前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇酒店食品范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

酒店食品范文第1篇

經銷商箱操作餐飲酒店渠道確實是很不容易的，因為餐飲酒店渠道對經銷商的資金占用、費用和人員跟蹤服務投入同樣不亞于商超。

那么經銷商難道就沒有操作的空間了嗎？不是的，其實只要經銷商能夠結合自身的實際經營狀況，細心分析餐飲酒店渠道，同樣也可以找到如何操作餐飲酒店渠道的策略和方法。

首先，我個人覺得經銷商應該調研所轄區域市場的餐飲酒店渠道對產品進場銷售的一些條件和其銷售產品的狀況等內容，然后按照ABC把眾多餐飲酒店分類，篩選出比較重要的餐飲酒店終端進行產品的重點進場銷售，旨在進行經驗摸索和樣板打造。

其次，經銷商必須了解競品在操作餐飲酒店的情況，具體比如投入費用、銷售狀況、產品定價、品類組合、促銷實施等具體細節，然后針對性地設計出有較強競爭力的產品進場銷售方案。

第三，經銷商操作餐飲酒店渠道必須構建起穩定的合理利潤、穩固的客情關系、良好的合作信譽和細致入微的服務，只有這樣經銷商操作的產品才能在餐飲酒店終端立足。同時經銷商最重要是的別忘了時刻要爭取廠方的支持和幫助，因為只有廠家才能給你帶來更為系統、實操和專業化的運作經驗，以及一些資源的投入。

酒店食品范文第2篇

美化生活環境以及提高人類物質文化生活的重要活動之一就是品牌加盟餐飲酒店室內的設計，而不斷時尚創新就是品牌加盟餐飲酒店室內設計的核心，品牌加盟餐飲酒店室內設計的價值取向在于創造更加適合人類居住的生活空間以及審美空間，并且堅持品牌加盟餐飲酒店室內設計多元化以及多層面這一重要價值取向。品牌加盟餐飲酒店室內設計是以優秀的文化傳統作為審美取向的，并且在酒店藝術以及時尚觀念藝術的共同影響和作用下，設計師將品牌加盟餐飲酒店的室內設計這一企業文化提升到更高的層次，使其成為更加具有原創性以及先鋒性的品牌加盟餐飲酒店室內設計作品。本文中，筆者就對品牌加盟餐飲酒店室內設計空間設計進行探討。

1.品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之裝飾材料應用多樣化

品牌加盟餐飲酒店室內設計工程項目具有多樣化，以及品牌加盟餐飲酒店室內設計具體的企業文化不同，這兩點都要求室內設計工作人員對設計本身以外的知識進行更多的了解，要求設計師們不僅僅要了解和解決品牌加盟餐飲酒店室內設計項目中的顏色、材料、比例、尺度以及空間等等因素之間的關系，還需要了解并且能夠很好的運用與品牌加盟餐飲酒店室內設計有關的文化、空調、電氣以及照明等等知識。因此，品牌加盟餐飲酒店室內設計的裝飾材料應用的越來越多樣化，所有的設計都是由一些有創意的設計語言元素有效構成，只有組合的感官好并且功能問題能夠得到有效的解決，那么，這個品牌加盟餐飲酒店室內設計就能夠成為一個有創意的設計。例如：我所設計的“北京燒鵝仔餐飲品牌”，那是我1993年為惠州燒鵝仔餐飲連鎖酒店策化設計的一個品牌，2004年被評為中國餐飲品牌排名第四，要成功設計餐飲酒店空間室內設計就必須把握前沿時尚審美趨勢及一些與餐飲有關的知識，要對飯店所經營的菜式風格進行很好的掌握，通過其菜式風格來進行室內空間格調、座位、餐桌、廚房等等諸多方面的綜合設計。

2.品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之環保節能化

在自然生態中，人類也是一部分，品牌加盟餐飲酒店室內設計不單單是為了滿足人類的精神欲望與物質欲望，更加應該使設計與生態環境保持著相互平衡的關系，這樣做能夠有效地防止“酒店病”對人們身心的危害。品牌加盟餐飲酒店室內設計不僅僅只是對這一代人的發展與生存問題進行考慮，還要對下一代以及下下代人的發展和生存問題進行考慮，因此，在進行品牌加盟餐飲酒店室內設計工作時，我們應該將人類-酒店-生態-環境-能源這個環節進行有機的聯系和結合，我們不能夠只將目光放在“現在”，最后因為“發展”而破壞了其平衡與協調。設置盡量多點使用可持續性的餐桌、餐具、環保節能廚房設備，應用對自然零破壞的價值觀。

