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宴會設(shè)計(jì)范文第1篇

關(guān)鍵詞：家庭式宴會 Bespoke DIY 房間裝飾 餐桌布置 餐具擺放 餐布鋪放

中圖分類號：G61 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（b）-0104-01

在文藝復(fù)興晚期，意大利威尼斯畫派有一位很重要的畫家Paolo Veronese，他的畫作拋棄了教會色彩，代表作品《在利未家宴中的耶穌》就描述了一場令人大飽眼福的饕餮盛宴。而中國傳統(tǒng)文化中，家庭式宴會更被賦予了政治、身份、禮儀，情感等多重內(nèi)涵，鐘鳴鼎食極其講究。《紅樓夢》中有數(shù)十場家庭式宴會，大觀園里的悲歡離合、愛恨交織、幾乎都在餐桌上上演。至今，從國外到國內(nèi)用一場溫馨的家庭式宴會，把身邊的親朋好友聚在一起，品嘗美食，把盞歡歌，舉箸暢談，都被當(dāng)作令人感到心情舒暢和愉悅的一件事。

其實(shí)，家庭式宴會體現(xiàn)了人們的一種生活態(tài)度。當(dāng)現(xiàn)代生活開始“快餐化”，以家庭式宴會待客，在自己餐桌上，用小小的創(chuàng)意、美麗的布置，豐富的菜色，與親朋好共同感受生活的美好，更是一種最高的禮遇，并受到當(dāng)下新貴們的追捧。這之中，有些人青睞于高端私人家庭式宴會的定制，即Bespoke，他們講究飲食品質(zhì)講究宴請感覺，講究私密聚餐，通常對家庭用餐環(huán)境的選擇食材挑選的考究、廚師水平的純正，定制服務(wù)的高端都有著高標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)要求；也有些人喜歡“自己動手、豐衣足食”。即DIY，從菜品到房間布置都親力親為，其周到、細(xì)致盡顯主人細(xì)膩的心思。

Bespoke，這一英文單詞來自于倫敦中央梅費(fèi)爾（Mayfair）購物街區(qū)因量身定做西裝而聞名的薩維爾街?，F(xiàn)如今，極致的高端私人家庭式宴會也真正進(jìn)入了“定制時(shí)代”。要想讓外出就餐的美味與家庭的溫暖氛圍結(jié)合起來，要想給親朋好友們打造屬于他們的特定菜肴，聘請酒店大廚上門的專業(yè)化、個(gè)性化定制服務(wù)是必不可少的。

其實(shí)，這種高端私人定制家庭式宴會古已有之。光緒年間，一位叫譚緣青的祖籍廣東世家子弟，每晚只做3桌譚家菜，當(dāng)時(shí)的達(dá)官貴人們往往需要提前一個(gè)月預(yù)訂。在當(dāng)今社會，要想在節(jié)假日或雙休日舉辦一場別具特色、更高規(guī)格的家庭式宴會，主人們也最好提前預(yù)約，讓高級定制廚師在下廚之前，有時(shí)間考察客戶家裝環(huán)境和廚房設(shè)備，與客戶進(jìn)行充分的溝通，對家庭式宴會主題進(jìn)行整體策劃，了解參加家庭式宴會客人們的喜好，進(jìn)而從主菜到配菜都用一流的食材提供與眾不同的美味珍肴，既可中西合壁，又可燕翅鮑參兼配家常小菜，讓受邀客人們感受到主人的熱情。而私廚們自帶全部廚具、餐具，桌椅，更省去了主人們提前采購、準(zhǔn)備以及餐后收拾的煩惱。

對于家庭式宴會DIY，這著實(shí)是考驗(yàn)女主人功力的一門學(xué)問。因?yàn)橐约彝ナ窖鐣驼宫F(xiàn)的不僅僅是女主人的烹飪手藝，更是要營造放松、愉悅的氛圍，這就需要從房間裝飾、餐桌布置、餐具擺放、餐布鋪放等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，掌握好辦置家庭式宴會的簡單技巧。

一方面是餐廳的房間裝飾。不用為辦家庭式宴會特意裝飾房間和挪動家具，只要保持房間的整潔即可，或者徹底告別正裝禮服的拘謹(jǐn)，在別墅的草坪上或游泳池旁來場室外盛宴，還可以親自動手制作一些簡單而美觀的裝飾物來點(diǎn)綴房間、烘托氣氛，盡顯女性的心靈手巧。除了萊肴香氣外，在家庭式宴會中多制造一些令人愉悅的味道。把自然界的花草及樹木枝條，插于瓶子、盆等容器或器皿當(dāng)中，儲養(yǎng)起來，疏密有致，艷而不俗，雅爾有韻，產(chǎn)生強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力，這就是插花藝術(shù)的魅力所在。它是作者經(jīng)過構(gòu)思，將插花材料進(jìn)行技術(shù)處理（例如修剪、彎曲等等），然后按照一定的美學(xué)原理和規(guī)范，重新加以組合和造型，使之具有更高的觀賞價(jià)值與審美情趣，并能夠代表作者一定的思想感情的裝飾藝術(shù)。

此外，餐桌的布置是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一般分為西式和中式兩種。西式的浪漫情調(diào)餐桌的裝飾重點(diǎn)在于將平時(shí)很少上桌的鮮花花瓶等插花藝術(shù)品擺在桌子中央，在就餐空間恰當(dāng)?shù)厥褂悯r花、絲帶、裝飾品來營造氣氛，再巧妙使用一些具有節(jié)日感的餐具。在裝飾色彩上，并非大紅大綠，而是主打粉紅色、銀色和白色，以粉紅色和白色為主色調(diào)的餐桌在雅致中凸顯喜慶的家庭式宴會的氣氛。

