都上燕巢泥。忍聽林表杜鵑啼。

[注]勸君：可看作是作者自言自語。

閱讀上文，回答下列各題。

1.這首詞中所寫的是 之景。詞中哪些景物可以體現？

答：

2.結合全詞簡要分析“勸君莫上最高梯”所蘊含的思想感情。

答：

木蘭花慢

別西湖兩詩僧

盧祖皋

嫩寒催客棹，載酒去，載詩歸。正紅葉漫山，清泉漱石，多少心期。三生[注]溪橋話別，悵薜蘿猶惹翠云衣。不似今番醉夢，帝城幾度斜暉。

鴻飛，煙水 。回首處，只君知。念吳江鷺憶，孤山鶴怨，依舊東西。高峰夢醒云起，是瘦吟窗底憶君時。何日還尋后約，為余先寄梅枝。

[注]三生：佛家語，指前生、今生、來生。杭州北山有三生石。

閱讀上文，回答下列各題。

1.起句“嫩寒催客棹，載酒去，載詩歸”有何妙處？請簡要賞析。

答：

李白寫冬至的詩范文第3篇

余老師對我說：“李國鵬與他這個年紀的高三男孩子相比，顯然是獨特的。他身上有著中國古典文學的特殊氣質。而他對一些歷史典故的熟悉程度甚至令我們一些年輕教師都望塵莫及。”

但直到與李國鵬面對面交談，我才真正感覺到余老師所言非虛。

記者：很想知道究竟是怎樣的契機，讓你與詩詞歌賦結了緣？

李國鵬：6歲冬至的那天，我偶然從書架上抽了一本唐詩選集，現在有時候回想起來那是一種怎樣的感覺呢？……就是非常地熟悉，看的時候就覺得很喜歡，雖然看的詩完全沒有解釋，只能自己暗自揣摩，但是那種感覺很美妙。后來，我去拜訪了我們那里當時研究國學的一位老師，他引導我開始系統學習中國古代的經典著作，而且還常常帶著我到全國各地游歷，開闊眼界。漸漸地，我就覺得中國古典的詩詞歌賦已經融入了我的血液，自然而然地化入筆尖，提筆寫作的時候，根本不用刻意去想。我也慢慢感覺到自己的整個靈魂都好像特別喜歡中國古典的詩和賦，有時甚至走路、睡覺，想的都是這些。

記者：我也曾經聽老師和同學說你對詩賦已經到了癡迷的地步了。能夠到達這樣的境界，一定花了很多的時間鉆研吧？

李國鵬：嗯，在最初學習的時候，我的老師就給我訂了一個學習進度表。6到8歲，學唐詩和宋詩，以唐詩為主，我特別仔細研讀了李白的詩句；8到9歲，開始學宋詞、后唐詞和清詞；9到11歲，學習的是賦和駢文，因此我得以讀到司馬相如的煌煌大賦；11到12歲，就開始學從先秦開始的各個朝代的文章了。按照這個計劃表學下來之后，我現在自己覺得“文”這個方面的學習還是有所欠缺的。我記得，我的老師曾經對我說，所謂“國學”就是中國古典文化的精華所在，所以我覺得自己需要學習的東西真的太多了。就像我老師說的那樣，要研究國學，光學詩詞歌賦是不夠的，所以他還曾經花了很多功夫引導我去鑒賞我們的古代建筑啊、雕塑啊、書畫啊、古玩啊等等，并且與很多業內的行家們作交流，這些對于我更好地學習詩詞歌賦非常有幫助。

記者：那么目前在學習的過程中自己感覺有什么困惑嗎？

李國鵬：就目前來說，我覺得自己在寫賦的時候，如何把握結構已經成為了一個難題，而且它已經困擾我比較長的一段時間了。但無論怎樣，我這輩子的目標就是研究國學，尤其是詩和賦，這點不會改變！所以我希望自己接下來能有一個比較好的機會從事這方面的學習。但是我現在必須應對的是高考這個現實問題。由于在高一、高二的時候一直忙著自己的寫作，功課荒廢了不少，現在需要抓緊補救。另外我還有一件非常痛苦的事情――很多人認為高考語文卷中古文閱讀部分我應該不成問題，但是實際上我并不能在這塊拿到很高的分數。雖然考的古文篇章我大凡都已經看過了，但是由于當時我閱讀時對這些文章的理解是在查閱了很多版本的注釋之后形成的自己的解釋，而這些解釋可能和命題老師的指向不同，所以，我還需要有一個適應考試的過程。但說實話，這是非常痛苦甚至無奈的……