3.品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之回歸自然化

近些年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于自然更加向往，很多人都渴望居住在天然的綠色環境中，因此，北歐斯堪的納維亞設計流派興起，這一流派的興起對世界各國有著很大的影響。在品牌加盟餐飲酒店中創造田園的舒適氛圍，就必須要對天然材料以及自然色彩進行強調和采用，對許多民間的藝術風格和手法進行采用，并且要求設計師在這一基礎之上不斷貼近“回歸自然”這一主題，創造新穎的機理效果，并且運用抽象的、具象的設計手法從而使人們聯想到大自然。

4.品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之體現人文精神

所謂的人文精神、企業文化就是指在人類漫長的歷史演變過程中，尤其在是當代的社會物質世界所呈現出來的精神上無限膨脹性的復雜情況下，人類對生命、藝術、文化、歷史、存在等等永恒基本思想問題產生的心理性、精神性體驗。現代的品牌加盟餐飲酒店室內設計越來越重視人文精神、企業文化的應用和體現，一直遵循著以人為本這一重要設計理念，將人類的心理和生理的需求作為了品牌加盟餐飲酒店室內設計的出發點和歸宿。品牌加盟餐飲酒店室內設計師一般都是通過對品牌加盟餐飲酒店室內設計的理念注入到其空間設計中去，使品牌加盟餐飲酒店室內設計更加具有個性、文化、情感以及生命等等，這一設計理念所體現出來的更高層次的精神內涵和設計境界，是不能夠用具體的指標來進行衡量和量化的。然而，正是這種看似虛無縹緲的精神狀態的設計理念，才真正做到了除去物質化這一表面浮沫，進而積極地引導著人們在心理上產生對其感情的歸屬以及認同。

5.品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之整體藝術化

伴隨著社會科技的不斷拓展，社會的物質財富逐漸豐富起來，人們逐漸要求從“物的堆積”中將自己解放出來，因此，人們對于品牌加盟餐飲酒店室內設計項目工作有了一定的要求，人們要求酒店室內的各種物件之間要融入一種統一的整體之美。品牌加盟餐飲酒店室內環境的設計是一個整體的空間設計藝術，這一整體的藝術應該是由色彩、形體、空間以及對虛實關系的把握，意境創造的把握，功能組合關系的把握以及其與周圍環境關系的協調。近些年來，很多成功的品牌加盟餐飲酒店室內設計案例都是藝術上強調整體統一的設計作品，創造將永無邊界。

6.品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之高度民族化

在品牌加盟餐飲酒店室內設計中，如果只對高度現代化進行強調，雖然提高了人們的生活質量，但是人們會感覺在經濟高速發展以及科技高度發展的今天，失去了原本一種叫傳統和過去的東西，高度現代化會使人們內心產生對高度民族化的向往。因此，品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究就是在高度現代化基礎之上講究高度傳統化。在日本，很多新的品牌加盟餐飲酒店室內環境設計都反映了日本設計師對高度現代化與高度民族化結合的現代設計理念。在去年落成的日本東京雅敘園飯店以及辦公大樓，對該品牌加盟餐飲酒店室內設計，其傳統的風格即濃重又新穎，其材質、設備以及工藝都體現了高度現代化，而其室內裝飾細部以及其室內空間的處理處處都引人入勝，在給人留下深刻印象的同時，使人們深受其啟發。因此，品牌加盟餐飲酒店室內設計發展具有高度民族化這一重要的趨勢。

7.結語

本文中，筆者從品牌加盟餐飲酒店室內空間設計研究之裝飾材料應用多樣化、環保節能化、回歸自然化、體現人文精神、整體藝術化以及高度民族化這六個方面對品牌加盟餐飲酒店室內空間設計進行了相關探討和研究。

參考文獻

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[2]東西方文化交融的奢華視覺盛宴――記裝修設計施工總承包首家玉石主題白金五星級山東華盛江泉城大酒店[J]. 中華民居，2010（4）.