另一方面，餐具是最因家而異的物品，不能像鮮花那樣可以現(xiàn)時(shí)根據(jù)季節(jié)或宴請主題才購買，把家中現(xiàn)有餐具合理使用就足夠了。原本質(zhì)樸的大菜，用更小的盤子裝，會使菜品看上去更加精致可人。使用更多的餐具類型會使得宴會更具特色，布置家庭式宴會最好能多選擇幾種、幾款不同的碗碟，比如深碗、深碟、元寶碗等等，這樣不僅可以節(jié)省空間，還能讓菜肴看上去更加與眾不同。西餐的餐具主角有各式碟、匙、刀叉、咖啡壺、咖啡杯、糖盅、奶罐等，配角有酒杯、布藝餐墊、燭臺、餐巾等。它們不僅品種豐富、規(guī)格多樣，而且極富裝飾效果。中餐的餐具主角有各式紅色漆光的碗、托盤、竹筷，配角有燙金紅綢桌布、燙金粉綢紙巾套和酒瓶套，除此之外，還可擺上有紅色瓶蓋的調(diào)料瓶。中餐餐具選擇的重點(diǎn)是以突出喜慶色彩為主。中餐餐具選擇的重點(diǎn)以突出喜慶色彩為主：主角有各式紅色漆光的碗、托盤、竹筷，配角有燙金紅綢桌布、燙金粉綢紙巾套和酒瓶套，此外還可擺上有紅色瓶蓋的調(diào)料瓶。

然后，餐布的選擇也是重要布置的一。餐布包括桌布、餐墊和口布，而且餐墊為必不可少。一塊小小的漂亮餐墊可以使餐桌生色，頓顯出家庭式宴會的正式；利用絲帶、餐巾等裝飾則是點(diǎn)睛之筆。一定要注意，餐桌飾布的顏色和樣式與瓷器要合適搭配，各種飾布之間同樣要求搭配感。

無論家庭式宴會是BesPoke還是DIY，試想一下：伴隨著悠悠的音樂，主人拿出最珍貴的私藏，親朋好友們偷得浮生半日閑，品著醉人的紅酒，嘗著色香味俱全的美食，聊著親切的話題，觥籌交錯(cuò)，笑語歡聲，這是一生中多么愜意而陶醉的時(shí)刻??！家庭式宴會中各個(gè)方面的藝術(shù)設(shè)計(jì)也就顯得格外的重要與關(guān)鍵。

參考文獻(xiàn)

[1] 柳維媛.時(shí)尚插花[M].化學(xué)工業(yè)出版社，2008.

宴會設(shè)計(jì)范文第2篇

關(guān)鍵詞： 主題宴會； 創(chuàng)新； 臺面設(shè)計(jì)

中圖分類號： F525 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1009-8631（2012）09-0115-01

隨著近幾年國家、省、市旅游系統(tǒng)飯店服務(wù)技能大賽的頻繁舉辦，酒店管理高職院校對主題宴會設(shè)計(jì)這一內(nèi)容越來越重視，很多院校已經(jīng)把此作為一門專業(yè)主干課程單獨(dú)開課。對酒店來說，設(shè)計(jì)主題鮮明和美觀大方的宴會可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。而對酒店管理專業(yè)的在校學(xué)生來說，在主題宴會臺面設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)過程中將了解當(dāng)前國際餐飲業(yè)大趨勢的發(fā)展，通過創(chuàng)新理念，思考如何將流行、傳統(tǒng)等各元素的文化與餐飲臺面設(shè)計(jì)進(jìn)行有機(jī)的融合，設(shè)計(jì)出更加符合時(shí)展需要的宴會臺面，從而培養(yǎng)學(xué)具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識，管理能力等該行業(yè)所需的綜合職業(yè)能力。

一、主題宴會臺面設(shè)計(jì)的概述

主題宴會設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦酒店的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素，先擬定主題，然后對宴會場景、筵席臺面、宴會菜單及宴會服務(wù)程序等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，并擬出實(shí)施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過程。主題宴會臺面設(shè)計(jì)就是根據(jù)宴會的主題、規(guī)模、檔次、餐飲風(fēng)格、就餐環(huán)境、場地形狀、客人特殊需求等要求，通過一定的藝術(shù)手法和變現(xiàn)形式，布置優(yōu)雅大方、實(shí)用美觀的就餐臺面。

主題宴會臺面設(shè)計(jì)不僅是一門科學(xué)，同時(shí)也是一門藝術(shù)。通過宴會臺面設(shè)計(jì)，利用餐桌裝飾與布置等可以烘托宴會的氣氛，利用餐具、餐巾折花等擺設(shè)和造型可以反映宴會的主題，此外，臺面設(shè)計(jì)的檔次也表明了宴會的檔次。主題宴會臺面設(shè)計(jì)的科學(xué)性表現(xiàn)在臺面設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)綜合美學(xué)、心理學(xué)、文學(xué)、歷史等因素全盤考慮。主題宴會臺面設(shè)計(jì)的藝術(shù)性表現(xiàn)在它既有序幕，也有主題和內(nèi)容，然后再把情節(jié)推向，直至尾聲。

二、學(xué)生主題宴會臺面設(shè)計(jì)的流程

（一）根據(jù)宴會目的與目標(biāo)顧客特點(diǎn)來確定宴會主題

主題宴會臺面設(shè)計(jì)首先要明確宴會主題，這與文化家創(chuàng)作詩文前要先有一個(gè)主題思想再以文字表達(dá)，畫家先有了主題思想，再以畫筆渲染成畫的道理是相同的。主題宴會臺面主題的確定依據(jù)是消費(fèi)者的用餐目的、年齡結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)俗、顧客心理、經(jīng)濟(jì)狀況等因素。

