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食品經濟與管理范文第1篇

關鍵詞：；SQL Server 2000；B/S

中圖分類號：TP319文獻標識碼：A文章編號：16727800（2012）008007803

作者簡介：黃逸凡(1982-)，女，湖南民族職業學院信息技術系講師，研究方向為計算機教育與多媒體技術。

0引言

建設“精品課程”是我國推出的進一步提高高校教學質量的重要舉措，為了更方便對精品課程申報、評審進行管理，有必要建設符合自己學校需要的精品課程管理系統，它是按照精品課程的建設標準來建設的課程管理系統。該系統建設的主要目的就是滿足一線教師精品課程建設、申報、信息、遠程教學和系統維護升級等要求。下面探討系統的設計與實現過程。

1系統分析

1．1系統目標

精品課程管理系統應具有管理和教學兩大功能，包括精品課程管理、在線教學、在線學習、在線討論及其他網絡系統功能。一方面可以為學校管理者和教師的精品課程的申請、建設和管理提供便利；另一方面為實現個性化教學，加強教師和學生在教學中的協同和交流，拓展教學空間，擴大學生的知識廣度提供有力的支持。

1. 2系統模式的選擇

基于網絡的軟件系統的開發，應該先制定系統的工作模型。根據各種Web系統工作模式的優缺點，可以選擇出適合的網絡類型。現在運用非常廣泛的工作模型是：客戶機/服務器（C/S）模式和瀏覽器/服務器（B/S模式）模式。

1.2.1客戶機/服務器（C/S）模式

Client/Server工作模式（C/S結構），采用客戶機／服務器結構的系統，包括一臺或多臺服務器以及大量的客戶機。它分兩個部分來解決應用程序的任務，服務器配備大容量硬盤并裝有數據庫系統，用于數據的存偖和查詢；客戶端安裝專用的軟件，負責數據的錄入、計算和輸出。

1.2.2Browser/Server(B/S模式)

Browser/Server工作模式(B/S結構)是以Web技術發展起來的。在這種模式下，用戶工作界面是通過瀏覽器來實現，一小部分功能在用戶端（Browser）實現，但是主要運算服務在服務器端（Server）實現，B/S模式具有系統開發和維護簡單，對用戶端幾乎沒有要求，界面友好，操作簡單，適于網絡信息等特點。

結合高校教學管理實際需要，在本精品課程管理系統中，一般用戶需要采用網絡處理功能，可以采用Browser/Server工作模式，這樣的界面友好，操作簡單。如學校教務教學管理人員通過瀏覽器對精品課程進行評審管理。如教師可以通過瀏覽器申報精品課程，查詢課程計劃、學生作業；學生可通過瀏覽器查詢相關的課程計劃、課程作業通知、課程作業成績等課程資源；對于系統管理者使用的功能則采用Client/Server工作模式，比如數據庫清理、系統密碼設置、權限設置等。使用B/S與C/S相結合的架構，使它們最大程度發揮各自優點，Client/Server工作模式安全性好，Browser/Server工作模式操控容易的特點都得以體現。

2系統設計

2．1操作系統與開發工具

精品課程管理系統所運行的操作系統選定主要依據下面幾點，對硬件要求，網絡速度，以及系統穩定等。因為精品課程管理系統平臺運行網絡環境中，所以可以選定Windows2008、SQLServer2005、IIS7.0作為操作系統的平臺。

2.1.1Windows2008操作系統

Windows Server 2008 是專為強化下一代網絡、應用程序和 Web 服務的功能而設計，是有史以來最先進的 Windows Server 操作系統。它能接入數以萬計的用戶，可兼容多種CPU，為放大使用者提供文件共享、網絡通信、網絡連接和打印等各種服務。

2.1.2IIS 網站服務器

IIS（Internet Information Server，互聯網信息服務）是一種Web（網頁）服務組件，它包含SMTP服務器、NNTP服務器、FTP服務器和Web服務器，分別用于瀏覽網頁、發送接收文件、新聞組和郵件服務等方面，它使得在網絡（包括互聯網和局域網）上很輕松地各種數據， 而且IIS還有一個特點是支持ASP。

2.1.3SOL Server關系數據庫管理系統

SQL Server 是一個關系數據庫管理系統。是一種適合大中型客戶的數據管理和分析平臺。包括企業數據管理、智能電子商務等功能，具有高可用性、高安全性、可伸縮性等特點，是需要進行各種數據處理的大中型用戶的第一選擇。

2.1.4系統開發工具

程序是通過通用語言的編譯運行的，具有強大的適應性，可以在各種平臺（如Windows 2000/2008 Server/VISTA/7/XP上）上運行。由于同時也是languageindependent（語言獨立化），程序員可以選擇一種最適合的語言來編寫程序，比如采用C#、VB、Jscript等語言編寫。