抓緊補救。另外我還有一件非常痛苦的事情――很多人認為高考語文卷中古文閱讀部分我應該不成問題，但是實際上我并不能在這塊拿到很高的分數。雖然考的古文篇章我大凡都已經看過了，但是由于當時我閱讀時對這些文章的理解是在查閱了很多版本的注釋之后形成的自己的解釋，而這些解釋可能和命題老師的指向不同，所以，我還需要有一個適應考試的過程。但說實話，這是非常痛苦甚至無奈的……

結束采訪后，余洋洲老師說，像李國鵬這樣的孩子現在最需要的就是一個機會，能夠讓他充分發揮出自己的特長。也許未來的某一天，他就會成為中國的國學大師。

李國鵬的作品

傷別

登山送水，臨水別渡，斯君一去，即為永隔。

悲夫燕地，壯士赴死，慨然激憤！易水之寒，人禽避之，赤子之誠，相送夾道。狂吟不返之歌，遏之行云，壯乘凌虛之風，挽之波濤，愁草滌蕩江渚，悲水怒嘯長空。激于義，盡于忠，亦為壯矣。

然則，報士俠客，忠勇為國，慷慨赴遠者寡矣。書生佳人，兒女情長，知己親朋，情思牽念。情焉？義焉？恩焉？斯者為別，盡彰黯然。

南浦春草，長亭秋醅，東君之始歸，秋風之乍起，零芳澹澉于江河，頹木蕭瑟于愴風。陰霾蔽空，颯風勁雨，其何能阻行；千尺柔柳，萬般溫情，曾不足羈留。皇天之不絕命，竟不得操之己身。

吳之南，越之西，悲青山之郁疊高阻，兩鄉壅隔；泣碧水之重迂復折，百川弗交。宵夢困而得相顧，明接膝以交言為妄作；恍惚而得相交，驚覺始知虛幻。每念于此，莫不太息。

奇葩易落，佳人易殞，別后三年，病殤蘇城。魂一夕而九迂，神飄而無定，恨九天之重鎖，魂棲遲而神徘徊，俱難往返于陰陽。心凄愴而意惻，冉冉而無語涕流。

“南柳性柔，北柳性留；南柳性觀，北柳性傷。”永隔始知君語之凄然，念此則神傷慟哭，明別離之悲哭。性無憂而至惆悵，君已逝去能釋然？

登高寄懷

迎風上高樓，西風俱含愁。

衷腸苦欲斷，何時是盡頭？

猿啼催人淚，不堪枉凝眸。

晚景入目來，滿目盡是秋。

猶悔年少時，詩酒任風流。

風流只旦夕，此后唯余憂。

李白寫冬至的詩范文第4篇

一，糯米飲食文化圈的形成

近五十余年來大量的考古發掘表明，中國的水稻栽培起源于距今約萬年前的長江流域，距今約四五千年前水稻已經陸續北上進入黃河流域。

中國文字的發明起源于黃河流域，有關水稻的文字記載也首先見諸商周時期。如《詩·周頌·豐年》：“豐年多黍多稌，…為酒為醴，烝畀祖妣。”醴即是用稌米釀的甜酒。古代黃河流域也稱稻為稌，那時的稌或稻，主要都指糯稻（詳后）。《詩經》里還有《小雅·甫田》、《唐風·鴇羽》、《豳風· 七月》、《小雅· 白華》、《魯頌· 悶宮》等章，都有詠稻稌的詩句。

需要指出的是，《詩經》及其他古籍所記的“稻”詞，主要是指糯稻米，不是現在我們日常吃的非糯的秈米或粳米。古代非糯的秈稻或粳稻的栽培要比糯稻為少。這要從稻詞的來源說起，水稻既然是自南向北傳播，稻詞自然是從南方帶去，其語音也不是北方的夏言。最早的稻詞見諸《春秋· 襄公五年：會