（二）根據(jù)主題宴會臺面寓意命名

大多成功的主題宴會臺面，都擁有一個(gè)別致而典雅的名字，這便是臺面的命名。只有給主題宴會臺面恰當(dāng)?shù)拿?，才能突出宴會的主題、暗示臺面設(shè)計(jì)的藝術(shù)手法、增加宴會氣氛。

（三）根據(jù)宴會的主題選擇臺布和臺裙裝飾

每個(gè)主題宴會都有它的特定主題，當(dāng)然也要有和主題相配合的裝飾。因此臺布、臺裙的顏色、款式的選擇要根據(jù)宴會主題來確定，以使整個(gè)臺面更加美觀和協(xié)調(diào)。

（四）根據(jù)宴會的主題選擇和搭配餐具

現(xiàn)在餐飲市場上餐具主要有中式、西式、日式、韓式等不同風(fēng)格，質(zhì)地、形狀、檔次也有相當(dāng)大的差異，可以大膽地把不同風(fēng)格的餐具引為自用或特制出精美的主題餐具，搭配出形態(tài)萬千的擺臺造型，不僅有滿足顧客進(jìn)餐的需要，同時(shí)也有渲染主題宴會氣氛、暗示促銷、美化餐臺的重要作用。

（五）根據(jù)主題選擇合適的餐巾折花造型

豐富多彩的各類各色餐巾通過一些折法的變化和手藝的創(chuàng)新，可以折制出千姿百態(tài)的造型，并能襯托出田園式的、節(jié)日式的等不同宴會主題和氣氛。

（六）根據(jù)主題設(shè)計(jì)、裝幀及陳列菜單

主題宴會菜單對宴會不僅有點(diǎn)綴作用、推銷作用，而且還是主題宴會的重要標(biāo)志，可以反映不同宴會的情調(diào)和特色，因此設(shè)計(jì)時(shí)必須根據(jù)宴會的主題精心設(shè)計(jì)菜單的裝幀及陳列方法。

（七）根據(jù)宴會主題設(shè)計(jì)臺面中心造型

主題宴會臺面中心設(shè)計(jì)是根據(jù)宴會主題將自然界的植物以及工藝美術(shù)品或雕刻物品等主要素材，經(jīng)過構(gòu)思、加工組合等，成為具有含義各異、姿態(tài)萬千的餐臺藝術(shù)品。

（八）根據(jù)主題裝飾牙簽套、筷套、主題牌等

在主題宴會臺面布局中牙簽套、筷套、主題牌等是一個(gè)小的因素，但其作用不容小覷，必須根據(jù)宴會的主題風(fēng)格，臺面的色彩，餐具的檔次，宴會的規(guī)格、賓客的要求精心策劃與制作。

三、創(chuàng)新過程中注意要點(diǎn)

（一）主題的選擇和體現(xiàn)

宴會設(shè)計(jì)首先必須確立一個(gè)主題，最好具有時(shí)代感，做到主題明確、表述清楚。在各種各樣宴會設(shè)計(jì)的比賽中，“婚宴”“壽宴”“慶功宴”之類的主題，比比皆是，想要獲得與眾不同的效果比較困難。主題確立的內(nèi)容最好可以和季節(jié)、時(shí)令、當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)、獨(dú)特的地理位置、風(fēng)俗習(xí)慣、歷史文化甚至流行因素等進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合。浙江省兩屆參加全國旅游飯店服務(wù)技能大賽的中餐宴會擺臺作品主題分別是“印象西湖”和“西湖傳說”，都是圍繞天堂杭州“西湖”來命名，主題立意極大地彰顯了地方地理文化特色。另外，餐臺的布置要與主題相吻合，大到餐桌中心主題藝術(shù)裝飾品，小到菜單、菜名等，無一不與主題相呼應(yīng)，這樣鮮明的主題才能得以具體、形象地體現(xiàn)。

（二）色彩的合理運(yùn)用

色彩的和諧與否，在整個(gè)臺面設(shè)計(jì)中也顯得極其關(guān)鍵。協(xié)調(diào)的色彩既能讓參加宴會的客人賞心悅目，又能突出宴會的主題，最重要的還能夠透露出設(shè)計(jì)臺面的理念和內(nèi)涵。因?yàn)檠鐣_面設(shè)計(jì)要體現(xiàn)衛(wèi)生安全性，所以在臺面布置中白色使用頻率最高，白色的餐具、白色的臺布是酒店業(yè)最常見的物品。大型比賽中經(jīng)常見到白綠色組合，鮮艷的綠色和純潔的白色組合在一起既亮眼又優(yōu)雅，綠色生機(jī)勃勃，象征著生命，白色素雅干凈，象征著純潔，能協(xié)調(diào)出一種文雅而又不失活力的美。簡單的來說，現(xiàn)在宴會臺面的色彩搭配分為兩大類。一類是近似色搭配，比如嫩綠色和黃色，因?yàn)榻粕钆湓谝黄鸱浅f(xié)調(diào)，視覺轉(zhuǎn)化柔和。另一類色彩搭配是強(qiáng)色對比和互補(bǔ)色相配，具有很強(qiáng)的視覺沖擊力，比如說黑白色，非常對立而又有共性，是色彩最后的抽象，能夠用來表達(dá)富有哲理性的東西。