綜合考慮，采用Windows Server 2008系統與工具來建立精品課程管理系統，數據庫管理系統使用SQL Server 2005，而編程語言則使用流行的C#。

2.2各功能模塊的設計

功能結構圖如圖1所示，精品課程管理系統一共為4個模塊：分別為功能管理、課程申請、課程審核、網上教學。進入每個模塊后還分別有若干子模塊。

2.2.1功能管理

功能管理模塊是系統的主體模塊。它的功用是管理作業、論壇、測試、課程及公告。

食品經濟與管理范文第2篇

關鍵詞：藥品經營；專業人才；培養

基金項目：1.吉林省教育廳2015年度職業教育與成人教育教學改革研究一般課題“藥品營銷專業職業技術人才創新素質培養模式的探索與實踐”

項目編號：2015ZCY263

R9-4；G712

藥品經營與管理（舊版：藥品營銷）專業是吉林農業科技學院傳統專科專業之一，該專業以中藥學、管理學等相關學科為支撐，經過多年的教學實踐，在原有培養方案的基礎上，培養具備藥品經營與管理方面的基礎理論和知識，擁有較強的職業技能和實踐能力，能在中藥相關企事業單位，生產部門或自主創業，適應中藥材識別、鑒定、管理、營銷、策劃第一線需要的，具有醫藥貿易、中藥材經營管理、營銷技能的知識和能力的高素質技能型專門人才。

一、凝練培養目標，強化畢業要求

一是以高校轉型發展為契機，社會需求為導向，繼續貫徹落實藥品營銷專業高素質技能型人才培養，要求學生具有營銷、管理、交易等方面的能力整體培養目標未改變，職業技術人才培養目標更加明確；二是課程結構由傳統三元結構即必修課、選修課、實踐課調整為3+1結構即通修課程模塊、專業平臺模塊、專業能力模塊和素質教育類模塊，更加重視學生職業技術能力的培養；三是減少必修環節，必修課程學分由80學分縮減為40學分，增加能力、拓展環節，其中選修課程由18學分增加為38學分，實踐及能力培養增加到40.5學分，學生拓展能力得到進一步加強，自主學習的時間及權利，使學生由被動學習轉變為主動學習，學生積極性得到很大提高。

二、優化課程體系，強化技能培養

一是專業骨干課程進行適當調整，在原有課程基礎上，增設《中藥學》、《藥事管理》兩門主干課程，加強學生對中藥學、營銷學基本理論知識的了解及掌握；二是學院成立課程建設領導小組，以人才培養方案為依據，實行課程模塊化運行，使每門課程能力培養目標與人才培養方案目標一致，教學內容符合生產實際需要，教學方法符合課程建設要求。三是提高實驗、實踐教學比例，使學生掌握藥材識別、鑒定、分類、銷售、管理等技巧，培B學生獨立分析、解決問題的能力。設置不同學期教學實習、頂崗實習等實踐活動，并制定相應的考核標準，實習前要有計劃、實習中有指導教師進行指導與管理，實習后要有總結及評語，其中頂崗實習要有實習單位鑒定意見，通過實驗、專業勞動、教學實習、頂崗實習等實踐環節，鍛煉學生的基本技能，增強學生對專業的熱愛。

三、產教融合，服務地方

一是結合吉林省地方經濟發展需要，培養適合本地企業所需的職業技能人才。學院近年來先后與吉林大藥房等20余家藥品經營與銷售企業進行校企合作，建立緊密的校企合作機制，企業用人單位參與人才培養建設過程中來，使培養的人才符合企業需要；二是每年定期或不定期聘請企業專家到學院進行授課或專題報告，使學生了解前沿知識，掌握企業經營銷售實際，開拓學生視野，通過多年來合作與交流，學院累計向企業輸送1000余名學生，深受用人單位好評。

四、形成“四結合、一保障”職業技術型人才培養模式

隨著高等職業教育的快速發展，學院自該專業成立以來，堅持“以人為本“的辦學理念，不段深化教育教學改革，改善教學條件與方法、形成”四結合、一保障“的職業技術型人才培養模式。

1.職業技術與課程教學相結合。一是每年定期派遣教師開展職業技能培訓，熟練掌握職業技能本領，加強教師實踐動手能力的培養，使所掌握的專業知識與課堂教學有機結合。經過教師培訓與管理，藥學經營與管理專業雙師型比例達到62.5%左右，學生獲得職業技能資格80%以上。其次優化課程體系，充實教學內容，改革教學方法，建立有利于理論與實踐相結合的教學環境。三是通過采取課堂討論、作業和小論文、現場銷售等多種形式和途徑進行研討式教學，使創新能力的培養由“點”到“線”到“面”，融入教學的全過程。