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[5]劉鼓川. 時尚設計和商務功能的完美結合――淺談證大麗笙酒店室內設計管理工作[J]. 建筑與文化，2006（5）.

酒店食品范文第3篇

毋庸置疑，顧客忠誠度的良好維護是企業實現基業常青的目標的基本保證。據某世界著名調研機構公布于2002年的一組數據顯失，汽車顧客忠誠度平均終生價值——14萬元；超市顧客忠誠度平均終生價值——4400元；電器產品顧客忠誠度平均終身價值——2800元。可見只要顧客對品牌的忠誠度夠高，而忠誠度誘因的口碑又得以在潛在顧客中廣泛傳播的話，那么顧客量的增長便自然不成問題了，再往下就是簡單得不得了的算術題了。

因此，在爭奪顧客的戰爭已經打得慘不忍睹的今天，絕對沒有比顧客流失更令企業決策人頭痛的問題了。大量顧客的不斷流失使得企業的營銷成本日益攤高，利潤則一再被攤薄。

那么，我們的顧客為何如此喜新厭舊呢？其實為了挽留顧客我們的企業為此作出的努力的確不少。塑造品牌體驗氛圍，積分折扣，會所俱樂部感召等可謂花樣翻可是依然感到收效寥寥。

但是各位，我們的企業可能忽略了一些隱藏在暗處的接觸點。其實許多時候，大量顧客正是在這些地方悄然溜走的。

我們常說“品牌是世界語”，那么據此進一步的向深處延伸，我們便會發現“品牌力是消費者語言”。

為何這么講呢？我們不妨搜集一些散布于消費者日常生活中的一些細微感受來詮釋我的這一觀點。

你有過由于偶不留意在一家飯店內滑倒后，事后竟然從此對這家飯店敬而遠之的感受嗎？

你有過偶然信手摸到陳列在貨架上某個飲料品牌瓶身上的灰塵后，于是非常自然的將手移向附近的另一個飲料品牌的經歷嗎？

你有過正在觀看電視上某食品誘人的廣告，甚至令你有些垂涎欲滴時，還沒等你反應過來，一條痔瘡藥廣告在0.5秒的時間間隙內飛快的插入后，從此每當你在超市看到這個產品便立即想到這一幕的經歷嗎？結果我想自不必說了吧！

你有過興奮的撥打某品牌的免費客服電話，當你不厭其煩的“普通話服務請按1……新業務咨詢請按5……;轉人工服務請按9……”后，卻一次次被告知請稍后再撥，或剛接通便嘎然中后，終于使你猛然摔掉聽筒，從此再也沒興趣理會他的所謂“體驗之旅”的經歷嗎？

你有過在超市拿著一瓶飲料孤零零的排在眾多推著小山似的購物車的家庭主婦的長龍中，等得你火冒三丈的經歷嗎？

你有過在一間自稱為個性的咖啡廳一遍一遍的被強迫著聽著“回家”“茉莉花”這些泛濫的背景音樂后，發誓再也不去光顧這家店的經歷嗎？

你有過入住一家五星級酒店后，明明掛了“請勿打擾”的牌子，一大早總是被門外走廊里挨門挨戶打掃房間衛生的服務員肆無忌憚的叫嚷聲吵醒，雖然他們知趣的沒來敲門。但是同樣令疲憊的你怒火中燒的經歷嗎？

你有過在喧鬧的馬路上看到一輛通身污穢不堪的漆著某自詡“為你帶來干凈清爽生活”的日化品牌的送貨車時，走進超市的日化貨架前從這個品牌的陳列區旁昂首而過的經歷嗎？

你有過致電給一家自稱“一個字就是“快”” 的快遞公司的客戶人員，讓他們上么取件時，聽到的卻是仿佛路盲似：“那條街？有什么標志建筑嗎？在那兒拐？” 的白癡般的問話后，立即聯想出“天哪，他們連我在哪兒都找不到，能給我快速送到嗎？”的體驗嗎？（盡管可能這個客戶人員是新來的）

