前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品添加劑范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發現更多的寫作思路和靈感。

食品添加劑范文第1篇

（接上期）

我國的食品添加劑品種比國外多嗎

我國的食品添加劑品種是相對比較少的大概有2000種左右，美國是4000種左右，日本也比我們多。我國的食品添加劑標準和國際食品法典委員會制定的國際標準是比較接近的。我國的食品添加劑里有一多半是香料，而很多國家不把香料當食品添加劑管理。實際上比較各國食品添加劑的品種多少是沒多大意義的，這只是各國根據自身條件作出的管理上的取舍而已，安全性上并無分歧。

外國禁用的食品添加劑在我國可以用？

經常會看到這樣的報道：“XX添加劑在歐盟禁止使用，而中國還在使用”，也有些報道會說“在國外的限量是XX，而我國限量比國外高”。實際上無論哪個國家，無論哪種食品添加劑，批準使用的前提都是經過科學的風險評估，認為不會對人體造成危害。至于某個國家讓不讓用、如何用，那只是管理上的取舍。

有些食品添加劑是我國特有的，僅在我國范圍內允許使用，比如竹葉抗氧化劑、茶綠色素、茶黃色素等。我們有些食品添加劑的限量是嚴于國際組織或發達國家的，比如我國果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是每千克0.5克，而歐盟的限量是每千克1克。還有一些食品添加劑是國際標準或發達國家允許使用的，而我國并未批準使用，比如過氧化苯甲酰（面粉增白劑）在國際標準以及美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭標準中都可以使用，而我國已經禁用。再比如焦糖色，我國不允許用于面包，而歐盟是允許用于麥芽面包中。國際標準允許TBHQ（抗氧化劑）用于食用冰，我國則不允許使用，這樣的例子還有很多。

因此，不能簡單地通過比較誰用誰不用，或者個別指標的高低來判定標準優劣。

生產者故意模糊食品添加劑信息？

有些媒體和專家告訴消費者應該看包裝上食品添加劑的信息，于是就出現了這樣的新聞：3歲寶寶的家長王先生曾經很認真地查看過家里常買的幾種雪糕，他發現，這些雪糕的食品添加劑都是用編號表示的，“像天書一樣，根本看不明白”。

也有媒體煞有介事的說：“所有產品都沒標注食品添加劑的含量。”言外之意，是廠家故意不把食品添加劑信息標注清楚。其實這是因為配方屬于商業機密，使用編號表示是國內外通行的做法。

“不含防腐劑”、“零添加”的食品更安全？

一般消費者認為“不含防腐劑”、“零添加”更安全，商家也瞄準了這一點，使用這樣的描述來迎合消費者的心理，同時還能賣個好價錢。

實際上，防腐劑主要是用來防止食品腐敗變質，否則有些食品還未出廠就壞掉了，甚至還可能產生毒素。從這一角度講，防腐劑使我們的超市貨架更豐富，也使我們的食品更安全。而且凡是國標允許使用的防腐劑都經過安全性評價，規范使用不會給消費者的健康帶來損害。

也有一些食品天然就不需要添加防腐劑，因為它們不會給腐敗微生物提供宜居環境來“生兒育女”，比如蜂蜜（高糖）、方便面餅（干燥）、腌漬食品（高鹽）等，因此這些食品聲稱“不含防腐劑”完全是一種營銷策略。

至于“零添加”就更不靠譜了。首先，完全不使用食品添加劑的食品在現代食品工業環境下已經很難找到，至少整個加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。其次，規范使用食品添加劑本來就有保障安全的作用，“零添加”絕不可能在安全性上變成“優等生”。當然，只要消費者愿意為這個營銷噱頭買單，這樣的產品就會繼續在市場上存在。

純天然食品添加劑更安全？

無論天然還是人工合成的食品添加劑，其安全性都要站在同一起跑線上接受科學的檢驗，那就是風險評估。只要通過風險評估，獲得批準并按規范使用，其安全性并無高下之分。廠家選擇天然來源或人工合成，更多的是取決于成本，因為兩者實現同樣的工藝目的。“純天然”標簽跟安全性無關，和“零添加”一樣只是營銷手段。

為什么很多食品添加劑沒有檢測方法？

沒有檢測方法的食品添加劑主要是食用香料、酸度調節劑、乳化劑、增稠劑等。從原因上可以大致分為兩類：一類是香料，本身它們的使用量極微，而且用多了還破壞食品感官和口感，所以也不需要制定檢驗方法，這也是國內外通行的做法。

另一類是酸度調節劑、乳化劑、增稠劑等，它們的安全性高，無需限量管理，因此也沒有必要制定檢驗方法，而且大多數乳化劑、增稠劑等類別食品添加劑進入復雜的食品基質后也無法制定檢驗方法。