2.職業技術與實驗教學相結合。在實驗教學中，以學科為依托職業技術與教學互動，及時地將職業技術引進實驗教學，更新、豐富實驗教學內容。在傳授知識的同時，向學生傳授職業技術訓練的新方法，開闊學生的視野，激勵學生的學習熱情，激發學生的創新思維，全面提高學生的創新能力和綜合實踐能力。

3.職業技術與設計實踐相結合。把學生在一或二年級時就分配到指導教師，實行導師制，讓學生全面參與指導教師所在課題組的技能活動。導師指導學生圍繞指導教師所在課題組的職業技術工作進行畢業設計（論文）工作，引導他們運用職業技術所必須的創造精神、實踐精神去自覺發現問題、解決問題，并主動跟蹤學科前沿，提高科研創新能力。

4.職業技術與頂崗實習相結合。職業技術與頂崗實習相結合，使學生進入企業，了解企業文化，掌握企業發展的運行規律，根據個性，從事不同的崗位，以崗代練，增強學生的實踐意識。

5.制定科學的學生考評和獎勵制度，激發學生從事職業技術的熱情

根據專業特點，每年定期舉辦學生職業技能大賽，指定科學的學生考評和獎勵制度，營造職業技能訓練氛圍，豐富學生第二課堂，不斷增強學生的職業技術能力與創新意識.設立各種職業技能大賽獎勵基金，保護和激發學生參與職業技術活動的積極性、主動性。

總之，高等學校的任務是培養創新、創業型人才，在高等學校中加大職業技術人才創新素質模式的研究，它不僅是我國高等院校轉型發展過程中面臨的重要問題，也是高校解決生存與發展的重要工作。

參考文獻：

[1] 付梅莉，創新石油化工技能型人才培養模式初探[J]，石油教育，2015（01）76-79

食品經濟與管理范文第3篇

關鍵詞：危險品 集裝箱 碼頭 環境風險 對策

中圖分類號：U698.3 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2012）08（b）-0209-01

危險品集裝箱碼頭在船舶運輸、碼頭裝卸以及堆存過程中可能發生事故泄漏，盡管其發生機率較小，但由于環境風險具有突發性和破壞性（有時體現為災難性）的特點，所以必須采取措施加以防范，加強控制和管理是杜絕、減輕和避免環境風險的有效辦法。

1 船舶航行、操縱事故防范措施

（1）船舶靠泊碼頭，應嚴格遵守海事行政主管部門有關船舶在港停泊、作業的規定，加強值班，注意收聽VHF臺和氣象臺的相關信息，防范異常情況的發生，及時采取相應的安全措施。

（2）當氣象報告有臺風可能襲擊時，停靠在碼頭的船舶應服從海事行政主管部門的防臺安排，及時離開碼頭駛往防臺錨地避風。

2 碼頭營運管理對策

（1）船舶進出港應嚴格遵守海事局有關船舶在港內航行、停泊的規定，加強了望，使用安全航速，謹慎駕駛，小心操作。進港船舶靠右航行，小船應當主動避讓在規定航路內正常行使的船舶，同時這種避讓應貫穿穿越的全過程，確保穿越的安全。

（2）碼頭宜設置工業電視監控系統監測進出港船舶動態。

（3）做好碼頭的調度和協調管理工作。

（4）碼頭方必須制定相關的碼頭安全管理辦法，對船舶和碼頭的經營人、船舶和人員進出港區、碼頭現場監督管理、防污染管理、相鄰泊位運營操作等做出明確規定，建立相應的安全管理體系。包括明確規定大霧、大雨等能見度不良和風力≥6級時不安排船舶進靠碼頭等。

（5）定期應對碼頭前沿停泊水域、調頭區進行掃測，以確保船舶航行、操縱、停泊有足夠水深。掃測及測深結果應報海事部門。

（6）碼頭作業人員均應接受操作技能、設備使用、作業程序、安全防護和應急反應等方面的教育與培訓。對國家規定的特種作業人員必須經考核合格后，持證上崗。

（7）保證到港船舶的安全性能符合海事有關規范要求。

（8）大風、大浪等惡劣天氣對船舶在泊位的安全作業產生不利影響，有可能對船舶、泊位或人員造成損傷，因此當風力、浪高和能見度超過港監規定時，應按海事有關規定進行操作。