你有過正驅車在前往一家你事先確定的樓盤看房的路上時，突然看到某處道路兩側的這家自稱是“高雅、純凈……”的樓盤的戶外廣告上蒙滿灰塵，有的燈箱牌還被人用石頭擲了幾個窟窿后立即掉轉車頭的感受嗎？

……

毫無疑問，我敢負責任的說，以上列舉的幾例大多數人都曾經有過經歷。我也更可以負責任的說，許多自以為不錯的品牌的顧客流失大多也是從這些地方而來！

我們千萬不能忘了。在替代品越來越多的今天，我們的顧客正在變得越來越挑剔。越來越多的顧客已經或者正在達到馬斯洛需求層次模型的尊重和自我實現階段。他們正在變得越來越敏感，即使品牌在價值、情感等方面已經令到顧客有了足夠的滿足，但是他們并不是十分感恩，因為他們認為這些是品牌本來就應該提供的，于是，他們開始苛求品牌能在所有他們認為重要的，即使是非產品和賣點的接觸點上也要使他們滿意。

各位，這就是管理品牌接觸點的必要性之所在，也就是今天導致顧客流失的核心原因之一。

酒店食品范文第4篇

“定位”一詞是由兩位廣告經理艾爾·里斯（ALRise）和杰克·特羅（JackTrout）于1972年率先提出的，他們對“定位”的定義如下：

定位是以產品為出發點，但定位的對象不是產品，而是針對潛在顧客的思想。也就是說，定位是為產品在潛在顧客的大腦中確定一個合適的位置。通常情況下，無論酒店是否意識到產品的定位問題，在顧客的心目中，一定商標的產品都會占據不同的位置。例如，“希爾頓酒店”在顧客認識中意味著“高效率的服務”，“假日酒店”則給人“廉價、衛生、舒適、整潔”的市場形象。

由上述定位的概念可以看到，定位始于產品，然后擴展到一系列的商品、服務、某個企業、某個企業、某個機構甚至是某工人。對酒店而言，酒店的產品定位并不是酒店要為產品做些什么，而是指酒店的產品要給顧客留下些什么，即給顧客造成自己的產品有別于競爭對手的印象和位置。實際上，產品定位就是要設法建立一種競爭優勢，以使酒店在目標市場上吸引更多在顧客。

酒店產品定位從另一個角度看，是要突出酒店產品的個性，并借此塑造出獨特的市場形象。一項產品是多個因素的綜合反映，它包括性能、構成、形狀、包裝、質量等，產品定位就是要強化或放大某些產品因素，從而形成與眾不同的特定形象。產品差異化是達成酒店產品定位的重要手段，在這里必須強調的是，此處所謂的產品差異化并非單純地追求已有產品變異，而是在市場細分的基礎上，尋求建立某種產品特色，是市場營銷觀念的具體體現。

酒店產品定位對酒店的經營具有重要而現實意義，主要體現在以下兩個方面：

（1）有利于建立酒店和產品的市場特色：現代酒店市場中，普遍存在著較為嚴重的供大于求的現象，使得同類型酒店使出渾身解數爭奪有限的客源，潛在競爭躍躍欲試，隨時準備出擊，市場競爭環境惡劣，競爭壓力巨大。為了使自己的產品獲得穩定的銷路，避免競爭乏力而被其他酒店取代，酒店勢必從各方面為其產品培養一定的特色，樹立起鮮明的市場形象，以期在顧客心目中形成一種特殊的偏愛。如同前文中提及的“希爾頓”和“假日”各自強調的酒店和產品特色一樣，國內酒店中亦有個性鮮明的例子，如南京市酒店業中長期以來流傳著“住‘金陵’、食‘丁山’、玩‘玄武’”的口號，正是對這三家酒店及其產品特色的高度概括，這三家酒店也正是通過強化其各自的產品特征，進而形成一種產品優勢，從而依靠這些特色產品在市場中取得競爭的主動權。