（三）自創(chuàng)獨(dú)一無二的作品

高職院校學(xué)生思維活躍，動手能力強(qiáng)，在宴會臺面設(shè)計(jì)中很多物品可以通過DIY來實(shí)現(xiàn)，即做到了與眾不同，又降低了整個(gè)宴會臺面的設(shè)計(jì)成本。從布料的選購，到桌布，口布、筷套、牙簽套的制作，整個(gè)臺面物品均可配套使用，給人感覺和諧協(xié)調(diào)，又新穎別致。從教育部組織的2012年全國職業(yè)院校技能大賽“中餐主題宴會設(shè)計(jì)”比賽來看，特意強(qiáng)調(diào)參賽學(xué)生選手主題設(shè)計(jì)中心藝術(shù)品的現(xiàn)場制作，對學(xué)生自身的創(chuàng)新能力要求越來越高。

當(dāng)然，很多設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)臺面時(shí)，只是一味地追求造型效果，而忽略了它的實(shí)用性。另外，有些設(shè)計(jì)者認(rèn)為花錢越多，買得東西越昂貴，覺得宴會臺面的檔次就高，設(shè)計(jì)的作品就能夠脫穎而出。其實(shí)作品的好壞和投入的錢并非成正比，關(guān)鍵還要看整個(gè)臺面的色彩協(xié)調(diào)及文化韻味。

總之，創(chuàng)新主題宴會臺面的設(shè)計(jì)是建立在實(shí)用性的基礎(chǔ)之上，此外還要考慮到美觀性、觀賞性、禮儀行、衛(wèi)生性與安全性等。通過主題宴會臺面設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，進(jìn)一步培養(yǎng)高職院校學(xué)生思維空間的想象能力，動手能力以及創(chuàng)新、立業(yè)的綜合能力，從而更好的服務(wù)于我們的社會；進(jìn)一步引導(dǎo)高職院校關(guān)注行業(yè)發(fā)展趨勢，促進(jìn)高職教育緊貼產(chǎn)業(yè)需求培養(yǎng)企業(yè)急需的高技能人才，加快工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新的步伐，培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高素質(zhì)技能型人才。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉瀾江，鄭月紅.主題宴會設(shè)計(jì)[M].北京：中國商業(yè)出版社，2009，2.

[2] 葉伯平，鞠志中，邸琳琳.宴會設(shè)計(jì)與管理[M].北京：清華大學(xué)出版社，2007，2.

宴會設(shè)計(jì)范文第3篇

關(guān)鍵詞：藝術(shù)設(shè)計(jì)；社會生活；創(chuàng)造活動

中圖分類號：J01 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-4117（2012）03-0322-01

藝術(shù)設(shè)計(jì)是人類的創(chuàng)造性活動，其核心是以人為本，而人處于一定的社會環(huán)境中，人類的實(shí)踐活動和需求的產(chǎn)生的根源都是社會生活的需要，因此，設(shè)計(jì)藝術(shù)從本質(zhì)上說具有一定的社會性，這種社會性根據(jù)不同的社會形態(tài)的發(fā)展以及不同社會形態(tài)中所產(chǎn)生的社會文化而不斷發(fā)展變化，反映著當(dāng)時(shí)社會的文化、風(fēng)俗、社會性質(zhì)等。

人類的歷史活動是從在原始社會制造工具開始的，當(dāng)人類的祖先把一塊天然的石頭敲打成用來切割的石刀時(shí)，最早的設(shè)計(jì)活動就開始了。石刀的創(chuàng)造，無論是功能的實(shí)用性還是形式的美學(xué)特性，都源于原始社會中人類對于生存的需要，早期的石器是粗糙的，隨著人類實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的增強(qiáng)而逐漸改進(jìn)，最終成為歷史上第一個(gè)具有實(shí)用性、宜人性和形式美的設(shè)計(jì)品，石器工具的這一創(chuàng)造，原始社會這一特定環(huán)境起了決定性作用。

馬斯洛心理學(xué)認(rèn)為人的需要分為五個(gè)層次：生理的需要、安全的需要、情感和歸屬的需要、尊重的需要、自我實(shí)現(xiàn)的需要。這些需求是從低到高逐級發(fā)展的，設(shè)計(jì)是人的創(chuàng)造性活動，設(shè)計(jì)一個(gè)很重要的目的就是滿足人的需求，伴隨著社會的進(jìn)步，人的需求逐漸發(fā)展，設(shè)計(jì)活動也伴隨著呈現(xiàn)出不同的狀態(tài)。當(dāng)原始社會人類的生存方式由采集狩獵發(fā)展到農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的時(shí)候，設(shè)計(jì)也逐步發(fā)展，繼石器產(chǎn)生之后，陸續(xù)出現(xiàn)了陶器；石器主要體現(xiàn)了強(qiáng)烈的實(shí)用性，陶器則開始成為一定社會文化的象征，最典型的是人面魚紋彩陶，人面魚紋代表人格化的獨(dú)立神靈——魚神，魚是豐產(chǎn)的象征，表達(dá)了原始居民祈求豐產(chǎn)、種族繁衍、部落強(qiáng)大的愿望，直接反映了當(dāng)時(shí)社會以部落群居的人們對于圖騰的崇拜。