濫用食品添加劑是否對人體造成損害？

這是一個令人糾結的問題，大量媒體報道中可以看到這樣的描述：“某食品檢出或含有XX物質或XX物質超標，長期大量攝入會導致XX嚴重后果”。這里的“XX物質”經常是某種食品添加劑（比如防腐劑）或某種違法添加物（比如工業明膠）。

媒體和消費者對于“超標未必產生危害，違法添加未必產生危害”的說法很難接受。之所以說超標未必產生危害是因為在制定標準時已經留下了足夠的空間。而說“未必產生危害”的目的僅僅是告訴消費者不必恐慌，并不是說超標行為可以容忍，更不是要讓消費者吃超標食品。

需要強調的是，無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規的，無論是否造成健康危害都應當果斷采取相應的處罰措施。但前文已經提到，食品添加劑的安全性評價已經考慮了終生、每天、大量攝入的情況，因此按標準規定使用的食品添加劑，所謂的“長期大量”的前提根本不存在。而濫用食品添加劑，通常離造成健康危害的量也有很大距離，畢竟我們不可能終生、每天都吃超標食品。（來源：果殼網）

食品添加劑范文第2篇

最近，大家都很關心一個詞――食品添加劑。食品添加劑，是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。從定義上看，它并不是“壞東西”。然而，由于很多黑心商販的不合理使用，以及用其他原料冒充食品添加劑，導致很多人對于食品添加劑有了誤解，認為它必然是不好的、不利于健康的。下面，我們就來談談食品添加劑，讓您認識形形的食品添加劑。

防腐劑：如苯甲酸鈉、山梨酸鉀

首先說說食品添加劑中的老大哥：防腐劑。這可能是人類使用最早的一類添加劑。因為人們發現，生產出來的食物如果沒有很快都吃掉，剩下的很容易腐敗變質，只能想辦法延長食物的保存時間。為了迎合消費者的需求，各種防腐敗的添加劑就應運而生了。

加工食品中常見的防腐劑包括：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、對羥基苯甲酸丙酯、丙酸鈣、亞硝酸鈉、乳酸鈉、乳酸鏈球菌等。它們有的可以使腐敗菌蛋白質變性，有的可抑制腐敗菌的酶活性，有的則可以破壞腐敗菌的細胞結構，總之可以通過多種方式來抑制腐敗菌的生長，延長食物的保存時間。各種加工食品幾乎無一例外添加了防腐劑，比如醬油中必須加入苯甲酸鈉，否則它太容易滋生霉菌。苯甲酸鈉的毒性非常低，經過多年使用，并未發現在規定量下添加會對人有什么危害，是國際上通用的防腐劑。醬菜、果醬、調味品和飲料中一般會加入山梨酸鉀，這種防腐劑也是無毒無害的，可以經人體代謝排出。面包和豆制品中常常添加丙酸鈣，它可以保證面包在保質期內不發霉。丙酸鈣在人體內水解成丙酸和鈣離子，其中丙酸是一種常見脂肪酸成分，鈣離子甚至還有補鈣的作用，它們都可以作為營養物質被人體吸收。總的來說，國家批準使用的防腐敗添加劑都是安全的，只要按照規定的量使用，它們的毒性并不比每天吃的食鹽高多少，完全不必排斥防腐劑。

抗氧化劑：如羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯

如果說防腐劑是從防止細菌增長的角度來保存食品，那么食品抗氧化劑則是從化學的角度延長食品保存期的一類添加劑。它能夠阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期。氧化是一個有害的過程，人體細胞氧化了，人就會衰老、生病，同樣的，食品中的油脂、維生素等成分氧化了，食品的感官質量和營養價值都會下降。我們常說的油放久了產生“哈喇味”，就是氧化的結果。自由基這個名詞可能很多人都聽說過，它就是造成氧化的“元兇”。市面上常見用到抗氧化劑的主要是含油脂較多的食品，如食用油、油炸食品（包括方便面）、罐頭、嬰兒食品等。常用到的抗氧化劑包括羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、茶多酚、抗壞血酸（異抗壞血酸）及其鈉鹽等。它們都能夠防止自由基與食品中的易氧化成分反應，從而達到抗氧化的效果。然而抗氧化劑也不是越多越好，有研究表明，它本身被氧化后可能會變成一個新的氧化性更強的自由基，從而對身體產生危害。但在國家規定的最大使用限量以下，對健康并不會帶來不利影響的。