（9）應加強安全設施（如防雷、橡膠護舷等）、消防設施及報警裝置的日常維護與保養，定期校驗和標定，若發現質量缺陷或故障，應及時排除，確保其運行狀態完好。

（10）應按照國家有關規定，設置專門的安全衛生管理機構，配備專職或兼職的安全衛生監管人員，并配備必要的安全衛生監測儀器及現場急救設備。

3 裝卸過程中事故預防管理措施

根據《水路危險貨物運輸規則》（交通部令1996年第10號）要求[1]，港口進行危險品裝卸時，需要采取如下預防和管理措施。

（1）船舶載運危險貨物，承運人應按規定向港務（航）監督機構辦理申報手續，港口作業部門根據裝卸危險貨物通知單安排作業。裝卸危險貨物的泊位以及危險貨物的品種和數量，應經港口管理機構和港務（航）監督機構批準。

（2）裝卸危險貨物應選派具有一定專業知識的裝卸人員（班組）擔任。裝卸前應詳細了解所裝卸危險貨物的性質、危險程度、安全和醫療急救等措施，并嚴格按照有關操作規程作業。裝卸危險貨物，應根據貨物性質選用合適的裝卸機具。裝卸易燃、易爆貨物，裝卸機械應安置火星熄滅裝置，禁止使用非防爆型電器設備。

（3）裝卸危險貨物，應根據貨物的性質和狀態，在船-岸，船-船之間設置安全網，裝卸人員應穿戴相應的防護用品。夜間裝卸危險貨物，應有良好的照明，裝卸危險貨物時，遇有雷鳴、電閃或附近發生火警，應立即停止作業，并將危險貨物妥善處理。雨雪天氣禁止裝卸遇濕易燃物品。

（4）對下列各種情況，港口管理機構有權停止船舶作業，并責令有關方面采取必要的安全處置措施：①船舶設備和裝卸機具不符合要求；②貨物裝載不符合規定；③貨物包裝破損、滲漏、受到污染或不符合有關規定。

（5）船舶裝卸危險品箱時應嚴格按照《國際海運危險貨物規則》規定和船公司提供的配載圖進行配載，不得隨意變更配載位置。

4 堆存過程中事故預防管理措施

（1）對于一級危險貨物集裝箱，不得在碼頭堆場堆存，必須采用車船直裝、直取的方式，如需堆存，堆存時間不得超過72h。

（2）在危險貨物專用堆場門口處設專門的警示牌和危險貨物場地標志，標志牌上注有“危險貨物場地”、“嚴禁煙火”、“車輛限速”等標志。

（3）危險貨物集裝箱的堆碼高度不超過3層。

（4）具有專門堆存危險品箱的堆場區域。該區域必須遠離生活區，并且要用隔離墩（或圍欄）實行安全隔離，封閉管理。

（5）按照危險貨物場地安全消防要求，在場地內指定位置需配置干粉消防推車、干粉滅火器、消防水龍、消防沙箱以及消防锨等消防設備。

（6）堆存必須符合危險貨物室外堆存規則，對于屬性間相互有影響的箱子分開堆存，對于怕曬的集裝箱堆在底部，對于怕水浸泡的集裝箱堆存在2層高位置等。

（7）碼頭內危險貨物堆存必須嚴格按照危險品相關堆存要求進行堆存管理。

5 運輸過程事故預防管理措施

根據《汽車危險貨物運輸規則》（JT3130-88）要求[2]，對于運輸過程的事故預防，應采取如下措施。

（1）危險貨物運輸應優先安排。行車人員不準擅自變更作業計劃，嚴禁擅自拼裝、超載。

（2）運輸危險貨物必須配備隨車人員。運輸需要特殊防護的烈性危險貨物，托運人須派熟悉貨物性質的人員指導操作、交接和隨車押運。

（3）運輸危險貨物時，必須嚴格遵守交通、消防、治安等法規。車輛運行應控制車速，保持與前車的距離，嚴禁違章超車，確保行車安全。對在夏委高溫期間限運的危險貨物，應按當地公安部門規定進行運輸。