（2）為酒店制定市場營銷組合策略奠定基礎：酒店通過產品與市場進行交換，從中獲取利益，這是酒店經營的基本出發點。換而言之，酒店經營的基礎是產品，沒有產品，一切經營活動都將變成紙上談兵的空談。由此可以看出，酒店和市場營銷組合受到酒店產品定位的限制。例如，某酒店決定在市場上銷售豪華、優質、高價的組合產品，如此定位就決定了酒店產品必須是高水準、有穩定質量保證的、能體現顧客身份的。由此，酒店在宣傳上就必須以這些特質作為強化的重點，讓目標市場的潛在顧客接受這樣的產品特質；同時，要求酒店內部應協調一致，通過嚴格執行操作程序和規范、強化技能培訓等管理手段，保障產品的高品質。也就是說，酒店產品定位決定了酒店必須設計和發展與之相適應的市場營銷組合。

二、酒店產品定位方法

酒店產品定位的方法可以歸納為以下幾種：

（1）根據屬性和利益定位：酒店產品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會到它的定位。如酒店的“豪華氣派”、“衛生和舒適”等，這種定位方法，酒店往往強調產品的一種屬性，而這種屬性常是競爭對手所沒有顧及到的。

（2）根據質量和價格定位：價格與質量兩者變化可以創造出產品的不同地位。在通常情況下，質量取決于產品的原材料或生產工藝及技術，而價格往往反映其定位，例如人們常說的“優質優價”、“劣質低價”正是反映了這樣的一種產品定位思路。

（3）根據產品用途定位：發揚同一個產品項目的各個用途并分析各種用途所適用的市場，是這種定位方法的基本出發點。同樣是一個大廳，它可以作為大型宴會、自助餐的場地，也可以被當成會議大廳接待各種會議，同時，還可以成為各種展示、展覽的場所。對于這樣的一個酒店產品，酒店可以根據其不同的用途，在挑選出來的目標市場中，分別樹立起不同的產品個性和形象。

（4）根據使用者定位：這是酒店常用的一種產品定位方式，即酒店將某些產品指引給適當的使用者或某個目標市場，以便根據這些使用者或目標市場的特點創建起這些產品恰當的形象。許多酒店針對當地居民“方便、經濟、口味豐富”的用餐要求，開設集各地風味為一體的大排檔餐廳，便是根據使用者對產品的需求而進行的定位。

（5）根據產品檔次定位：這種定位方式是將某一產品定位為其相類似的另一種類型產品的檔次，以便使兩者產生對比。例如一些酒店將自己客房產品的檔次設定為與某一家公眾認可的好酒店的客房檔次相間，以求使顧客更易于接受他們的產品。這種做法的另一個方面是為某一產品尋找一個參照物，在同等檔次的條件下通過比較，以便突出該產品的某種特性。如一些酒店推出的公寓客房，突出在與標準間同等檔次的前提下具備的廚房設施，更加適合家庭旅游者使用，從而達到吸引家庭旅游者購買的目的。

（6）根據競爭定位：酒店產品可定位于與競爭直接有關的不同屬性或利益。例如酒店開設無煙餐廳，無煙意味著餐廳空氣更加清新。這實際上等于間接地暗示顧客在普通餐廳中用餐，其他人吸煙會影響到自己的身體健康。

（7）混合因素定位：酒店產品定位并不是絕對地突出產品的某一個屬性或特征，顧客購買產品時不單只為獲得產品的某一項得益，因此，酒店產品的定位可以使用上述多種方法的結合來創立其產品的地位。這樣做有利于發掘產品多方面的競爭優勢，滿足更為廣泛的顧客需求。

三、酒店產品定位步驟

酒店產品定位要達到的主要目的就是使顧客能夠將本酒店與其他競爭對手區別開來。實現這一目的，通常必須開展以下幾方面的工作：

步驟一：確定競爭對手，分析競爭對手的產品

酒店的競爭對手實際上就是酒店產品的替代者，即者有與酒店相同或近似的特點（如相同或相近的地區、酒店星級、顧客群、價格等）的酒店。

酒店在確定競爭對手的時候，常會出現這樣的失誤，即單純地以星級或業務圍來作為判定依據，將同星級的酒店或業務范圍類似的其他酒店都視為自己的競爭者。同樣的三星級酒店，有的以旅游團隊作為目標市場，有的以會議為主要目標市場，還有的則以商務散客市場為目標，分屬于不同目標市場的酒店相互間不能成為直接競爭者。同樣以會議市場作為目標市場，五星級酒店的會議市場劃分與三星級酒店的會議市場劃分又因為劃分標準的差異而使目標市場有所不同。因此酒店產品的競爭對手范圍應限定在同一或相近的目標的市場中。