著色劑：如胭脂紅、莧菜紅

下面再說一下添加劑家族的另一位成員――著色劑，又稱為食品色素。因為天然食品所擁有的色澤在加工過程中很容易褪色或變色，為了改善這一狀況，人們常常在加工食品的過程中添加一些食用色素，以改善食品的感官性質。常用的天然著色劑有紅曲紅、胭脂蟲紅、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、可可色素、焦糖色素等等；合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。從名字就可以看出它們的作用：賦予食品鮮艷誘人的色澤。相比而言，合成色素比天然色素著色能力更強，色澤更鮮艷，而且價格便宜，因此食品工業中合成色素的使用越來越廣泛。但是，合成色素幾乎不能給人提供任何營養，某些色素甚至會危害人的健康，比如致瀉、致癌等。因此，世界各國在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有嚴格的規定，許多合成色素已被禁止或嚴格限量使用。我國規定，所有食品類別中，只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用食品色素，用量不得超過1/10000。目前，我國批準使用的合成色素有6種：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然這6種色素的危害尚無科學定論，但是許多黑心制造商和小作坊在利益驅使下，不顧使用種類和限量的要求，隨意超標使用各種色素，給人們的健康帶來巨大隱患。消費者在購買時應多加注意，盡量少吃含各種合成色素的食品。特別要提到的是，前幾年鬧得沸沸揚揚的“蘇丹紅”，本身作為一種工業染料，并不是食品添加劑，是不允許添加到食品中的，黑心商家把它加入食品原料中，就是一種犯罪行為。但消費者若因此而將“有毒”的大帽子一并扣到食用色素的頭上，實在是冤枉。

 

發色劑：如亞硝酸鹽

與著色劑作用類似的，還有發色劑。這類添加劑本身不含顏色，但可以與食品中某些成分作用，使食物呈現良好的色澤。最常用的發色劑就是亞硝酸鹽。作為全世界都在肉制品中添加的發色劑，亞硝酸鹽對于改善肉制品色澤做出了巨大的貢獻。因為新鮮的肉類在存放一段時間后會顏色變暗、失去光澤，讓人提不起食欲。但亞硝酸鹽可以讓肉制品呈現良好的肉紅色，更受消費者歡迎。雖然它本身具有毒性，超標添加是有害的，但如果添加工藝合理，絕大部分亞硝酸鹽會分解，實際殘留量很少。同時，亞硝酸鹽可以作為防腐劑，防止肉類腐敗。可以說，亞硝酸鹽就是肉類食品工業的“功勛元老”。因此不能說加了它的食品就是有毒食品。您可以看一下手邊的肉制品包裝袋，是不是所有配料表里都有“亞硝酸鈉”？不用擔心，正是它使您餐桌上的肉制品得以保存這么長時間，還能擁有誘人的顏色。當然，我們也不能忽視過多攝入亞硝酸鹽帶來的中毒、致癌等危害。因為許多小作坊在加工肉制品時無法保證用量，可能會出現超標使用的現象，如果消費者因此而健康受到威脅，那就后悔莫及了。大家在購買肉制品時還應盡量選擇正規廠家生產的放心產品。

 

香料：如食用香精

 

下面再說一說香料。與花椒、大料等香料不同，這里特指的是食用香精。它并不是一種單一的成分，而是由各種香料和許可使用的化學成分調合而成。千萬不要小看它，因為在調香師的手中，它可以像變魔術一樣變化出各種天然食物的香味，比如瓜果的清甜、肉類的香醇、茶葉的淡雅、咖啡的濃郁。也許您正在喝的一瓶果味飲料中，一點水果的天然成分也沒有，所有果香口味完全是一小滴水果香精的“功勞”。然而正如香水灑多了會讓人不舒服一樣，香精用多了也會產生適得其反的效果。因此各種食物中香精的用量是極少的，一般都在0.1%到0.6%。只要是符合我國標準使用的香精，在日常食品中的含量就不會給健康帶來危害。

甜味劑：如甜蜜素、安賽蜜

同樣用來優化食物口味的還有甜味劑，這也是最常見的添加劑之一。不信您可以看一看手邊的食物包裝袋，幾乎各種帶有甜味的加工食品中都能找到甜味劑的蹤影，有的還不止一種，比如甜蜜素、安賽蜜、木糖醇、阿斯巴甜、糖精等。這些人工合成的甜味劑由于熱量少，甜度高，成本低，不升高血糖，被廣泛應用于食品工業，特別是飲料工業中，代替蔗糖、果糖等傳統甜味劑。但是這幾種常見甜味劑的安全性至今在國際上仍有爭論。比如使用最多的糖精，其甜度是蔗糖的300倍，但美國食品藥物管理局（FDA）曾因其潛在的致癌性而使用禁令。而聯合國糧農組織、世衛組織聯合食品添加劑國際專家委員會研究相關資料后則認為糖精無誘變毒性，并規定了其在食品中的使用限量。我國《食品添加劑使用衛生標準》中規定糖精可以使用，但有明確的限量。只要生產廠家嚴格按照國家規定的標準使用，并在食品標簽上正確標注，對消費者的健康就不會造成危害。但如果超量使用，或者消費者混用糖精和食糖，短時間內大量攝入，則會導致急性中毒，甚至危及生命。