（4）對于一級危險貨物，必須采用車船直裝、直取的方式，即由外集卡車進行運輸（具備危險貨物準運證）。

（5）對于碼頭內部運輸危險貨物集裝箱的集卡車司機必須具有危險貨物操作證。

（6）對于運輸危險貨物集裝箱的集卡車必須配備相應的消防器材，懸掛危險貨物標志，在運輸過程中打開警示燈。

（7）在碼頭內運輸危險貨物集裝箱，車速必須控制在10km/h，拐彎時不得超過5km/h。

（8）在碼頭內運輸危險貨物集裝箱時必須走提前規定的道路，其他車輛必須提前避讓。

參考文獻

食品經濟與管理范文第4篇

為規范商品房預售合同登記備案行為，根據《中華人民共和國城市房地產管理法》、《城市商品房預售管理辦法》，現將有關問題通知如下：

一、 自本通知施行之日起，商品房預售登記備案由預售人、預購人雙方共同辦理改為由預售人單方辦理。

二、 預售商品房，預售人應當在簽約之日起30日內持商品房預售合同向市或區（縣）國土房管局辦理商品房預售登記備案手續。

三、 預售人辦理商品房預售登記備案手續應提交下列材料：

1． 商品房預售登記備案表（一式三份）；

2． 預售人的委托書、受委托人的身份證明；

3． 商品房預售合同；

4． 預購人為個人的，提交身份證件的復印件；外省、市個人還須提交工作居留證或在交易中心購房證明和暫住證復印件；臺灣同胞購買內銷房還須提交市臺辦批準文件的復印件。預購人為單位的，提交營業執照（注冊證書）以及單位權力機構同意購房文件的復印件。

四、 預售人材料齊備的，市或區（縣）國土房管局收到一個商品房項目商品房預售合同10件以下的當即辦理完成登記備案手續，一個商品房項目商品房預售合同10件以上、30件以下的3個工作日辦理完成登記備案手續，一個商品房項目商品房預售合同30件以上的5和工作日辦理完成登記備案手續。

市或區（縣）國土房管局辦理登記備案手續時，應當在商品房預售登記備案表上加蓋商品房預售登記備案章，留存一份商品房預售登記備案表、預售人的委托書和受委托人的身份證件的復印件、預購人身份證件的復印件、單位的營業執照（注冊證書）以及單位權力機構同意購房文件的復印件。商品房預售合同上不加蓋商品房預售登記備案章，市或區（縣）國土房管局不再留存商品房預售合同，另兩份商品房預售登記備案表分別由預售人、預購人留存。

五、 有下列情形之一的，預售人不得申請商品房預售登記備案：

1． 買賣雙方為在商品房預售合同上簽章的；

2． 申請登記備案的商品房不在預售許可證范圍內的；

3． 已登記備案的商品房重復登記備案的；

4． 合同所附共用分攤部位與備案不一致的；

5． 預購人不在許可商品房銷售對象范圍的；

6． 司法機關和行政機關依法裁定、決定查封或者以其他形式限制房地產權利的；

7． 法律、行政法規規定禁止轉讓的其他情形。

六、 商品房預售合同解除或變更的，仍需由預售人、預購人雙方共同到原登記備案部門辦理相關手續。

食品經濟與管理范文第5篇

關鍵詞：企業誠信 誠信管理 意義

河北省唐山市位于河北省東部，環渤海灣中心地帶。其中4個縣（市）為全國糧食安全生產基地，3個縣（市）為全國瘦肉型豬生產基地。作為中國河北省經濟增長最強勁迅猛的地級市，唐山市不僅將食品安全作為工作重點，而且視“誠信”為食品企業利潤增長的關鍵點，這樣既有利于在社會中形成良好的道德風尚，又有利于促進市場經濟的健康穩定發展。

有關誠信研究的學術背景：第一，涉及誠信理論方面的研究。比如樊耀華的《中國傳統誠信觀的當代寓意》（道德觀察2013年第2期）。宋子怡的《誠信與道德》（《倫理學研究》2014年第4期）。雖然與誠信有關，但是沒有對誠信進行系列專題報道。第二，對經濟領域的誠信研究。如涂紅艷《企業誠信缺失的治理》（經濟觀察，2014年第3期）。文章雖然涉及到經濟方面的誠信研究，但屬于蜻蜓點水，并沒有進行深入的探析。第三，有關地溝油事件的研究。例如周凱、楊百惠《地溝油危害的探究》（《道德與文明》2013年第7期）。文章只重視地溝油的成分、危害、鑒別方法等基礎知識，缺乏對地溝油的認識。因此，本文作者研究的地溝油事件對食品企業，特別是對其誠信管理方面的探析是其他作者不曾深入研究的領域，具有一定的新穎性。

1.文獻綜述

1.1企業誠信管理概念

誠信淵源。在中國社會是非常重視誠信問題的，將誠信視作齊家治國平天下之根本，作為整個社會思想道德體系的核心組成部分，誠信在中國社會是一個漸進的發展過程。思想家們起初將“誠”與“信”分別做出闡述。“誠”主旨道德修養方面，突出“真”的實質。“信”是人作為社會個體，處理社會關系的行為規范與準則，這種“誠”的思想道德境界，需要通過人的外在行為表現出來，這就是所謂的“信”。“誠”與“信”的巧妙組合，就是誠實守信，進而要求人的內在修養和外在義禮的規范統一。

