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豇豆的營養價值范文第1篇

用料：長豆角、大蒜、辣椒、植物油、食鹽。

1、準備食材：把長豆角洗凈切段，大蒜剝皮切末，辣椒洗凈切段備用。

2、清炒：大火熱鍋，加植物油燒熱，大蒜末煸出香味，長豆角段入鍋翻炒，加食鹽調味，翻炒均勻，加少量開水燜煮，煮至八成熟，加辣椒入鍋翻炒，炒熟后出鍋裝盤即可食用。

豆角又名豇豆、 長豇豆，是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角干物質中蛋白質含量約為2.7％，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。

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豇豆的營養價值范文第2篇

1、主料：雞蛋、老豆角。調料：食鹽、玉米油、蔥花、糖、胡椒粉。

2、豆角洗凈切粒，雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻。

3、熱油鍋，放入豆角粒翻炒，放糖和少許水炒熟。倒入蛋汁，待蛋汁凝固即可。

豆角又名豇豆、 長豇豆。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質、 胡蘿卜素、 營養價值高，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

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豇豆的營養價值范文第3篇

成年人每天至少要吃一個雞蛋，可以燒湯、煎蛋、炒蛋等等，方法很多，口味也不錯，非常值得在中午搭配米飯來吃。

2、肉類

肉類的是補充動物蛋白最佳的渠道，建議能每天多食用一些不同的肉類品種，如豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等，合理調節肉食的提取比例，同時，注意烹飪時的油煙控制，中午相對的午餐時間會比較長一些，而且吃完后不會馬上休息，所以中午吃些肉類還是比較容易消化的。

3、魚類

魚類的營養價值相當高的，如桂魚、帶魚、青魚、草魚、鰱魚，可以煮湯，可以紅燒、清蒸、煎炸都非常的有營養。

4、蔬菜類

豇豆的營養價值范文第4篇

1、常燉主蹄的輔料無非是黃豆、白蘿卜、冬瓜、藕塊、海帶、干豇豆、香菇。一般是蘿卜冬瓜藕塊最佳。

2、配料建議，大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。豬蹄最好剁開。

3、加花生（可以養胃美容）、大豆補充蛋白質，黑豆營養價值更高、牛蒡（含多種氨基酸）、香菇，枸杞等都可以的，這些都是比較補的，因此可以在此基礎上再加點涼性的食材-藕或海帶之類。

4、另外還有姜是不可少的，蔥嘛，可以在最后出鍋前撒小香蔥蔥段或是蔥末，增添香味。在煮制的過程中滴幾滴醋，可以促進豬蹄骨中鈣質的吸收哦！豬蹄的做法太多哦，每人口味不同做法也好多的，因人而已搭配食材吧。

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豇豆的營養價值范文第5篇

關鍵詞：山西省；小雜糧；市場分析

1.小雜糧的市場前景

（1）概況

雜糧其實是相對于精密白面等細糧而言，品種繁多，主要包括：谷物類中的小米、黑米、紫米、燕麥、蕎麥、高粱、大麥和塊莖類中的馬鈴薯、紅薯、山藥以及各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等。小宗糧豆的俗稱就是小雜糧。這泛指生長周期不長、種植面積不大、種植地區和種植方法不一般，有多種用途的特種糧豆，其特點是小、少、特、雜。可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬小雜糧。比如包括的作物有：高粱、谷子、蕎麥（、燕麥、大麥、黍子、薏仁、籽粒莧以及蕓豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

我國小雜糧種植面積廣，主要分布在我國高原區，即黃土高原、內蒙古高原、云貴高原和青藏高原。其中我國蕎麥、糜子面積和產量居于世界第二位，蠶豆占世界產量的二分之一，綠豆、小豆占世界產量的三分之一，我國還是燕麥、豇豆、小扁豆的主產國，因此我國素有"小雜糧王國"之稱。而黃土高原地處溫帶，氣候溫涼，屬溫帶大陸性氣候，雨水集中，光照充足，海拔高，地廣土瘠，適合于小雜糧的生產種植。

世界小雜糧在中國，中國小雜糧在山西。山西省是北方小雜糧主產區，其主要分布在晉北、晉西北和晉東南的山區和丘陵地區。山西省小雜糧種植品種多達幾十種，悠久的歷史和傳統經驗以及特有的豐富地理氣候，傳統的農耕文化形成了獨特的種植優勢。小米、燕麥、苦蕎麥、綠豆、馬鈴薯等品種多年來一直受到國內外市場的青睞；紅蕓豆、紅小豆等品種則是出口創匯的主要糧食品種；汾州香小米、沁州黃小米、黑小米等傳統小雜糧優質品種多次在國內各項博覽會上獲得較高聲譽。

（2）市場需求

小雜糧是我國的傳統口糧，具有很高的營養價值和食用價值，深受廣大消費者青睞，小雜糧目前在全國的總需求量大，但是由于目前小雜糧的生產還比較落后，單產低，且主要是自給自足，因此，目前國內市場還存在很大的缺口。