 

凝固劑、疏松劑、增稠劑、抗結劑

至于凝固劑、疏松劑、增稠劑、抗結劑等食品添加劑，則都是用來改善食品質地的。它們或者使原料凝固成型，或者使原料疏松多孔，或者使原料質地更加厚重黏稠，吃起來更有質感。以增稠劑為例，它可以改善和增加食品的黏稠度，保持半流態食品、膠凍食品的穩定性，并使食品有適口的感覺。舉個例子，超市賣的酸奶中都要用到增稠劑，這是為什么呢？在家自制過酸奶的朋友都有經驗，剛發酵好的酸奶呈凝凍狀，視覺效果和口感都非常好，但經過攪動就會變成稀薄的流態。而酸奶從廠家生產出來后，在運輸過程中經過振動和搖晃產生的剪切力作用，也會變得非常稀薄，如果沒有增稠劑，消費者恐怕不會喜歡這種液態的酸奶。目前我國批準使用的增稠劑有39種，主要用在果汁、果肉型飲料、乳制品、調味品、粥類食品等。酸奶中用到的增稠劑一般是明膠和果膠，它們本身就是天然成分。其中明膠是從動物骨頭、皮中提取的一種蛋白質，果膠則是從植物中提取的一種多糖，它們在正常的食用量下自然不會危害健康。 

乳化劑 

再來說一下乳化劑，這肯定是消費者最近關注度比較高的一種添加劑。因為近期臺灣部分食品檢出塑化劑，使我們對食品安全的信心再受打擊。加入食品的少量乳化劑本來對健康不會產生任何影響，但一些黑心生產商為了減少成本，違法將工業上用的塑化劑（化學名稱鄰苯二甲酸酯）添加到乳化劑中，導致一些使用了該商家生產的乳化劑的食品間接受到污染。該事件給消費者帶來極大危害，引起了世衛組織以及我國政府的高度重視。目前國家質檢總局已經采取行動阻止這些有毒食品繼續流通，并且對一些食品進行召回。嚴格意義上講，塑化劑并不是一種食品添加劑，而是一種工業原料。它與蘇丹紅、三聚氰胺、吊白塊等化學制劑一樣，都不能添加到食品中。

還有營養強化劑，顧名思義，是強化食品營養成分的一種添加劑。因為一些天然的食物可能在營養成分上有所欠缺，或者在加工過程中營養成分損失較大，為了使食物中的營養成分趨于均衡，更有利于人體吸收，就需要向食物原料中對應地添加一些營養強化劑，如蛋白質、維生素C、維生素D等。無論天然的還是人工合成的，它本身就屬于營養素的范圍，只要添加不超標，對人的健康只有利而沒有害。

食品添加劑范文第3篇

世博會還貼心地為想種菜但沒有土地的人們預備了“菜園”，叫“全封閉智能環控型植物生產系統”。這家伙有點像冰箱，里面白上而下一層層種植著蔬菜，不需要泥土、陽光，蔬菜在任何季節都可以自由生長。

在世博會亮相的還有一種叫“家庭光波菜園”的光波植物工廠，也不需泥土和陽光，只要懂得操作方法，人人都可以在任何地方種菜。而且從種到收只需要30天，比在田地里至少少用一半時間。因為沒有土壤、空氣和蟲害的污染，口味更純，更加健康。

說到這兒可說到很多人擔心的事兒上了，到哪里找無污染、健康的食物?世博會的先進“武器”，在市場上一時半會兒還弄不到，于是，人們在陽臺上種起了蔬菜，到農村租地養起了雞鴨豬仔……

人們在怕什么?添加劑!

你來看看食品包裝袋上的說明：山梨酸鉀、紅曲紅、糖精鈉……這些都是“食品添加劑”。

你知道嗎?現代人類的食物97％含有添加劑。

食品添加劑的歷史已經很悠久了。我國漢朝時候制豆腐的鹽鹵就是一種添加劑，其實食鹽也是食品添加劑。

但這些添加劑還是天然的。

隨著科學技術的發展，人們漸漸掌握了“新手段”，天然材料逐漸轉變為化學合成物。這些添加劑有的可以讓食品保持新鮮感，有的可以使餅干膨松可口，有的能增加甜度……“好吃!好吃!”當你咂著嘴巴說著的時候，你根本想不到，你贊美的是食品添加劑。