誠信管理釋義。企業的誠信管理是指企業以實現誠實守信為目標對信息、債務、合同和客戶所實施的系統管理。企業誠信管理的內容具體來講包括：第一，信息披露管理。搞好信息披露管理的完整性和及時性，能有效保護食品企業的合法權益，有利于組織制度的貫徹與實施。第二，企業債務管理，包括銀行債務與應付賬款債務，企業債務管理的基礎是對現金流量的管理，做到現金預算支出與收入的平衡，避免現金閑置，防止現金短缺，影響企業的誠信生產。第三，合同管理，中國每年簽訂同40億萬份左右，其中履約率只有60%，約有16億萬份合同無法履約。因此，企業將誠信管理作為企業重要的管理職能，其管理決策影響企業價值驅動。

1.2國外相關研究

誠信管理與地溝油的相關性。海登?懷特發表的《地溝油中的見聞》提到，“對地溝油進行誠信管理檔案，餐廚廢棄物的收集和處置單位均需備案”。約翰?科特將地溝油賦予“液體黃金”，建議餐館開業前需要簽署“誠信合同”。

米特菲克指出，“在荷蘭，消費者一旦發現食品生產過程及結果存在不合格的情況，可以通知當地食品監管部門進行查處。威廉?大內指出，意大利消費者保護協會開設了“吃健康”的網站，幫助消費者提高自我保護意識。誠信管理與食品企業責任的相關性。阿普里爾表示，“食品企業的社會責任著重體現經營者自身的素質”。凱羅爾表示，“企業的誠信管理應該滲透在食品企業責任擔當的每一個環節”。

1.3國內相關研究

王志忠提出，“作為經濟主體的企業認真履行經濟上的誠信，才能獲取經濟效益最大化。丁光選認為，“從經濟學角度講，誠信是一種投資，是企業生產成本的稀缺資源”。

趙麗清提出，“借鑒國外各國政府對餐飲垃圾的蒸煮分離，將地溝油變廢為寶循環再利用。楊廣海認為，“中國出現地溝油事件實際上是食品企業誠信觀念缺失引起的，要足夠重視”。高紅霞認為，“事實證明，政府誠信缺失的現象與超出實際責任能力范圍有關”。萬慶豐強調，“社會誠信管理體系可以分為三個部分：個人誠信管理、企業誠信管理和政府誠信管理。其中，政府的誠信管理處于核心地位。劉延慶提出，“目前中國誠信立法相對滯后，在《民法通則》中制定的誠信管理用語抽象”。寧浩勇指出，“食品企業認真貫徹落實《食品安全法》，加大食品企業失信處罰力度。林東海認為，“企業誠信管理的過程，鼓勵廣大消費者充分行使合法權益。”。學者吳冠月提出，“企業出現誠信缺失，最終將失去消費者”。顧子峰認為，“誠信管理與企業自身的責任管理有很大的聯系，形成誠信責任鏈”。

1.4文獻分析總結

埃爾文?羅斯提出關于誠信管理與經濟學關系的理論分析：在追逐經濟利潤的同時，一定要遵循相應的誠信準則。丁光選的觀點，作為經濟主體的企業，必須認真履行經濟上的誠信，才能使交易雙方彼此信任才能在市場經濟中平穩發展。國外研究偏重于運用誠信管理機制對地溝油進行分類和檢測。國內對地溝油治理的研究多見于新聞，誠信管理有效運用方面缺乏深入系統的探究。國外各國政府及有關部門對待誠信管理監管職能明確、具體。本文作者總結萬慶豐的觀點，將社會誠信管理體系可以分為三個部分：個人誠信管理、企業誠信管理和政府誠信管理。其中，政府的誠信管理起著導向性作用。世界其他國家法律法規對食品企業誠信缺失行為的處罰會使違法經營者傾家蕩產。本文作者總結孫芳芳提出企業的誠信管理的三個方面，這樣做有利于企業為消費者提供高質量的產品和服務。本論文將著重分析誠信管理對企業經濟效益的影響作用，重點強調企業進行良好誠信管理對企業自身經濟活動的重要性。誠信管理的分析，作為本文作者關于食品企業誠信管理的理論基礎。