雖然早期的藝術(shù)設(shè)計(jì)幾乎都是與人的生活緊密相聯(lián)系的工具器皿，但是它們是隨著人類文明的發(fā)展而發(fā)展，隨著人類社會的不斷進(jìn)步，設(shè)計(jì)在很大程度上被賦予了社會政治、經(jīng)濟(jì)、文化的象征。商周典型的設(shè)計(jì)品——青銅器，被當(dāng)時(shí)的人們視為溝通人神聯(lián)系的重要中介物和貴族等級關(guān)系的標(biāo)志物，被賦予了越來越濃烈的原始宗教和政治含義，其造型設(shè)計(jì)再不僅僅是為了滿足功能需求，而是反映了當(dāng)時(shí)的思想觀念和等級尊卑。鼎是當(dāng)時(shí)國家和權(quán)利的象征，被視為傳國重器，這是有一定的歷史淵源，傳說夏禹曾收九牧之金鑄九鼎于荊山之下，以象征九州，并在上面鐫刻魑魅魍魎的圖形，讓人們警惕，防止被其傷害。自從有了禹鑄九鼎的傳說，鼎就從一般的炊器而發(fā)展為傳國重器。國滅則鼎遷，夏朝滅，商朝興，九鼎遷于商都亳京；商朝滅，周朝興，九鼎又遷于周都鎬京。歷商至周，都把定都或建立王朝稱為“定鼎”。在《易經(jīng)》中也有關(guān)于鼎的一卦：鼎，元吉，亨。表示十分吉祥、亨通的意思，因此在等級尊卑嚴(yán)格的朝代，對于鼎的擁有和使用，成為奴隸主身份等級差別的標(biāo)志，周朝就有所謂的“列鼎而食”——“天子九鼎，諸侯七，大夫五，元士三” 。

設(shè)計(jì)藝術(shù)滿足了人們的生理需求和一定的欲求后，就開始作為一種明顯的社會文化傳統(tǒng)、審美心理、社會面貌的承載物。同樣是紋樣設(shè)計(jì)，商周的饕餮紋體現(xiàn)了奴隸社會的恐怖森嚴(yán)；六朝時(shí)期的動物紋體現(xiàn)了對于神靈崇拜的宗教觀念；隋以后的花鳥圖案則反映了人們生活的提高、生產(chǎn)的發(fā)展和思想意識的解放。

中國的設(shè)計(jì)帶有明顯的社會性，世界各國的設(shè)計(jì)亦是如此。埃及金字塔規(guī)整宏偉的秩序感體現(xiàn)了埃及社會高度組織化的勞動生活狀態(tài)和整個(gè)社會所追求的嚴(yán)明、宏偉以及對神靈狂熱的崇拜；中世紀(jì)的哥特式教堂垂直向上的動勢、高聳的塔尖和彩色玻璃畫把人們的目光引向飄渺的天空，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)社會人們對于基督教的崇拜和向往；當(dāng)工業(yè)革命在英國興起，設(shè)計(jì)也隨之變革，繁復(fù)累贅的裝飾被簡潔規(guī)整的形態(tài)取代，精雕細(xì)琢的手工業(yè)生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榇笈康臋C(jī)器生產(chǎn)；二戰(zhàn)以后美國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，美國設(shè)計(jì)逐步商業(yè)化，“有計(jì)劃的商品廢止制”的提出，讓美國設(shè)計(jì)打上了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的烙印。

當(dāng)人類進(jìn)入經(jīng)濟(jì)文化繁榮發(fā)展的現(xiàn)代社會，設(shè)計(jì)藝術(shù)也迅猛發(fā)展，設(shè)計(jì)原材料的大量使用和設(shè)計(jì)產(chǎn)品的迅速更新引起了嚴(yán)重的環(huán)境破換和污染，在人們意識到設(shè)計(jì)對社會產(chǎn)生的負(fù)面影響時(shí)，在世界范圍內(nèi)展開了以解決社會性需求為目的的設(shè)計(jì)實(shí)踐探索，生態(tài)設(shè)計(jì)、綠色設(shè)計(jì)、可持續(xù)發(fā)展設(shè)計(jì)等設(shè)計(jì)思想開始涌現(xiàn)，設(shè)計(jì)開始以長遠(yuǎn)的眼光考慮整個(gè)人類社會的可持續(xù)性發(fā)展。

由此可見，無論是簡單的石器打磨，還是做工考究的青銅鼎；無論是猙獰恐怖的饕餮紋，還是富麗繁華的花鳥紋；無論是森嚴(yán)肅穆的建筑，還是意境優(yōu)美的園林；無論是工業(yè)革命后的機(jī)器大批量生產(chǎn)，還是戰(zhàn)后美國的商業(yè)設(shè)計(jì)；無論是封建社會還是現(xiàn)代社會；無論是中國還是外國，無論是過去，還是現(xiàn)在、將來，設(shè)計(jì)思想都受到一定社會形態(tài)下的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的影響，都具有明顯的社會性。

藝術(shù)設(shè)計(jì)的社會性是多方面的，體現(xiàn)社會特性、服務(wù)社會，也影響著社會發(fā)展，因此，作為設(shè)計(jì)活動的主要實(shí)踐者，設(shè)計(jì)師應(yīng)該意識到自己的責(zé)任，時(shí)刻將設(shè)計(jì)活動與整個(gè)人類社會相聯(lián)系。設(shè)計(jì)不是簡單的繪制方案、制作成品，而是設(shè)計(jì)師在特定的社會、文化和經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的創(chuàng)造活動；設(shè)計(jì)必須考慮到社會規(guī)范、文化背景、價(jià)值觀的影響，設(shè)計(jì)不僅只對客戶負(fù)責(zé)，還應(yīng)該對用戶、社會和環(huán)境都承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，設(shè)計(jì)師不僅要對設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)，還要對自己沒盡到的責(zé)任負(fù)責(zé)；設(shè)計(jì)師不僅要面對設(shè)計(jì)，還要面對市場、面對社會，關(guān)注社會，關(guān)注人們的生存狀態(tài)，關(guān)注全社會的真實(shí)需要，盡自己的智慧與能力，真心實(shí)意地為滿足這些需要設(shè)計(jì)，為社會設(shè)計(jì)，為全人類利益設(shè)計(jì)。只有這樣，藝術(shù)設(shè)計(jì)的社會性才能充分體現(xiàn)，才具有存在的意義。