吳于善緩。”《谷梁傳》：“吳謂善，伊；謂稻，緩。號從中國，名從主人。”“緩”（nuan，同暖）和“糯”（nuo)是雙聲的音轉。秦滅楚越后，少部分越人東渡去了日本，同時帶去水稻栽培技術，是日本有水稻之始。日語稱水稻為“ィネ”，即是“善緩”音的保留。《說文》：“稬（即糯），沛國謂稻，糯。”沛國在今安徽宿縣一帶，春秋時屬吳國，吳和越語言風俗相同，吳越人就是以糯米為主食的，所以由吳越人帶到日本的也是糯稻。

“越”本來是國名，其族屬“閩”（蛇圖騰，龍的前身動物之一），但是后世習慣于以越為族稱。戰國以后，又出現“百越”的稱呼，是泛指古代東南沿海及嶺南地區的居民。百越族自秦漢后陸續向西南貴州、廣西、云南、及泰、緬、老撾等地遷徙，他們仍保留以糯稻為主食的習慣，并非是他們遷到這些地方以后才改以糯米為主食。日本學者常常到現今云南少數民族（如彝族、侗族等）地區進行風俗民情調查，以之與日本民間的風俗民情相對照，發現有許多驚人的相似之處。如過年時，家家都要把蒸熟的糯米放在石臼里，用木杵反復舂軟，做成年糕吃；又如侗族一種特殊的糯米加工方式，稱“糄”（bian）米的，在日本也同樣有，日文也作“糄”。可見糯稻栽培圈在歷史上的范圍是東亞從西南向東北橫跨兩河流域，直到日本九州，要遠比現在為大。“糯稻栽培圏”是就農業生產的角度命名的，若從飲食文化的角度看，稱之為“糯米飲食文化圏”更為貼切（詳后）。

黃河流域幾千年來的氣候變化一直是向著干旱化的方向發展，隨著氣候的轉旱，雨水減少，河流湖泊逐漸干涸，水稻的種植面積也不斷縮小，旱地的小麥取而代之，并迅速發展，所以今天北方人過新年以包餃子吃為主，但還保留元宵節吃湯圓的傳統，糯米食品遠不及南方繁多了。

唐朝是南北稻麥消費的轉折點，因為唐朝以后南方的稻作農業蒸蒸日上，趕超北方，唐王朝及此后歷代王朝都依賴運河漕運大米到長安、洛陽。唐玄宗（713～755）在端午節宴群臣詩云“五月符天數，五音調夏鈞。舊來傳五日，無事不稱神。…四時花競巧，九子粽爭新。方殿臨華節，圓官宴雅臣。…”[1]筆者查檢《全唐詩》，共得詠稻詩263首，另詠粽詩 7 首，詠麥詩253首，通過詩歌也可以窺見稻麥消長的一斑。孟元老《東京夢華錄》回憶北宋首都開封的城里各式各樣的豐富點心，種類十分繁多，但是提到的糯米食品只有端午的粽子、春社、秋社及重午、重九的社糕，還有最熱鬧的馬行街鋪席供應的糍團、團子等數種。而南宋首都臨安（杭州）記錄的糯米點心，琳瑯滿目，有豐糖糕、乳糕、鏡面糕、重陽糕、棗糕、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、巧粽、金鋌裹蒸茭粽、蒸糍、元子、湯團…等數十種之多[2]。

現在西南的少數民族地區保留的飲糯米酒和吃各種糯米食品的風俗，遠較漢族地區為豐富多采，這些吃法還吸引外地人成為旅游品嘗的項目，如傣族的竹筒飯（又稱香竹飯），用糯米泡在香竹筒里，在火灰中焐熟，劈開后食用，柔軟香甜，是待客佳品，被稱作“傣族風味”。海南黎族、臺灣高山族等也都有做竹筒飯的傳統愛好。可是長江流域的湖南、湖北和江南一帶到處都有竹類生長，為什么現在少見做竹筒飯？這是因為現在的兩湖和江南一帶的糯米栽培面積急速減少，日常飯食不是糯米之故。唐詩和晉代文獻如周處《風土記》里都有用竹筒做粽子的記載，其道理同竹筒飯一樣。