2.研究方法

定性研究法側重運用案例研究法和文獻研究法對所需研究的內容進行歸納、總結。

2.1案例研究法

通過理論聯系實際，應用真實案例支撐誠信對唐山市食品企業特別是在經濟利潤方面的重要影響。運用案例研究法，由于“地溝油事件”所涉及的食品企業眾多，本論文之所以選擇河北省唐山市的“鴻雁飯莊”和“萬里香烤鴨店”作為案例進行分析，旨在通過對鴻雁飯莊和萬里香烤鴨在誠信管理方面的深入分析，找出食品企業誠信缺失的原因，并提出解決誠信缺失的措施，為食品企業堅守誠信管理提供必要的理論依據和指導意義。

2.2文獻研究法

由于誠信管理范圍比較寬泛，本文作者在搜集第二章涉及的誠信管理參考文獻時，對誠信管理的搜集工作具有積極的指導意義，為食品企業的誠信管理提供有價值的參考，尤其是第四章“地溝油事件”中的唐山市兩大食品企業誠信管理的表現，促使食品企業在誠信管理方面做出積極有益的探索。

3.唐山市食品企業誠信管理分析

3.1鴻雁飯莊誠信管理分析

根據鴻雁飯莊官網公布的2013年業績報告，“在原材料供應、管理費用等條件大致相同的情況下，每年的經濟利潤不同。2011年公司經濟利潤處于穩步階段，2012年公司經濟利潤未受到地溝油事件的影響，繼續保持平穩增長”。根據2011年-2013年的利潤表顯示，2011年實現利潤為11087284.09元，2012年實現利潤為13839147.62元。2012年較2011年利潤同比增長了24.82%。2013年實現利潤為17702796.39元，而2013年較2012年利潤同比增長了27.90%。2012年“地溝油事件”對唐山市食品行業存在較大影響，但唐山鴻雁飯莊在此期間的食品銷量不僅沒有減少，反而有較大幅度的增長。

3.2萬里香烤鴨店誠信管理分析

自2012年發生“地溝油事件”以來，唐山萬里香烤鴨店所制作的食物被唐山市食品質量安全監督管理局檢測出含有低劣地溝油的成分，以《唐山早報》為主流的新聞媒體進行了跟蹤報道。但萬里香烤鴨店的食品銷量和市場利潤受到較大沖擊，企業自身的誠信度遭到社會公眾的嚴重質疑。由于受地溝油事件的影響，唐山萬里香烤鴨店食品內銷外售數量大幅下滑及食品生產線的停產等問題。據萬里香烤鴨店官方網站的2013年業績報告稱，“2011年公司經濟利潤處于平穩狀態，2012年公司經濟利潤下降，出現虧損”。對于導致虧損的原因，萬里香烤鴨店解釋到，“在原材料供應、成本費用等條件大致相同的情況下，得到的經濟利潤不同。原因是2012年公司牽涉地溝油事件，導致公司面臨誠信管理的缺失，誠信缺失對企業的經濟利潤造成較大影響”。

通過萬里香烤鴨店2011年-2013年財務狀況分析可知：2011年實現利潤為21102849.70元，2012年實現利潤為8792115.49元。其中2011年較2012年利潤同比下降了41.66%。2013年實現利潤為14867298.54元，2013年較2012年利潤同比提高了69.09%。但是，2013年與2011年利潤同比下降了70.45%。由此可以得出：在2011年，萬里香烤鴨店經濟利潤發展穩定、狀況良好。但是，由于牽涉到“地溝油事件”造成的不利影響，致使萬里香烤鴨店2012年經濟發展速度較2011年有所下降，2011年-2012年企業的經濟利潤呈直線下滑走勢。但從2013年開始，唐山萬里香烤鴨店的經濟利潤呈直線上升的趨勢。數據分析得知，到2013年唐山萬里香烤鴨店食品銷售量逐漸回落，表明萬里香烤鴨店已經漸進復蘇時期，但萬里香烤鴨店2013年的經濟利潤低于2011年發生“地溝油事件”之前的經濟利潤，經營狀況并不理想，同比下降了70.45%。食品企業誠信缺失的危害性很大，一旦失信于社會大眾，多年苦心經營的企業品牌形象也會瞬間崩塌，而唐山市萬里香烤鴨店就是最恰當的事例。

3.3“地溝油事件”唐山市食品企業誠信管理討論

對“地溝油事件”中的唐山市兩大食品企業――“鴻雁飯莊”和“萬里香烤鴨店”的誠信興商與失信毀譽的事例，探究誠信管理和誠信缺失對于食品企業特別是在經濟利潤方面的影響情況。事實證明：堅持誠信，既有利于促進食品企業經濟利益的快速增長，又適用于中國社會的各行各業。