小雜糧也是我國傳統的出口產品，在我國農產品出口中占有重要單位。蕓豆、綠豆、蕎麥、高粱、小豆、扁豆、蠶豆、谷子是我國出口的主要小雜糧，2000年以來出口量不斷呈上升趨勢。同時，小雜糧的國際市場價格高于國內市場價格，競價優勢明顯，有利于擴大小雜糧的出口。

小雜糧種植面積小，單產低，產量有限，因此短時間內小雜糧無論在國內市場還是國際市場都會處于供不應求的態勢，發展小雜糧生產不僅會擴大了我國農產品貿易，出口創匯，同時給我國中西部貧困地區農民增加了收入，促進了這些地區的經濟發展。

（3）自身價值

小雜糧含有豐富的蛋白質和較高的膳食纖維、微量元素及多種維生素，具有高鈣、低糖、高纖維、低脂肪等特點。且由于加工簡單，口感雖粗糙，但卻保留了許多含量較少的精品成分。小雜糧中的植物纖維有改善膚色暗沉與粗糙并活化血管，預防心血管疾病之功效；“骯酶”抑制劑則可以增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌癥。

以裸燕麥為例，首先，裸燕麥的營養價值很高，裸燕麥還有豐富的蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、熱能、粗纖維、礦物質、以及多種維生素和微量元素。但是裸燕麥所含的碳水化合物卻相比于其他的糧食作物低很多。根據第一冊《中國燕麥品種資源目錄》記載，722份裸燕麥籽實蛋白質平均含量為16.09±1.27（11.9―19.62）%，脂肪含量6.3――±1.01（3.44―9.82）%。裸燕麥富含人體必須的8種氨基酸，尤其是對人體骨骼和智力發育有增進功能的賴氨酸含量高，每100克含量達到0.68g。裸燕麥的脂肪中富含亞油酸，亞油酸具有降脂通脈的作用。裸燕麥籽粒中還富含E、B1、B2等多種維生素和鐵、鈣、磷等礦物質。其次，裸燕麥具有醫療保健作用，是醫食同源作物，能降低血脂、控制血糖、減肥和美容，并且有潤腸、通便、預防結腸癌等作用。裸燕麥是谷物中唯一含有皂甙的作物，且含有豐富的水溶性纖維微量的皂甙可與纖維結合，可以吸收大量肝臟分泌的含有大量膽固醇的膽汁酸，阻止其消化作用，迫使肝臟分泌更多的含膽固醇的膽汁酸，從而降低血清膽固醇水平，使得罹患心血管疾病之風險大大降低。裸燕麥中還有的可溶性纖維還可以減緩胃部排空食物的速度，從而延后葡萄糖吸收，最終使得飯后血糖上升放慢，有利于糖尿病患者控制血糖。再者，裸燕麥的飼用價值也很高。裸燕麥中含有的蛋白質、熱量以及賴氨基酸等營養成分，是很好的飼料及飼草作物。

因此，小雜糧不僅是傳統口糧，更是現代保健珍品，具有很高的食用價值和營養價值，及很好的醫療保健作用。另外，由于小雜糧大多種植在生產落后地區，在生產過程中，很少施肥使用農藥，因此其產品是綠色保健食品的重要組成部分。小雜糧具有如此高的自身價值，恰恰迎合了其市場需求。因此，小雜糧的開發具有很高的潛在價值。

2.建立綜合企業拓展市場

小雜糧市場前景看好，而山西省又是小雜糧王國，具有發展小雜糧的先天優勢，由于裸燕麥等小雜糧大多種植在生產落后地區，在生產過程中，很少施肥使用農藥，質量較為保證，是純天然的綠色食品，因此其產品是綠色保健食品的重要組成部分。而隨著人們飲食結構的改善，小雜糧藥食兼具的價值迎合了現代市場的發展需求，因此市場對小雜糧的需求越來越大。為了更好地開拓山西小雜糧的國內市場和國際市場，因此，由政府大力支持建立綜合企業，帶動農民和企業大力發展作為山西一大特色的小雜糧產業

為了促進山西省小雜糧裸燕麥的發展，亟需建立集收購-研發-加工-銷售于一體的綜合企業。應由政府積極招商引資，大力引導農民生產高質高量的裸燕麥，并大力扶持建立集收購―科研―加工―銷售于一體的綜合企業。（作者單位：山西財經大學）

參考文獻：

[1]常晉生.增強山西省小雜糧產業競爭力對策分析[J].山西農經，2006年第6期

[2]張曉琦，郭志遠.對忻州市小雜糧購銷情況的調查[J].經濟師，2009年第1期

[3]山西省人民政府關于做大做強農產品加工龍頭企業的意見.晉政發[2009]32號

[4]山西省農業廳廳長孫連珠解讀農業產業化“3313”工程.黃河新聞網，2009-09-21

[5]科技助力山西小雜糧生產.食品商務網，http：//，2008-06-07

[6]小雜糧出口貿易現狀與展望.食品商務網，http：//，2006-04-15