現在我們日常生活里接觸到的糯米食品，已經越來越少，蘇州的糕點老工人還知道糯米點心有近千來種之多，實際上它們中的絕大多數現在已失傳不會制作了。麥當勞和肯德基占領了我們城市飲食市場的很大份額，這種單一化的快餐食品，脂肪過多，導致成人和兒童過分肥胖，卻打敗了歷史流傳下來的多樣化中式點心，而受到單一化沖擊的又何止糯米一樣。但是筆者認為，糯米深深融入中華飲食文化的情結，是不會輕易消退的。

二，糯米的起源與祭祀

栽培稻(Oryza sativa) 是從亞洲多年生野生稻(Oryza ruffipogon) 馴化而成 ，亞洲多年生野生稻群體中沒有現成的糯質野生稻，那末栽培稻中的糯稻從何而來？這是一個很饒興味的問題。可能是我們的先人在馴化野生稻的過程中發現了個別純合的（遺傳學上的隱性基因）糯質稻株，經過反復選擇種植，終于獲得栽培的糯稻，[3] 這是了不起的成就和留給后人的寶貴遺產。

這種既好吃又可釀酒的糯米是怎么來的，先人們無法解釋，于是歸因于上天的恩賜和祖先世世代代的種植。因此，每逢收獲季節，人們一定要把豐收的糯米釀成酒，煮成飯，做成點心，祭祀天地和祖宗，然后才開懷暢飲，進食糯米飯和點心。這個祭祀的儀式，當然是緊接著在水稻收獲后舉行，所以古代的“年”最初是慶祝收獲的節日，以后隨著天文觀察的進展，把一年分為四季，知道冬至是太陽光照最短的一天，冬至以后，日照開始慢慢延長，意味著舊年的結束和新一年的開始，慶豐收的年慢慢同大地回春的冬至年合在一起了。

“年”字的小篆寫作“禾”下從“千”，故《說文》解釋：“年，五谷熟也。從禾，千聲。”漢時還沒有發現甲骨文，這個解釋代表漢時的觀念，并流行于后世。但在甲骨文里，年是“禾”下從“人”，是個會意字。（古代狹義的“禾”，在南方指稻，在北方指粟，廣義的禾泛指五谷。）“年”象征禾熟以后，人們背著收割下來的禾把，表示豐收喜悅的意思。這“禾”下從“人”的年字，在現今川東鄂西土家族的“茅谷斯”慶豐收舞蹈里，有著生動的表達。土家族的茅谷斯舞一般是在每年農歷正月十五的“調年會”上舉行（調年指辭舊年換新年），先是祭祀天地和遠古的祖先，焚香敬酒，祈求谷物豐收。祭畢，開始各種表演，其中最突出的是茅谷斯舞，參加跳舞的人，全身周圍扎滿稻草，頭上戴的是稻草編的尖頂帽，帽頂上伸出五條稻草辮子，看起來整個人變成稻草人，這個古老的慶豐收儀式，真是禾下從人的“年”字最生動的詮釋了。[4]

筆者以為年字上半的禾，當是糯稻，因為祭祀和祭酒都必須用糯米（釀酒必用糯米的理由詳后）。《山海經· 南山經》說：“其祠之禮…糈用稌米。” 糈是祭神專用的精米，指定要用精選的糯米。這種精選米粒的傳統，從祭神延伸到后世皇室的食米，漢時設有專職的官員負責擇米，稱“導官”，屬大司農（導應作“道”下從“禾”，字庫缺此字），唐宋設導官署。這種制度也傳到日本皇室，日本皇室的擇米是由女子擔任。祭神的酒，最初是不許人飲的，現今戲曲舞臺上表演的祭祀或盟誓，在祭畢后，把盞中的酒朝天轉向地上一灑，即是其遺風。所以稌酒、糯米飯等都是由祭神沿襲下來的飲料和糯食。