如果沒有添加劑，就不能吃到美味、安全的食物。比如，以前的醬油放久了會長毛，很不衛生，但加入防腐劑以后毛毛就不會出現了。有些食品含油脂比較多，如果在運輸過程中不放抗氧化劑，容易變味。糖尿病人不能吃甜食，使用一些甜味劑可以讓他們吃得可口些……

食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、著色劑、漂白劑、甜味劑等。我們來看一些常用的食品添加劑。

山梨酸鉀：防腐劑，能有效地抑制霉菌，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖。

紅曲紅：著色劑，天然紅色素，目前并未發現對人體有什么危害。

糖精鈉：甜味劑，果脯里大量含有，致癌的可能性沒有完全排除。

谷氨酸鈉：增味劑，也就是味精。吃得過多時，會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等癥狀。

是的，當食品添加劑添加過多，或者是不該添加的添加了。就會讓食品變成“”。

幌子

今年5月，臺灣發生了“起云劑”事件。

本來，起云劑是一種合法的食品添加劑，經常用在果汁、果醬、飲料等食品中，能保留食物的香氣，讓食物特別是果汁喝起來更，更黏稠。起云劑中用了不少天然原料，價格比較貴，一些“黑心人”就用有毒性的塑化劑代替。長期吃這種有毒添加劑，會引發很多可怕的疾病，包括得癌癥。香港對一些人體檢查的結果發現，塑化劑喝進肚子里后，會一直盤踞在身體里。長年累月的積存，對人體造成極大的傷害。

塑化劑原本是在塑料加工中添加的，常作為沙發、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，屬于工業添加劑。

漸漸地人們發現，有些和食物接觸的塑料品，其中有塑化劑的產品會對人造成傷害。比如，保鮮膜用了塑化劑后，變得柔軟、容易折疊、彈性好，容易粘起來，使用效果很好。可是，用這樣的保鮮膜包裹食物、特別是比較油膩的魚肉時，塑化劑會釋放到食物上；如果加熱，釋放得就更厲害。而且，塑化劑通過食物進入人體，濃度要比不通過食物的高很多，危害也更大。

所以，衛生部門早早就警告不要用有塑化劑的保鮮膜包裹食品，不允許將塑化劑使用在食品包裝上。

連包裹食品都不可以，起云劑中卻直接加入塑化劑，這就是故意放毒了!

臺灣大學食品研究所教授孫璐西說，塑化劑毒性比三聚氰胺毒20倍。

對了，這句話讓我們想起了曾經發生的讓人聽來毛骨悚然的食品安全事件，什么三聚氰胺、吊白塊、蘇丹紅、孔雀石綠……

這些東西都是打著“食品添加劑”的幌子。

按照那些“黑心人”的說法，凡是加到食品里的添加劑，都可以稱為“食品添加劑”，那么，故意在食品中投毒的人，不是都可以免除罪責了嗎?照這種說法，如果一只蒼蠅掉到一鍋湯里，他們不就可以說添加了一點“葷菜”嗎?簡直是閉著眼睛胡說八道!

吊白塊、蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等等都是些什么玩意兒呢?

吊白塊是一種工業用的漂白劑；

孔雀石綠被用來做絲綢、羊毛、皮革、紙張等的染料；

蘇丹紅是化學染色劑，可以讓鞋、地板等增光；

三聚氰胺是用在涂料、模塑料、紙張、紡織、皮革、裝飾板、木材加工等工業上的；

這些工業添加劑都會讓人生病，有的甚至會致癌。

化學試驗品

此外，食品添加劑添加多少，都有一個量，添加過多，就會造成對身體的傷害。例如，亞硝酸鹽一般在腌肉和制作臘肉時使用，但放得太多就有毒了。今年4月甘肅平涼市崆峒區發生牛奶中毒事件，就是因為牛奶里被人故意放了過多的亞硝酸鹽。

照理，“添加劑”應該為食品服務，可有時我們吃到的甚至不是“食物”，而是“化學實驗品”。比如，喝一杯草莓奶昔，里面其實沒有草莓也沒有鮮奶，卻有近60種化學原料用茴香腦、麥芽醇等調配出了草莓味用化學合成紅色素得到草莓色用瓜爾豆膠、卡拉膠和磷酸鹽等得到鮮奶的爽滑細膩口感……

這樣的“添加劑”還能叫“添加劑”嗎?