作者單位：武漢理工大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院

參考文獻(xiàn):

[1]楊先藝.藝術(shù)設(shè)計(jì)史[M].湖北:華中科技大學(xué)出版社,2006

[2]王受之.世界現(xiàn)代設(shè)計(jì)史[M].北京:中國青年出版社,2002

宴會設(shè)計(jì)范文第4篇

1．對固定資產(chǎn)投資計(jì)劃缺乏認(rèn)識，基建項(xiàng)目違法違規(guī)操作

很多企業(yè)在基本建設(shè)中，項(xiàng)目不合法、不合規(guī)。從總體背景而談，是因?yàn)槠髽I(yè)對國家控制固定資產(chǎn)投資計(jì)劃的認(rèn)識不夠，狹義上可以理解為服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排就是基本建設(shè)的總方針。因此，造成了“邊設(shè)計(jì)、邊勘探、邊施工”的“三邊”工程，直接影響工程的質(zhì)量。一些施工隊(duì)伍無合格資質(zhì)證書也承擔(dān)項(xiàng)目，合同條款中有按規(guī)定簽訂施工合同，允許帶資承包及其他不合法條文。施工包工頭自行進(jìn)行工程結(jié)算、收款，而不是由施工單位進(jìn)行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一簽收、統(tǒng)一核算。

2．核算手續(xù)不全、項(xiàng)目成本核算不完整

企業(yè)基本建設(shè)會計(jì)審計(jì)中，存在著許多核算手續(xù)不全、沒有明確的支出說明和負(fù)責(zé)人的簽字文件，在后期的會計(jì)核算工作中，找不到資金使用的數(shù)據(jù)源，從而使企業(yè)資金大量流失和浪費(fèi)。核算手續(xù)不全，從而使企業(yè)會計(jì)制度的制定形同虛設(shè)，沒有起到所應(yīng)該發(fā)揮的作用，也讓企業(yè)的財(cái)務(wù)工作缺乏規(guī)范化和制度化。項(xiàng)目成本核算是基本建設(shè)中會計(jì)工作的主要部分，也是對基本建設(shè)工程的性價(jià)比進(jìn)行分析，而許多企業(yè)的項(xiàng)目成本核算并不完整，從而不能全面進(jìn)行成本核算，也讓成本核算工作無法全面系統(tǒng)地開展，導(dǎo)致項(xiàng)目成本核算與企業(yè)的預(yù)算資金不一致。

3．基建預(yù)算不科學(xué)，工程造價(jià)指標(biāo)有待改進(jìn)

在基本建設(shè)中，預(yù)算缺乏科學(xué)性是基本建設(shè)工作可持續(xù)性發(fā)展的阻礙因素，也使工程的進(jìn)度和質(zhì)量受到嚴(yán)重的影響。預(yù)算不科學(xué)主要表現(xiàn)在：會計(jì)人員進(jìn)行預(yù)算時(shí)，沒有對工程各個(gè)方面進(jìn)行全面的探索分析，更沒有深入地了解和勘測，造成預(yù)算缺乏科學(xué)性。工程造價(jià)指標(biāo)是工程性價(jià)比的重要指標(biāo)，也是工程質(zhì)量的重要依據(jù)，而工程造價(jià)指標(biāo)有待改進(jìn)。主要表現(xiàn)在：在工程造價(jià)中，許多指標(biāo)不符合企業(yè)的要求和規(guī)定，缺乏一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和理論相結(jié)合的依據(jù)，直接影響了工程造價(jià)中各個(gè)部分的質(zhì)量，也使工程造價(jià)整個(gè)工作受到很大的影響。

4．基建財(cái)務(wù)處理不規(guī)范

基本建設(shè)財(cái)務(wù)處理不規(guī)范，使基本建設(shè)工作缺乏一定的依據(jù)，財(cái)務(wù)管理信息失去了真實(shí)性和可靠性，也降低了財(cái)務(wù)管理工作的整體水平?；ㄘ?cái)務(wù)管理工作是基建會計(jì)工作中的重要環(huán)節(jié)，也是財(cái)務(wù)管理工作整體提高的保障，這就要求基建財(cái)務(wù)處理中，必須有嚴(yán)格的規(guī)章制度，從制度上規(guī)范基建財(cái)務(wù)工作，讓財(cái)務(wù)工作的開展有充分的制度保障。

5．基建會計(jì)人員專業(yè)素質(zhì)低，相關(guān)知識缺乏

會計(jì)人員是基建會計(jì)工作中的核心因素，也是基建會計(jì)工作能否順利開展的前提，更是財(cái)務(wù)管理工作水平提高的制約條件。而許多企業(yè)在進(jìn)行基建項(xiàng)目時(shí)，會計(jì)人員的素質(zhì)影響了會計(jì)工作的正常進(jìn)行，會計(jì)人員缺乏良好的專業(yè)知識和職業(yè)道德，對基建會計(jì)工作認(rèn)識不夠，更沒有進(jìn)行定期的培訓(xùn)的知識擴(kuò)展，從而在根本上制約了基建會計(jì)工作的正常開展。