從上引《詩經》“豐年多黍多稌，…為酒為醴，烝畀祖妣。” 來看，表明早期的糯米以釀甜味的醴酒為主。《漢書· 楚元王交傳》：“元王毎置酒，常為穆生設醴。”顏師古注：“醴，甘酒也；少麹多米，一宿而成。”穆生不會飲酒，楚元王特地給他飲酒精含量甚低的甜酒。晉·左思《魏都賦》：“蕙風如薫，甘露如醴。”與醴相似、并常常與醴連稱的有醪，《莊子· 盜跖》：“今富人耳餐鐘鼓筦籥之聲，口嗛于芻豢醪醴之味。”醴是去滓的清酒，不去滓則稱醪醴（醪音勞，liao，和醴音li ，是雙聲)，或醪酒。醪醴是濁酒。醪糟即醪醩，就是現今的甜酒娘（釀）。后世醴取得泛指酒的含義，并不嚴格限于甜酒，醴是黃酒的前身。

三，從醪醴到黃酒

就世界范圍而言，酒的種類因原料而異，主要分果酒、奶酒和糧酒三大類。果酒以葡萄酒為大宗，糧酒以黃酒為主角。果酒和奶酒是西方畜牧民族的產物，糧酒是東方農耕民族的發明。水果中天然含有糖類的果汁，果皮上常附有天然酵母，只要溫度適宜，果汁就會發酵成酒。家畜的乳汁含有乳糖，同樣可由天然酵母發酵為奶酒，所以筆者稱之為產物。而糧酒的原料～糧食的成分不是糖，是碳水化合物淀粉，淀粉要經過淀粉酶的分解才成為糖，再由酵母的酒化酶將糖變成酒，中間有人力的參預在內，所以稱之為發明。果酒、奶酒和糧食酒那個最早？是有爭論的，西方的考古學強調果酒最早，可以追溯到距今7000年以前的伊朗和埃及；可是中國長江流域的新石器文化遺址出土的原始稻谷（米）的遺存，其年代經測定距今七八千年前的有十余個之多，如浙江余姚河姆渡遺址、湖南澧縣彭頭山遺址…等，個別近萬年以前，如湖南道縣玉蟾巖遺址等，這個問題不是本文討論的范圍，到此為止。

中國古代也有果酒，只因糧酒豐富，果酒始終屬于次要。中國的酒主要分黃酒和白酒兩大類，白酒是要經過蒸餾設備和技術提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬于后起的發展，白酒之根在黃酒，故黃酒在中國飲食文化史上據有領先的地位。（黃酒是相對于白酒、葡萄酒等而言的大名，除紹興黃酒以糯米為原料外，國內各地生產的許多黃酒也有以粳米、黍米、玉米、小米、小麥等作主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產流程而成，不在本文之列。）

從文獻上追蹤，在黃酒之前，要經歷一個漫長的醪醴階段。春秋時期，越王勾踐為了報仇雪恥，采取鼓勵民間多生子女的措施，凡婦女生男孩的，獎給酒兩壺，狗一頭；生女孩的獎給酒兩壸，小豬一頭（《國語.越語》：“生丈夫，二壺酒，一犬； 生女子，二壺酒，一豚。”）《呂氏春秋》還記載越王與民同甘苦的傳說：“越王苦會稽之恥，欲深得民心，…身不安枕席，口不得甘味，…有甘脆，不足分，弗敢食。有酒，流之江，與民同之。”[5]這“有酒，流之江”即后世“投醪”典故的來歷。宋· 嘉泰《會稽志》還有投醪河的記載，傳說這河在今紹興市南。越王投醪之酒，當是紹興黃酒的前身。

古代風俗，每年農歷三月三日在水濱飲宴，說是可以袚除不祥。晉· 永和九年(公元353年)三月初三上已日， 時任會稽內史的書法家王羲之偕親朋謝安、孫綽等四十二人， 在蘭亭修禊，當場揮毫寫《蘭亭集序》云：“…又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水，列坐其次。”蘭亭在今紹興西南，王羲之與他的詩友們流觴曲水所飲的已經是黃酒了。從越王勾踐投醪時的濁醪，經千余年的改善，到南北朝時，已演變成為“山陰甜酒”了。農歷三月三的“曲水流觴”佳話，到上世紀九十年代予以恢復，改為公歷4月11日，邀請中外書法家們一年一度在蘭亭雅集，即興揮毫、同時暢飲于流觴曲水之邊，成為紀念蘭亭雅集的文化活動日。