判斷某一酒店的產品是否和本酒店的同類產品存在競爭，有一簡單的測試方法：在酒店降低產品價格時，觀察對方的顧客是否轉移過來，如果有，則說明對方是酒店的競爭對手，顧客轉移得越多，則說明競爭程度較高，反之則較弱。

確定競爭對手之后，酒店必須采取多種渠道收集競爭對手產品的有關信息，了解目標市場上的競爭對手向顧客提供何種產品，其質量、數量、價格、特色等方面與本酒店同類產品比較有哪些優勢和不足，從而明確競爭對手的產品定位情況。

對競爭對手產品的調查可以通過多種渠道，例如向曾經購買于競爭對手產品的顧客進行調查，了解他們的購買經歷、對產品的評價等信息；也可以派人到競爭對手那里實地消費和觀察以獲取準確的競爭對手產品的有關資料。可以記錄對各個競爭對手的調查數據，可以匯總目標市場內的總體競爭情況并與本酒店進行劣勢對比。

步驟二：準確選擇競爭優勢，樹立市場形象

通過上一步驟，酒店對目標市場內的競爭對手及其產品進行了細致深入的調查和優勢分析，發現本酒店優勢所在，這些優勢就是酒店產品定位的主要基礎。

酒店可能會面對多種競爭優勢并存的情況，此時強調所有的優勢并不可取，因為那樣有時會給顧客留下“王婆賣瓜”的感覺，而且，信息過多反倒失去重點，不利于加深顧客的印象。因此，酒店應當運用一定的方法，在眾多競爭優勢中進行取舍，評估和選擇出最適合本酒店的優勢項目，并以此初步確定酒店產品在目標市場上的位置。

酒店產品的優勢一經確定，就必須采取各種手段準確有效地向目標市場傳播酒店產品的定位觀念。酒店產品的優勢不會自動地在目標市場上表現出來，要使這些優勢能夠發揮作用，影響顧客的購買決策，酒店需要以產品特色、優勢為基礎，樹立鮮明的市場形象，通過積級主動而又巧妙地與目標市場中的顧客進行溝通，引起顧客的注意和舉趣，求得顧客的認同。

要對目標市場進行宣傳、溝通時，酒店要盡量避免因宣傳不當在公眾中造成誤解，影響酒店優勢的發揮。例如，傳播給公眾的定位過低，不能顯示自己的特色；或定位過高，不符合實際情況，誤導顧客認為酒店只經營高檔、高價產品；或是定位含糊不清，無法在顧客中形成統一明確的認識。

步驟三：審時度勢，調整產品定位

顧客對于酒店及其產品的認識并非一成不變，產品的定位即使很恰當，在遇到下列情況時亦會發生偏差：

·目標市場中的競爭對手推出新產品，定位于本酒店產品附近，侵占了本酒店產品的部分市場，致使本酒店產品的市場份額有所下降；

·顧客的喜好發生了變化，使得對本酒店產品的偏愛轉移到競爭對手的某些產品上去。

當遇到上述情況時，酒店應根據變化，采取具體的辦法，對本酒店產品進行定位調整甚至重新定位。在做出定位調整或重新定位決策之前，酒店應考慮以下一些因素：

首先，酒店要準確計算好自己的產品定位從一個目標市場轉移到另一個目標市場的全部費用；

其次，酒店將自己的產品定位在新的位置上時，能夠得到怎樣的回報。

收益的多少取決于目標市場的購買者和競爭者的數量，其平均購買率有多高，在目標市場中酒店產品的銷售價格能定在什么水平上。

酒店應將收、支兩方面的預測進行認真的逐一比較，權衡利弊得失，然后再決定是否將本酒店產品定位在新的位置上，避免倉促調整，造成得不償失的局面。

四、酒店產品定位策略

（1）搶占市場定位，避實擊虛：

當酒店對競爭者的市場地位、顧客的實際需求和本酒店產品的屬性等進行了充分的評估分析，發現目標市場上競爭對手實力雄厚，無法與之正面抗衡時，酒店應將目光轉上競爭對手尚未顧及或忽觀的市場空隙，組織自己的產品去滿足那些市場上尚未得到滿足或未被完全滿足的需求，從而與競爭對手形成鼎足之勢。這樣的定位方式風險較小且易于成功。