警惕

記住這些冒充食品添加劑的家伙，幫爸爸媽媽一起識別可能有毒的食品：

吊白塊，可能添加在腐竹、粉絲、面粉、竹筍中，用來增白、保鮮、增加口感、防腐。

蘇丹紅，可能添加在辣椒粉中，用來著色。

王金黃、塊黃，可能添加在腐皮中，用來著色。

蛋白精、三聚氰胺，可能添加在乳制品中，用來“增高”蛋白含量。

硼酸與硼砂，可能添加在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮中，用來增加嚼勁。

硫氰酸鈉，可能添加在乳制品中，用來保鮮。

玫瑰紅B，可能添加在調味品中，用來著色。

美術綠，可能添加在茶葉中，用來著色。

堿性嫩黃，可能添加在豆制品中，用來著色。

酸性橙，可能添加在鹵制熟食中，用來著色。

工業用甲醛，可能添加在海參、魷魚等干水產品中，用來改善外觀和質地。

工業用火堿，可能添加在海參、魷魚等干水產品中，用來改善外觀和質地。

一氧化碳，可能添加在水產品中，用來改善色澤。

硫化鈉，可能添加在味精中。

工業硫磺，可能添加在白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳中，用來漂白、防腐。

食品添加劑范文第4篇

含毒物的食物≠有毒食物

“食品添加劑是按照國家的標準，為改善食品的品質、色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入的化學合成或者天然物質。”在中國農業大學食品科學與營養工程學院教授景浩的辦公室里，他向記者解釋了食品添加劑的科學含義。他說：“目前關于食品添加劑使用的新的國家標準正在制定，但還沒有公布。”

根據衛生部的資料顯示，到2008年最新實施的《食品添加劑使用衛生標準》中，我國使用的食品添加劑按功能分類有23類，共1962種，其中食用香料1424種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品添加劑的使用衛生標準中明確規定了每一類食品添加劑的安全使用劑量。

景浩告訴《北京科技報》，所有合成的化合物，在國內外都會采用嚴格的毒理學實驗，包括幾個階段：急性毒理學實驗、遺傳毒性實驗和亞急性、亞慢性以及慢性毒理學實驗。急性毒理學實驗一般需要24小時，慢性的毒理學實驗一般從6個月到2年不等。

這些實驗都采用動物實驗實施，通過這些實驗要計算出一個最大的可觀察到的無作用劑量，這是一個門檻，簡單地可以理解為，跨過這個門檻，該化學物就會對動物產生一些影響。但由于人與動物對化學物的敏感程度不一樣，因此，通常科學家們認為越高級的哺乳動物對化合物更加敏感，當計算某種化合物對于人類的安全劑量時，通常會將動物實驗得出的結果除以100，也就是對動物來說無作用的最大劑量的1%就是針對人類的安全劑量了。而針對不同的化學物，有些還可能采用1‰的劑量標準，比如二f英。

由于每一項的毒理實驗花費很高，因此我國很多安全劑量標準都是參考美國、歐洲等其他國家的安全數據。景浩告訴記者，所謂安全劑量，就是要求食品添加劑在使用中低于這個劑量，如果高于這個標準其實也并不表示就達到了有毒劑量。比如，2008年歐洲發生的二f英豬肉事件，在豬肉中檢測出的二f英達到了安全劑量的200倍，引發了人們對歐洲豬肉的恐慌。事實上，由于二f英是一種毒性很強的環境中污染物，它的安全劑量標準是很高的，也就是說，即使達到了安全劑量的200倍，也對人體未達到有毒劑量。

“有一個概念我們希望能夠傳遞給消費者，那就是含有毒物的食物并不等于有毒食物。”他說，“任何一種化合物都是有毒的，對于食品安全而言，食品添加劑的超量超范圍使用的最大問題就是，它有可能造成化學物質在人體中的長期積累。因為，慢性毒理實驗最長要進行2年。”

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李里特告訴記者，目前，我國對于食品添加劑的衛生使用標準是食品添加劑的使用應該遵循“合法、合理、合格”的原則，一定不能“濫用”。所謂“合法”地使用，就是食品生產者在使用食品添加劑的時候，一定要按照國家有關法律法規的要求去使用，而不能擅自更改國家關于食品添加劑的法律法規要求，濫用食品添加劑。

雖然每一種添加劑都要經過安全評價的審查過程，但人類對食品添加劑的認識也是隨著科技的進步而不斷變化的，有的以前被認為是安全的食品添加劑，以后的實踐也難免會發現問題，可能會被禁止。因此，食品添加劑種類和數量是動態的和變化的，國家可以根據需要增加新的食品添加劑，也可以廢止以前批準的食品添加劑。比如面粉中的增白劑、溴酸鉀等，就從可以添加變為禁止添加。所以說，只要沒有出現食品安全問題，在現階段法律允許添加的食品添加劑就可以認為是安全的。

除了“合法”使用食品添加劑之外，還應當“合理”使用食品添加劑。所謂合理，就是不能濫用食品添加劑，不能只顧降低成本和增加企業利益，隨意添加。一旦濫用，很可能會引起消費者的恐慌，這也是造成目前食品添加劑信任危機的根源所在。