歷史上的漢唐盛世，重心有所不同，漢代的政治、經濟、文化、人口（密度）的重心都在北方，南方尚未得到充分開發；唐朝歷經南北朝戰亂后多次的北方人口南遷，主要都在江浙一帶，特別是安史之亂以后，全國的農業、經濟、文化、人口在南方開始有很快的發展，這里是古老的吳越文化根據地。唐朝著名的詩人如賀知章、宋之問、李白、杜甫、崔穎、孟浩然、劉長卿、秦系、嚴維、白居易、元稹、方干、張 喬等，和紹興酒都有過不解之緣，賀知章、秦系、嚴維是紹興人，更不在話下。杜甫有《飲中八仙歌》，所詠的第一位便是“少小離家老大回，鄉音未改鬢毛催”的致仕宰相賀知章，杜甫十分幽默地描寫賀知章的醉態：“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。”杜甫贊李白：“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠；天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”《八仙歌》中三位紹興籍詩人所飲的當然是紹興黃酒，其余象方干（浙江桐廬）、劉長卿（安徽宣城）、孟浩然（湖北襄樊）張喬（安徽貴池）等，想必也飲黃酒。元稹、白居易雖然是北方籍，但在唐穆宗長慶年間(82l一824年)，元稹任越州刺史兼浙東觀察使，白居易為杭州刺史。兩人互相酬唱，促成詩興的自然是越州的山水和鏡湖水質優異所釀成的黃酒。

紹興釀酒業發展到宋代，已經成為宋朝財政收入的大頭。《文獻通考》載北宋神宗熙寧十年(1077 年)天下諸州所課的酒稅，越州達十萬貫 以上，高出附近各州一倍。北宋南渡建都臨安（杭州）后，一百五十余年的太平安定，商業繁盛，人口激增，通都大邑的四十個新興城市中，浙西占十四個，浙東九個，江東八個，江西、福建各四個，湖南一個。[6]商業城市是刺激酒類消費的重要動力，《夢粱錄》有“酒肆”和“分茶酒店”兩則，記述臨安酒店的佈置、設備及營業范圍、買賣內容等，繼承北宋和五代規模，頗為詳細[7]。“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休！”，飲酒與歌伎娛樂相結合，類似現在杭州和各大城市的餐館歌廳，只是優美嫻靜的串串燈籠，芳醇的黃酒，清香的緑茶，換成了五彩眩目的霓虹，泡沫的啤酒，濃郁的咖啡而已。其間年年月月、日日夜夜不知道消費了多少的黃酒。

酒類的大量消費，促使糯米價格上漲，導致糯米種植面積的擴充增加，糯米品種也更多樣化，嘉泰《會稽志》記載當時種植的糯稻品種達12個、寶慶《四明志》達10個。《齊民要術》收錄北魏全部糯稻品種，也只有11個。宋理宗寶慶《會稽續志》 引孫因《越問》記載，當時紹興糯稻竟占農田的五分之三。

紹興黃酒隨著歷史經驗積累，釀造的技術也日益精進。到清· 康熙年間無名氏所寫的《調鼎集》中給紹興酒以十分高的評估：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶；而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也”。清初袁枚《隨園食單》中給予紹興酒以美學的贊許：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假；而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。

四，糯米的化學組成與糯食、糯酒及其他用途的關系

吃過糯米飯的人，都會有糯米飯特別耐饑、或不易消化的感覺，故老年人和兒童不宜過多吃糯米飯食。喜愛黃酒的人 ，都稱贊黃酒那獨特的香醇，糯米還有許多非飲食方面的用途。凡此，都與糯米的化學組成有關。

古人早已發覺糯米耐饑的特點，所以不論是部隊行軍（或個人出門遠行），隨身攜帶的干糧，都是用糯米蒸熟后曬干而成，專名“糒”（bei）。糒和醪也是慰勞軍隊的物資：“大將軍使長史持糒醪遣廣。”（《史記· 李將軍列傳》）。將糒裝入布袋，隨身掛在肩背上，在行軍中途休息需要進食時，不必舉火，用清水沖泡，即可食用。這種傳統到清代仍有沿用，清· 王韜《淞濱瑣話· 煨芋夢》：“腹餒，掬澗中清泉，和所裹干糒食之。”相信在少數民族地區恐怕也還有遺留的習慣。 這種糒米現在人們已很陌生，但日文字典里也收有“糒”字，意義和用途同中國完全一樣，顯然由中國傳去。