二、加強(qiáng)企業(yè)基本建設(shè)會計(jì)的策略

1．加強(qiáng)對固定資產(chǎn)管理的認(rèn)識，保障項(xiàng)目的合法操作

固定資產(chǎn)管理制度的基本工作是建立健全各種固定資產(chǎn)臺賬、檔案，對固定資產(chǎn)的管理實(shí)行分級管理，嚴(yán)格執(zhí)行固定資產(chǎn)更新、新增、調(diào)撥、報(bào)廢等審批手續(xù)。加強(qiáng)固定資產(chǎn)的日常維護(hù)保養(yǎng)和管理，及時(shí)處理多余和閑置的固定資產(chǎn)，定期進(jìn)行清查盤點(diǎn)，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)處理。同時(shí)，需要定期考核固定資產(chǎn)的利用效率和完整率，對固定資產(chǎn)的購進(jìn)、出售、清理、報(bào)廢和內(nèi)部轉(zhuǎn)移等都應(yīng)辦理有關(guān)手續(xù)，并設(shè)置固定資產(chǎn)明細(xì)賬進(jìn)行核算。凡是需要在基建會計(jì)上入賬的款項(xiàng)，應(yīng)該有文件（撥款文件或協(xié)議）及合同（基建借款）資料提供給會計(jì)人員。一切基建用款的工程預(yù)付款、設(shè)備采購預(yù)付款、土地征購、勘測設(shè)計(jì)、監(jiān)理等活動均應(yīng)有合同。首先，應(yīng)有經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書，然后編制可行性研究報(bào)告，該報(bào)告呈報(bào)給有權(quán)批準(zhǔn)的政府部門批準(zhǔn)，建設(shè)單位再委托設(shè)計(jì)部門編制初步設(shè)計(jì)任務(wù)書，再報(bào)政府管理部門批準(zhǔn)，由設(shè)計(jì)部門編制施工設(shè)計(jì)圖，申請開工報(bào)告，由上級批準(zhǔn)后，基建前期程序完成，才能進(jìn)入項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施階段。

2．健全項(xiàng)目核算手續(xù)和成本核算

對于基建中的核算手續(xù)，應(yīng)該進(jìn)行嚴(yán)格的要求，建立原材料、在產(chǎn)品、半成品和產(chǎn)成品等各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)物資的收發(fā)、領(lǐng)退、轉(zhuǎn)移、報(bào)廢、清查盤點(diǎn)制度；健全與成本核算有關(guān)的各項(xiàng)原始記錄；制定或修訂材料、工時(shí)、費(fèi)用的各項(xiàng)定額以及原材料、半成品、產(chǎn)成品、內(nèi)部勞務(wù)供應(yīng)的廠內(nèi)計(jì)劃價(jià)格；完善各種計(jì)量檢測設(shè)施，嚴(yán)格計(jì)量檢驗(yàn)制度，使成本核算具有可靠的基礎(chǔ)。

3．建立科學(xué)的基本建設(shè)預(yù)算制度

建立科學(xué)的基本建設(shè)預(yù)算體制是對企業(yè)基本建設(shè)實(shí)施可持續(xù)性發(fā)展道路的重要策略，而科學(xué)基本建設(shè)預(yù)算體系的建立主要從以下方面進(jìn)行：一是以預(yù)算編制為龍頭，科學(xué)的預(yù)算編制體系初步形成；以資金管理為主線，有效的資金保障制度不斷健全。二是多渠道籌措建設(shè)資金、嚴(yán)格資金審核撥付、強(qiáng)化資金使用調(diào)度；以過程監(jiān)管為抓手，動態(tài)的監(jiān)督管理機(jī)制漸趨完善；嚴(yán)格執(zhí)行工程“四制”、實(shí)施財(cái)務(wù)總監(jiān)委派制。三是加強(qiáng)項(xiàng)目概（預(yù)）結(jié)算決算的全過程評審，完善項(xiàng)目基礎(chǔ)數(shù)據(jù)收集與預(yù)算執(zhí)行分析工作的進(jìn)行。

4．規(guī)范基本建設(shè)財(cái)務(wù)管理

使用財(cái)政性資金的建設(shè)單位，在初步設(shè)計(jì)和工程概算獲得批準(zhǔn)后，其主管部門要及時(shí)向同級財(cái)政部門提交初步設(shè)計(jì)的批準(zhǔn)文件和項(xiàng)目概算，并按照預(yù)算管理的要求，及時(shí)向同級財(cái)政部門報(bào)送項(xiàng)目年度預(yù)算，待財(cái)政部門審核確定后，作為安排項(xiàng)目年度預(yù)算的依據(jù)。建設(shè)項(xiàng)目停建、緩建、遷移、合并、分立以及其他主要變更事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)在確立和辦理變更手續(xù)之日起30日內(nèi)，向同級財(cái)政部門提交有關(guān)文件、資料的復(fù)制件。

宴會設(shè)計(jì)范文第5篇

（1）手繪效果圖在溝通方面的應(yīng)用

手繪設(shè)計(jì)圖是我們的園林設(shè)計(jì)師與施工單位進(jìn)行有效溝通的途徑，園林設(shè)計(jì)的最終方案和設(shè)計(jì)師的意見有很大的關(guān)系，但是并不完全取決于設(shè)計(jì)師，還要適當(dāng)?shù)娜谌肟蛻舻南敕ǎ涂蛻暨M(jìn)行有效的溝通，最終完成園林設(shè)計(jì)的方案，如果說客戶提出了自己的意見和建議，我們的園林設(shè)計(jì)師就要根據(jù)客戶的意見和建議來適當(dāng)?shù)男薷膱@林的設(shè)計(jì)方案，而修改的設(shè)計(jì)方案就是通過手繪的形式表達(dá)出來的，這樣客戶就能夠在手繪圖上看到自己所表達(dá)的意見，而且一看到是手繪圖，客戶的心中也能夠感受到園林設(shè)計(jì)師的那份誠意，最終達(dá)到高效溝通的目的。