美國20世紀60年代的經濟型酒店如汽車旅館（BudgetMotels）成功的產品市場定位，對我國目前的酒店行業競爭具有十分現實的指導意義。這種旅館對大眾旅行提供了滿足基本需求又可以省錢的選擇。它沒有會議室、宴會廳以及項目繁多的娛樂休閑設施，只提供衛生、舒適、價格低廉的客房，這對于過路、只求得到很好休息的客人來說是極具吸引力的。我國許多中小型酒店在面臨大酒店和酒店集團的競爭壓力時，往往采取追加投資，對產品更新改造，求上檔次，求項目全，并以此作為競爭的本錢。這樣做將對本已有限的資源造成更大的壓力甚至浪費。實際上，我國的國內旅游正在興起，國內旅游者將在今后一段時間內成為一個巨大市場，他們要求酒店提供與他們的經濟能力相適應產品，這樣需求是一些四、五星級酒店所忽略的，而這正好是中、小型酒店的市場空隙，在這樣的市場中將大有可為。

（2）強行改擊，共享市場：

資源雄厚、實力強大的酒店常采取這樣的產品定位策略。當發現目標市場競爭對手眾多，但市場需求潛力仍然很大，此時酒店采取強行擠占的策略，選擇與競爭對手重疊的市場位置，爭取同樣的潛在目標顧客，與競爭對手在產品、價格、促銷、渠道等各個方面和環節展開直接面對面的拼爭，與競爭對手共坐一席。

采取這種強硬的產品定位策略，酒店對競爭者和競爭的結果必須有充分、準確的估計和分析。酒店必須十分了解自己是否具備比競爭對手更為豐富的資源、更強的經營能力，是否能比競爭對手做得更為出色，競爭中的獲利能否平衡為贏得競爭所付出的代價等。如果缺乏足夠的認識，貿然逞強，將可能把酒店引入歧途，那是十分危險的。

由前文論述可知，酒店行業的進入壁壘較低而退出壁壘較高，這就造成了市場景氣時競爭對手紛紛進入，而一旦市場形成勢發生逆轉，酒店在無法退出競爭的情況下必然傾全力搏殺以求生存，此時在競爭中往往“迫于形勢”以硬對硬，以強制強。

硬拼對競爭雙方甚至多方而言將是一件痛苦的事情，國內某省會城市1999年酒店價格大戰致使當地酒店業虧損以億元計算，惡果是可想而知的。

為避免惡性競爭的出現，即使是大酒店也應該有意識地去尋找新的市場空位，而不是只注重傳統的“有利可圖”的市場。在酒店制訂產品定位策略時，上述兩種策略同時并舉并在不同時期內有所側重，將不失為一種明智的選擇。

無論采取何種產品定位策略，酒店都應當對自己的產品提出以下八個問題：

·酒店的對象是誰？酒店的目標是什么？

·酒店在哪些方面與競爭對手有差異？怎樣才能使自己與眾不同？

·酒店在哪方面有可能占得先機？酒店有可以利用的優勢嗎？

·酒店需要克服哪些不利條件？是否有可能變不利為有利？

·在所有細分市場中，哪一個對本酒店而言是最重要的？

·酒店如何擴大或改變習慣模式？

酒店食品范文第5篇

一、前言

隨著市場化進程的推進，酒店行業內部的競爭也愈發激烈，市場細分程度更高，但市場中除了經濟型酒店，便是高星級酒店，這使得一些中等消費水平的用戶無從選擇。在這種條件下，精品酒店應運而生，在很大程度上彌補了酒店市場的空白，相比于上述兩種酒店，精品酒店無論在設施服務方面、還是酒店價位方面，都相對適中，滿足了絕大多數人的消費水平，因此，在新時期里，精品酒店的發展潛力更大，競爭優勢也更加明顯。

二、新時期我國精品酒店的發展趨勢

在新時期里，精品酒店越來越受到廣大受眾的歡迎。從根本上講，精品酒店的產生是歷史發展的必然，是經濟與文化共同催化的結果，在人們愈發追求個性化的今天，精品酒店的出現在很大程度上迎合了受眾需求。其發展趨勢主要體現在以下三個方面：