作“糒”必須用糯米，是因糯米特別耐饑。糯米何以特別耐饑？這要將糯米的化學組成同秈米、粳米作比較，便很容易理解。糯米、秈米、粳米的主要成分都是淀粉，淀粉的分子連接成直線狀的，稱直鏈淀粉；連接成分支狀的，稱支鏈淀粉。支鏈淀粉的含量越高，米質越富粘性，反之，直鏈淀粉含量多，則米質便松散不粘。糯米的支鏈淀粉含量高達99 % 直至100 % ，所以米質最粘，最耐饑也最適合釀酒；粳米含直鏈淀粉約16—24 % ，平均21%，粘性便差于糯米；秈米含直鏈淀粉約16—32%，平均26 %，粘性最差，最不耐饑，也最不宜做酒。附帶需要指出，糯米不是秈粳以外的另一種稻米，秈和粳中都有支鏈淀粉含量高達100 % 的米，分稱秈糯或粳糯，由于這樣稱呼太麻煩，通常把秈糯和粳糯合稱糯米，非糯的秈和非糯的粳簡稱秈或粳。秈糯和粳糯外形的區別是，秈糯的米粒細長，粳糯的米粒短圓，至于支鏈淀粉的性質兩者完全一樣。

其次是蛋白質含量與酒味是否純正有關。蛋白質含量越高，釀成的酒雜質越多，酒味雜而不純。秈米的蛋白質含量約9—12%，粳米和糯米的蛋白質含量相近，約7%—9%，所以秈米釀酒的品質最差，粳米主要是直鏈淀粉含量高，所釀的酒也不如糯米。[8]

為什么淀粉分子結構的不同，決定了三者的耐饑程度的差異和酒質的優劣？這需要對支鏈淀粉和直鏈淀粉的分子結構作簡單的說明。

支鏈淀粉的分子形狀好象高粱的穗（圓錐花序），小分枝很多，每個小分枝都是由D- 葡萄糖殘基以α -1，4 苷鍵成鏈，但在分支的接點上則為α -1，6苷鍵。故分子的排列比較疏松，吸水快，蒸煮中容易糊化（糊化是黃酒加工中的一道工序）。直鏈淀粉的分子象糖葫蘆串，排列整齊，分子之間靠攏緊密，蒸煮中糊化比較困難。又，淀粉糖化酶對支鏈淀粉的分支點（1，6 鍵）往往不容易切斷，殘留在酒中的糊精和低聚糖較多，這是糯米釀成的酒口味比較甜厚而醇的原因所在。[注：低聚糖是淀粉和單糖（即葡萄糖）的中間產物。][9]

糯米在釀酒、飯食以外的用途甚多，而且都同支鏈淀粉含量100%有關，這里必須附帶敘述一下，以見糯米文化的全斑。

中國的書法和繪畫都需要經過裱糊，才能陳列和永久保存，這裱糊的原料就是糯米。古代沒有玻璃，家家戶戶的門窗都用紙張糊，這要消耗大量的糯米漿糊。古代人人都穿布鞋，這布鞋的面和厎都要用糯米糊作粘合的材料。古代人為了使洗過的衣服不起皺，要用糯米糊漿衣服，便好像現在用熨斗熨平一樣，稱之為漿衣。大的城市里都有專門的襁衣店（襁即漿），代顧客服務漿衣，這種情況現在知道的人不多了。

古時大量的糯米還用于修造墳墓，即用糯米拌和石灰、再加楝樹葉，搗爛以后，層層包涂于棺材及槨的四周上下，頂部特別加厚。這樣筑成的墳墓隔絕空氣，不透水，不開裂，其硬度不亞于現代水泥，有利于保存尸體。1994年上海打浦路基建工地發現一座明代墓葬，墓主人男子的屍體皮膚還有彈性，整體沒有腐爛，即由于糯米這種突出的保護功能。糯米因含100%的支鏈淀粉，其分支點（1，6 鍵）不容易切斷已如上述，再加富含鈣的石灰，更加難以切斷。如果沒有糯米，考古發掘出土的墓葬文物，將會因容易盜挖及通氣、漏水等缺陷，其損失不堪設想。