“合格”使用食品添加劑很重要。所謂“合格”使用，一方面要求企業使用的食品添加劑產品質量必須合格，目前添加劑已經成為食品行業中最大的產業，因此食品企業一定要使用質量過硬的食品添加劑產品。另一方面，“合格”使用要求食品企業一定要遵循國家關于食品添加劑的限量標準。食品添加劑能否使用、限量多少，都是經過了科學的驗證之后才確定的標準，一旦企業不遵循這個標準，同樣會造成食品添加劑的濫用。“遵循合法合理合格使用，食品添加劑就沒有問題，但同時，也不應該對食品添加劑掉以輕心，這需要加強合理引導，加強監管。”

雖然符合國家規定的食品添加劑是安全的，但是中國農業大學李里特教授認為，食品添加劑的使用在我國存在“盲目跟風”的問題。一些本來按照中國人的飲食習慣不需要添加的食品添加劑也被商家添加使用。

李里特指出，我們很少主動拿我國的飲食結構和我們的產品對食品添加劑技術進行甄別，通常都是照搬外國的標準，不管人家是否一直允許用、允許用多少，我們就直接拿來，自己沒有判斷和評價。

例如，歐洲人喜歡吃生肉，所以烤牛排都不會很熟，歐洲的商家就會迎合這種消費觀念，在肉里加入亞硝酸鹽類的增色劑，讓肉看起來紅一些，但是中國人的飲食傳統里并沒有對生肉的偏好，甚至討厭吃帶血色的肉，但一些生產者卻盲目地追隨了西方在肉類加工中使用亞硝酸鹽類增色劑的做法，我國現行的面制品加工、肉制品的加工方法都是照搬外國。“這就是典型的邯鄲學步！”李里特說。

披著安全的外衣――超量使用

在2007年到2008年，景浩和他的同事們對相關部門公布的市場上被下架的食品進行了半年的跟蹤統計，發現下架的最主要原因就是超量使用食品添加劑，而被濫用最多的食品添加劑主要有幾類：防腐劑、著色劑、甜味劑。防腐劑中用得最多的是苯甲酸、二氧化硫、山梨酸。著色劑用得最多的是日落黃。甜味劑用得最多的是糖精鈉、甜蜜素等。在衛生部公布的五批易濫用的食品添加劑名單中，這三類的數量也最多。

“苯甲酸的使用很多，一般允許使用的量是不超過每天每公斤體重5毫克。”景浩舉例說，“苯甲酸進入體內會很快被代謝掉。在動物實驗中，并沒有發現明顯的毒性，沒有遺傳毒性和致癌毒性，只在個別例子中發現對動物的生長發育會有影響。”而山梨酸本身在很多水果中就有，可能對一些體質敏感的人造成一些不良反應。對于二氧化硫在食品中殘留的規定劑量是每公斤食品中不超過0.05克，“超量使用會刺激胃黏膜，量很大并且長期地暴露在二氧化硫中就會引起體內的不良反應，比如胃痛、甲狀腺功能抑制、生殖功能受損等等。”

景浩認為，雖然說，這些食品添加劑是相對安全的，但超量使用食品添加劑增加了危害的危險性，而且更重要的問題是長期超量食用，會造成這些化學物質在體內的積累。

危害健康的非食品添加劑

食品添加劑與非食品添加劑的化學物質有本質區別，可以說，食品添加劑是經過科學研究的，明確其食用安全性的化學物質。而非食品添加劑的化學物質有一些是明確其作用的，并明確其對人體危害的，但還有相當一部分是沒有明確作用的。

食品添加劑范文第5篇

食品添加劑到底是福是禍，不能一概而論！

（一）劑量即毒性

豆類能為人體提供優質蛋白，但是過量會給腎臟系統帶來負擔，還會引起腸胃脹氣。

橄欖油不飽和脂肪酸含量豐富，具有預防心腦血管疾病的效果，但過量使用會使人肥胖。

維生素A能預防夜盲癥，但過量則容易引起皮膚、骨骼、腦、肝等多種臟器組織病變。

對這些營養素而言，適量的話對人體有益，過量就會帶來不良健康影響。食品添加劑也一樣，按照國家標準安全限量使用，是安全的，如果攝入量過多就可能對人體有害，在食品安全問題上，經常說到的“劑量即毒性”就是這個意思。