（2）手繪效果圖在藝術(shù)展示方面的應(yīng)用

手繪效果圖所要展現(xiàn)的是園林設(shè)計(jì)師對園林設(shè)計(jì)的一個(gè)藝術(shù)層面上的理解，主要體現(xiàn)的是園林獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，效果圖的藝術(shù)風(fēng)格主要就是體現(xiàn)在客戶看到的樣子是什么樣的，最終施工出來的效果就是什么樣子，園林設(shè)計(jì)師通過對線條、色彩的運(yùn)用，對園林進(jìn)行藝術(shù)規(guī)劃，手繪圖表現(xiàn)的還有園林設(shè)計(jì)師的藝術(shù)情感，這樣也就在一定程度上提高了園林設(shè)計(jì)的藝術(shù)價(jià)值，將園林工程構(gòu)建成了一件非常大的藝術(shù)品。這才是園林設(shè)計(jì)師通過手繪效果圖想要表達(dá)的情感。

（3）手繪效果圖要滿足實(shí)際的需求

由于手繪效果圖的實(shí)踐性較強(qiáng)，能夠有效的符合人性化的特點(diǎn)，因此我們的園林設(shè)計(jì)師可以根據(jù)客戶的實(shí)際需求來多提供一些手繪的制圖，爭取在各個(gè)方面都能夠符合客戶的心理需求，這些效果圖也能夠充分的展現(xiàn)出園林設(shè)計(jì)師的手繪圖靈活性。

2手繪效果圖在園林設(shè)計(jì)中的重要性

我國的城市化進(jìn)程正在不斷的加快，在這樣的大前提下，園林行業(yè)的發(fā)展對手繪效果圖的需求也逐漸的增加，而隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，很多的手繪效果圖逐漸的被計(jì)算機(jī)制圖所取代，但是從實(shí)際的應(yīng)用情況來看，手繪制圖還是園林設(shè)計(jì)中不可或缺的一個(gè)重要的組成部分，通過對比分析后發(fā)現(xiàn)，還是手繪效果圖能夠充分的反映出園林設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)藝術(shù)情感，因此就算是現(xiàn)在，園林設(shè)計(jì)中對手繪效果圖的制作還是非常重視的，為了進(jìn)一步的發(fā)揮手繪效果圖的作用，我們對其進(jìn)行了如下的分析：

（1）表達(dá)平臺的構(gòu)建

手繪效果圖想要表達(dá)的思想也就是園林設(shè)計(jì)師想要表達(dá)的思想，而手繪效果圖的定型是一個(gè)快速的過程，并不會受到外界因素的限制，因此在實(shí)際操作的過程當(dāng)中也是非常便捷的，手繪效果圖的快速性非常的重要，這是現(xiàn)代設(shè)計(jì)沒有辦法比擬的，而我們的園林設(shè)計(jì)師在進(jìn)行手繪的時(shí)候還能夠不斷的提高自己的表達(dá)水平，可以說手繪效果圖會直接的關(guān)系到園林設(shè)計(jì)的表現(xiàn)形式，體現(xiàn)的是園林設(shè)計(jì)師整體的設(shè)計(jì)方式。

（2）設(shè)計(jì)靈感的展示

手繪效果圖是園林設(shè)計(jì)師靈感展示的平臺，能夠幫助園林設(shè)計(jì)師對園林工程作出最快的設(shè)計(jì)，比如說我們的園林設(shè)計(jì)師只需要勾畫出很少的部分，就可以知道整體的園林設(shè)計(jì)骨架，而園林設(shè)計(jì)中的內(nèi)容也需要我們的園林設(shè)計(jì)師利用手繪效果圖來表達(dá)自身的想法的，一般的園林設(shè)計(jì)師會在園林工程設(shè)計(jì)之初，利用手繪效果圖來確定自己的大致思路，逐漸的找到手繪效果圖有價(jià)值的地方，我們知道設(shè)計(jì)師的靈感是一瞬間的，園林設(shè)計(jì)師也是如此，如果抓不住，那么一個(gè)很好的園林設(shè)計(jì)就會失去，而手繪效果圖就可以就很好的抓住這一瞬間的靈感，這主要是因?yàn)槭掷L效果圖能夠快速的記住一瞬間的靈感，這樣才能夠獲得最真實(shí)的思維信息。

（3）素養(yǎng)和技巧的有效結(jié)合

園林設(shè)計(jì)師要具備手繪的能力，手繪能夠體現(xiàn)出設(shè)計(jì)師的素養(yǎng)，而且還能夠體現(xiàn)設(shè)計(jì)師的技巧，手繪效果圖當(dāng)中所傳遞的是園林設(shè)計(jì)的藝術(shù)情感，表達(dá)的是設(shè)計(jì)師對園林獨(dú)特的理解，體現(xiàn)的是園林設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)理念，我們的園林設(shè)計(jì)師巧妙的利用設(shè)計(jì)的技巧來滿足園林企業(yè)的相關(guān)要求，而設(shè)計(jì)師直接進(jìn)行手繪則能夠在第一時(shí)間站在園林企業(yè)的角度來完成園林工程設(shè)計(jì)的方案，這樣做就能夠有效的避免園林設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)方案的時(shí)候出現(xiàn)漏洞。

3結(jié)語