同樣的道理，糯米也可以用來做磚砌城墻。明朝建國之初，太祖朱元璋親自監督建造南京城，他對城磚的規格要求很嚴格：“筑京城用石秫粥（秫即糯）錮其外，上（朱元璋）時出閱視，監掌者以丈尺分治。上任意指一處擊視，皆純白色。或稍雜泥壤，即筑工者垣中，斯金湯之固也。”就是說，如果發現磚頭里發現含泥土雜質，不呈純白色，就把筑城的工人筑入城垣內！用這種殘酷的方法保證城磚的質量。[10]

安徽的徽州富有古建筑群，1993年安徽省進行古建築調查，在某地農村發現一座清代的大家庭建筑，保存完好。隨同調查的記者詢問屋里一位老婆婆：這座房子有多少年了？老婆婆說有兩百多年了，記者指著光潔平滑的客堂地面問：這水泥地面是新鋪不久的吧？老婆婆回答說：這不是水泥地面，這是糯米鋪的地面，與房子同時的，兩百多年了，不裂不破，水泥那能會這么經久呢。

江西南部龍南縣的九連山腹地，至今還有450多座客家的方形“圍屋”，或稱“客家圍”，已有250多年的歷史。它們背靠青山，面臨小河，是一些方形的厚墻建築，圍屋的大小不一，大的占地十多畝，外墻高七八米至十二米，厚兩米多。一般是兩三層，外牆用糯米漿和麻石、鵝卵石、青磚構筑成堅固的墻體。四角有堅固的碉堡樓，中央是祖廳，房子呈八卦形佈局，由走馬廊相連。客家人還有意在厚墻的內壁敷上一層糯米粉、雜糧和防腐的草藥拌成的“厚泥”。一旦土圍子被敵人圍困，糧倉的糧食吃完了，還可以把這層厚泥剝下來充饑。這圍屋同廣州漢墓出土的明器“塢堡”很相似，故被認為是漢代“塢堡”的活化石。[11]

此外，糯稻的的稻草特別細而韌，非常適宜織草鞋，以及手工的編織品，普通的稻草無此功能。糯稻的根須含有多種氨基酸，多糖及無機鹽等，中醫歷來用以入藥，與有關藥食搭配，可治肺虛、咳嗽、陰虛、發熱等，尤其以治成人、產婦的盜汗，小兒虛弱為著稱。糯稻根現在供不應求，在網上可以看到征購大量糯稻根，數以噸計。 五， 結束語

現代的水泥、玻璃、皮鞋、球鞋、膠水、啤酒、可樂、漢堡包…等，看來同糯米風馬牛不相及，但是正是這些東西，它們不斷地取代了上面列舉的糯米傳統的各種用途，使得糯稻的栽培面積不斷縮小。五世紀時北魏的《齊民要術》水稻篇，記載了當時黃河流域栽培的24個水稻品種，其中粳稻13個，糯稻11個，糯和粳近乎平分秋色；明朝太湖地區水稻品種的《稻品》，共記錄32個水稻品種，內秈粳共18個，糯稻12個（占44%）反映了歷來糯稻地位的重要性。[12]遺憾的是，現在全國糯稻的栽培面積迅速下降到只占水稻總面積的3%～5%。據最近對全國27個省市919個水稻品種的調查，糯稻只有33個，占3·6%，其余都是秈稻和粳稻。[13]正是上述糯稻的非食用和食用兩方面都被取代，使得糯稻的面積如此迅速下降，同時釀酒的糯米供應也感到緊張短缺。

與此同時，水稻科學研究部門也很少有專門研究糯稻的人員，導致糯稻品種退化、混雜，品質下降。為了扭轉這種局面，現在指定浙江省紹興市農業科學研究所為糯稻新品種的選育繁育中心，紹興地區有2500年的釀酒歷史，是著名國內外的黃酒如加飯、善釀、女兒紅等的產地，不能再讓糯稻資源遭受損失了。經過連年的雜交育種努力，已培育出糯稻新品種11個，累計推廣面積600 萬畝，國內糯米市場也日趨看好，價格上揚，近年還出口遠銷日本、東南亞、歐美等30多個國家和地區，情況正在好轉。