其實市場上濫用食品添加劑的情況非常嚴重。曾有文獻報道，江蘇省南通地區在粉絲中檢測到不法商販用亮藍、日落紅、胭脂紅這幾種人工合成色素混合充當紅薯粉條和綠豆粉絲。過量使用焦亞硫酸鈉漂白黃花菜；過量使用過氧化苯甲酰使面粉看起來更白；過量使用防腐劑、甜味劑和人工色素延長乳飲料、果汁飲料和蜜餞等食品的保存期，降低成本；用水、糖精、酒精和香精勾兌所謂100%原汁葡萄酒；濫用牛肉膏、胭脂紅、焦糖色素等食品添加劑生產假牛肉。過量使用食品添加劑，掩蓋食品差的品質，謀取更大利益，不法商販忙得樂此不疲。2011年的上海“饅頭事件”也是典型的食品添加劑濫用現象。

不法商販濫用食品添加劑，導致食品中添加劑含量嚴重超標，這無疑會給人帶來危害。過量攝入色素會對神經系統和消化系統產生危害，特別對嬰幼兒、兒童的危害更大；過量攝入甜味劑可能導致癲癇、頭痛甚至癌癥；過量攝入防腐劑使致癌物質長期蓄積，會增加患癌癥的風險，還會通過母體致畸胎兒。2011年3月份國家對面粉中的氧化苯甲酰下禁令，主要是因為過量攝入這種物質會導致肝臟病變，對神經系統也會造成嚴重損害，而各個企業濫用氧化苯甲酰的情況非常嚴重，這種物質又不是面粉所必需。

我國《食品添加劑使用衛生標準》明確規定膨化食品不得加入糖精鈉和甜蜜素等甜味劑，但是你平時逛超市多留心，還是會發現有些膨化食品添加了甜蜜素和糖精鈉。

營養學上最基本的一條原則是食物多樣性，其實這也是可以從安全角度來分析的。試想如果你經常吃某一種或幾種食品，一旦查出該食品有非食品添加劑添加問題或者嚴重存在食品添加劑濫用問題，那你就極可能成為最大的受害者。因此，不要長期食用一種食品。長期食用，其中某些添加劑蓄積的總和可能就會超過安全值，如果其中某種食品添加劑濫用的話，那短時間內添加劑在體內的蓄積就會超過安全值。

保護自己，其實沒那么難，關注食品標簽，了解各種食品添加劑，盡量選擇食品添加劑少的食物，盡量選擇加工程度低的食品，可以這樣說，購買加工食品時，不要有 “好色之心”，因為顏色太艷麗就可能是添加了色素，不要有“憐香之情”，因為味道太濃可能是添加了香精。

最重要的一點還有：改變不良飲食習慣。多吃天然新鮮的食物。

（二）食品添加劑的安全性是隨著毒理學、分析技術等的發展而發生變化的

不知道大家聽沒聽過“反應停事件”。1953年西德一家制藥公司合成了“反應停”這種藥，1956年進入臨床試驗，并在市場上試銷，1957年獲西德專利，這種藥對治療早孕期的孕吐反應效果很好，且對孕婦無明顯副作用，相繼有51個國家獲準銷售。而1959年西德發現第一例罕見畸形女嬰，之后大量發現畸形嬰兒，經研究發現，這與孕婦服用“反應停”有關系。對食品添加劑而言，亦是如此，之前很多食品添加劑用得都很好，可是后來發現對人體是有危害的，于是停止使用，食品添加劑的安全性總是隨著毒理學、分析技術等的發展而發生變化的。

（三）食品添加劑并不是最大的食品安全問題

我國當前最大的食品衛生和安全問題還是致病微生物的污染，比如腸炎、霍亂等疾病，其次是營養不平衡，接下來才是食品添加劑問題。而現在人們都“談添色變”，好像添加劑就是洪水猛獸，其實完全沒有必要，各種食品添加劑的能否使用、使用范圍和最大使用量都是經過國際和國內的安全性評價的。如果不法商販不管什么最大使用量，純粹憑感覺亂添加，這就存在食品安全問題。但是這種食品安全問題我們還是可以在一定程度上控制的，比如盡量選擇天然食物，比如飲食多樣化。

（四）天然食品添加劑比人工合成食品添加劑更安全嗎？

按照食品添加劑來源于天然還是人工合成，可以將其分為天然食品添加劑和人工合成食品添加劑。這兩大類對人體的危害性有差別嗎？舉個小例子吧，目前綠色食品或有機食品，國際上一般都規定，在其生產加工過程中不能使用任何化學合成的食品添加劑。由此能推出：一般而言，化學合成的食品添加劑比天然食品添加劑安全風險大些。可是您可也別想當然地認為天然的就是安全的。已有研究證明，一些植物本身含有毒素，如果攝入過量，肯定會危及人體健康。2005年日本對38種天然食品添加劑下了禁令，主要就因為發現其對人體具有可見毒性。