4.唐山市食品企業誠信缺失的原因分析以及解決措施

4.1誠信缺失的外因

唐山市政府部門是食品企業誠信生產的監督主體，要保證對食品企業的誠信管理，必須強化唐山市政府相關部門對食品企業誠信生產的監管職責。當前經濟市場條件下，唐山市政府部門片面追求本市GDP的增長，忽視了對食品企業誠信監管力度。在現有的監管模式中，唐山市政府部門沒有過多的監管能力，對上萬家食品企業誠信生產進行監督管理，極易導致食品企業誠信缺失現象的出現。因此，唐山市政府部門只有加大監管力度，落實高效的執行力，才能形成合理地監督管理，使得食品企業誠信缺失現象不復存在。

相關法律不完善，對食品企業誠信缺失的嚴懲力度不夠。中國法律法規制定和執行缺乏正確明晰的限制范圍，留下執法空白。因此，中國食品企業誠信方面的法律法規及監管體系，缺乏應有的系統性。如《民法規則》只是確立了“誠實信用”的立法原則；

《中華人民共和國食品安全法》第八十三條有關“違法違規生產經營食品、食品添加劑，其貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上三萬元以下罰款；其貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款”。由此可見，食品安全問題嚴懲力度缺乏法律法規的震懾力，致使違法違規犯罪成本處罰金額太低。

社會公眾（消費者）缺乏食品安全保護意識。2014年1月12日，中國食品安全網選取3000位社會公眾，針對食品安全方面的消費維權活動進行抽樣，最終調查結果顯示：“在過去一年的時間里，有75%的消費者認為本人在食品安全方面的消費維權觀念一般”。當被問到出現哪些因素，會影響消費者自身放棄維權行為時：48%的消費者覺得維權比較麻煩、成本有些多；39%的消費者認為所涉及的食品種類金額小，不值當；還有11%的消費者沒有及時留存票據；另有其他原因的消費者占2%。由此可見，消費者在食品安全方面維權的法律意識薄弱，對食品消費過程中出現上當受騙的情況，大多是采取聽之任之的態度。2012年震驚中國的“地溝油事件”是食品企業誠信缺失最為嚴重的典型事例。

4.2誠信缺失的內因

食品企業將經濟效益最大化和社會資產的最優化視作企業生產經營的第一要務。放棄了對本企業誠信管理的業務宗旨，導致食品企業誠信缺失現象的產生。當食品企業從誠信缺失行為里獲取的好處超出食品企業之前所投入的成本時，會忽視誠信管理的業務宗旨，造成食品企業失信行為的出現。

2011年3月23日河北省食品工業協會對11個地級市的食品企業經營者道德與素質調查，唐山市大部分食品企業經營者的道德與素質為6.5%。2013年3月15日河北大學于對河北省現設的11個地級市食品企業經營者進行研究，統計結果顯示，唐山市食品企業經營者道德與素質水平，能得到社會公眾信任的只有3.8%。因此，當食品企業經營者缺乏職業道德及素養時，會發生“地溝油事件”這樣損害社會公眾身心健康和造成食品企業誠信缺失的現象。

4.3企業誠信缺失的解決措施

加強唐山市政府部門監管力度和職責意識。提高唐山市政府相關部門的監管公信力，轉變政府部門的監管職能。在實踐過程中，唐山市政府相關部門要根據情境需要，充分發揮食品企業誠信管理的能動性和積極性，做到依法監管、誠信監督，贏得食品企業對唐山市政府相關部門的尊重和信任。同時，唐山市政府相關部門應正確利用政策措施的引導功能，運用行之有效的行政手段，為食品企業誠信管理贏造良好的社會氛圍。

健全誠信管理法律體系，增強對食品企業誠信缺失的懲罰力度。食品企業誠信缺失問題的出現，必須堅持立法先行，只有具備完善的法律法規，才可以有效防范、遏制、打擊和制裁食品企業誠信缺失的問題。2014年3月15日新修訂的《中華人民共和國食品安全法》最突出的要點是以更為嚴苛的法律法規形式，明確提出對食品企業誠信管理方面的監督與檢查工作。建立統一和震懾力的食品企業誠信標準和規則，制定食品企業生產管理制度、食品添加劑檢測制度、食品企業誠信觀測制度等，同時還具體詳盡的規定與食品企業相關的法律法規。

強化社會公眾（消費者）辨別能力和維權觀念。據北京壹點問卷公司對消費者向相關部門投訴維權事宜的滿意度顯示：未獲積極處理結果的消費者達68.7%；費勁很大周折，問題總算得到徹底解決的消費者達24%；獲得最終令自己滿意答復的消費者僅占16.2%。

一方面應加強消費者自身的維權觀念，如在選擇食品時，多做比較，千萬不要嫌麻煩。另一方面，相關部門應考慮周全、擴寬維權方式，為消費者維權提供便利條件和有力保障。