（一）盈利空間大

精品酒店的精髓主要在于“精品”二字，相比于傳統酒店，其在建筑規模與經營規模上，都相對較小，還很多情況下，精品酒店都會以老式建筑為依托，保留建筑的特色與文化魅力，在此基礎上進行有創意的二次設計，從而烘托出極具特色的酒店環境。與此同時，精品酒店更加注重向客戶提供個性化服務，以滿足客戶的個性化需求。所以，精品酒店并不需要很大的投資，雖然“小”，但卻“精”，品味與風格是精品酒店成功的關鍵[1]。也正是由于其富有特色，能夠吸引更多的客戶，在很大程度上降低了酒店的營銷成本，具有很大的盈利空間。

（二）滿足個性化

雖然人們對“精品”二字的理解不同，但針對于某一群體來說，精品酒店仍然是其心目中的“精品”，其原因便在于，對于這類消費群體來說，精品酒店滿足了他們的個性化需求。具有特色的酒店環境為客戶創造了更加理想的居住環境，酒店服務的超標準化也是抓住客戶心理的關鍵。在很多情況下，精品酒店的取勝秘訣便是重視細節，不同與傳統酒店的“管家式”服務更能夠讓客戶享受到應有的舒適狀態。另外，由于精品酒店的規模普遍不大，目標群體比較穩定，所以，酒店可以為客戶創造一些意想不到的驚喜，讓其體會到與眾不同的入住氛圍，這也是傳統酒店無法做到的。

（三）設計現代化

對于精品酒店來說，設計裝修部分占據了大部分資金，精品酒店越來越傾向于聘請名師設計，將最時尚、最現代的設計理念融入其中，達到酒店外觀，小大房間配飾，無一不體現著酒店裝修的整體個性化風格[2]。這種設計方式更能夠打動客戶內心，讓其身臨其境的體會到設計主題，客戶的入住體驗更好。

三、新時期精品酒店的經營策略

在新時期里，精品酒店想要實現進一步發展，就必須選擇有針對性的經營策略，從新時期酒店行業整體性的發展特點出發，結合我國獨有的文化與市場需求，吸取國外精品酒店的成功經驗，打造自己的精品酒店品牌。

（一）重視個，強化精細管理

對于精品酒店來說，為客戶提供更加個性化的服務與進行更加精細化的管理，是提升酒店競爭力的關鍵，在精品酒店的發展過程中，兩者之間是不可分割的。其中，前者保證酒店獨特性的核心，能夠讓客戶對酒店的印象更加深刻，從而將其發展成為穩定用戶，這一部分的組成要素很多，如酒店裝修、背景音樂、相互溝通、特色服務等，這些都能夠加深客戶的印象，為客戶帶來驚喜。后者是前者的有利支持，在服務于客戶的同時，還可以將客戶的潛在需求挖掘出來，從而提供更迎合與客戶心理的服務，提升客戶舒適度。

（二）打造精品設施，提升文化特色

品牌形象的塑造是酒店經營的重要方面，是一個酒店與其他競爭者的區分標志。對于客戶來說，酒店的品牌形象則意味著一種保障與承諾，選擇品牌，就意味著選服務。從某個角度上講，品牌形象也是一種客戶身份的代碼，能夠體現出客戶對市場的一種需求[3]。在塑造品牌形象的過程中，精品酒店需要依托于產品與文化，通過裝修設計、特色食物以及個等方面，將酒店獨有的特色展現出來，另外，酒店還可以通過建筑特色、名稱特色、服務特色、環境特色來突出酒店形象。

（三）專業精品營銷，維持客戶忠誠

從根本上講，客戶對酒店的認知與感受，便是酒店品牌形象塑造的過程。而酒店想要保持更久的生命力，就需要將客戶的忠誠度保持住。由于精品酒店的規模有限，其能夠占據的整體市場份額也不多，所以，精品酒店的經營關鍵便是保證其強大的獲利能力。客戶的忠誠度便是保證精品酒店獲利能力的關鍵，客戶良好的入住感受能夠擴大酒店在市場上的口碑，進而贏得更多客戶，這種利用客戶扣扣相關的營銷模式，有利于形成良性循環。

四、結論